ANTECEDENTES

Durante octubre de 2019 Ecuador enfrentó un paro nacional que repercutió de forma
negativa en la economía nacional dejando varios números en rojo; acto seguido, en
el que suponía ser un año de fortalecimiento económico, el mundo entero se ve
frente a una pandemia mundial, el COVID-19. Dichos eventos afectaron múltiples
dinámicas tanto económicas como sociales, y con ellas, se vieron afectados diversos
sectores productivos; unos más que otros, como lo fue el caso de pequeños
agricultores locales, quienes empezaron a asumir pérdidas cuantiosas ante el
repentino corte en su rotación habitual y las posteriores barreras de entrada que
enfrentarían para cumplir con los nuevos requerimientos de bioseguridad.

TIPO DE ORGANIZACIÓN

Con este antecedente, se plantea estructurar y constituir una organización que

rescate la soberanía alimentaria a través de la participación comunitaria, siendo el
modelo de emprendimiento social el escogido para llevar a cabo el presente
proyecto. Esta elección busca por un lado incurrir en menores costes de inversión y
por el otro plantea desarrollar un esquema organizativo comunitario que potencie la
cadena de valor de los productores agrícolas locales. El proyecto base intenta
implementarse en las parroquias del cantón Rumiñahui.

PRODUCTO NEGOCIO MODELO

Distribución de hortalizas Planta de tratado, Emprendimiento social -

y vegetales tratados y empacado y distribución. comunitario
empaquetados.

ADN EMPRESARIAL

Misión

Generar impacto comunitario para recuperar la soberanía alimentaria a través de la

recepción, tratado, empaquetado y distribución de hortalizas y vegetales de los
productores locales.
Visión

Impactar a nuevas comunidades que repliquen nuestro modelo de negocio social y

comunitario en sus zonas de influencia.

Valores

Entre los principales destacamos: respeto, aprendizaje, colaboración, innovación,

equidad, unidad y transparencia.

OBJETIVOS

Al ser el eje central un emprendimiento social-comunitario el objetivo principal es

alcanzar a varios sectores productivos y económicos. Ante esta premisa, el presente
proyecto plantea los siguientes objetivos específicos:

- Estudio del espacio geográfico, análisis del mercado y los comportamientos

del consumidor con base en la oferta de productos y servicios.

- Definir procesos y cadenas de valor necesarias para la operación funcional de

la planta con base en métodos de calidad y operatividad.

- Estructurar una organización funcional legalmente constituida con enfoque a

proyectos que sean gestionados por y para la comunidad.

- Recuperar y fortalecer la soberanía alimentaria de forma organizada, lucrativa

y consciente con el medio ambiente.

UBICACIÓN

El Cantón Rumiñahui está ubicada al sur oeste de la provincia de Pichincha cerca de

la ciudad de Quito, capital del Ecuador; tiene como extensión territorial de 132,78
km2, cuenta con una población de 115.433 habitantes según proyección de
población del censo 2020 (Instituto Nacional de Estadística y Censo - INEC, 2020).

El cantón Rumiñahui tiene una temperatura media anual de 15°C considerando un

clima cálido y templado, está dividido políticamente por 2 parroquias rurales:
Rumipamba y Cotogcho; y por 4 parroquias urbanas: Sangolquí, San Pedro de
Taboada, San Rafael y Fajardo.

Los datos que se han investigado son Rumipamba y Cotogcho y Sangolquí.

Partiendo de estos antecedentes se analizará mediante las variables
macroeconómicas y microeconómicas nuestra investigación de la problemática
planteada.
ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

- Entorno Demográfico: La agricultura en el cantón Rumiñahui pertenece al

sector primario en la cual cuenta con una población por rama de actividad del
3% en la parroquia urbana y un 15.57% en la parroquia rural.

Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censo - INEC, 2010)

Elaborado: (Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal Cantón Rumiñahui, 2019, 172)

Las parroquias rurales cuentan con porcentajes muy considerable a la actividad

agrícola ya que la Parroquia Rumipamba tiene esta actividad como la principal en su
sector teniendo un total de 187 pobladores económicamente activos en esta
actividad, así mismo la Parroquia Sangolquí cuenta con 1236 agricultores.
 Fuente: (SIISE, 2013)

Elaborado: Ing. Ingrid Solórzano

A pesar que en la parroquia Sangolquí tiene una cantidad considerable de

agricultores esta parroquia no considera como su principal actividad económica.

