Mayo 2019 - ISSN: 1696-8352

ESTUDIO ECONÓMICO COMPARADO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

Y COMERCIALIZACIÓN DE NARANJA ORGÁNICA Y TRADICIONAL EN EL

RECINTO LAS PIEDRAS DEL CANTÓN BALZAR, PROVINCIA DEL

GUAYAS.

Arana Bajaña Mercedes María

Estudiante, Escuela de Economía, Universidad Laica Vicente Rocafuerte, Guayaquil, Ecuador
[email protected]

Figueroa Cotapo Bonny Roy

Estudiante, Escuela de Economía, Universidad Laica Vicente Rocafuerte, Guayaquil, Ecuador
[email protected]

Eco. Luis Landy Campos, MG.

Docente, Carrera de Economía, Universidad Laica Vicente Rocafuerte, Guayaquil, Ecuador
[email protected]
Para citar este artículo puede utilizar el siguiente formato:

Arana Bajaña Mercedes María, Figueroa Cotapo Bonny Roy y Luis Landy Campos (2019):
“Estudio económico comparado de los costos de producción y comercialización de naranja
orgánica y tradicional en el recinto Las Piedras del Cantón Balzar, provincia del Guayas”,
Revista Observatorio de la Economía Latinoamericana, (mayo 2019). En línea:
https://www.eumed.net/rev/oel/2019/05/costos-produccion-naranja.html

ESTUDIO ECONÓMICO COMPARADO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE NARANJA ORGÁNICA Y TRADICIONAL EN EL RECINTO LAS
PIEDRAS DEL CANTÓN BALZAR, PROVINCIA DEL GUAYAS.

RESUMEN

El presente estudio económico comparado sobre los costos de producción y

comercialización de naranja orgánica y tradicional, tiene como propósito analizar la viabilidad
este producto agrícola en el recinto Las Piedras, del cantón Balzar. A través de ello, se han
desarrollado esquemas de costos de producción que comparan las dos modalidades de cultivo
extendidas en la agricultura local y nacional, considerando las tendencias actuales del mercado
y sus potencialidades de introducción como una fruta de mayores beneficios productivos y
aportes económicos, los cuales buscan generar mayor valor para los productores,
principalmente por razones de preferencias de los consumidores por productos ambientalmente
amigables y saludables, y con precios económicamente accesibles para el mercado
guayasense y ecuatoriano. La metodología de investigación es de tipo cualitativo - cuantitativo,
para comprender y analizar el estudio económico, en base a su rentabilidad, motivaciones y el
comportamiento del sector donde desarrolla sus actividades. Los resultados, mostraron una
mayor sostenibilidad económica y financiera de la agricultura orgánica con respecto a la
agricultura convencional. La mayor rentabilidad de la agricultura orgánica se debió a un menor
requerimiento de mano de obra y a una mayor apreciación del mercado para los productos
orgánicos que otorgaron un precio superior respecto a los precios convencionales. Con ello, se
concluyó, que la mayor rentabilidad de la agricultura orgánica y el uso de insumos amigables
con el medio ambiente en el proceso de producción hacen que la agricultura sea competitivas,
económicamente viable y ecológicas.
Palabras clave: Estudio, económico, costos, producción, orgánica, naranja.

ABSTRACT
The present economic study compared on the costs of production and commercialization of
organic and traditional orange, has as purpose to analyze the viability of this agricultural product
in the Las Piedras enclosure, of the Balzar canton. Through this, cost-of-production schemes
have been developed that compare the two extended cultivation modalities in local and national
agriculture, considering current market trends and their potential for introduction as a fruit of
greater productive benefits and economic contributions, which seek to generate greater value
for producers, mainly for reasons of consumer preferences for environmentally friendly and
healthy products, and with economically accessible prices for the Guayasense and Ecuadorian
market. The research methodology is qualitative - quantitative, to understand and analyze the
economic study, based on its profitability, motivations and the behavior of the sector where it
develops its activities. The results showed greater economic and financial sustainability of
organic agriculture compared to conventional agriculture. The higher profitability of organic
agriculture was due to a lower requirement of labor and a greater appreciation of the market for
organic products that gave a higher price than conventional prices. With this, it was concluded
that the greater profitability of organic agriculture and the use of environmentally friendly inputs
in the production process make agriculture competitive, economically viable and ecological.

