INSTITUTO SPURERIOR TECNOLOGICO PRIVADO SAN JOSE MARELLO

Programa académico / contabilidad

Monografía
Análisis y diagnostico empresarial

La monografía presentada en cumplimiento parcial del módulo “administración de

empresas “

Integrantes.
Montoya Jauregui Carmen
Morales Terry Raquel
Trejo Huamán Angie
Rodríguez Tamariz Andrea
Corpus Tadeo Yampier

Profesora

Lic. Evelin Poma Gonzales

Huaraz, julio 2022

 INTRODUCCION

Actualmente, para que una empresa consiga ser competitiva en todos los ámbitos, tiene la
necesidad de desarrollar un plan que garantice la salud, la seguridad, el bienestar físico y
mental de todos sus colaboradores, así como también los clientes. Gracias a este plan se logra
minimizar el nivel de exposición al riesgo que puedan ocasionar pérdidas y accidentes que
afecten la integridad de sus colaboradores, equipos, clientes y el medio ambiente donde se
desenvuelven. Con el plan de seguridad podemos identificar los accidentes que puedan llegar a
suceder, así como también el nivel de riesgo que éstas poseen y las acciones rápidas que se
puedan tomar.

La panadería Andrea cuenta con una gran variedad de productos usando las mejores
materias primas básicas en la producción.

Vivimos en un mundo que trae consigo mucha competitividad es importante el control

de las organizaciones. La ciudad de Huaraz cuenta con variedades de empresas acerca de la
producción de nuestros mismos productos por lo cual buscamos mejorar la satisfacción de
nuestros clientes y maximizar utilidades por medio de resultados logrando competitividad en
el mercado.
 MISIÓN

somos una organización que nos desenvolvemos en el mercado de las celebraciones,

desempeñamos la hermosa actividad de realizar los pasteles que tu necesitas, para
cumpleaños, bodas, bautizos, inauraciones, aniversarios, baby shower, en el tiempo que
lo necesites, con la mejor atención de parte de nuestros personal entrenado que esta
calificado, el cual nos diferencia de los demás.

VISIÓN

nuestro mayor anhelo es ser la mejor empresa de pastelería y luego expandirnos, otra de
nuestras metas a alcanzar es ampliar nuestro negocio a otros lugares ofreciendo otros
servicios que también tengan que ver con la pastelería, como colocar en la parte de
adelante una heladería, mejorar y proporcionar las entregas, y así abarcar todo el terreno
que queremos para con respecto al funcionamiento de la organización.
< ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO EMPRESARIAL

ANÁLISIS INTERNO

INFRAESTRUCTURA & ADMINISTRACION DESCRIPCIÓN

clasificar a los clientes por sector, ubicación,

ingresos, tamaño de la cuenta y número de
empleados para revelar dónde se encuentran
1.- Segmentación de Departamentos   los riesgos y las oportunidades. 

RECURSOS HUMANOS

2.- la selección se da a partir de la experiencia

en las que se ha trabajado y también incluye lo
que es en su desempeño

3.- el ámbito laboral se da con la colaboración

que se da en el trabajo con los trabajadores
para sentirnos de la manera más en un
  ambiente más cálido.  

2.- Selección del personal      

3.- Ambiente Laboral    

TECNOLOGIA & SISTEMA DE INFORMACION

1.- Sistemas Integrados    

LOGISTICA DE ENTRADA

1.- Control de recepción de mercaderías  El control de recepción de mercaderías se lleva

a cabo todos los días.

El inventario se lleva todos los días para poder

saber, en la hoja va a ir lo que turno mañana
nos deja los productos tienen que estar bien
contados ( lo que dejamos mas lo que ingresa
turno mañana), turno tarde tenemos lo que
quedo de turno mañana mas lo que ingresa en
la tarde todos bien contabilizados, este
inventario se lleva todos los días.

Los productos son de buena calidad por la

percepción que se lleva el cliente, también por
el valor que viene de los clientes por eso nos
consideramos de buena calidad de los
 productos.

2.- Constatación física de inventario periódica

3.- Calidad de Productos    

LOGISTICA DE SALIDA

El control de despacho se da de manera, los

ingresos de producto y más lo que quedo en el
día anterior lo restamos con lo que queda hoy y
así llevamos el control de despacho.

