Caso Pollo Campero

Universidad de San Carlos de Guatemala-USAC-
Centro Universitario de Sur Occidente-CUNSUROC-

Carrera: Licenciatura en Administración de Empresas-LAE-
Curso: ADMINISTRACION V 2021
Docente: Dr. José Alfredo Castro Loarca
CASO POLLO CAMPERO
Estudiante Carnet
Margarita Aguilar Choix 201242895
Mazatenango, 05 de mayo de 2021

Antecedentes
Campero, es una empresa guatemalteca fundada en 1971, con más de cincuenta años de
existencia, esta exitosa cadena de restaurantes ha traspasado su sabor único en las fronteras
centroamericanas. La cobertura internacional crece en el 2005 con doscientos veinte restaurantes
en diez países ubicados en Guatemala 93, El Salvador 56, Honduras 12, Nicaragua 5, Costa Rica 7,
Estados Unidos 38, México 2, Ecuador 5, España 1, Indonesia 1. En mayo del 2007 se pretende
abrir el primer restaurante en China, donde espera abrir 500 restaurantes en los próximos ocho
años.
La cadena Pollo Campero tiene mas de 300 restaurantes en 14 países, es una historia de éxito
empresarial en Guatemala. De Pekín a Santiago de Chile, pasando por Madrid y en las urbes como
Los Ángeles (California) donde viven más de 500,000 guatemaltecos que, desafiando a la migra -la
policía que vigila la inmigración irregular- hacen grandes colas en sus restaurantes para deleitarse
con un plato que consideran representativo del sabor de Guatemala, cita Víctor J. Blue, el País
(bloomerc). Francisco Pérez de Antón, un asturiano polifacético que llegó a Guatemala en 1963, es
un referente del sabor del menú internacional. Pollo Campero es Pollo Campero, una empresa
guatemalteca que ha demostrado el liderazgo empresarial a nivel internacional como testimonio
de las estrategias de identidad de marca, a sus clientes que apela a las raíces centroamericanas
con los mejores ingredientes y precios accesibles que se complementa con el mejor servicio, que
hacen de la visita al restaurante como única y especial, desde lo local hacia lo global.
Campero abrió las puertas de su primer restaurante en la Calzada Aguilar Batres, zona 11,
Guatemala, en el año de 1971.
Diagnostico
En la actualidad vivimos un mundo de cambios, en donde la globalización impera y en

consecuencia las empresas están cada vez más inmersas en un ambiente de mercados abiertos,
implicando para ellas, la necesidad de ser cada día más competitivas. La administración es el eje
central sobre el cual gira la empresa, por lo que resulta importante el revisar y hacer un
diagnóstico de la misma, con el propósito de detectar problemas y solucionarlos.
Pollo Campero es una empresa que ha sabido mantenerse dentro del mercado de los restaurantes
por años, aprovechado las oportunidades de la globalización del mercado, posicionándose en
muchos países del mundo. Es una empresa que refleja el éxito empresarial y comercial. Fundada
hace más de 50 años en Guatemala.
Utilizó una estrategia agresiva de expansión, decidió expandirse internacionalmente a otros países
y a otros continentes con el fin de reafirmar su liderazgo y permanencia en el mercado; esta
empresa en el mercado de las franquicias se ha convertido en una de las empresas globales de
Guatemala.
La cadena Pollo Campero tiene más de 300 restaurantes en 14 países, es una historia de éxito
empresarial en Guatemala. Ha demostrado tener un liderazgo empresarial a nivel internacional;
usando como una de las estrategias de identidad de marca, ofreciendo a sus clientes los mejores
ingredientes de origen local y precios accesibles que se complementa con el mejor servicio, que
hacen de la visita al restaurante como única y especial, desde lo local hacia lo global. Dentro de su
marca ha incluido productos de origen nacional, dando a conocer a nivel internacional la calidad
de los productos locales, logrando lanzar el cacao guatemalteco, incluyéndolo en platillos que
forman parte de su menú. El sabor único de su sazón exclusiva de Guatemala forma parte de la
globalización, induciendo la diseminación de las cocinas étnicas y locales.
Propuesta en base a la gestión de auditoria administrativa
Evaluación del proceso de integración vertical
La integración vertical es una teoría que describe un estilo de propiedad y control. Las compañías
integradas verticalmente tienden a compartir una misma administración general y un mismo
dueño.
Pollo Campero tuvo la oportunidad de ir haciendo negocios que les ayuda a tener mayor control
en toda la cadena de valor. En resumen, ellos fueron maximizando sus beneficios, al reducir
canales de distribución y proveedores, esto los llevó a tener mayor control dentro de todas las
operaciones y coordinar la ejecución de sus objetivos. La integración de Pollo Campero los llevó a
eliminar miembros del canal y establecer negocios, bajo una misma administración, que apoyará
su línea de negocio principal.
Pollo Campero optó por realizar este tipo de estrategia para poder mantener una ventaja
competitiva. Su integración vertical es de dos vías, hacia atrás y hacia adelante.
Evaluación a los procesos de atención al cliente
La atención al cliente forma parte de los pilares de Pollo Campero. El evaluar el proceso y modelo
de atención al cliente, adaptándolo a la actúa situación sanitaria a la que enfrenta el país y el resto
del mundo, podrá darle mayor seguridad a los clientes que actualmente concurren en los
restaurantes de Pollo Campero. Se debe de trabajar un plan de capacitación con el personal que
trata con cada uno de los clientes, debiendo rendir la mayor atención posible con cada uno con los
que tienen contacto, cumpliendo los lineamientos de los modelos de servicios establecidos.
Cuando de mejorar los servicios se trata, se debe buscar el involucramiento del personal en todas
las áreas, desde los encargados de cada uno de los restaurantes, hasta el personal de servicio
general.
Evaluación de sistemas informáticos y tecnología
Los avances tecnológicos que se experimentan en la actualidad se deben de aprovechar al máximo

