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    Tipos de Fermentacion

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    Nestor Daniel Navarro Pacheco
    El documento describe seis tipos de fermentación: alcohólica, láctica, maloláctica, acética, butírica y propiónica. La fermentación alcohólica convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, mientras que la fermentación láctica usa glucosa para producir ácido láctico. Las fermentaciones maloláctica, acética, butírica y propiónica transforman otros compuestos como el ácido málico, etanol y glucosa en ácidos láctico, acé

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    Tipos de Fermentacion

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    Nestor Daniel Navarro Pacheco
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    El documento describe seis tipos de fermentación: alcohólica, láctica, maloláctica, acética, butírica y propiónica. La fermentación alcohólica convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, mientras que la fermentación láctica usa glucosa para producir ácido láctico. Las fermentaciones maloláctica, acética, butírica y propiónica transforman otros compuestos como el ácido málico, etanol y glucosa en ácidos láctico, acé

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    mapa conceptual de los tipos de fermentacion

    Título original

    TIPOS DE FERMENTACION

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    TIPOS DE

    FERMENTACION

    Fermentación Fermentación Fermentación Fermentación Fermentación fermentación


    alcohólica láctica maloláctica acética butírica propiónica

    La fermentación láctica es un proceso celular


    anaeróbico donde se utiliza La fermentación acética La fermentación butírica La fermentación
    La fermentación maloláctica se puede definir como la se produce por la acción propiónica está
    La fermentación alcohólica es un proceso glucosa para obtener energía y donde el
    se realiza, de manera más oxidación bioquímica del de bacterias esporógenas producida por bacterias
    anaeróbico realizado por las levaduras y algunas producto de desecho es el ácido láctico.
    generalizada, en los vinos etanol contenido en un anaerobias del género esporógenas del género
    clases de bacterias. Estos microorganismos Este proceso lo realizan muchas bacterias tintos después de la sustrato alcohólico, para Clostridium y es causa de Propionobacterium y es
    transforman el azúcar en alcohol etílico y (llamadas bacterias lácticas), hongos, fermentación alcohólica y formar ácido acético. La alteraciones en los la que produce los ojos
    dióxido de carbono. La fermentación alcohólica,
    algunos protozoos y en los tejidos animales. consiste en la transformación oxidación del etanol a alimentos. La especie característicos del queso
    comienza después de que la glucosa entra en la
    del ácido málico en ácido ácido acético es una vía más representativa es el Emmental
    celda. La glucosa se degrada en un ácido En efecto, la fermentación láctica también se
    pyruvic. Este ácido pyruvic se convierte luego en láctico por medio de bacterias que utilizan las bacterias Clostridium butyricum
    verifica en el tejido muscular acéticas para obtener su
    CO2 y etanol. Desde hace miles de años, la que de forma natural se
    cuando, a causa de una intensa actividad encuentran en la propia uva y energía: C2H5OH + O2 =
    humanidad aprovechó este proceso para hacer
    motora, no se produce una aportación por tanto también en el fino CH3COOH + H2O
    pan, cerveza y vino. En estos tres productos se
    emplea el mismo microorganismo: la levadura adecuada de oxígeno que permita el recién fermentado
    común o lo Saccharomyces Cerevisae desarrollo de la respiración aeróbica. Cuando
    el
    ácido láctico se acumula en las células
    musculares produce síntomas asociados con la
    fatiga muscular. Algunas células, como los
    eritrocitos, carecen de mitocondrias de
    manera que se ven obligadas a obtener
    energía por medio de la fermentación láctica;
    por
    contra, las neuronas mueren rápidamente ya
    que no fermentan, y su única fuente de
    energía es la respiración

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