“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA NACIONAL”

PROYECTO DE OPERACIONES DE COMERCIO EXTERIOR

TEMA: PLAN DE NEGOCIO

SEDE: IQUITOS
TURNO: NOCHE
SEMESTRE: VII
FACILITADOR: JULLY ANA GRANIZO CALLE
INTEGRANTES:
MARILIA GAVIRIA RIOS
NERY MARIN TUISIMA
ALEX DAVID URRUNAGA MEGO
INDIRA OTINIANO VAZQUEZ
ALEXIS TAFUR PIZANGO

IQUITOS − PERÙ

2022
 PLAN DE NEGOCIO
RESTAURANT DE COMIDA SALUDABLE

“Style Life”
PROYECTO Y OBJETIVOS

a. DESCRIPCION DEL PRODUCTO/SERVICIO

La tendencia mundial por llevar una vida sana, hace que nuestro grupo se enfoque en este sector
de personas que buscan un lugar en donde degustar de una buena comida pero que sea saludable;
Lo cual en nuestra ciudad son escasos.

Lo que nuestro restaurant quiere ofrecer a la ciudadanía es un servicio de comida balanceada y

saludable con un chef especializado que sean capaces de recomendarte una dieta balanceada de
acuerdo a tu ritmo de vida, trabajo, etc…también para las personas que hacen deporte.

Muestro menú estará siendo 100% saludable con los insumos frescos y naturales, también
queremos ofrecer batidos energéticos para los deportistas, jugos de frutas, ensaladas frescas en
toda su variedad, etc…

b. ENTORNO DE LA EMPRESA

 VISIÓN.

Para el 2025 Buscamos convertirnos en el mayor proveedor de comida saludable en el país para
todas las personas que no tienen el tiempo, las condiciones, o el conocimiento para cocinar
diariamente, entregándoles una alimentación equilibrada y sana.

 MISIÓN.

Vamos a ser una empresa responsable que busca incentivar el hábito de comer sano, a través de
un servicio innovador, socios estratégicos y personal comprometido.

Ser líderes en el mercado de comida saludable a través del delivery.

c. OBJETIVOS.
  Ofrecer un servicio con calidad, atento y confiable
 Tener gran variedad a la hora de ofrecer nuestro menú
 Contribuir a la sociedad con una nueva forma de nutrición
 Prestar un servicio en el cual mientras los diferentes clientes degustan nuestro menú
tenga un momento de esparcimiento
 Tener un punto estratégico para que el lugar sea más accesible a los futuros cliente
 Crear conciencia de una nueva alimentación la cual es beneficiosa para el cuerpo humano
 Dar a nuestro cliente información detallada de los servicios que presta el restaurante.
Asesorar a nuestros clientes para hacer una mejor selección de los diferentes productos a
brindar.
 Introducir la comida saludable como una alternativa de calidad.

d. VALORES

Nuestra sugerencia en valores es:

HONESTIDAD: Hacer las cosas en coherencia con lo que se desea y se anhela.

LEALTAD: Ser leales a los principios, valores y creencias.

COMPROMISO: Sentido de pertenencia que se tiene con la empresa y con los clientes.

RESPONSABILIDAD: cumplir con los compromisos adquiridos y dar respuesta a lo que se espera
con plena libertad.

DISCIPLINA: Trabajo en sinergia de manera coordinada, perseverando para cumplir el propósito

común.2. PLAN DE MARKETING

a. ANÁLISIS FODA

A continuación, hacemos un análisis de la situación del proyecto por medio de la matriz FODA;
haciendo una comparación objetiva entre la empresa y la competencia para determinar fortalezas
y debilidades, y hacer una exploración del entorno que identifique las oportunidades y las
amenazas que se nos presenten.

FORTALEZAS DEDILIDADES
Restaurante contara con un ambiente Nuevo restaurante
muy agradable para los comensales. Al ser nuevo no es conocido y no está
uso de la tecnología en las posicionado en la mente de los
operaciones del restaurant. consumidores.
Queremos brindar una excelencia en Está dirigido a un segmento muy
la calidad del servicio. específico.
Buena presentación de los platos Poco conocimiento en la industria-
Proveedores experimentados.
Distintas modalidades de pago al
 contado con efectivo, pago por
aplicativos móviles, tarjeta de crédito
o débito.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

El crecimiento de la zona en la que se Existe una gran posibilidad de que

establecerá el restaurante. nuevos restaurantes traten de imitar
No hay restaurantes de comida las características de “STYLE LIVE”
saludable. Cambio de habito de comer del
Buscar convenios con instituciones o consumidor.
Gimnasios para brindar asesoría o Solo almuerzos.
dotar de nuestros productos Incremento de costos de insumos y
Ayudar a prevenir enfermedades mano de obra.
gastrointestinales, cardiovasculares,
obesidad, etc.
Usar las redes sociales para marketear
nuestros productos (servicio online)
Se puede abarcar otros mercados
(zonas aledañas) en otros distritos o
ciudades, donde no exista este tipo de
negocios y la característica de la
población lo permitan (análisis de
mercado).

