UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE INGENIERIA

Carrera de Ingeniería Industrial

MARKETING
“PLAN DE MARKETING ESTRATÉGICO”

Docente: Ing. Magdala Lema

Fecha de entrega: 03/08/2021

INDICE
1
...............................................................................................................................................................1
1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN................................................................................................4
1. INTRODUCCIÓN.......................................................................................................................4
2. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA...............................................................................4
3.Análisis de Macro ambiente...........................................................................................................15
4.ANALISIS DE MICROENTORNO..............................................................................................18
5.Análisis del cliente..........................................................................................................................22
6.Análisis FODA (amenazas y oportunidades) del entorno externo..............................................24
6.1Análisis FODA (fortalezas y debilidades) del entorno interno..................................................25
6.3ANÁLISIS FODA.........................................................................................................................25

2
3
 1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

1. INTRODUCCIÓN.

En un país en constante desarrollo y en el cual la alimentación es una de sus principales

fuentes de ingresos respecto al PIB (Producto Interno Bruto), se denota a este mercado
como de consumo, cuyo factor fundamental es satisfacer las necesidades y expectativas
de los consumidores, que cada día van en aumento.

Estas necesidades y expectativas dependen de distintas variables entre ellas:

Demográficas (Población, edad, ocupación, etc), Geográficas (Global, Nacional y
Local), Psicográficas (gustos, preferencias, estilos de vida) y Conductuales (Posición
del Usuario, Conocimiento y Actitud del Producto), variables de gran impacto para
satisfacer los requerimientos de los consumidores.

La tendencia alimentaria hoy en día tiene como principal exponente las comidas rápidas
también denominadas chatarras, líquidos gaseosos y artificiales; perjudiciales para la
salud por su alto contenido en calorías. El consumo de este tipo de comida se ha ido
incrementando con el pasar de los años y la principal causa de esto es la escasez de
productos orgánicos y sanos con un precio módico en el mercado.

Con estos antecedentes y con el fin de ofertar a los consumidores productos de calidad,
buen sabor y con bajas calorías, buena presentación y precios accesibles, surge la idea
de organizar y estructurar la Empresa Comercial “Jugos Deliciosos”, Famiempresa
conformada por 5 miembros, nueva en el mercado, ubicada en el centro de la cuidad de
Riobamba y con servicio de delivery en los casos que se requiera.

La Empresa Comercial “Jugos Deliciosos” se dedica a la producción y comercialización

de jugos de frutas endulzados con azúcar natural (como algarroba, stevia, miel de abeja
y otros), sanduches de embutidos, queso, aderezos y agradables postres elaborados con
azúcar natural e ingredientes saludables que los hacen un aperitivo bajo en calorías,
perfecto para los amantes del dulce. Los productos antes mencionados se elaborarán
bajo BPM’s y se presentarán en empaques ecológicos procurando mantener la
amigabilidad con el medio ambiente.

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 2. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
A continuación, se muestra los datos generales de la empresa Tabla 1.

El nombre seleccionado para la empresa es “JUGOS

Nombre de la empresa:
DELICIOSOS”

La empresa “JUGOS DELICIOSOS” estará constituida

bajo personas naturales, el cual uno de los miembros de la
familia estará a cargo del Registro Único Tributario:
Propietario del siguiente establecimiento:
Razón social:
Nombre: Bonilla Lata Robinson
C.C.0603792838
RUC: 0603792838001
Municipio: Riobamba
La empresa “JUGOS DELICIOSOS” está conformada
Miembros que
conforman la empresa por 5 miembros de la familia.
El objeto Social de la empresa es el de producir Jugos
endulzados con azúcar natural, Sándwiches y Postres.
Objetivo social:
Estos productos proporcionan suplementos vitamínicos
gracias a los endulzantes utilizados.
Elaborado por: Autores
3. GIRO DEL NEGOCIO
La empresa “JUGOS DELICIOSOS” elaborara 3 productos:

 JUGOS
Los jugos de frutas naturales endulzadas con azúcar natural, tales como algarroba,
stevia, miel de abeja y otros proporcionan suplementos vitamínicos. Además, este
producto se lo considera como estrella ya que es uno de lo que más se producirá. Los
jugos que se producirán son:

 Jugo de Mora
 Jugo de Naranja
 Jugos de Piña
 Jugo de Papaya
 Jugo de Frutilla
 Jugo de zanahoria
Endulzantes a utilizar:

5
Para la elaboración de los jugos se utilizara los siguientes endulzantes:
Algarroba: La pulpa de la algarroba comparte las propiedades astringentes de la
corteza, y además es antidiarreica y digestiva. Su alto contenido en pectina la hace
también bactericida, antiviral, coagulante, anticancerígena y un buen remedio contra el
colesterol. La pulpa de la algarroba también es adelgazante y saciante. Tabla de la
información nutricional del Algarroba (Ver Anexo 1)

Stevia: Si bien conocemos a la stevia como edulcorante natural, se trata de una planta
medicinal. No aporta calorías, no tiene ningún impacto en la glucemia o azúcar en
sangre.

 Antibacteriana.
 Vasodilatadora.
 Diurética.
 Inmunomoduladora
Tabla de la información nutricional del Stevia (Ver Anexo 2)

Miel de Abeja: Ayuda a mantener la piel sana, evitar el estreñimiento y mejorar el

sueño, entre otros, gracias a los nutrientes como el calcio, cobre, hierro, magnesio,
manganeso, zinc, fósforo y potasio, además de aminoácidos, ácidos orgánicos,
vitaminas B, C, D y E, y antioxidantes que posee.

Tabla de la información nutricional de la Miel de Abeja (Ver Anexo 3)

 SANDWICHES
Se elaborará sándwiches de distintos tipos de quesos y jamón.

El negocio “Jugos Deliciosos” va a elaborar 3 tipos de sándwiches tales como:

 Sándwich de Queso cheddar y jamón serrano
 Sándwiches de Queso Mozarella y jamón ahumado
 Sándwich de Queso Suizo y jamón curado.
 POSTRES
Elaborará postres endulzados con azúcar natural (sin calorías) de diversos sabores y
presentaciones, este producto también será elaborado por una persona que tenga
conocimientos básicos de nutrición.

El negocio “Jugos Deliciosos” va a elaborar 3 tipos de postres endulzados con azucares

naturales tales como:
 Tres leches

6
  Brawnies clásicos
 Tortas mojadas
A continuación, se muestra la META que se propone la empresa “JUGOS
DELICIOSOS”
METAS
 Ingresar en el mercado de jugos sándwiches y postres obteniendo un porcentaje en
ventas del 20%.
 Vender al menos 400 vasos de jugos semanales.
 Vender por lo menos 150 postres semanal.
 Vender por lo menos 300 sandwiches semanal.

