Investigacion de Aceite de Totai

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “GABRIEL RENÉ
MORENO”
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
OBTENCION Y PRODUCCION DEL ACEITE DE

TOTAI (ACROCOMIA TOTAI) EN EL
DEPARTAMENTO DE SANTA CURZ
INVESTIGACION
ESTUDIANTE: SOLIZ SOLIZ

ALISON DAYANA
REGISTRO: 218051298
MATERIA: OPERACIONES
UNITARIAS 3
SIGLA: PRQ-204 Q
DOCENTE: ING. CIPRIAN

LAPACA
1-2022
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA
INGENIERIA QUMICA PRQ-204
U.A.G.R.M.
Indice
Introducción............................................................................................................................3
La palmera del totai (Acrocomia Totai, Mart.).......................................................................4
1. Zonas de producción en santa cruz de la sierra- Bolivia.................................................7
2. Número de plantas por hectárea......................................................................................8
3. Tierras fiscales o privadas...............................................................................................9
4. Especies, variedades y altura...........................................................................................9
5. Porcentaje de Aceite en la Almendra del totai...............................................................11
6. Porcentaje de Pulpa en la Almendra del totai................................................................12
7. Métodos de obtención del aceite de totai.......................................................................12
8. Transesterificacion del aceite de totai............................................................................20
9. Biodiesel a partir del totai..............................................................................................22
10. Métodos de producción del biodiesel a partir del aceite de totai...................................24
Bibliografia...........................................................................................................................26
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Introducción
Para satisfacer las necesidades de alimentos de la población mundial en constante
crecimiento, es imperativo buscar opciones que reemplacen ciertos alimentos que son
usados para la industria en este caso aceitera, sin afectar el medio ambiente, cuya meta
constituye el desarrollo sostenible.
Entre las especies promisorias en nuestro medio, se encuentra el Totai (Acrocomia Totai)
que medra en estado silvestre; sus características fenológicas, principalmente la forma de
maduración del fruto, han construido un impedimento para su uso como rubro productivo.
Sin embargo, su uso en otros países y actualmente en nuestro país se ha extendido en forma
significativa, comprobándose sus bondades de esta planta.
En nuestra región existen dos especies de palmeras que se destacan por ser las más
prometedoras : Acrocomia aculeata (macauba) y Acrocomia totai (mbocaya)
(Ballivian,1988); esta ultima especie es la palmera que se extiende en mayor proporción en
nuestro medio, comúnmente llamada TOTAI, que según estudios realizados, esta palmera
podría ser una fuente proveedora de aceite vegetal económicamente viable (lleneras y
Coradin,1985).
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La palmera del totai (Acrocomia Totai, Mart.)
El total es una palmera de tallo recto, mediano y cilíndrico, a veces algo tú y nado en la
parte media (peña, 1976; León, 1968); está palmera puede tener de pocas a numerosas
hojas, marcescentes que terminan en un penacho conocido como estípite usualmente lleva
espinas en el tallo.
Figura 1. Palmera de totai
Clasificación botánica
Orden - Princeps
Familia - Palmaceae
Tribu -Cocoisoideae
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Genero -Acrocomia
Especie -Acrocomia Totai
Características del fruto
El tamaño del fruto varía mucho entre las palmas. El fruto de totai tiene forma redondeada
con 3 a 6 cm de diámetro, de color verde a pardo, el epicarpio es lizo, lignificado y
quebradizo, el mesocarpio tiene de 3 a 7 mm de espesor de consistencia blanda y carnoso
color crema Amarillo o naranja mucilaginoso y fibroso; El endocarpio es duro de espesor
muy variable que por lo general aloja una semilla y rara vez tres o más. Al conjunto de
endocarpio y semillas se designa corriente con el nombre de nuez
Figura 2. Fruto totai
Germinación y propagación
La semilla del total y germina después
de 6 meses de letargo y crece
lentamente Durante los primeros
años empiezan a fructificar entre el cuarto y sexto año en función de la fertilidad del suelo y
por entonces alcanza una altura de unos 4 metros hasta el momento no se ha señalado la
existencia de plagas o enfermedades en árboles silvestres
Distribución geográfica
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El área de distribución natural del totai abarca toda la región tropical del continente
americano extendiéndose ocasionalmente en áreas subtropicales y a qué busca clima
Tropitemplados, se encuentran en faldas de los montes del litoral y en lugares no
anegadizos de las regiones tropicales entre paréntesis (wandeck, 1985).
En Bolivia su área de distribución natural constituye la extensa llanura del departamento de
Santa Cruz cuya formación corresponde a un bosque húmedo subtropical entras y transición
a bosque húmedo templado (Ballivián ,1988)
Se distribuye normalmente en los departamentos de Santa Cruz y Beni introducida en
pando se encuentra en una gran variedad de suelo y topografía. Pero principalmente en
terreno plano y de fácil drenaje crece desde los 150 hasta los 550 metros sobre el nivel del
mar
Composición bromatológica del fruto del total
La literatura indica una gran variación de en relación a la composición del fruto variación
ocasionada particularmente por el tiempo que transcurre entre la maduración de este y el
análisis bromatológico el siguiente cuadro muestra un análisis realizado a los frutos frescos
maduros inmediatamente después del proceso de extracción
Partes %Fruto %de Aceite base seca %de Aceite total

