Anexo 3

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA
Unidad 3 - Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas

Grupo en campus 100416_Número
Nombre del estudiante

Duverney Londoño
Medellín, 15 de Mayo del 2022

Introducción
La unidad tres del módulo de química orgánica, está enfocada en dar
a conocer la descripción, nomenclatura, reactividad y estructura de
los grupos carbonilo y las biomoléculas. Pudiendo identificar durante
el desarrollo de los ejercicios propuestos, mejorar el conocimiento en
especial de: Aldehídos y cetonas: estructura, nomenclatura,
reactividad y reacciones. Ácidos carboxílicos y sus derivados (amidas,
ésteres, haluros de ácido y anhídridos): estructura, nomenclatura,
reactividad y reacciones. Epóxidos, tioles y sulfuros: estructura,
nomenclatura, reactividad y reacciones. Biomoléculas (aminoácidos,
proteínas, carbohidratos y lípidos): estructura, propiedades e
importancia.
El presente trabajo se desarrolla para estudiar las principales
propiedades del grupo carbonilo y las biomoléculas. Propiedades,
nomenclatura e isomería.
Por otra parte, se representan las reacciones más importantes y sus
mecanismos.
Guía para consultar las referencias de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas
Para desarrollar cada ejercicio, el estudiante debe revisar el entorno de Aprendizaje y hacer uso de los recursos
educativos sugeridos en Contenidos y referentes bibliográficos. Se sugiere revisar de acuerdo con cada temática
los siguientes contenidos, donde se especifica el subtema, libro de consulta y las páginas de lectura.
1. Tema 2. Subtema 3. Libro 4. Páginas del

libro
Epóxidos, tioles y -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 614, 634, 650, 651
sulfuros Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24-
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química 303, 328
orgánica. Pearson Educación. https://www-
ebooks7-24-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?
il=4111
Aldehídos -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 686, 689-691
Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24-
Propiedades
de los grupos
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química 431
funcionales
orgánicos
il=4111
Cetonas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 686, 689-691
il=4111
Ácidos carboxílicos y -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 740-742, 770, 772-
sus derivados Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24- 775
il=4111
Biomoléculas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 946, 947, 952, 969,
Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24- 971, 992, 994, 999,
com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701 1001, 1013, 1018,
1030-1034, 1066
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química 525, 549, 652
il=4111
Epóxidos, tioles y -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 650, 651
sulfuros Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24-
Nomenclatur orgánica. Pearson Educación. https://www-
a de los ebooks7-24-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?
grupos il=4111
funcionales Aldehídos -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 687
orgánicos Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24-
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química
orgánica. Pearson Educación. https://www- 432
il=4111
Cetonas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 687
il=4111
Ácidos carboxílicos y -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 737, 771
sus derivados Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24-
il=4111
Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24- 971, 992, 1035
il=4111
Reactividad Epóxidos, tioles y -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 239, 620, 635, 636,
de los grupos sulfuros Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24- 660, 662, 665, 667-
funcionales com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=701 669
orgánicos -Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química 303, 328
il=4111
Aldehídos -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 617, 693, 695, 696,
il=4111
Cetonas -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 617, 693, 695, 696,
il=4111
Ácidos carboxílicos y -Carey, F. A. (2014). Química orgánica. McGraw- 620, 625, 626, 750-
sus derivados Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24- 753, 770
il=4111
Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24- 1041
-Bruice, P. Y. (2015). Fundamentos de química 434, 525, 549, 652
il=4111
Desarrollo de los ejercicios de la Tarea 4 - Grupo carbonilo y biomoléculas
De acuerdo con las indicaciones de la guía de actividades y rúbrica de evaluación de la Tarea 4 – Grupo carbonilo y
biomoléculas, se presenta el desarrollo del ejercicio 1, 2, 3.
Tabla 1. Desarrollo del ejercicio 1.
1. Epóxidos, tioles y sulfuros

