MONOGRAFÍA

TÍTULO DE LA MONOGRAFÍA:

Sampa la galleta milenaria

ASIGNATURA:
Metodología del aprendizaje universitario

DOCENTE:
Dra. Rojas Cordero Eva María

ESTUDIANTES GRUPO N° 03:

 Castromonte Carbajal, Davis

 Grados Cueva, Claudia
 Grados Poemape, Miguel
 Huaraz Abad, Tatiana
 Maza Alva , Cristin
 Ortiz Alcalde, Ricardo

NUEVO CHIMBOTE- PERÚ

2022
 AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Dios por protegernos a lo largo de este nuevo aprendizaje universitario

y darnos fortaleza a través de los obstáculos y dificultades a lo largo de este proceso de
aprendizaje en la Universidad.
También agradezco la confianza y apoyo brindado por los integrantes del grupo,
quienes sin duda en esta monografía han demostrado su gran aporte y mucho esfuerzo
para lograr este proyecto.
Agradecemos especialmente a la Dra. Eva María Rojas Cordero por implementarnos y
llenarnos de gran conocimiento durante este periodo de clases, así logrando adquirir e
implementar todo lo aprendido.
 DEDICATORIA
En primer lugar, dedicamos este trabajo a Dios por habernos permitido llegar a este
punto, por habernos dado salud, por permitirnos seguir adelante día a día para lograr
nuestros objetivos, además de su infinita bondad y amor.
Dedicamos este trabajo a nuestras familias ya que son el pilar de nuestra vida y son el
apoyo en cada paso que damos y a quienes agradecemos por apoyarnos en la
culminación de este trabajo monográfico.
Por otro lado, dedicamos este trabajo a la población en general, pues este proyecto va
dirigido a ellos, como principales beneficiarios y consumidores, dado que este proyecto
fue pensado para que ellos para que tengan una alternativa de snack nutritivo, saludable,
económica, fácil de preparar y duradero, por ello realizamos este proyecto y
monografía.
INDICE:

I.INTRODUCIÓN:………………………………………………………………………3
1.1 JUSTIFICACIÓN………………………………………………………….3
1.2 OBJETIVOS……………………………………………………………….3
II.DESARROLLO.............................................................................................................4
2.1. MARCO TEÓRICO............................................................................................4
2.2.PRODUCTO.........................................................................................................4
2.3.CONSUMIDORES…………………………………………………….…….4
III.CONCLUSIONES .......................................................................................................5
IV.REFEREMCIAS BIBLIOGRAFIAS……………………………………...………....6
CAPITULO I:
I.-INTRODUCCIÓN:
Hoy en día estamos pasando por una crisis alimentaría ya que algunos alimentos han
subido de precio lo cual la mayoría de la población se ve afectada, debido a esto hay
algunas familias que se vieron obligadas a improvisar en su alimentación omitiendo
ciertos alimentos, entonces nuestro grupo busco una opción que esté al alcance de todos
y sea de fácil preparación.
Para ello, asumimos el reto de elaborar este interesante producto llamado SAMPA, que
ayudara a las personas en cuanto a su alimentación.
Es que uno de los principales productos incluidos en el SAMPA son las lentejas las
cuales son muy nutritivas que ayudan a prevenir enfermedades, además que contribuyen
a recuperarnos del cansancio gracias a su aporte de hidratos de carbono y proteínas.
Además de las lentejas el sampa, presenta diversos ingredientes como lo son los frijoles
blancos, garbanzos, maíz seco, soja, trigo, maní, plátano verde y miel, los cuales aportan
muchos beneficios para la salud.
Por lo tanto, la investigación realizada se basará en la elaboración, consumo y
aceptación del sampa como un alimento que presenta un impacto positivo para la salud
en tiempos difíciles y de escases.
Entonces, ¿Por qué creemos que la población aceptara de manera positiva este
producto?
Bueno, la inspiración o motivo por el cual creemos que será bien aceptado nuestro
producto, es porque estamos ofreciendo a la población un alimento innovador, nutritivo,
de fácil preparación, económico y duradero, pues se puede mantener de 6 a 8 años sin
perecer, otra característica es que, por su sabor dulce es una buena opción para los niños
pequeños, que les cuesta consumir menestras o no les gustan, dado que, el sabor a las
menestras no se siente.
¿Cómo el elaborar y consumir el Sampa para que los peruanos lo utilicen en su mesa?