cascara 30,5 10,9 3,3
pulpa 27,5 69,6 19,2 [Fecha]
endocarpio 34,7 6
almendra 7,3 46,6 3,4
totales 100 25,9
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Fuente:Embrapa-Cenargen(1985)
Composicion Bromatologíca del aceite de totai
caracteristicas cascara pulpa almendra

Humedad% 8,8 13,5 3,8
Aceite% 10,9 69,6 46,6
Acidez libre % 82,7 49,3 2,4
Indice de Yodo 67,8 72,8 28,2
Indice de saponificacion 195,6 196,4 231,14
Composicion en acidos Aceite, %
grasos Cascara Aceite% pulpa Aceite % Almendra
Caprilico 8 4,9
Caprico 10 4,2
laurico 12 58,6
Miristico 14 8
almítico 16 20,8 17,5 4,7
Esterealitico18 20,8 17,5 4,7
Palmitoleico 16:1 3,8 2,3
Oleico 18:1 62,5 65,9 12,8
linoleico 18:2 10,5 11,6 2,6
Fuente: Estudios Gessy Lever
1. Zonas de producción en santa cruz de la sierra- Bolivia

El totai es abundante principalmente en el área integral del departamento de Santa Cruz
localidades de Santa Cruz como a cotoca y Buena Vista en general presenta signos de
buena vitalidad dentro del área de su distribución
Es importante recalcar que en Bolivia no se cuenta con la industrialización de este producto
forestal y que tampoco existe tecnología de punta para los procesos industriales.
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En Bolivia no se ha alcanzado la industrialización completamente aprovechable del aceite
de totai, ya que generalmente se le utiliza para alimentar a los animales del campo.
El totaí se utiliza además como alimento para el ganado, combustible para hornos, para
calderas y es materia prima para carbón de alta calidad.
Actualmente en santa cruz se encuentran pequeñas empresas productoras de aceite de totai
artesanal, estas son principalmente hecha por pobladores sin químicos, una de ellas es un
grupo de mujeres productoras de aceite de Totaí de la comunidad San Salvador, Municipio
de Puerto Suárez, apoyadas por el Proyecto “Aprovechamiento de la Planta de Totaí”,
ejecutado por FUNDESOC y financiado por PPD/ PNUD.
Comunarios de San Manuel del Municipio San Matías de la provincia Ángel Sandoval
también desarrollan el Proyecto Aprovechamiento sostenible del Totai, del grupo PAACH
de Salud, como parte de las actividades se realiza la molienda y prensado la cala de Totai
para la obtención de aceite, el ingreso por dicha producción contribuye a la economía de las
familias de esas comunidades. Eso mismo sucede en el campo, en especial en la zona de
Roboré, donde se encuentran muchas plantaciones de totaí ,
2. Número de plantas por hectárea

