Aprendizaje Basado en Problemas

ISPA (Interacción Planta - Suelo - Animal) y Nutrición

Segundo Corte

GRUPO 6

María Paula Bohórquez Soriano

Jasbleydi Valentina Gallego Peñuela
Javier Alfredo Miranda Alvarado
Jary Xerion Roncancio Calvo

Fundación Universitaria San Martín

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Bogotá D.C
2022
BLOQUE 2. ISPA: Interrelaciones entre los elementos de los sistemas productivos
BLOQUE 2. NUTRICIÓN: Reconoce los principales recursos alimenticios utilizados en la
alimentación de monogástricos con sus propiedades y límites de inclusión

ESCENARIO DE PROBLEMA

Ustedes como estudiantes en proceso de formación son contactados por el Sr. Juan, quien
solicitó sus servicios para efectuar una asesoría. El recientemente adquirió una finca ubicada
en el municipio de Tibacuy, cundinamarca en un clima frío , en la cual quiere realizar una
inversión para el establecimiento de un pequeño sistema de ceba con 30 cerdos al mes y
requiere reducir los costos de alimentación, mediante la elaboración de una dieta a mínimo
costo que CUMPLA con los requerimientos nutricionales de para esta etapa.

También requiere una asesoría en el área de nutrición de rumiantes, de acuerdo al modelo

animal escogido (Bovinos de leche, bovinos de carne, ovinos y/o caprinos) donde debe
realizar un biblioteca (Gramínea y Leguminosa) y una base de granos, determine capacidad
de carga animal en un año, consumo de materia seca, requerimientos nutricionales (Proteína,
Energía) y formule una un suplemento nutricional de acuerdo a las deficiencias minerales de
su región.

ANÁLISIS DEL ESCENARIO PROBLEMA

● Como estudiantes MVZ de la FUSM, debemos abarcar temas comprendidos en los

núcleos de Nutrición (rumiantes y monogástricos) e ISPA (Interacción
Suelo-Planta-Animal) relacionado a las cabras ubicadas en Tibacuy cundinamarca en
un sistema productivo lechero en cabras de la Anglo nubian y cerdos de raza Pic para
lograr interpretar correctamente el escenario problema; así mismo indagar sobre
temáticas nombrados en el escenario desde su ubicación hasta sus requerimientos
nutricionales para así llegar a relacionar estos dos núcleos en una situación real.

LISTA DE IDEAS QUE PUEDEN AYUDAR

- Entorno en el que se desarrolla la cabra (Anglo nubian) y cerdos (Raza PIC);

ubicación geográfica temperatura, etc
- Alimento suministrado
- Socialización de conceptos aprendidos
- Uso de pasos para hallar su capacidad de carga
- Requerimientos nutricionales de las cabras
- Sistema productivo
- Tutorías de temas con inquietudes con los docentes correspondientes por núcleo
- tipos de forraje
- Líneas genéticas de cerdos con mayor adaptación a las condiciones
- Tipos de forraje que se encuentran en la zona
- Requerimiento nutricio de los porcinos y caprinos
- Ingredientes alimenticios usados en nutrición porcina
- Funcionamiento de un sistema de producción porcina y caprina
- Fertilizantes usados para la producción de forrajes
LISTA DE LO QUE SE SABE

- Generalidades de las cabras y cerdos

- Ubicación geográfica
- Proceso para hallar su capacidad de carga en un sistema productivo
- Alimentación requerida
- Sistema digestivo de rumiantes y monogástricos
- Proceso para realizar un plan de fertilización

LISTA DE LO QUE SE DESCONOCE

- Consumo de materia seca un un año de esta especie

- Requerimientos nutricionales
- Tipo de forraje requerido
- Especie forrajera con mayor eficiencia
- Deficiencias minerales en de su región
- Nutrientes esenciales para las cabras
- Composición nutricional de los alimentos y/o ingredientes usados en las dietas para
porcinos