APORTE FINANCIERO

El negocio “JUGOS DELICIOSOS” está conformada por 5 integrantes de una familia,

lo cual cada uno de ellos va a aportar económicamente en iguales proporciones para
iniciar la actividad económica.

El aporte económico de los 5 miembros será de $15000, aportando cada uno con $3000,
los cuales serán invertidos en activos fijos, activos intangibles y capital de trabajo para
que inicie el negocio.

4. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Marca
La marca para este negocio es “JUGOS DELICIOSOS”
Diseño del Logo

Los colores presentes en el logo son el verde que significa la naturaleza, el naranja representa la
pulpa de las frutas naturales.

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 Diseño del Slogan
El slogan fu diseñado para llamar la atención del cliente.

Comparte momentos
saludables

Misión
Es un negocio innovador que ofrece productos tales como Jugos a base de endulzantes
naturales, sanduches y postres, para todo el público en general de la ciudad de
Riobamba, cumpliendo los más altos estándares de calidad con proceso de Buenas
prácticas de Manufactura en alimentos para satisfacer los gustos y necesidades de los
consumidores pensando siempre en su bienestar. (precio)

Visión
LOS JUGOS DELICIOSOS para el 2025, propone ser un negocio reconocido a nivel
provincial por la calidad, variación e innovación de sus productos y procesos,
ofreciendo así estabilidad laboral, servicio a la comunidad además de ser amigables para
el medio ambiente y fomentando el desarrollo socioeconómico del país.

5. DEMOGRAFÍA
El Negocio ”Jugos Deliciosos” estará ubicado en el centro de la ciudad, (10 de
agosto y olmedo) se ha propuesto este lugar por ser un sitio estratégico que estará
cerca de nuestros clientes potenciales (sector urbano personas desde los 15 años en
adelante).

8
 10 de Agosto y España

Figura 5 Plano de la ciudad de Riobamba

Además se debe tomar en cuenta que la distribución será directa es decir que el propio
fabricante es el encargado de suministrar su producto al cliente.

Figura 6. Distribución

6. RECURSOS TECNOLÓGICOS

Lo recurso tecnológicos que se pretende adquirir para el negocio es de un cajero y un

computador.

Caja Registradora: Administran y procesar las transacciones financieras del

establecimiento, se encargan de calcular la cantidad de dinero a ser pagada en virtud del
consumo del cliente.

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Computadora de mesa: Es un dispositivo informático que será capaz de recibir,
almacenar y procesar información de una forma útil.

7. LAYOUT DE LA EMPRESA

El LayOut que se presenta a continuación, es la representación que sirve para hacer

referencia a la manera en que están distribuidos los elementos y las formas dentro de
un diseño.

Se muestra la distribución física de los activos y espacios necesarios para empezar

con la elaboración y venta de jugos naturales, sándwiches saludables y postres

10
 Figura 7 LayOut de la empresa.

8. MATERIA PRIMA

 Proceso de preparación de jugos

Ingredientes:

 Zanahoria, Mora, Naranja, Piña, Papaya y Frutilla

 Algarroba, Stevia y Miel de abeja
 Agua

El proceso para la elaboración de jugos naturales empieza con:

1. La recepción de la materia prima.

2. Selección y clasificación de la materia prima: se realizara una selección de las
materias primas (zanahoria, Mora, Naranja, Piña, Papaya y Frutilla) que se
encuentra en estado de madurez y las que presenten signos de deterioro.
3. Por consiguiente se procede al lavado y desinfectado de la materia prima: Se realiza
con la finalidad de eliminar cualquier partícula extraña que pueda estar adherida a

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 las frutas. Una vez lavada la fruta se recomienda un desinfectado a un tiempo no
menor a 5 minutos.
4. Luego de esto se preparan las licuadoras o los extractores y los insumos a utilizar tal
como la algarroba, Stevia y miel de abeja.
5. Dependiendo de la materia prima se puede realizar un pre cocción.
6. Posterior a ello se procede a pelar y cortar la fruta.
7. Licuar las frutas en un tiempo de 2 a 3 minutos.
8. Colar los residuos que queda de fruta.
9. Añadir los endulzantes naturales ya se Algarroba, Miel de abeja o Stevia.
10. Mezclar.
11. Servir el jugo en el envase.

Nota: El personal que participa en el proceso de elaboración se encuentra con la

indumentaria correspondiente.

Diagrama de flujo de proceso de elaboración de jugos (ver anexo 4)

 Proceso de elaboración de sándwiches.

Tipos de Sándwiches para ofrecer

 Sándwich de Queso cheddar y jamón serrano

Ingredientes:

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  Rebanadas de pan de molde
 Lonchas de jamón cocido
 Lonchas de queso cheddar
 Mantequilla
 Verduras

Preparación:

1. Unta una de las caras de los panes con mantequilla y colócalos en la tostadora.
2. Retira y pon encima dos lonchas de jamón y una de queso intercaladas. Tapa con
otra rebanada de pan (por el lado de la mantequilla).
3. Añadir las verduras(Tomates, lechuga, etc).
4. Cortar los sándwiches por la mitad en diagonal y sírvelos con salda o aderezos.

 Sándwiches de Queso Mozarella y jamón ahumado

Ingredientes:

 Rebanadas de pan de molde

 Lonchas de jamón ahumado
 Lonchas de queso Mozzarella
 Mantequilla
 Verduras

Preparación:

1. Unta una de las caras de los panes con mantequilla y colócalos en la tostadora.
2. Retira y pon encima dos lonchas de jamón ahumado y una de queso Mozzarella.
3. Tapa con otra rebanada de pan (por el lado de la mantequilla).
4. Añadir las verduras(Tomates, lechuga, etc).
5. Cortar los sándwiches por la mitad en diagonal y sírvelos con salda o aderezos.

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  Sándwich de Queso Suizo y jamón curado.

Ingredientes:

 Rebanadas de pan de molde

 Lonchas de jamón curado
 Mostaza
 Lonchas de queso Suizo
 Mantequilla
 Verduras

Preparación:

1. Unta una de las caras de los panes con mantequilla y colócalos en la tostadora.
2. Retira y pon encima dos lonchas de jamón curado y una de queso Suizo.
3. Tapa con otra rebanada de pan (por el lado de la mantequilla).
4. Añadir las verduras(Tomates, lechuga, etc).
5. Cortar los sándwiches por la mitad en diagonal y sírvelos con salda o aderezos.