1.1. El grupo funcional epóxido es un éter cíclico, es decir, se caracteriza por la unión de un átomo
de oxígeno a dos átomos de carbono formando un ciclo. De acuerdo con la descripción
anterior, identificar las siguientes características del epóxido de la imagen:
Tipo de estructura: Semidesarrollada

Fórmula molecular: C7H14O
1.2. Los tioles y sulfuros tienen en común la presencia de un átomo de azufre (S) en su
estructura química. Sin embargo, la posición del azufre los diferencia. Así, los tioles tienen el
átomo de azufre al final de la cadena carbonada, y unido a un átomo de hidrógeno (R-SH);
mientras que en los sulfuros el átomo de azufre está dentro de las cadenas de carbono. De
acuerdo con la descripción anterior, dibujar con el editor de moléculas una estructura química
tipo esqueleto para un tiol de ocho (8) átomos de carbono, y la estructura química
semidesarrollada de un sulfuro de siete (7) átomos de carbono. Luego, pegar la estructura en
el espacio indicado.
octanotiol
Sulfuro de propilbutilo
Estructura química tipo esqueleto
Estructura química semidesarrollada de un
para un tiol de ocho (8) átomos de
sulfuro de siete (7) átomos de carbono
carbono
Referencias: (McMurry, 2012)

2. Grupo carbonilo
El grupo carbonilo se caracteriza por presentar un átomo de carbono unido por un doble enlace a un
átomo de oxígeno (-C=O). A continuación, estudiaremos las propiedades de este grupo funcional, el cual
consta de aldehídos, cetonas, ácidos carboxílicos y sus derivados.
2.1. Los ácidos carboxílicos se caracterizan por la unión de un grupo hidroxilo (-OH) al carbonilo.
Con base en la descripción anterior, dibujar una estructura química tipo esqueleto de un ácido
carboxílico de ocho (8) átomos de carbono. Luego, pegar la estructura en el espacio indicado.
Ácido octanoico
Estructura química tipo esqueleto para un ácido
carboxílico de ocho (8) átomos de carbono
2.2. Los ácidos carboxílicos se caracterizan porque son compuestos ácidos. Debido a esta
propiedad reaccionan con bases como el hidróxido de sodio formando reacciones ácido-base.
Consultar una reacción que permita ilustrar la reacción de un ácido carboxílico con hidróxido
de sodio (NaOH).
Reactivos  Productos
2.3. A partir de los ácidos carboxílicos se obtienen derivados de ácidos como las amidas, ésteres,
haluros de ácido y anhídridos. Con base en la lectura sobre los derivados de ácidos
carboxílicos; consultar una reacción que permite obtener una amida, un éster y un haluro de
ácido a partir de un ácido carboxílico.
Reacción Amida Reacción Éster Reacción Haluro de ácido

2.4. Las reacciones de reducción en aldehídos, cetonas y ácidos carboxílicos permiten obtener
alcoholes. En el caso de las reacciones de oxidación de aldehídos se forman ácidos
carboxílicos. Teniendo en cuenta lo anterior. Identifique cada reacción según corresponda y
justifique su respuesta.
Reacción Identificación Justificación de su respuesta

La presencia de un H unido al grupo carbonilo
Oxidación de permite que los aldehídos puedan oxidarse con
facilidad. El proceso de oxidación típico de los
aldehído compuestos carbonílicos (aldehídos) es el que los
conduce a ácidos carboxílicos.
En este caso el aldehído es oxidado dando como

producto un ácido carboxílico
El grupo carbonilo es oxidado por un ion plata
Oxidación de resultando un ion radical que reacciona con el ion
hidroxilo (medio básico) para formar un
aldehído intermedio tetraédrico. Un desplazamiento de H
en él provoca la formación de un gem-diol que
reacciona con otro grupo hidroxilo y es oxidado
por otro ion plata para dar finalmente el ion
carboxilato.
Tanto el borohidruro de sodio (NaBH 4) como