CRONOGRAMA

INTEGRANTE ACTIVIDADES FECHAS ENTREGAS

Maria Paula Bohorquez 1. Análisis del 1. 06 / 04 / 2022

Soriano escenario problema, 2. 12 / 04 / 2022
Lista de lo que nos 3. 12 / 04 / 2022
puede ayudar, lista 4. 18 / 04 / 2022
de lo que se sabe y
lista de lo que se
desconoce.
2. Deficiencia de
minerales en cabras
de raza Anglo nubian
en Tibacuy,
Cundinamarca de
producción de carne.
3. Requerimientos
Nutricionales en
cerdos en etapa de
ceba y levante.
4. Definición del
problema, búsqueda
de información,
propuestas de
soluciones y
alternativas.
 Jasbleydi Valentina 1. Análisis del 1. 06 / 04 / 2022
Gallego Peñuela escenario problema, 2. 12 / 04 / 2022
Lista de lo que nos 3. 12 / 04 / 2022
puede ayudar, lista 4. 18 / 04 / 2022
de lo que se sabe y
lista de lo que se
desconoce.
2. Ingredientes que se
encuentren en las
dietas que se
encuentren en las
cabras Anglo nubian
en Tibacuy,
Cundinamarca.
3. Materias primas
usadas en la
alimentación de
porcinos.
4. Definición del
problema, búsqueda
de información,
propuestas de
soluciones y
alternativas.

Javier Alfredo Miranda 1. Análisis del 1. 06 / 04 / 2022

Alvarado escenario problema, 2. 12 / 04 / 2022
Lista de lo que nos 3. 12 / 04 / 2022
puede ayudar, lista 4. 18 / 04 / 2022
de lo que se sabe y
lista de lo que se
desconoce.
2. Generalidades de
cabras de la raza
Anglo nubian.
productoras de carne.
3. Capacidad de carga
4. Definición del
problema, búsqueda
de información,
propuestas de
soluciones y
alternativas.

Jary Xerion Roncancio 1. Análisis del 1. 06 / 04 / 2022

Calvo escenario problema, 2. 12 / 04 / 2022
Lista de lo que nos 3. 12 / 04 / 2022
puede ayudar, lista 4. 18 / 04 / 2022
de lo que se sabe y
lista de lo que se
 desconoce.
2. Consumo de materia
seca, requerimientos
de proteína y energía
y minerales
requeridos para
cabras de la raza
Anglo nubian.
3. Razas y líneas
genéticas usadas para
la producción de
cerdos de engorde.
4. Definición del
problema, búsqueda
de información,
propuestas de
soluciones y
alternativas.

7.BUSQUEDA DE INFORMACION .

CARACTERÍSTICAS DE UN PLAN DE FERTILIZACIÓN EN EL ALTIPLANO

CUNDIBOYACENSE
En el altiplano cundiboyacense se estudió la dinámica de crecimiento en kilogramos de
MS/ha/año de una pradera con kikuyo (Pennisetum clandestinum) en zona de ladera y plana,
y en asociación con barreras rompe-vientos con pino (Pinus radiata) y alisos (Alnus
acuminata). Se evaluó la calidad del forraje y su composición biológica, al aumentar los días
de rebrote durante una época de baja precipitación (E1) y otra de alta (E2), con interacción
animal (CA) y sin ella (SA). Se generó información para diseñar una estrategia de pastoreo
eficiente en la unidad productiva del estudio. La calidad se determinó por medio de análisis
químico proximal (PC y FDN) y por determinación de Energía Bruta (EB). La acumulación
de de MS y la tasa de crecimiento se definió por medio de aforos, usando la metodología
propuesta por Hodgson (1990). Los datos de acumulación de MS se utilizaron para
parametrizar una ecuación de la curva de crecimiento de la pradera, usando iteración de
regresión no lineal con base en el algoritmo de Marquardt. El modelo de crecimiento
sigmoideo usado fue Y=Ymax/(1+βX(X)k). Durante la época de mayor precipitación, el
contenido de PC fue mayor y el de FDN menor. La pradera asociada al bosque de alisos
(Alnus acuminata) tuvo un mayor contenido de PC y menor de FDN, tanto en la época 1
como en la 2. El contenido de EB fue igual en la mayoría de las muestras. La proporción de
hojas vivas del total de la MS disminuyó en 8,6%, por cada 15 días, en el aumento de la edad
de la pradera.
(Caracterización de la dinámica de producción de materia seca del kikuyu (pennisetum
clandestinum) asociado con árboles y en pastoreo para producción de leche en el tr oducción
de leche en el trópico alt ópico alto colombiano o colombiano/Juan Fernando Vela Jiménez
Universidad de La Salle, Bogotá, [email protected])

