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    HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD EN LOS ALIMENTOS-Grupo-A

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    salerodayerlin
    Este documento presenta cinco evaluaciones diferentes relacionadas con el manejo y fisiología postcosecha de productos hortícolas. Cada evaluación tiene diferentes criterios de evaluación y ponderaciones. La primera evaluación es un cuadro comparativo individual. La segunda evaluación implica responder un caso de estudio individualmente. La tercera evaluación es un taller escrito individual. La cuarta evaluación es una exposición grupal sobre normativas legales. La quinta evaluación implica elaborar individualmente un mapa de riesgos relacionado a la unidad de producción del estudiante.

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    Este documento presenta cinco evaluaciones diferentes relacionadas con el manejo y fisiología postcosecha de productos hortícolas. Cada evaluación tiene diferentes criterios de evaluación y ponderaciones. La primera evaluación es un cuadro comparativo individual. La segunda evaluación implica responder un caso de estudio individualmente. La tercera evaluación es un taller escrito individual. La cuarta evaluación es una exposición grupal sobre normativas legales. La quinta evaluación implica elaborar individualmente un mapa de riesgos relacionado a la unidad de producción del estudiante.

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    de 2

    1)Cuadro comparativo, elaborar (Individual)

    Manejo y fisiología postcosecha de productos hortícolas


    Valor : 2ptos
    2) Conceptos y principios de Higiene y seguridad. (Individual)
    Antes de dar repuesta a esta evaluación, le sugiero que debe leer la presentación
    que se encuentra en la plataforma.

    Dicha evaluación contempla un caso en estudio, que se pudiese presentar en una


    empresa, en el cual usted puede estar a cargo, la actividad es INDIVIDUAL

    INFORME QUE SE REPITA, SU CALIFICACION SE VERA AFECTADA


    AUTOMATICAMENTE

    Los criterios a evaluar son los siguientes:

    Coherencia y pertinencia en las respuestas. 4%

    uso de las normas establecidas por el reglamento general de alimentos y el


    sistema CODEX. 6%

    Redacción, 2%

    Ortografía 1%

    Justificación en la respuesta  5%

    Creatividad para presentar el contenido 1%

    Virtualidad 1%

    3) La presente evaluación esta inmersa en los ejercicios prácticos de las 7 herramientas


    de la calidad. Tiene una ponderación del 15% (3pts). (Individual)
    La actividad se realizara en clase, es un taller escrito, su entrega es individual, requiere
    haber estudiado los contendos del cev, para dar respuesta a las mismas.

    Valor: (3pts).

    4) Evaluación. Equipos, manejos y protección. (grupal)


    la siguiente evaluación, debe ser presentada en una exposición grupal  en clase de las
    normativas legal vigente correspondiente a la unidad.

    criterios a evaluación:
    coherencia, pertinencia,visualización de contenido, presentación del contenido, imágenes
    presentes acordes al contenido.

    la actividad se realizara en clase y la presentacion se cargara al cev

    valor 20%= 4pts

    coherencia y pertinencia

    ejemplos de cada caso

    ortografia

    cratividad

    expresion oral

    vestimenta apropiada para la exposicion

    en la exposicion se tendra invitados especales

    uso de triptcos, dipticos o pendon para la exposicion(puede realizarlo en laminas de papel


    bond)cualquera de estos recursos puede utilizar, ademas de la presentacion en power
    point

    uso de video been

    5) Evaluación. Elaboración de un mapa de riesgo (individual )

    La presente evaluación esta inmersa en un mapa de riesgo. Basado en


    los Principios Generales de evaluación del medio ambiente de trabajo. Riesgos
    operativos y su prevención.
    La misma puede elaborarla a manuscrita o una presentación en power point, 
    accediendo a las herramientas que el estudiante posea. En la misma se evaluara:
    creatividad, pertinencia, coherencia, leyenda de la información, imagen acorde al
    tema.EL MAPA DE RIESGO QUE USTED ABORDARA,SE HARA EN RELACION A SU
    UNIDAD DE PRODUCCION, NO CARGAR EN EL CEV MAPA DE RIESGOS DE
    EMPRESA ESTABLECIDAS.

    FUENTE DE INFORMACION UTILIZADA

    !5%=3pts

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