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Alianza Francesa de Osorno

Prof Yazmina González

Moléculas para el metabolismo

1. Biología molecular.

La biología molecular explica los procesos vivos aludiendo a las sustancias químicas implicadas.

El descubrimiento de la estructura del ADN en 1953 inició una revolución en la biología que ha
Se planteó la posibilidad
transformado nuestra comprensión de los organismos vivos.
de explicar los procesos biológicos a partir de la estructura de las
moléculas y de cómo éstas interactúan entre sí.

En los seres vivos hay moléculas simples como el agua y otras mas complejas como las proteínas
y los ácidos nucleicos: el ADN y el ARN,los glúcidos y los lípidos .
Los ácidos nucleicos codifican la síntesis de las proteínas y este proceso constituye el núcleo de la
biología molecular.

La biología molecular tiene un enfoque reduccionista ya

que investiga los procesos biológicos
descomponiéndolos a través de sus componentes
químicos. Este enfoque ha supuesto un extraordinario
avance para la biología ya que ha sido una forma muy
eficaz de conocer cómo son y cómo funcionan los seres
vivos. Sin embargo el enfoque reduccionista no puede
explicarlo todo ya que las partes se combinan entre sí
surgen propiedades emergentes que no pueden ser
estudiadas si no se contempla al sistema biológico en su
conjunto.
Una de las teorías ampliamente extendidas hasta hace 200 años era la filosofía del vitalismo, la
creencia de que los seres vivos y las cosas inanimadas se diferencian fundamentalmente porque
los seres vivos tienen un elemento o principio vitalista no físico (chispa vital, energía vital, psique o
alma) que hace que los compuestos químicos de los seres vivos (compuestos orgánicos) sólo se
pueden producir dentro de los propios seres vivos. Esta teoría tenía mucho arraigo en medicina y
se pensaba que las enfermedades eran producto de un desequilibrio entre las fuerzas vitales o
humores del cuerpo, que afectaban no sólo a la salud sino también a la personalidad o
temperamento de las personas.

2. La síntesis de urea.

Refutación de teorías: la síntesis artificial de la urea ayudó a refutar el vitalismo

La urea es un ejemplo de compuesto orgánico que forma parte de la orina y que se produce en el
riñón. En 1828 el químico sintetizó urea
alemán Friedrich Wöhler
artificialmente a partir de compuestos inorgánicos
(isocianato de plata y cloruro de amonio). Fue el primer
compuesto orgánico que se sintetizó artificialmente, sin
que ningún principio vital hubiese estado involucrado. El
logro de Wöhler es que fue la primera prueba en contra
de la teoría del vitalismo. Sin embargo se requieren de
muchas pruebas para refutar una teoría.
Aunque los biólogos aceptan ahora que los procesos en
los organismos vivos se rigen por las mismas fuerzas
químicas y físicas que en la materia no viva, sigue
habiendo algunos compuestos orgánicos que no han
sido sintetizados artificialmente. Por ejemplo, es aún
imposible hacer proteínas complejas como la
hemoglobina, sin poder utilizar los ribosomas y otros
componentes de las células
Desechos nitrogenados.
Cuando los aminoácidos y ácidos nucleicos se metabolizan, el subproducto inmediato es el
amoníaco, que es muy tóxico para el organismo, pero que puede ser eliminado:
• Directamente como amoníaco al exterior en invertebrados acuáticos o a través de las
branquias en los peces teleósteos.
• O se convierte en urea, en el caso de los mamíferos, que es menos tóxica y se
disuelve en agua.
• O se convierte en ácido úrico, en el caso de las aves y los reptiles terrestres, que es
insoluble en agua. La producción de ácido úrico es energéticamente más costosa
que los otros mecanismos, pero también ahorra que se excrete agua.

Y este proceso bioquímico es el ciclo de la urea, una ruta metabólica en la que estos
grupos amino, que son desechos tóxicos del metabolismo celular, son convertidos en urea
en las células hepáticas (del hígado), la cual será secretada al torrente sanguíneo y viajará a
los riñones, donde será filtrada para eliminarse a través de la orina. En el artículo de hoy
analizaremos las características de esta ruta metabólica y ofreceremos un resumen de la
misma.

