COMO CULTIVAR PLANTAS

AROMATICAS Y MEDICINALES
 Consejos iníciales:
Se aconseja evitar el agua del grifo o al menos dejarla ventilar toda la noche para que
pueda evaporar el cloro. Lo mejor es usar agua de lluvia, o mejor aún de pozo o
manantial, ya que contienen minerales y oligoelementos.
Sobre los contenedores, se pueden usar tarros de cristal transparente aunque las raíces,
acostumbradas a la oscuridad, agradecen aquellos de colores ámbar u oscuros. Si solo
tienes tarros de cristal, prueba a envolverlos en papel. Los recipientes de boca estrecha,
como las botellas de cristal, tienen la ventaja de mantener verticales nuestras plántulas.

Las plantas aromáticas y medicinales son especies resistentes a cambios climáticos, plagas
e infecciones por hongos. Sin embargo, para que florezcan óptima y radiantemente, es
necesario estar consciente de sus necesidades y cuidados.
Desde la selección de la zona del jardín que mejor se adapte a las necesidades de cada
planta, hasta la manera en que debemos preparar el terreno para que nuestro cultivo
obtenga una buena tonalidad, textura, fragancia y protección a lo largo del año.
Para este tipo de plantas, lo recomendable es mantenerlas en una esquina del jardín,
donde la exposición a contaminantes (tráfico o basura de la calle) sea mínima. De igual
modo investiga cuál de las plantas tienen un desarrollo próspero a la luz del sol o en
completa oscuridad; así como el tipo de suelo que necesitan: por ejemplo, el suelo de
arcilla retiene un exceso de humedad, que no sólo promueve el desarrollo de
enfermedades de hongos, sino también afecta la calidad de las plantas. Por consiguiente,
el suelo ideal para este tipo de plantas es uno ligeramente alcalino, con una orientación
al sur en zonas con climas fríos, y muy bien protegido de corrientes de aire.
Luz
La mayoría de aromáticas y condimentarías son bastante exigentes en lo que se refiere a luz. Unas 6
horas como mínimo resultan necesarias para un buen crecimiento. No la subestimes, cuanta más,
mejor.
Drenaje
Un exceso de agua en las raíces es una cosa seria para la mayoría de aromáticas, y es que no lo
soportan nada bien. Un buen drenaje es indispensable para el buen desarrollo de las raíces.
Asegúrate de que las macetas cuentan con agujeros en la base.
En interior
El cultivo en interior de hierbas aromáticas es posible, siempre que cuenten con los requisitos que
hemos mencionado antes. Ayúdate de jardines verticales y macetas colgantes para aprovechar al
máximo el espacio. En este post tienes consejos concretos para cultivar aromáticas en interior.
Los recipientes
A la hora de escoger el recipiente, existen muchísimas opciones y materiales a tu disposición. para
escoger el sistema que mejor se adapte a ti y a tus gustos, ten en cuenta los siguientes factores.
Tamaño por planta
Cada planta necesita un volumen mínimo de maceta para crecer de forma sana. Lo bueno es que la
mayor parte de aromáticas se conforman con 1 litro de sustrato por planta. Atención con este dato,
porque es muy habitual ver plantas aromáticas en espacios muy peques, y es uno de los principales
motivos por los que no salen adelante. Dales mínimo un litro por planta, aunque yo las suelo colocar
en macetas de mínimo dos litros, ese extra de espacio les sienta muy bien, y de paso, no es necesario
estar tan pendiente del riego y el fertilizante.
Espacio disponible
Aunque creas que tienes poco espacio, existen soluciones ingeniosas para cultivar aromáticas en
lugares pequeños. Los jardines verticales o las macetas colgantes, son buenas opciones cuando el
espacio escasea.
Anuales y perennes, por separado:

Hay muchos tipos de aromáticas, existen de tipo perenes anual o bianual. Es importante
saber a qué grupo pertenecen las nuestras, ya que hay que tratarlas de modo
diferente. La diferencia en los ciclos de vida puede ser un problema si decidimos
plantarlas juntas, ya que la gestión del espacio es diferente. Las anuales y bianuales
necesitarán un reemplazo cada una o dos temporadas. En cambio, las perennes, pueden
requerir que las entremos en casa si el invierno es muy frío, requieren podas cada
primavera y pueden exigir un trasplante a macetas más grandes cuando crezcan. Por eso
lo mejor es agruparlas por su ciclo de vida.