Para describir mejor el número de plantaciones por hectáreas se realizó un cuadro anual de
rendimiento de totai por hectárea. (Fuente: Lleras y Coradin 1983.tesis de grado José Luis
Ballivian Salek; Estudio preliminar del área de distribución del Totai en el departamento de
santa cruz de la siera ).Un kilogramo de totai me da 0,258 kg de aceite contando con la
cascara mas , par la producción industrial un kilogramo de totai me da 0,226 kg aceite
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Palmeras/h 150
Nº
Racimos/palmeras 4
Nº Futos/racimo 400
Peso fruto individual 40g
peso total frutos /h 9600Kg
RENDIMIENTO
PRODUCTO Kg/h
Aceite pulpa 1747
Aceite torta pulpa 403
Aceite almendra 288
Aceite torta
almendra 48
Aceite Total 2486
3. Tierras fiscales o privadas
Las tierras que se designaron para las zonas de producción en este caso para el
municipio de puerto Suarez que elaboran aceite de totai artesanal son comunidades
que tienen título con el INRA y del estado plurinacional y que son exclusivas para
este tipo de proyectos PRIVADOS . Para el aprovechamiento de la planta de totai
4. Especies, variedades y altura
Genero -Acrocomia
Especie -Acrocomia Totai
La acrocomia totai es una especie del genero Acrocomia este género a su vez presenta
varias especies algunas de estas son:
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 Acrocomia wallaceana (Drude) Becc. (1912).
 Acrocomia ulei Dammer (1915).
 Acrocomia pilosa León (1940).
 Acrocomia belizensis L.H.Bailey (1941).
 Acrocomia chunta Covas & Ragonese (1941).
 Acrocomia hospes L.H.Bailey (1941).
 Acrocomia ierensis L.H.Bailey (1941).
 Acrocomia karukerana L.H.Bailey (1941).
 Acrocomia panamensis L.H.Bailey (1941).
 Acrocomia quisqueyana L.H.Bailey (1941).
 Acrocomia subinermis León ex L.H.Bailey (1941).
 Acrocomia antiguana L.H.Bailey (1949).
 Acrocomia christopherensis L.H.Bailey (1949).
 Acrocomia grenadana L.H.Bailey (1949).
 Acrocomia viegasii L.H.Bailey (1949).
 Acrocomia spinosa (Mill.) H.E.Moore (1963).
En la presente investigación estudiaremos lo que es la especie de Acrocomia Totai cuyas
variedades en su especie se dan por su tamaño o Variación de algunos caracteres
morfológicos de Acrocomia totai, a) presencia o ausencia de restos de vaina foliar y espinas
en el pie, b )presencia o ausencia de rayas en el epicarpio, c) presencia o ausencia de cáliz
persistente, d) colores del mesocarpio ,e) colores del epicarpio.
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Figura 3. Variedades de la planta de totai
El totai en el departamento de Santa Cruz es una palmera que puede alcanzar
eventualmente los 15 metros de altura pero generalmente son frecuentes las alturas de 5 a 6
metros, El largo promedio de las hojas alcanzan a los 2.3 m hasta 1.1 m de ancho; el
número promedio de racimos por planta es 4.3 con 379 frutos por racismo.
5. Porcentaje de Aceite en la Almendra del totai
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almendra 7,3 46,6 3,4
6. Porcentaje de Pulpa en la Almendra del totai

