TRABAJO PRÁCTICO

DE
FRUTICULTURA

TEMA: Cultivo de Manzano.

ALUMNA: Erica Luján Ramírez Martínez

DOCENTE: Ing. Agr. Lilian Durañona.

CARRERA: Agronomía.

CURSO: 4°.

TRIMESTRE: 2º.

TURNO: Noche.

Eusebio Ayala – Paraguay

2023
Erica Luján Ramírez Martínez
 ÍNDICE

Introducción 1

Justificación 2

Objetivos 3

-General 3

-Específicos 4

Marco Teórico 4

Aspectos generales 4

Origen 4

Distribución 4

Importancia económica 5

Descripción botánica 6

Taxonomía 7

Tipos y variedades 8

Exigencias edafoclimáticos del cultivo 10

Superficie cultivada 11

Rendimiento y perspectiva 11

Formas de propagación 12

Materiales de propagación 12

Localización del huerto frutal 12

Espaciamiento 13
Manejo agronómico 13

Método de siembra 14

Fertilización 14

Control de malezas 15

Plagas y su control 15

Enfermedades y su control 17

Post cosecha 18

Almacenamiento 18

Embalaje y comercialización 19

Conclusión 20
 1

INTRODUCCIÓN

El manzano es una planta caducifolia, sin duda, uno de los frutales más cultivados
por los agricultores.

Se cultiva en zonas con inviernos fríos, en la actualidad se han ampliado a áreas de

clima templado o tropical.

El desarrollo de nuevas variedades con menor requerimiento de frío como resultado

de la investigación genética y el desarrollo de nuevas tecnologías han permitido
cultivar esta fruta en zonas con invierno templado y en áreas tropicales como
Indonesia donde no existe acumulación de frío en invierno.

Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad,

siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial y éstos tienen
diversas formas de poda, requerimientos de suelo, métodos de riego, protecciones
contra accidentes climáticos, etc.

Se le atribuyen muchos beneficios en la salud humana, ya que contienen varios

nutrientes: potasio, ácido fólico, vitamina C, vitamina A, vitamina B, fibra, calcio,
polifenoles, entre otros. Sus antioxidantes pueden ayudar a prevenir algunos tipos de
cáncer, y la pectina puede disminuir los niveles de azúcar y colesterol de la sangre.
 2

JUSTIFICACIÓN

El consumo de manzana se debe en gran medida a que está compuesta en mayor

parte de agua; lo que la convierte en una fruta refrescante e hidratante. Es la
fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayoría de personas y se combina
sin problemas con cualquier otro alimento.

El árbol del manzano, Malus domestica, es originario de la región suroeste de Asia y

de la región este de Europa. Actualmente, se encuentra disperso en varias regiones
del mundo con clima templado. A lo largo de la historia se han injertado
aproximadamente 7.000 variedades hasta el día de hoy.

La gran cantidad de variedades existentes hacen que se encuentren al alcance del

consumidor durante todo el año.
 3

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Conocer los aspectos generales sobre el cultivo de Manzano (Malusdomestica).

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Conocer el Origen y distribución del manzano.

Determinar la superficie cultivada y rendimientos en el cultivo de manzano.
Distinguir las variedades cultivadas.
Identificar los parámetros agronómicos del cultivo.
Analizar los requerimientos edafoclimáticos del cultivo.
 4

MARCO TEÓRICO
TEMA: Cultivo de Manzano

ASPECTOS GENERALES

El manzano (Malus pumila) es un miembro de la familia Rosaceae. Es un árbol

caducifolio (pierde sus hojas estacionalmente). Alcanza una altura media de 5 metros
(16 pies). Un manzano estándar puede alcanzar una altura de 25 a 35 pies (7,5 a 10
m) o incluso más. Los árboles semi enanos y enanos alcanzan una altura de 6 a 20
pies (2 a 6 m). Producen flores en primavera. Los frutos maduran en brotes que
tengan 2 o más años. Maduran a finales del verano o en el otoño dependiendo de la
variedad. Hay más de 7000 variedades conocidas.
https://wikifarmer.com/es/informacion-sobre-el-manzano-2/

ORIGEN

Se desconoce el origen exacto del manzano, aunque se cree que procede del
cruzamiento y selección de varias especies de manzanos silvestres europeos y
asiáticos.
Según V.V. Ponomarenko es Malus sieversii (Ledeb.) Roem., una especie de
manzano silvestre que crece de forma natural en las regiones montañosas de Asia
media, podría ser esta especie de la que se habrían originado, hace 15.000-20.000
años, las primeras razas cultivadas de manzano.

https://infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana.htm

DISTRIBUCIÓN

Actualmente, el manzano es sin duda la especie cuyo cultivo alcanza mayor difusión
en el Mundo. En Europa son grandes productores Francia, Italia, Alemania, España
y Rusia. En América, Estados Unidos, Canadá, Argentina, Chile y México son
 5

Importantes productores de manzanas. China, Japón y Grecia son igualmente

cultivadores de manzana. Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda, también .

https://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/manzanas-manzana-2.htm

