GUA PARA EL CONTROL

GENEALGICO Y DE PRODUCCIN
EN CAPRINOS PRODUCTORES
DE LECHE DE MXICO

NOVIEMBRE 2010

CAPRINOS LECHEROS

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CAPRINOS LECHEROS

LIC. FRANCISCO JAVIER MAYORGA CASTAEDA

SECRETARIO
SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACION
LIC. JOSE DE JESUS LEVY GARCIA
OFICIAL MAYOR
SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACION

DR. EVERARDO GONZALEZ PADILLA

COORDINADOR GENERAL DE GANADERIA
SECRETARIA DE AGRICULTURA,
GANADERIA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACION

CAPRINOS LECHEROS

CAPRINOS LECHEROS

CONSEJO DIRECTIVO DEL CONARGEN A.C.

PRESIDENTE:
VICEPRESIDENTE:
SECRETARIO:
TESORERO:
VOCAL:
VOCAL:
VOCAL:

LIC. ADRIAN DE LA GARZA TIJERINA

MVZ. JUAN DE DIOS ARTEAGA CASTELAN
SR. ELIAS TORRES SANDOVAL
ING. ANTONIO MANUEL GARCIA GARZA
DR. EVERARDO GONZALEZ PADILLA
LIC. OSWALDO CHAZARO MONTALVO
DR. MOISES MONTAO BERMUDEZ

CONSEJO DE VIGILANCIA
PRESIDENTE:
SECRETARIO:
VOCAL:

DR. FELIPE DE JESUS RUIZ LOPEZ

ING. JULIO CESAR LOZANO GARZA
MVZ. CESAR BAEZA GARCIA

COMIT TCNICO DE CAPRINOS DEL CONARGEN AC.

DR. HUGO H. MONTALDO VALDENEGRO (SECRETARIO EJECUTIVO)
DR. MAURICIO VALENCIA POSADAS
LIC. JOS OLIVEROS OLIVEROS
MVZ. AUGUSTO JUAREZ LOZANO
GERENTE: DR. HEROLDO PALOMARES HILTON

EDITORES
DR. HUGO H. MONTALDO VALDENEGRO.
DR. MAURICIO VALENCIA POSADAS.
MC. JOS ANTONIO TORRES VZQUEZ.

CAPRINOS LECHEROS

CAPRINOS LECHEROS

PRESENTACIN
Este documento concretiza una actividad de gran importancia para el mejoramiento gentico de
los caprinos lecheros en el pas, y es el resultado de los esfuerzos que conjuntamente se vienen
haciendo en esta materia por parte del Gobierno Federal, de los productores y de las
instituciones acadmicas y de investigacin, que conjuntan voluntades e instrumentan proyectos
apoyados en el Consejo Nacional de los Recursos Genticos Pecuarios, A.C. (CONARGEN), que es
un rgano consultor y auxiliar en la administracin de polticas pblicas referidas al
mejoramiento gentico en las poblaciones animales en el pas.
Cualquier programa serio de mejoramiento gentico en animales debe estar basado en la
veracidad y consistencia de la informacin sobre la que se base la estimacin de los diferentes
valores genticos y la evaluacin de mritos individuales. En ese sentido, y considerando que los
animales que aportan la informacin se encuentran ubicados en decenas o cientos de Unidades
de Produccin diferentes, y que los datos productivos y de otra ndole de cada individuo se
obtienen por diferentes agentes, resulta imprescindible contar con una homologacin, en cuanto
a los criterios de cmo y cundo medir los diferentes parmetros y, tener una clara definicin de
cada uno de ellos y de cada trmino que se vaya a utilizar en los procesos de captura, envo,
procesamiento y notificacin de los datos y de la informacin.
Es por ello que a travs del CONARGEN, y los Comits Tcnicos que lo componen, y entre ellos, el
de caprinos productores de leche, se ha elaborado esta GUA PARA EL CONTROL GENEALGICO
Y DE PRODUCCIN EN CAPRINOS PRODUCTORES DE LECHE EN MXICO, que sirve para definir y
homologar cada criterio para los controles de produccin de las diversas asociaciones nacionales
de criadores de ganado caprino de registro de razas productoras de leche, y tambin para los
participantes productores comerciales, ya sea que adquieran sementales puros de registro y/o
produzcan sus propias hembras de reemplazo.
Solamente con informacin veraz y comparable es posible hacer clculos vlidos de diferentes
factores de ajuste, que permiten hacer comparaciones confiables entre individuos, regiones y
otra serie de variables en las que se pueden agrupar los resultados que sean de utilidad para la
toma de decisiones en materia de mejoramiento gentico y del manejo del rebao en general. El
contar con una Gua Tcnica ayuda tambin a reducir la cantidad de datos que no tienen la
calidad suficiente para ser procesados y generar con ellos informacin utilizable.
Es entonces este instrumento, algo que ayuda a mejorar la precisin de las estimaciones de
parmetros y permite acelerar el proceso tcnico del mejoramiento gentico. Por otro lado,
facilita la certificacin de todos los procesos que dan garanta a la oferta de semen, embriones y
animales mexicanos de calidad, en los mercados nacionales y del extranjero.

CAPRINOS LECHEROS

Un aspecto sustantivo de mxima importancia, es que para el caso de ganado caprino lechero, la
calidad y precisin de la informacin es importante para que la retroalimentacin mensual que se
tiene con los participantes en el sistema de informacin por estar aportando sus datos, los
retroalimente para que puedan comparar el desempeo de sus rebaos en cada parmetro al
constatarlos con los promedios generales y, los de mejor desempeo en su regin y bajo
condiciones parecidas de produccin.
La Gua Tcnica que aqu se presenta es ciertamente temporal y transitoria, ya que debe dar paso
a nuevas versiones con la introduccin de nuevas tecnologas para el registro e identificacin de
los animales, sean estas mediante dispositivos o travs de caractersticas propias del animal
como su ADN, y tambin por los avances tecnolgicos que permiten la objetivizacin o mayor
precisin en la medicin de variables importantes que actualmente se miden de manera
subjetiva o con instrumentos que seguramente sern sujetos de mejora.
La SAGARPA y el CONARGEN han hecho un esfuerzo de reunir a diferentes especialistas de
diversas instituciones de investigacin y educacin superior, con formacin acadmica y
trayectorias que les merecen un reconocimiento innegable, para la elaboracin de esta Gua
Tcnica, proceso que sabemos se mantendr, mejorndolo cada vez, para las actualizaciones de
este importante documento.
Es evidente que falta mucho por hacer en nuestro pas en materia de mejoramiento gentico y
de adopcin de cada vez mejores prcticas de produccin, para el mejoramiento de la
produccin y de la productividad de nuestros rebaos caprinos lecheros; afortunadamente, el
pas cuenta para esas tareas con la participacin comprometida de productores lderes,
cientficos y especialistas, y con el inters del Gobierno por encauzar todos esos esfuerzos con
miras a la excelencia, que la sociedad mexicana espera, de su sistema de produccin de leche.
Dr. Everardo Gonzlez Padilla
Julio 14, 2010.