Keywords: Study, economic, costs, production, organic, orange.

INTRODUCCIÓN

El aumento de la conciencia sobre los problemas de salud y medioambientales

asociados con el uso intensivo de insumos químicos ha llevado a formas alternativas de
agricultura. La agricultura orgánica es uno de los métodos de producción que apoyan el medio
ambiente; este sistema ha atraído una atención creciente en el sector agrícola nacional e
internacional durante la última década, debido a que se percibe como una solución a los
problemas que actualmente aquejan a la productividad de la tierra.

La agricultura orgánica tiene el potencial de proporcionar beneficios en términos

económicos, de protección ambiental, conservación de recursos no renovables y calidad
mejorada de los alimentos, razón por lo que, el presente documento se desarrolla para la
consecución de un estudio económico comparado de los costos de producción y
comercialización de naranja orgánica y tradicional en el recinto Las Piedras, del cantón Balzar
en la provincia del Guayas.

Por lo tanto, la agricultura orgánica se presenta como una estrategia efectiva para
promover la agricultura sostenible en el Ecuador, con una estrategia del sector agrícola
sostenible que puede contribuir a un desarrollo más amplio de la productividad y la economía
local y nacional, de acuerdo a los objetivos gubernamentales y sociales de seguridad
alimentaria, generación de empleo rural y reducción de la pobreza, al tiempo que promueve la
conservación de la base de recursos naturales. Esta nueva estrategia debe ser adoptada con
una infraestructura sólida, gobernabilidad, participación pública privada e implementación
efectiva que busque contribuir a la generación de empleo, mejorar la integración regional,
acelerar el desarrollo rural y mejorar la productividad en la agricultura. Por lo tanto, se procede
a la revisión del contenido por cada capítulo.

Capítulo I, El Problema, En el primer capítulo del presente estudio económico, se

aborda el problema de la investigación, con la exposición de los objetivos, general y
específicos, sistematización del problema, justificación del estudio, delimitación del área de
desarrollo documental e hipótesis, con lo que se configura el diseño de la investigación para la
argumentación temática hasta su consecución.

Capitulo II, Marco Teórico, en esta etapa de la investigación se precede a la

argumentación literaria, donde se revisa el estado del arte a través del aporte de
investigaciones científicas referenciales que aportan al conocimiento para el desarrollo del
presente estudio, continuando con la fundamentación teórica donde se exponen las bases de la
agricultura orgánica, su incidencia económica en la economía nacional y la productividad en la
región costa y la provincia del Guayas; finalizando con la revisión del marco legal y conceptual.

Capítulo III, Marco Metodológico, esta constituye la etapa final de la investigación,

donde se presentan los métodos, enfoque y tipo de estudio, realizado con el apoyo de una
encuesta en el sector que se determina en la muestra; por lo que, en base a esto se procedió a
la presentación de resultados obtenidos y posterior análisis del estudio económico comparado
de los costos de producción y comercialización de la naranja orgánica y natural, finalizando con
conclusiones y recomendaciones apropiadas que aporten al conocimiento de la economía
nacional, la innovación y la competitividad productiva.

En el estado referencial de la investigación del presente documento de titulación, se

ha revisado investigaciones científicas relacionadas a la temática de estudio, como un
elemento de aporte documental a la literatura de la economía actual, en relación al estudio
económico comparado de los costos de producción y comercialización de naranja orgánica y
tradicional, por lo que, a continuación se procede a la revisión de estudios referenciales.
.