PRODUCCION Y ZONAS DE PRODUCCIÓN

La cabra es uno de los animales domésticos de más amplia distribución geográfica, debido a
su extraordinaria capacidad de adaptación a diferentes condiciones de clima, vegetación y
manejo. Así la explotación caprina puede estar dirigida a la producción de leche y carne, sólo
carne o leche.
La población de cabras esta en gran parte en manos de pequeños productores, cumpliendo
una importante función económica en las comunidades agrícolas y otras zonas de
concentración de pobreza.
A diferencia de los diversos sistemas de producción animal, como son el bovino, porcino, y
avícola, entre otros, el sistema de producción caprino no ha logrado obtener un adecuado
desarrollo, en gran parte, a un inapropiado manejo de la carga animal y al bajo manejo del
recurso forrajero, en muchos casos generando un ecosistema degradado.
La cadena de Caprinos en Colombia se caracteriza por una estructurada interacción entre sus
eslabones y está dividida en dos sistemas de producción. El primero se dedica a la producción
de cárnicos y productos artesanales. El segundo sistema se dedica a la producción de leche y
sus derivados. Es común encontrar productores dedicados a los dos sistemas productivos.

(https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.finagro.com.co/site
s/default/files/node/basic-page/files/3._caprinos_produccion.docx&ved=2ahUKEwjihriDjq73
AhXMSjABHdo_AuYQFnoECAoQAQ&usg=AOvVaw3BdHH1E6lTY0ZMg2x-vTxE)

GUIA TECNICA PARA LA ALIMENTACIÓN DE CERDOS

La alimentación eficiente de los cerdos es una de las prácticas más importantes de una
porqueriza, ya que de ella depende no solo los rendimientos productivos de los cerdos, sino
también la rentabilidad de la granja. La alimentación representa entre un 80 a un 85% de los
costos totales de producción. Por esta razón es importante que el porcicultor conozca ciertos
conceptos importantes relacionados con la alimentación eficiente de los cerdos, así como
aquellos factores que pueden afectar el uso eficiente de un programa de
alimentación.(dr,carlos
campabal/2009/http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/L02-7847.PDF)

PREGUNTAS ORIENTADORAS

1. Determinar: modelo animal, fase productiva y su nivel productivo (producción

leche, ganancias de peso)

Modelo animal : Anglo nubian (caprino para producción de leche).

Fase productiva : Apenas termina su primer servicio hasta que se le da ya la sequía

Nivel productivo : cada día la cabra va teniendo una buena producción de leche con
un promedio de 0.5 a 0.6 litros/día en 100 a 120 días de lactancia ,calculan un
promedio de 613, 765 litros /año , con una producción promedio de 3,5% de materia
grasa.
 El peso promedio al nacer en ambos sexos es 3,1 kg; el peso al destete es de 13,5 kg
(a los 53 días) los machos y de 14,0 kg (a los 73 días) las hembras. El peso al año es
51 kg, alzada de 82 cm, los machos; 36,5 kg y 75 cm las hembras.(Kevin Gonzalez/10
de febrero de 2018/Razas de cabra)

2. Determine el consumo de materia seca, y los requerimientos de proteína, energía

y minerales para el modelo animal escogido.

● La cabra tiene mayor capacidad de ingerir materia seca en proporción a su peso y

tamaño. Un bovino tipo carne consume de 2 al 2.5% de su peso corporal en materia
seca; una vaca lechera del 2.5 al 3.5% de su pesó vivo.