Diagrama de flujo de proceso de elaboración de sanduches (ver anexo 5)

 Proceso de preparación de postres.

Proceso de preparación de una torta de tres leches

Ingredientes

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  Huevos
 Endulzante natural
 Harina
 Vainilla
 Sal
 Leche condensada
 Leche
 Fresas o frutillas, cerezas, durazno, mango
 Chocolate

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados C (350 F)

2. Separa las claras y yemas de los 4 huevos.
3. En un bowl grande, agrega las cuatro claras y comienza a batir hasta que estén
espumosas. Se recomienda utilizar una batidora eléctrica, pero si no tienes, no
te preocupes, con un batidor de mano también puedes conseguir el resultado
que se necesita, simplemente requiere un poco más de esfuerzo.
4. Incorpora el azúcar y sigue batiendo hasta que quede una mezcla brillante.
5. Con la batidora en velocidad baja, une las yemas, pizca de sal y vainilla a la
mezcla.
6. Agrega la harina y con la ayuda de una espátula, realiza movimientos
envolventes en la mezcla hasta que la harina esté completamente incorporada.
No olvides tamizarla o cernirla antes para evitar grumos.

Preparación del brownie

Ingredientes

 Chocolate negro
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  Mantequilla
 Huevos
 Endulzante natural
 Esencia de vainilla
 Harina
 Bicarbonato
 Nueces

Preparación:

1.- En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Lo metemos al microondas a

temperatura media para que se vaya derritiendo. Una vez derretido lo lo mezclamos
muy bien.

2.- Ponemos los 4 huevos y el azúcar en un bol.

3.- Agregamos la harina y la cucharadita de bicarbonato. Mezclamos muy bien.

4.- Agregamos el chocolate que hemos derretido junto con la mantequilla y el toque de
vainilla. Seguimos mezclando.

5.- Agregamos las nueces y las pepitas de chocolate.

6.- En un recipiente de horno ponemos un poco de mantequilla y harina para que no se

nos pegue el brownie.

7.- Incorporamos la mezcla y cubrimos con unas pepitas y unas nueces (opcional).
Introducimos al horno durante 30-35 minutos a 180º.

Preparación de Torta Mojada

Ingredientes

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  Huevos
 Leche Semidescremada
 Mantequilla Sin Sal temperatura ambiente
 Polvo de cacao
 Harina De Trigo
 Polvo Para Hornear
 Leche
 Chocolate

Preparación:

1. En un tazón, bate a velocidad media yemas de huevo y mantequilla, hasta formar

una crema. Añade Leche Semidescremada LA LECHERA y los ingredientes
secos, tamizados y continua batiendo.

2. De manera envolvente, añade las claras, una vez bien incorporado todo vierte la
masa en un molde engrasado y cubierto con un poco de polvo de cacao en el
fondo, hornea a 180°C durante 45-50 minutos aproximadamente. Una vez lista
enfría y desmolda.

3. Para el liquido, Coloca en una olla la base láctea Tres Leches La Lechera, junto
con la barra de chocolate Familiar Nestlé y la media taza de Leche Evaporada La
Lechera derrite el chocolate y deja enfriar ligeramente.

4. Una vez la torta tibia y la mezcla liquida tibia, cubre la torta en su totalidad con
el líquido, al final decora con virutas de chocolate rallado
9. PRESETACIÓN Y EMPAQUE

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La presentación para los jugos de frutas naturales será en empaques ecológicos, y
tendrán una marca personalizada.

Para la presentación de las servilletas será la siguiente

Empeque de postres

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El empaque de lospostres sera ecologico y con un diseño clasicoy simple.

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN “JUGOS DELICIOSOS”

Jugos de Frutos endulzados con azucares naturales
Para la capacidad de produccion de los jugos se tomo en cuenta el tiempo promedio
de preparacion por vaso de jugo y el tiempo de jornada laboral:

Tiempo de prepracion por jugo =7 min=0.12 h/ vaso de jugo

Tiempo de jornada laboral=8 horas
Tiempo de jornadalaboral
Capacidad de producción del jugo=
Tiempo de preparación por unidad
8 h /dia
Capacidad de producción del jugo=
0.12h /vasos de jugo

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Capacidad de producción del jugo=66.67 vasos de jugos /dia
vasos de jugos 7 dias
66.67 ∗( )=466.69 vasos de jugos/ semana
dia 1 semana
vasos de jugos 30 dias
66.67 ∗( )=2000 vasos de jugo/mes
dia 1mes
La capacidad de produccion de los jugos es de 66.67 vasos de jugo al dia , 4466 vasos
de jugos/semana, 2000 vasos de jugos/mes.

Sandwiches
Para la capacidad de produccion de los sandwiches se tomo en cuenta el tiempo
promedio de preparacion por sadwiche y el tiempo de jornada laboral:

Tiempo de prepracion delsandwiche =10 min=0.17 h/ vaso de jugo

Tiempo de jornada laboral=8 horas
Tiempo de jornadalaboral
Capacidad de producción del sandwiche=
Tiempo de preparación por unidad
8 h / dia
Capacidad de producción del sandwiche=
0.17 h / sandwiche
Capacidad de producción del sandwiche=47.06 sandwiches / dia

7 dias
47.06 sandwiches / dia∗( )=329.42 sandwiches/ semana
1 semana

sandwiches 30 dias
47.06 ∗( )=1411.5 sandwiches /mes
dia 1mes

La capacidad de produccion de los sandwiches es de 47.06 sandwiches/día , 329.42

sandwiches/semana, 1411.5 sandwiches/mes.

Postres
Para la capacidad de producción de postres se tomo en cuenta el tiempo promedio de
preparacion por lote de postes (7 postres) y el tiempo de jornada laboral:

Tiempo de prepracion del postre (7 postres) =120 min=2 h/ 7 postres

Tiempo de jornada laboral=8 horas
Tiempo de jornadalaboral
Capacidad de producción del sandwiche=
Tiempo de preparación por unidad

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 8 h / dia
Capacidad de producción del sandwiche=
2 h / 7 sandwiche
Capacidad de producción del sandwiche=28 postres / dia

7 dias
28 postres / dia∗( )=196 postres /semanas
1 semanas

postres 30 dias
28 ∗( )=840 postres /mes
dia 1 mes

La capacidad de produccion de los postres es de 28 postres/día , 196 postres/semana,

840 postres/mes.

COSTOS
- Costos indirectos.

En cuanto a los costos de producción hace referencia a los gastos que se generan en
cuanto al consumo de energía, de agua potable, de internet y pago de arriendo.