Ecuador y la producción agrícola

Ecuador es predominantemente una sociedad agrícola, debido a sus condiciones

agroecológicas altamente diversificadas que hacen posible la producción de una amplia gama
de productos agrícolas; por lo que, es un sector muy importante de la economía ecuatoriana,
que ofrece numerosas oportunidades de empleo con el 85% de la población dedicada a la
agricultura en áreas rurales y un 25% de la población económicamente activa (PEA) a nivel
nacional (Ministerio de Agricultura y Ganadería, 2017).

También proporciona materias primas a las industrias tanto agrícolas como químicas,
contribuyendo así al PIB nacional, pero a pesar de la fuerte dependencia de Ecuador de la
industria petrolera, la contribución del sector agrícola al PIB nacional no puede pasarse por
alto, ya que contribuye con el 9,7% del PIB, generados por el sector no petrolero (Instituto
Nacional de Estadística y Censos, 2017).

Los estudios económicos nacionales y regionales, han demostrado que el sector

agrícola ecuatoriano está creciendo a un ritmo sostenido, en dicho estudio económico se
evidencia la conclusión de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO), de que la mayoría de los suelos del país son lo suficientemente fértiles
para ser altamente productivos, por lo que es factible que se fomente mayores segmentos de
cosechas, tanto en sembríos tradicionales como orgánicos, especialmente para este
documento, referido a la producción de naranja, entre orgánica y tradicional, en base a la
superficie plantada y producción en todo el Ecuador (Organización de las Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación, 1963).

Producción de naranja: orgánica y tradicional

La superficie y producción y comercialización de naranja en el Ecuador, representa

19,780 hectáreas plantadas, y 15,910 hectáreas cosechadas; con una producción de 142,546
Toneladas métricas y ventas por 136,430 toneladas métricas. En la costa, representa 12,633
hectáreas plantadas y 9,497 hectáreas cosechadas en la costa, con una producción y ventas
por 74,840 toneladas métricas y 69,931 toneladas métricas, respectivamente; constituyéndose
en un sector importante de la economía nacional y productiva del país y de la región.

Es así que, numerosos factores son responsables de esto, por ejemplo, menos de la
mitad del 80% de la tierra cultivable se ha sembrado y gran parte de la producción agrícola es
de pequeña escala, por lo que, los cultivos básicos son la yuca, papa, maíz, frijol, banano,
arroz, diversidad de frutas (incluidas naranjas) y verduras (Ministerio de Agricultura y
Ganadería, 2016).

Región Superficie Superficie Producción Ventas

(has.) (has.) (tm.) (tm.)
Plantada Cosechada

Total nacional 19.780 15.910 142.546 136.430

Región sierra 6.248 5.591 63.315 62.119

Región costa 12.633 9.497 74.840 69.931

Región oriental 898 822 4.392 4.380

Tabla 1. Superficie, producción y ventas de naranja por región

Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2017)
Elaborado por: Los autores
 La producción y comercialización de la naranja es importante en el Ecuador,
especialmente en la provincia del Guayas, donde presenta índices de superficie plantada de
666 hectáreas, superficie cosechada de 528 hectáreas, y producción y ventas de 5,566
hectáreas y 5,299 hectáreas respectivamente. Las principales exportaciones de Ecuador antes
del auge del petróleo a partir de 1972, fueron principalmente cultivos comerciales como
camarón, caña de azúcar, arroz, algodón, maíz, café, mangos, cacao, maní, etc. (Instituto
Nacional de Estadística y Censos, 2017).

Región costa Superficie Superficie Producción Ventas (TM)

(Has.) (Has.) (TM)
Plantada Plantada
El oro Solo 2 2 9 9

Asociado 2.186 2.186 13.931 13.622

Esmeraldas Solo 253 227 1.117 812

Asociado 704 694 8.674 7.980

Guayas Solo 382 248 1.241 1.098

Asociado 284 280 4.325 4.201

Los ríos Solo 856 682 3.762 3.528

Asociado 3.085 2.280 18.787 18.043

Manabí Solo 1.156 755 8.865 7.731

Asociado 3.725 2.143 14.129 12.907

Tabla 2. Superficie, producción y ventas de naranja, por provincia

Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2017)