Reducción de cetona el hidruro de litio y aluminio (LiAlH 4) reducen
aldehídos y cetonas a alcoholes como se
puede ver en la imagen la cetona reacciona
con el reactivo y produce un alcohol.
Tanto el borohidruro de sodio (NaBH 4) como
Reducción de el hidruro de litio y aluminio (LiAlH 4) reducen
aldehídos y cetonas a alcoholes como se
aldehído puede ver en la imagen el aldehído reacciona
con el reactivo y produce un alcohol.
2.5. Con base en las respuestas de la tabla anterior sobre reacciones que permiten obtener
alcoholes por reducción de aldehídos y cetonas. ¿Qué puede concluir acerca de la formación
de alcoholes primarios y secundarios?
Mediante el empleo de hidruros como el NaBH 4 y LiAlH4 los aldehídos se reducen a alcoholes primarios y las cetonas a
alcoholes secundarios. La diferencia entre ambos hidruros es que el NaBH 4 solo reduce a los aldehídos y cetonas,
mientras que el LiAlH4 es más enérgico y puede reducir ésteres y cloruros de ácido a alcohole secundarios.
O
H NaBH4
R C R CH2OH
LiAlH4
O
NaBH4
R C R´ R CH R´
LiAlH4
OH
Referencias:
(Fernandez , 2019)
(LICEO AGB, s.f.)
3. Biomoléculas
Las biomoléculas son moléculas orgánicas compuestas principalmente de átomos de carbono e hidrógeno,
y también contienen átomos de oxígeno (O), nitrógeno (N), azufre (S), fósforo (P), entre otros
elementos. Se denominan biomoléculas, bio de vida, porque están presentes en los organismos vivos
desarrollando un papel fundamental, por ejemplo, los carbohidratos y lípidos son fuente de energía, las
proteínas son macromoléculas con funciones de transporte, catalizadores naturales de reacciones, entre
otras funciones.
A continuación, estudiaremos las principales biomoléculas orgánicas; para ello, se debe completar la
información indicada.
3.1. Teniendo en cuenta la definición estudiada de aminoácido, proteína, carbohidratos y lípidos.
Consultar una estructura química para cada uno de ellos y nombrar las principales
características de estos de manera clara y concisa. (CancerQuest, s.f.)
Proteína Carbohidratos Lípidos
Alanina
Aminoácido
Características Características Características Características

