Prácticas Agroecológicas para la huerta familiar

¿Qué son las hortalizas?

Las hortalizas son todas las plantas que cultivamos en huertos, chacras o invernaderos. De esta
forma, su definición depende de lo que podemos o queremos cultivar en nuestro huerto. Por ejemplo,
pueden ser verduras como lechugas, espinacas y ajíes; plantas medicinales como menta y orégano;
leguminosas como arvejas; y algunas frutas, como frambuesas y melones.
El color de cada hortaliza indica los diferentes componentes bioactivos (antioxidantes, fitoquímicos)
que tienen, y que le dan a las frutas y verduras propiedades distintas. Por eso, deben combinarse en
la alimentación de cada día.

 Los antioxidantes que se encuentran en frutas y verduras son compuestos químicos que
disminuyen la acción de los radicales libres, estos últimos son moléculas asociadas al cáncer
y al envejecimiento.
 Los fitoquímicos están presentes naturalmente en frutas y verduras, pero también en las
legumbres o leguminosas.
 Antioxidantes y fitoquímicos tienen efectos preventivos del cáncer y de enfermedades al
corazón.
La siguiente tabla muestra las distintas hortalizas según su color, y los efectos que tienen sobre la
salud.

Color Efecto en la salud Componente

bioactivo
MORADO Retrasa el proceso de Antioxidante y
(ciruelas, arándanos, envejecimiento fitoquímicos
uvas moradas, Evita la formación de células
rabanitos, berenjenas, cancerígenas
betarraga, cebolla Evitas las enfermedades al corazón
morada.

ROJO Ayudan a la memoria Antioxidante y

(tomate, manzanas, Evitan el cáncer del aparato fitoquímicos
pimiento rojo, ají digestivo y de protesta
rojo) Evita infecciones en el sistema
urinario

BLANCO Disminuye colesterol y presión Alicina y

(ajo, cebolla, coliflor, arterial potasio
pera, uvas blancas, Protege enfermedades del corazón
zapallo italiano Disminuye riego de padecer cáncer
de estómago y colon

NARANJO Y Mantener una buena visión y la piel

Betacarotenos,
AMARILLO sana Pro-vitamina
(zanahoria, naranja, A, vitamina C,
Fortalecer el sistema inmunológico
mandarina, zapallo) potasio,
Ayuda a la cicatrización y proteger
el corazón bioflavonoides
y antioxidantes
VERDE Ayuda la formación del feto Ácido fólico,
(kiwi, brócoli, Ayuda a la buena visión y antioxidante,
lechuga, espinaca) contribuye a la cicatrización vitamina C y
Disminuye el riesgo de padecer potasio
cáncer y protege el corazón

El tener una huerta es una excelente forma de tener al alcance nuestras propias hortalizas
proporcionando alimentos variados para toda la familia, durante todo el año o por varios meses y
mejorando el estado nutricional de toda la familia; además de fomentar la diversidad de cultivos de
hortalizas y leguminosas.
 ¿Cómo hago una huerta?
1. Planificar
Primero que nada, para poder hacer una correcta planificación debemos responder ciertas interrogantes que
nos ayudaran en el proceso.

¿Con cuanto espacio dispongo?, ¿Qué hortalizas son las que me interesa cultivar?, ¿Se pueden establecer en
esta zona y época?, y ¿Cuáles son sus requerimientos?

Una vez que conocemos todos estos datos

podremos planificar nuestra huerta y dar
inicio a su construcción.

Al momento de planificar deberemos tener en cuenta algunas cosas como son:

 Rotación de cultivos
NO se deben cultivar las mismas hortalizas siempre en el mismo lugar, ya que esto generara que pueda ser
susceptible al ataque de enfermedades que se puedan desarrollar en ese espacio,al igual que plagas o malezas
que estén ahí presente.
Por lo que se debe rotar los cultivos, cambiándolos de lugar cada temporada y no volver por lo menos en 3
temporadas más, con esto rompiendo ciclos de enfermedades y dejando sin hospederos a plagas y malezas

¡Muy importante!
Nunca rotar con hortalizas de la misma
familia porque suelen ser atacadas por
las mismas plagas y enfermedades.