Las perennes Las bianuales Las anuales

Mantienen las hojas durante todo
el año, y aunque puedan resentirse Como el perejil, duran dos Son todas aquellas que
algo en invierno si el clima es muy años, en el que el primero duran únicamente una
frío, se recuperan en primavera. dan tallos y hojas y al final temporada.
Entre ellas están: del último dan flores, para el cebollino - la albahaca -
el romero - la lavanda - el tomillo - después morir. el eneldo
la salvia* - la menta*
*Estas dos últimas pueden perder
sus hojas en invierno -dependiendo
del clima- pero vuelven a rebrotar
en primavera
Agua, luz y temperatura

La mayoría de las hierbas les gusta estar bien regadas, con buena humedad, pero no
tener un exceso. Es por eso que nuestras macetas deben tener un buen drenaje.
Debemos regar cuando la capa superior del suelo se ve seco o aprender a juzgar la
humedad por el peso de las macetas. Si nuestro suelo es muy denso o pesado,
podemos agregar arena, vermiculita o tezontle para tener un mejor drenaje.
Tendrá que aprender a calcular el agua, la luz y temperatura de las plantas. Todas las
plantas tendrán distintos requerimientos dependiendo de la maceta en la que se
encuentren, el sustrato, el tamaño de la planta, la cantidad de luz y temperatura.

La mezcla de suelo que utilice para sus hierbas aromáticas debe de tener un buen
drenaje. Puede comprar mezcla preparada para maceta y agregar composta. O realizar
su propia mezcla, como partes iguales de tierra negra y tierra de hoja, agregar
composta al final. Si tiene problemas de drenaje agregue arena, perlita o vermiculita.
Cuando el suelo está enfermo, con plagas o enfermedades, puede cambiar el suelo sin
lastimar la planta. Para prevenir las enfermedades en el suelo, aplique un té de
manzanilla y riéguelo alrededor de la planta o suelo afectado. Otra forma orgánica de
eliminar o disminuir enfermedades en el suelo es sembrar dientes de ajo en la maceta o
suelo, es un repelente natural.

Debe separar las plantas con plaga de las sanas y ponerlas en cuarentena. Aplicar
repelentes naturales para eliminar la plaga.
Aromáticas poco exigentes en agua
Romero - Tomillo - Lavanda - Salvia
Aromáticas con mayor exigencia de agua:
Albahaca - perejil - cilantro - menta

Cuando utilice jabón biodegradable para control de plagas, recuerde que la solución
debe entrar en contacto con el insecto para que sea eficaz. Este remedio se debe
aplicar en la tarde o noche, nunca cuando la planta está expuesta al sol, ya que esto
podría lastimarla. Debe lavar el exceso al día siguiente o antes de consumirlas. Nunca
utilice jabón con plántulas muy jóvenes.

Mantenga estable los riegos y fertilización hasta invierno, cuando los días comienzan a
ser más largos (enero) fertilice con té de composta y composta. El suelo se compacta
naturalmente por el impacto del agua cuando regamos. Es importante aflojar el suelo
con un bieldo de mano o cultivador para airear el suelo, después agregar composta.
Febrero es el mes con mayor cantidad de luz, generando nuevos brotes para el mes de
marzo. Para principios de abril, cuando el clima ya es caluroso, las hierbas estarán listas
para volver al jardín y desarrollarse en macetas independientes.