on moléculas orgánicas que Las proteínas son las moléculas Estas moléculas están compuestas por los El término lípido se refiere a una amplia
contienen un grupo amino orgánicas más complejas y elementos carbono (C), hidrógeno (H) y variedad de biomoléculas que incluyen
(NH2) en uno de los extremos abundantes de la célula viva y oxígeno (O). Comúnmente, estas moléculas grasas, aceites, ceras y hormonas esteroides.
de la molécula y un grupo ácido constituyen más del 50% del peso se conocen como azúcares. Los Independientemente de su estructura,
carboxílico (COOH) en el otro seco. Estas moléculas tienen una carbohidratos pueden variar en tamaño desde ubicación o función en una célula/cuerpo,
extremo. Los aminoácidos son estructura básica similar, están muy pequeños hasta muy grandes. Como todos los lípidos comparten características
las unidades que forman a las conformadas por cadenas de todas las otras biomoléculas, los comunes que les permiten agruparse.
proteínas, sin embargo, tanto aminoácidos, sin embargo, tienen una carbohidratos a menudo se construyen en
estos como sus derivados amplia gama de funciones en los largas cadenas agregando unidades más
participan en funciones organismos. Dentro de estas pequeñas. Esto funciona como agregar  No se disuelven en agua; son
celulares tan diversas como la funciones se encuentran algunas cuentas a una pulsera para alargarla. El hidrofóbicos.
transmisión nerviosa y la como las de actividad enzimático término general para una sola unidad o
biosíntesis de porfirinas, (tripsina: hidroliza ciertos péptidos), cuenta es un monómero. El término para una  Como los carbohidratos, están
purinas, pirimidinas y urea. reguladoras (calmodulina: modulador compuestos principalmente de
intracelular unido al calcio), reserva larga cadena de monómeros es un polímero. carbono, hidrógeno y oxígeno.
(ferritina: almacén de hierro en el
bazo), transporte (hemoglobina:
La naturaleza hidrofóbica de los lípidos dicta
transporte de O2 en la sangre de los Los ejemplos de carbohidratos incluyen los
muchos de sus usos en sistemas biológicos.
vertebrados), contráctiles (actina: azúcares que se encuentran en la leche
Las grasas son una buena fuente de energía
filamentos móviles de las miofibrillas), (lactosa) y el azúcar de mesa (sacarosa).
almacenada, mientras que los aceites y las
protección (anticuerpos: forman
ceras se utilizan para formar capas
complejos con las proteínas
Los carbohidratos tienen varias funciones en protectoras en nuestra piel, previniendo
extrañas), hormonas (insulina: regula
las células. Son una excelente fuente de infecciones. Algunos lípidos, las hormonas
el metabolismo de la glucosa),
energía para las diferentes actividades que esteroides, son importantes reguladores de la
estructurales (alfa-queratina: piel,
tienen lugar en nuestras células. Algunos actividad celular. Revisaremos esto durante
plumas, uñas y pesuñas), etc.
carbohidratos pueden tener una función nuestra discusión sobre el flujo de
estructural. Por ejemplo, el material que hace información en las células. Las actividades de
que las plantas se mantengan altas y le da a las hormonas esteroides como
la madera sus propiedades resistentes es una el estrógeno se han relacionado con cánceres
forma polimérica de glucosa conocida como del sistema reproductor femenino
la celulosa. Otros tipos de polímeros de
azúcar componen las formas almacenadas de
energía conocidas como almidón y
glucógeno. El almidón se encuentra en
productos vegetales como las patatas y el
glucógeno se encuentra en los animales.
3.2. Los carbohidratos también llamados glúcidos o azúcares, se pueden nombrar de acuerdo con
el número de átomos de carbonos, como triosa, treosa, pentosa, hexosa; pueden ser cíclicos
o lineales, y pueden ser aldosas o cetosas. Con base en ello, identificar las siguientes
estructuras por número de carbonos, si es lineal o cíclica, si es cetosa o hexosa.
Lineal cíclico Lineal Lineal Lineal
Treosa pentosa Pentosa Hexosa Hexosa
aldosa cetosa aldosa cetosa Aldosa
3.3. ¿Qué son carbohidratos alfa (α) y beta (β)? Dar un ejemplo de cada uno de ellos.
Carbohidrato alfa (α) Carbohidrato beta (β)
3.4. ¿Qué significa que un carbohidrato sea reductor? ¿Mediante cuál prueba cualitativa se puede
identificar esta propiedad de los carbohidratos en el laboratorio?
Los azúcares reductores son aquellos que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto entre estos
tenemos glucosa, lactosa, fructosa, maltosa, galactosa, manosa, y que a través del mismo pueden reaccionar con
otras moléculas; los azúcares no reductores al contrario no poseen su grupo carbonilo libre y entre estos tenemos
sacarosa, trehalosa.
Para determinar la presencia los azucares reductores existen varias pruebas cualitativas y cuantitativas, como la
prueba Benedict, el reactivo de Fehling, el reactivo de Tollens, encontrados normalmente en laboratorios.
El ensayo de Fehling se emplea como oxidante el ión cúprico en medio básico, la precipitación de oxido cuproso
(rojo) indica la presencia de un aldehído.
Reacción de Benedict (detecta la presencia de azúcares reductores) Se basa en la reducción de Cu2+ a Cu+ en
medio básico débil. Aunque es similar a la reacción de Fehling, el medio básico débil y el estabilizante (citrato
sódico) utilizados hacen que este test sea más sensible y estable. Se numeran 5 tubos de ensayo.
3.5. Tanto los aminoácidos como las proteínas tienen funciones y clasificaciones. De acuerdo con
la lectura, identificar la clasificación de las proteínas y de los aminoácidos, y nombrar las
funciones principales de estas.
Aminoácidos Proteínas
Clasificación Clasificación
 Aminoácidos esenciales
Las proteínas se clasifican dependiendo de su
estructura, sensibilidad, composición química,
 Aminoácidos no esenciales
solubilidad entre otros. De acuerdo a su
composición las proteínas se clasifican en:
 Aminoácidos condicionales 1) Holoproteínas o proteínas simples. Son
proteínas formadas únicamente por
aminoácidos. Se dividen en globulares o
fibrosas. Algunos ejemplos son:
✓ Globulares - Prolaminas - Gluteninas -
Albúminas - Hormonas tirotropina -
Enzimas
✓ Fibrosas - Colágenos - Queratinas -
