INSTITUTO TECNOLÓGICO

ESCUELA INDUSTRIAL SUPERIOR

PEDRO DOMINGO MURILLO

CARRERA: MECÁNICA INDUSTRIAL

MENCIÓN: CONSTRUCCIÓN DE MÁQUINAS

PERFIL DE PROYECTO DE GRADO

CONSTRUCCIÓN DE UNA TRILLADORA VENTEADORA DE QUINUA DE UNA

CAPACIDAD DE 5 QUINTALES/HORA PARA EL MUNICIPIO DE PATACAMAYA

ESTUDIANTE: IVÁN QUISPE MARCA

TUTOR: LIC. ANTONIO WARNER BAPTISTA RODRIGO

LA PAZ – BOLIVIA

FEBRERO - 2021
INTRODUCCIÓN

El municipio de Patacamaya está ubicada en la provincia Aroma del departamento de

La Paz, el municipio cuenta con una población total de 22.858 habitantes compuesta
por 11375 hombres y 11483 mujeres. El 12.6% de la población se encuentra
comprendido entre las edades de 0 a 5 años. Un 31.6% está entre las edades de 6 a
19 años, el 27,2% entre 20 y 39 años y finalmente un 17.5% entre los 40 y 59 años,
la población de la tercera edad representa al 10.9% de total, con alrededor de 2496
personas mayores de 60 años. Patacamaya se encuentra a una altitud de 3.800
metros sobre el nivel del mar. En cuanto a distancia, Patacamaya se encuentra a 98
km de La Paz y a 131 km de Oruro. Su economía se basa en la agricultura,
transporte y comercio.

DIAGNÓSTICO

En Patacamaya existe una gran producción de quinua, esta producción solo se

realiza una vez al año, pero tanto la cosecha como el procesado de la quinua se
hacen de forma manual, por lo cual todo el proceso puede llegar a durar de entre 4 a
5 meses dependiendo el tamaño del terreno. Cada productor posee entre 5 a 10
hectáreas de quinua, la quinua que se produce es la famosa quinua real.
Proceso de cosechado. - Se hace en los meses de mayo y junio este proceso se
hace de forma manual. Se utilizan hoz o segaderas. (Ver figura N°1)
No es conveniente arrancar las plantas, pues al salir junto con las raíces, traen tierra,
que puede mezclarse posteriormente con el grano, contaminando el producto, este
proceso demora entre 1 a 1 ½ semanas por hectárea, con la ayuda de 5 personas, la
desventaja de esta labor es el cansancio y los dolores musculares que este trae para
las personas de la tercera edad.
A continuación, se realiza el proceso de trillado, pero antes de iniciarla, es importante
tener en cuenta la humedad del grano, que no debe ser ni muy seco ni muy húmedo.
 Figura N°1 proceso de cosechado de la quinua
Fuente: Red agrícola. (2020). Arequipa y el boom de la quinua. https://www.redagricola.com/
Proceso de Trillado. - Es un proceso que consiste en la separación del grano de la
planta. Se puede realizar de diversas maneras: Manualmente, empleando palos,
animales de carga, pisando con las ruedas de un tractor, otros. El proceso consiste
en poner una lona o carpa sobre el suelo y poner en fila los tallos de quinua, una vez
puesto en fila dependiendo lo que el productor posea ya sea tractor o animales se
pisa la quinua lo que separa los granos de quinua del tallo, la desventaja de este
proceso es que la quinua se malogra y en algunos casos ya que el peso ejercido es
demasiado lo que fractura los granos de quinua y genera pérdidas.(Ver figura N°2)
Este proceso demora entre 4 a 5 días por hectárea con la ayuda de 5 personas. En
otros casos las personas que no poseen una movilidad o animales, se emplea el
proceso de pisado lo hacen con los pies por lo cual tienden a lastimarse al pisarlos
ya que los tallos poseen puntas afiladas. Otros utilizan palos, pero esto también
conlleva a dolores musculares y cansancio.