CAPRINOS LECHEROS

CONTENIDO
PRESENTACIN...................................................................................................................................
CONTENIDO .........................................................................................................................................
1. RESUMEN EJECUTIVO ..............................................................................................................
2. INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 1
3. IDENTIFICACIN Y CONTROL GENEALGICO EN CAPRINOS PRODUCTORES
DE LECHE .......................................................................................................................................... 1
3.1 SISTEMA DE IDENTIFICACIN ...................................................................................
3.2 REGISTRO GENEALGICO ........................................................................................
3.3 REGISTROS PARA PROPSITOS NO GENTICOS ............................................................
4. CONTROL DE PRODUCCIN Y CALIDAD DE LECHE ...................................................... 1
4.1 SISTEMAS DE MUESTREO ........................................................................................
4.2 MEDICIN DE LA PRODUCCIN, COMPOSICIN Y CONTEO DE CLULAS SOMTICAS
DE LA LECHE ................................................................................................................
4.2.1 Produccin de leche .......................................................................................... 1
4.2.2 Calidad de leche ................................................................................................ 1
4.2.3 Personal de control ...........................................................................................1
4.2.4 Rebaos en control ........................................................................................... 2
4.3 CLCULO DE LACTANCIAS A 305 DAS ....................................................................... 2
4.3.1 Lactancias completas (305 das) ..................................................................2
4.3.2 Lactancias incompletas (100-304 das) ........................................................2
4.3.3 Ajustes para equivalente maduro ................................................................ 2
5. CARACTERSTICAS DE CONFORMACIN. ........................................................................ 2
5.1 METODOLOGA DE MEDICIN ................................................................................. 2
5.1.1 Categoras mayores .......................................................................................... 2
5.1.2 Categoras lineales ............................................................................................ 2
5.2 ESTANDARIZACIONES ............................................................................................. 3
6. EVALUACIONES GENTICAS ................................................................................................. 3
6.1 PASOS PARA LA EVALUACIN GENTICA .................................................................... 3
6.1.1 Calidad de la Informacin. ................................................................................ 3
6.1.2 Ajuste de los registros ....................................................................................... 3
6.1.3 Modelo de evaluacin gentica ........................................................................ 3
6.1.4 Parmetros genticos ....................................................................................... 3
6.2 EXPRESIN DE LAS EVALUACIONES GENTICAS ............................................................3
6.2.1 Expresin de los valores genticos .................................................................... 3
6.2.2 Unidades en las que se expresa la evaluacin gentica ...................................3
6.2.3 Publicacin de las caractersticas de conformacin .........................................3
6.3 NMERO DE EVALUACIONES POR AO ...................................................................... 3
6.4 INTERPRETACIN DE LAS EVALUACIONES GENTICAS ....................................................3
7. BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................ 3

CAPRINOS LECHEROS

GUA PARA EL CONTROL GENEALGICO Y DE PRODUCCIN EN CAPRINOS PRODUCTORES DE LECHE DE MXICO

1.

Resumen ejecutivo

La SAGARPA, a travs del CONARGEN pretende homologar los procedimientos nacionales para el
registro genealgico y control de produccin en los caprinos lecheros, con el objeto de mejorar
los volmenes de produccin y la calidad de los productos derivados de esta especie para el
consumo humano.
La presente gua tcnica tiene como objetivo establecer los lineamientos para el registro
genealgico, medicin de las caractersticas productivas y evaluacin de las caractersticas de
conformacin.
En la elaboracin de la presente gua, se revisaron metodologas reconocidas a nivel internacional
con la intencin de presentar la forma correcta de obtener y manejar los registros genealgicos,
productivos y de conformacin, para realizar evaluaciones genticas en caprinos lecheros de
Mxico. Esta gua se revisar y modificar de manera peridica con el objetivo de tener un
documento actualizado acorde a los avances de la ciencia, la tecnologa y de las necesidades de
los caprinocultores de Mxico.
Identificacin y control genealgico en caprinos productores de leche
La identificacin de los animales de manera precisa e inequvoca, as como la correcta asignacin
de las relaciones de parentesco, es una parte fundamental de cualquier programa de seleccin y
mejora gentica.
En Mxico, el Sistema Nacional de Identificacin Individual de Ganado (SINIIGA) se encargar de
identificar a cada caprino mediante aretes. La informacin que registrar el SINIIGA ser
bsicamente: los datos del ganadero, la unidad de produccin pecuaria y la del animal. Esto se
realizar a travs de las Asociaciones Ganaderas Locales de cada municipio del pas.
En los casos de rebaos que no estn inscritos en el SINIIGA, cada Asociacin establecer un
procedimiento de identificacin permanente, adecuado a los principios descritos en esta gua,
que usualmente son combinaciones de la identificacin del rebao de origen, el ao de
nacimiento y un nmero consecutivo dentro de cada rebao y ao de nacimiento.
Para el registro genealgico se deber anotar la siguiente informacin:
1.
2.
3.
4.

Identificacin, sexo, raza (o cruza) y fecha de nacimiento del individuo.

Identificacin, pas de origen y raza (o cruza) de la madre.
Identificacin, pas de origen y raza (o cruza) del padre.
En el caso de transferencia de embriones, los registros debern mostrar la madre gentica, la
madre receptora y el macho que dio el servicio.
5. Fecha de servicio de la madre.

CAPRINOS LECHEROS

6. Identificacin del criador.

7. Tipo de parto (sencillo o gemelar).
8. Identificacin del propietario.
Control de produccin y calidad de la leche
El control de produccin es el proceso de obtencin de informacin productiva en el rebao. ste
proceso incluye: la medicin de la produccin de leche y/o muestras para evaluar la composicin
y los contenidos de la leche (adems del conteo de clulas somticas) durante el proceso de
ordeo de la cabra; el registro electrnico de las producciones de leche y la obtencin de datos
complementarios como anotaciones relativas a las condiciones de obtencin de la informacin.
El sistema de muestreo lechero ser el establecido por el Comit Internacional de Registro
Animal (ICAR, del ingls International Committee of Animal Recording). Los dos principales
sistemas a utilizar sern el A4 y el AT4, pudindose utilizar otros mtodos, descritos por el ICAR,
acorde a las necesidades de cada asociacin.
El sistema A4 consiste en pesajes cada cuatro semanas, registrando la produccin del da. El
sistema AT4 consiste en pesajes cada cuatro semanas, registrando la produccin alterna de la
maana y tarde. Ambos sistemas se explican a detalle en la seccin 4.1 de esta gua.
La produccin de leche deber ser medida individualmente al momento del ordeo, registrando
las producciones de todas las cabras lactando (incluyendo hembras utilizadas como receptoras de
embriones), con el mnimo de interferencia en la rutina normal, siguiendo los procedimientos y
los equipos indicados en esta gua.
Cada Asociacin de criadores de caprinos deber indicar:
a) El mtodo de registro de produccin de leche a utilizar, debiendo de anotar el cdigo de
registro descrito a detalle en la seccin 4.2.1.1.
b) La periodicidad de los pesajes.
c) El nmero de ordeos por cabra.
d) Las fechas de inicio y final de la lactancia.
El da de pesaje de la leche se deber de tomar la muestra para determinar la calidad de la leche
(contenidos de grasa y protena, as como el conteo de clulas somticas). Dichas
determinaciones de grasa, protena y conteo de clulas somticas debern ser realizadas en
equipos automatizados a base de infrarrojos tipo Bentley o Foss.
El control peridico de los rebaos deber ser realizado por controladores aprobados por el
presidente del Comit Tcnico de la Asociacin, a propuesta de los miembros de la Delegacin o
ncleo de control lechero y avalados por el Consejo Directivo. Los controladores tienen
obligaciones descritas a detalle en la seccin 4.2.3 de esta gua.
Con el objetivo de realizar comparaciones adecuadas, las producciones se ajustarn a 305 das.
Los procedimientos para estimar lactancias completas (mayores o iguales a 305 das de