 Realizar siembras intercaladas y escalonada

En la siembra intercalada se pueden cultivar dos o más especies en hileras alternas. Con estologrando un
mejor aprovechamiento de la tierra y de los nutrientes del suelo; además de mejorar el control de malezas.

Mientras que la siembra escalonada trata de sembrar una misma especie en distintas fechas, con esto se
permite una producción continua de hortalizas. Por ejemplo, pueden sembrar a intervalos convenientes de 15
a 30 días hortalizas como la lechuga, acelga y cilantro.

 Asociación de cultivos
El establecer dos especies distintas en el mismo lugar, lo cual puede ser una especie temprana(lechuga) con
una tardía (cebolla), así aprovechando mejor la primera mientras se desarrollala segunda; además de ser una
de hoja y otra de bulbo no competirán por el espacio.
Otra forma es asociar plantas que se beneficien entre sí, ya sea por el estímulo que genera una sobre otra o
porque repele las plagas que podrían atacar a su compañera como es el casode la albahaca que repele las
mocas en tomate. (Anexo 1).

2. Preparación del suelo

El suelo está vivo, aunque no los veamos porque son muy pequeños, está habitado por
organismos útiles a las plantas.
Estos son animales, vegetales y microorganismos que si mueren el suelo también se "muere",
y no servirá para mantener el crecimiento de las plantas.

Los microorganismos del suelo están

casi siempre muy atareados
descomponiendo restos vegetales y
animales. Ellos preparan los nutrientes
del suelo para el alimento de las plantas.
Una forma de ayudarlos y a la nutrición de nuestros suelos es con la incorporación de dos sustratos que son
el compost y humus que proporcionan materia orgánica y ayudaran al suelo a mejorar su aireación y la
circulación de agua, con todo esto aumentando la cantidad y disponibilidad de nutrientes para la planta (ver
anexo 2 y 3)

La materia orgánica es muy relevante, ya que logra mejorar la estructura de los suelos aumentando la
capacidad de los suelos arenosos de retener agua, Ablanda los suelos pesados(arcillosos) aumentando su
aireación y mejorando el crecimiento de las raíces. Y sirve de alimento a los organismos del suelo; además
de proporcionar nutrientes disponibles para lasplantas.

La preparación de suelo consistirá en dar vueltas las capas de tierra,

dejando la superficie limpia, pareja y con un sustrato suelto y mullido
que favorecerán el mejor desarrollo de las raíces, he idealmente debe
ser un mes antes del establecimiento de los cultivos.

Al momento de preparar el suelo se debe verificar la humedad de este y una forma de hacerloy que
siempre nos servirá es por medio del tacto.
Como se ve en el siguiente esquema si al tomar un puñado de suelo y formar una bola esta sepuede
deshacer con facilidad, estamos ante un suelo con adecuada humedad. Por el contrario,si la bola queda
muy firme y difícil de deshacer quiere que decir que el suelo está muy húmedo o si no se logra formar
significa que estamos ante un suelo muy seco y requiere regaro esperar a lluvias si estuvieran cercanas

¿Cómo preparar suelo?

 En un suelo bien preparado:
Habrá una buena aireación, los microorganismos se desarrollan bien, a lluvia y el agua de
riego entran fácilmente, las plantas aprovechan bien los nutrientes y las raíces crecen mejor.

3. Siembra y establecimiento
Las plantas se pueden multiplicar de dos formas, por semillas o por propagación vegetativa.

Semilla: La mayor parte de las hortalizas se multiplican por semilla. Por eso es muy
importante aprender a usar una buena semilla.
Propagación vegetativa: Algunas hortalizas, aunque pueden multiplicarse por semilla, se
reproducen más fácilmente a través de hijuelos, bulbos, tubérculos, tallos u otras partes de la
planta.

¿Qué es una semilla de buena calidad?