pulpa 27,5 69,6 19,2
7. Métodos de obtención del aceite de totai
La extracción de aceite puede realizarse por dos métodos: prensado y extracción con
solventes. El uso de solventes es efectivo así como capaz de extraer la mayor cantidad de
aceite contenido en semillas. Igualmente es más rápido y más caro en comparación con el
proceso de extracción mecánica. Sus principales desventajas incluyen el coste general del
equipamiento usado y la peligrosidad de los solventes que pueden a menudo provocar una
explosión.
La técnica del prensado se usa para obtener los aceites esenciales de cáscaras, cortezas o
materiales duros como las semillas, del totai. Transforman la energía mecánica en energía
térmica y obligan al material a moverse a lo largo del tubo mediante el uso de un tornillo.
Tras descargar las semillas, estas se calientan y se preparan para entrar en el expulsor, el
cual extraerá el aceite. Al seleccionar las semillas que se utilizarán y luego de haber sido
molidas, se las somete al prensado. Las prensas pueden ser hidráulicas o discontinuas y
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continuas. La actual extracción por presión se lleva a cabo casi exclusivamente por prensas
continuas, por la economía de sus instalaciones, pero no realiza una profunda extracción de
las materias grasas contenidas en sus semillas. En recipientes calentadores de doble fondo
se calienta la harina (semillas molidas) a temperaturas que oscilan entre 90 ºC y 95 ºC,
dependiendo del material con que se trabaje. El calentamiento busca eliminar el exceso de
humedad de la harina, con lo cual se aumenta el rendimiento al lograrse mayores presiones
y facilitarse la fluidez del material trabajado.
Luego el material pasa a una cuba de acero, que posee en su interior un tornillo sinfín, en el
cual, el número de espiras y el diámetro aumenta de un extremo al otro, viéndose el
material obligado a pasar por espacios cada vez más reducidos, aumentando de esa manera
la compresión se logra extraer el aceite. El aceite obtenido se vierte a tanques de
sedimentación, quedando como subproducto el expeler, el cual generalmente se somete a
una segunda presión. El expeler final posee entre el 6-7% de aceite. Posteriormente por un
proceso de filtración se elimina del aceite todo lo no sea materia grasa, (resto de expeler,
harina de molienda, materias 29 mucilaginosas). Se obtiene de esta manera el aceite crudo,
el cual se almacena en tanque o depósitos de hierro. Los aceites industriales pueden usarse
luego de estaoperación, los aceites comestibles deben ser sometidos a una posterior
refinación.
En el caso de la producción de aceite de totai en las comunidades de santa cruz para obtener
el aceite artesanal primero se realizó la recolección de la cala , luego se lo trituro bien ,
hasta que este quede como si fuera coco rallado, luego se lo hierve y se va sacando el aceite
sin nada de químico .
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Una vez sacado todo lo que hirvió se lo vuelve a hervir en otro recipiente. solo el aceite que
salio para evitar que este con agua. Una vez tenga el color, sabremos que ese es su punto
final.(Fuente; grupo de mujeres emprendedoras ;comunidad puerto Suarez)
En esta investigación nos basaremos más al método de extracción solido líquido es decir
con un disolvente, en el sector industrial.
Iniciamos desde la entrada de la planta dónde van a ingresar los camiones con la materia
prima posteriormente estos camiones van a pasar al área de pesaje dónde van a ser pesados
esta etapa da el inicio del proceso, aquí es donde se controla el tipo de fruto de totai que se
recibe. Se controla también la calidad , el almacenamiento, la recepción, como el control de
peso de la materia prima. La recepción se inicia con el control de peso de la materia prima
que llega y su respectivo control de inventario, y no se descarga hasta asegurarse que el
producto o la materia prima este dentro de las especificaciones y las normas indicadas en la
compra ya que los productos que llegan con un porcentaje menor de lo de acordado no se
puede recibir porque el rendimiento sería mucho menor. Seguidamente la materia prima
pasa a ser almacenada e inducida hasta que se inicia el proceso de producción para la
obtención del aceite de totai ,simplemente descargan la fruta y son guardados en los silos
hasta que se dé El inicio del proceso . La siguiente etapa viene hacer la etapa de limpieza y
el descascarado, el fruto es extraído de los silos y llevado al inicio del proceso de
separación y es limpiado por medios mecánicos en barandas rotativas o excéntrica.ahi se
hace toda la limpieza de la materia orgánica y también la cáscara. luego la siguiente etapa
es el triturado, en el triturado luego de la limpieza se procede a quebrar o triturar el resto
del fruto (pulpa y almendra) utilizando una máquina especializada reduciéndola a trozos de
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un octavo de su tamaño original para facilitar la operación de laminado, esta máquina
también tiene una condición especial tenemos una línea de retroalimentación a la misma es
decir que la fruta que no ha sido triturada completamente vuelven a ingresar de nuevo
sistemas de trituración hasta que se consiga el tamaño adecuado para el resto de laminado.
La laminación simplemente es la modificación de la forma de la fruta de totai ya triturado.
Esta máquina lo que hace convertirla en láminas pequeñas de pequeño espesor hablamos de
0,5 a 0, 35 milímetros. La Principal función de laminado es provocar la ruptura de los
apolos que contienen aceite para luego facilitar el proceso de extracción. La siguiente etapa
es la extracción del aceite. La alimentación que ingresa al primer extractor es 1000 Kg de
laminado (pulpa+ almendra) Para esto el material preparado ingresa al extractor con 22,
6% de materia grasa el porcentaje de materia grasa puede variar dependiendo del totai
ingresa a una temperatura inferior a 60 grados centígrados en la extracción se realiza un
lavado del material preparado con un disolvente en este caso hexano que diluye el aceite
arrastrándolo y dejándolo en harina desengrasada, ingresa 300 Kg de hexano puro en cada
etapa ,las láminas son ingresadas y sometidas a una lluvia de disolvente .seguidamente el
extractores llevado nuevamente a otra extractor para aumentar el rendimiento de aceite. Del
extractor dos salen dos materiales en dos formas, sale los materiales en forma sólida que
eso es la harina húmeda y mojada con el disolvente y con una parte también el material
graso y también sale en forma líquida una mezcla de aceite y disolvente que comúnmente
es llamada miscela. En la extracción, se supo que la harina tiene 0,2 kg de disolución
retenida, esta misma harina que sale puede ser sometida a diferentes tratamientos en dónde
por diferentes métodos le disminuyen la cantidad de disolvente y la cantidad de grasas que
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tienen ,la grasa que se puede disminuir puede ingresada nuevamente a otro sistema de
extracción para poder obtener el mayor rendimiento posible, pero esto incluiría un costo
extra asi que esta harina lo que se hace es venderla por qué se puede utilizar para alimento
de ganado o abono o se puede realizar diferentes procesos para hacer la harina de consumo
humano. La parte que nos interesa nosotros es la destilación de la miscela. En la
destilación se separa el aceite del disolvente en este proceso se calienta la miscela a
temperaturas superiores al punto de ebullición del disolvente (hexano), para que esté se
evapore dejando al aceite libre de este el disolvente, en etapa de vapor (hexano) se enfría y
luego se vuelve a estado líquido para formar un circuito cerrado en que el disolvente es
usado nuevamente para otro proceso de extracción. Ya que esto nos ahorra costos,
aclarando que no se recupera el 100% del disolvente ya que muchas veces el disolvente se
evapora completamente y no se puede transformar a estado líquido pero gran parte del
disolvente es recirculado nuevamente en el sistema y por último pasamos a la última etapa
del proceso lo que es el almacenamiento del aceite de totai , es almacenado en tanques
adecuados para su almacenamiento distribuido para el uso industrial este mismo puede ser
destilado y comercializado para el uso de hogares y puede ser transportado en camiones o
vendido otras industrias para su uso. Actualmente se está investigando el uso de este aceite
para el rubro del biocombustible.
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Balance de materia en los extractores
E1 E1
Y1 Y1
F=1000 Kg laminado
total ( pulpa + R1 R2
almendra) ETAPA 1 ETAPA 2
X1 X2
x F =22,6
D1= 300
D1=300
Kg(PURO)
Kg(PURO)
Y0=0
YO=0
S=SOLUTO
D=DISOLVENTE
I=INERTE CTE
F=ALIMENTACION
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F=1000 Kg de laminado de totai