Elastinas - Fibroínas
2) Heteroproteínas o proteínas conjugadas
Las heteroproteínas están formadas por
una fracción proteica y por un grupo no
proteico, que se denomina grupo
prostético. Dependiendo del grupo
prostético existen varios tipos de hetero
proteínas:
✓ Glucoproteínas
Son moléculas formadas por una fracción glucídica
y una fracción proteica unidas por enlaces
covalentes. Son glucoproteínas algunas hormonas
y determinadas enzimas, por ejemplo
✓ Lipoproteínas
Son complejos macromoleculares formados por un
núcleo que contiene lípidos apolares y una capa
externa polar formada por fosfolípidos, colesterol
libre y proteínas. Actúan como transporte de
triglicéridos, colesterol y otros lípidos entre los
tejidos a través de la sangre. Se clasifican según
su densidad en:
• Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
• Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
• Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
✓ Nucleoproteínas
Son proteínas estructuralmente asociadas con un
ácido nucleico que puede ser ARN o ADN. Se
caracterizan fundamentalmente porque forman
complejos estables con los ácidos nucleicos
✓ Cromoproteínas Las cromoproteínas son
proteínas conjugadas que contienen un grupo
prostético pigmentado.
Funciones Funciones
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Las funciones de las proteínas se derivan
 Los aminoácidos esenciales no los puede directamente del tipo de aminoácido que la
constituye y el orden en el que estos se
producir el cuerpo. En consecuencia, deben encuentran. Las proteínas determinan la forma y la
provenir de los alimentos. estructura de las células y dirigen casi todos los
procesos vitales. Las principales funciones de las
 Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, proteínas son las siguientes:
1- Estructural: Forman tejidos de sostén,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, aportan elasticidad y resistencia a
fenilalanina, treonina, triptófano y valina. órganos, tejidos, forman estructuras
celulares y actúan como receptores
formando parte de las membranas
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES celulares o facilitan el transporte de
sustancias.
2- Enzimática: Las proteínas actúan como
No esencial significa que nuestros cuerpos pueden catalizadores acelerando las reacciones
producir el aminoácido, aun cuando no lo obtengamos químicas del metabolismo, interaccionan
de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos de forma específica.
no esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, 3- Hormonal: Algunas hormonas son de
ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, naturaleza proteica, como la insulina y el
glicina, prolina, serina y tirosina. glucagón que son los encargados de
regular los niveles de glucosa en sangre,
AMINOÁCIDOS CONDICIONALES la hormona del crecimiento.
4- Defensa: Las proteínas desarrollan
anticuerpos y son los encargados de
 Los aminoácidos condicionales por lo regular regular factores contra agentes extraños,
infecciones y toxinas bacterianas. Por
no son esenciales, excepto en momentos de ejemplo: el fibrinógeno y la trombina
enfermedad y estrés. participan en la formación coágulos de
sangre para evitar las hemorragias y las
 Los aminoácidos condicionales incluyen: inmunoglobulinas actúan como
anticuerpos.
arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina,
5- Transporte: por ejemplo, la hemoglobina y
ornitina, prolina y serina. la mioglobina, son proteínas
trasportadoras de oxígeno en la sangre y
músculos
6- Reserva: Las proteínas cumplen una
función energética ya que aportan 4 Kcal/g. 7-
Contracción muscular: Facilitan el movimiento
de las células ya que constituyen las
miofibrillas que son responsables de la
contracción de los músculos.
3.6. Debido a que los carbohidratos presentan principalmente los grupos funcionales alcoholes (R-
OH) y carbonilo (-C=O), experimentan principalmente reacciones de adición y óxido-
reducción. Con base en la lectura sobre las recciones del grupo carbonilo y los carbohidratos.
Clasificar e identificar las reacciones que se presentan a continuación:
Reacciones Clasificación/Justificación
Reacción de adición
En esta reacción el anhidrido acético
y la piridina dan como resultado la
formación de esteres
Reducción
El borohidruro de sodio (NaBH4)
reduce las aldosas a los alditoles
correspondientes. En muchos casos
esta reacción reduce el número de
centros de asimetría de la molécula.
Oxidación
El ácido nítrico oxida el aldehído y el
alcohol terminal; forma ácidos
aldáricos.
3.7. Las proteínas pueden sufrir reacciones de desnaturalización. Consultar en qué consiste e
indique dos ejemplos de la vida cotidiana dónde se identifique la desnaturalización de
proteínas.
La desnaturalización de una proteína se refiere a la ruptura de los enlaces que mantenían sus estructuras
cuaternaria, terciaria y secundaria, conservándose solamente la primaria. En estos casos las proteínas se
transforman en filamentos lineales y delgados que se entrelazan hasta formar compuestos fibrosos e
insolubles en agua. Los agentes que pueden desnaturalizar a una proteína pueden ser: calor excesivo;
sustancias que modifican el pH; alteraciones en la concentración; alta salinidad; agitación molecular;
etc... El efecto más visible de este fenómeno es que las proteínas se hacen menos solubles o insolubles y
que pierden su actividad biológica.
Cuando cambia el color de la carne o el pescado al cocinarlo, es también debido a la desnaturalización de
las proteínas por el calor. También ocurre una desnaturalización, por ejemplo, cuando se aliña con limón
o vinagre (se observa tras un rato el cambio en el aspecto de la carne), debido al PH ácido de éste.
3.8. ¿Cuál es la diferencia entre las proteínas simples y las conjugadas? Dar un ejemplo de cada
una de ellas.
Las proteínas simples u Holo proteínas son las que están compuestas exclusivamente por aminoácidos.
Las proteínas conjugadas o hetero proteínas son las que están compuestas por aminoácidos y otra
sustancia de naturaleza no proteica que recibe el nombre de grupo prostético
Proteínas simples: insulina, colágeno