Debemos utilizar semillas de buena calidad, ya que semillas deterioradas o enfermas daránorigen a
plantas defectuosas.

Para obtener nuestra propia semilla se

deben seleccionar las mejores plantas,
se extraen las semillas del centro si es
un fruto.
Se sacan suavemente y se lavan con
agua limpia para eliminar los restos
de pulpa o de tierra, luego se ponen
sobre papel de diario y se dejan secar
a la sombra por 2 a 3 días. Finalmente,
se almacenan en bolsas de papel o en
frascos de vidrio y se dejan en un
lugar alejado de la humedad.

Si al momento de sembrar tenemos dudas sobre la utilidad de la semilla podemos realizar una
prueba de germinación
En un recipiente colocar papel absorbente y humedecer la superficie sin que se genere anegamiento, colocar
ordenadamente 20 semillas y dejarlas en un lugar que les pueda llegar calor y luz, pero no de forma directa y
dejar por un periodo de 7 a 10 días, donde se debe revisar todos los días para evitar que se seque el papel.
Luego del tiempo establecido contar las semillas germinadas y evaluar el estado de las plantas, si ha
germinado menos de la mitad de las semillas o el estado de las plantas es débilesquiere decir que las semillas
están perdiendo su germinación y están malas por lo que se debeevitar utilizarlas.

Ahora que ya contamos con las semillas, ¿Cómo las sembramos?

Siembra directa: Las semillas se colocan directamente en el terreno definitivo donde crecerán.Este método se
usa para hortalizas con semillas grandes que sean resistentes a las variacionesdel clima. Ejemplo: zanahoria,
cilantro, rábano.

Almácigo y trasplante: Se usa este método cuando la semilla es muy pequeña y necesita cuidados especiales
para germinar. Ejemplo: lechuga, coliflor, tomate

La siembra directa puede ser al voleo (las semillas se distribuyen sobre toda la superficie), en línea (se
siembran sobre la hilera) o a golpes (en pequeños huecos distanciados se colocan2 a 3 semillas a la vez)

La profundidad de siembra de las semillas tiene relación directa conel tamaño

de esta, es así como semillas más grandes deberán estar a mayor profundidad
y semillas más pequeñas a una profundidad menor. Teniendo en cuenta que
toda semilla debe estar enterrada aldoble de su tamaño.

En el caso de las semillas más pequeñas al estar tan superficial corren el riesgo
de ser comidas por pájaros o ser arrastradas por el agua lluvia o de riego, por
lo que es más recomendable usar almacigoy trasplante.

Almacigo y trasplante

Al hacer almácigo se aprovecha mejor el terreno, porque las plantas pasan parte de su vida en un lugar
reducido y controlado.
Es más fácil cuidar las plantas pequeñas (desmalezar, abonar, regar); además de proteger delfrío, del sol y de
la lluvia.

Después de preparado y sembrado el almácigo es

Algunos ejemplos de almacigo: esencial:
 Revisar el semillero sembrado, dos veces por día.
Repollo - Brócoli - Coliflor –
 Regar diariamente con agua y solución nutritiva.
Tomate - Pimentón o pimiento –
 Remover la tierra dos veces por semana para
Cebolla – Apio - Lechuga
evitar la formación de costras y desarrollo de
algas.
 Agrupar sustrato a la base de las plantas conforme
crecen para favorecer el crecimiento de sus raíces

 Si ya han pasado 30 a 40 días desde la siembra de los semilleros, las plantitas tienenentre 4 y 5
hojas y están firmes, entonces se puede realizar el trasplante.
 Humedecer los almácigos antes de sacarlo y que sean solo los que podremos establecer en un
periodo corto de tiempo, ya que el estar expuestos le producen estréspudiendo matar la planta.
 Hacer un agujero de unos 15 a 20 cm y dentro colocar el pan de suelo con la planta, una vez listo
aporcar para darle más firmeza y humedecer el suelo.

