Vegetarianismo Nps

Investigación realizada por Natalia Pérez Segura.
Actual estudiante de la Facultad de Psicología

con fines educativos. Agosto 2023.
Decidí realizar esta investigación para generar conciencia sobre que es

el vegetarianismo, un texto que espero sea amigable para la
comprensión del lector. De igual forma me permito compartir un poco
sobre mi experiencia y el porque yo decidí modificar mi dieta.
¿Qué es el vegetarianismo?
Según la definición de la RAE el vegetarianismo es el
“RégimenSegún la basado
alimenticio definición de la RAE
principalmente en elel vegetarianismo es el “régimen
consumoalimenticio basado, principalmente
de productos vegetales pero que admit en el consumo de productos
vegetales,
e el uso de productos delpero que
animal vivoadmite el huso de productos del animal vivo,
, como los como
uevos, la los , etc.” (RAE,
lechehuevos, la2022) el etc.” El vegetarianismo puede oscilar entre
leche, formas
vegetarianismo puede oscilar entre formas
más leves o moderadas.
más leves o moderadas, y el vegetarianismo
Un poco de historia.
total o veganismo
Se ha demostrado que
el consumo excesivo
La primera vez que se utilizó este término de carne, sobre todo
fue en el año 1842 por la asociación vacuna y bovina,
Vegetariana Británica con relación en el uso pueden provocar
de alimentos de origen vegetal con la enfermedades que van
intención de expresar la idea de que se desde la hipertensión,
trataba del consumo de alimentos para hasta el cáncer.
mantener a las personas sanas. Es así como
Felipe Torres y Besóla en 1960 plantean los primeros escritos sobre
nutrición vegetariana y precursores de los alimentos que componen esta
práctica que tiene un gran contenido filosófico y moral de la vida. De
esta forma se convierte en una forma de vida para determinados grupos
sociales, quienes a partir de numerosas fuentes documentales
pretenden establecer como pauta única de salud al consumo de
alimentos naturales alejados del consumo de derivados animales.
Resultado de todo el proceso histórico donde se ponen en evidencia
aspectos benéficos y desfavorables y la controversia de múltiples
investigadores, la dieta vegetariana alcanza la cumbre de su crecimiento
a mitad del siglo XX. En 1944 se introduce el término “vegan”
englobando a vegetarianos que no consumían lácteos ni huevos.
A finales del siglo XX, Grande Covián a partir de un escrito sobre
nutrición, plantea controversias sobre la utilidad de una dieta
vegetariana estricta, describiendo limitaciones en su uso. También se
dice que el antiguo filósofo griego Pitágoras la imponía a sus seguidores,
por lo que antiguamente se conocía a la dieta vegetariana como “dieta
pitagórica”.
Tipos de vegetarianismo.
Mencionando solo algunos de los tipos que existen, podemos recalcar
que estos se definen dependiendo de lo rigurosa que sea la dieta y que
alimentos se consumen.
TIPO. DEFINICIÓN.
Apiovolactovegetariano No consume ningún tipo de carnes ni
pescados, pero si huevos, lácteos y miel.
Ovolactovegetariano/ No se consume ningún tipo de carnes,
lactoovovegetariano. pescador ni miel, se lleva una dieta de
frutas, verduras, semillas, granos, huevos
y lácteos.
Lactovegetariano. No consume ningún tipo de carnes ni
pescados ni miel, dieta basada en
verduras, frutas semillas, legumbres,
granos y productos lácteos.
Ovovegetariano. No consume ningún tipo de carnes ni
pescado, se evita el consumo de cualquier
tipo de lácteo y miel, consumen todo
alimento de origen vegetal y huevo.
Apivegetarianismo. Dieta compuesta de diversos productos de
origen vegetal y un único producto de
origen animal: la miel.
Pescetariano. No consume ningún tipo de carnes,
lácteos, huevo ni miel, excepto pescados y
mariscos.
Flexivegetarianismo. Consumen principalmente verduras,
semillas, legumbres, frutas y verduras,
pero también pueden optar por productos
de origen animal en eventos sociales.
Un vegano necesariamente es vegetariano, pero un