3. Los compuestos carbonados.

Los átomos de carbono pueden formar cuatro enlaces covalentes, y permiten así la
existencia de toda una serie de compuestos estables

● Bioelementos primarios o mayoritarios. Se trata de un grupo formado por los seis

bioelementos antes mencionados (C, H, O, N, P y S), que constituyen el 96 % del total
de la materia viva y son los componentes fundamentales de las biomoléculas.
● Bioelementos secundarios. Forman parte de todos los organismos vivos, aunque en
menor proporción que los anteriores (3,9%). Son: Na, K, Ca, Mg , Cl y Fe.
● Oligoelementos. Aunque se encuentran en trazas, en proporciones inferiores al 0,1 %
(en cantidades superiores son tóxicos), estos elementos son imprescindibles, pues
desempeñan funciones esenciales en diferentes procesos bioquímicos y fisiológicos.
 Algunos oligoelementos, como Cu, Zn, Mn, I, Ni y Co, aparecen en la mayoría de los
organismos y otros, como Si, F, Cr, Li, B, Mo y Al, solo están presentes en grupos
concretos.

4.-Clasificación de los compuestos carbonados.

La vida se basa en los compuestos de carbono, entre ellos glúcidos, lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos.
Los compuestos químicos se clasifican en dos grupos: orgánicos e inorgánicos. Los compuestos
orgánicos incluyen todos los compuestos complejos de carbono encontrados en los seres vivos,
pero no los compuestos simples que contienen carbono tales como los óxidos de carbono, los
carbonatos y los bicarbonatos. Estos y el resto de compuestos químicos son inorgánicos .
En presencia de agua las moléculas pueden adoptar formas cíclicas tridimensionales más estables:

Fórmulas moleculares de monosacáridos:

C6H12O6 C6H12O6 C6H12O6
Glucosa Galactosa Fructosa
Fórmulas desarrolladas:

Fórmulas estructurales:

Glucosa- galactosa: tienen grupo H fructosa : Grupo ch2oh

Galactosa: oh a la izquierda fructosa y glucosa : oh derecha

Fructosa: c=o galactosa y glucosa: h OH

Los organismos vivos utilizan cuatro clases principales de compuestos de carbono que tienen
propiedades diferentes y que por tanto se pueden utilizar para diferentes propósitos:

Los glúcidos o hidratos de carbono se caracterizan por su composición. Ellos se componen de

carbono, hidrógeno y oxígeno, en proporción 1:2:1, de ahí el nombre erróneo de hidratos de
carbono (C H 2O)n. Los glúcidos más sencillos se denominan azúcares, como la glucosa.

Los lípidos son una amplia clase de moléculas que son insolubles en agua, incluyendo esteroides,
ceras, ácidos grasos y triglicéridos. En el lenguaje común, los triglicéridos se denominan grasas si
son sólidos a temperatura ambiente o aceites si son líquidos.

c-h-o
Las proteínas se componen de una o más cadenas de aminoácidos. Los aminoácidos contienen
carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, y dos de ellos también contienen azufre.

Los ácidos nucleicos son cadenas de subunidades denominadas nucleótidos, que contienen
carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fósforo. Hay dos tipos de ácidos nucleicos: ácido
ribonucleico (ARN) y ácido desoxirribonucleico (ADN).

5. Metabolismo.

El metabolismo es el conjunto de todas las reacciones catalizadas por enzimas en una

célula o un organismo. La mayoría de las reacciones del metabolismo ocurren en el interior de la
célula, aunque algunas son extracelulares. El metabolismo consta de numerosas vías o rutas
metabólicas en las que un sustrato inicial es transformado paso a paso, mediante pequeñas
transformaciones químicas, en uno o varios productos finales. La mayor parte son cadenas
de reacciones, aunque también hay ciclos.