4. Manejos culturales

Raleo
Nos ocuparemos de sacar todas esas plantas que estén fuera de las hileras con la ayuda de unazadón u otra
herramienta de trabajo, al igual que las plantas que se vean débiles o enfermas sobre la hilera. Con esto
estaremos evitando que plantas no deseadas le quiten luz y nutrientesa nuestro cultivo.

Aporque

Es arrimar tierra a la base de la planta.

 Apoya el control de malezas.

 Mejora la aireación del suelo.
 Mejora la conservación de la humedad.
 Ayuda a sostener las plantas y las hace más resistentes alviento y a
su propio peso. Disminuye el ataque de las enfermedades.

Riego
Todas las plantas necesitan agua durante todo su desarrollo, pero es importante agregar sóloel agua necesaria,
ni de más, ni de menos.

Y, ¿Cómo sabré si necesita agua mi suelo?

La prueba de la bola que se explicó anteriormente es una forma práctica muy fácil derealizar un
estimado.
Observar el clima es un buen indicativo, días de más calor se deberá regar más seguido, si se posee suelos
arenosos también se deberá regar más seguido, pero con menos agua, ya que en estos tipos de suelos el agua
tiende a filtrar hacia abajo y no se mantiene cerca de las raíces.
El tipo de cultivo también es importante, ya que mientras más profunda sea la raíz de lahortaliza, los riegos
deberán ser menos seguidas frente a una de raíz superficial, ya quepodrá buscar agua a mayor profundidad.
 El exceso de agua hace que los nutrientes del suelo se vayan al fondo y queden fueradel alcance de las
raíces. Además, mucha agua facilita el desarrollo de enfermedades.
 Las raíces crecen sólo en la superficie y no pueden aprovechar bien los nutrientes delsuelo. Las plantas
quedarán pequeñas y darán poco rendimiento.

Control de malezas

Cuando en la huerta crecen plantas que no se sembraron y no se

quiere tenerlas, estas son: malezas.
Las malezas quitan luz, nutrientes y agua a las plantas dela huerta.
No obstante, el suelo nunca puede estar completamente desnudo,
así que hay malezas benéficas para protegerlo.

 Hay que controlar las malezas desde el principio, lo que se puede hacer:
 Con labranza del suelo.
 Cubriendo el suelo (mulch).
 Cuidando de no infectar la huerta con semillas de malezas a través del agua del riegoo por otras
malezas que estén cerca de la huerta.
 Control preventivo.

Control preventivo de malezas
 Usar semillas de buena calidad, que no estén mezcladas con semillas de malezas.
 Usar estiércol descompuesto.
 Hacer rotación de cultivos.
 Si es necesario, filtrar el agua de riego con un paño fino (o con un filtro hecho con medias o pantys de
mujer).
 Mantener la huerta limpia de malezas.
 No agregar malezas con semillas cuando se hace el abono orgánico.

Control de plagas y enfermedades

Las plagas son pequeños insectos que se reproducen muy rápido y causan graves daños a loscultivos,
porque se alimentan de las plantas. En muchos casos las plantas no resisten los ataques y mueren.
NO se pueden eliminar totalmente las plagas, se debe lograr un equilibrio.
La cantidad de insectos que queden en el cultivo después del control no debe ser demasiado alta para
que no causen daños a los cultivos
Medidas preventivas:
 Hacer rotación de cultivo: Recuerden que hay que cambiar el tipo de hortalizas cadatemporada; además
de rotar según la familia, la especie o la variedad.
 No dejar restos vegetales: En ellos pueden quedar insectos y seguir multiplicándose. Usar los restos
vegetales para hacer el abono orgánico.
 Hacer cultivos intercalados: Para los insectos serán más difícil distribuirse si lasplantas quedan
separadas por otras hortalizas.
 Hay plantas que aportan beneficios entre sí al estar acompañadas
 Preferir hortalizas más resistentes: En algunas hortalizas los insectos no causan mucho daño. Por ejemplo,
acelga, puerro, lechuga, cebolla, perejil, arveja y espinaca,entre otras. Cuidar bien la huerta: Si las plantas de
la huerta son grandes y fuertes, los insectos causarán menos daño.