El costo total al mes es de $ 164.00 para cubrir todos los servicios ya antes
mencionados. Como se mencionó al inicio, estos costos serán divididos entre todos los
productos a ofrecer por ende cada producto deberá sumar como coste de servicio $
54.67 y estos valores serán sumando al final para saber cuál es el costo total para la
elaboración de jugos. (Ver Anexo 6)

- Costo de Mano de obra directa e indirecta (remuneraciones)

En cuanto a la mano de obra, debemos mencionar que los socios fundadores serán
aquellos que desempeñen las funciones que se necesitan cubrir en la empresa, siendo así
que por apertura del negocio y poder crecer económicamente, el sueldo de todos los
trabajadores será de $400 hasta lograr un posicionamiento en el mercado.

Podemos apreciar que el total mensual que se necesita para cubrir las remuneraciones es
de $ 2100 de igual forma aquí también, estos costos serán divididos entre todos los
productos a ofrecer por ende cada producto deberá sumar como coste de
remuneraciones (M.O) $ 693.33 (Ver Anexo 7)

Costos de producción para los Jugos Naturales.

Antes de arrancar con los costos, debemos tener muy claro que la capacidad de
producción de la empresa es de 2000 jugos mensuales, todo esto sabemos a raíz de la

21
realización de un estudio de tiempos logrando así, obtener como resultado que un jugo
en ser preparado se demora 7 minutos, de ahí que se obtiene la capacidad de producción
de la empresa.

Costo de Materia Prima.

Para este costo deberemos tener en cuenta que se lo hará de forma mensual obteniendo
un costo de $ 192.64 (Ver Anexo 8)

Costos totales.

EL costo total viene de la suma de los costos indirectos, costos de mano de obra directa
e indirecta y de los costos de materia prima, siendo así que para la elaboración de los
jugos nos da un resultado de $940.64 al mes (Ver Anexo 9)

Costo unitario.

El costo optimo unitario de la producción de un jugo natural si se cumplen con los

objetivos de producción en la empresa es de $0.47, lo cual es un valor realmente
considerable y sobre todo accesible si le aumentamos un margen de utilidad. (Ver
Anexo 10)

Utilidad y PVP.

En este caso los jugos son el producto estrella de la empresa y se aspira que sea el
producto que mayor utilidad pueda generarnos, lo que se aspira es que se tenga un
margen de utilidad del 30%, pero con el precio unitario que es muy accesible podemos
generar un margen de utilidad mayor ya que podremos vender el vaso de jugo hasta en
$1.00

- Precio de venta al público (PVP)

$ 1.00
- Cálculo de la ganancia unitaria:
PVP – CU
$ 1.00 – $ 0.47 = $ 0.53
Utilidad: ($0.53 * 100%) / $ 1.00 = 53%

22
 La ganancia unitaria por jugo es de $ 0.53 lo que significa que tenemos una
utilidad del 53%, lo cual es un poco más de lo que esperábamos y claro está que
es muy beneficioso para la empresa.

Costos de producción para los Sándwiches.

Antes de arrancar con los costos, debemos tener muy claro que la capacidad de
producción de la empresa es de 1411.5 sándwiches mensuales, todo esto sabemos a raíz
de la realización de un estudio de tiempos logrando así, obtener como resultado que un
jugo en ser preparado se demora 10 minutos, de ahí que se obtiene la capacidad de
producción de la empresa.

Costo de Materia Prima.

Para este costo deberemos tener en cuenta que se lo hará de forma mensual obteniendo
un costo de $ 590.60 (Ver Anexo 11)

Costos totales.

EL costo total viene de la suma de los costos indirectos, costos de mano de obra directa
e indirecta y de los costos de materia prima, siendo así que para la elaboración de los
sándwiches nos da un resultado de $1 338,60 al mes. (Ver Anexo 12)

Costo unitario.

El costo optimo unitario de la producción de sándwiches si se cumplen con los objetivos

de producción en la empresa es de $0.94, lo cual es un valor realmente considerable y
sobre todo accesible si le aumentamos un margen de utilidad. (Ver Anexo 13)

Utilidad y PVP.

En este caso con los sándwiches se aspira que se tenga un margen de utilidad del 30%,
ya que podremos vender el sándwich hasta en $1.50, ya que comparándonos con la
competencia podemos hacerle frente y competir con este precio.

- Precio de venta al público (PVP)

$ 1.50
- Cálculo de la ganancia unitaria:
PVP – CU
$ 1.50 – $ 0.94 = $ 0.56

23
 Utilidad: ($0.56 * 100%) / $ 1.50 = 37.33%

La ganancia unitaria por jugo es de $ 0.56 lo que significa que tenemos una
utilidad del 37.33%, lo cual es un poco más de lo que esperábamos y claro está
que es muy beneficioso para la empresa.

Costos de producción para los Postres.

Antes de arrancar con los costos, debemos tener muy claro que la capacidad de
producción de la empresa es de 840 postres mensuales, todo esto sabemos a raíz de la
realización de un estudio de tiempos logrando así, obtener como resultado que un jugo
en ser preparado se demora 120 minutos, de ahí que se obtiene la capacidad de
producción de la empresa.

Costo de Materia Prima.

Para este costo deberemos tener en cuenta que se lo hará de forma mensual obteniendo
un costo de $ 190.80 (Ver Anexo 14)

Costos totales.

EL costo total viene de la suma de los costos indirectos, costos de mano de obra directa
e indirecta y de los costos de materia prima, siendo así que para la elaboración de los
postres nos da un resultado de $938.80 al mes. (Ver Anexo 15)

Costo unitario.

El costo optimo unitario de la producción de postres si se cumplen con los objetivos de

producción en la empresa es de $1,12 lo cual es un valor realmente considerable y sobre
todo accesible si le aumentamos un margen de utilidad. (Ver Anexo 16)

Utilidad y PVP.

En este caso los postres de la empresa queremos generar también una utilidad del 30%,
en este caso está un poco difícil el lograrlo ya que no podemos subir tanto el precio para
que así este sea más propenso a ser consumido, por ello el costo lo dejaremos en un
tome de $1.50

- Precio de venta al público (PVP)

$ 1.50

24
 - Cálculo de la ganancia unitaria:
PVP – CU
$ 1.50 – $ 1.12 = $ 0.38
Utilidad: ($0.38 * 100%) / $ 1.50 = 25.33%

La ganancia unitaria por postre es de $ 0.38 lo que significa que tenemos una
utilidad del 25.33%, lo cual es un poco más de lo que esperábamos y claro está
que es muy beneficioso para la empresa.

