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    Tortas Temáticas

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    Miguel
    Este documento describe un curso de pastelería en línea ofrecido por Le Cordon Bleu Perú. El curso enseña a preparar tortas para diferentes ocasiones a través de 8 sesiones que cubren técnicas de decoración, rellenos y elaboración de bizcochos. Se ofrece con un 30% de descuento por tiempo limitado.

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    Este documento describe un curso de pastelería en línea ofrecido por Le Cordon Bleu Perú. El curso enseña a preparar tortas para diferentes ocasiones a través de 8 sesiones que cubren técnicas de decoración, rellenos y elaboración de bizcochos. Se ofrece con un 30% de descuento por tiempo limitado.

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    TORTAS TEMÁTICAS (1)

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    Programas de

    Educación Continua

    Curso
    Tortas
    Temáticas
    Modalidad Online
    ¡Pon en reto
    tu creatividad
    en la pastelería!

    Siempre es especial preparar una


    deliciosa torta ya sea para celebrar
    junto a la familia o como parte de tu
    emprendimiento. En Le Cordon Bleu
    diseñamos este curso que te enseñará
    a preparar tortas para distintas
    ocasiones, conocer técnicas de
    armado y decoración.

    PEC - Programas de Educación Continua


    Certificación
    Certificado emitido por el Instituto Le Cordon Bleu Perú

    PEC - Programas de Educación Continua


    Datos del curso
    Inicio
    27 de abril

    Duración
    08 sesiones

    Horario
    Lunes y miércoles
    de 8:00 p.m. a 10:00 p.m.

    Modalidad Online
    Visualiza la elaboración de las
    video-recetas demostrativas, al
    finalizar, el chef docente responderá
    tus consultas en tiempo real.

    Inversión
    + Precio regular: S/800
    + Promoción (30% dscto.): S/560
    (*) Promoción con cupos limitados.

    Requisitos técnicos mínimos y recomendados:


    Conexión Internet Casa: Mínimo: 15 Mbps.
    Recomendable >= 30 Mbps
    Conexión internet móvil: 3G como mínimo.

    Nota importante:
    + Le Cordon Bleu Perú se reserva el derecho de reprogramar
    o cancelar los cursos que no cuenten con el número
    mínimo de inscritos establecidos por la institución.
    + Los trámites de retiro o cambio sólo se realizan hasta 10
    días antes del inicio de clases. Caso contrario deberá
    asumir la penalización correspondiente. El pago realizado
    no está sujeto a devolución ni transferencia, el retiro no
    modifica el monto comprometido a pagar. El retiro es sólo
    académico y no económico.

    PEC - Programas de Educación Continua


    Nuestra propuesta
    Sesión 1 Decoraciones para tortas: Paleta de merengue / Merengue multicolor / Fresas decoradas
    / Decoración de chocolate / Macarrón
    Elementos y técnicas – Técnicas de chocolatería decorativa – Merengues
    – Uso de boquillas y técnicas del mangueado.

    Sesión 2 Día de la Madre: Cake de red velvet relleno de crema de vainilla


    Elaboración y teoría de bizcochos densos – Emulsión – Diseño de bouquets
    – Técnica del masqueado – Almíbares saborizados – Emulsión de cremas – Decoración en chocolate.

    Sesión 3 14 de febrero: Torta de zanahoria con frosting de queso crema y flores naturales
    Cakes emulsionados – Técnicas del fondant rápido – Masqueado de tortas – Modelaje en mazapán.

    Sesión 4 Torta de letras: Cake de vainilla relleno de ganache de chocolate blanco


    Los cakes versátiles para todo uso – Técnicas del bizcocho moldeado
    – Decoración en azúcar – Bouquets florales.

    Sesión 5 Sweet 16: Drip cake acuarela, buttercream


    Emulsión de cremas saborizadas – Técnicas de almíbares a punto – Los merengues
    – Emulsión de ganache – Técnicas de pintado y masqueado estilo acuarela – Técnica del drip.

    PEC - Programas de Educación Continua


    Sesión 6 Feliz cumpleaños: Cake de queso crema y chispas de chocolate, buttercream color,
    fresas decoradas y flores
    Los cakes densos y compactos – Las decoraciones con crema de mantequilla
    – El uso de la manga pastelera y boquillas decorativas – El montaje clásico de cumpleaños.

    Sesión 7 Para toda ocasión: Torta húmeda de chocolate, ganache y frutos rojos
    Las tortas de chocolate para eventos especiales – Técnica del masqueado con la crema
    de chocolate cocida a punto letra gruesa – La ganache oscura saborizada – Emulsión de cremas.

    Sesión 8 Engagement wedding cake – Cake de frutas


    El bizcocho denso de frutas – El fondant extensible (masa elástica)
    – La pasta para modelaje – La técnica del bouquet – El encaje de fantasía
    – El acabado final de la pieza – El nacarado – Glacé real.

    PEC - Programas de Educación Continua


    Fotos referenciales.

    (511) 617-8300 | ilcb.edu.pe | [email protected]

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