Fomentar el número de insectos benéficos:
No todos los insectos se alimentan de plantas, algunos se
alimentan de otros insectos y entonces ayudan a controlar las
plagas.
Chinitas: Las chinitas se alimentan de los pulgones, por lo tanto,
nos ayudan a controlar esa plaga en forma natural. Las chinitas son
insectos de vistosos colores, hay rojas, verdes, amarillas y
anaranjadas y tienen puntitos negros. Miden entre 8 y 10 mm.

Trampas para insectos
Dejar tablas en el huerto donde las babosas se puedan ocultar durante el día y así atraparla fácilmente.
Pintar recipientes de amarillo en su interior para atraer moscas blancas y pulgones, en su interior
colocar agua con lavazas que los matara y atrapara.
Colocar anillos de lija alrededor de la planta o cascaras de huevos trituradas para evitar el avance de
babosas



En un recipiente que este enterrado en el suelo dejar cerveza para atraer a babosas y caracoles que se
ahogaran en la sustancia.
Preparar unas lavazas para aplicar en hojas y eliminar pulgones.

Hay muchas enfermedades que afectan a las plantas haciendo daños en los cultivos y en las
hortalizas almacenadas.

¿Cuándo está enferma una planta?

Las plantas enfermas se pueden
ver: Amarillas o con otros colores
que no son normales. Marchitas o
caídas. Débiles. Con frutos
podridos.




Cuando una planta está en un estado avanzado de enfermedad, ya no se puede sanar, hay que evitar
que la enfermedad se disperse y afecte a las otras plantas de la huerta.
Son muy importantes las medidas de prevención, en la huerta no deben existir las condiciones
favorables para las enfermedades.
Control preventivo
 Rotación de cultivo: No hay que sembrar hortalizas de la misma familia en el mismo terreno.
Las enfermedades pueden permanecer en el suelo de un año a otro
 Variedades resistentes: En muchas hortalizas hay variedades resistentes a una o más
enfermedades. Si es necesario, consulten al técnico local para saber si las variedades de
hortalizas que se quieren usar son o no resistentes.
 No dejar restos vegetales: Use siempre los restos vegetales para preparar el abono orgánico.
Si se dejan en el terreno pueden contagiar con enfermedades a las plantas de la próxima
temporada.
 Controlar los insectos: Los insectos también pueden transmitir enfermedades como los virus.
Control de malezas: Las malezas ayudan a crear un ambiente húmedo que favorece el
desarrollo de las enfermedades
 Cuidar que el agua no se estanque: El agua no debe quedar detenida en los surcos. Si esto
ocurre hay que hacer canales de salida. No plantar muy denso: Especialmente en zonas
húmedas las plantas no deben quedar muy cerca unas de las otras, porque favorece la
humedad y el desarrollo de enfermedades.
 Proteger los frutos: Con tutores o coberturas se pueden proteger los frutos que por su peso
quedan cerca del suelo. Por ejemplo, tomates, melón, zapallo o sandía.
 Usar semillas de buena calidad: Las semillas también pueden traer enfermedades que luego
aparecerán en el cultivo.
 Sembrar en la época correcta: La siembra o plantación de cada hortaliza se debe hacer en la
época correcta.
 Anexos
Anexo 1:
Compost
El abono orgánico se puede preparar en la huerta. Lo que se
necesita es fácil de conseguir: residuos de cocina, restos
vegetales y estiércol de animales.

No usar
 Excremento de gatos o perros, porque pueden contener
enfermedades que afectan a las personas.
 Malezas con semillas, porque contaminan el suelo.
 Plantas aromáticas o cerosas (como hojas de
eucaliptus, hojas de nogal y nueces) que impiden el
crecimiento de otras plantas.
 Plantas tratadas con herbicidas. Restos de plantas enfermas. Plantas venenosas o tóxicas.
 Vidrios, metales y plásticos, pues no se descomponen.
 Restos de grasas y carnes, porque se descomponen muy lentamente y producen mal olor.
Como formar una pila:
Se necesita estiércol, restos de cocina, restos de hojas, paja, suelo.