La superficie vegetal del cantón es de 13576,04 hectáreas en la cual se encuentra

dividido en diferentes especialidades en el sector agrícola el cantón Rumiñahui
produce importantes productos agrícolas siendo considerada una zona de desarrollo
agrícola sus principales productos son:

Fuente: (La Hora, 2012)

Elaborado: Ing. Ingrid Solórzano

Los productos permanentes son aquellos que se producen frecuentemente en la
zona y los productos transitorios son aquellos que se producen entre 1 o 2 veces al
año en el cantón Rumiñahui.

Esto demuestra que el cantón Rumiñahui conoce de esta actividad, tienen personal
capacitado y su tierra es fértil y trabajada logrando tener una buena perspectiva en
el sector.

- Entorno Económico: La inflación mensual en el mes de Abril 2021 fue de

0.35% a comparación del mes pasado que resultó en un -1.47%, así mismo
hay que destacar que la tasa de desempleo en el mes de Marzo 2021 a nivel
nacional es de 5,5% y 6,8% a nivel urbano, y para culminar con este análisis
el riesgo país actualmente está registrando 742 puntos a comparación de los
meses anteriores que registraba entre 900 a 800 puntos.

Fuente: Índice de Precios al Consumidor (IPC).

Elaborado: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2021, 7)

 Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2021)

Elaborado: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2021)

Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2021)

Elaborado: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2021)

Fuente: (Sistema Especializado Bloomberg, 2021)

Elaborado: (Banco Central del Ecuador, 2021)

En conclusión el país actualmente está tratando de salir de un problema económico
a consecuencia de la emergencia sanitaria, confinamiento, manifestación y
corrupción, pero se debe de estar alerta por los cambios que se están registrando en
el país especialmente con la subida de gasolina, paro de transportistas y cambio
presidencial este último podría tener un cambio positivo empresas internacionales
quieren invertir en el país en la cual una tasa de inflación moderada ayudaría a
disminuir la tasa de desempleo según la teoría de la curva de Phillips.

- Entorno Sociocultural: Dentro de la planta se buscará dar trabajo

prioritariamente al género femenino en situaciones de riesgo o vulnerabilidad.
Actualmente en el cantón Rumiñahui representando las parroquias Sangolquí,
Rumipamba y Cotogchoa hay un total de 43,935 mujeres entre 0 años en
adelante.

Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censo - INEC, 2010)

Elaborado: Ing. Ingrid Solórzano.

También se puede observar que en la provincia de Pichincha de 10 mujeres

aproximadamente 4 mujeres han sufrido de violencia doméstica.

Fuente: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2019)

Elaborado: (Instituto Nacional de Estadística y Censos, 2019)
 - Entorno Tecnológico: Abarca dos ramas tecnologías de la comunicación
para llegar a consumidores, proveedores y distribuidores de formas rápidas y
funcionales; se implementarán usos de diversas plataformas digitales y la
posible creación de una aplicación móvil para gestionar pedidos; La segunda
rama es la vinculada a tecnología de equipos eléctricos que serán instalados
en la planta de producción.
- Entorno legal y político: Para la producción del producto se deberá llevar el
registro sanitario regulado mediante la Agencia Nacional de Regulación
Control y Vigilancia Sanitario ARCSA y el con el sello de calidad mediante
Servicio Ecuatoriano de Normalización INEN.

ANÁLISIS MICROECONÓMICO

- Compañía: Las compañías de responsabilidad limitada tiene como objetivo la

comercialización de productos en la cual se constituirá un mínimo de 2 socios
y un máximo de 15 socios.
- Proveedores: Los proveedores serán empresas de cuidado de hortalizas y
pesticidas contra posibles plagas.

Distribuidores: Son todas las tiendas, micro mercados, abarrotes,

almorzaderos y demás locales que son todos los negocios que se unen
a la cadena de distribución del producto

- Mercado: Población en general.