RECURSOS HUMANOS
Descripción de los puestos de trabajo, funciones para cada puesto de trabajo y
requisitos del puesto
Todo empresario debe saber que es muy importante determinar las funciones y las
responsabilidades de cada puesto porque esto le permite coordinar tareas, supervisar el
trabajo y a los trabajadores, establecer medidas de control, asignar responsabilidades de
las actividades, medir los resultados y evaluar el desempeño de sus trabajadores.(Ver
Anexo 20 )

Estructura organizacional del emprendimiento los jugos deliciosos

25
 ANEXOS

Anexo 1. Tabla de la información nutricional del Algarroba.

Anexo 2. Tabla de la información nutricional del Stevia.

Anexo 3. Tabla de la información nutricional de la Miel de Abeja.

26
Anexo 4. Diagrama de flujo de proceso de elaboración de jugos

27
Elaborado por: Grupo Investigador

Anexo 5. Diagrama de flujo de proceso de elaboración de sanduches.

28
Elaborado por: Grupo Investigador

29
Anexo 6. Costos indirectos (servicios básicos).

Costo de Servicios  
Energía $15  
Arriendo $120  
Agua $9  
Internet $20  
$
Total mensual $164,00 54,67
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 7. Costos de las Mano de Obra Directa e Indirecta

Costo de Mano de Obra (D.I)  

Puesto de Trabajo Sueldo  
Administrador $400  
Nutricionista ( 2 veces por mes) $80  
Juguero $400  
Pastelero $400  
Sanduchero $400  
Mesero ayudante $400  
$
Total mensual $2.080 693,33
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 8. Cantidades estimadas de producción para los jugos

Cantidades estimadas a producir

Tiempo en elaborar un vaso de jugo 7 minutos
66,67
Unidades que se pueden producir diarios
jugos
Capacidad de producción mensual 2000 jugos
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 9. Costos de Materia Prima para la elaboración de jugos.

Costo de Materia Prima

Producto Cantidad Unidad Costo Unit Costo Total
Papaya 10 unidades $0,25 $2,50
Piña 5 unidades $0,50 $2,50
Frutilla 8 libra $1,00 $8,00
Naranja 120 unidades $0,03 $3,96
Mora 10 libras $0,30 $3,00
Zanahoria 25 unidades $0,05 $1,25

30
 Hielo 4 fundas $0,25 $1,00
Agua 5 garrafones $1,75 $8,75
E. Algarroba 2 Kg $3 $5,00
E. Miel de
$5,00
abeja 2 Kg $2,50
E. Estevia 2 Kg $2,25 $4,50
Empaque 100 unidades $0,02 $2,00
Servilleta 2 paquete $0,35 $0,70
    Total a la semana $48,16
    Total mes $192,64
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 10. Costos totales de producción para la elaboración de jugos.

COSTOS TOTALES
Costo de Materia Prima $192,64
Costo de Mano de Obra $ 693,33
Costo Indirectos
Mensual $ 54,67
TOTAL $ 940,64
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 11. Costo unitario de producción para la elaboración de jugos.

COSTO UNITARIO
Costo Total $ 940,64
Producción mensual 2000
$
TOTAL 0,47
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 12. Cantidades estimadas de producción para la elaboración de sándwiches.

Cantidades estimadas a producir

Tiempo en elaborar un sándwich 10 minutos
Unidades que se pueden producir
diarios 47,06 sándwiches
Capacidad de producción mensual 1411,5 sándwiches
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 13. Costos de Materia Prima para la elaboración de sándwiches.

31
 Costo de Materia Prima (Sandwiches)
Producto Cantidad Unidad Costo Unit Costo Total
Pan 35 unidades $0,20 $7,00
Queso Cheddar 8 paquetes $3,20 $25,60
Queso Mozzarella 8 paquetes $3,50 $28,00
Queso Suizo 7 paquetes $ 3.00 $ 21,00
Jamón Serrano 6 Kg $2,65 $15,90
Jamón Ahumado 7 Kg $3,00 $21,00
Jamón Curado 6 Kg $2.50 $15,00
Tomate 30 unidades $0,10 $3,00
Lechuga 7 unidades $0,25 $1,75
Aderezos rachs 4 unidades $1,50 $6,00
Empaque 100 unidades $0,05 $5,00
    Total semanal $147,65
    Total mes $590,60
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 14. Costos totales de producción para la elaboración de sándwiches.

COSTOS TOTALES
Costo de Materia Prima $ 590,60
Costo de Mano de Obra $ 693,33
Costo Producción
Mensual $ 54,67
TOTAL $ 1.338,60
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 15. Costo unitario de producción para la elaboración de sándwiches.

COSTO UNITARIO
Costo Total $ 1.338,60
Producción mensual 1411,5
$
TOTAL 0,94
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 16. Cantidades estimadas de producción para la elaboración de postres.

Cantidades estimadas a producir

Tiempo en elaborar un postre 120 minutos
Unidades que se pueden producir 7 (postres por 28
diarios lote) postres
Capacidad de producción mensual 840 postres

32
 Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 17. Costos de Materia Prima para la elaboración de postres.

Costo de Materia Prima e Insumos (Postres)

Producto Cantidad Unidad Costo Unit Costo Total
Harina 15 libras $0,35 $5,25
Huevos 5 cubeta $2,80 $14,00
Esencia de Vainilla 4 botella $1,05 $4,20
Leche condensada 8 tarro $1,50 $12,00
Leche evaporada 5 funda $0,95 $4,75
Leche 10 litros $0,75 $7,50
Chocolate negro 6 unidades $0,35 $2,10
Mantequilla 10 barras $0,45 $4,50
Nueces 3 libras $1,00 $3,00
Chispas de ch. 5 libras $1,20 $6,00
Chocolate en polvo 4 fundas $1,45 $5,80
Polvo para hornear 4 fundas $1,60 $6,40
Cuchara 50 unidades $0,05 $2,50
Táper 50 unidades $0,10 $5,00
    Total semana $47,70
    Total mes $190,80
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 18. Costos totales de producción. para la elaboración de postres.

COSTOS TOTALES
Costo de Materia Prima $190,80
Costo de Mano de Obra $ 693,33
Costo Producción
Mensual $ 54,67
TOTAL $ 938,80
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 19. Costo unitario de producción para la elaboración de postres.

COSTO UNITARIO
Costo Total $ 938,80
Producción mensual 840
$
TOTAL 1,12
Elaborado por. Grupo investigador.

Anexo 20. Tabla de los puestos de trabajo.

33
 *Experiencia de 1 años en el cargo Garantizar el servicio en cuanto a la
1 JUGUERO calidad, cantidad y el trato hacia el
*Conocimientos en la elaboración de cliente garantiando su satisfacción.
Jugos. 