x Kg S
f =0,226
Kgdelaminado
Kg S
S=1000 Kg de laminado -0,226 Kg de laminado =
S=226 Kg S
I=1000 Kg de laminado -226 Kg S=
I=774 Kg de I
D 1=D2 =300 Kg(D)
y Kg S
0=0
Kg (S+ D)
1 Kg I
N= 0,2 Kg( S+ D)
Refinado
1Kg I--------0,2 Kg(S+D)
774 Kg I-------- R1 Kg (S+D)
R1=154,8 Kg (S+D)
R1=R2
Refinado total
RT =¿R
2 T1 = R1+ I=154,8 Kg ( S+ D ) +774 Kg I=928,8 Kg(S + D+ I)¿
Balance total de solución (S+D) ETAPA 1

F+ D1=E1 + R1
E1=F + D1−R1
E1=226 Kg S+300 Kg D−154,8 Kg(S + D)
E1=371,2 Kg ( S+ D )
Balance de soluto
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F∗x F + D 1∗y 0=E 1 ¿ y 1 + R1∗x 1
Asumimos etapa teorica o ideal

y 1=x 1
F∗x F + D1∗y 0= y 1( R 1+ E 1)
F∗x F + D 1∗y 0
y 1=
E 1+ R 1
226 Kg S+0
y 1=
371,2 Kg ( S + D ) +154,8 Kg ( S+ D )
Kg S
y 1=0,4296
Kg ( S+ D )
y 1=x 1
Kg S
x 1=0,4296
Kg ( S+ D )
Balance total de solución (S+D) ETAPA 2

R1 + D2=E 2+ R 2
R1=R 2
D2=E 2
E2=300 Kg(S+ D)
R2=154,8 Kg (S+D)
Balance de soluto
R 1∗x 1 + D 2∗y 0 =E2 ¿ y 2 + R2∗x2
Asumimos etapa teorica o ideal

y 2=x 2
R 1∗x 1 + D 2∗y 0 = y 2 (R 2+ E2)