El tiempo de despacho es de manera rápida y

eficiente y asi hace que sus clientes vuelvan a
1.- Control de despacho al cliente   comprar sus productos.

2.- Tiempo de despacho    

MERCADEO & VENTAS

Si tenemos la facilidad de acceder a los

2.- Facilidad de acceso del producto   productos ya que son

3.- Pedidos por Teléfono    

SERVICIO AL CLIENTE

El producto se devuelve siempre y cuando haya

algún error con el producto brindado al cliente.

Para tener una buena relación con el cliente es

tener o considerar las necesidades y las
expectativas de los clientes para la mejor
relación que debemos de llevar del comprador
1.- Devolución de producto     al vededor.

2.- Atención Post-venta    

ANÁLISIS EXTERNO

Ambiente específico

FUERZAS DE PORTER DESCRIPCIÓN

Rivalidad del mercado

Amenaza de entrada de Nuevos competidores

(barreras de entrada)

Poder de negociación de los Clientes

Poder de negociación de los proveedores

Desarrollo potencial de productos sustitutos

Ambiente general

ELEMENTO Pasado Presente Futuro

Políticos
Cambio de gobierno Debido a la En la actualidad De acuerdo a las
vacancia que hubo debido a la situaciones
en el Perú las inestabilidad vividas en el
pastelerías subieron política peruana Perú se deduce
los precios algunos los precios de los que seguirá
de sus productos productos habiendo
debido a que los utilizado en la inestabilidad
recursos que industria de la política peruana
utilizaban u poco pastelería y seguirá
elevados su precio y subiendo lo cual afectando al
eso afecto a todos. no es muy del sistema
agrado de económico del
población. país.
estabilidad El Perú tiene En enero del El mundo
fundamentos 2022, la evoluciona
macroeconómicos economía rápidamente y la
sólidos, entre ellos peruana se economía lo
una deuda pública expandió 2,86% hace a un ritmo
relativamente baja al compararlo equivalente.
en relación con el con enero del Además, no se
PBI, reservas año 2021 debido libra de los
internacionales al desempeño efectos de
 considerables y un favorable de la terremotos
sólido banco mayoría de los como el causado
central. La sectores por la pandemia
economía peruana económicos con de COVID-19 que
tuvo un fuerte excepción de ha hecho
repunte en 2021, pesca, tambalearse a
pero la reducción manufactura, numerosos
de la pobreza se construcción y sectores. La
ralentizo debido a financiero y actual crisis ya
rigideces seguros; informó ha esbozado un
estructurales en el el instituto futuro en el que
mercado de trabajo nacional de los sectores que
y a la inflación. estadística e tradicionalmente
informática (INEI) lideraban el
impulso del PBI
van a quedar
desbancados a
medio plazo por
nuevos sectores
en alza. Las
nuevas
tecnologías y los
servicios a las
personas, con
especial
atención a los
mayores, serán
motores de
crecimiento.
Acuerdos internacionales ------------------- ------------------- ------------------
Leyes sobre empleo Si miramos el A inicios del mes Posiblemente en
salario mínimo en de abril del un futuro el
soles, podemos ver presente año salario mínimo
que el año 2014 el mediante el de los
salario mínimo fue decreto supremo trabajadores se
de 750.00soles. N.º 0032022-TR siga
se infirmo del incrementando y
aumento de así favorecer a
sueldo mínimo los trabajadores
de 930.00 a de una empresa.
1025.00 soles a
los trabajadores
de una empresa.
Leyes de salud y seguridad
laboral
Leyes de igualdad
Leyes de propiedad intelectual
Económicos
Política económica Estaban separadas Actualmente la A futuro se
las políticas economía está seguirá
económicas. Tienen creciendo pese a planificando
 como objetivo el los riesgos dentro del
crecimiento de la externos y se ámbito
producción, el expandiera un económico.
mantenimiento del 2,5% al cierre del
alza y baja de año.
precios. Se divide
en política fiscal y
política monetaria y
cambiarias que son
responsabilidades
de la autoridad
monetaria.
Inflación
Tasa de empleo En el año 2021, la La tasa de Mas adelante la
tasa de desempleo empleo tasa de empleo
se ubico en actualmente en aumento ya que
10,7%disminuyend el 2022 fue de se están creando
o en 2,3 puntos 12.1%, es decir, o constituyendo
porcentuales 2,6 puntos por nuevas
respecto al año debajo de la empresas
2020, sin embargo, presentada en el privadas y se
comparado con el mismo periodo esta generando
año 2019, la tasa de del 2021. nuevas
desempleo es posibilidades de
superior en 4,1 empleo.
puntos
porcentuales.
Política fiscal En el 2019 el Perú La economía La política fiscal
cumplió con las peruana crecería aun es
reglas fiscales y 3,6% en 2022 y se fundamental
mantiene la solidez continuara con el para afrontar los
de sus finanzas manejo fiscal efectos de una
publicas prudente y pandemia
responsable. todavía inquieta
que sigue
marcada por la
incertidumbre.
Tipos de interés Perú ha subido sus Perú ha subido En el futuro los
tipos de interés 0,5 sus tipos de tipos de interés
puntos, desde el interés 0,5 se incrementan
4,5% hasta el 5% puntos, desde el mas.
anual 4,5%hasta el 5%
anual
Tipos de cambio

