La Manzana

La manzana o poma1 es el fruto comestible de la especie Malus domestica, el manzano común.
Es
una fruta pomácea de forma redonda y sabor muy dulce, dependiendo de la variedad.
Los manzanos se cultivan en todo el mundo y son las especies más utilizadas del género Malus. El
árbol se originó en Asia Central, donde su ancestro salvaje, Malus sieversii, todavía se encuentra
hoy en día. Las manzanas se han cultivado durante miles de años en Asia y Europa y fueron
llevadas a América por colonos europeos. Las manzanas tienen un significado religioso y
mitológico en muchas culturas, incluyendo la tradición nórdica, griega y cristiana europea.
Los manzanos son grandes si se cultivan a partir de semillas. Generalmente, los cultivares de
manzana se propagan injertando en portainjertos, que controlan el tamaño del árbol resultante.
Hay más de 7500 cultivares conocidos de manzanas con diferentes características. Existen
cultivares que producen frutos adecuados para cocinar, consumir crudos o producción de sidra.
Tanto árboles como frutos son susceptibles de padecer enfermedades, como hongos, bacterias y
plagas de parásitos, que se pueden controlar por medios orgánicos y no orgánicos. En 2010, el
genoma del fruto fue secuenciado como parte de la investigación sobre el control de
enfermedades y la reproducción selectiva en la producción de manzanas.
La producción mundial de manzanas en 2018 fue de 86 millones de toneladas, y China representa

casi la mitad del total.2
Índice
1 Descripción
1.1 Ancestro silvestre
1.2 Genoma
2 Origen e historia
3 La manzana en la historia y simbología
3.1 Paganismo germánico
3.2 Mitología griega
3.3 Arte cristiano
3.4 Proverbio
4 Cultivo
4.1 Cría
4.2 Polinización
4.3 Maduración y cosecha
4.4 Almacenamiento
4.5 Plagas y enfermedades
5 Variedades/cultivares
5.1 Variedades con denominación de origen, sidra de Asturias
5.2 Otras especies denominadas manzanas
6 Nutrición
7 Componentes principales
7.1 Toxicidad
8 Usos
8.1 Uso culinario
8.2 Medicinales
8.2.1 Uso interno
8.2.2 Uso externo
9 Producción
10 Véase también
11 Referencias
12 Bibliografía adicional
12.1 Libros
13 Enlaces externos
Descripción
Manzana
La manzana procede de un árbol caducifolio, generalmente de 2 a 4,5 m de altura en cultivo y

hasta 9 m en la naturaleza. Cuando se cultiva, el tamaño, la forma y la densidad de la rama se
determinan mediante el método de selección y recorte de portainjertos. Las hojas, de color verde
oscuro, son óvalos simples con márgenes serrados y se inclinan ligeramente hacia abajo; se
disponen a lo largo de la rama de forma alterna.3
La floración se produce en primavera, simultáneamente con la aparición de las hojas. Las
inflorescencias son en forma de cima con cuatro a seis flores. Cada flor mide de 3 a 4 cm de
diámetro, con cinco pétalos de color blanco teñidos de rosa, que se difumina gradualmente. La flor
central se suele llamar "flor del rey" porque se abre la primera y puede desarrollar una fruta más
grande.4
Los frutos maduran a finales del verano u otoño, y alcanzan muy diferentes tamaños dependiendo
del cultivar. Los cultivadores tienen como objetivo producir manzanas de 7 a 8,5 cm de diámetro,
debido a la preferencia del mercado. Algunos consumidores, especialmente los de Japón,
prefieren manzanas aún más grandes, mientras que las que están por debajo de 5,5 cm se utilizan
generalmente para hacer jugo y tienen poco valor de mercado para su consumo en crudo. La piel
de las manzanas maduras es generalmente roja, amarilla, verde, rosa u oxidada, aunque se
pueden encontrar muchos cultivares bi o tricolores.4 La piel está cubierta por una capa protectora
de cera epicuticular.5 Y puede estar total o parcialmente oxidada, es decir, áspera y marrón. El
exocarpo (carne) es generalmente de color blanco amarillento pálido,4 aunque también se
producen exocarpos rosados o amarillos.
Ancestro silvestre
Artículo principal: Malus sieversii
El ancestro silvestre original de Malus domestica fue Malus sieversii, distribuido en las montañas
de Asia Central en el sur de Kazajistán, Kirguistán, Tayikistán, y Xinjiang, China.36 El cultivo de la
especie, probablemente comenzando en los flancos boscosos de las montañas Tian Shan, progresó
durante un largo período y permitió la introgresión secundaria de genes de otras especies en las
semillas de polinización abierta. El intercambio significativo con Malus sylvestris, los manzanos
silvestres, dio lugar a poblaciones actuales de manzanas más relacionadas con los manzanos
silvestres que con el progenitor morfológicamente más similar, Malus sieversii. En cepas sin
mezcla reciente predomina la aportación de esta última.789

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La manzana o poma1 es el fruto comestible de la especie Malus domestica, el manzano común.

La producción mundial de manzanas en 2018 fue de 86 millones de toneladas, y China representa

1.1 Ancestro silvestre

3 La manzana en la historia y simbología

3.1 Paganismo germánico

3.2 Mitología griega

3.3 Arte cristiano

4.3 Maduración y cosecha

4.5 Plagas y enfermedades

5.1 Variedades con denominación de origen, sidra de Asturias

5.2 Otras especies denominadas manzanas

8.1 Uso culinario

8.2.1 Uso interno

8.2.2 Uso externo

La manzana procede de un árbol caducifolio, generalmente de 2 a 4,5 m de altura en cultivo y

Artículo principal: Malus sieversii

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