Puede comenzar a reproducir sus hierbas aromáticas y planear su jardín aromático para
el próximo año. Diseñe figuras con hierbas y flores en su jardín o decore macetas para
colocarlas.
¿Cuándo sabré que mis plantas están listas para la cosecha?
Para este tipo de plantas, el mejor momento para recolectar sus
frutos es en el momento balsámico de cada especie; es decir, en
la temporada en que los aceites esenciales y principios
aromáticos están en el cenit de la planta. El tiempo balsámico
depende tanto de la especie como de la edad de la planta, del
carácter de las estaciones y de la hora de la cosecha.

A continuación te compartimos un cuadro explicando el

esquema general de la cosecha anual según la especie:
Cosechar las plantas aromáticas promueve su crecimiento, las mantiene en su fase de
crecimiento en lugar de entrar en se época de madurez y floración para finalmente morir.
Durante esta fase de crecimiento, además, el sabor de las hojas es más intenso que en la etapa
de floración. Eso sí, nunca cojas de una sentada más un tercio del volumen de la planta o
repercutirá negativamente en su crecimiento, es mejor hacer podas pequeñas de forma
regular (lo justo para añadirle el toque a cada plato).
Si te encuentras con una flor, es mejor eliminarla, para alargar así la época de crecimiento y
disfrutar un tiempo más de hojas frescas.
 Cómo hacer un
Antibacterial NATURAL.

• Reusar una botella de

vidrio y un atomizador,
lavados y desinfectados.
• Agua Tibia.
• Alcohol.
• Vinagre Blanco.
Menta:

La menta puede llegar a ser muy invasiva, ocupando rápidamente toda la maceta o
espacio de cultivo y desplazando otras plantas, déjala sola en una maceta, ella se lo ha
buscado.

Además de una gran aliada en la cocina, la menta es la hierba estrella de los remedios
medicinales gracias a su alto contenido en mentol, una sustancia que refresca sin
producir ninguna variación en la temperatura. Su cultivo en agua es muy sencillo; basta
con sumergir algunas de sus ramas para que echen raíces.
Menta verde

Al igual que la menta común, la menta verde es igual de sencilla de cultivar en agua, y
tienen prácticamente las mimas propiedades.

Es digestiva, energizante y ayuda en dolores de cabeza.

Albahaca

A la albahaca le encantará el calor de tu cocina y por ello crece con facilidad en un

recipiente con agua limpia, eso sí, situada en un lugar con mucha luz. Un consejo: corta
los esquejes con capullos para evitar la floración, ya que después de ésta la planta
finaliza su ciclo y muere.
Orégano

Siempre es buena idea tener un bote de orégano fresco en la cocina, ya que es sencillo de
cultivar en agua y es un complemento interesante para nuestros platos mediterráneos.
Introduce los esquejes en el agua y comienza a pellizcar sus hojas una vez que aprecies
que la planta está creciendo correctamente.
Salvia

Mantén la planta en agua en un lugar fresco y aireado porque es propensa al moho. La

salvia en agua crece muy lentamente, pero tampoco importa mucho ya que apenas se
necesita un poquito para dar sabor a tus recetas.

Se recomienda para cuestiones hormonales, menopausia, dolor menstrual, piel, etc.

Salvia es el género más numeroso de la familia de las lamiáceas, con 700 a 900 especies
de arbustos, herbáceas perennes y anuales. Comúnmente también se denominan salvia,
aunque generalmente este nombre se asocia más a la especie Salvia officinalis, conocida
popularmente por su uso en gastronomía, como planta ornamental y medicinal.
Stevia

Si te gusta el dulce, la stevia puede ser tu gran aliada ya que resulta ideal para agregar a
tés e infusiones y no tiene calorías. Cultívala en agua y colócala en un lugar cálido y bien
iluminado.