- Competidores: Cadenas de venta de alimentos (Supermaxi, Mi Comisariato,
Santa maría, vendedores de camioneta, Mercados y Ferias).
- Comunidad: Al ser un emprendimiento social se busca generar alcances en
varios niveles en la misma, con esta premisa uno de los diferenciales de este
proyecto radica en su particular atención en sectores desentendidos.

ANÁLISIS DAFO
ESTRATEGIAS QUE SE PLANTEAN PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS

Intermediarios: Para la óptima gestión de una planta de producción como la

planteada en el estudio es de vital importancia contar con la participación de una
comunidad que forme una red confiable de intermediarios,

Comercialización: se planea abarcar a las zonas más desatendidas de las

diferentes parroquias, para llegar con productos de temporada, completamente
frescos, listos para ser consumidos.

Publicidad: comunicación multicanal enfocada al consumidor final, uso de nuevas

tecnologías. Al hablar de experiencia multicanal se busca vincular todos los canales
que se tienen al alcance para no solo llegar a muchas personas sino, generar una
comunicación organizada que marque las líneas comercial y corporativa.

- Redes Sociales Alternativas: Se aplicarán estrategias que incluyan

comunicación directa, geolocalizada al consumidor final a través de las
principales plataformas digitales.
- Mailing: Se manejará un plan de correo corporativo que buscará potenciar el
tema de la soberanía alimentaria mediante cápsulas informativas digitales.
- Página Web: Será la forma de dar a conocer al mundo la empresa social, su
alcance, realizar pedidos y poder solicitar futuras franquicias.
- Aplicación Móvil: Será un canal más de nicho, pero siempre buscando
generar la mejor experiencia multicanal para los diferentes usuarios.

VALOR AÑADIDO

Basándonos en los documentos del GAD de Rumiñahui podremos conocer cuáles

son los principales productos agrícolas de la zona, y respaldar los valores añadidos
sobre cada uno, generando un consciencia a través de esto de la estacionalidad de
cada producto, potenciando así la alimentación acorde a la temporada y promover la
no explotación de la tierra como recurso principal. El valor añadido y diferenciadores
de la Empresa serán los siguientes:
Los diferenciadores establecidos se agrupan en cuatro categorías:

Producto

Contaremos con una lista amplia de productos a comercializar debido a las

bondades que tiene el sector para la agricultura tales como buen clima y tierra fértil y
apropiada para los cultivos.

Se incluyen a productores pequeños que realizan su cultivo de forma artesanal

utilizando abonos naturales, sin pesticidas, respetando el uso de suelos y agua.

Se cuenta con proveedores que han visto alternativas de cultivos basados en agua.

Tratamiento y presentación del producto

Se contará con una maquinaria de tipo artesanal para la sanitización de los

productos.

Además para el empaquetamiento contaremos con materiales biodegradables -

amigables con la naturaleza.
Se tendrá una alternativa de producto "paquete semanal", que considera un conjunto
de alimentos que su precio en conjunto es menor al individual y que permite contar
con productos para una semana de consumo.

Transporte y entrega de producto

Se contará con el servicio de entrega a domicilio para esto se tendrá un vehículo

cuyo espacio se ha organizado en gavetas para el traslado de los productos, con
esto se garantiza que los mismos lleguen a los clientes en óptimas condiciones.

Comercialización

Los precios de los productos serán competitivos en el mercado

Tendremos canales de ventas vía telefónica y por whatsapp

Proyección a corto y mediano plazo

Entre las metas que nos hemos planteado para un corto y mediano plazo se tienen:

- Establecer relaciones comerciales con tiendas y negocios para la venta de

nuestros productos.
- Generar acuerdos con cadenas de supermercados para comercializar
nuestros productos.
- Crear un sitio web para la toma de pedidos.
- Crear una aplicación móvil para nuestros clientes.
- Apoyar a nuestros proveedores en sus emprendimientos mediante
capacitaciones para la producción de productos y buenas prácticas de la
industria.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

Nuestra estructura Organizacional se basa en un modelo matricial en donde cada

área del ciclo del proyecto es liderada por un director y esta es controlada por una
PMO. Cabe indicar que al ser un proyecto tipo social, los directores de cada área
(miembros de la comunidad) estarán bajo la dirección de la PMO para liderar la toma
de decisiones, y la idea es que cada área este enfocada en su proceso y por medio
de los directores hallar la comunicación efectiva para estar en sincronía con el
proyecto.
Director General.

