Taller 1 Sistema Digestivo

TALLER AUTONOMO No.
PRESENTADO POR:
GOMEZ CABRERA GLORIA CENAIDA

JARAMILLO ESCOBAR ELINA PATRICIA
DOCENTE:
POLANCO ROMERO MARIA CONSUELO
ASIGNATURA:
NUTRICON BIOLOGICA
ESCUELA DE ESTÉTICA Y COSMETOLOGÍA

I ESTHETIC MÉTODO CEM
NOVIEMBRE 2020
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION.......................................................................................................3
OBJETIVOS...............................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL:...........................................................................................4
OBJETIVOS ESPECIFICOS:.................................................................................4
MARCO TEORICO....................................................................................................5
BIBLIOGRAFIA..........................................................................................................8
INTRODUCCION
En el siguiente trabajo abordaremos la fisiología del sistema digestivo y se dará a

conocer como es el proceso de transformación de los alimentos desde que este
entra en contacto en nuestra boca, luego se da la deglución, digestión, absorción y
excreción de este, explicando paso a paso cada uno de ellos y determinando que
enzimas están involucradas en este proceso.
Además, abordaremos el tema de lípidos, carbohidratos, proteínas y vitaminas los
cuales son los principales componentes de la nutrición humana cumpliendo las
funciones que nuestro cuerpo necesita.
Teniendo en cuenta lo anterior, cabe resaltar que el sistema digestivo es uno de
los sistemas más importante del ser humano ya que de él depende el crecimiento,
mantenimiento y funcionamiento, también existe una fuerte conexión con el
cerebro y todos estos factores influyen psicológicamente.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL: Conocer la morfología y fisiología del sistema digestivo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Entender paso a paso como es el proceso de entrada de los alimentos a
nuestro organismo y que factores químicos son necesarios para obtener los
mayores beneficios de ellos mediante la digestión y absorción.
 conocer las principales enzimas que intervienen en el proceso de

transformación de los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y
minerales.
 Comprender que para que exista una adecuada digestión y absorción de

nutrientes es necesaria la integridad funcional de todo el sistema digestivo
MARCO TEORICO
A. Preguntas de selección múltiple con única respuesta

1. Órgano que cumple doble función, de digestión y absorción de
nutrientes:
a. estómago
b. hígado
c. intestino delgado
d. faringe
2. La digestión de los carbohidratos se realiza en:
a. intestino grueso
b. boca e intestino delgado
c. intestino delgado
3. La absorción de los nutrientes se realiza gracias a:
a. micro vellosidades intestinales

b. sistema linfático
c. el peristaltismo
d. excreción
B. Preguntas de correlación
4. Correlacione los ítems de la columna izquierda con los conceptos de la

columna derecha ITEM CONCEPTO
a. enzima e. glándulas salivales, hígado páncreas

b. digestión de proteínas a. catalizador bioquímico
c. digestión de grasas b. estómago e intestino delgado
d. intestino grueso d. proceso de excreción
e. glándulas excretoras c. intestino delgado
C. 5. Grafique el sistema digestivo
D.6 DEFINA
 ENZIMA: Son proteínas que controlan todas las reacciones químicas de

nuestro cuerpo, son catalizadores de estas reacciones también son
sensibles y necesitan unas condiciones adecuadas para su
funcionamiento, la temperatura debe ser adecuada ya no soportan una
fiebre por encima de 41 a 42 grados, todos los alimentos entre más
frescos y manipulados estén contienen más enzimas.
ASAS= es una enzima, por ejemplo: lactosas derivada de la leche.
 ANABOLISMO: Se conoce como metabolismo constructivo, su función

es fabricar y almacenar. Contribuye al crecimiento de células nuevas, el
mantenimiento de los tejidos corporales y el almacenamiento de energía
para utilizarla más adelante. En el anabolismo, moléculas pequeñas se
transforman en moléculas más grandes y complejas de hidratos de
carbono, proteínas y grasas. La energía liberada por las reacciones
catabólicas es usada en la síntesis del ATP.
 METABOLISMO: es el conjunto de reacciones químicas que tienen

lugar en las células del cuerpo para convertir los alimentos en energía.
Nuestro cuerpo necesita esta energía para todo lo que hacemos, desde
movernos hasta pensar o crecer.
 CATABOLISMO: también se conoce como metabolismo destructivo, es

el proceso que produce la energía necesaria para toda la actividad que
tiene lugar en las células. Las células descomponen moléculas grandes
(hidratos de carbono, proteínas y grasas) para liberar energía. Esto
proporciona combustible para el anabolismo, calienta el cuerpo y
permite que los músculos se contraigan y que el cuerpo se mueva.
 ABSOCION DE NUTRIENTES: movimiento de los nutrientes desde el

sistema digestivo hasta los capilares circulatorios y linfáticos a través de
la osmosis, el transporte activo y la difusión.
7. QUE ENZIMAS INTERVIENEN EN LA DIGESTION Y ABSOCION DE

CARBOHIDRATOS?
La digestión del os Carbohidratos se inicia en la boca con la enzima Ptialina
(Amilasa salival. Esta se inactiva con los ácidos estomacales.
La digestión de carbohidratos, continúa en la Luz del Intestino Delgado con la
enzima Amilasa Pancreática, que desintegra los Almidones a Disacáridos.
Después, las enzimas de las vellosidades de la pared del Intestino Delgado
(Maltasa, Sacarasa y Lactasa), desintegran los Disacáridos en Monosacáridos.
Estos, son absorbidos fácilmente hacia la corriente sanguínea venosa