IMPORTANCIA ECONÓMICA

En todo el mundo, se produjeron en 2013 aproximadamente 824 millones de fruta

fresca. Con 81 millones de toneladas métricas de manzanas, se alcanzó la respetable
cuota del 12 por ciento. Así pues, las manzanas son la fruta fresca más importante.
De cerca siguen las uvas para vinificación, con 77 millones de toneladas métricas y
las naranjas, con 71 millones de toneladas métricas. Teniendo en cuenta todos los
cultivos, la manzana ocupa el puesto 20. Cuantitativamente, el cultivo más
significativo es la caña de azúcar, seguida por el arroz, el maíz y el trigo. El manzano
es una de las especies de fruta dulce de mayor difusión a escala mundial, debido
fundamentalmente a: Su facilidad de adaptación a diferentes climas y suelos. Su
valor alimenticio y terapéutico. La calidad y diversidad de productos que se obtienen
en la industria transformadora. (INFOAGRO, 2012).
https://www.freshplaza.es/article/3093476/las-manzanas-son-de-extrema-
importancia-en-todo-el-mundo/
https://biblioteca.uajms.edu.bo/biblioteca/opac_css/doc_num.php?explnum_id=
3248
 6

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Manzano

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Rosales

Familia: Rosaceae

Subfamilia: Amygdaloideae

Tribu: Maleae

Género: Malus
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Especie: M. domestica

BORKH. 1803

Fuente: Wikipedia

TAXONOMÍA
Porte: alcanza como máximo 10 m. de altura y tiene una copa globosa. Tronco
derecho que normalmente alcanza de 2 a 2,5 m. de altura, con corteza cubierta de
lenticelas, lisa, adherida, de color ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y
gris parda sobre las partes viejas del árbol. Tiene una vida de unos 60-80 años. Las
ramas se insertan en ángulo abierto sobre el tallo, de color verde oscuro, a veces
tendiendo a negruzco o violáceo. Los brotes jóvenes terminan con frecuencia en una
espina.
Sistema radicular: raíz superficial, menos ramificada que en peral.
Hojas: ovales, cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos, blandas, con
el haz verde claro y tomentosas, de doble longitud que el pecíolo, con 4-8 nervios
alternados y bien desarrollados.

Flores: grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se abren unos días
antes que las hojas. Son hermafroditas, de color rosa pálido, a veces blanco y en
número de 3-6 unidas en corimbo.

Floración: tiene lugar en primavera, generalmente por abril o mayo, las

manzanas más precoces maduran en junio, aunque existen razas que mantienen el
fruto durante la mayor parte del invierno e incluso se llegan a recoger en marzo o
abril.
Fruto: pomo globoso, con pedúnculo corto y numerosas semillas de color pardo
brillante.

https://infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana.htm
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TIPOS Y VARIEDADES CULTIVADAS

❖ Golden Delicious (Deliciosa Dorada): el fruto es grande y de color amarillo
dorado, más largo que ancho, con la carne blanca amarillenta, fija, jugosa,
perfumada y muy sabrosa. El pedúnculo es largo o muy largo y la piel delgada y
resistente, cubierta con lenticelas grisáceas. Es una excelente polinizadora para la
mayoría de las variedades comerciales. Es sensible al mal blanco, moteado y
pulgón lanígero. Resistente a chancro. Se trata de una variedad muy productiva.
Fruto de buena conservación natural y en frío. Recolección en septiembre-
octubre.
❖ Red Delicious (Deliciosa roja): fruto de buen tamaño, de color rojo más o
menos intenso, con un punteado amarillo, carne azucarada, jugosa, ligeramente
acidulada y muy aromática. Variedad de crecimiento vertical y con tendencia a
dar ángulos agudos en la inserción de las ramas. Es autoestéril y de floración
semi-tardía. Es un árbol muy exigente desde todos los puntos de vista,
particularmente en terreno. Es sensible al moteado, araña roja y pulgón lanígero.
Fruto de excelente conservación. Recolección en septiembre-octubre.
❖ Starking: es una mutación de Red Delicious. Fruto grande, cónico, con cinco
lóbulos alrededor del ojo muy marcado. Carne amarilla crujiente, de sabor muy
agradable. Epidermis de color rojo vinoso y con estrías más oscuras. Árbol de
buen vigor y fertilidad. Buena conservación en frigorífico. Recolección en
octubre.
❖ Richared: es una mutación de Red Delicious. Fruto grande y más coloreado que
los anteriores. Carne crocante, fundente, jugosa y perfumada. Es una variedad
productiva. Resistente a manipulaciones y transporte. Excelente conservación y
recolección en septiembre-octubre.
❖ Starkrimson: es una mutación de la Starking. Fruto grande, de forma tronco-
cónica, con las cinco protuberancias características muy pronunciadas. De color
rojo brillante. Carne crocante, semiazucarada y perfumada. Buena conservación
en frigorífico. Variedad con floración rápida y abundante sobre órganos cortos.
Recolección en septiembre-octubre.
❖ Reineta blanca del Canadá: árbol vigoroso y productivo. Fruto de tamaño
grande, troncocónico, globoso ventrudo y aplastado en la base, de contorno
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irregular con tendencia a la forma pentagonal. Color amarillo limón o verdoso