● Las cabras pueden consumir alrededor de 500 variedades de plantas. Entre los
alimentos más palatables (pastos y forrajes) se encuentran: Estrella africana,
Bermuda, Setaria, Hierba elefante, Guinea, Pangola, Pará, Señal, Piñón, Morera, Mar
pacífico y Amapola. Consumen tubérculos y sus hojas.

● El requerimiento de proteína va a ser necesaria para las dietas que se le deba de

realizar a la cabra

3. Elabore una base de datos de ingredientes que encuentren en la región escogida

(alimentos, fibrosos, proteicos y energéticos) (la información que se debe incluir
es: materia seca, carbohidratos no fibrosos, FDN, minerales y extracto etéreo).

Los cereales más comunes utilizados son granos de maíz blanco o amarillo, soja,
sorgo, arroz, trigo, cebada y otros. También pueden utilizarse subproductos como el
salvado de trigo, papa cocida, plátano maduro o melaza de caña.
También forma parte de la dieta porcina diferentes tipos de harina, como ser harina de
soja, harina de sangre, incluyendo suero de leche, proteínas secas, aceite de soja,
calcio, óxido de zinc y otros compuestos apropiados.
Debe sumarse la inclusión de vitaminas y proteínas en sus diferentes presentaciones,
tanto líquidos como polvos procesados.(Mezclado de alimento para cerdos, 2022)
4. Elabore una lista de la deficiencia de minerales según la región escogida y
elabore un suplemento mineral para su fase productiva.

PLAN DE FERTILIZACIÓN

Estudio de suelos de Tibacuy Cundinamarca

- Se determinó en primera instancia el tipo de minerales que se encuentran en el

suelo al tener un cultivo de kikuyo, eficiencia por tipo de suelo y factor de
eficiencia de la aplicación del fertilizante donde se evidencian en las
siguientes tablas:
 - Teniendo estos datos se realizó el plan de fertilización correspondiente
para la zona el cual se mostrará a continuación:

Departamento Tibacuy

Municipio Cundinamarca

Temperatura 20° C

Área 24.000 m2

Suelo Arenoso

Forraje Kikuyo
 Recomendaciones:

- Se recomienda fertilizar con nitrógeno y K2O los cuales pueden ser

por medio de microorganismos ya que son más económicos que
invertir en bultos y pueden tener la misma eficiencia.

5. ¿Cuál es el área requerida para los rumiantes? Determinar la capacidad de

carga en un año de acuerdo a la oferta forrajera en invierno y en verano
PREGUNTAS ORIENTADORAS NUTRICIÓN MONOGÁSTRICOS

1. ¿Cuáles son las razas o líneas genéticas usados para la producción de cerdos de
engorde?

● En los cerdos de engorde se identificara el cruce entre dos razas de carne daría cerdos
de buena calidad listos para matadero en un lapso de tiempo corto, aunque se
obtendría un reducido del número de cerditos al parto, una disminución de estos al
destete por las malas características maternales de la hembra y su baja prolificidad.

PIETRAIN

La principal característica de esta raza es la

producción de carne magra, presenta un
excelente rendimiento y predominancia de cortes finos en las canales. presenta buenos
índices de conversión alimenticia y se utiliza mucho como línea terminal en cruces híbridos.

DUROC

Raza rústica por excelencia y se utiliza

como línea terminal en cruces híbridos
incluido el cerdo ibérico, se caracteriza por
la calidad, sabor de la carne, poca pérdida de
jugos durante el proceso de beneficio y un
alto índice de conversión alimenticia.

LANDRACE

Raza se caracteriza por su gran

adaptabilidad al medio, sus ejemplares
cuentan con excelentes características de
carne en piezas finas y carne magra, muy
buen rendimiento y buen comportamiento en
los procesos de granjas tecnificadas. Es ideal
para cruces híbridos.

❖ Algunos porcentajes a tener en cuenta para la producción porcina de engorde se

divide en 3:

● Razas colombianas y material genético ha sido preservado en los bancos de

germoplasma

❖ Zungo
❖ Sampedreño
❖ Casco de Mula

2. ¿Cuáles son las materias primas usadas en la alimentación de porcinos?