Dar apoyo en los diferentes puestos de trabajo cuando

se requiera.
Darle la bienvenida a los clientes, guiarlos a sus mesas
de ser necesario y brindarles servicio una vez estén
ubicados
Asegurar la excelencia en línea
Estudios secundarios completos garantizando el servicio Entregar y describir los menús y especiales del día,
1 MESERO Experiencia en el cargo  en óptima calidad, satisfaciendo las hacer recomendaciones y dar respuesta a cualquier
necesidades del cliente. inquietud sobre lo platos o bebidas ofertadas.

Tomar nota de los pedidos de alimentos y bebidas y

entregar la comanda en la cocina para su preparación.
Agradecer a los clientes por su visita.

Asesorar la elaboración y desarrollo de las actividades

NUTRICIONISTA Intervenir en las actividades de soporte
1 *Estudios en nutrición relacionadas con los productos a elaborar en temas de
(ASESOR) nutricional.
nutrición.

34
 Análisis de Macro ambiente

P(Políticas) E(Economía)
S(Socio culturales)
–  Gobierno –  Ciclos económicos
–  Demografía

T(tecnología) E(Ecología) L(Legislación)

–  Acceso –  Problemas medio –  Derechos
tecnológico ambientales

i. Análisis pestel

ii. Macro ambiente

“EMPRENDIMIENTO DE JUGOS DELICIOSOS, SANDUCHES Y POSTRES”

INFLUENCIA CONSECUEN CAP DE OBSERVACIO
CIA RESPUESTA NES
P(políticas) Apoyo por parte Incremento en la Implementación La parte política
de la recaudación por de medidas que la podemos
municipalidad de parte de la lleven al cliente representar como
Riobamba para municipalidad a a conocer los una oportunidad
impulsar las los nuevos beneficios de un
bebidas y negocios
Ilustración 1 Análisis PESTEL emprendimiento
Autor: Grupo de trabajo
aperitivos emprendedores. con productos
saludables. naturales y
saludables.
E(Economía Precios Al adquirir la El La parte
) accesibles por materia prima emprendimiento económica
temporadas para principal como de “Jugos estaría
la compra de son frutas para deliciosos”, representada
materia prima del los jugos sanduches y como una
negocio. naturales en postres, según amenaza.
temporadas de los gustos del
costos elevados, cliente, debe
podría contar con todas
incrementar el las frutas a
costo del elección del

35
 producto consumidor.
terminado.
S(socio Incremento del Generar Dar a conocer al El factor socio
culturales) consumo de tendencia a cliente los cultural se
bebidas naturales querer consumir endulzantes representaría
para mejorar el cada vez más naturales con los como una
estilo de vida de nuestros cuales se oportunidad para
los productos. endulzan los el
consumidores. Jugos como son: emprendimiento.
Algarroba, miel
de abeja, estevia,
entre otros.
T(tecnología Capacidad de Dar a conocer al Difusión de El factor
) llegar al cliente, cliente la forma rápida, tecnológico se lo
mediante variedad de generando el representa como
sistemas de productos que conocimiento una oportunidad.
información ofrece el del negocio y
como son: redes emprendimiento buena
sociales. “Jugos reputación,
deliciosos” manteniendo los
como son: jugos estándares
naturales, requeridos por el
sanduches y exigente
postres. consumidor.
E(Ecología) Insumos El consumidor Respetar las El factor
naturales que no buscará cada vez políticas ambiental se
generan más los ecológicas con representa como
contaminación ni productos respecto a las una oportunidad.
impactos orgánicos que normativas del
negativos en la signifiquen un ministerio del
salud de los impacto positivo ambiente.
consumidores. en la salud.
L(legislació Restricciones en Retrasos en el Mayor estándar El factor legal se
n) los municipios tiempo de de calidad de representa como
con respecto a implementación servicio hacia una amenaza.
los permisos y del negocio con los clientes.
certificados para la obtención de
la puesta en licencia y
marcha del permisos de
emprendimiento. funcionamiento

Factores de análisis PESTEL

36
Político
Son las políticas gubernamentales (de cada país) a nivel local, regional, nacional e
internacional que inciden de manera directa en la empresa o emprendimiento.
Este factor cobra importancia de acuerdo con el sector donde estés desarrollando o
quieras desarrollar el negocio.
Económico
Los factores económicos son aquellas cuestiones económicas actuales o futuras que
pueden afectar en la ejecución de la estrategia de la empresa.
Socio-cultural
Son los factores en cuanto a cultura, nivel educativo, religión, creencias, hábitos de
consumo, entre otros que pueden aportar valor a tu proyecto o que puedan afectarlo.
En este punto, es importante tener en cuenta las tendencias sociales que incidan de
manera directa en la estrategia de negocio.
Tecnológico
Los factores tecnológicos son decisivos actualmente, pues la velocidad de mejora
tecnológica de hoy es brutal. Se debe ser consciente que la tecnología que se está
desarrollando hoy va a cambiar nuestro futuro inmediato, y la empresa no será ajena a
ello.
Ecológico
Los factores ecológicos son aquellos que guardan relación directa o indirecta con el
medioambiente. No afectan a todos los sectores, pero no se debe de olvidar de ellos,
pues existen cambios normativos, de conciencia social, de tendencias que pueden
afectar a medio plazo a la empresa.
Legislación
Los factores legales son todos aquellos relacionados con la obligación de cumplir las
leyes establecidas. Es necesario conocer la legislación y los cambios en la normativa
relacionada con tu empresa, que pueda afectar tanto de forma directa como indirecta
(Trenza, 2019)

ANALISIS DE MICROENTORNO
ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

El micro entorno o ambiente específico, incluye aquellos sectores con los cuales la organización
interactúa directamente y que tienen un impacto directo en su capacidad para alcanzar metas.

37
 El modelo de las cinco fuerzas que propone Michael E. Porter en su artículo “Cómo las fuerzas
competitivas dan forma a la estrategia” (1979) postula que hay cinco fuerzas que básicamente
conforman la estructura de una industria. Estas fuerzas delimitan precios, costos y
requerimientos de inversión. Por esto, mientras más fuerte sea cada fuerza más limitada estará la
capacidad de las compañías para aumentar precios y obtener mayores utilidades. La solidez de
las cinco fuerzas puede cambiar con el paso del tiempo debido a factores que se encuentren
fuera del control directo de una compañía.