En un lugar seco y soleado en invierno se debe limpiar una zona de 30 a 60 cm de profundidad,

en el centro de ella enterrar un tubo de unos 2 metros y colocar una primera capa de paja, palos
secos o lo que se tenga a modo de cama, sobre esta colocar una segunda capade restos de cocina
u hojas.

Luego agregar una capa e cenizas para evitar que se desprendan olores cuando comience la
descomposición, luego pondremos una capa de estiércol, luego una de tierra y regar toda la pila.
Repetir esto hasta alcanzar una pila de 1,5 metros y colocar unos 3 cm de tierra o arena y sobre
esta una capa de paja.
Cuidados
Dos o tres días después de haber preparado la pila, se debe introducir la mano para verificar si está
caliente. Si la mezcla está apenas tibia, hay que agregar un poco de agua, sin generar excesos.
Si al apretar el abono con la mano:
 Salen gotas, quiere decir que la humedad es adecuada.
 Cae líquido, quiere decir que hay mucha humedad. Se deben realizar otros hoyos en la pila o
un mezclado del material para promover el secado y aireación al interior.
 No sale nada, quiere decir que falta humedad. Se debe regar sin generar excesos.
En verano es necesario regar todos los días para que no se seque
Si la pila está a pleno sol, se debe proteger con ramas. En caso de mucha lluvia, tapar la pila con un
plástico o bolsas viejas.
Después de tres semanas se debe revolver la pila con rastrillo o pala. Repetir esta operación cada 10
días para airear mejor.
Luego de 3 meses debería estar terminado y tendrá un olor agradable a tierra de hojas, su color es
café bien oscuro y en él no se reconocen los materiales que se colocó en la pila.

Anexo 2:
Humus
Las lombrices conocidas como "rojas de California” son las encargadas de producir el humus que es
la materia orgánica en su último estado de descomposición, labor que realizan los microorganismos
del suelo. Los suelos ricos en humus tienen muchos nutrientes y son más porosos.
El suelo de la huerta puede mejorar
mucho si se agrega humus de
lombriz al suelo, hace que el suelo
sea más poroso y, por lo tanto, más
permeable al agua y al aire; además
de poseer sustancias que ayudan al
crecimiento de las plantas.
Tiene muchos microorganismos
que mejoran la disponibilidad delos
nutrientes del suelo para las plantas

Como hacer humus

En un recipiente hermético depositar una capa de suelo y en ella agregar restos vegetales y de cocina,
así como compost maduro y el núcleo de lombrices, una vez que hayan bajado entre los restos se debe
agregar una última capa de suelo para evitar la aparición de moscas con la descomposición de los
restos y regar la abonera para humedecer el interior.
Esto repetirlo siempre que se cuente con una cantidad considerable de resto vegetales, se pueden tener
más de una abonera he ir llenando una a una o trabajar por sectores dentro de la misma.
Cuidados
 Mantener la cama bajo sombra.
 Al cumplir un mes, revolver bien con la pala de dientes y agregar sobre la cama un cordón
de abono no terminado o residuos frescos. Esta operación se repite una vez al mes.
 Mantener el criadero con buena humedad, igual como se hizo con la pila de abono orgánico.
 ¡Después de 6 meses el humus de lombriz estará terminado!

El humus terminado es de color oscuro uniforme, sin olor, muy suelto y esponjoso y con humedad
adecuada.

Para cosechar el humus se debe suspender el riego por lo menos unos 3 días antes, tratar de desocupar
un lado de la abonera y en ella comenzar a juntar restos en vegetales o abono, para así lograr que las
lombrices emigren hasta ese sector dejando el resto de la abonera vacío.
Una vez que podemos comprobar que la mayoría a emigrado de lugar podemos retirar el humus y
pasarlo por un harnero para tener un sustrato mullido y listo para utilizar

Anexo 3
Control de plagas y enfermedades por medio de asociación de cultivos o
plantas acompañantes