CAPRINOS LECHEROS

produccin), se describen en la seccin 4.3.1. Las lactancias incompletas (100 304 das de
produccin), sern ajustadas a 305 das mediante las ecuaciones derivadas de la ltima
produccin (ecuaciones descritas a detalle en la seccin 4.3.2). Posteriormente las lactancias, a
305 das de produccin, sern corregidas a edad y poca de parto (Equivalente Maduro)
mediante los factores de correccin descritos en la seccin 4.3.3.
Caractersticas de conformacin
La conformacin se evala mediante los rasgos que estn relacionados con el tipo, que aunque
no repercutan en la produccin, le permitirn al animal tener una vida productiva ms larga.
La evaluacin de las caractersticas se llevara a cabo en dos formas: I. Caractersticas lineales
(donde se incluyen: estatura, fortaleza, carcter lechero, ngulo de cadera, anchura de cadera,
patas traseras vistas de lado, ligamento delantero de ubre, altura de ubre posterior, arco de ubre
posterior, ligamento medio suspensorio, profundidad de ubre, colocacin de pezones vistos de
atrs, dimetro de pezones y ubre trasera vista de lado) y II: Categoras mayores (las cuales
considera: apariencia general, carcter lechero, capacidad corporal y sistema mamario). La
metodologa de medicin y estandarizacin de las categoras lineales y mayores se describe a
detalle en la seccin 5.1 y 5.2 de la presente gua.
Evaluaciones genticas
Para realizar las evaluaciones genticas se requiere que la informacin de pedigr y produccin de
todos los animales, est disponible en forma de archivos electrnicos.
Se utilizarn mtodos simples de verificacin para la deteccin de irregularidades y la exclusin
de inconsistencias lgicas o improbabilidades biolgicas en la informacin electrnica. La
informacin con calidad pobre, se deber eliminar de la evaluacin gentica.
La estimacin de los valores genticos se realizar mediante la metodologa denominada
Mtodo del Mejor Predictor Lineal Insesgado, utilizando un modelo de anlisis gentico. La
eleccin del modelo de evaluacin y los efectos a incluir en el modelo, se explican a detalle en las
secciones 6.1.3 y 6.1.3.1.1, respectivamente.
Las evaluaciones genticas consisten en la prediccin del merito o valor gentico de un animal.
Los resultados de las evaluaciones debern presentarse con las confiabilidades de los Valores
Genticos Predichos (VGP) de todos los animales que entraron en la evaluacin gentica.
En los catlogos de sementales, los VGP se expresaran como Habilidades de Transmisin
Predicha (HTP), las cuales representan la mitad de los valores genticos, es decir la proporcin
que se transmite de padres a hijos. Para caractersticas de produccin las evaluaciones se
expresaran en kilogramos, para componentes las evaluaciones se expresaran en porcentaje y
para caractersticas conformacin las evaluaciones se expresan en unidades de desviacin
estndar.

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CAPRINOS LECHEROS

Los resultados de las evaluaciones sern entregados a cada productor, al menos una vez por ao,
en forma de listado con la identificacin de sus animales.

CAPRINOS LECHEROS

11

2.

Introduccin

La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), a

travs del Consejo Nacional de los Recursos Genticos Pecuarios (CONARGEN) pretende
homologar los procedimientos nacionales para el registro genealgico y control de produccin en
los caprinos, con el objeto de mejorar los volmenes de produccin y la calidad de los productos
derivados de esta especie para el consumo humano (leche y carne).
El mejoramiento gentico con base en los registros de rendimiento e informacin genealgica es
un mecanismo fundamental para incrementar los rendimientos econmicos de los rebaos
caprinos. Esto se ha visto reflejado en la organizacin de programas modernos de mejoramiento
gentico en las poblaciones de caprinos productores de leche. Estos programas estn basados en
el control de rendimientos, el clculo de valores genticos predichos (VGP, conocidos tambin
como evaluaciones genticas), el registro y el control de genealogas, as como la utilizacin de
inseminacin artificial.
En ausencia de controles de produccin y sistemas de evaluacin modernos, no se pueden hacer
comparaciones objetivas de las poblaciones existentes ni detectar y usar como reproductores los
animales con valor gentico sobresaliente entre stos.
Hasta ahora, la herramienta que ms ha impactado el mejoramiento gentico animal a nivel
mundial ha sido el control de produccin. El control de produccin se refiere a la medicin de la
produccin de los animales del rebao. Es fundamental tener un archivo de control de
produccin que contenga los valores de las caractersticas econmicamente importantes para
estimar sus valores genticos y un archivo de pedigr que contenga la informacin genealgica.
La presente gua tcnica tiene como objetivo establecer los lineamientos para el registro
genealgico, medicin de las caractersticas productivas mediante el desarrollo de controles de
las producciones de leche, grasa y protena, as como la evaluacin de las caractersticas de
conformacin de los animales.
En la elaboracin de la presente gua, se revisaron metodologas reconocidas a nivel internacional
con la intencin de presentar de manera integrada, la forma correcta de obtener y manejar los
registros genealgicos, productivos y de conformacin, de modo que sea posible realizar
evaluaciones genticas para los caprinos lecheros de Mxico. Es importante mencionar que esta
gua se revisar y modificar de manera peridica con el objetivo de tener un documento
actualizado acorde a los avances de la ciencia, la tecnologa y de las necesidades de los
caprinocultores de Mxico.

12

CAPRINOS LECHEROS

3.

Identificacin y control genealgico en caprinos productores de leche

La identificacin de los animales de manera precisa e inequvoca, as como la correcta asignacin

de las relaciones de parentesco, es una parte fundamental de cualquier programa de seleccin y
mejora gentica.
La identificacin individual consiste en asignar a cada animal, un nmero nico que lo acompae
a lo largo de su vida y que permita dar seguimiento a sus movimientos. Esto involucra el uso de
un sistema de numeracin que impida que existan dos animales con la misma identificacin en el
futuro.
Los beneficios que tendr el productor al identificar a sus animales son diversos como:
trazabilidad, definida en forma general como un conjunto de acciones, medidas, y
procedimientos tcnicos que permiten identificar y registrar cada producto desde su origen hasta
el final de la cadena de comercializacin; reconocimiento animal, permitiendo al productor
realizar prcticas bsicas, correctas y controladas en su ganado, por lo que podr registrar
adecuadamente las caractersticas de importancia econmica (por ejemplo la produccin de
leche, producciones y contenidos de grasa y protena, etc.); control sanitario del rebao;
mejoramiento gentico; manejo de la alimentacin y reproductivo.
Existen otros beneficios como el contar con informacin actualizada y dinmica del inventario
ganadero, adems de las unidades de produccin pecuaria a nivel nacional. Lo anterior es til en
casos de contingencia sanitaria, donde se podr realizar un rastreo de los semovientes enfermos
con facilidad. Por otro lado, el productor que tenga implementado el sistema nico de
identificacin animal podr tener acceso a los programas de apoyo de la SAGARPA y otras
entidades gubernamentales. Permitir, a las autoridades, detectar fortalezas y debilidades de la
ganadera del pas e implementar programas para mantener y mejorar su posicin competitiva,
permitiendo el acceso a mercados nacionales e internacionales con la posibilidad de certificar
productos con calidad e inocuidad.
3.1

Sistema de identificacin

En Mxico, SAGARPA ha delegado a la Confederacin Nacional de Organizaciones Ganaderas

(CNOG) la operacin del Sistema Nacional de Identificacin Individual del Ganado (SINIIGA),
permitindole instaurar las bases para el establecimiento y desarrollo de sistemas de control de
produccin, as como la creacin de los programas de mejoramiento gentico en distintas
especies animales en Mxico.
Los objetivos del SINIIGA son establecer la identificacin individual y permanente del ganado en
Mxico y conformar una base de datos dinmica que permita orientar acciones integrales que
conlleven a elevar los estndares de competitividad de la ganadera mexicana; ser una
herramienta para la planeacin y evaluacin de programas de apoyo al sector pecuario; y la de
fortalecer: a) los programas de control sanitario, b) la movilizacin de los animales, c) el manejo
tcnico de los hatos, d) el mejoramiento gentico, e) el combate al abigeato y contrabando, f) la

CAPRINOS LECHEROS

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optimizacin de los procesos comerciales, g) la planeacin y evaluacin de los programas de

apoyo en el sector pecuario, y h) la salud pblica.
El SINIIGA se encargar de identificar a cada caprino mediante aretes, en los que se muestra el
nmero asignado al animal. Actualmente, el cdigo numrico del SINIIGA se compone de 12
dgitos que corresponden al cdigo del pas (acorde a la ISO 3166) + cdigo del estado + nmero
de identificacin nico e irrepetible, as como un formato denominado tarjeta de identidad,
donde el ganadero registrar la informacin bsica del animal como: origen, sexo, edad y tipo
racial.
La informacin que el SINIIGA registrar ser bsicamente: los datos del ganadero, la unidad de
produccin pecuaria y la del animal. Esto se realizar a travs de las Asociaciones Ganaderas
Locales de cada municipio del pas.
El paquete de identificacin de caprinos estar compuesto por dos aretes: un arete tipo grapa y
un arete tipo bandera. Se utilizar un par de aretes rectangulares tipo grapa que se colocar en
la oreja izquierda y un par de aretes tipo bandera en la oreja derecha.

