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    Proteinas

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    El documento describe métodos para reconocer proteínas, incluyendo las pruebas de biuret y xantoproteica. La prueba de biuret indica la presencia de proteínas al cambiar el color a violeta cuando se mezcla con reactivos. La prueba xantoproteica también identifica proteínas al formar un anillo de color naranja oscuro entre líquidos luego de mezclar la muestra con ácido nítrico y hidróxido de sodio.

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    El documento describe métodos para reconocer proteínas, incluyendo las pruebas de biuret y xantoproteica. La prueba de biuret indica la presencia de proteínas al cambiar el color a violeta cuando se mezcla con reactivos. La prueba xantoproteica también identifica proteínas al formar un anillo de color naranja oscuro entre líquidos luego de mezclar la muestra con ácido nítrico y hidróxido de sodio.

    Descripción original:

    PROTEINAS

    Título original

    proteinas

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    El documento describe métodos para reconocer proteínas, incluyendo las pruebas de biuret y xantoproteica. La prueba de biuret indica la presencia de proteínas al cambiar el color a violeta cuando se mezcla con reactivos. La prueba xantoproteica también identifica proteínas al formar un anillo de color naranja oscuro entre líquidos luego de mezclar la muestra con ácido nítrico y hidróxido de sodio.

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    El documento describe métodos para reconocer proteínas, incluyendo las pruebas de biuret y xantoproteica. La prueba de biuret indica la presencia de proteínas al cambiar el color a violeta cuando se mezcla con reactivos. La prueba xantoproteica también identifica proteínas al formar un anillo de color naranja oscuro entre líquidos luego de mezclar la muestra con ácido nítrico y hidróxido de sodio.

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    3.

    - conclusiones de proteínas:

    Las proteínas son estructuras esenciales para distintos procesos en nuestro organismo,
    tanto estructurales y funcionales.
    Las proteínas se organizan estructuralmente de 4 formas denominadas: estructura
    primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria.
    Las proteínas son biomoleculas formadas por aminoácidos, que contienen
    principalmente carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno fosforo, y azufre y que
    cumplen una gran cantidad de funciones esenciales para el organismo como aselar
    reacciones, servir de medio de transporte, cumplir roles nutritivos, reguladores e
    inmunológicos, etc.

    RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS

    1. MATERIALES:
     Tubos de ensayo.
     Gradilla para tubos de ensayo.
     Reactivo de biuret.
     Cuentagotas.
     Alimentos: huevos, plátano, leche, pera, nuez.
    2. PROCEDIMIENTO:
    1. colocar en gradilla 7 tubos numerados.
    2. Introduce las muestras en los tubos en el mismo orden que los numerados del 1 al 7 de
    la práctica anterior.
    3. Añade 7 gotas d reactivo de biuret gota a gota a cada gota de ensayo.
    4. Anote el color que adquiere la reacción.
    2.1 coagulación de las proteínas (desnaturalización)
    Se llama desnaturalización a la perdida de las estructuras de orden superior
    (secundaria, tercería y cuartearía), quedando la cadena polipeptedica reducida a un
    polímero estadístico sin ningún estructura tridimensional fija.
    La desnaturalización ocurre por ciertas condiciones físicas y químicas, llamadas
    factores de desnaturalización.
     La temperatura
     Extremos de pH
     Acción de disolventes de órgano
     Acción de detergentes

    2.2 prueba de biuret

    Indica la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces
    peptídicos en sustancias de composición desconocida. Esta echo de hidróxido potasio y sulfato
    cúprico, junto con tartrato de sodio y potasio.

    Procedimiento:

    1. se toma un tubo de ensayo y se coloca tres centímetros cúbicos de albumina, es decir


    la clara.
    2. Se añade dos centímetros cúbicos de solución de hidróxido de sodio al 20%.
    3. Inmediatamente se agregan cuatro o cinco gotas de solución de sulfato cúprico diluida
    al 1%
    4. El resultado es que la mescla se torna de color violeta, indicando la presencia de
    proteínas.

    2.3 prueba de xantoproteica


    Es un método que se puede utilizar para determinar la presencia de proteínas solubles en una
    solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas
    proteínas con aminoácido portadores de grupos aromáticos, especialmente en presencia de
    tirosina.

    Procedimiento:

    1. colocar 1 ml de la muestra problema en un tubo de ensayo limpio y seco.


    2. Agregar 0.5 ml de ácido nítrico concentrado.
    3. Incubar la mescla en un baño María a 70°c por 2 minutos. Previamente preparar el
    baño de María a la temperatura mencionada.
    4. Al sacar el tubo del baño de María es posible observar que la solución se ha vuelto
    lechosa y ha tomado cierta coloración blanca amarillenta.
    5. Se enfría la solución dejando caer agua fría en la base del tubo
    6. Se alcaliniza la preparación agregando lentamente (gota a gota) una solución de
    hidróxido de sodio a 40% hasta que hayan un viraje de color.
    7. Si la prueba es positiva se formara un anillo color naranja oscuro en la interface de los
    líquidos.
    8. Si la reacción es negativa no habrá formación de color.

    3. RESULTADOS. (Dibujar y explicar sus resultados)

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