Socioculturales
Edad de la población En el 2017 la INEI En el presente se En un futuro se
dio a conocer que la tiene que los conoce que
mayor parte eran niños llevan a tiene que llegar
niños que en ese tener mas a ambos tanto
tiempo se tenía ventaja para la como niños y
 como propósito de producción de los adultos ya que la
llegar a eso niños. pasteles población varia.
Patrones culturales Anteriormente se Actualmente Mas adelante la
ha establecido un estos criterios empresa seguirá
reglamento en el siguen vigentes y implementando
cual se mencionaba se siguen más
los criterios que implementando reglamentos que
debían cumplir los más reglamentos mejoren los
trabajadores de para que puedan aspectos de su
dicha empresa para brindar un buen empresa y todo
que todo pueda servicio. funcione de
funcionar de acorde acorde a la
a lo establecido. planificación de
dicha empresa.
Estructura familiar Las familias eran Ahora las familias Posiblemente las
mas numerosas por son no más de familias sean
lo que Vivian en tres personas, unipersonales
una casa mas de 8 padres, hijos. que pueden ser
personas que una solo a
integraban los persona o una
padres, hijos, pareja sin hijos,
abuelos por lo que o padres
es una familia solteros.
numerosa.
Movimientos geográficos Está ubicada en un Esta posicionado Se expandirá a
lugar bien en un buen lugar más lugares
estratégico donde céntrico para que céntricos donde
las personas la población transitan
transitan (lugar pueda obtener muchas
estratégico) sus productos de personas para
la manera más poder obtener
rápida posible mayor clientela y
ganancias
Nivel formativo
Nivel de ingresos
Hábitos de consumo La mayoría de las Las personas Los hábitos de
personas no tenían llevan ahora un consumo son tan
en cuenta los que habito de importantes ya
son los hábitos de consumo muy que se pueden
consumo. estricto ya que hacer pasteles
existe la que tengan poca
posibilidad de grasa para que el
llegar a tener una cliente se
enfermedad. encuentre
satisfecho con la
calidad que se le
ofrece.
Modas Los decorados de La moda siempre Se seguirá la
tortas de acuerdo a va a estar para moda o la
la moda que los colores que se tendencia de la
impone en el decoran las clientela.
 público. tortas.
Conciencia por la salud
Tecnológicos
Rapidez de las innovaciones
Inversiones en I+D En 2021, la Las inversiones Posiblemente
inversión publica en I+D mas adelante las
alcanzo su nivel contribuyen inversiones I+D
más alto desde que directamente a la darán lugar a
ese tiene registro, acumulación del nuevos
superando en 30% saber, dan lugar a productos o
el monto de nuevos proceso de
ejecución promedio productos o producción y
de los últimos cinco proceso de también
años previos. Sin producción y contribuyen al
embargo, en el también mejoramiento
cuarto trimestre se contribuyen al de la
redujo la inversión mejoramiento de productividad.
en 11% respecto al la productividad.
mismo periodo del
2020.
coste de la tecnología
Formas de producción . .
Formas de distribución .la distribución se Ahora la Mas adelante se
llevaba a cabo con distribución sé llevará o se
el intercambio de que cuando una adquirirá los
productos. Cuando persona pide un productos ya de
cuando un lugar producto de manera virtual
producía papa el manera virtual y con más
otro producía te llega en un facilidad.
arvejas entonces fecha
uno de ellos tenia determinada y el
que ir a hacer el pago también
intercambio como seda de manera
una forma de pago virtual, como
por producto por llamamos el
producto. delivery.
Nuevas formas de comprar Las compras se Se da la compra En un futuro se
daban presencial de un producto dará de manera
para ver la calidad de manera virtual ya que se
de los productos presencial para esta planificando
que se ofrece. saber la calidad para los delivery
del producto. que ahora se
maneja de
manera virtual.
Ecológicos
Escasez de materia primas La materia que más En el presente se Pues en el futuro
se usaba era las utiliza lo que es prevemos que ya
bolsas de plástico los platos y no se utilizaran
con la cual se podía bolsas ecológicas lo que son las
despachar los para el respectivo bolsas de
pasteles despacho al plástico sino las
 cliente. ecológicas
también los
táperes.
Nivel de contaminación En el pasado hubo En la actualidad Próximamente
un alto nivel de sigue habiendo va a ver más
contaminación contaminación contaminación
debido a la quema por parte de la por parte de la
de árboles y alta población debido población por
contaminación por a que no hay que no existe la
parte de las concientización conciencia
personas. por parte de la ambiental y
población, también habrá
también más uso de
producido por químicos en la
químicos usados agricultura y eso
en la agricultura producirá mas
contaminación
Legislación ambiental
Consumo de energía El consumo de la Ahora se Se consumirá
electricidad fue consume mucha más energía
muy poco ya que no energía por ya porque ya se
se contaba con contamos con contarán con
muchas máquinas. nuevas máquinas más máquinas
para la para la
demostración de demostración de
los pasteles y de los pasteles que
los panes y se prepara.
también para los
helados.
Cambio climático En le pasado del Los cambios En el futuro será
cambio climático a climáticos dan que el clima va a
afectado a los fuertes impactos empeorar por
agricultores debido por lo que nos calentamiento
a que su producción afecta en la global que
no es como debería producción de afectaría a la
ser todos los alimentos y un agricultura.
cambios climáticos aumento de
afectan y asi no hay inundaciones en
producción. los productos con
los que se
prepara los
pasteles
Conciencia social ecológica Los consumidores Ahora los Ahora surge de
no se preocupaban consumidores que las
por la preservación llevan a cabo de personas, y en
del medio ambiente las empresas concreto los
para contabilizar consumidores,
sus actividades muestran su
comerciales y preocupación
cooperativas con por los
la preservación problemas
 del medio ambientales y
ambiente y de los buscan
entornos en los información
que operan. acerca de ellos.