vegetariano no necesariamente es vegano.
What the health
Viendo el documental “What the health” pude rescatar algunos puntos

que me parecieron de suma importancia para optar por una dieta
vegetariana o vegana, esto dependerá completamente de la persona.
1. Según la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO) apunta qué un 14.5% de las
emisiones contaminantes globales provienen del sector ganadero
(por las producciones de gases, por ejemplo, el metano), sin tomar
en cuenta la tala masiva de bosques y áreas verdes para el cultivo
de soja para alimentar al ganado.
2. El 65% de la carne consumida a nivel mundial es carne roja, su
consumo está asociado al incremento de enfermedades, por
ejemplo, cáncer, obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades
cardiovasculares, enfermedades crónicas en el hígado, etc.
Además de qué, en alimentos contaminados se transmite la
salmonella, campylobacter y la e. coli.
3. A largo plazo se crea resistencia a los antimicrobianos, ya que a
los animales se les proporciona una gran cantidad de
medicamentos y drogas, que, gran cantidad de ello se queda en la
carne que se consume. Cabe mencionar que la calidad de aire
cerca de las granjas es altamente tóxico por lo que el 30% de las
personas que trabaja aquí padece episodios de asma y bronquitis.
Beneficios desde mi experiencia personal.

Al día de hoy (Agosto 1, 2022) llevo siete meses aproximadamente sin
consumir carne, yo me considero lactoovovegetariana y dentro de los
beneficios que encuentro es una reducción de peso al dejar de consumir
carne, más energía para realizar actividades en mi vida cotidiana, me
siento más a gusto con mi alimentación, desde mi propia perspectiva
puedo decir que al hacerse consciente de lo que uno consume podemos
hacernos conscientes de nuestro propio cuerpo y ver una mejoría tanto
física como mentalmente hablando. Además de que se deja de ver a los
cuerpos como objeto de consumo, se genera empatía, cuidamos
nuestra salud y el medio ambiente de igual forma.
Referencias.
➢ Cayllante Cayllagua Juan Pablo. Vegetarianismo. Rev. Act. Clin. Med
[periódico Internet]. [citado 2022 ago. 01]. Recuperado de:
http://www.revistasbolivianas.ciencia.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S
2304-37682014000300003&lng=pt&nrm=iso&tlng=es
➢ Rojas Allende, Daniela, Figueras Díaz, Francisca, & Durán Agüero, Samuel.
(2017). Ventajas y desventajas nutricionales de ser vegano o vegetariano.
Revista chilena de nutrición, 44(3), 218-225. Recuperado de:
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182017000300218#:~:text=Los%20beneficios%20para%20la%20salud,ba
ja%20ingesta%20de%20grasas%20saturadas
➢ Real Academia Española, Madrid, 2022. recuperado de:
https://dle.rae.es/vegetarianismo
➢ Escot Daniel. ¿Qué es ser vegetariano? 2016. RTVE. España. Recuperado de:
http://www.rtve.es/las-claves/dia-internacional-vegetarianismo-2019-10-01/
➢ Julia Máxima Uriarte. Caracteristicas.co. Última edición: 9 de marzo de 2020.
Consultado: 02 de agosto de 2022. Recuperado de:
https://www.caracteristicas.co/vegetarianismo/
➢ Salmeron García Ana M. Tipos de vegetarianos: dietas según tu interés.
Aprende Institute. México. Recuperado de:
https://aprende.com/blog/bienestar/alimentacion-vegana/tipos-de-
vegetarianos/
➢ OCU. Beneficios de la dieta vegetariana. Junio 24, 2022. Organización de
Consumidores y Usuarios. Asociación privada. España. Recuperado de:
https://www.ocu.org/alimentacion/comer-bien/informe/beneficios-de-la-dieta-
vegetariana#
➢ Joaquín Phoenix, marzo 7, 2017 What the Health, (serie, documental) Netflix

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Viendo el documental “What the health” pude rescatar algunos puntos

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