mate; a veces, chapa rojo cobrizo en la insolación. Carne blanco-amarillenta,
jugosa, dulce y al mismo tiempo acidulada. Variedad triploide, mala
polinizadora; sin embargo, no parecen presentarse casos de marcada
esterilidad. Maduraciónen otoño-invierno.
❖ Esperiega de Ademuz: fruto grande, color amarillo y rojo en la parte que le da
el sol; carne firme, jugosa, ligeramente acidulada y de muy buena calidad. Esta
variedad casi ha desaparecido.
❖ Granny Smith: es una variedad de origen australiano introducida en España. En
Europa goza de un excelente mercado compitiendo con Golden Delicious. Los
árboles son vigorosos, precoces en la fructificación y muy productivos; tienen
tendencia a dar frutos en la extremidad de las ramas, por tanto es importante
saber podarlas; prefiere la formación en palmeta; son algo sensibles al moteado y
al oidio. Se poliniza con Golden y suelen hacerse plantaciones con estas dos
variedades exclusivamente. La manzana es de buen tamaño, esférica y
simétrica. Tiene color verde intenso que se vuelve más claro en la madurez, con
numerosas lenticelas de color blanquecino.
https://infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana.htm

VARIEDADES DE MANZANA EN PARAGUAY

Actualmente, se trabaja con dos variedades que poseen muy buen rendimiento: la
denominada julieta y la eva.

Ambas se adaptan muy bien al clima y al suelo de La Colmena.

En cuanto a los manejos, deben realizarse la limpieza, poda y fumigación.

https://www.abc.com.py/articulos/manzana-351921.html
 10

FACTORES ECOLÓGICOS QUE INFLUYEN: REQUERIMIENTOS

EDAFOCLIMÁTICOS DEL CULTIVO: T°, H°, ALTITUD, LUZ,
PRECIPITACIÓN, VIENTOS, SUELO

Es más resistente al frío que el peral y no necesita tanta cantidad de calor y luz para
la maduración. Sufre menos con el exceso de frío que con el de calor y prefiere los
climas húmedos a los secos. Las flores son sensibles a las heladas tardías de
primavera, la utilización de riego anti-heladas u otros sistemas de protección son
habituales en aquellas zonas con elevado riesgo. El manzano soporta temperaturas
inferiores a los -10ºC, sin que por ello se afecte su corteza, aunque al descender por
debajo de los -15ºC pueden perderse algunas yemas florales.

La principal limitación para el cultivo del manzano en comarcas meridionales es el

requerimiento de horas frío, por encima de las 1.000 horas frío (en función de las
variedades). En las exposiciones sur y sureste, la gran intensidad luminosa puede
producir frutos vítreos y los grandes calores favorecen el oscurecimiento interno, la
escaldadura superficial o los golpes de sol.

Es menos exigente en suelo que el peral, ya que se adapta a la mayoría de los

terrenos, aunque prefiere los de aluvión, silíceo-arcillosos, pero de regadío o muy
frescos. Por tener el sistema radicular superficial puede vivir en terreno poco
profundos. El agua estancada le resulta perjudicial y tolera el césped mejor que
ningún frutal. Los vientos moderados durante la floración pueden ayudar a la
polinización, pero los vientos fuertes impiden el vuelo de abejas polinizadoras y
pueden provocar la caída de las frutas

https://infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana.htm

Humedad: La humedad relativa a que se mantiene en estos recintos es del 90 al

95%.

https://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Poscosecha-
Manzana.html#:~:text=Las%20c%C3%A1maras%20frigor%C3%ADficas%2
0mantienen%20las,es%20del%2090%20al%2095%25

Altitud: se pueden cultivar en altitudes altas (1500-2700 msnm).

 11

Precipitación: rango de precipitación promedio de 1,500 a 3,000 mm por año.

https://plantix.net/es/library/crops/apple/#:~:text=Las%20manzanas%20son%2
0un%20cultivo,(1500%2D2700%20msnm).

SUPERFICIE CULTIVADA

PAÍS PRODUCCIÓN PRODUCCIÓN SUPERFICIE RENDIMIENTO

(TONELADAS) PERSONA(KG.) (HECTÁREA) (KG/HA)
China 42,426,578 30.438 2,041,197 20,785.1
Estados 4,997,680 15.248 118,860 42,046.8
Unidos de
América
Turquía 3,618,752 44.781 174,439 20,745.1
México 761,483 6.105 52,981 14,372.8
https://www.atlasbig.com/es-mx/paises-por-produccion-de-manzana

RENDIMIENTOS Y PERSPECTIVAS

En la campaña 2017/18 bajó en 2.600.000 de Tns. alcanzando las 76.200.000 de Tns.

debido a que heladas fuera de temporada afectaron los huertos en EEUU
disminuciones que son superiores a los incrementos en China. Se espera que la
pérdida de producción afecte el consumo.

Las exportaciones se esperan se incrementen en 2018 con embarques principalmente

a Rusia, luego Brasil y EEUU.