Arete tipo grapa

Arete tipo bandera

Las caractersticas de la identificacin y registro de los caprinos debern seguir las normas
estipuladas en las leyes ganaderas y los lineamientos tcnico-genealgicos vigentes para el
sistema de registro y certificacin genealgica de la SAGARPA.
En los casos de rebaos que no estn inscritos en el SINIIGA, cada Asociacin establecer un
procedimiento de identificacin permanente y numeracin, adecuado a los principios descritos
en esta gua, que usualmente son combinaciones de la identificacin del rebao de origen, el ao
de nacimiento y un nmero consecutivo dentro de cada rebao y ao de nacimiento.
3.2

Registro genealgico

Otro aspecto fundamental en el mejoramiento gentico animal es la informacin del pedigr o

informacin genealgica. Esto permite generar un archivo que sirve principalmente para el
clculo de los coeficientes de la inversa de la matriz de relaciones genticas aditivas entre los

14

CAPRINOS LECHEROS

animales (A), necesarios para la estimacin de los valores genticos en un programa de

mejoramiento gentico. Asimismo, permite estimar los coeficientes de consanguinidad para cada
individuo y el promedio de consanguinidad para la poblacin bajo estudio. Los mtodos
modernos de evaluacin gentica permiten estimar valores genticos de animales que aun no
tienen informacin productiva (por ejemplo animales jvenes) y de los machos. Adems, este
archivo presenta otros usos como la planificacin de apareamientos de mnima consanguinidad.
Para el registro genealgico se deber documentar la siguiente informacin:
1. Identificacin, sexo, raza (o cruza) y fecha de nacimiento del individuo (debern ser
registrados el da del nacimiento).
2. Identificacin, pas de origen y raza (o cruza) de la madre.
3. Identificacin, pas de origen y raza (o cruza) del padre (registros de inseminacin artificial
deben incluir la fecha de servicio).
4. En el caso de transferencia de embriones, los registros debern mostrar la madre gentica, la
madre receptora y el macho que dio el servicio.
5. Fecha de servicio de la madre.
6. Identificacin del criador.
7. Tipo de parto (sencillo o gemelar).
8. Identificacin del propietario.
Es importante mencionar que antes de que el registro genealgico se considere oficial se deber
revisar los siguientes aspectos:
1. Que la madre sea identificada apropiadamente.
2. Que el padre este identificado apropiadamente.
3. Que la fecha de nacimiento corresponda a 6 das del tiempo promedio de gestacin de la
fecha de servicio registrada.
3.3

Registros para propsitos no genticos

Para propsitos diferentes a los genticos, se puede registrar en forma opcional la informacin
siguiente:
1.
2.
3.
4.
5.

Fecha de servicio de la madre.

Fechas del final de cualquier preez, incluyendo nacidos muertos.
Tipo de parto (sencillo o gemelar).
Observaciones de deteccin de calores.
Es importante registrar el protocolo de sincronizacin, en hembras para sincronizacin de
estros, con fechas y productos de los animales tratados.
6. Diagnstico de gestacin (mtodos y resultados).

CAPRINOS LECHEROS

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4.

Control de produccin y calidad de leche

La cantidad de leche producida durante un ciclo de lactacin es muy importante, ya que es el

mayor determinante del ingreso de los ganaderos.
El control de produccin de leche se define como el proceso de obtencin de informacin
productiva en el rebao. ste proceso incluye: la medicin de la produccin de leche y/o
muestras para evaluar la composicin y el contenido de clulas somticas durante el proceso de
ordeo, el registro electrnico de las producciones de leche y la obtencin de datos
complementarios como anotaciones relativas a las condiciones de obtencin de la informacin.
El control o registro de la leche en cabras tiene como objetivo la comprobacin sistemtica de la
cantidad de leche producida por cabra as como de sus componentes y calidad, medidos a travs
de los porcentajes o contenidos de protena, grasa y contenido de clulas somticas.
Este control se hace con fines de mejorar las distintas poblaciones de cabras inscritas en un libro
genealgico que lleven las asociaciones locales de criadores. Es fundamental tener un archivo de
control de produccin, registrando estas caractersticas econmicamente importantes para
estimar sus valores genticos.
Las operaciones de control de produccin y calidad de la leche involucran:
a) La identificacin de animales.
b) El llevado de registros (control de produccin) y el libro genealgico.
c) La verificacin de la calidad de la informacin y monitoreo o inspecciones peridicas en los
rebaos.
4.1

Sistemas de muestreo

El control lechero en la especie caprina se ajustar en todo momento a la normativa sealada por
la SAGARPA as como a las normas sealadas por el ICAR (de sus siglas en ingls International
Committee of Animal Recording, o Comit Internacional de Registro Animal). Ningn otro mtodo
y ningn otro protocolo deber ser utilizado para el control o registro de la produccin de leche,
u otras mediciones, fuera de los procedimientos sealados en esta gua.
En sistemas intensivos se utilizar principalmente la metodologa de muestreo lechero
establecida por el ICAR en el sistema A4 (cada cuatro semanas, produccin de 24 horas) o AT4
(cada cuatro semanas, produccin alterna de la maana o tarde) u otras variantes del mtodo A,
pudindose utilizar tambin los otros mtodos simplificados descritos por ICAR (2009) (B, C, D y
E), acorde a las necesidades de cada asociacin.

16

CAPRINOS LECHEROS

El periodo de produccin definido puede ser el comprendido entre el parto y el secado en los
sistemas intensivos, sin amamantamiento de las cras o bien despus de un periodo uniforme de
amamantamiento de las cras hasta el secado.
4.2

Medicin de la produccin, composicin y conteo de clulas somticas de la leche

4.2.1 Produccin de leche

El sistema de control lechero A4 del ICAR consiste en el pesaje (en kilogramos) y registro de la
cantidad total de leche producida por una hembra de un rebao en un periodo de 24 horas, cada
cuatro semanas.
La produccin de leche debe ser medida individualmente al momento del ordeo, con el mnimo
de interferencia en la rutina normal, siguiendo los procedimientos y con el equipo indicado en
esta gua tcnica.
Todas las cabras lactando debern participar en la medicin de leche, incluyendo las hembras
utilizadas como receptoras de embriones.
La produccin de leche debe medirse en kilogramos
Cada Asociacin de criadores debe indicar:
a)
b)
c)
d)

El mtodo de registro de produccin de leche a utilizar.

Periodicidad de los pesajes y sistema de muestreo.
Nmero de ordeos.
Inicio y final de la lactancia.

4.2.1.1 Mtodo de registro de la produccin de leche

Los registros de produccin de leche pueden realizarlos personal del rancho, personal designado
por la Asociacin de Criadores (tcnicos) o una combinacin de ambos. Independientemente de
quien lo realice, se debe registrar quin lo hizo. El cdigo que se deber utilizar se muestra en el
siguiente cuadro:

CAPRINOS LECHEROS

17

Cuadro 1. Cdigo de registro de los registros de produccin de leche.

Cdigo
A
B
C
D
E

Mtodo de registro
Toma de datos por el personal de la Asociacin de Criadores
Toma de datos por el personal del rancho
Toma de datos por el personal del rancho y la Asociacin de
Criadores
Toma de datos electrnica supervisada por tcnicos
Toma de datos electrnica sin supervisin por tcnicos

4.2.1.2 Periodicidad de los pesajes

Se deber tener registrada la fecha de parto y las fechas de cada pesaje de leche. La periodicidad
de los pesajes ser con un intervalo intermedio de 28 5 das, pudiendo oscilar entre 23 y 33 das.
Sin embargo, se pueden usar otros sistemas dependiendo de las necesidades (ICAR, 2009) de las
Asociaciones.
4.2.1.3 Nmero de ordeos
El nmero de ordeos por periodos de 24 horas puede variar entre rebaos, por lo que es
necesario registrarlo, para lo cual se deber utilizar la simbologa expresada en el siguiente
cuadro:
Cuadro 2. Cdigo para el nmero de ordeos por da.
Smbolo
1x
2x
3x
4x
Cx
1.4x
Ax

Nmero de ordeos por da de registro

Uno
Dos
Tres
Cuatro
Ordeos continuos
Ordeos en diferente tiempo del da (por ejemplo, 10
ordeos a la semana)
Ordeos con amamantamiento de cras

Se debe registrar el nmero de ordeos de cada muestreo.