La figura 5 muestra la producción y ventas de naranja en la región costa, por

provincia, lo que puede ser aprovechado por los agricultores locales para el dinamismo del
mercado agrícola y la economía del sector, aprovechando las ventajas del comercio con los
principales socios en los mercados de exportación de productos agrícolas ecuatorianos, los
cuales son Estados Unidos, Gran Bretaña, Canadá, China, Francia, Alemania, Rusia, y los
países de América Latina, especialmente de la Comunidad Andina de Naciones (CAN), por lo
que, la producción de naranja en la localidad puede generar mayor emprendimiento productivo
en el desarrollo de la agricultura orgánica para la localidad y con proyección para acceder al
mercado internacional cada vez más interesado en productos orgánicos (Ministerio de
Comercio Exterior e Inversiones, 2017).

Es así que, debido a sus tierras fértiles y su proximidad a los mercados tradicionales,
Ecuador tiene una ventaja adicional sobre los principales productores y exportadores agrícolas
de centro y sur de América, especialmente entre sus vecinos Perú y Colombia, ya que la
calidad de las frutas y flores ecuatorianas son reconocidas a nivel mundial (Juárez, 2015).
Fuente de riesgo en la agricultura

Las diferentes fuentes de riesgo en la agricultura están relacionadas con cambios

potenciales en la productividad, los aspectos de precios y/o institucionales, y la mala suerte que
pueden caracterizar las iniciativas económicas individuales de agricultores que desean pasar
de cultivos tradicionales a orgánicos. De ello, surgen cuatro categorías de riesgo
respectivamente como: riesgo de productividad, precio y riesgo de mercado, riesgo institucional
y riesgo humano (Kroschel, Alcázar, & Verónica Cedeño, 2015).

Es así, que todos juntos, representan todo el riesgo comercial y económico para el
agricultor. La categoría más importante a tener en cuenta en la agricultura es el precio y el
riesgo de producción. Sin embargo, en la agricultura orgánica, debido a la fuerte dependencia
de los subsidios del gobierno, estima otra categoría de riesgo importante a la relacionada con
los cambios institucionales (Castañeda, 2017).

En cuanto al riesgo de producción, la principal fuente de riesgo viene dada por la

variabilidad de las condiciones climáticas y la aparición de plagas y enfermedades. Esto es
particularmente cierto en la agricultura orgánica, donde se aplican reglas más estrictas sobre el
uso de fertilizantes y plaguicidas (Lampkin, 2014). Esto implica que, en el caso de una
enfermedad o plaga, el agricultor no puede contar con pesticidas y otros productos químicos
efectivos. Las sustancias alternativas orgánicas mantienen el campo en un estado vulnerable si
se compara con la agricultura convencional.

Además, esta categoría de riesgo se percibe en Europa como la que tiene un mayor
impacto en la agricultura debido al cambio climático destacando que el riesgo de productividad
es la primera barrera para pasar a la agricultura orgánica. Continuando con ello, el precio y el
riesgo de mercado se deben a las fluctuaciones impredecibles de los precios y la disponibilidad
de insumos y productos. La inestabilidad política es la principal fuente de riesgo institucional
(Gómez-Limón & Martínez, 2013).

El gobierno puede, de hecho, cambiar las políticas y regulaciones que afectan

directamente el proceso agrícola. La última categoría, el riesgo humano, está conectada a las
personas directamente involucradas en la agricultura. En este sentido, las experiencias
personales como el divorcio, la enfermedad o la muerte pueden tener un gran impacto en la
salud de las actividades agrícolas en una comunidad más pequeña (como la del Recinto Las
Piedras), por lo que, los agricultores que pasan desde la agricultura tradicional a la orgánica
deben considerar todos los riesgos posibles (Parra, 2014).