Figura N°2 Proceso de trillado de la quinua

Fuente: Revista de Turismo, Patrimonio y Desarrollo. (2020). LA QUINUA COMO PATRIMONIO
CULTURAL EN LA GASTRONOMÍA.
Proceso de Venteado. - Cuando la trilla se realiza a manualmente, se requiere del
venteo para separar las semillas de tallos y otras impurezas.
El proceso de separación o limpieza empleando corrientes de aire se basa en el
hecho de que la semilla tiene mayor peso que las impurezas, quedando en la parte
más baja por su mayor densidad.
La separación se realiza en dos etapas. La primera etapa consiste en poner los tallos
ya trillado sobre una zaranda para ir separando los restos pequeños que se
quedaron al momento de trillar la quinua, el proceso consiste en agitar la zaranda
para que las semillas caigan al suelo. (Ver figura N°3)

Figura N° 3 Proceso de venteado (Primera etapa)

Fuente: Organización Internacional de Trabajo. (2019). Programa Inter agencial de las Naciones
Unidas. https://www.ilo.org/
En la segunda, se procede a separar la semilla del cascaron molido, esto se hace
con la ayuda del viento, el mayor inconveniente de esta etapa es buscar el momento
adecuado de hacerlo, un viento débil no alcanza a separar apropiadamente las
impurezas del grano de quinua y al contrario un viento excesivo fácilmente hace volar
los granos de quinua por su poco peso, encontrar un viento eficaz es un problema
para el venteado de quinua. (Ver Figura N°4)
El tiempo de demora de este proceso son de 5 a 7 días por hectárea, eso si el viento
es constante durante todo este tiempo. Una de las desventajas es que este proceso
es incómodo para los ojos ya que las impurezas extraídas al momento de ventear la
quinua suelen incrustarse en los ojos y esto causa irritación haciendo así más
dificultoso este proceso, y a la vez el trabajo es sucio y cansador.
 Figura N° 4 Proceso de venteado (Segunda etapa)
Fuente: El País. (2014). El Grano mágico. https://elpais.com/
Al concluir estos procesos la quinua ya venteado es puesta en yutes azules, los
cuales pesan alrededor de 1 quintal (46 kg) para luego ser llevados a la venta, lo
que los compradores al momento de adquirir el producto se fijan es el estado de la
quinua, en muchos casos rechazan el producto por poseer granos fracturados, con
impurezas y en ocasiones por estar húmedos, todo esto reduce a su vez el precio del
mismo. Y al contrario si el producto se encuentra en un excelente estado el precio de
este es mayor.

Figura N° 5 Tallo y grano de quinua

Fuente: Cooperación alemana al desarrollo. (2013). Catálogo de maquinaria para procesamiento de
quinua.
Encuesta

Nombre del encuestado: Natalia Marca Silvestre (productora de quinua)

1¿Cuántas hectáreas de sembradíos de quinua posee o producen?

R.- 5 hectáreas.

2. Qué tiempo demoran en cosechar todos los sembradíos

R.- De 5 a 7 días con la ayuda de 5 personas (familia)

3.- Cuál es la desventaja de cosechar a mano?

R.- Cansancio dolores musculares.

4. Cuánto tiempo se tarda en trillar la quinua

R.- Este proceso se hace junto con la cosecha pero demora entre 3 a 4 días más de
la cosecha.

5.- Cuanto tiempo se tarda en ventear

R.- De 10 a 12 días dependiendo si el viento es constante.

6.- en que fechas se cosecha la quinua?

R.- Entre mayo y junio donde la quinua llega a su madurez.

7.- Que tipo de quinua producen?

R.- Quinua Real?

8.- Cuantos quintales de quinua salen de una hectárea?

R.- 13 si existe pedidas por malogro del producto y 15 si no existe ningún tipo de
inconveniente.

9 Precio de un quintal

R.- Varia, si existe mucha demanda llega a subir a sus 800 a 900 bs, máximo que
subió fue a 1900bs el quintal; pero si no existe mucha demanda está alrededor de
300 a 400 bs.

10.- Exportan su producto?

R.- En pocas ocasiones, mayormente se vende en las ferias locales.

Análisis del problema

Para un productor de quinua en cualquier sitio donde se produce la quinua se le hace

complicado tanto el cosechado y el procesado de trillado y venteado de este
producto, y al ser un trabajo netamente manual un productor se ve perjudicado por
varios aspectos una de ellas es el cansancio físico que conlleva el cosechar el
producto, a su vez los dolores musculares, y tanto la cosecha y el procesado es
elaborado por familias que en muchos casos están conformados por niños y al no
poseer experiencia y fuerza no ayudan mucho en proceso de trillado y venteado para
ello un productor se ve en la obligación de contratar personal para que realice el
cosechado, trillado y venteado minimizando la economía del productor.

