QUÍMICA ORGÁNICA DE LOS PROCESOS BIOQUÍMICOS

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE

CARRERA BIOQUÍMICA Y FARMACIA

PRACTICA N°3
PH METRIA
Grupo: b2
Integrantes:
 Sarmiento Cuentas Alex
 MEJILLONES ACHO JOHANA DENISE
 Ancasi flores laura andrea
 ROLDAN MENDIZABAL ALISSON NICOL

Docente: Ing. Mercedes Diaz Garcia

LA PAZ – BOLIVIA
QUÍMICA ORGÁNICA DE LOS PROCESOS BIOQUÍMICOS

PH METRIA
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL
o Calcular el pH de diferentes sustancias y productos.
1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
o Registrar el pH de las muestras obtenidas y analizar los resultados.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO

2.1. ¿QUE ES EL PH?

El pH es considerado como una medición física, esta misma pertenece en la rama
de química, también de tener una tabla de medición para identificar estos
números, estas mismas pueden tener 3 tipos de resultados, bien pueden ser
ácidos, bases o neutros.

2.2. ESCALA DE pH
Las soluciones de ácidos y álcalis pueden variar ampliamente en su acidez y
alcalinidad. La acidez y la alcalinidad se miden con la escala de pH.

2.3. ÁCIDOS
Las soluciones de ácidos y álcalis pueden variar ampliamente en su acidez y
alcalinidad. La acidez y la alcalinidad se miden con la escala de pH.
La palabra "ácido" proviene del latín acidus, que significa ‘agrio’ o ‘afilado’, y se
refiere al sabor desagradable de ciertas sustancias, por ejemplo, el vinagre. Un
ácido es una sustancia que es capaz de liberar iones de hidrógeno (H+) en una
solución. Sin embargo, también se considera como un ácido una sustancia que
puede donar un par de electrones.
De tal modo nos otorgan otro punto de vista similar e importante, afirma que “En
ella, un ácido es una sustancia que cede protones, originando su base conjugada.
Los protones, H+, en disolución acuosa están hidratados, formado iones hidronio,
H3O+”. (Boronat, Villén, Ezquerro, Murray, & Genaro, pág. 3)
Propiedades:
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ü Reaccionan con algunos metales.

ü Son conductores de corriente eléctrica.
ü Poseen sabor agrio, por ejemplo, limón.
ü Cambian el color del papel tornasol del azul al rojo.
ü Pueden destruir tejidos orgánicos.
Reaccionan con bases produciendo agua y sal.
Nivel de pH. - Su nivel de pH es Inferior a 7.
2.4. BASES
La palabra "base" proviene del griego basis y significa ‘ir‘o ‘caminar’, mientras que
"alcalina" proviene del latín alkali, que a su vez proviene del árabe Al-Qali, y
significa ‘cenizas’, particularmente aquellas provenientes de la madera quemada.
A la base se le considera como una sustancia capaz de disociar iones de hidróxido
(OH-) en una solución. Además, también son consideradas aquellas sustancias
capaces de recibir un par electrones.
Propiedades:
ü No reaccionan con los metales.
ü En disolución, conducen corriente eléctrica.
ü Poseen sabor amargo (jabonoso, como el cloro o lejía).
ü Cambian el color del papel tornasol del rojo al azul.
ü En disolución, son deslizantes al tacto.
ü Reaccionan con los ácidos, produciendo agua y sal.
Nivel de pH. - Su nivel de pH es Superior a 7.
2.5. ESCALAS ÁCIDOS-BASE
Ácido
Las sustancias químicas, compuestos, mezclas que tienen un exceso de iones H+.
Cuando se mide en un medidor de pH dan una lectura de 0 a 6. Cuanto menor sea
el número, más iones H+
Bases
Las sustancias químicas, compuestos, mezclas que tienen un exceso de iones de
hidróxido. Cuando se mide en un medidor de pH da una lectura de 8 a 14. Cuanto
más alto es el número, mayor es la concentración de los iones.
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Neutralidad
Las sustancias químicas neutras, compuestos, mezclas cuando los iones OH- y
H+ están en equilibrio. Las sustancias neutras tienen un pH de 7.

3. OBSERVACIONES

Pudimos observar cómo cambia el pH en cada material que usamos. En esta

práctica utilizamos agua del grifo, destilada y mineral. También utilizamos Coca-
Cola con gas y sin gas, champú y finalmente aspirinas. Lo que podemos destacar
de nuestra observación es que la temperatura va a influir en el pH. Al momento de
añadir carbonato el pH es alcalino y cuando añadimos ácido clorhídrico el pH es
acido.

4. ANÁLISIS DE RESULTADOS.

Tabla 1
Solución PH obtenido Temperatura PH teórico Concentración
de hidrogeno

Agua 6,07 19,7C° 6 8,5x10-7

mineral
Agua 7,24 19,8C° 5,8 5,7x10-8
destilada
Agua del 6, 93 18,6C° 7, 5 1,2x10-7
grifo

Tabla 2

Solución pH de Temperatura pH Temperatura pH con Temperatura

solución con Na2CO3
diluida HCl
Agua
destilada 6,34 20C° 1,62 19,1C° 11,06 19,40C°
con
champú
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Tabla 3

Solución PH Temperatura pH con Temperatura pH con Temperatura

inicial HCl Na2CO3

Coca-Cola
con gas 2,53 19,5C°
Coca-Cola
sin gas 2,47 19,6C° 1,82 19,2C° 9,37 19,2C°
Champú
puro 5,83 19,8C°
Agua del
grifo 6,93 18,6C° 2,66 19,4C° 11,48 19,4C°

5. CONCLUSIONES
 En conclusión, en el presente trabajo se logró determinar el pH de las
mezclas realizadas con Ácido y Carbonato de Sodio en laboratorio y
distinguir también su temperatura.