En rebaos donde se realiza una sola ordea (1X), generalmente por la maana, se registrar la
produccin de leche, utilizando bsculas de reloj o pesadores de leche integrados en los sistemas
de ordea automticos tipo Waikato. Cuando se realicen dos ordeas (2X), se registrar la
produccin de leche de la maana y tambin la de la tarde. En sistemas con separacin de cras
se debe indicar si en un muestreo (usualmente los primeros), la cabra est amamantando. Estos
muestreos se deben considerar anormales y ser excluidos del clculo de las lactancias.

18

CAPRINOS LECHEROS

En sistemas que comienzan la lactancia al parto, el primer pesaje se deber registrar despus del
parto con un mximo de 74 das y con una tolerancia de 6 das para considerar el periodo de
produccin de calostro. Si una cabra no tiene un primer muestreo dentro de los primeros 80 das,
no se calcular su produccin.
En ausencia de amamantamiento, el primer control se deber registrar despus del 6 da de
ocurrido el parto.
En sistemas que comienzan el muestreo despus del amamantamiento de las cras, la medicin
deber comenzar dentro de los 35 das despus del destete de las cras con una tolerancia de 17
das. Si una cabra no tiene un primer muestreo dentro de los primeros 52 das despus del
destete, no se calcular su produccin.
En el sistema AT4 se pesar alternadamente en un da de muestreo, la leche de la maana y al
siguiente muestreo la produccin de la leche de la tarde, da tal forma que se continan los
pesajes de esta manera hasta que se termina la lactancia.
Independientemente del sistema que se decida establecer (A4 o AT4), debern evitarse
mediciones de leche con duraciones mayores de 70 das entre pesajes.
En casos donde se produzca un descenso brusco del curso de la lactacin, como consecuencia de
un problema patolgico, de manejo, o por la aplicacin de un tratamiento, se podrn omitir los
datos de un control, siempre y cuando se disponga de los controles anterior y posterior a ste. Es
posible entonces que algunas cabras carezcan de una medicin, mientras que no se exceda de 70
das el periodo entre dos controles.
En la hoja de registro de las producciones, deber ser anotado el nmero de ordeas practicadas
en los animales, agregando 1X o 2X segn haya sido el nmero de ordeos en un periodo de 24
horas (Cuadro 2).
El nmero mnimo de controles en una lactacin ser de 2 (alrededor de 60 das en produccin) y
el nmero mximo ser de 25. Las producciones posteriores al pesaje 10 no sern consideradas
en la estimacin de la produccin total por lactancia.
4.2.1.4 Fin de la lactancia
Se considerar lactacin finalizada cuando:
a)
La cantidad de la leche ordeada en un periodo de 24 horas sea inferior a 200 gramos.
b)
Cuando la cabra deja de dar leche.
c)
Cuando el periodo de 305 das se completa.
El resultado de cada lactacin ser expresado en trminos de la produccin de leche estimada en
kilogramos, desde el parto hasta que la cabra se seca. Las lactancias incompletas, en cuyo caso se

CAPRINOS LECHEROS

19

tenga solo informacin parcial de producciones de la lactancia, sern proyectadas con

procedimientos convencionales y normalizadas a 305 das, los cuales se describen en otro
apartado de esta misma gua (vase Clculo de lactancia a 305 das).
4.2.2 Calidad de leche
El da de pesaje de la leche se debern tomar muestras para determinar la calidad de la leche
(contenidos de grasa y protena, as como el conteo de clulas somticas).
Las determinaciones de grasa y protena sern realizadas en equipos automatizados a base de
infrarrojos tipo Bentley o Foss. El equipo y materiales usados en el laboratorio debern ser
preparados, revisados y calibrados con relativa frecuencia por personal capacitado para
garantizar la precisin de las determinaciones de los componentes de la leche. El conteo de
clulas somticas en leche fluida, tambin sern realizados en equipos Bentley o Foss.
4.2.3 Personal de control
La prctica del control peridico de los rebaos ser realizada por controladores. Los
controladores debern ser aprobados por el presidente del Comit Tcnico de la Asociacin a
propuesta de los miembros de la Delegacin o ncleo de control lechero y avalados por el
Consejo Directivo.
El controlador comprobar de manera personal, la leche obtenida en el ordeo de cada una de
las hembras del rebao, anotando dicha informacin tanto en las hojas de campo como en las
partes de control; adems, anotar las fechas de parto y el nmero de cras de cada cabra dada
de alta en cada control.
Cuando se requiera, el controlador recoger una muestra de leche de cada hembra; para lo cual,
deber realizar previamente una homogenizacin de la leche ordeada (con el fin de que la
muestra tomada refleje la cantidad media), asegurndose de que dicha muestra posea el
conservador exigido por el laboratorio en cantidad suficiente y asegurando su perfecto estado de
conservacin. Para casos de 2 o ms ordeos por da, una muestra por ordeo ser tomada para
la determinacin de materia grasa y protena, esta muestra deber ser representativa de la
produccin de cada hembra en un periodo de 24 horas. Los recipientes que contengan las
muestras debern ser identificados sin error, siendo el controlador el responsable de esto. Los
frascos vacos o que contengan muestras de leche no debern abrirse, nicamente se abrirn
para colocar las muestras. Los frascos que contienen la primera muestra debern permanecer en
el rebao a una temperatura inferior a 12C. El volumen de la muestra ser de al menos 10
mililitros.
Terminado de muestrear todo el rebao, el controlador remitir las muestras en gradillas al
laboratorio donde se analizaran sus componentes, identificando previamente la procedencia de
stas. El controlador tendr la obligacin de remitir las muestras o entregarlas personalmente al
laboratorio dentro de un plazo no mayor a 72 horas posteriores a la realizacin del muestro.

20

CAPRINOS LECHEROS

El controlador deber llenar el registro mensual de cambios, en el que anotar el registro de altas
y bajas que ha habido en ese tiempo, as como el nmero de animales que tienen para tatuar.
Dicho documento deber ser firmado tanto por el controlador como por el propietario del
rebao.
Los controladores de los distintos grupos estn obligados a:
a) Llenar los informes de altas, bajas y otras acciones que afecten a las ganaderas del ncleo de
control.
b) Realizar la comprobacin lechera de todas las hembras que estn en control cumpliendo las
normas establecidas.
c) Obtener, envasar e identificar las muestras de cada hembra y enviarlas al laboratorio.
d) Registrar con el mayor rigor, los datos que procedan de cada uno de los documentos de
trabajo.
e) Mantener la privacidad de toda la informacin recogida.
4.2.4 Rebaos en control
Todas las hembras inscritas en los libros genealgicos de la Asociacin tendrn derecho a ser
incluidas en el control lechero, quedando los propietarios de los rebaos obligados a cumplir las
normas y prcticas establecidas para su desarrollo.
Los propietarios de los rebaos incluidos en control lechero estn obligados a:
a) Registrar su rebao en el libro genealgico de la Asociacin respectiva, debiendo tener los
animales identificados individualmente de acuerdo a lo establecido en el reglamento tcnico
de la Asociacin Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Registro, A.C. Asimismo se
podrn utilizar otros sistemas de identificacin, siempre y cuando cumpla las reglas
establecidas por la Asociacin, por Coordinacin General de Ganadera y la legislacin en
vigor.
b) Realizar el control lechero a todas las hembras en lactacin de su rebao.
c) Comunicar al controlador todas las incidencias de altas, bajas, cubriciones, partos, secados y
dems datos que les sean requeridos.
d) Informar puntualmente al controlador sobre las bajas y/o nuevas incorporaciones de ganado,
adems de otras incidencias como: cambio de propietario, traslados, etc., que se produzcan
en su rebao y que afecten al control lechero oficial.
e) Respetar los horarios de ordeo previstos, reportando al ncleo de control los cambios que
se produzcan, en ningn caso se modificar el horario habitual de ordeo que haya sido
acordado con el controlador.
f) No aplicar algn tratamiento preferencial (como alimentacin, complementos, alojamientos
o manejo) a alguna cabra en especial, debiendo realizarse las prcticas habituales para todo
el rebao.
g) Mantener sus instalaciones de ordeo limpias y en buen estado de funcionamiento.