PROTEINAS?
La digestión de las proteínas comienza en el estómago con la pepsina gástrica,

producida en las células principales del estómago. La pepsina se libera en forma
de proenzimas (pepsinógeno 1 y 2), se activa en presencia de un pH bajo y se
inactiva en presencia del pH neutro del intestino.
La mayor parte de la digestión de las proteínas ocurre en duodeno y yeyuno
dónde actúan las proteasas pancreáticas. Estas están compuestas por tres
endopeptidasas (tripsina, quimiotripsina y elastasa) y dos exopeptidasas
(carboxipeptidasa A y B), y son secretadas a la luz intestinal en forma de
proenzimas. La enteroquinasa es una enzima del borde en cepillo que en
presencia de ácidos biliares activa la conversión de tripsinógeno en tripsina y
esta a su vez activa el resto de proteasas.
termina en el Intestino Delgado, en presencia de las enzimas pancreáticas

(Tripsina y Quimotripsina) que convierten los grandes Polipéptidos en
Dipéptidos y Tripéptidos.

GRASAS?
La enzima principal para la digestión y absorción de las grasas es la LIPASA

GASTRICA: La digestión de los lípidos comienza en el estómago con la lipasa
gástrica y supone el 10% del total de la digestión de los lípidos.
Aunque cabe resaltar que el proceso digestivo de los triglicéridos dietarios
comienza en la cavidad bucal y se inicia con la actividad de la lipasa lingual,
enzima descrita en 1924 (también conocida como esterasa pre-gástrica o lipasa
salival). Sus características estructurales y catalíticas son similares a la de la
lipasa gástrica y por lo general se les considera a ambas enzimas como una sola
unidad estructural e hidrolítica. De esta forma, también se hace mención de la
lipasa lingual-gástrica.
A continuarán su tránsito hacia la primera porción del intestino delgado (duodeno)
donde se producirá un cambio del pH y enfrentarán las acciones hidrolíticas de las
enzimas lipasa pancreática y carboxil éster hidrolasa, también de origen
pancreático. Además, la lipasa pancreática requiere, de la presencia de la
colipasa, (proteína activadora de la lipasa pancreática). El páncreas también
secreta fosfolipasa A2 y colesterol-esterasa.
La leche humana contiene una lipasa que puede hidrolizar indistintamente las
posiciones sn-1, sn-2 y sn-3, identificada como lipasa láctea. Esta enzima cuando
está presente en la leche es inactiva y solo adquiere actividad después del
contacto con las sales biliares en el intestino, por lo cual se le conoce también
como lipasa láctea estimulada por las sales biliares. Esta enzima permite a los
recién nacidos y a los lactantes hidrolizar totalmente los triglicéridos de la leche
materna, aún en ausencia de la lipasa lingual-gástrica y de la lipasa pancreática.
10. QUE ENZIMAS INTERVIENEN EN LA DIGESTION Y ABSORCION DE

VITAMINAS Y MINERALES? Las vitaminas y los minerales tiene casi la misma
forma de metabolizarse ya que son ingeridos en pequeñas cantidades llamadas
TRAZAS, estas son micronutrientes esenciales que poseen funciones biológicas y
metabólicas son necesarias para el crecimiento, la función y reproducción.
Estas son absorbidas por el intestino delgado y estas sustancias pasan al torrente
sanguíneo lo cual son llevados a todos los órganos, que aprovechan estas
sustancias para desempeñar las diferentes funciones que cumple nuestro cuerpo.
BIBLIOGRAFIA
 García P, López G. Evaluación de la absorción y metabolismo intestinal.

Nutr. Hosp. vol.22: Rev Scielo 2007
 Valenzuela A, Sanhueza J y Nieto S. El uso de lípidos estructurados en la
nutrición: una tecnología que abre nuevas perspectivas en el desarrollo de
productos innovadores. Rev. chil. nutr. v.29 n.2 Santiago ago. 2002
 Manual MSD/ visión para el publico
 www.zinpro.com>es-mx
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En el siguiente trabajo abordaremos la fisiología del sistema digestivo y se dará a

 conocer las principales enzimas que intervienen en el proceso de

 Comprender que para que exista una adecuada digestión y absorción de

A. Preguntas de selección múltiple con única respuesta

2. La digestión de los carbohidratos se realiza en:

3. La absorción de los nutrientes se realiza gracias a:

a. micro vellosidades intestinales

4. Correlacione los ítems de la columna izquierda con los conceptos de la

a. enzima e. glándulas salivales, hígado páncreas

 ENZIMA: Son proteínas que controlan todas las reacciones químicas de

 ANABOLISMO: Se conoce como metabolismo constructivo, su función

 METABOLISMO: es el conjunto de reacciones químicas que tienen

 CATABOLISMO: también se conoce como metabolismo destructivo, es

 ABSOCION DE NUTRIENTES: movimiento de los nutrientes desde el

7. QUE ENZIMAS INTERVIENEN EN LA DIGESTION Y ABSOCION DE

8. QUE ENZIMAS INTERVIENEN EN LA DIGESTION Y ABSOCION DE

La digestión de las proteínas comienza en el estómago con la pepsina gástrica,

termina en el Intestino Delgado, en presencia de las enzimas pancreáticas

9. QUE ENZIMAS INTERVIENEN EN LA DIGESTION Y ABSOCION DE

La enzima principal para la digestión y absorción de las grasas es la LIPASA

10. QUE ENZIMAS INTERVIENEN EN LA DIGESTION Y ABSORCION DE

 García P, López G. Evaluación de la absorción y metabolismo intestinal.

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