Hay dos grandes grupos de rutas metabólicas: rutas catabólicas (liberan atp) y rutas
anabólicas (requieren energía). Las primeras liberan energía (ATP) y las segundas requieren
algún aporte de energía. Funcionan de forma acoplada.

Anabolismo.

El anabolismo es la síntesis de moléculas complejas a partir de moléculas más simples,

incluida la formación de macromoléculas a partir de monómeros, por reacciones de
condensación

Metabolismo a menudo se divide en dos partes, el anabolismo y el catabolismo. El anabolismo son

las reacciones en las que se sintetizan moléculas más grandes a partir de otras moléculas
precursoras más pequeñas. Por ejemplo recuerda los esteroides anabólicos (como la testosterona)
que son hormonas que promueven el desarrollo del cuerpo. Las reacciones anabólicas requieren
energía, que se suministra generalmente en forma de ATP.

En el anabolismo se incluyen estos procesos:

● La síntesis de proteínas mediante los ribosomas.

● La síntesis de ADN durante la replicación.

● La fotosíntesis, incluyendo la producción de glucosa a partir de dióxido de carbono

y agua.

● La síntesis de glúcidos o hidratos de carbono complejos como almidón, celulosa o

glucógeno.

Muchas biomoléculas son macromoléculas que se obtienen cuando se unen entre sí muchas
unidades (monómeros). Con unas pocas unidades diferentes se pueden formar infinidad de
macromoléculas, dependiendo cuántas se unan y en qué orden.

Las macromoléculas se pliegan y doblan en el espacio adoptando figuras tridimensionales

específicas, que dependen del tipo y secuencia de monómeros, lo cual determinará a su vez
que funcionen o no.
 Catabolismo.

El catabolismo es la descomposición de moléculas complejas en moléculas más simples,

incluida la hidrólisis de macromoléculas en monómeros.

El catabolismo es la parte del metabolismo en la cual las moléculas más grandes se descomponen
en otras más pequeñas. Las reacciones catabólicas liberan energía y en algunos casos esta
energía se captura en forma de ATP, que luego puede ser utilizado por la célula. El catabolismo
incluye, por ejemplo:

● La digestión de la comida en la boca, en el estómago y en el intestino delgado.

● La respiración celular en la cual la glucosa o los lípidos son oxidados hasta dióxido
de carbono y agua.
● La digestión de los compuestos de carbono complejos presentes en la materia
orgánica muerta por los descomponedores (bacterias y hongos saprótrofos).
● La degradación de aminoácidos y nucleótidos hasta amoníaco, urea o ácido úrico.

La construcción y rotura de macromoléculas: reacciones de condensación e hidrólisis

Reacción de condensación o Reacción de hidrólisis.

deshidratación. Separación de monómeros añadiendo una
molécula de agua. Reacción típica del
Unión de dos monómeros con
catabolismo.
separación de una molécula de agua.
Reacción típica del anabolismo
AGUA

. Los puentes de hidrógeno y las propiedades del agua.

Uso de teorías para explicar los fenómenos naturales: la teoría de que los puentes de
hidrógeno se forman entre moléculas de agua explica las propiedades del agua.

Hay muchas pruebas indirectas de la existencia de los enlaces de hidrógeno, aunque los científicos
no pueden demostrar sin lugar a dudas de que existen, ya que no son directamente visibles. Sin
embargo, los puentes de hidrógeno son una manera muy útil de explicar las propiedades del agua.
Explican sus propiedades cohesiva, adhesiva, térmica y disolventes del agua . Y son
estas propiedades distintivas las que hacen que el agua sea tan útil para los organismos vivos.

Propiedades del agua.

Los puentes de hidrógeno y la bipolaridad (El átomo de oxígeno presenta una carga eléctrica
negativa, mientras que cada uno de los átomos de hidrógeno tiene una carga positiva.
Esto hace que la molécula de agua tenga dos polos bien diferenciados y, por esta razón,
se la denomina bipolar) .explican las propiedades cohesivas, adhesivas, térmicas y disolventes
del agua

A. Propiedades cohesivas

Cohesión: unión de dos moléculas del mismo tipo entre sí , por ejemplo, dos moléculas de
agua. Las moléculas de agua son cohesivas - se adhieren unas a otras, debido a los
puentes de hidrógeno.