6. BIBLIOGRAFÍA
ü Boronat, A., Villén, H., Ezquerro, M., Murray, N., & Genaro, T. (s.f.).
Aspectos fundamentales. Recuperado el 8 de Marzo de 2022, de Aspectos
fundamentales:
https://m.riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/51367/FINAL%20articulo
%20docente%201%20Aspectos%20fundamentales%20sobre%20acidos
%20y%20bases.pdf?sequence=1&isAllowed=y
ü NCH. (s.f.). Recuperado el 8 de marzo de 2022, de NCH:
https://www.ncheurope.com/es/resolution/mantenimiento/ph-scale
ü Wikipedia. (s.f.). Recuperado el 8 de Marzo de 2022, de Wikipedia:
https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_%C3%A1cido-base
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7. CUESTIONARIO

1) Representar las reacciones de disolución de un ácido fuerte y débil, y de

una base fuerte y débil.

Ac. Fuerte. H Cl ---> H+ + Cl-

Ac. Débil. C H3 COOH <---> H+ + C H3 COO-

Base Fuerte. NaOH ---> Na+ + OH-

Base Débil. NH3 <----> NH4 + OH-

2) Qué iones están presentes en el agua pura?

Los iones presentes en agua: hidroxonio o hidronio (H+)

3) Definir: ácido y base según.

a) Arrhenius b) Bronsted – Lowry c) Lewis

a) El concepto de ácido-base de Arrhenius nos dice que una sustancia es ácida si

produce iones hidrógeno H (+) o iones hidronio H3O (+) en agua. Una sustancia
se clasificará como una base si produce iones hidróxido OH (-) en agua.

b) De acuerdo a la teoría de Lowrry y Bronsted la sustancias que ceden un protón

H+ se denominan acido, y aquellas que aceptan un protón H- son bases de
acuerdo a este parámetro.

c) Según esta, una base sería una especie que puede donar un par de electrones,
y un ácido la que los puede aceptar. El ácido debe tener su octeto de electrones
incompleto y la base debe tener algún par de electrones solitario.

4) Qué es neutralización? ejemplo.

La reacción de neutralización es una reacción química que se da entre un ácido y

una base, produciendo como como productos una sal más agua. Se llama
neutralización porque al reaccionar un ácido con una base, estos neutralizan sus
propiedades mutuamente.
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Ejemplo: HCl(acido)+NaOH(base) NaCl(sal) +H2O (agua)

5)Qué son indicadores acido-base, como actúan cita ejemplos.

Los indicadores ácido base son compuestos o sustancias químicas que presentan
colores notablemente diferentes a diferentes valores de pH. A pesar de que sirven
para mostrar a simple vista el rango de pH que posee una solución, se utilizan
principalmente en el laboratorio de química como medio para visibilizar el punto de
equivalencia durante una titulación o valoración ácido base. Algunos ejemplos
típicos de indicadores ácido base son la fenolftaleína, el rojo de metilo y el azul de
timol

6)Qué significa pH y que es el pH de una disolución?

Medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia o una solución. El pH

se mide en una escala de 0 a 14. En esta escala, un valor pH de 7 es neutro, lo
que significa que la sustancia o solución no es ácida ni alcalina. El pH de una
solución es una medida de la concentración molar de iones de hidrógeno en la
solución, es una medida de la acidez o la basicidad de la solución.

7) ¿Cómo varía el pH de una disolución al aumentar su acides aumenta o

disminuye? Justifique su respuesta.

Con una disminución del pH, el agua se hace más ácida y con un aumento de pH
el agua se hace más básica. Por ejemplo, si el pH inicial de la solución es 8 y se le
agrega una solución acida si pH disminuirá por lo tanto la acidez de la solución va
aumentar.

8) Qué pH presenta el jugo de limón y el yogurt y a que componente se debe

su valor?

R. El jugo de limón presenta un pH de 2.16 esto es debido a que contiene mas

iones de hidrogeno en sus pulpas, sobre el yogurt posee un pH de 4 es debido a
los microrganismos alojados el cual degradan la leche neutra hasta un ácido,
debido al ácido láctico.
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9) Calcular los pH de las soluciones de la tabla 2 y exponer los resultados en

una nueva tabla.

SOLUCIÓN pH TEMPERATURA “C”

Champú con agua 6.34 20
Agua con carbonato de
11.41 19.3
sodio
Coca-Cola con carbonato
9.37 19.2
de sodio
Champú con agua
11.06 19.4
destilada
Aspirina con carbonato
7.17 20.1
de sodio
Agua de grifo con acido 2.66 19.4
Coca-Cola con acido 1.82 19.2
Champú con acido 1.62 19.1
Aspirina con acido 1.73 19.2
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10)Calcular el pH de una disolución preparada al mezclar 20ml de amoniaco

1,0M con 10Ml de cloruro de amonio 0,5M