Proteínas conjugadas: hemoglobina, mioglobina etc.
3.9. Los lípidos, en especial los ácidos grasos o grasas experimentan la reacción de saponificación;
la cual consiste en la reacción con soda cáustica permitiendo la formación del jabón. Consultar
la reacción de saponificación e indique cuál es la importancia a nivel industrial.
Uno de los métodos más empleados actualmente para fabricar jabones es el denominado “saponificación”,
que consiste, en calentar la grasa o aceite con soluciones concentradas de hidróxido de sodio o potasio,
con lo que los ácidos grasos que se producen durante la hidrólisis reaccionan.
3.10. ¿Cuáles son los usos del glicerol a nivel industrial?
La aplicación del glicerol es muy variada y contiene otros usos como: La fabricación de productos

cosméticos, sobre todo en la industria jabonera. Dentro del área médica se usa en las composiciones de
medicamentos, a modo de jarabes, cremas, etc. Puede utilizarse como lubricante y anticongelante.
Referencias:
(Starr, Taggart, Evers, 2009)
(Cristales: Colores y sabores ‹ Cristales, 2016)
(Dietzen, 2018)
(A y V, s.f.)
(Porton , s.f.)
(Regla, Vászques , Cuervo , & Neri, 2014)
(Gan, s.f.)
1
Las figuras fueron adaptadas del libro de McMurry, J. (2016).
1
McMurry, J. (2016). Chapter 25. Organic Chemistry. Editorial Cengage Learning, ninth edition. Pp. 832
1. Grupos 2. Isómero 1 3. Isómero 2