Las exportaciones de Manzanas están concentradas principalmente en 15 destinos, de

los cuales 4, Brasil, Paraguay, Rusia y Estados Unidos, importan casi dos tercios del
volumen total por su alto impacto en las exportaciones argentinas, resulta necesario
tomar medidas que defiendan el nivel de exportaciones evitando la constante caída
mediante la apertura de mercados.
 12

https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/ss_mercados_agropecuarios/areas/
frutas/_archivos/000030_Informes/100007_Perfil%20de%20Mercado/000006_P
erfil%20de%20Manzanas%20y%20Peras.pdf

FORMAS DE PROPAGACIÓN

El manzano puede reproducirse de diferentes maneras, pero las preferentemente

empleadas son: por semilla, por acodo y por injerto.

https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/fondo/pdf/44407_4.pdf

MATERIALES DE PROPAGACIÓN

Como la mayoría de los árboles frutales, los métodos modernos de cultivo sugieren
que las manzanas se propagan ordinariamente asexualmente por injerto. De forma
silvestre, los manzanos crecen a partir de semillas. Las plantitas son un ejemplo de
“heterocigotos extremos”

https://wikifarmer.com/es/propagacion-y-polinizacion-del-
manzano/#:~:text=Propagaci%C3%B3n%20del%20manzano,ejemplo%20de%
20%E2%80%9Cheterocigotos%20extremos%E2%80%9D.

LOCALIZACIÓN DEL HUERTO FRUTAL

El manzano puede prosperar en un suelo promedio con un pH cercano a 7, para ello

debe estar bien drenado y libre de agua estancada. Sin embargo, los mejores
rendimientos se reportan en suelos arenosos fértiles y limosos con un pH entre 6 y 7.

https://wikifarmer.com/es/condiciones-y-preparacion-del-suelo-para-el-
manzano/#:~:text=El%20manzano%20puede%20prosperar%20en,pH%20entr
e%206%20y%207
 13

ESPACIAMIENTO

La distancia que dejamos entre los manzanos depende de la variedad de manzana, y

más específicamente del tamaño final del árbol maduro y de nuestra preferencia por
la agricultura extensiva. Las distancias entre filas y entre árboles en la fila varían de
22 X 16 pies a 6 X 6 pies (7m X 5m a 1,8m X 1,8 m).

https://wikifarmer.com/es/distancias-de-plantacion-de-manzanos-y-poblacion-
numero-de-manzanos-por-
hectarea/#:~:text=La%20distancia%20que%20dejamos%20entre,X%201%2C
8%20m

MANEJO AGRONÓMICO: SIEMBRA (ÉPOCA DE SIEMBRA, DENSIDAD

POBLACIONAL, CUIDADOS CULTURALES, CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES)

Plantación: Los manzanos se plantan durante el periodo de reposo de la savia. Este

periodo dura aproximadamente desde la caída de la hoja en el otoño hasta la nueva
brotación en primavera. El suelo tiene que estar bien drenado y ser profundo y lo
ideal es plantarlo entre mediados del otoño y el comienzo de la primavera ya que el
terreno aún conserva algo del calor del verano y empezar a germinar las semillas a
principios del verano.

Los marcos de plantación son muy variables, dependiendo de los patrones empleados,
así como de las distintas formaciones. Normalmente las distancias entre árboles
pueden oscilar entre 2-3 m para el cordón horizontal sencillo y 10- 12 m, para formas
libres sobre franco.

Riego: El sistema de riego más empleado es el de inundación o a manta. Aunque en

las nuevas zonas de producción es cada vez más frecuente la utilización de riego
localizado, bien sea por goteo o por microaspersión. En este caso se utiliza
fertirrigación.
 14

Poda: Los objetivos de la poda son ayudar y corregir los hábitos de crecimiento y de
fructificación de cada variedad, de forma que se obtengan árboles de esqueleto
equilibrado y robusto, capaz de soportar el peso de las cosechas.

Aclareo: El aclareo de frutos, bien sea de forma manual o química, es necesario para
la producción de fruta de calidad.

Método de siembra

El manzano puede multiplicarse por semilla, por injerto y por estaca, aunque este
último método no es muy recomendable. Se recurre a la siembra para obtener nuevas
variedades, en suelos bien drenados, sin encharcamientos.

https://vinculando.org/mercado/agroindustria/propagacion-y-tecnicas-de-
cultivo-de-la-manzana-malus-
domestica.html#:~:text=El%20manzano%20puede%20multiplicarse%20por,su
elos%20bien%20drenados%2C%20sin%20encharcamientos

FERTILIZACIÓN Y ABONADO

La fertilización y abonado es fundamental durante todo el año, para tener una

producción contínua a través de los años con fruta de buena calidad. En manzano es
prudente fertilizar foliarmente con productos a base de calcio desde la floración hasta
la cosecha para incrementar la firmeza del fruto.

Un esquema común de fertilización usado por muchos cultivadores de manzana

agrega una vez al año de 1 a 4 libras (0,5-2 kg) de N-P-K 12-12-12 o 11-15-15 por
árbol joven y de 6,5 a 11 libras (3-5 kg) de N-P-K 12-12-12 o 11-15-15 por árbol
maduro. Tenga en cuenta que 1 tonelada = 1000 kg = 2.200 libras y 1 hectárea = 2,47
acres = 10.000 metros cuadrados.

https://formaciontecnicabolivia.org/sites/default/files/publicaciones/guia_coscha
_y_post_cosecha_manzana.pdf
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https://wikifarmer.com/es/requerimiento-nutricional-del-manzano-fertilizacion-
de-manzana/

CONTROL DE MALEZAS

El control de malezas debe realizarse durante todo el período vegetativo, no sólo para
facilitar el desarrollo vigoroso de las plantas, sino también para reducir las
condiciones del desarrollo de las plagas y enfermedades (venturia).

https://formaciontecnicabolivia.org/sites/default/files/publicaciones/guia_coscha
_y_post_cosecha_manzana.pdf

La eliminación de la maleza en las plantaciones de manzano es conveniente

realizarla antes de plantar los árboles.