CONCLUSIONES

•Revisada la fundamentación teórica, hemos considerado el supuesto Hombre

Económico Racional [REM], formalizado por Lanchaster por la cual se pudo
determinar que existen las condiciones favorables para el cultivo de naranja
orgánica debido a que los consumidores aprecian de mejor forma las
características de calidad de forma independiente; debido a que, la cantidad
preferida depende del nivel de contenidos y beneficios del producto (como en
la naranja orgánica a diferencia de la tradicional).De igual manera, se posee
claro convencimiento debido a la rentabilidad en los costos de producción y
 comercialización de naranja orgánica; así como en las leyes que protegen a los
pequeños productores nacionales y las nuevas formas de cultivo de productos
orgánicos siendo estos sustentables y sostenibles.
• De los resultados obtenidos en el presente estudio económico comparado, queda
claro que el huerto de naranja orgánica es la inversión productiva con mayor
rentabilidad comercial con respecto a la naranja tradicional, porque el
agricultor puede obtener un precio más alto en el mercado, garantizado por un
mercado creciente que va desde los aspectos micro a macro, es decir que su
previsión de desarrollo económico y comercial tiene una perspectiva local,
provincial y nacional, lo que se ha determinado en los fundamentos teóricos del
aporte al análisis de los costos de producción y comercialización de naranja
orgánica en el recinto Las Piedras del cantón Balzar.

En el análisis actual de los costos de producción de naranja tradicional, a pesar

de un mayor rendimiento por hectárea en comparación con la naranja orgánica
(+21%), el precio de venta del producto en el mercado es menor, porque en la
mayoría de los casos las granjas se dirigen al mercado local y a la industria de
procesamiento para su comercialización. El menor precio de venta de la
naranja tradicional, relacionado con un mayor costo de producción, permite
afirmar que la producción de naranja orgánica otorga una mayor rentabilidad
para el agricultor. Por lo tanto, considerando los resultados obtenidos en el
presente estudio, se puede afirmar que, en un largo período, la rentabilidad del
huerto de naranja orgánica es más alta que la convencional, además de
suponer una disminución del precio de venta o un aumento del costo de
producción.

•Todo esto se identifica con la situación socioeconómica de los agricultores, que

promueve un desarrollo más sostenible de la cadena de suministro de naranja
desde un punto de vista social, económico y ambiental, otorgando mayores
ingresos a los agricultores, evitando así los fenómenos de éxodo rural y
reduciendo los impactos ambientales. Por lo tanto, la agricultura orgánica se
presenta como un factor positivo para la reactivación de la producción de
naranja en el recinto Las Piedras, pero parece necesaria una concentración su
oferta, por medio de la asociación de productores, al igual que una rotación
generacional que otorga nuevas estrategias a los agricultores.

RECOMENDACIONES

El presente estudio económico comparado de costos de producción y comercialización

de naranja orgánica y tradicional en el recinto Las Piedras, presenta las siguientes
recomendaciones en base a los objetivos específicos alcanzados.
•Se recomienda a los agricultores locales adherirse a las políticas públicas del
Estado que promueven el desarrollo de una agricultura sustentable y
ambientalmente amigable, considerando que la Política Agrícola implementada
en el marco del Plan de Desarrollo, implica una motivación a la innovación y
mejoramiento de la productividad y mejores prácticas en el uso de la tierra, lo
 que lleva a suponer que esta nueva forma de agricultura goza de un fuerte
apoyo institucional que debe ser aprovechado.
•La comparación económica de los cultivos de naranja orgánicos y tradicionales
deben realizarse a la luz del hecho de que estas frutas son un cultivo perenne,
lo que significa que la metodología más adecuada debe tener en cuenta toda la
vida útil de la arboleda, así como diferentes escenarios de mercado, tal como
se aplicó en la evaluación económica/financiera, que considera el valor del
dinero a lo largo del tiempo (análisis VAN - TIR), independientemente de una
aproximación inicial de su viabilidad a través de una estimación de los costos
crecientes.

•Se recomienda la necesidad de un precio más alto para el producto orgánico, ya

que los costos son mayores (27.9% para las naranjas orgánicas y 25.9%
tradicionales) y los rendimientos son más bajos, especialmente durante el
período de conversión y o recesión económica.

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