Planteamiento del problema

El trabajo de procesado de quinua dura de entre 5 a 7 días con la ayuda de 5

personas, y este tiempo para el productor es mucho, lo que minimiza sus ingresos en
el trillado y venteado.

Objetivos

Objetivo general

Diseñar y construir una maquina trilladora y venteadora de quinua de una capacidad

de 5 quintales/hora realizada en las instalaciones de la carrera de mecánica industrial
ubicada en la ESPDM.

Objetivos específicos

 Recopilación y tratamiento de datos.

 Dimensionamiento de elementos que conforman la máquina.
 Elaboración de elementos de máquina.
 Determinación de precio de venta.
 Funcionamiento al vacío y con carga.
Justificación

-Justificación técnica

Se mecanizara el proceso de trillado y venteado de quinua reduciendo el esfuerzo

físico y disminuyendo el tiempo empleado.

- Justificación Económica

Con esta trilladora- Venteadora se acelerará en un 65% el procesado de la quinua lo

cual beneficiara al productor para que pueda obtener más ingresos.

- Justificación Social

Esta máquina beneficiara al productor aumentando sus ingresos obtenidos,

mejorando así su calidad de vida para él y su familia.

- Justificación Ambiental

Esta máquina permitirá separar en un lado los desechos que se genera al momento
del trillado para luego ser vendidos como forraje de animales, reduciendo los
residuos en un 55%.
 Cronograma

MES 1 MES 2 MES 3

DESCRIPCIÓN
Nº 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Búsqueda de la idea del proyecto

2 Diagnóstico

3 Análisis del problema

4 Planteamiento de problema

5 Justificación

6 Objetivos

7 Presentación del perfil

8 Defensa del perfil

Costo aproximado
 - Venteadora 1000bs con mecanismo manual
- Trilladora 3500 Bs con motor
- Total 4500 bs

Bibliografía

 https://www.interempresas.net/Mecanicaindustrial/

 https://www.ecured.cu/Mecanicaindustrial

 https:/www.proinpa.org/tic/pdf/

Anexos

Figura N°6 Venteadora de quinua.

Fuente: DocPlayer. (2009). Venteadora de quinua. https://www.docplayer.es/

 Figura N°7 Trilladora de quinua

Fuente: Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (2010). Trilladora de quinua "Jawqaña"