ANALISIS FODA

Fortalezas Debilidades
Mercado amplio Tamaño de empresa
Servicio cálido y eficiente Falta de publicidad
Variedad del producto No contamos con seguridad
Precios accesibles del producto Falta de experiencia en tecnología
Personal capacitado
Calidad en el producto
FODA

Oportunidades Amenazas
Ampliación de nuestras instalaciones Competencia
Ampliar la variedad de los productos Crisis económica
Mejora del producto Aparición de nuevos competidores
promociones
 ENUNCIADO

La pastelería Andrea E.I.R.L dirigida por su gerente general Julián

…………. Se encarga de verificar tres departamentos:
departamento de finanzas, departamento de producción y el
departamento de vendedores. El departamento de finanzas tiene
a cargo la sección de compras. El departamento de producción
esta dividida por dos secciones que son: sección de almacén y la
sección de la elaboración de los productos esta sección tiene a
cargo el área de repostería. El departamento de vendedores
tiene a cargo la sección de cajero.
PASTELERIA ANDREA
E.I.R.L
 CONCLUSIONES

 De acuerdo a la investigación realizada a la pastelería Andrea llegamos a la

conclusión de que es una pequeña empresa que aún le falta innovar en muchos
aspectos como en ampliar su local para tener un mejor ambiente y también
innovar en su tecnología para así tener un mejor sistema en el que puedan ver si
están creciendo como empresa como va su progreso y también podrían realizar
marketing del negocio ya que eso promocionaría y aumentaría la clientela en el
negocio .

 La amplia trayectoria de los años en el sector le ha permitido a este negocio ser

reconocido y contar con una amplia y fiel clientela, quien lo identifica por la calidad
variedad de sus productos, atención, precios cómodos y excelente servicio al
cliente.