CAPRINOS LECHEROS

21

h) Permitir al controlador lechero el asegurar el buen funcionamiento de los pesadores.

i) Estar al corriente de sus cuotas con el ncleo de control lechero y con la Asociacin Nacional
de Criadores de Ganado Caprino de Registro, A.C. Adems, sufragar los gastos ocasionados
por la ejecucin del control lechero en su rebao.
j) Cumplir con las campaas zoosanitarias que se lleven a cabo y con los programas de
asistencia tcnica que se desarrollen.
El incumplimiento de cualquiera de estas disposiciones estar sujeto a sancin.
4.3

Clculo de lactancias a 305 das

Cuando se realiza la evaluacin gentica de caprinos productores de leche, algunos animales

tendrn registros de produccin parciales dado que no habrn completado an sus lactancias. Lo
anterior obliga a ajustar las producciones a un estndar comn de 305 das de produccin, lo que
permite realizar comparaciones adecuadas.
4.3.1 Lactancias completas (305 das)
Una lactancia completa es definida como una lactancia mayor o igual a 305 das en produccin de
leche.
Procedimientos para estimar la produccin por lactancia y correcciones de lactancias: Los
clculos de las producciones totales por lactancia para leche y calidad de la leche se efectuarn
utilizando el Mtodo del Intervalo de Prueba (TIM) o el Mtodo de Fleischmann. El ICAR acepta
cualquiera de los dos procedimientos.
La produccin acumulada (PA) con el mtodo de TIM se calculara de la siguiente manera:
PA

DA1 P1

DA 2

P1 P2
2

DA n

Pn

Pn
2

DA n Pn

Donde P1, P2,,Pn son los pesos en kilogramos de la produccin para los muestreos 1, 2,,n; DA1
son los das acumulados del parto al primer muestreo y DA2,,DAn-1 son los das entre los
muestreos n y n-1; DAn es el intervalo en das entre la ltima produccin y el secado; y Pn es la
ltima produccin. Diferencias en el ajuste para la ltima produccin o el truncado de
producciones totales a 305 das o a un nmero mximo de das en produccin, pueden llevar a
estimaciones diferentes de la PA. Para ms detalles se puede consultar ICAR (2009).
El intervalo entre partos de una cabra deber ser por lo menos de 6 meses. Un mximo de seis
lactancias sern incluidas en la evaluacin gentica. Se analizarn tambin las lactancias
posteriores a la primera en cabras con su primer registro faltante.

22

CAPRINOS LECHEROS

4.3.2 Lactancias incompletas (100-304 das)

Una lactancia incompleta es definida como una lactancia igual o mayor a 100 das e igual o menor
a 304 das en produccin de leche. Las cabras con lactancias incompletas debern tener al menos
100 das en produccin de leche y tres mediciones para ser utilizadas en las evaluaciones
oficiales.
Las lactancias incompletas sern ajustadas a 305 das mediante ecuaciones derivadas de la ltima
produccin de leche, con modelos matemticos de curvas de lactancia estimadas para cabras
lecheras en Mxico (Montaldo et al., 1997; Torres-Vzquez et al., 2009b).
Para obtener las producciones a 305 das de las lactancias incompletas (100-304 das en
produccin de leche), se usar la siguiente ecuacin:

Donde: PAn es la produccin acumulada al da n; n son los das acumulados; y PREMn es la

produccin remanente al da n estimada mediante los factores de proyeccin.
Los factores de proyeccin se podrn estimar dentro de las combinaciones de raza, estacin de
parto, grupos de das en leche (100 y 101 a 320 das en produccin de leche) y edad mediante la
ecuacin de Wiggans y Van Vleck (1979), la ecuacin descrita es:

Donde: PREMn es la produccin de leche remanente al da n, definida como la produccin a 305

das menos la produccin acumulada al da n; UPn es la ltima produccin mensual; n son los das
acumulados.
Es preciso que cada asociacin desarrolle factores de este tipo para estandarizar las producciones
de leche basados en el anlisis de los datos de cada raza o grupo gentico.
4.3.3 Ajustes para equivalente maduro
Posteriormente las lactancias sern corregidas a edad y poca de parto (Equivalente MaduroEM). Es preciso que cada asociacin desarrolle factores adecuados de este tipo para estandarizar
las producciones de leche basados en el anlisis de los datos de cada raza o grupo gentico, por
ejemplo, en el caso de cabras Alpinas y Saanen de Guanajuato, utilizando los factores
desarrollados por Valencia-Posadas y Montaldo (2005) (Cuadro 3).

CAPRINOS LECHEROS

23

Cuadro 3. Factores de correccin estimados por nmero parto-estacin en cabras lecheras del
Estado de Guanajuato.
No. Parto-Estacin
Parto 1 Ene_Jun
Parto 1 Jul_Dic
Parto 2 Ene_Jun
Parto 2 Jul_Dic
Parto 3 Ene_Jun
Parto 3 Jul_Dic
Parto 4 - Ene_Jun
Parto 4 Jul_Dic

Medias de
Mnimos
Cuadrados
914. 7
965. 6
1152.1
1122.8
1182.1
1105.0
1152.8
1086.2

Error
estndar
11.4
15.1
12.8
15.5
13.8
16.3
12.2
14.9

Factor de ajuste a
equivalente
maduro (FM)
1.2924
1.2243
1.0260
1.0528
1.0000
1.0698
1.0255
1.0884

(Valencia y Montaldo, 2005).

24

CAPRINOS LECHEROS

5.

Caractersticas de conformacin.

La conformacin se evala mediante los rasgos que estn relacionados con el tipo, que aunque
no repercutan en la produccin, le permitirn al animal tener una vida productiva ms larga. La
clasificacin de tipo es la comparacin, de la apariencia de un animal y sus partes o estructuras,
con un animal ideal de una raza definida. Las bases de la clasificacin de tipo son aquellas
caractersticas que se considera ayudan a las funciones de un animal a desempearse
exitosamente. Las calificaciones de tipo permiten que los productores conozcan fortalezas o
debilidades de distintas reas o regiones del cuerpo de sus animales, para que en su caso puedan
mejorarlas
La evaluacin de las caractersticas en este programa se llevara a cabo en dos formas: I.
Caractersticas lineales y II: Categoras mayores.
La apreciacin lineal, que incluye trece caractersticas primarias y una secundaria, evala la
conformacin funcional de los animales. Las caractersticas primarias incluye la estatura,
fortaleza, carcter lechero, ngulo de cadera, anchura de cadera, patas traseras vistas de lado,
ligamento delantero de ubre, altura de ubre posterior, arco de ubre posterior, ligamento medio
suspensorio, profundidad de ubre, colocacin de pezones vistos de atrs y dimetro de pezones.
La caracterstica secundaria es ubre trasera vista de lado. Una caracterstica adicional que ser
evaluada en las cabras es la velocidad de ordeo. Dentro de las categoras mayores se incluye: la
apariencia general, el carcter lechero, la capacidad corporal y el sistema mamario.
5.1

Metodologa de medicin

El sistema de calificacin, para evaluar la morfologa y la conformacin de las cabras, se har con
base en el sistema de evaluacin utilizado para cabras lecheras en los Estados Unidos.
La informacin mnima requerida para calificar a un animal es:
A) Propietario.
B) Identificacin (registro).
C) Raza o tipo racial.
D) Sexo.
E) Fecha de nacimiento o edad en meses.
F) Nmero de lactancia.
G) Fecha de parto.
Los datos de la calificacin sern anotados en una boleta. Se utilizar una boleta por cada animal,
especificando el nombre del calificador que clasific al animal.
Al inicio del programa sern calificadas las cabras de primera lactacin y las que se encuentren en
lactaciones posteriores. Al segundo ao se calificaran a cabras de primera lactacin.