R 1∗x 1+ D 2∗ y 0
y 2=
E2 + R2
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154,8∗0,4296 Kg S +0
y 2=
300 Kg ( S+ D ) +154,8 Kg ( S+ D )
Kg S
y 2=0,1462
Kg ( S+ D )
y 2=x 2
Kg S
x 2=0,1462
Kg ( S + D )
Soluto recuperado
E1 ¿ y 1 + E2 ¿ y 2
Soluto recuperado= F∗x F
Soluto recuperado=
Kg S Kg S
371,2 Kg ( S + D )∗0,4296 +300 Kg ( S+ D )∗0,1462
Kg ( S+ D ) Kg ( S + D )
226 Kg S
Soluto recuperado=0,89
Soluto recuperado=89%
8. Transesterificacion del aceite de totai
La transesterificación consiste en la reacción de un triéster de glicerilo (triglicérido) con un
alcohol para formar alquil ésteres y glicerol.
La reacción de transesterificación es característica de los ésteres, en la cual reaccionan los
ácidos grasos con alcoholes y otros ésteres con el intercambio de grupos acilo.
La transesterificación de un aceite o una grasa es una reacción de sustitución se desplaza un
alcohol presente en el Esther por otro alcohol, donde los triglicéridos presentes reaccionan
con alcohol, para formar estrés y como su producto glicerol.
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La reacción consiste en tres reacciones reversibles consecutivas. En la primera reacción los
triglicéridos se convierten a digliceridos, luego se convierten a monoglicéridos y finalmente
se forma la glicerina formando en cada reacción una molécula de Ester. Se usa
catalizadores básicos ácidos o enzimáticos para aumentar la velocidad de reacción las
reacciones catalíticas básicas son más usadas industrialmente debido a que la velocidad de
reacción es mayor que las reacciones catalizadas por ácido.
Generalmente se usan alcoholes simples en la transesterificación de aceites como metanol
etanol propanol y butanol punto el metanol es el más usado comercialmente debido a su
naturaleza física y química es de cadena corta y es un compuesto polar. Sin embargo el
etanol está siendo considerado debido a que es una fuente renovable y no posee la misma
toxicidad que el metanol.
El mecanismo de la reacción de transesterificación por catálisis heterogénea tiene
principios similares a los establecidos en la catálisis homogénea de sistemas ácidos o
básicos , el cual se fundamenta en las características nucleofílicas y electrofílicas del grupo
carbonilo de los triacilglicéridos y del alcohol. En la catálisis homogénea básica el factor
importante es producir un alcóxido nucleofílico a partir del alcohol que luego ataque la
parte electrofílica del grupo carbonilo . La ruptura de los triglicéridos requiere de tres
pasos: en el primero, se forma un intermediario tetraédrico debido al ataque nucloefílico del
alcóxido al carbono electrofílico del grupo carbonilo. En el segundo paso, el intermediario
se descompone formando un ion diacilglicérido y el éster alquílico del ácido graso. En el
último paso se recupera el catalizador por transferencia de un protón. Estos pasos se repiten
hasta formar los tres ésteres de ácidos grasos y glicerina.
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9. Biodiesel a partir del totai
La transesterificación de aceites vegetales para biodiesel es una alternativa para la
sustitución de combustibles fósiles. Por ello, la producción a partir de aceite crudo de totai
La obtención del biodiesel a partir del aceite de totai ( a nivel laboratorio)se llevo a cabo a
partir del metanol y el hidróxido de sodio ;primeramente se procede a la medición y el
acondicionamiento del aceite primero se mide el aceite y se precalienta en el rector hasta 60
grados centígrados para eliminar burbujas y agua que puede estar en él, se prepara el
metoxido pesando cantidades estequiométricas de hidróxido de sodio qué es el catalizador
de la reacción de transesterificación este se disuelve con metanol este se disuelve con
metanol para preparar el metoxido dado que el metanol es de naturaleza tóxica se deben
usar los implementos de seguridad adecuados para manejarlo. cómo Tercer pasó tenemos
una mezcla reacción y enfriamiento después de preparar metoxido se adiciona la solución al
aceite de totai precalentado a 60 grados centígrados después de mezclar ajustamos la
temperatura y las revoluciones por minutos de la plancha en 70 grados centígrados y 500
revoluciones por minuto respectivamente qué son condiciones a la cual se da la reacción
esperamos 2 horas el tiempo que tarda en ocurrir la reacción horas de reacción apagamos la
plancha de calentamiento y la agitación enfriamos con aire hasta 40 grados centígrados
hasta poder invertir la mezcla de biodiesel y glicerina en el embudo de separación, como
cuarto pasó tenemos la separación, vertemos la mezcla previamente enfriada en el embudo
de separación y dejamos en reposo por dos días luego de 2 días .la mezcla se separa en dos
fases la fase pesada más oscura es la glicerina y la fase liviana más clara es el biodiesel
separamos completamente el biodiesel y la glicerina realizamos algunas mediciones para
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conocer volumen densidad pH del producto obtenido si el pH mayor a 7 realizamos el
lavado del biodiesel mezclándolo con agua a 90 grados centígrados cómo quinto paso
tenemos el lavado el biodiesel y el agua caliente se convierte nuevamente en el embudo de
separación se quita y se deja reposar por 2 días ,después de 2 días se separan
completamente la fase y nuevamente separamos el biodiesel cómo vemos este tiene un
color lechoso Esto se debe a que aún tiene agua en pequeñas proporciones para eliminar el
agua contenida lo llevamos al horno y lo sometemos a secado por un día 90 grados
centígrados finalmente tenemos un biodiesel con propiedades similares a la del biodiesel
comercial.
A nivel industrial Para iniciar el proceso se necesita obtener la materia prima qué es el
aceite de totai y el aceite pasa por un filtro para eliminar residuos impurezas de la materia
prima luego el aceite entra al precalentador para alcanzar una temperatura de 60 a 65
grados centígrados . En un reactor individual se mezcla el metanol y la Sosa para de esta
manera obtener el metoxido y pasar al reactor ,el aceite entra al reactor para ser mezclado
con el metoxido.
Se obtiene el biodiesel y glicerina evaporamos el metanol en exceso luego separamos la
glicerina y al mismo tiempo recuperamos el metanol a una temperatura entre 70 a 75 grados
centígrados el Bio diesel entra una columna de refinamiento generando un biodisel puro y
limpio sin utilizar agua.
10. Métodos de producción del biodiesel a partir del