JUSTIFICACIÓN:
La pobreza en el Perú aumento considerablemente debido a la pandemia y viendo la
situación actual de nuestro país, es lamentable, por eso pensamos en un alimento
sumamente barato y eficaz en la salud de nuestros niños y hermanos del Perú. Además,
si llegamos a una hambruna total, este alimento será clave en nuestra supervivencia.
En estos últimos años posiblemente pasemos por unos escases de alimentos, por ende,
es importante investigar que alimentos nos pueden ayudar a pasar estos tiempos
difíciles, por ende, nuestro grupo encontró una alternativa que es nutritiva y longeva,
este proyecto es el SAMPA, ya que es un tipo de comida militar a base de menestras,
granos y verdura, que ira dirigida a la población en general.

OBJETIVOS:

 OBJETIVO GENERAL:
Realizar un Taller para la elaboración del sampa la galleta milenaria como alternativa
de alimentación en épocas difíciles.
  OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Elaborar el sampa la galleta milenaria
Demostrar los beneficios nutritivos del sampa la galleta milenaria

II DESARROLLO:
MARCO TEÓRICO:
2.1 SAMPA:
Alimento representativo de la cultura tibetana es enérgico, nutritivo, fácil de almacenar;
además cuando este sellado se puede almacenar por un tiempo prologando de 8 a 10
años; lo cual este producto está compuesto por: frijoles blancos, garbanzos, lentejas
marrones, maíz seco, soya, trigo, maní, plátano verde, miel de abeja.
FRIJOLES BLANCO:
Este alimento rico en fibra familia de las legumbres que favorece el tránsito intestinal y
previene el estreñimiento.
Además de ayudar a controlar la obesidad, el mejoramiento del nivel de azúcar en la
sangre en las personas con diabetes y ayuda al reduce el colesterol.

GARBANZOS:
Los garbanzos, como todas las legumbres, no son buenos para la salud sino también
para el medio ambiente.
Una de las propiedades más destacables de los garbanzos es su alto contenido en
lecitina, que ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos porque permite la
emulsión.
También proporciona potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro y zinc altamente
nutritivos.

LENTEJA MARRON:
La lenteja pardina o también denominada lenteja franciscana es un tipo de legumbre que se
suele secar al poco tiempo luego de su cosecha para después ser conservada durante varios
meses. Se suele encontrar en forma seca, pero también envasada. También se suele
comercializar, ya cocido, envasado en tarros de cristal. Su pequeño tamaño lo hace ideal para
preparar sopas o entres otros platos conocidos en los distintos países. Es muy beneficiosa para
nuestro cuerpo ya que favorecen el tránsito intestinal, es bueno para la anemia, mejoran el
funcionamiento del sistema nervioso y sobre todo mejora la concentración gracias a los
hidratos, que son los que dan energía al cerebro.

MAIZ SECO:
El maíz seco es maíz al que se le ha quitado la humedad con fuego bajo y lento o de
forma natural exponiéndolo al sol. El resultado son granos de maíz amarillo dorado muy
pequeños y muy duros. Este maíz tiene una vida útil de hasta un año, siempre que se
almacene en un lugar fresco y seco. Hasta se podría hacer en casa, solamente
comprando un maíz (choclo).
El maíz es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el envejecimiento
celular, rico en fibra e hidratos de carbono, bueno para el cerebro, cuida nuestra salud
cardiovascular y mantiene los huesos fuertes.