Estos cereales son ingredientes de importancia, ya que ocupan un porcentaje de

inclusión elevado dentro de las dietas para cerdos; la característica principal es su alto
 valor energético, aportado principalmente por el almidón y la grasa, presentando
diferencias respecto a su composición entre los diferentes cultivos.

Materia prima Materia seca, carbohidratos no

fibrosos, FDN, minerales y extracto
etéreo

MAIZ El nivel de inclusión dentro de las dietas

(50 a 70%) influencia de forma
significativa la calidad de la misma,
aportando el 63% de la energía
metabolizable y 25% de la proteína en
dietas de engorde.

SORGO 3845 kcal/kg MS,Los contenidos de

materia grasa (4,5 % MS)
MS, % 30,9
PB, %MS 7,5
FDN, %MS 49,7
FDA, %MS 34,8

TRIGO (por cada 100 gramos):

Proteínas: 31 g. Grasas: 10 g. Hidratos
de carbono: 49 g. Calcio: 50 mg.

AVENA MS% 89%

E.METABOLIZANTE% 1.26%
PROTEÍNA % 2.37%
FDN% 39,76

CEBADA MS% 3.12%

PROTEINA 12%
FDN% 47%

3. ¿Cuáles son los requerimientos nutricionales de los cerdos en la etapa de ceba y

levante?

En los cerdos existe una gran variedad de ingredientes que se pueden utilizar para la
formulación de una dieta, el uso de estos ingredientes va a estar determinado por la
composición nutricional, restricciones nutricionales y el requerimiento nutricional en
las diferentes etapas productivas.

El término requerimiento nutricional se va a definir como las diferentes cantidades de

nutrimentos que va a necesitar un animal, en este caso un cerdo, para mantenerse,
crecer y reproducirse.
Los ingredientes para la elaboración de alimentos se pueden dividir en cuatro: fuentes
de energía, vitaminas, proteínas y minerales.

El consumo de alimentos es un parámetro crítico en un programa de alimentación, ya

que este se ve afectado por diversos factores tales como nivel de energía en la dieta,
condiciones ambientales, peso del animal, estado productivo y la genética.

Los consumos promedio en las fases I, II, III son de 300, 600, 900 g/dia
respectivamente, para cerdos en desarrollo entre 2 a 2,25Kg/dia y en etapa de engorde
de 3 a 3,5Kg/dia

Requerimiento en fase I:

- Proteína: 20%
- Lisina: 1.6%
- Calcio: 0.9%
- Fósforo aprovechable: 0.5%
- Sal: 0.5%
- Lactosa: 15%
- Energía digestible (Mcal/Kg): 3.6%
- Energía metabolizable (Mcal/kg): 3.4%
Requerimiento en fase II:

- Proteína: 19%
- Lisina: 1.4%
- Calcio: 0.85%
- Fósforo aprovechable: 0.45%
- Sal: 0.5%
- Lactosa: 10%
- Energía digestible (Mcal/Kg): 3.5%
- Energía metabolizable (Mcal/kg): 3.3%
Requerimiento en fase III:

- Proteína: 18%
- Lisina: 1.2%
- Calcio: 0.8%
- Fósforo aprovechable: 0.4%
- Sal: 0.4%
- Lactosa: 5%
- Energía digestible (Mcal/Kg): 3.4%
- Energía metabolizable (Mcal/kg): 3.3%
Requerimiento de nutrimentos en etapa de desarrollo

- Proteína: 16%
- Lisina: 0.9%
- Calcio: 0.75%
- Fósforo aprovechable: 0.35%
- Energía digestible (Mcal/Kg): 3.25%
 - Energía metabolizable (Mcal/kg): 3.2%
Requerimiento de nutrimentos en etapa de engorde

- Proteína: 14%
- Lisina: 0.75%
- Calcio: 0.6%
- Fósforo aprovechable: 0.3%
- Energía digestible (Mcal/Kg): 3.3%
- Energía metabolizable (Mcal/kg): 3.25%

DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

● Con el desarrollo de este escenario se tiene como fin ver la importancia que tiene la
interacción de la nutrición desde la absorción de nutrientes en la planta donde se
involucran otros factores como los rayos uv y llegando así a la raíz de la planta para la
absorcion de nitrogeno y otros compuestos, brindando un equilibrio, tanto para la
planta como para el animal en el momento del consumo y de está forma poder
aprovechar También los nutrientes que se generan en la planta para el óptimo
desarrollo del animal, se hará énfasis en la absorción, metabolismo y excreción.
Además se estudiará con detalle cada uno de los alimentos y nutrientes
implementados en la dieta de las cabras raza santa inés

PASO 7

Búsqueda de información.