aceite de totai
[Fecha]
23
U.A.G.R.M.
Un método es con La reacción química como proceso industrial utilizado en la producción
de biodiesel, es la transesterificación, que consiste en tres reacciones reversibles y
consecutivas.
• El triglicérido es convertido consecutivamente en diglicéridos, monoglicéridos y
glicerina.
• En cada reacción un mol de éster metílico es liberado. Todo este proceso se lleva a cabo
en un reactor donde se producen las reacciones y en posteriores fases de separación,
purificación y estabilización.
Otro método vendría a ser el método “Batch” o por lotes, es el método más simple y el
convencional para la producción de biodiesel. Se trata de un proceso “discontínuo” o de
producción por lotes, mediante reactores con agitación y/o recirculación de los fluidos,
donde las condiciones de operación más habituales son a temperaturas del órden de los 55
ºC
El aceite de totai es reaccionado con el alcohol metanol y conjuntamente con un
catalizador (que actúa como acelerador del proceso) que comúnmente es el Hidróxido de
Sodio (NaOH), aunque también se utiliza el Hidróxido de Potasio (KOH), en rangos del
0,3% al 1,5% • Es necesario para el proceso, una firme agitación de los fluidos, para una
correcta mezcla en el reactor.
Hacia el fin de la reacción, se procede a la separación de las distintas fases por diferencia de
densidades, mediante la decantación del producto en reposo. Lo ideal es que se dispongan
de 2 (dos) etapas de reacción seguidas, con eliminación del glicerol entre ellas, para
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U.A.G.R.M.
aumentar el rendimiento final hasta porcentajes superiores al 96% / 97% . Un proceso
“contínuo” es altamente inestable, ya que depende totalmente de la continuidad en la
calidad de los insumos, cosa no muy factible en éste tipo de procesos y con éste tipo de
insumos, ya que principalmente el aceite de totai, difiere generalmente entre una partida y
otra, con lo que se dificulta la producción continua y ésta debe ser ajustada generalmente,
para cada partida de insumos.
Bibliografia
Tesis de grado, Jose Luis Ballivian Salek,1988. Universidad Autonoma Gabriel Rene
Moreno,(Vallecito); Estudio preliminar del área de distribución del Totai (Acrocomia Totai,
Mart.) en el departamento de Santa Cruz.
[Fecha]
25
U.A.G.R.M.
Tesis de grado, Maria Isabel Magne Salazar,1999. Universidad Autonoma Gabriel Rene
Moreno; Extraccion y estudio de estabilidad de provitamina A del fruto de Totai.
Tesis de grado, Ricardo Mendoza Mancilla,2007. Universidad Autonoma Gabriel Rene
Moreno,(Vallecito); Evaluacion tecnológica del totai (Acrocomia Totai, Mart.) como
alternativa en la fabricación de parquet en el departamento de Santa cruz Bolivia
A. (2021, 8 mayo). AgroAvances .:. Experto propone dos cultivos como recurso para la
producción de Biodiésel. AgroAvances. https://agroavances.com/noticias-
detalle.php?idNot=3299
Proyecto expeller de totai 2da parte. (2013, 5 noviembre). Issuu.
https://issuu.com/yannyveronica/docs/proyecto_expeller_de_totai_2da_part
Acrocomia totai. (2020, 15 octubre). NaturaLista Colombia.
https://colombia.inaturalist.org/taxa/364167-Acrocomia-totai#cite_note-Kew-6
file:///D:/Viannaet.al.2021.pdf
Proceso de prensado en frío para la extracción de aceite de semillas de girasol, lino,
cáñamo y colza. (2015, 15 marzo). plantas aceiteras.
https://www.plantasaceiteras.com/prensado_en_frio_extraccion_aceite.html
file:///D:/Transesterificacion_de_aceites_vegetales_empleando.pdf
https://www.palermo.edu/economicas/pdf_economicas/Presentacion_biocom_Steinberg.pdf
[Fecha]
26