Es un endulzante natural.
La stevia es beneficiosa para las personas hipertensas. La División de Medicina
Cardiovascular de la Universidad Médica de Taipe, en Taiwán, ha determinado que la
stevia actúa como hipotensor y cardiotónico, es decir, regula la tensión arterial y los
latidos del corazón. La stevia es también vasodilatadora.
La stevia es un poderoso antioxidante unas 7 veces más potente que el té verde.
La stevia es bactericida y se utiliza en dentífricos y chicles para prevenir la caries dental
por su acción antibiótica contra la placa bacteriana.
La stevia combate ciertos hongos, como el Cándida Albicans, que causa vaginitis.
La stevia es un diurético suave que ayuda a disminuir los niveles de ácido úrico.
La stevia tiene efectos beneficiosos en la absorción de las grasas, es antiácido y facilita
la digestión.
La stevia contrarresta la fatiga y los estados de ansiedad.
Mejora la resistencia frente a gripes y resfriados.
Es cicatrizante y bactericida en aplicaciones contra quemaduras, heridas, etc.
Verbena, Hierba Luisa o balsamo de limón

El magnífico olor de esta hierba es una excelente carta de presentación para cualquier
hogar, además su cultivo es tan sencillo y su crecimiento es tan rápido que merece la pena.
Corta unos esquejes en primavera y sumérgelos en agua, después coloca el recipiente en un
lugar bien iluminado. Empleará una 4 semanas en echar raíces y luego será imparable. Eso
sí, cambia el agua con regularidad y vigila el moho, pues es propensa a padecerlo en
interiores.

Los verbena es un planta que también es bien conocido como Hierba Luisa, Erba Luigia,
Verbena, Hierba Limonaria, Hierba Cedrina, Verbena Odorosa, Es una planta arbustiva,
perenne con tallo leñoso que puede alcanzar hasta 2 metros de altura (sólo en climas
favorables a ella).

Es una hierba aromática, astringente, rica en aceites volátiles, que tiene un efecto
calmante, alivia los espasmos (especialmente del sistema digestivo) y reduce la fiebre.
Estragón

Existen varios tipos de estragón, aunque el francés es el más apreciado en la cocina.

En cualquier caso es una hierba de crecimiento lento y que precisará de luz y agua
limpia. Mejor plantar en primavera.

Cuándo utilicemos el estragón por sus propiedades medicinales debemos de hacerlo

únicamente en ensalada o como condimento de los platos que consumimos. Nunca
debemos de tomar su aceite esencial e incluso es recomendable no consumir el
estragón a diario.
Es antioxidante, digestivo, antiparasitario, depurativo y analgésico; pero evitar su
consumo en niños o embarazadas pues puede ser abortivo y generar cólicos.

Consumido como condimento de cocina no tiene prácticamente ningún riesgo. Este

se produce cuándo se usa directamente su aceite esencial ya que hay estudios aún
no terminados que parecen relacionar el uso de este aceite con la aparición de
carcinomas
Tomillo

Corta solo aquellos esquejes verdes que veas en crecimiento y sumérgelos en agua.
Aquellos que se hayan vuelto marrones no lograrán enraizar. Como siempre, la mejor
época para plantar los esquejes será la primavera y necesitan ser sumergidos de
inmediato, casi recién cortados, ya que su extrema delgadez hace que se sequen
rápido.
Romero

Los esquejes leñosos del romero tardan mucho en echar raíz, pero son más resistentes
al deterioro. Aquellos plantados en primavera parecen enraizar antes. De cualquier
manera, es una planta que no requiere esfuerzos y su sabor y alegría merecen la pena.
Muchas hierbas aromáticas, como el orégano, tomillo, romero, menta y salvia se
propagan fácilmente por esquejes. La mejor época para iniciar los esquejes es
entre agosto y septiembre, de esta manera estarán listos para su trasplante para
principios del siguiente año. Para poder hacer un esqueje, debemos cortar una
rama de unos 10cm de largo de la hierba aromática que quiera reproducir. Pele los
4cm inferiores de la rama, quite la corteza alrededor de esa sección y agregue
sábila (aloe vera) como agente enraizador. Después coloque la rama en una maceta
con suelo húmedo y presione ligeramente para estabilizarlo. Es importante siempre
mantener la humedad en el suelo para obtener buenos resultados y tenerlas en un
lugar protegido que reciba ciertas horas de sol. Tome en cuenta hacer al menos
unos 5 esquejes de la planta que desea reproducir, ya que no todas enraizarán.
Algunas hierbas aromáticas de las cuales puede hacer esquejes son: cedrón,
albahaca, hierbabuena, menta, laurel, mejorana, menta, orégano, romero, salvia,
taragón (estragón) y tomillo.