CAPRINOS LECHEROS

25

Las mediciones y calificaciones de las caractersticas de la ubre se harn antes de que las cabras
sean ordeadas.
La escala de calificacin, para todas las caractersticas lineales, ser de 1 a 50 puntos; excepto
para la velocidad de ordeo (de 1 a 5 puntos) y para puntos finales (de 50 a 99 puntos).
Adems, se registrar para cada animal los defectos que tenga, por ejemplo si tiene o no pezones
accesorios. En este caso el animal que sea portador de ellos es descartado automticamente
como posible madre de semental.

5.1.1 Categoras mayores

En este grupo se evaluaran:
1. Apariencia general. El calificador considerara la estructura total del animal, incluyendo
cabeza, hombros, lomo, cadera, patas y pezuas.
2. Carcter lechero. Para determinar el carcter lechero, se observar la calidad de hueso, la
angulacin, los flancos, la animacin, la muscularidad, el pelo y la piel.
3. Capacidad corporal. En esta categora se considera el volumen total de la cabra (largo, ancho
y capacidad corporal).
4. Sistema mamario. En la evaluacin del sistema mamario, el calificador considera la capacidad
y forma de la ubre, el ligamento delantero y trasero de la ubre, la textura y los pezones.
La informacin de las categoras mayores, ser evaluada globalmente con una letra de acuerdo al
siguiente cuadro:
Cuadro 4. Clasificacin de las caractersticas mayores
Grado
Excelente
Muy bien
Bien
Aceptable
Regular
Pobre

Calificacin
E
MB
B
A
R
P

Descripcin
Al menos 90% del ideal
De 85% a 89% del ideal
De 80% a 84% del ideal
De 70% a 79% del ideal
De 60% a 69% del ideal
Menos de 60% del ideal

Los porcentajes de contribucin de las categoras mayores son:

26

CAPRINOS LECHEROS

Cuadro 5. Porcentajes de contribucin de categoras mayores por sexo.

Apariencia general
Carcter lechero
Capacidad corporal
Sistema mamario

Hembras
35%
20%
10%
35%

Machos
55%
30%
15%

5.1.2 Categoras lineales

FORMA-ESTATURA
La evaluacin de la estatura est basada sobre la altura que existe entre el piso y la cruz. Cabras
de 62 cm. o menos son consideradas extremadamente cortas, cabras de 75 cm. son consideradas
intermedias y aquellas mayores de 85 cm. son consideradas extremadamente altas.
FORMA-FORTALEZA

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

FORMA-CARCTER LECHERO

1-5 puntos

CAPRINOS LECHEROS

25 puntos

27

45-50 puntos

ESTRUCTURA-ANGULO DE CADERA

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

ESTRUCTURA-ANCHO DE CADERA

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

ESTRUCTURA-PATAS TRASERAS VISTA DE LADO

1-5 puntos

25 puntos

28

45-50 puntos

CAPRINOS LECHEROS

SISTEMA MAMARIO-LIGAMENTO DELANTERO DE LA UBRE

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

SISTEMA MAMARIO-ALTURA POSTERIOR DE LA UBRE

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

SISTEMA MAMARIO-ARCO POSTERIOR DE LA UBRE

1-5 puntos

CAPRINOS LECHEROS

25 puntos

29

45-50 puntos

SISTEMA MAMARIO-LIGAMENTO MEDIO SUSPENSORIO

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

SISTEMA MAMARIO-PROFUNDIDAD DE LA UBRE

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

SISTEMA MAMARIO-COLOCACIN DE PEZONES VISTOS DE ATRAS

1-5 puntos

25 puntos

30

45-50 puntos

CAPRINOS LECHEROS

SISTEMA MAMARIO-DIAMETRO DE PESONES

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

SISTEMA MAMARIO-UBRE TRASERA VISTA DE LADO (caracterstica secundaria).

1-5 puntos

25 puntos

45-50 puntos

Evaluacin global de conformacin

La evaluacin global de cada animal ser de dos formas: La primera consiste en la suma de los
puntos aportados de las caractersticas lineales, donde se asignar un valor numrico para
obtener la calificacin final. La segunda que utiliza informacin de las categoras mayores.
Uso de la informacin
La informacin de las caractersticas lineales y calificacin final ser utilizada para obtener el
valor gentico predicho de esos rasgos para cada animal, mientras que la informacin de las
categoras mayores ser proporcionada al dueo del animal para los usos que a l convengan.

CAPRINOS LECHEROS

31

5.2

Estandarizaciones

Las caractersticas de conformacin sern estandarizadas utilizando mtodos convencionales,

similares a los usados en ganado lechero. Una vez que se obtienen los VGP, se analiza la
distribucin de estos y se estiman sus estadsticos simples, lo que permite realizar la
estandarizacin. Las habilidades de transmisin estandarizadas son interpretadas como
desviaciones respecto a una base gentica. La base gentica es definida como el promedio de
habilidades de transmisin de animales nacidos en un ao dado. El cambio anual de la base
gentica, permite evaluar los efectos que la seleccin ejerce sobre la poblacin evaluada;
adems, permite comparar las evaluaciones genticas de machos y hembras, porque son
expresadas usando la misma base gentica.
Asumiendo una distribucin normal de los puntajes de cada caracterstica de conformacin, los
resultados de las evaluaciones se presentan en forma de grficas. Dichas grficas tienen un rango
de 3 desviaciones estndar, y representan la ubicacin que tiene un animal respecto a la
poblacin evaluada para cierta caracterstica. Por ejemplo, un animal con una habilidad de
transmisin estandarizada de +3 para estatura, se ubica en el extremo superior de la poblacin
para esa caracterstica.

32

CAPRINOS LECHEROS

6.

Evaluaciones genticas

El contar con buenos ejemplares en un rebao de cabras lecheras es el sueo de muchos

productores del pas. Sin embargo, el medio ambiente (todos los factores no-genticos) juega un
papel muy importante. Antes de mejorar la produccin de cada rebao por medios genticos, el
productor debe tener en cuenta que primero se deben mejorar las condiciones ambientales. Es
decir, para lograr los resultados esperados, primero se requiere haber mejorado factores no
genticos, tales como: alimentacin, prcticas de manejo de los animales, las instalaciones,
control de enfermedades, etc.
6.1

Pasos para la evaluacin gentica

Las recomendaciones mostradas en los puntos anteriores debern de seguirse con el objetivo de
incrementar la calidad y precisin de las evaluaciones genticas a nivel nacional para caprinos
lecheros.
6.1.1 Calidad de la Informacin.
Se requiere que la informacin de todos los animales, est disponible en los centros de
evaluacin gentica en forma de archivos de computadora. La informacin a registrar es la
descrita en este manual (Vase Identificacin y registro genealgico en caprinos productores de
leche, Control de produccin de produccin y calidad de la leche, y Caractersticas de
conformacin).
El centro de evaluacin gentica emplear mtodos simples de chequeo para la deteccin de
irregularidades y la exclusin de inconsistencias lgicas o improbabilidades biolgicas en la
informacin electrnica. La informacin con calidad pobre, se deber eliminar de la evaluacin
gentica.
6.1.2 Ajuste de los registros
No es vlido comparar directamente registros de animales que provienen de rebaos diferentes
(lo anterior debido a que son ambientes diferentes). Incluso animales nacidos dentro del mismo
rebao, la produccin se ve afectada por factores como: ao de parto, estacin de parto, das en
lactancia, nmero de ordeos, nmero de lactancia, edad al parto, raza, etc. Lo anterior obliga a
ajustar los registros de animales a un estndar comn para poder hacer comparaciones de los
animales.
Las metodologas de ajustes y control de produccin pueden variar dependiendo de la raza del
caprino, grupos de edades, lugares donde fueron calculados, etc.

CAPRINOS LECHEROS

33

Es indispensable que exista conectividad en la informacin. Se dice que dos rebaos estn
conectados si en ambos hay un grupo de hembras hijas de los mismos sementales. Dos rebaos
pueden quedar conectados sin necesidad de tener hijas del mismo semental mediante un tercer
rebao interpuesto. Un solo macho puede conectar varios rebaos. Es de gran trascendencia
detectar aquellos rebaos que estn desconectados de los que integran la poblacin. Si el
nmero de rebaos es grande, esto es inviable. El nmero de hijas de cada semental de conexin
en cada rebao influye en forma decisiva en la calidad general de la evaluacin gentica. Un
reducido nmero de hijas conducira a una mala evaluacin gentica.
Las decisiones de los efectos a incluir en el modelo de evaluacin gentica debern tomar en
consideracin varios factores, tales como:
1.
2.
3.
4.