A continuación, se explican las fuerzas en términos generales, para luego analizarlas en el caso
particular

Competidores
potenciales

Rivalidad entre empresas Compradores

Proveedores competidoras

Sustitutos

Figura 1: las 5 fuerzas de Porter

● Poder de negociación de los compradores: los compradores se pueden considerar una

amenaza competitiva cuando obligan a bajar precios o cuando demandan mayor calidad
y mayor servicio. De manera alternativa los compradores débiles suministran a las
compañías la oportunidad de aumentar los precios y obtener mayores rendimientos
● Poder de negociación de los proveedores: los proveedores pueden considerarse una
amenaza cuando están en capacidad de imponer el precio que una compañía debe pagar
por el insumo o de reducir la calidad de los bienes suministrados, disminuyendo la
rentabilidad.

38
 ● Amenaza de competidores potenciales: se trata de compañías que por el momento no
participan en una industria, pero tienen la capacidad de hacerlo si lo deciden.
● Amenaza de sustitutos: organizaciones que ofrecen sustitutos que pueden remplazar a
los productos y servicios de la industria o bien presentar una alternativa para satisfacer
esa demanda.
● Intensidad de la rivalidad entre los competidores de una industria: si esta fuerza
competitiva es débil las empresas tienen la oportunidad de aumentar sus precios y
obtener así mayores utilidades. Pero si es sólida, la competencia se basa en los precios
lo que lleva a una guerra de precios y limita la rentabilidad

Poder de negociación de los compradores

El poder de negociación de los consumidores en este emprendimiento es innovador y abarca tres

aspectos: Por un lado, el mercado de Riobamba es tradicional y conservador, por lo que le
cuesta innovar en sus conductas de compra. Si bien en la actualidad muchos emprendimientos-
negocios venden la idea de producto para llevar y consumir en el camino.

Por otro lado, si bien en Riobamba existen otros emprendimientos que se dediquen
exclusivamente a la comercialización del producto “Jugos Deliciosos”, los consumidores están
rodeados de otras alternativas como sanduches, postres.

Es probable que otros emprendimientos quieran replicar este éxito. Como no es un negocio que
tenga muchas dificultades de ingreso, es muy fácil para cualquier individuo entrar a competir en
el mercado.

Poder de negociación de los proveedores

En general, el poder de negociación de los proveedores de “Jugos Deliciosos” es bajo.

En Riobamba, la oferta disponible para la materia prima principal como son frutas, plantas y
vegetales (algarroba, estevia, miel de abeja), los demás productos que se comercialicen
(sanduches, postres) y los materiales necesarios para ofrecer el producto (envases, sorbetes, etc.)
es muy amplia y el precio es similar, siendo el poder de estos proveedores relativamente bajo.

En cuanto a las maquinarias para realizar el producto, la empresa necesita extractores de jugo,
hornos, frigoríficos y licuadoras, las cuales son fáciles de conseguir ya que son ofrecidas por
varias empresas como Oster, Inox, con lo cual el poder de negociación tampoco es alto.

Amenaza de competidores potenciales

De competidores potenciales en el sector es elevada ya que, existen cafeterías como son Café
París, San Valentín que ofrecen productos similares. Para determinar qué tan factible resultaría
el ingreso de un potencial competidor al mercado,

39
Amenaza de productos sustitutos

Los productos sustitutos son aquellos que el cliente puede consumir como alternativa ya que
pueden desempeñar la misma función, existen muchos productos sustitutos como son; bebidas
energisantes, gaseosas, aguas.

Intensidad de la rivalidad entre competidores

La rivalidad entre competidores aparece cuando alguno de ellos se siente amenazado por la
competencia o ve la oportunidad de mejorar su posición. Las empresas son mutuamente
dependientes de manera que, cuando uno de los competidores en un determinado mercado inicia
un movimiento competitivo, se produce una reacción del resto de competidores con la intención
de contrarrestar los efectos del primero. Esta rivalidad se presenta en forma de competencia de
precios, publicidad, introducción de nuevos productos y aumento de servicios ofrecidos a los
clientes.

La empresa cuenta con tres competidores ya que estas empresas son reconocidas y poseen una
gran trayectoria, estas empresas son: Café Paris, Café San Valentín, y la Cafetería Cafetéate. Ya
que estas cafeterías vienen hacer una rivalidad directa en la comercialización de los productos
Jugos naturales, sanduches y postres.

CAPACIDAD DE
INFLUENCIA/ CONSECUENCI OBSERVACION
RESPUESTA DEL
PARAMETROS AS ES
EMPRENDIMIENTO
Nuevos proveedores que Se debe realizar el
Materia Prima de cumplan con los debido control de
mala calidad requerimientos calidad a la
PROVEEDORES ( Frutas) establecidos materia prima
Hacer un
seguimiento al
Acuerdo entre proveedor acuerdo
  Retrasos y microempresa establecido
Nuevos canales de venta Promocionar la
DISTRIBUCION Y ( Facebook, instagram, marca de los
VENTA Falta de Publicidad tik tok ) Jugos Deliciosos
Personal no Capacitaciones Temas como
calificado para las eventuales a los Atención al
  ventas empleados cliente, ventas

Mejorar la calidad del Realizar encuestas

producto que el cliente al cliente acerca
CLIENTE Cliente insatisfecho solicita del producto

40
 Buscar las
proformas más
Adquisición de accesibles para la
Maquinaria con maquinaria óptima para adquicion de
TECNOLOGIA averías la producción. maquinaria

Implementación
Capacitar al personal en de nueva
Falta de personal
RECURSO HUMANO BPM, atención al cliente, metodologías,
no capacitado
entre otras estrategias y
fortalezas.
Precios cómodos
y Productos
Productos a precios Productos a precios accesibles al
COMPETENCIA elevados accesibles para el cliente cliente
Mejor
Nuevas promociones en presentación en
    los productos los productos

Aprovechar el Analizar las

Bajo presupuesto financiamiento que entidades
FINACIAMIENTO en el otorgan los bancos para financieras con las
emprendimiento obtener el capital tasas de interés
necesario para invertir más bajas

Tasas de interés
PRESTAMOS Capitalizar con recursos Analizar el
elevada
propios margen de utilidad
Evaluar a los
Buscar nuevos inversionistas de
    inversionistas la microempresa

Demanda
DEMANDA
Insatisfecha Aumentar los puntos de Ofrecer productos
venta en la ciudad 100% naturales

Análisis del cliente.

2.2.1 Análisis de las 5 fuerzas de PORTER

El Análisis de las cinco fuerzas de Porter consiste en el análisis de la situación competitiva de la

empresa y de las fuerzas que influirán en ella para conocer cuáles son los factores favorables y
los que no lo son a la hora de poner en marcha un negocio.