La mayoría de aromáticas resultan

muy fáciles de reproducir por
esquejes, lo que te permite
multiplicar tu huerto sin coste
alguno. Hazlo cuando las perennes
se hayan hecho muy leñosas para
sustituirlas.
Después de un mes de haber realizado nuestros esquejes, podremos ver cuales han
sobrevivido. El crecimiento durante los primeros meses será muy lento, ya que la
nueva planta está utilizando su energía en producir raíces. Cuando comience el
invierno debemos proteger nuestras plantas. La protección dependerá del lugar donde
nos encontremos, temperaturas debajo de los 7°C pueden llegar a afectar nuestras
plantas. Podemos llevarlas dentro de casa, garaje, un ventanal o crear un pequeño
invernadero para protegerlas durante las semanas más frías. Las plantas se irán
adaptando a las temperaturas bajas.

Una vez que se han aclimatado, podemos colocarlas en un lugar que reciba mucho sol,
cuidando de no tener exceso de calor y humedad. La mayoría de las hierbas
aromáticas prefieren temperaturas entre 18 -20°C, aunque pueden resistir
temperaturas un poco más altas. Si las temperaturas durante la noche están debajo de
los 10°C, le ayudará a las plantas a adaptarse al exterior. Con excepción de la albahaca,
las hierbas aromáticas pueden llegar a resistir temperaturas entre 5-8°C. Si las noches
no son muy frías puede llevar sus macetas afuera para que se vayan adaptando
¿Sabías que puedes hacer germinados de
una forma muy fácil y económica?

🍀Primero remoja las lentejas toda la

noche.
🍀Haz huecos con un cuchillo a una
botella plástica, échale un poco de
lentejas y mantenlas húmedas
🍀Todos los días regar con agua y hacer
que salga toda por los huequitos.
🍀Conserva la botella en un lugar con
poca luz y cuando tu germinado esté
listo, córtala con una tijera para sacar el
contenido.
🍀En 7 días tendrás tus germinados listos
para comer
Recetas con Hierbas Aromáticas frescas:

– Aceite de olivo con hierbas:

Disfrute de una gran diversidad de aceites aromáticos para

ensaladas, pastas, pescado o pan.
Ingredientes y materiales:
• Botella de vidrio de ½ l, lavada y esterilizada.
•½ l de aceite de olivo extra virgen.
• Hierbas aromáticas.
Diversas combinaciones:
• Aceite con albahaca: ½ l de aceite de olivo y 25 g de albahaca.
• Aceite de hinojo: ½ l de aceite de olivo, 30g de hinojo, 1
cucharadita de pimienta blanca y una cucharadita de sal.
• Aceite a las cuatro hierbas:½ l de aceite de olivo, 1 ramita de
romero, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de orégano y una ramita
de albahaca.
• Aceite de orégano:½ l de aceite de olivo, 5 ramitas de orégano,
1 cucharada de ajedrea, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal.
• Aceite a las hierbas finas: ½ l de aceite de oliva, 5 ramitas de
romero, 4 hojas de laurel, 5 ramitas de tomillo, 1 cucharadita de
sal de grano, 4 dientes de ajo, ½ cucharadita de pimienta entera.
Para todas las opciones anteriores debe dejar reposar el aceite
con hierbas entre 2 y 4 semanas en un lugar fresco y seco.
– Pollo con salvia.