en el modelo de negocio de restaurantes de comida rápida, como los es Pollo Campero. Una
constante evaluación u auditoria a los sistemas de información, canales y tecnología en realización
a su costo/beneficio, ayudara a incursionar en mercados en los cuales los métodos tradicionales
no son capaces de llegar. Adicional a la facilidad que brinda el uso de las plataformas para pedidos,
provoca un efecto de ahorro de tiempo, ya que al sincronizar las plataformas con el sistema de
pedidos de los restaurantes puede incrementar un mayor número de pedidos y por ende un
mayor numero de ventas.
Evaluación del recurso humano
La evaluación del recurso humano en toda empresa es de vital importancia. La actual pandemia ha
hecho que muchas empresas desistan y de dejen de prescindir del recurso humano por el costo
que conlleva mantenerlo con un número bajo de ventas. Esto ha llevado a reinventarse a muchas
empresas y evolucionar en la manera de organizar el personal y de readecuarlo.
Una auditoria a los tiempos de mano de obra del personal permitirá readecuarlo de mejor manera
y alinearlo con el proceso de la evaluación de los sistemas de información, ya que, en un ejemplo,
al aprovecharse de las herramientas de pedidos, se utilizará menos tiempo de mano de obra para
la recepción de los mismo, pero al mismo tiempo aumentaran las horas de mano de obra en la
cocina. La auditoría permitirá identificar los tiempos muertos y readecuarlos para optimizar la
mano de obra de todo el personal.
Evaluación del área financiera
Otra de las áreas que debe rediseñarse es el área financiera, debido a que, si los procesos de
producción cambian, los procesos de registro financiero también deben ser modificados, con la
finalidad de que las operaciones de consolidación de la empresa cumplan con las políticas
financieras establecidas. Si por ejemplo esta área se quedara estática a pesar del continuo cambio
en las demás operaciones no se obtendría información actualizada ni oportuna de los
movimientos financieros realizados.

Caso Pollo Campero

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Caso Pollo Campero

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Caso Pollo Campero

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Universidad de San Carlos de Guatemala-USAC-

Centro Universitario de Sur Occidente-CUNSUROC-

CASO POLLO CAMPERO

Mazatenango, 05 de mayo de 2021

En la actualidad vivimos un mundo de cambios, en donde la globalización impera y en

Propuesta en base a la gestión de auditoria administrativa

Evaluación del proceso de integración vertical

Evaluación a los procesos de atención al cliente

Evaluación de sistemas informáticos y tecnología

Los avances tecnológicos que se experimentan en la actualidad se deben de aprovechar al máximo

Evaluación del recurso humano

Evaluación del área financiera

También podría gustarte