Existen diferentes métodos opcionales para realizar un control satisfactorio de

malezas en manzano, entre éstos se encuentra el preventivo, legal, manual, mecánico,
cultural, físico, biológico integrado y químico (Arroyo, 1980; Rojas, 1990 y NAS,
1990), pero el control químico es hoy en día la alternativa más viable (Morgado,
1990). El uso de surfactantes y agentes humectantes adecuados aumentan la
absorción tanto a través de los estomas como a través de la cutícula, alterando la
selectividad.

https://www.mag.go.cr/rev_meso/v10n01_007.pdf

PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGAS

GORGOJO DE LA FLOR DEL MANZANO (Anthonomus pomorum)

Este coleóptero causa daños exclusivamente a las flores del manzano, en cuyo
interior habitan las larvas que provocan su destrucción. Descripción: El gorgojo
adulto mide unos 5-6 mm, su cuerpo es negro recubierto de una pelusa de color
grisceniza. La cabeza se prolonga en forma de pico largo y cilíndrico. Las larvas, en
su mayor desarrollo, miden 8-11 mm, son blancas y sin patas. La ninfa es también
blanca, con dos espinas terminales. El insecto hace con su pico un agujero en el
 16

botón floral, después se vuelve y deposita un solo huevo. La puesta se verifica entre
los estados C al D1 del botón floral. La incubación dura unos 5 días; nacida la larva,
se alimenta dentro del botón, comiéndose primero los estambres y después la parte
interna de la corola, tomando el botón floral el aspecto característico de “clavo de
especia”

Métodos de control

Conviene destruir el máximo número de gorgojos, antes de que haya comenzado el

pleno período de puesta. Entre los productos a emplear, se muestran eficaces:
Triclorfon, Fosalone, Diazinon, etc.

ARAÑUELO DEL MANZANO Y DEL CIRUELO (Hyponomeuta malinellus)

Daños: Los daños que esta plaga causa en frutales mal cuidados pueden ser muy
grandes, ya que destruye todas las partes verdes, y no sólo pierde la cosecha, sino
que se pone en peligro la vida del árbol al quedar desprovisto de hojas.

Métodos de control: Cuando aparezcan las primeras orugas, después de la floración,

debe de darse un tratamiento con Malation, Triclorfon, Carbaril, Fention, etc. Este
tratamiento debe realizarse antes de que se formen las telas, pues de lo contrario es
difícil que el líquido penetre en su interior. Debe repetirse el tratamiento a los 10 o
12 días, especialmente en los años de fuerte ataque.

PULGÓN LANÍGERO DEL MANZANO (Eriosoma lanigerum)

Daños: Es el enemigo más peligroso de este frutal. De forma ovalada, color

achocolatado, con el cuerpo recubierto por una secreción cerosa en forma de
filamentos de 3 a 4 mm de longitud. Este áfido no ataca a las partes verdes de la
planta, sino que cumple el ciclo (20 generaciones en un año) en el tronco o en las
ramas del manzano y, a veces incluso en las raíces. Frecuenta, sobre todo, el callo
que se forma como consecuencia de las heridas, cortes de poda u otras lesiones de
cualquier tipo.

Control

Empleo de porta injertos reistentes: Merton’s, Nothern Spy.

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Empleo de variedades resistentes.

Tratamiento de invierno con aceites minerales amarillos al 2%.

En primavera, desde la caída de los pétalos, tratamientos con Fentoato, Pirimicarb,

etc.

Tratamientos curativos a lo largo del período vegetativo con insecticidas sistémicos.

ZEUZERA Y COSSUS

Descripción y daños:

Las orugas de Zeuzera pyrina tiene un color amarillo vivo, con la cabeza negra.

Las orugas de Cossus cossus son mayores, de unos 10 cm de longitud.

La Zeuzera ataca a las ramas de unos 3 cm de diámetro, casi 22 nunca al tronco ni a

las ramas gruesas. El Cossus suele abrir sus galerías en las ramas gruesas y en el
tronco.

Métodos de control

Entre los productos a emplear, dan buenos resultados los siguientes: Triclorfon,
Fenitrotion, Fosalone, etc.

ENFERMEDADES
ROÑA O MOTEADO DEL MANZANO (Venturia inaequalis (Cooke) Winter
f.c. Spilocea pomi Fr. Ex Fr.)
Es la enfermedad más grave del manzano y está extendida en todas las zonas de
cultivo de las pomáceas.
Síntomas de la enfermedad:
En las hojas: manchas aceitunadas, oscurecidas y regulares sobre el haz.
Sobre los ramos: el ataque se produce en los ramos todavía verdes. Se forman
escamas en la corteza, especialmente en la base de los ramos, y se detiene el
crecimiento de éstos.
 18

Sobre las flores: el moteado aparece generalmente después de la floración, pero

cuando el ataque alcanza a las flores, éstas pueden marchitarse y caer.
Sobre los frutos: la enfermedad obstaculiza su desarrollo, se deforman, agrietan y
caen. En el mejor de los casos quedan depreciados.
Control:
Entre los productos a utilizar en los tratamientos preflorales se encuentran las sales
de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre.