https://www.inta.gob.ar/

Figura N°8 Trilladora - venteadora de quinua

Fuente: Propia
Temario tentativo

Preliminar
Tapa…………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Contratapa…………………………………………………………………………………………………………………………………
Hoja de respeto……………………………………………………………………………………………………………………………..
INDICES
Índice General
Indice de figuras a manejar
Indice de tablas
Indice de formulas
Dedicatoria
Agradecimiento
Resumen
CAPÍTULO I GENERALIDADES.....................................................................................................................
MARCO REFERENCIAL............................................................................................................................
DIAGNÓSTICO........................................................................................................................................
Análisis del problema............................................................................................................................
Planteamiento del problema.................................................................................................................
Objetivos...............................................................................................................................................
Objetivo general................................................................................................................................
Objetivos específicos.........................................................................................................................
Justificación...........................................................................................................................................
 Justificación técnica...................................................................................................................
 Justificación Económica.............................................................................................................
 Justificación Social.....................................................................................................................
 Justificación Ambiental..............................................................................................................
CAPÍTULO II...............................................................................................................................................
Marco teórico........................................................................................................................................
La Quinua..............................................................................................................................................
Cosecha.................................................................................................................................................
Emparve................................................................................................................................................
Trilla......................................................................................................................................................
Venteo y limpieza..................................................................................................................................
Maquinas trilladoras.............................................................................................................................
Mecanismo de trillado...........................................................................................................................
 Cilindro de dientes rígidos.................................................................................................................
Cilindro de barras angulares y cóncavo.............................................................................................
Mecanismo de limpieza.....................................................................................................................
Tipos de Trilladoras...............................................................................................................................
Trilladora de quinua tubular..............................................................................................................
Trilladora mixta.................................................................................................................................
Materiales.............................................................................................................................................
Clasificación de los aceros (según normas sae).....................................................................................
VENTILADORES CENTRÍFUGOS:.............................................................................................................
Motor a combustión..............................................................................................................................
Tipo de motor a utilizar.........................................................................................................................
Máquinas y mecanismos.......................................................................................................................
Simples..............................................................................................................................................
Complejos..........................................................................................................................................
Mecanismos de transmisión de movimientos.......................................................................................
Mecanismos de transmisión circular.....................................................................................................
Sistema de poleas o ruedas...............................................................................................................
Dimensiones de las poleas................................................................................................................
Correas..................................................................................................................................................
Tipos de materiales de las correas....................................................................................................
Clasificación...........................................................................................................................................
Correas planas...................................................................................................................................
Correas en V......................................................................................................................................
Clasificación según la disposición del montaje......................................................................................
Transmisión abierta...........................................................................................................................
Transmisión cruzada..........................................................................................................................
Diseño de poleas...................................................................................................................................
Cálculo de la potencia de diseño...........................................................................................................
Selección del tipo de correa..................................................................................................................
Diámetros primitivos de las poleas....................................................................................................
Velocidad periférica..........................................................................................................................
Longitud de la correa.........................................................................................................................
Chaveta.................................................................................................................................................
Diseño de Chavetas...........................................................................................................................
Chumaceras...........................................................................................................................................
Chumacera partes»...........................................................................................................................
 Propiedades mecánicas de los materiales.............................................................................................
Tipos de elementos...........................................................................................................................
Resistencia de materiales......................................................................................................................
Tracción.............................................................................................................................................
Compresión.......................................................................................................................................
Cortadura o cizalladura.....................................................................................................................
Torsión..............................................................................................................................................
Flexión pura.......................................................................................................................................
Maquinas herramientas........................................................................................................................
El torno..............................................................................................................................................
Definición..........................................................................................................................................
Grafica...............................................................................................................................................
Formula.............................................................................................................................................
Descripción y unidades………………………………………………………………………………………………………………….
Tipos de mecanizados en torno.........................................................................................................
Velocidades y avance para corte.......................................................................................................
Velocidad de corte............................................................................................................................
Velocidad de avance..........................................................................................................................
Numero de pasadas...........................................................................................................................
Profundidad de corte........................................................................................................................
Tiempo de mecanizado.....................................................................................................................
Costos....................................................................................................................................................
Costos directos..................................................................................................................................
Definicion..........................................................................................................................................
Costos indirectos...............................................................................................................................
Definicion..........................................................................................................................................
CAPÍTULO III TECNOLOGÍA DEL PROYECTO

Dimensionamiento de la máquina……………………………………………………………………………………………………
Estructura……………………………………………………………………………………………………………………………..
Poleas……………………………………………………………………………………………………………………………………
Ejes………………………………………………………………………………………………………………………………………
Elección de mecanismos…………………………………………………………………………………………………………………….
Elección de motor........................................................................................................................
Eleccion del sistema de venteado.................................................................................................
Eleccion del sistema de trillado....................................................................................................
Chumaceras………………………………………………………………………………………………………………………………
Rodamientos……………………………………………………………………………………………………………………………
 Pernos………………………………………………………………………………………………………………………………………
Realización de cálculos……………………………………………………………………………………………………………………..
CAPÍTULO IV TECNOLOGÍA DEL MECANIZADO
Planos…………………………………………………………………………………………………………………………………………..
Hoja de Operaciones………………………………………………………………………………………………………………………..
Hoja de Cálculos………………………………………………………………………………………………………………………………
Hoja de procesos…………………………………………………………………………………………………………………………..
CAPÍTULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones……………………………………………………………………………………………………………………………………
Recomendaciones…………………………………………………………………………………………………………………………
CAPÍTULO VI
Bilbliografias………………………………………………………………………………………………………………………………………..
CAPÍTULO VII
Anexos……………………………………….……………………………………………………………………………………………………
Plano en conjunto………….………………………………………………………………………………………………………
Planos de detalle……………………………………………………………………………………………………………………
Plano de despiece…………………………………………………………………………………………………………………
Plano de montaje………………………………………………………………………………………………………………………
Graficas…………………………………………………………………………………………………………………………………
Tablas………………………………………………………………………………………………………………………………
Cronograma…………………………………………………………………………………………………………………………