Qu tan grande es el tamao de los grupos (contemporneos)?

Son las estimaciones de los parmetros, constantes a travs del tiempo?
Son necesarios los factores de ajuste multiplicativos?
Cules son las consecuencias de que sean ajustados los efectos ambientales o incluidos en
el modelo como componentes de variabilidad?
5. Ser el efecto calculado a partir de la informacin o a partir de los principales efectos
aleatorios incluidos en el modelo (valores genticos, residuales)?
6. Cules son los efectos de una combinacin diferente de parmetros en los grados de
libertad y de la adecuacin del modelo?

6.1.3 Modelo de evaluacin gentica

La estimacin de los valores genticos se realiza mediante una metodologa denominada
Mtodo del Mejor Predictor Lineal Insesgado (BLUP, de ingls Best Linear Unbiased Prediction),
utilizando un modelo de anlisis gentico (principalmente se usa el modelo animal).
Para la eleccin del modelo de evaluacin para las caractersticas de produccin lechera, se
recomienda el siguiente grupo de prioridades:
a) Un modelo animal en lugar de un modelo semental.
b) Un modelo de caractersticas mltiples de lactacin en lugar de un modelo de caracterstica
nica de lactacin.
c) Un modelo de lactacin mltiple, en lugar de un modelo de lactacin nica.
d) Un modelo de caractersticas mltiples, de lactacin mltiple, en lugar de un modelo de
caracterstica nica de repetibilidad.
Para la evaluacin se utilizarn registros de produccin de leche estandarizada a 305 das
equivalente maduro. Las producciones corregidas sern analizadas con la metodologa del Mejor
Predictor Lineal Insesgado (BLUP) y un Modelo Animal con efectos permanentes (modelo de
repetibilidad), a travs de raza. El modelo incluir el efecto fijo de rebao-ao-estacin de parto,
raza y como efectos aleatorios, el animal y el efecto del ambiente permanente.

34

CAPRINOS LECHEROS

6.1.3.1 Efectos en el modelo de evaluacin gentica

Al considerar un efecto como fijo o aleatorio los siguientes puntos deben tomarse en cuenta:
a) Si hay suficiente evidencia para sugerir que el efecto no est aleatoriamente asociado con el
efecto aleatorio principal.
b) Si el nmero de animales es pequeo.
c) Si el tamao de los grupos es grande.
d) Si el efecto tiene una naturaleza repetitiva.
e) Si el efecto es utilizado para elucidar las tendencias en el tiempo.
6.1.4 Parmetros genticos
Parmetros fenotpicos y genticos debern ser calculados tan frecuentemente como sea posible
y al menos una vez por generacin. Todos los aspectos de los procedimientos de clculo para la
estimacin de los componentes de varianza (estructura de la informacin, mtodo y modelos de
la estimacin, efectos incluidos en el modelo, etc.), debern ser tan similares como sea posible a
los procedimientos de clculo para los valores genticos.
6.2

Expresin de las evaluaciones genticas

Las evaluaciones genticas consisten en la prediccin del merito o valor gentico de un animal,
considerando tanto la informacin productiva de los animales como del pedigr, con el propsito
de comparar animales provenientes de diferentes rebaos.
La forma en que se presenta el mrito gentico de un animal es a travs del Valor Gentico
Predicho (VGP). Los resultados de las evaluaciones deben presentarse con las confiabilidades de
los VGP, y considerando como oficial a todos los animales que entraron en la evaluacin gentica
nacional. La confiabilidad representa el grado de precisin alcanzado en la evaluacin de cada
animal. La confiabilidad se expresa con base a uno o en porcentaje y entre ms prxima sea a 1
en un animal, su precisin de la evaluacin ser mejor, o ms confiable. Se puede considerar
como un valor adecuado de confiabilidad para un semental, arbitrariamente, un valor mnimo de
0.60 60%.
La publicacin oficial de los VGP de los animales, en los centros de evaluacin gentica, debe
incluir la informacin ms reciente de:
a) Nmero de hijas y su distribucin a travs en los rebaos, ejemplo: nmero de hijas y
rebaos, porcentaje de hijas en un solo rebao, etc.
b) Nmero o porcentaje de cabras que se eliminaron de la evaluacin, nmero o porcentaje de
hijas evaluadas que se desecharon antes de 305 das en la primera lactancia o antes de la
segunda lactacin y nmero o porcentaje de los registros proyectados a 305 das.
c) Confiabilidad de las evaluaciones genticas.

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35

d) Tipo de evaluacin. Se debe indicar si los sementales de IA provienen de: (1) una muestra de
machos jvenes nacionales; (2) machos jvenes que estn siendo probados; (3) aquellos
basados en el segundo grupo de hijas de machos ya probados; y (4) semen importado.
e) Definicin de la base gentica. Cada asociacin debe definir el ao base, en el cual, el
promedio de los valores genticos predichos es igual a cero, y mover la base gentica a cero
cada 5 aos.
6.2.1 Expresin de los valores genticos
Los VGP de los animales se expresan como Habilidad de Transmisin Predicha (HTP), las cuales
representan una mitad de los valores genticos, es decir la proporcin que se transmite de
padres a hijos. De este modo HTP=VGP/2.
6.2.2 Unidades en las que se expresa la evaluacin gentica
a) Para caractersticas de produccin como produccin leche, grasa y protena, las evaluaciones
se expresaran en kilogramos.
b) Para componentes como componentes de grasa y protena en la leche, las evaluaciones se
expresaran en porcentaje.
c) Para caractersticas conformacin, las evaluaciones se expresan en unidades de desviacin
estndar.
6.2.3 Publicacin de las caractersticas de conformacin
a) La publicacin de las pruebas de los machos tendrn en promedio cero y una desviacin
estndar gentica de 1.
b) Las pruebas de los machos se distribuirn y debern ser publicadas con grficas de barras
que cubran un rango de 3 desviaciones estndar.
6.3

Nmero de evaluaciones por ao

Los resultados de la evaluacin sern entregados a cada productor, al menos una vez por ao, en
forma de listado con la identificacin de sus animales, los VGP y la confiabilidad (Vase Expresin
de las evaluaciones genticas). Es probable que en el futuro se puedan realizar dos evaluaciones
por ao. El conocimiento de los VGP permite tomar decisiones sobre cules animales se
mantendrn en el rebao como reproductores y cules podrn ser desechados.

6.4

Interpretacin de las evaluaciones genticas

Debido a que la leche se usa para la produccin de queso y otros subproductos, la consideracin
de la produccin total de protena y grasa por lactancia (la suma de los kg de protena + kg de

36

CAPRINOS LECHEROS

grasa) por lactancia ser el criterio principal para la seleccin de reproductores tanto machos
como hembras en muchas situaciones.
En el caso de los rasgos de conformacin, una manera de identificar rpidamente los aspectos
ms adecuados es a travs de los valores de la Habilidad de Transmisin Predicha
(estandarizada).
En trminos generales, los valores cercanos a cero para: anchura del anca, aplomos, calidad del
hueso, altura de la ubre y ligamento suspensorio medio, son los que representan animales que
transmiten rasgos considerados como funcionales, aunque se requiere ms investigacin en
caprinos sobre estos aspectos para tener una opinin definitiva al respecto.

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GUA PARA EL CONTROL GENEALGICO Y DE PRODUCCIN

EN CAPRINOS PRODUCTORES DE LECHE EN MXICO
Editores Tcnicos
Dr. Hugo H. Montaldo Valdenegro
Dr. Mauricio Valencia Posadas
M.C. Jos Antonio Torres Vzquez
La presente publicacin se termin de imprimir el mes de
Diciembre del 2010 en los talleres de
ALFA DESIGN AND PRINTING. Monterrey, NL, Mex.
Su tiraje const de 1,000 ejemplares.

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