CHANCRO DEL MANZANO (Nectria galligena)

Daños: Originado por un hongo parásito que causa daños muy importantes en ramas
y provoca la podredumbre de los frutos.
Métodos de control:
Extirpar las zonas enfermas del tronco y ramas gruesas hasta llegar a la parte sana.
Desinfectar la herida con una solución de sulfato de cobre al 2%, sulfato de
quinoleina o sales de mercurio, recubriéndola después con un “mástic” de injertar.
https://infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana2.htm

POST COSECHA, CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO

La fructificación del manzano se produce en forma de corimbo, dando lugar a dos,
tres o más frutos en un solo ramillete, cuando solamente debería producir un solo
fruto, por lo tanto deben suprimirse los restantes. Los frutos deben aclarase al
alcanzar el tamaño de una avellana, dándoles un movimiento de torsión. Es un bolso
que se coloca en el pecho del cosechador permitiendo el uso libre de las manos.
Consta de una estructura firme, cubierto y protegido con esponja y tela, con un fondo
libre que facilita el vaciado de la fruta en las cajas cosecheras.
Las manzanas se recolectan entre septiembre y octubre, exceptuando las variedades
más precoces que se recogen en julio y agosto. Si se destina al mercado en fresco, el
fruto debe recogerse en pleno día, exento de toda humedad y con el máximo cuidado
para que no reciba ningún golpe. Si se recoge un tanto verde y no puede ser colocado
en el mercado, algunas variedades son muy sensibles al arrugado de la piel y a la
pérdida de peso.
 19

https://formaciontecnicabolivia.org/sites/default/files/publicaciones/guia_coscha
_y_post_cosecha_manzana.pdf

ALMACENAMIENTO Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS

Puede almacenar las manzanas en el refrigerador en una bolsa de plástico con
agujeros para ventilación. Almacenar grandes cantidades de manzanas en un lugar
fresco, entre 32 y 40 ° F. Las manzanas se conservan en cámaras frigoríficas con o
sin atmósfera controlada. Se mantienen en buenas condiciones con temperaturas
entre los 0 y 5ºC, dependiendo de la variedad Para prevenir en lo posible las pérdidas
de humedad, es aconsejable conservar las manzanas con un nivel de humedad alto,
del 90-95%.
https://www.canr.msu.edu/uploads/resources/pdfs/michigan_fresh_apples_(sp)_
(hni16).pdf https://van-amerongen.com/es/apple-storage

EMBALAJE Y COMERCIALIZACIÓN
Las manzanas se envasan para el consumidor de todas las maneras posibles. Se usan
mallas con asas, que pueden venir con una banda de plástico donde se explican sus
características; bolsas de plástico, que son una de las formas más económicas y
comunes de llevar las manzanas a casa; bandejas que pueden ser de cartoncillo,
plástico o poliestireno expandido y se recubren con plástico estirable o se envasan
horizontalmente (flow-pack).

Comercialización: el cultivo de manzana en Paraguay es aún experimental.

Manzanas industrializadas-Uruguay
Las crecientes exigencias de calidad de fruta fresca por parte del Mercado
Internacional han determinado que el 80% de lo industrializado tenga como destina
la molienda para jugo concentrado. Así, Argentina se convirtió en el tercer productor
y exportador mundial (en volumen) de jugo concentrado de Manzana, con una
participación del 14% y 11%, respectivamente. La Producción Argentina de jugo
concentrado de Manzana promedia las 50.000 toneladas, en tanto que a partir de la
Pera solo se elaboran 30.000 toneladas por campaña.
https://repositorio.uca.edu.ar/bitstream/123456789/325/1/doc.pdf
 20

CONCLUSIÓN

El cultivo de manzano (Malus domestica) es sin duda es uno de los árboles frutales
más extendidos dentro de todo el mundo.
Aunque no son muy ricas en vitaminas y minerales, son una buena fuente de fibra y
varios antioxidantes. Consumir de manera regular manzanas nos ayuda a mejorar la
salud del corazón y a reducir el riesgo de padecer cáncer y diabetes además nos
aporta vitaminas B1 y B6, que evitan el agotamiento mental y refuerzan la memoria.
También es fuente de fósforo, mineral presente en los fosfolípidos del cerebro,
potasio y sodio, indispensables para la conducción nerviosa.
Las manzanas son una fruta apta para cualquier ocasión y aportan a nuestro
organismo una serie de beneficios y nutrientes muy interesantes, además son
sumamente versátiles.
Su fruto, cuya parte externa y carnosa son comestibles, posee una gran difusión,
debido a que diversas variedades difieren en su periodo de recolección, siendo
posible encontrarla en todas las épocas del año y destinarla a los más diversos usos,
desde su simple consumo, hasta la obtención del licor de sidra como ejemplo
Las variedades de manzana existentes son innumerables.
El manzano se puede multiplicar por semilla, por injerto y también por estaca,
aunque este último método no es recomendable. A la siembra se recurre para obtener
patrones francos y nuevas variedades.
 21