Esta propiedad cohesiva es útil para el transporte del agua en las plantas. El agua es
aspirada a través de los vasos del xilema por la fuerza de la transpiración a baja presión a
través de los estomas de las hojas. El método sólo puede funcionar si las moléculas de agua
no se separan por las fuerzas de succión. Debido a la unión por puentes de hidrógeno esto
rara vez sucede y el agua se puede elevar a la cima de los árboles más altos - más de cien
metros.

La alta tensión superficial es consecuencia de la cohesión entre sus moléculas. Ello permite
que algunos insectos literalmente caminen sobre la superficie del agua.

B. Propiedades adhesivas
Adhesión o adherencia: atracción de las moléculas de agua por otras moléculas polares.

El agua se adhiere a cualquier molécula polar con la que pueda establecer puentes de
hidrógeno.

Esta propiedad es útil en las hojas, donde el agua se adhiere a las moléculas polares de
celulosa de las paredes celulares.

Parte del agua se evapora de las paredes celulares y se pierde de la hoja a través de la red de
espacios de aire, pero otra parte se adhiere a las paredes del mesófilo, manteniéndolas
húmedas para que puedan absorber el dióxido de carbono necesario para la fotosíntesis.

Capilaridad. Ascenso del agua por conductos estrechos. La fuerza de adherencia a las
paredes del capilar es superior a la fuerza de gravedad. La altura de la columna de agua varía
con el diámetro del capilar. Esto facilita el ascenso de la savia bruta (agua y sales minerales
disueltas) a través de los vasos leñosos del xilema de las plantas.

C. Propiedades térmicas
Todas las demás propiedades del agua derivan de las dos anteriores: cohesión y adherencia.

El agua tiene varias propiedades térmicas que son útiles para los organismos vivos:

Su alto calor específico ayuda a mantener estable la temperatura.

La temperatura de cualquier sustancia es una medida de la rapidez con la que sus

moléculas individuales se mueven. En el caso del agua, se requiere un gran aporte de
energía calorífica para romper los muchos enlaces de hidrógeno que restringen el
movimiento de las moléculas.

Se dice que el agua tiene un alto calor específico, que se define como la cantidad de calor que
1 g de una sustancia debe absorber o perder para cambiar su temperatura en 1 grado Celsius
(° C). El calor específico indica en qué medida una sustancia se resiste a cambiar su
temperatura cuando absorbe o pierde calor.

Como los organismos tienen un alto contenido de agua, su alto calor específico les permite
mantener una temperatura interna relativamente constante. El calor generado por las
reacciones químicas dentro de las células destruiría las células si no fuera por la absorción de
este calor por el agua dentro de ellos

El alto calor latente de vaporización del agua facilita el enfriamiento.

Cuando una molécula se evapora se separa de otras moléculas en un líquido y se

convierte en una molécula de vapor, el calor necesario para hacer esto se llama calor
latente de vaporización. Se requiere una cantidad considerable de energía calorífica (586
cal) para evaporar 1 g de agua, ya que se tienen que romper los puentes de hidrógeno .
Por ello, la evaporación tiene un efecto de enfriamiento. La sudoración es un ejemplo del uso
del agua como refrigerante.

El agua sólida es menos densa que el agua líquida

La densidad máxima del agua se da a una temperatura de 4ºC (densidad = 1 kg/L). A 0ºC
el agua se congela y las moléculas se detienen, desapareciendo los puentes de H que
las mantenían más juntas. Esta separación entre las moléculas hace que la densidad del
hielo sea inferior a la del agua líquida y, por tanto, flote.

D. Propiedades disolventes

La gran capacidad disolvente del agua ayuda a transportar iones y moléculas polares.

