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    Fermentación Aplicaciones en La Industria - Scda

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    David Alexis
    El documento describe las aplicaciones industriales de la fermentación, incluyendo la conversión de mosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. También menciona la producción de suplementos como la cianocobalamina y la detoxificación durante la fermentación alimenticia. Además, incluye una lista de productos obtenidos por fermentación como pan, vinagre, quesos, embutidos, yogur, kéfir, vino y cerveza. Finalmente, presenta un cu

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    Fermentación Aplicaciones en La Industria - Scda

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    El documento describe las aplicaciones industriales de la fermentación, incluyendo la conversión de mosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. También menciona la producción de suplementos como la cianocobalamina y la detoxificación durante la fermentación alimenticia. Además, incluye una lista de productos obtenidos por fermentación como pan, vinagre, quesos, embutidos, yogur, kéfir, vino y cerveza. Finalmente, presenta un cu

    Título original

    FERMENTACIÓN APLICACIONES EN LA INDUSTRIA_SCDA

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    El documento describe las aplicaciones industriales de la fermentación, incluyendo la conversión de mosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. También menciona la producción de suplementos como la cianocobalamina y la detoxificación durante la fermentación alimenticia. Además, incluye una lista de productos obtenidos por fermentación como pan, vinagre, quesos, embutidos, yogur, kéfir, vino y cerveza. Finalmente, presenta un cu

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    Serratos Calderón David Alexis Antonio Caso 01 28/04/2021

    FERMENTACIÓN APLICACIONES EN LA INDUSTRIA

    ¿Cuáles son las aplicaciones industriales del proceso de la fermentación? El


    beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión del mosto en vino, cebada
    en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan. Otros usos de
    la fermentación son la producción de suplementos como la cianocobalamina, etc. ...
    Detoxificación durante el proceso de fermentación alimenticia.

    Realiza una lista de productos y/o alimentos obtenidos mediante fermentación


    (Ilustrar)

    pan, vinagre, quesos, embutidos, yogur (así elaboramos yogures en casa), kéfir, vino,
    cerveza, leche agria, salsa de soja, pescado fermentado
    Serratos Calderón David Alexis Antonio Caso 01 28/04/2021

    Elabora un cuadro sinóptico de los tipos de fermentación.

    Propia de las bacterias del género Acetobacteria,


    • Fermentación transforma el alcohol etílico en ácido acético, o sea,
    acética. el alcohol en vinagre. Es, no obstante, un proceso
    aeróbico, por lo que puede darse en los vinos
    expuestos al aire.

    Fuente: https://concepto.de/fermentacion/#ixzz6tL
    Es un proceso llevado a cabo por las levaduras
    • Fermentación ApEOhO
    principalmente, en el que a partir de ciertos
    alcohólica. azúcares, se produce una cantidad de alcohol
    etanol, dióxido de carbono y ATP. Este es el proceso
    empleado para producir las bebidas alcohólicas.

    Fuente: https://concepto.de/fermentacion/#ixzz6tL
    Consiste en la conversión de la glucosa en ácido
    ApEOhO
    • Fermentación butírico y gas, esto último le confiere un olor
    butírica. típicamente desagradable. Es llevada a cabo
    característicamente por las bacterias del
    género Clostridium y requiere la presencia de lactosa.
    fermentación
    Tipos de

    Fuente: https://concepto.de/fermentacion/#ixzz6tLB2R
    Consiste en una oxidación parcial de la glucosa,
    ak9
    llevada a cabo por bacterias lácticas o por las células
    • Fermentación musculares animales (cuando se quedan sin oxígeno
    láctica. para respirar). Este proceso genera ATP pero produce
    ácido láctico como subproducto, lo cual produce al
    acumularse, la sensación dolorosa de fatiga muscular.

    Fuente:
    Se trata https://concepto.de/fermentacion/#ixzz6tLB3
    de una variante de la fermentación
    Fermentación hMoh llevada a cabo por enterobacterias que
    láctica,
    butanodiólica. liberan dióxido de carbono y generan butanodiol,
    un alcohol incoloro y viscoso.

    En este proceso intervienen el ácido acético, el


    Fermentación dióxido de carbono y el ácido succínico. Se obtiene de
    propiónica todos ellos ácido propiónico, una sustancia corrosiva
    con olor acre.
    Serratos Calderón David Alexis Antonio Caso 01 28/04/2021

    Investigar quien fue Luis Pasteur y sus aportaciones

    Louis Pasteur fue un químico, físico, matemático y bacteriólogo francés, cuyos


    descubrimientos tuvieron una enorme importancia en diversos campos de las ciencias
    naturales, sobre todo en la química y microbiología.
    Realizó grandes contribuciones al campo de las ciencias, y especialmente al campo de la
    química. Estudió los procesos de fermentación, descubrió la pasteurización y desarrolló la
    vacuna contra la rabia, entre otros hallazgos.

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