funcionale
s
Aldehídos y Espacio para la estructura química Espacio para la estructura
cetonas del isómero. química del isómero.
C11H22O non
Plantear isómeros
de función
Espacio para el nombre del isómero Espacio para el nombre del

de acuerdo con las reglas IUPAC. isómero de acuerdo con las
Undecanal reglas IUPAC.
4- Undecanona
Nombre del https://biomodel.uah.es/en/DIY/ https://biomodel.uah.es/en/
editor utilizado JSME/draw.es.htm DIY/JSME/draw.es.htm
Ésteres Espacio para la estructura química Espacio para la estructura
C11H22O2 del isómero. química del isómero.
Plantear isómeros
de posición

Butanoato de heptilo reglas IUPAC.
Propanoato de octilo
Amida Espacio para la estructura química Espacio para la estructura
C11H23ON del isómero. química del isómero.
Plantear isómeros
de cadena

6-metil-decanamida reglas IUPAC.
8-metil-decanamida
Ácido carboxílico Ácido carboxílico
Cetona Cetona
Ester
Ester
Aldehído
Ester
Aldehído
Amida
Amida Carbohidrato
Amida
Aminoácido
Aminoácido
Figura 1. Desarrollo del ejercicio 3.

(Seleccionar con un círculo rojo el grupo funcional y ubicar al lado el
nombre, como lo muestra el ejemplo de la amida).
1. Tipo de reacción 2. Respuesta

Pregunta a. Óxido-reducción
Un compuesto carbonílico que reacciona
con la prueba de la 2,4-
Dinitrofenilhidrazona, experimenta una
reacción de reducción por acción del
reactivo H2/Pt (hidrógeno/platino) y forma
un nuevo producto llamado pentanol. Con 
base en la anterior descripción,
responder:
 Plantear la respectiva reacción
química de reducción. Tener
presente que el H2/Pt hace parte de
los reactivos, y que debe identificar
cuál es el compuesto carbonílico
para completar los reactivos.  El Compuesto
Además, que el pentanol es el carbonílico es el
producto. pentanal
 ¿Cómo se llama el compuesto
carbonílico?
Pregunta b. Reacción de adición

nucleofílica
Un estudiante desarrolló una reacción de
reducción al octanal y obtuvo un
producto 1. Después de purificar el
producto 1, el estudiante llevó a cabo una
reacción de esterificación con dicho
producto 1. Para ello, utilizó otros
reactivos como el ácido propanoico y un
catalizador ácido (ácido sulfúrico, H 2SO4) y
obtuvo el respectivo éster o producto 2.
Con base en lo anterior, responder:
 ¿Cómo se llama el producto 1 que
obtuvo el estudiante? Dibuje la
estructura química del producto 1. +
Octanol
 ¿Cómo se llama el producto 2 que
obtuvo el estudiante? Dibuje la
estructura química del producto 2.
Propanoato de octilo
Pregunta c. Identificación de
biomoléculas
Un estudiante realiza un experimento
donde realiza la cocción de varios huevos
a diferentes tiempos. Por ejemplo, el
huevo I lo somete a un calentamiento en
baño maría durante 2 min, el II durante 5
min y el III durante 10 min. Al cabo de
dicho tiempo, el estudiante disuelve parte
de cada huevo en un tubo de ensayo con
1 mL de agua y le realiza la prueba de
Biuret. Con base en los conocimientos
sobre la identificación de proteínas, en
específico sobre la prueba de Biuret.
 ¿Qué podría concluir el estudiante
acerca de la tonalidad en el tubo de
ensayo que observará, después de
agregar el reactivo de Biuret?
R/ La prueba de Biuret será positiva
en la clara de huevo, la leche y la
milanesa, estos tres alimentos se
encuentran formados por proteínas de
gran complejidad, como la albúmina y
la caseína. Sin embargo, al calentarse,
las proteínas se desnaturalizan, por lo
tanto, la reacción podría no llevarse a
cabo, por lo tanto, puede que no
observe la tonalidad violeta fuerte
característica de esta prueba.
 ¿Qué puede concluir el estudiante
acerca del contenido de proteína en
cada huevo?
R/ Que hay presencia, pero por haber
calentado puede pensar que es poca la
cantidad de proteínas.
 ¿En cuál de los huevos hay mayor
desnaturalización de la proteína?
¿Por qué?
R/ En aquella en la cual se dejó
calentar más tiempo, pues logra
desnaturalizar mayor parte de las
proteínas.
 ¿Cuál es la principal proteína que
tiene el huevo? Consultar
R/ La clara contiene principalmente
agua (88%) y proteínas, de las que la
albúmina es la más importante.
 ¿Cuál es la importancia de esta
proteína? Consultar
R/ La albúmina ayuda a mantener el
líquido dentro del torrente sanguíneo
sin que se filtre a otros tejidos.
También transporta varias sustancias
por el cuerpo, por ejemplo, hormonas,
vitaminas y enzimas. Los niveles
de albúmina bajos podrían indicar un
problema del hígado o los riñones.
Referencias
A y V. (s.f.). Propiedades de las proteinas. Obtenido de
https://www.um.es/molecula/prot06.htm
CancerQuest. (s.f.). Los bloques fundamentales de la biología. Obtenido de