El agua tiene importantes propiedades disolventes. La naturaleza polar de la molécula de agua

significa que forma capas de hidratación alrededor de otras moléculas cargadas (iones) o con
separación de cargas (polares), que les impiden volver a unirse manteniéndose en disolución.
El agua forma puentes de hidrógeno con las moléculas polares. El citoplasma es una mezcla
compleja de sustancias disueltas en el que se produce las reacciones químicas del
metabolismo

El agua tiene una pequeña capacidad de disociación e ionización: el pH

Los enlaces covalentes del agua a veces se rompen espontáneamente (en agua pura, a 25ºC,
eso ocurre a 1 de cada 550 millones de moléculas). Se disocia de la molécula un protón (un
núcleo del hidrógeno). Al quedarse sin su electrón, el protón tiene una carga neta positiva (H+);
el resto de la molécula queda con una carga negativa, se denomina grupo hidroxilo (OH-)

H2 O H+ + OH-

Agua ión hidrógeno ion hidroxilo

Lo que ocurre realmente es.

2 H2O H 3 O- + OH-

Agua ion hidronio ion hidroxilo

4. Sustancias hidrófilas e hidrofóbicas.
Las sustancias pueden ser hidrófilas o hidrofóbicas.

Las moléculas de agua siempre tienden a formar el mayor número posible de puentes o
enlaces de hidrógeno.

▪ Cuando las moléculas no polares tales como aceites, que no forman enlaces de hidrógeno,
se colocan en agua, las moléculas de agua actúan para excluirlos. Las moléculas no
polares se agregan o se agrupan, minimizando así su ruptura de los enlaces de hidrógeno
del agua. En efecto, se esconden del contacto con el agua, y por esta razón se denominan
hidrófobas.

▪ Por el contrario, las moléculas polares, que forman fácilmente puentes de hidrógeno con el
agua, se dice que son hidrófilas. La tendencia de las moléculas no polares a agregarse en
agua se conoce como exclusión hidrófoba. Al obligar a las partes hidrofóbicas de las
moléculas a permanecer juntas, el agua hace que estas moléculas adopten formas
particulares.

▪ Esta propiedad afecta a la estructura tridimensional de las proteínas, del ADN y de las
membranas biológicas. De hecho, la interacción entre las moléculas no polares y el agua
es fundamental para los sistemas vivos.

5. Comparación entre el agua y el metano.

Comparación de las propiedades térmicas del agua con las propiedades térmicas del metano.
El metano es un producto de desecho de la respiración anaeróbica de ciertas arqueas
procariotas que viven en hábitats donde falta el oxígeno. Las arqueas metanógenas viven en
pantanos y zonas húmedas, en los sedimentos del fondo donde no hay oxígeno y
descomponen la materia orgánica allí acumulada. Otras arqueas viven en el intestino de
algunos animales, como termitas, ganado vacuno, ovino y rumiantes en general, e incluso en el
hombre que producen metano por fermentación de moléculas indigeribles como la
celulosa.También viven en vertederos de residuos urbanos y se utilizan deliberadamente para
producir gas metano en digestores anaeróbicos.

Las arqueas metanógenas utilizan diversos sustratos para obtener ATP y producen gas
metano como un subproducto que han de desechar.

El metano se puede utilizar como combustible, pero si se le permite escapar a la atmósfera

contribuye de forma muy potente al efecto invernadero (su efecto es 30 veces mayor que el del
CO2).

El agua y el metano son moléculas pequeñas con átomos unidos por enlaces covalentes
sencillos.

Un enlace covalente es una fuerza que une a dos átomos de elementos no metálicos
para formar una molécula

Sin embargo las moléculas de agua son polares y pueden formar puentes de hidrógeno,

mientras que las moléculas de metano son apolares y no forman enlaces de hidrógeno. Como
consecuencia sus propiedades físicas son muy diferentes.

La densidad y capacidad de calor específico se dan para el metano y el agua en estado

líquido.

Los datos muestran que el agua tiene una capacidad de calor específico más alto, más alto
calor de vaporización, mayor punto de fusión y de ebullición.