Coordinar y gestionar las tareas y objetivos a corto, mediano y largo de las funciones
de del proyecto

Director Recolección

Encargado del proceso de la recepción de los alimentos, estará a cargo de la

supervisión y control del stock, inventario, y almacenaje.

Director Limpieza e higiene

Encargado del proceso de limpieza, control de calidad, estado y esterilización de los

alimentos. Se deben de supervisar fases para su aceptación.

Director Empaque

Encargado del proceso de empaquetado al vacío del producto, revisar los resultados
del proceso de higiene para asegurar la inocuidad de los alimentos una vez
empaquetados.

Director Distribución

Gestionar la logística y distribución al momento de enviar y transportar los alimentos.

Se debe de supervisar que se cumplan las condiciones para que el alimento llegue
en buen estado.

PMO

Brinda las herramientas y metodologías para que el proyecto cumpla con las
actividades y objetivos por medio de los directores de cada área. Toda decisión es
dirigida por este departamento.
Detalle de los requisitos y permisos para constituir la empresa.

Registro de patente o marca.

El estado Ecuatoriano por medio de la SENADI, lograr brindar el respaldo y

seguridad de protección de la patente o marca mediante el registro de una plantilla
en línea, dependiente de la estructura , tipo de empresa y demás requerimientos.
Para nuestro proyecto al ser una sociedad limitada, con un propietario, una
estructura organizacional de dos niveles se necesita un capital de inversión de $400.
El resto del proceso se realizará mediante plantillas que serán llenadas en línea.
Una vez registrado mediante el siguiente gráfico se muestra las fases para el
registro de la empresa.

PMO - OFICINA DE GESTIÓN DE PROYECTOS

La oficina de gestión de proyectos reportará a la Dirección General (cargo directivo

más importante de la Empresa), permitiendo con esto demostrar el compromiso de
la misma con el cumplimiento de los objetivos estratégicos de la Organización
considerando un esquema de proyectos.

La PMO contará cuenta con un profesional con formación y experiencia la dirección

de proyectos, con conocimientos y destrezas sobre los estándares aplicables y el
negocio de la producción agroindustrial, así como también con habilidades tales
como liderazgo, trabajo en equipo y proactividad, esto permitirá una correcta gestión
de la oficina permitiendo la realización de los proyectos y objetivos para los cuales
fueron establecidos.

Funciones de la PMO

- Proveer de mejores prácticas, estándares y metodologías de gestión de

proyectos.
 - Definir planes y cronograma de formación y entrenamiento para la adecuación
de las capacidades de los directores de proyecto.
- Apoyar a nuestros proveedores en iniciativas o prospectos de proyectos como
parte de nuestro compromiso con los emprendimientos.
- Gestionar a los directores de proyectos.
- Gestionar los proyectos de nuestra empresa, mediante:

o La coordinación y planificación de la ejecución de proyectos.

o La supervisión y control eficaz de proyectos, minimizando fallas y

aumentando proyectos de éxito.

o La alineación de los proyectos con los objetivos de nuestra empresa.

- Generar y mantener una base de conocimientos de lecciones aprendidas,

registros, bases de información de proyectos anteriores.
- Apoyar a la alta dirección con una correcta ejecución de sus funciones y
reportar, presentar y comunicar resultados de forma periódica.
- Incluir en sus estándares y marcos de trabajo, aquellos relacionados con
métricas para el control y monitoreo del nivel de madurez de la gestión de
proyectos en la empresa.

Adicionalmente la PMO permitirá:

Administrar a la empresa como un conjunto de actividades planificadas y

organizadas, con miras a un crecimiento adecuado, cumplimiento con los requisitos
de nuestras partes interesadas.

Fortalecer una cultura empresarial basada en proyectos.

Establecer el enlace entre la planeación estratégica con la implementación de

proyectos.

WEBGRAFÍA

https://www.misterchippy.com/es/blog/47-qu%C3%A9-hacer-con-los-desperdicios-de
-frutas-y-verduras.html

https://repositorio.espe.edu.ec/bitstream/21000/7428/1/AC-GMA-ESPE-047505.pdf

https://www.derechosintelectuales.gob.ec/como-registro-una-marca/