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “GABRIEL RENÉ

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

OBTENCION Y PRODUCCION DEL ACEITE DE

ESTUDIANTE: SOLIZ SOLIZ

DOCENTE: ING. CIPRIAN

La palmera del totai (Acrocomia Totai, Mart.).......................................................................4

1. Zonas de producción en santa cruz de la sierra- Bolivia.................................................7

2. Número de plantas por hectárea......................................................................................8

3. Tierras fiscales o privadas...............................................................................................9

4. Especies, variedades y altura...........................................................................................9

5. Porcentaje de Aceite en la Almendra del totai...............................................................11

6. Porcentaje de Pulpa en la Almendra del totai................................................................12

7. Métodos de obtención del aceite de totai.......................................................................12

8. Transesterificacion del aceite de totai............................................................................20

9. Biodiesel a partir del totai..............................................................................................22

10. Métodos de producción del biodiesel a partir del aceite de totai...................................24

Para satisfacer las necesidades de alimentos de la población mundial en constante

constituye el desarrollo sostenible.

que medra en estado silvestre; sus características fenológicas, principalmente la forma de

significativa, comprobándose sus bondades de esta planta.

prometedoras : Acrocomia aculeata (macauba) y Acrocomia totai (mbocaya)

(Ballivian,1988); esta ultima especie es la palmera que se extiende en mayor proporción en

La palmera del totai (Acrocomia Totai, Mart.)

Figura 1. Palmera de totai

Especie -Acrocomia Totai

Características del fruto

con 3 a 6 cm de diámetro, de color verde a pardo, el epicarpio es lizo, lignificado y

quebradizo, el mesocarpio tiene de 3 a 7 mm de espesor de consistencia blanda y carnoso

color crema Amarillo o naranja mucilaginoso y fibroso; El endocarpio es duro de espesor

endocarpio y semillas se designa corriente con el nombre de nuez

Figura 2. Fruto totai

La semilla del total y germina después

de 6 meses de letargo y crece

lentamente Durante los primeros

existencia de plagas o enfermedades en árboles silvestres

americano extendiéndose ocasionalmente en áreas subtropicales y a qué busca clima

Tropitemplados, se encuentran en faldas de los montes del litoral y en lugares no

anegadizos de las regiones tropicales entre paréntesis (wandeck, 1985).

En Bolivia su área de distribución natural constituye la extensa llanura del departamento de

a bosque húmedo templado (Ballivián ,1988)

Se distribuye normalmente en los departamentos de Santa Cruz y Beni introducida en

pando se encuentra en una gran variedad de suelo y topografía. Pero principalmente en

Composición bromatológica del fruto del total

ocasionada particularmente por el tiempo que transcurre entre la maduración de este y el

maduros inmediatamente después del proceso de extracción

Partes %Fruto %de Aceite base seca %de Aceite total

Composicion Bromatologíca del aceite de totai

caracteristicas cascara pulpa almendra

Fuente: Estudios Gessy Lever

1. Zonas de producción en santa cruz de la sierra- Bolivia

buena vitalidad dentro del área de su distribución

Es importante recalcar que en Bolivia no se cuenta con la industrialización de este producto

En Bolivia no se ha alcanzado la industrialización completamente aprovechable del aceite

calderas y es materia prima para carbón de alta calidad.

Actualmente en santa cruz se encuentran pequeñas empresas productoras de aceite de totai

grupo de mujeres productoras de aceite de Totaí de la comunidad San Salvador, Municipio

de Puerto Suárez, apoyadas por el Proyecto “Aprovechamiento de la Planta de Totaí”,

ejecutado por FUNDESOC y financiado por PPD/ PNUD.