Poder de negociación de los clientes.

Los clientes tienen a su disposición multitud de negocios con productos que, si no son iguales,
si cumplen la función básica, la alimentación. Siendo conocedores de la oferta tan numerosa de
bares y restaurantes, de casas de comidas para llevar e, incluso de supermercados, puede

41
considerarse que el poder de negociación de los clientes es muy alto, siendo el precio y la
diferenciación del producto/servicio los factores clave a la hora de obtener cifras de demanda
que puedan sustentar el negocio.

La rapidez, la calidad, el trato con el cliente, la limpieza o la ubicación y decoración del local
serán, entre otros, fundamentales a la hora de acompañar el producto servido para que los
clientes lo valoren positivamente con respecto al precio que tendrán que abonar y con respecto a
lo que ofrece la competencia.

Amenaza de entrada de nuevos competidores.

La amenaza de entrada de nuevos competidores podríamos considerarla bastante baja. Las

barreras de entrada que hacen que esto sea así son las siguientes.

 Necesidad de una fuerte inversión inicial. La compra del local (aunque se puede optar
por el alquiler de éste). Son acciones necesarias y que requieren un gran capital para
poder ser llevadas acabo antes de poner en marcha el emprendimiento.
 Dificultad para encontrar una ubicación buena y económica. Los lugares más rentables
no suelen estar disponibles y, de estarlo, requieren rentas elevadas que no todos los
posibles competidores están dispuestos o pueden pagar.
 La experiencia. Esto es debido a que una empresa ya presente en el sector tiene
conocimientos que las que empiezan de nuevo no saben, como por ejemplo, las
preferencias y los gustos de los clientes y puede adaptar su negocio a ellas, también
saben como fidelizar a dichos clientes o como minimizar costes, por lo que una empresa
nueva en el mercado parte de una desventaja bastante grande en lo referente a estos
aspectos nombrados.

Rivalidad entre competidores.

La actuación de los competidores es muy importante para evaluar el atractivo en la que se

introduce este emprendimiento ya que el éxito de los competidores debilitara el propio negocio,
mientras que sus fallos lo harán más fuerte.

En este punto vuelve a ser muy importante, como ya hemos nombrado la diferenciación de el
emprendimiento de los Jugos deliciosos. Si se les ofrece a los clientes algo que no han visto en
el resto de establecimientos similares, estos preferirían el propio negocio de los Jugos
deliciosos.

En cambio, si lo que se les ofrece lo pueden encontrar, igual o mejor, en cualquier otro sitio, no
van a tener ninguna motivación especial para venir. Por tanto, hay que apostar porque este

42
negocio sea único y diferente al resto, que aporte algún valor añadido al simple hecho de
alimentarse.

Poder de negociación de los proveedores.

En el caso del emprendimiento de los Jugos deliciosos, el poder de negociación de los

proveedores será bastante alto porque los alimentos que se van a servir, como se ha dicho con
anterioridad tienen que ser de calidad y cercanos al negocio, frescos y sobre todo en el caso de
los jugos tienen que ser los endulzantes naturales, por lo que no disponemos de muchos.

Amenaza de nuevos productos sustitutos.

Si consideramos que el beneficio que da el emprendimiento Los jugos deliciosos que se va a a

crear es alimentarse y rehidratarse con sus jugos, encontraremos tres posibles sustitutos: otros
bares o restaurantes, casas de comidas para llevar e, incluso, los supermercados.

Y aquí entra en juego la diferenciación de la que se hablaba anteriormente. Este

emprendimiento ofrecerá san duches frescos al igual que jugos con endulzantes naturales que
son de beneficio a la salud de sus consumidores, ofrecen productos saludables y de calidad.

Análisis FODA (amenazas y oportunidades) del entorno externo

OPORTUNIDADES POTENCIALES AMENAZAS POTENCIALES
Préstamos que brinda el gobierno a Cambios previsibles en los gustos de los
consumidores
pequeños emprendedores
Buena calidad del producto Producto poco conocido
Trabajadores con formación profesional Competidores con mayor experiencia en el
mercado

Facilidad de llegar a los clientes mediante Alta inversión de capital para la creación
internet de la empresa

Beneficio para la salud de sus Pandemia a nivel mundial

consumidores

Tabla 1. Análisis de Oportunidades y

Amenazas potenciales (FODA)

Fuente: Elaboración propia

Análisis FODA (fortalezas y debilidades) del entorno interno

El análisis interno debe permitir valorar la propia capacidad

43
 de la empresa para aprovechar las oportunidades y afrontar
las amenazas.

Puntos fuertes potenciales Puntos débiles potenciales

Producto con propiedades nutritivas Es una empresa nueva y su participación
en el mercado es baja
Producto 100% natural Lento crecimiento de las ventas
Materia Prima de fácil adquisición Personal no cuente con experiencia ni
entrenamiento previo
Bajo costo de elaboración Falta de financiación para innovación en la
cocina
Tabla 2. Análisis de Fortalezas y
Debilidades potenciales (FODA)
Fuente: Elaboración propi

ANÁLISIS FODA

INTERN
O
FORTALEZAS DEBILIDADES
ANÁLISIS D1. Es una empresa
FODA F1. Producto con nueva y su participación
propiedades nutritivas en el mercado es baja
F2. Producto 100% natural D2. Lento crecimiento
F3. MP de fácil de las ventas
adquisición D3. Falta de
F4. Bajo costo de conocimiento
elaboración D4. Falta de financiación
para innovación en la
cocina
OPORTUNIDADES AGRESIVAS CONSERVADORA
S
O1. Préstamos que brinda el gobierno F1.O4.- Realizar la
a pequeños emprendedores compra de productos D4.O1.- Buscar préstamos
O2. Buena calidad del producto naturales con propiedades que brinda el gobierno
O3. Facilidad de llegar a los nutritivas y eso es un gran para la adquisición de la
E

clientes mediante internet beneficio para la salud de maquinaria

O4. Beneficio para la salud de los nuestros consumidores
consumidores

AMENAZAS COMPETITIVA DEFENSIVAS

S

44
A1. Cambios previsibles en D1. A3.- Realizar
los gustos de los consumidores F2. A2.- Garantizar que el acercamientos con
A2. Producto poco conocido producto es 100% natural los clientes para así
A3. Competidores con mayor para así dar a conocer en el lograr competir con
experiencia en el mercado mercado los productores de
A4. Alta inversión del capital para la mayor experiencia
creación de la empresa
A5. Pandemia presencia de Covid 19 a
nivel mundial
Tabla 3.

Análisis FODA

Fuente: Elaboración propia

45