Ingredientes:
• 6 muslos de pollo
• 4 limones
• 8 ramitas de salvia picada finamente
• 4 dientes de ajo picados finamente
• Sal y pimienta
Instrucciones:
• En un recipiente grande debe exprimir los
limones, agregar la salvia, ajo, sal y
pimienta, revolver muy bien todos los
ingredientes.
• Agregar las piezas de pollo en el
recipiente y dejar reposar toda la noche.
• En una sarten caliente, cocinar los muslos
de pollo. Deje dorar por 10 minutos a fuego
medio por ambos lados. Verifique la
cocción del pollo pinchándolo.
-Galletas de chispas de chocolate con romero:

Ingredientes:
• ½ barra (90g) de mantequilla suavizada a temperatura
ambiente
• ¼ taza de azúcar
• ½ cucharadita de romero seco y picado
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de harina
• 1/3 taza de chispas de chocolate semiamargo
Preparación:
• Precalienta el horno a 150°C.
• Mezcla la mantequilla con el azúcar.
• Mezcla muy bien el romero, sal y harina, agregue ¼ de taza
a la vez. Agregar las chispas de chocolate y combinar todos
los ingredientes.
• Integra las dos mezclas y hacer una bola de masa. Si la masa
comienza a ablandarse o se siente grasosa, debe refrigerar
durante 15-20 minutos.
• Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente
1.5cm de alto y cortar en rectángulos de 2x5cm.
• Coloca los rectángulos sobre una bandeja para hornear. Con
un palillo picar los rectángulos de masa y hornear durante
25minutos o hasta que la galleta tome un color dorado.
• Retira del horno y deja enfriar.
-Sazonador de hierbas italianas:

Ingredientes:
• 2 cucharadas de albahaca seca
• 2 cucharadas de orégano seco
• 2 cucharadas de tomillo seco
• 2 cucharadas de mejorana seca
• 1 cucharada de romero seco
• 1 cucharada de salvia seca
Instrucciones:
• Picar finamente todas las hierbas aromáticas
completamente secas y colocarlas en un frasco de
vidrio limpio y seco.
• Almacenar en un lugar fresco y seco
Pasta con Albahaca:

• 1 paquete de pasta al gusto.

• Crema o media crema al gusto.
• Una porción abundante de hojas de albahaca.
• Sal y pimienta al gusto.

• Se cose la pasta, se escurre y se pone en una sartén. Se le agrega la mezcla

previamente licuada: hojas de albahaca, sal, pimienta, crema o media crema. Se
mezcla con una pala y se calienta a fuego lento a que se incorpore y sazone.
¿Cómo extraemos nuestro aceite?
Materiales:

• Aceite.

• Planta aromática.

• Recipiente.
Proceso:
• Primer paso: Llenamos nuestro recipiente con
20ml de aceite.

• Segundo paso: Añadimos 6 gramos de nuestra

planta aromática.

• Tercer paso: Cerramos bien el recipiente.

• Cuarto paso: Guardamos el recipiente en un

lugar fresco y seco.

Debes agitarlo una vez al día durante un mes.

• Quinto paso: Una vez que haya pasado un
mes desde el día en que los fabricaste, debes
colar el aceite y… ¡ya está listo para usarse!

Aunque debes procurar guardarlo en

un lugar sin luz.

• Sexto paso: ¡Disfruta de las

cualidades
de tu aceite esencial!
 Guía Técnica: Huertos
sostenibles caseros
El presente manual va dirigido
a cualquier persona que, sin
tener ningún tipo de
conocimiento previo, tenga
interés en crear un pequeño
huerto sostenible en casa. Se
trata por tanto de un manual
de iniciación, que ofrece las
pautas esenciales para
comenzar la aventura de
cultivar nuestros propios
alimentos en huertos caseros.
Además, en el texto, tratamos
de motivar y animar al lector a
desarrollar esta experiencia de
sostenibilidad, que nos va a
aportar mucho como personas
y nos va a ayudar a entender
mejor la Naturaleza.
 Y para concluir……recuerda que es
importante cuidarlas plantas puesto
que pueden aportarnos muchos
beneficios!