SOJA:
Es un grano que forma parte del grupo de las leguminosas como el frijol o las habas,
pero debido a su alto contenido de aceite, también pertenece al grupo de las oleaginosas
como el cacahuate y la aceituna.
La soya en la dieta puede reducir los niveles de colesterol, pueden reducir el riesgo de
una cardiopatía, es buena para la diabetes, mejora la circulación y reduce la posibilidad
a contraer cáncer.
TRIGO:
El trigo es uno de los tres cereales que más se produce en el mundo junto al maíz y el
arroz. Es cultivado desde hace mucho tiempo, probablemente es el primer cereal que fue
cultivado. Se calcula que sus orígenes residen en la antigua Mesopotamia. Evidencias
arqueológicas se han hallado en Siria, Jordania, Turquía e Irak.
Su contenido en hierro nos ayuda a prevenir la anemia y a mejorar el sistema
circulatorio y sanguíneo.

MANÍ:
Es rico en proteínas, aminoácidos, ácido fólico, minerales (potasio, magnesio y fósforo)
y vitamina E; contribuyen a la longevidad. Es beneficioso ya que mejora la función
cardiaca, la lucha activa contra el cáncer, reduce el riesgo de la enfermedad de
Alzheimer, etc.

PLÁTANO VERDE:
Los plátanos verdes nos aportan fibras, vitaminas (A, C, B6), minerales (potasio,
fosforo, magnesio, zinc) y antioxidantes. Entre sus beneficios tenemos que reduce el
azúcar en la sangre, corrige la diarrea, previene la gastritis, disminuye el nivel del
colesterol y mejora el sistema inmunológico.

MIEL DE ABEJA:
La miel es un alimento natural y nutritivo que aromatiza y aromatiza diversas
preparaciones culinarias.
Trata las llagas en la piel, trata la tos, las alergias, reduce el colesterol, ayuda a la
digestión, ayuda con el peso y reemplaza al azúcar como edulcorante.

2.2 PRODUCTO:
A. Ingredientes y proporciones:
INGREDIENTES PROPORCIONES
Frijoles blancos 300 gramos
Garbanzos 300 gramos
Lentejas marrones 300 gramos
Maíz seco 300 gramos
Soja 300 gramos
Trigo 300 gramos
Maní 300 gramos
Plátano verde 1.500 gramos
Miel de abeja 900 gramos
 B. Materiales:
Balanza de cocina Sartén Molinillo eléctrico o manual

Bandejas de horno o recipientes grandes

C. Composición nutricional:
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 bola (40g)
Porciones por envase: 10

Cantidad por Envase (400g)

Calorias (cal.) 1500 cal
Grasa total (g.) 10.57 g
Carbohidratos total (g.) 244.72 g
Proteínas (g.) 53.94 g
Fibra (g.) 37.47 g
Vitamina A UI 50 UI
Hierro (mg.) 15.27 mg
Potasio (mg.) 25.48 mg
Calcio (mg.) 287.62 mg

Magnesio (mg.) 293.91 mg

Vitamina C (mg.) 5.58 mg
Vitamina B3 (mg.) 3.77 mg
Vitamina B6 (mg.) 2.18 mg
Fósforo (mg.) 17.248 mg
Vitamina K ug 5.6 ug
 E. Beneficios:
 Los beneficios que trae el Sampa es que elimina todas las toxinas de nuestro
organismo.
 Aporta gran cantidad de energía.
 Es un alimento que ayuda en diversas situaciones como: Escasez de alimentos y
Mala economía.
 Una bolita de Sampa lleva todos los nutrientes para una sola comida.
 Es muy fácil de preparar ya que consiste en una mezcla de granos y miel
F. Presupuesto:
Receta Ingredientes Presentación Receta Total
Costo Unidad Unidad
1 taza Trigo S/3.20 500gr 300 gr S/2.00
½ taza Maíz seco S/7.00 1000gr 300gr S/3.00
1 taza Frijol blanco S/8.00 500gr 300gr S/3.50
1taza Garbanzos S/5.00 500gr 300 S/3.00
1 taza Lenteja marrón S/3.60 500gr 300gr S/1.50
1taza Soja S/3.00 500gr 300gr S/2.00
1 taza Maní S/5.00 500gr 300gr S/2.00
3 piezas Plátano verde S/4.00 1000gr 1,500gr S/4.00
900 gr. Miel de abeja S/30.00 1000gr 900gr S/25.00

 Para la compra de los materiales para la elaboración del sampa se gastó un total de
S/46.