https://www.cancerquest.org/es/biologia-del-cancer/bloques-
fundamentales-de-biologia
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https://cristales.fundaciondescubre.es/?page_id=197
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Tietz Textbook of Clinical Chemistry and Molecular Diagnostics. 6th
ed. St Louis: Elsevier.
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https://www.quimicaorganica.org/alcoholes/412-sintesis-de-
alcoholes-por-reduccion-de-carbonilos.html#:~:text=Tanto%20el
%20borohidruro%20de%20sodio,reductor%20sobre%20el
%20carbono%20carbonilo.
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jabón y algunas aplicaciones. Revista Digital Universitaria ISSN: 1607
- 6079 | Publicación mensual.
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12 edició. editorial Cengage Learning.

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Unidad 3 - Tarea 4 – Grupo carbonilo y biomoléculas

Nombre del estudiante

Medellín, 15 de Mayo del 2022

1. Tema 2. Subtema 3. Libro 4. Páginas del

1. Epóxidos, tioles y sulfuros

Tipo de estructura: Semidesarrollada

Referencias: (McMurry, 2012)

Reacción Amida Reacción Éster Reacción Haluro de ácido

Reacción Identificación Justificación de su respuesta

En este caso el aldehído es oxidado dando como

Tanto el borohidruro de sodio (NaBH 4) como

Proteína Carbohidratos Lípidos

Características Características Características Características

Carbohidrato alfa (α) Carbohidrato beta (β)

Proteínas simples: insulina, colágeno

La aplicación del glicerol es muy variada y contiene otros usos como: La fabricación de productos

1. Grupos 2. Isómero 1 3. Isómero 2

Espacio para el nombre del isómero Espacio para el nombre del

Espacio para el nombre del isómero Espacio para el nombre del

Espacio para el nombre del isómero Espacio para el nombre del

Figura 1. Desarrollo del ejercicio 3.

1. Tipo de reacción 2. Respuesta

Pregunta b. Reacción de adición

CancerQuest. (s.f.). Los bloques fundamentales de la biología. Obtenido de

Cristales: Colores y sabores ‹ Cristales. (2016). Obtenido de

Fernandez , G. (2019). Sintesis de Alcoholes por reducción de carbonilos.

Gan. (s.f.). MÓDULO 1: BIOQUÍMICA ESTRUCTURAL Y METABÓLICA DE LAS

LICEO AGB. (s.f.). REACCIONES REDOX DE ALDEHÍDOS Y CETONAS.

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Starr, Taggart, Evers. (2009). Biología La unidad y la diversidad de la vida

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