● Requerimientos nutricionales en producción caprina de leche.

● Factores climáticos a tener en cuenta para la producción de leche.

● Disponibilidad de minerales en la alimentación caprina.

PASO 8
BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES EN LA PRODUCCIÓN CAPRINA DE
LECHE

MINERALES

● Un número de elementos inorgánicos son esenciales para el normal crecimiento y

reproducción de los animales. Aquellos requeridos en cantidades de gramos son
referidos como macrominerales y este grupo incluye el calcio (Ca), fósforo (P), sodio
(Na), potasio (K), cloro (Cl), magnesio (Mg) y azufre (S). Los macrominerales son
importantes componentes estructurales del hueso y otros tejidos y sirven como
constituyentes de fluidos corporales.
● Estos va a estar en el punto más importante en el mantenimiento de un balance:
1. ACIDO-BASE
2. PRESIÓN OSMÓTICA
3. POTENCIAL ELECTRICO
4. TRANSMISIÓN DE LOS IMPULSOS NERVIOSAS

Disponibilidad de minerales en los alimentos

Es importante comprender que el contenido total de un mineral en un ingrediente particular o

en una ración completa tiene poco significado a menos que se determine su disponibilidad
biológica. Ningún elemento se absorbe o se utiliza en su totalidad y alguna cantidad siempre
se pierde en los procesos digestivos y metabólicos.

Identificamos la absorción de los minerales se ve afectada por varios factores, entre ellos el
tipo de ración, la forma química del elemento, la proporción de minerales presentes en la
dieta, el pH intestinal, el tipo de alimento, la edad y el sexo del animal. Factores tales como el
ambiente, niveles hormonales, enfermedades, parásitos, procesamiento del alimento y el
contenido dietético de grasa, energía y otros minerales pueden tener también algún efecto.

VITAMINAS
Las vitaminas son un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que son factores esenciales
de muy alta actividad biológica y que son requeridas en pequeñas cantidades para el
mantenimiento y crecimiento de las células y para el funcionamiento de los tejidos.

Estas deben ser suplidas en la dieta, ya sea porque el organismo no las puede sintetizar o no
las puede sintetizar en cantidades suficientes para una óptima salud y desempeño, tanto
productivo como reproductivo, se diferencian de los demás macronutrientes orgánicos en que
éstas no son catabolizadas a CO2 y H2O para satisfacer parte de los requerimientos
energéticos y no son utilizadas para propósitos estructurales, por lo que las vitaminas son
requeridas en cantidades mucho más pequeñas que los carbohidratos, proteínas y grasas.

● Requerimientos diarios de MINERALES Y VITAMINAS de mantenimiento

● Requerimientos diarios de minerales y vitaminas para producción de LECHE

● Las cabras tienen un mayor rendimiento lechero que las ovejas. Consideradas las
“vacas de los pobres” son la principal fuente de leche y carne para muchos
agricultores de subsistencia de las regiones tropicales. Las cabras están bastante
difundidas en las zonas áridas y semiáridas y generalmente se mantienen en pequeños
rebaños compuestos de dos a diez animales.

Factores no genéticos

● La edad y el número de partos, la mayoría de las cabras (dependiendo de la raza y del

manejo) paren generalmente en el primer año de edad, algunos autores mencionan que
el volumen de leche aumenta hasta el cuarto o quinto año, después el volumen
disminuye con el aumento de la edad del animal.

● La velocidad con la cual la producción disminuye es más baja que la velocidad con la
cual aumentó, hasta el máximo rendimiento lácteo. La manera de vida productiva es
alrededor de 12 años.