D. Preparación:
1. Hornear todos los ingredientes, deben hornearse por separado ya que cada uno
llevará su tiempo.
2. Luego se procederá a moler por separado cada ingrediente.
3. Una vez molido todos los ingredientes se procederá a juntar todas esas harinas.
4. Agrega poco a poco la miel y amasa toda la mezcla hasta obtener la consistencia
deseada y hasta que no queden más bolitas de masa.
5. Se amasan pequeñas bolas, del tamaño de una bola de ping que. También
pueden tener forma de barras de chocolate, ahorrando espacio de
almacenamiento.
6. Luego de eso se dejará secar cada bolita, de preferencia en un apartado con
sombra cubierto con un paño o mantel, para que ningún insecto de pose en él.
7. Finalmente se guardan las bolitas en un recipiente para que se mantengan
conservados.
Link del video de la preparación :https://youtu.be/lfkn1CrTSX4

2.3. Consumidores:
Nuestros consumidores serán todo el público en general ya que el Sampa es un alimento
que aporta varios nutrientes y además es económico, además buscamos solucionar el
problema de escasez de alimento y la crisis económica.
 III. CONCLUSIONES:
Concluimos que la sampa es un producto que beneficia a toda la población por su aporte
nutritivo y su nivel de conservación que es de 8 a 10 años.
Gracias a lo aprendido por medio de esta monografía hemos tenido un gran aprendizaje
que nos beneficia a nosotros como estudiantes y a nuestras familias para elaborar el
sampa la galleta milenaria como un recurso para épocas difíciles en caso de
desabastecimiento de alimentos.

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

 Alcance-Bushcraft y Supervivencia, A. a. tu [Aventuraatualcance]. (2016, abril
20). Como Hacer SAMPA / La Mejor RACIÓN DE EMERGENCIA Casera /
Comida de SUPERVIVENCIA / MRE. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=8ZRaaAHEArc
 Hernández, A. Q. (2017). Los frijoles blancos en la alimentación de los
diabéticos. https://www.cubahora.cu/blogs/cocina-de-cuba/los-frijoles-blancos-
en-la-diabetes-con-recetas-saludables
 Agencias. (2022, 16 de marzo). Maíz: propiedades, beneficios y valor
nutricional . La Vanguardia. https://www.lavanguardia.com/comer/materia-
prima/20211223/4554/maiz-valor-nutricional-propiedades-beneficios.html
 ¿Qué es el maíz seco? (2021, 6 de
junio). spiegato . https://spiegato.com/es/que-es-el-maiz-seco
 Escalante, JL (22 de marzo de 2022). Las lentejas, un pilar de la dieta
mediterránea que no puede faltar en una dieta equilibrada. La Vanguardia.
https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20190111/453993038510/
lentejas-propiedades-beneficios-valor-nutricional.html
 Colaboradores de Wikipedia. (Dakota del Norte). Lenteja pardina . Wikipedia, la
enciclopedia libre. https://es.wikipedia.org/w/index.php?
title=Lenteja_pardina&oldid=143598768
 Carballido, E. (2019, enero 19). Propiedades alimentarias de los garbanzos.
Botanical-online. https://www.botanical-online.com/alimentos/garbanzos-
propiedades-alimentarias
 Comer maní es saludable. (n.d.). Com.Ar. Retrieved septiembre 7, 2022, from
https://www.croppers.com.ar/nota/nota/46/salud_comer-mani-es-saludable-/
 Johnson, RF (27 de octubre de 2020). Plátano verde: beneficios, usos, como
hacerlo más saludable, recomendaciones y menú. El universo.
https://www.eluniverso.com/larevista/2020/10/27/nota/8029273/platano-verde-
beneficios-usos-como-hacerlo-mas-saludable/
 Diez beneficios saludables de la miel | Supercampo. (s. f.). Recuperado 7 de
septiembre de 2021, de https://supercampo.perfil.com/2020/05/semana-de-la-
miel-diez-beneficios-del-consumo-de-miel-para-salud/#:%7E:text=La%20miel
%20es%20un%20alimento,Tratar%20heridas%20de%20la%20piel