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    Frappes de Especialidad

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    Jhovana
    Este documento proporciona instrucciones para preparar diferentes frappes o bebidas frías utilizando equipos como licuadora industrial, incluyendo recetas para chai frappe, affogato frappe, frappe de taro, mazapán frappe, lemon cheesecake frappe, frappe de matcha, nutella frappe, chocomenta frappe, yogurt frappe y tisana frutal frappe. También incluye información sobre bases de preparación como polvo para crema batida, taro, matcha, chai, base neutra y base cristal.

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    Frappes de Especialidad

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar diferentes frappes o bebidas frías utilizando equipos como licuadora industrial, incluyendo recetas para chai frappe, affogato frappe, frappe de taro, mazapán frappe, lemon cheesecake frappe, frappe de matcha, nutella frappe, chocomenta frappe, yogurt frappe y tisana frutal frappe. También incluye información sobre bases de preparación como polvo para crema batida, taro, matcha, chai, base neutra y base cristal.

    Título original

    Frappes de especialidad

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar diferentes frappes o bebidas frías utilizando equipos como licuadora industrial, incluyendo recetas para chai frappe, affogato frappe, frappe de taro, mazapán frappe, lemon cheesecake frappe, frappe de matcha, nutella frappe, chocomenta frappe, yogurt frappe y tisana frutal frappe. También incluye información sobre bases de preparación como polvo para crema batida, taro, matcha, chai, base neutra y base cristal.

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    Frappes de Especialidad

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    Jhovana
    Este documento proporciona instrucciones para preparar diferentes frappes o bebidas frías utilizando equipos como licuadora industrial, incluyendo recetas para chai frappe, affogato frappe, frappe de taro, mazapán frappe, lemon cheesecake frappe, frappe de matcha, nutella frappe, chocomenta frappe, yogurt frappe y tisana frutal frappe. También incluye información sobre bases de preparación como polvo para crema batida, taro, matcha, chai, base neutra y base cristal.

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    de 22

    Curso

    Frappes de especialidad
    Bebidas frías
    Equipos
    Equipos
    Máquina de espresso y
    Licuadora industrial
    molino dosificador

    Picahielo
    Sifón y cápsulas
    Cuchara bailarina
    Cuchara medidora

    Miserable Cucharón para hielo Jigger


    Bebidas frías
    Seguridad
    Seguridad
    Desconecte antes de limpiar

    No muela el bastón de la licuadora

    Encaje bien el vaso antes de usar

    No usar agua sobre los controles

    No prenda la máquina con la mano


    mojada

    Conexión trifásica

    Revisar las aspas y grietas en el


    plástico
    Cristalería y desechables
    • Las bebidas frappes o
    heladas siempre se
    servirán en vaso
    transparente ya sea de
    cristal o desechable

    • Tamaños ideales Existen dos tipos de


    • 12 oz Tapas
    • 16 oz • Tapa ras
    • Tamaño que usaremos • Tapa domo para
    hoy será de 12 oz
    crema batida
    Bebidas frías
    Bases de preparación
    Bases preparación
    POLVO PARA CREMA BATIDA MEZCLA DE POLVO CON SABOR A
    VAINILLA

    EL TARO ES UNA PLANTA MUY


    TARO POPULAR EN LA GASTRONOMÌA DE
    LA POLINESIA FRANCESA SU SABOR
    ES ENTRE ACIDO Y DULCE

    ES UNA VARIEDAD DE TÈ VERDE


    MATCHA MOLIDO DE ORIGEN JAPONES

    ES UNA MEZCLA DE ESPECIAS DE


    CHAI LA INDIA (CLAVO,
    CARDAMOMO,PIMIENTA,ANIS)
    Bases preparación
    POLVO QUE SE UTILIZA PARA HACER
    BASE NEUTRA (LECHE)
    FRAPPES A BASE DE LECHE NOS
    AYUDA A ESPESAR Y A OBTENER
    UNA MEJOR CONSISTENCIA

    POLVO QUE SE UTILIZA PARA HACER


    FRAPPES A BASE DE AGUA , NOS
    BASE CRISTAL (AGUA) AYUDA A OBTENER UNA
    CONSISTENCIAS MAS VISCOSA Y
    HOMOGENEA
    Bebidas
    frías
    Bebidas
    Frappe
    Operación de la licuadora
    Hielos primero

    Verter líquidos

    Verter polvos

    Tapar

    Con una mano sobre la tapa accionar


    el botón de inicio.

    Licuar hasta obtener la consistencia


    deseada.
    Chai frappe
    Hielo 11-12

    3 oz de leche

    10 gr polvo de chai.

    10 gr Base neutra.
    Affogato Frappe

    Hielo 11-12

    3 oz de leche.

    3 oz de jarabe caramelo .

    10 gr base neutra

    2 espressos calientes (se agregan de top)


    Frappe de Taro

    Hielo 11-12

    3 oz de leche

    3 oz Jarabe de taro

    10 gr Base Neutra
    Mazapàn Frappe

    Hielo 11-12

    3 oz de leche

    3 oz Jarabe de caramelo

    10 gr Base Neutra

    Top de moronas de mazapàn


    Lemon Cheesecake Frappe
    Hielo 11-12

    3 oz de leche

    4 oz leche condesada (lechera)

    4 galletas marìas

    ½ oz de jugo de limòn

    10 gr de Base neutra

    Top de ralladura de limón opcional


    Frappe de Matcha

    Hielo 11-12

    3 oz de leche

    20 gr de polvo de matcha

    10 gr de Base neutra
    Frappe de Crema de
    avellana (nutella)
    Hielo 11-12

    3 oz de leche

    10 gr de crema de avellana

    10 gr de Base neutra

    Topping de nutella (opcional)


    Frappe de Chocomenta
    Hielo 11-12

    3 oz de leche

    1/2 de jarabe de menta

    10 gr de chocolate en polvo

    10 gr de Base neutra

    Topping de chocoretas (opcional)


    Frappe de Yogurt

    Hielo 11-12

    4 oz de leche

    3 oz de pulpa de sabor frutal

    10 gr de Base yogurt
    Tisana Frutal Frappe

    Hielo 11-12

    4 oz de infusiòn de tisana

    20 g Fruta de la tisana

    10gr de Base cristal

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