BIBLIOGRAFÍAS

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https://infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/manzana.htm
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https://www.atlasbig.com/es-es/paises-por-produccion-de-manzana
https://www.abc.com.py/articulos/manzana-351921.html
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https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/ss_mercados_agropecuarios/areas/frutas/
_archivos/000030_Informes/100007_Perfil%20de%20Mercado/000006_Perfil%
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importancia-en-todo-el-mundo/
https://biblioteca.uajms.edu.bo/biblioteca/opac_css/doc_num.php?explnum_id=
3248
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manzano/#:~:text=Propagaci%C3%B3n%20del%20manzano,ejemplo%20de%
20%E2%80%9Cheterocigotos%20extremos%E2%80%9D.
 22

https://wikifarmer.com/es/condiciones-y-preparacion-del-suelo-para-el-
manzano/#:~:text=El%20manzano%20puede%20prosperar%20en,pH%20entr
e%206%20y%207.
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https://wikifarmer.com/es/distancias-de-plantacion-de-manzanos-y-poblacion-
numero-de-manzanos-por-
hectarea/#:~:text=La%20distancia%20que%20dejamos%20entre,X%201%2C
8%20m).
https://formaciontecnicabolivia.org/sites/default/files/publicaciones/guia_coscha
_y_post_cosecha_manzana.pdf
https://wikifarmer.com/es/requerimiento-nutricional-del-manzano-fertilizacion-
de-manzana/
https://formaciontecnicabolivia.org/sites/default/files/publicaciones/guia_coscha
_y_post_cosecha_manzana.pdf
https://www.canr.msu.edu/uploads/resources/pdfs/michigan_fresh_apples_(sp)_
(hni16).pdf
https://repositorio.uca.edu.ar/bitstream/123456789/325/1/doc.pdf
 23

ANEXOS
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FICHA TÉCNICA

CULTIVO DE MANZANO

• Clase: Magnoliopsida
• Orden: Rosales
• Familia: Rosaceae
• N. Científico: Malus domestica

• Origen: Se desconoce el origen exacto del manzano, aunque se cree que procede del
cruzamiento y selección de varias especies de manzanos silvestres europeos y
asiáticos.
• Importancia económica: las manzanas son la fruta fresca más importante. De cerca
siguen las uvas para vinificación, con 77 millones de toneladas métricas y las
naranjas, con 71 millones de toneladas métricas. Teniendo en cuenta todos los
cultivos, la manzana ocupa el puesto 20. Cuantitativamente, el cultivo más
significativo es la caña de azúcar, seguida por el arroz, el maíz y el trigo.
• Generalidades botánicas: Tiende a mostrar una copa redondeada y ramas angulares.
Sus hojas caducas son de forma elíptica u ovalada, con los bordes ligeramente
dentados, además de gruesas y ásperas al tacto.
• Rendimiento promedio del manzano en Paraguay: Una huerta de manzanos tiene
40 hectáreas por hectárea y el promedio de producción es de 300 manzanas por árbol
y por año.
• Principales países productores: Chile sólo representa el 0,7% de la superficie
mundial plantada con manzanos, ocupando el lugar 26 entre los productores
mundiales. China encabeza también la producción mundial de manzanas, con 44,4%
de ella, seguida por Estados Unidos (6,3%), Turquía (3,9%), Polonia (3,7%), Irán
(3,4%) e Italia (3,2%).
• Tipo de Fruto: La manzana es una fruta pomácea.
• Tipo de suelo para el cultivo: suelos arenosos fértiles y limosos.
• pH de: entre 6 y 7.
• Variedades: Golden Delicious, Red Delicious, Starking.
• Variedades de manzana en Paraguay: Actualmente, se trabaja con dos variedades
que poseen muy buen rendimiento: la denominada julieta y la eva.
 25

• Época de Siembra: lo ideal es plantarlo entre mediados del otoño y el comienzo de

la primavera ya que el terreno aún conserva algo del calor del verano y empezar a
germinar las semillas a principios del verano.
• Formas de propagación: el manzano puede reproducirse de diferentes maneras,
pero las preferentemente empleadas son: por semilla, por acodo y por injerto.
• Fotoperiodo: procuraremos que tenga el suficiente sol; con 6 a 8 horas diarias de luz
solar será más que suficiente para que pueda florecer y dar frutos de la manera
adecuada.
• Humedad: La humedad relativa a que se mantiene en estos recintos es del 90 al 95%
• Temperatura óptima: las variedades de manzano más populares prosperan en
regiones donde la temperatura rara vez supera los 32°C (90°F).
• Materiales de propagación: Como la mayoría de los árboles frutales, los métodos
modernos de cultivo sugieren que las manzanas se propagan ordinariamente
asexualmente por injerto.
• Espaciamiento: las distancias entre filas y entre árboles en la fila varían de 22 X 16
pies a 6 X 6 pies (7m X 5m a 1,8m X 1,8 m).
• Plagas con sus nombres científicos: GORGOJO DE LA FLOR DEL MANZANO
(Anthonomus pomorum), ARAÑUELO DEL MANZANO Y DEL CIRUELO
(Hyponomeuta malinellus), PULGÓN LANÍGERO DEL MANZANO (Eriosoma
lanigerum), ZEUZERA Y COSSUS.
• Enfermedades con sus nombres científicos: ROÑA O MOTEADO DEL
MANZANO (Venturia inaequalis (Cooke) Winter f.c. Spilocea pomi Fr. Ex Fr.),
CHANCRO DEL MANZANO (Nectria galligena).
 26

