Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 18 vistas

    Patata Boulanger

    Cargado por

    MariaAlmudena Redondo Mata
    Las guarniciones de patata boulanger se elaboran precalentando el horno a 180°C y preelaborando rodajas finas de patata y pluma de cebolla. Se engrasa un molde con mantequilla e intercalan capas de patata y cebolla salpimentadas. Se moja la mezcla con caldo y leche y se tapa con papel de aluminio para hornear durante 30 minutos. Finalmente, se gratinea la superficie destapada unos minutos más.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Patata Boulanger

    Cargado por

    MariaAlmudena Redondo Mata
    18 vistas1 página
    Las guarniciones de patata boulanger se elaboran precalentando el horno a 180°C y preelaborando rodajas finas de patata y pluma de cebolla. Se engrasa un molde con mantequilla e intercalan capas de patata y cebolla salpimentadas. Se moja la mezcla con caldo y leche y se tapa con papel de aluminio para hornear durante 30 minutos. Finalmente, se gratinea la superficie destapada unos minutos más.

    Título original

    PATATA BOULANGER

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Las guarniciones de patata boulanger se elaboran precalentando el horno a 180°C y preelaborando rodajas finas de patata y pluma de cebolla. Se engrasa un molde con mantequilla e intercalan capas de patata y cebolla salpimentadas. Se moja la mezcla con caldo y leche y se tapa con papel de aluminio para hornear durante 30 minutos. Finalmente, se gratinea la superficie destapada unos minutos más.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    18 vistas1 página

    Patata Boulanger

    Cargado por

    MariaAlmudena Redondo Mata
    Las guarniciones de patata boulanger se elaboran precalentando el horno a 180°C y preelaborando rodajas finas de patata y pluma de cebolla. Se engrasa un molde con mantequilla e intercalan capas de patata y cebolla salpimentadas. Se moja la mezcla con caldo y leche y se tapa con papel de aluminio para hornear durante 30 minutos. Finalmente, se gratinea la superficie destapada unos minutos más.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    Está en la página 1de 1

    FICHA Nº: GRUPO/FAMILIA: NOMBRE:

    GUARNICIONES DE PATATA PATATA BOULANGER


    INGREDIENTES CAN UND P.U. P.T. DIAGRAMA PROCESO RESUMEN DE ELABORACIÓN
    PATATA 0.100 KG Precalentar el horno a 180ºC .
    CEBOLLA 0.100 KG PRECALENTAR HORNO Preelaborar la patata en rodajas finas
    y la cebolla en pluma.
    CALDO 0.100 L PREELABORAR PATATA Y
    CEBOLLA
    LECHE 0.100 L Engrasar el molde de horneado con
    ENGRASAR MOLDE
    MANTEQUILLA 0.025 KG mantequilla, e intercalar capas de
    COLOCAR CAPAS DE patata y cebolla convenientemente
    SAL, PIMIENTA C.S. PATATA Y CEBOLLA salpimentadas.
    SALPIMENTAR Mojar con la mezcla de caldo y leche
    Tiempo: 40 MINUTOS. Costo total: y tapar con papel de aluminio.
    MOJAR CON MEZCLA Hornear por espacio de 30 minutos
    LÍQUIDOS
    Peso/Nº ración: Coste ración: en función de lo finas que sean las
    HORNEAR 180ºC ±30` patatas.
    MATERIALES PRESENTACIÓN O USO Comprobar la cocción y hornear
    destapadas unos minutos hasta que
    TABLA, CUCHILLO CEBOLLERO,
    MOLDE, HORNO gratine la superficie (este último
    paso es opcional).

    También podría gustarte