Considerando que el metano es líquido en un rango de sólo 22 ºC, el agua es líquida a más de
100 ºC.
 7. Transporte en el plasma sanguíneo.

Modos de transporte de la glucosa, los aminoácidos, el colesterol, las grasas, el oxígeno y el

cloruro de sodio en la sangre en relación con su solubilidad en agua.

La sangre transporta una amplia variedad de sustancias, utilizando diversos métodos para
evitar posibles problemas y garantizar que cada sustancia se suministre en cantidad suficiente
para cubrir las necesidades del organismo.

El cloruro de sodio es un compuesto iónico que es soluble en agua, disolución para formar
iones sodio (Na+) e iones cloro (Cl-), que son transportados en el plasma sanguíneo.

Los aminoácidos tienen tanto cargas positivas como negativas. Debido a esto, son solubles
en agua, pero su solubilidad varía dependiendo del grupo R, algunos de los cuales son
hidrófilos, mientras que otros son hidrófobos. Todos los aminoácidos son lo suficientemente
solubles para ser transportados disueltos en el plasma sanguíneo.

La glucosa es una molécula polar. Es muy soluble en agua y va disuelta en el plasma

El oxígeno es una molécula apolar. Debido a su pequeño tamaño se disuelve en agua pero
sólo con moderación y el agua se satura de oxígeno en concentraciones relativamente bajas.
por lo que el oxígeno es transportado por la hemoglobina principalmente.

Los lípidos (grasas y aceites) son totalmente apolares y son insolubles en agua. Son
transportados por la sangre en el interior de complejos macromoleculares denominados
lipoproteínas.

Son micelas esféricas formadas por una sola capa de fosfolípidos (de 2 nm de espesor) con
proteínas integradas y con los lípidos a transportar (colesterol y triglicéridos) en su interior. Hay
diferentes lipoproteínas que se diferencian por la cantidad de proteína que contengan lo cual
afecta a su densidad (mayor número de proteínas, mayor densidad):

Lipoproteínas de baja densidad (LDL): transportan el colesterol en la sangre hacia las células
que lo necesitan para fabricar membranas.

Un nivel elevado de lipoproteínas LDL , ya

sea porque las células no lo pueden
absorber o porque se ha ingerido en
exceso, pueden depositarse en las paredes
de las arterias y taponarlas impidiendo la
circulación sanguínea (por eso también se
llama colesterol malo). Lipoproteínas de
alta densidad (HDL): captan el exceso de
colesterol que haya en la sangre y lo
trasladan al hígado para su destrucción (se
denomina colesterol bueno).

Responder las siguientes preguntas.

1.- Razona cuales de las siguientes biomoléculas cumplen requisitos para ser orgánicas y
cuáles no.Explica

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2.-Indique los bioelementos primarios.

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3.-El yodo es un oligoelemento variable .¿Por qué usamos sal yodada en nuestras comidas?

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4.-Mencione la importancia biológica de los siguientes bioelementos.
bioelement símbol Función(es)
o o

hierro

magnesio

calcio

fósforo

5.-Explique por qué la biología molecular es reduccionista

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6.-Explique como la urea es sintetizada por los seres vivos y de que forma la síntesis artificial
ayudo a refutar el vitalismo.

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7.-Mencione los compuestos carbonados presentes en las células y sus monómeros

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8.-Defina el concepto de:

a.-metabolismo
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b.-catabolismo

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c.-anabolismo

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9.-Indique reacciones catabólicas y anabólicas que ocurren en los seres vivos

anabólicas catabólicas

10.-Indique la importancia de los puentes de hidrógeno que forma la molécula de agua.

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11.-Mencione las propiedades del agua .

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12.-Explique las propiedades térmicas del agua

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13.-Explique el significado de sustancias hidrofilicas e hidrofóbicas

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14.-Distinguir reacciones químicas de condensación y de hidrolisis

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15.-Compare las propiedades del agua y metano

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16.-Resuma el transporte de glucosa aminoácidos, colesterol ,oxigeno, cloruro de sodio y

grasas en el plasma sanguíneo.

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