EJERCITARIO

A. Responde:
1. ¿A qué familia pertenece el Manzano?
Pertenece a la familia de las Rosáceas
2. ¿De dónde es originario el manzano?
Se desconoce el origen exacto del manzano, aunque se cree que procede del
cruzamiento y selección de varias especies de manzanos silvestres europeos y
asiáticos
3. ¿Cuáles son los aspectos generales del manzano?
China encabeza también la producción mundial de manzanas, con 44,4% de
ella, seguida por Estados Unidos (6,3%), Turquía (3,9%), Polonia (3,7%),
Irán (3,4%) e Italia (3,2%).

B. Cita:

- Plagas que atacan al cultivo

a) GORGOJO DE LA FLOR DEL MANZANO (Anthonomus pomorum)

b) ARAÑUELO DEL MANZANO Y DEL CIRUELO (Hyponomeuta malinellus)

c) PULGÓN LANÍGERO DEL MANZANO (Eriosoma lanigerum)

- Enfermedades que atacan al cultivo

a) CHANCRO DEL MANZANO (Nectria galligena)

b) ROÑA O MOTEADO DEL MANZANO (Venturia inaequalis (Cooke) Winter f.c.
Spilocea pomi Fr. Ex Fr.)
- Variedades de manzana cultivadas en Paraguay

a) Julieta

b) Eva

C. Define
- Época de siembra del manzano: entre mediados del otoño y el comienzo de
la primavera.
 27

- Espaciamiento del cultivo: las distancias entre filas y entre árboles en la fila
varían de 22 X 16 pies a 6 X 6 pies (7m X 5m a 1,8m X 1,8 m).
- Localización del huerto frutal: El manzano puede prosperar en un suelo
promedio con un pH cercano a 7, para ello debe estar bien drenado y libre de
agua estancada. Sin embargo, los mejores rendimientos se reportan en suelos
arenosos fértiles y limosos con un pH entre 6 y 7.

D. COMPLETA
1. De forma silvestre, los manzanos crecen a partir de semillas
2. El manzano soporta temperaturas inferiores a los -10ºC, sin que por ello se
afecte su corteza.

3. En manzano es prudente fertilizar foliarmente con productos a base de calcio desde la floración
hasta la cosecha para incrementar la firmeza del fruto.
 28

1. Entrega en fecha indicada: 2 Pts.

Por Clasroom: WORD, PDF Y PPT FECHA TOPE Lunes 31-07-2023 hasta las
21:00hs 1P.

Formato anillado (IMPRESO) papel tamaño A4 y exposición oral: Martes 01-08-

2023 1P.

• Contenido completo: 5 pts.

• Carátula identificadora: Incluirá los datos de la universidad, carrera, año,
trimestre, materia, etc. Índice, con los
• contenidos a desarrollar por página
• Redacción a computadora con espacio normal (simple) entre líneas. Tipo de
letra Times New Roman. Tamaño 16,
• 14, 12 para los títulos, subtítulos y texto respectivamente. Luego de la portada
y previo a la tabla de contenidos
• (Índice), detallar el nombre y firma del responsable del trabajo. 1p
• Elaborar Introducción, objetivos, justificación 1p
• La extensión debe ser la suficiente para desarrollar a cabalidad el tema
planteado (Mínimo 10 páginas) respecto a
• la proporción recomendada entre las principales partes de la MONOGRAFIA.
Se sugiere que el total de fuentes
• consultadas no sea menor a 10 (diez) y de la mayor diversidad posible.
Desarrollar todos los contenidos asignados a
• cada grupo 1p
• En el cuerpo (desarrollo) del trabajo presentar las citas bibliográficas dentro
del texto, especificando Autor, año y
• pagina consultada. Al final, en las fuentes consultadas, presentar las
referencias bibliográficas de todas las fuentes
• conforme al formato analizado, para cada tipo de fuente (Ver reglamento de
tesis de la USC). 1p
• Elaborar conclusión 1p
 29

• Evaluación (GUIA DE TRABAJO) Realizar ficha técnica del cultivo

teniendo en cuenta todos los ítems investigados. 1 pt
Presentación

• Expone en forma secuencial: 1 P

• Creatividad y originalidad en la presentación: 1 P
• Formato homogéneo (un mismo tamaño, color y estilo de letras diferenciador
para todos los títulos, subtítulos y contenido): 1⁄2 P
• Realiza alguna demostración o introducción verbal en el comienzo o
transcurso de la exposición: 1⁄2 P
• Claridad de la presentación (diapositiva): 1 P
• Utiliza tamaños diferentes o colores para diferenciar títulos y subtítulos: 1⁄2 P
• Contenido de información adecuada para cada diapositiva: 1⁄2 P
6. Comprende el tema (explica con claridad): 3 P

• Explica sin complicaciones: 1 P

• Presenta confianza hacia la información expuesta: 1 P
• Presenta algún gráfico o figura para expresar las ideas: 1 P
7. Indica la fuente de información en la Carpeta y PPT (libro, página web, etc.):
1P