PUBLICIDAD Y PROMOCIONES

a. Promociones

Todos los esfuerzos de marketing serán desarrollados por un profesional en la materia. Como se
mencionó anteriormente, se pretende hacer uso de marketing directo, esto con la finalidad de
crear una lealtad en los clientes. Las estrategias que se utilizarán estarán basadas en la atracción.
Se utilizarán medios como publicidad exterior y redes sociales para dar a conocer el restaurante.
También se diseñará un sitio web con el objetivo de que la información del restaurante se
encuentre al alcance del cliente.

Iniciaremos la apertura con la promoción del 2x1 así tuviéramos acogida y nuestros clientes se
pasen la voz entre sus conocidos, esta promoción nos ayudará a tener acogida y ganarnos a los
clientes porque la primera impresión cuenta así que aprovecharemos de esta promoción para
entrar al mercado de nuestros clientes.
 b. publicidad

 Facebook:

Se incluye a esta red social dentro de la estrategia de canales de llegada pues es una
herramienta que permite compartir contenidos relevantes y con segmento específico al que se
desea llegar. Logra contactar a través de las publicaciones y entablar conversaciones directas
con los clientes potenciales, llegando de manera oportuna a grupos de personas con
necesidades e intereses en común. Además, es un canal ideal para dar a conocer la propuesta
de valor, y buscar la preferencia de los usuarios. Aunque no sea un canal de compra directa, se
podrá compartir y recepcionar contenido de valor para la empresa, el feedback que se logra
con los usuarios es en tiempo real, de bastante importancia para mejorar a futuro el servicio.
Este servicio es gratuito, aunque cuenta con plan de pago si se desea trabajar una estrategia
de social marketing más intensiva.

 Página web:

La creación de este canal será fundamental para lograr el contacto comercial con el cliente, es
aquí donde se podrá mostrar los servicios, el contenido de valor que se viene trabajando para
ellos, funcionará al mismo tiempo como una especie de blog donde ellos podrán encontrar
información de valor como recetas, tips, etc.

Como no habrá un local oficial, éste será nuestra tienda virtual, de distribución, servicio
posventa y de fidelización.

Será necesario invertir dinero en este canal, porque será beneficio para la empresa y los
clientes, lo cual se administrará y recopilará información diaria a la web, esto hará que sea
dinámica y útil para los usuarios. A través del Google analytics se podrá ir midiendo la llegada
que se tiene con los clientes e ir generando un perfil y base de datos de ellos.

 App móvil:

Se invertirá en una app móvil que permita abarcar a más usuarios digitales. Ya que hoy en día
más del 50% de clientes prefieren usar una app móvil que otro medio. Se creará una app que
permita conectar con nuestros clientes, que sea intuitiva y sobre todo confiable.

 Instagram:

Cuando la persona entra a esta red social, lo que encuentran es entretenimiento, placeres, todo
tipo de emociones que son transmitidas a través de las imágenes profesionales o no, son
compartidas para que los usuarios las vean y de alguna manera experimenten lo que puede decir
una simple imagen. Aquí se busca transmitir todo eso a los clientes, por esa razón se eligió este
canal como parte de la estrategia para llegar a los clientes, el producto está relacionado con la vida
saludable, con la alimentación y nada mejor que mostrarles eso en su mejor estado, a través de las
mejores imágenes que podamos lograr.
3.RECURSOS HUMANOS

Organización funcional

GERENTE GENERAL

CONTABILIDAD
EXTERNA

CHEF
SUPERVISOR CAJERO
NUTRICIONISTA

1 AYUDANTE
2 MESEROS(AS)
DE COCINA

Nuestro Gerente General estará encargada de cumplir, dirigir y controlar los procesos
administrativos y financieros de la empresa. También estará encargada de las compras y
de mantener buenas relaciones con los proveedores.

Nuestro Chef nutricionista. estará encargado de desarrollar el menú saludable

diariamente, También debe controlar la calidad de los insumos, calcular la necesidad de
alimentos y hacer pedidos para la siguiente semana. Inspeccionara la limpieza de y buen
estado de conservación de la cocina y todo los utensilios y equipos.

El Ayudante de Cocina apoyará en toda la labor de cocina, limpieza y manejo de almacén.

El supervisor. Estará encargado de asesorar, resolver problemas tanto con los clientes
como También con el personal; También que los pedidos estén a tiempo en la mesa del
cliente, que se dé la correcta asesoría al cliente que lo requiera de acuerdo a lo que desee
comer.

El Cajero se encargará de tomar las ordenes e ingresarlas al sistema, manejo de efectivo,

control de caja y cierre de la misma.
Los Meseros se encargarán de la toma de pedido y hacer llegar al cliente su orden.
Habilitar sus mesas con lo que se requiera, resolver cualquier inquietud del cliente.
 a. CONDICIONES DE TRABAJO Y REMUNERACIONES
 La empresa tendrá como prioridad reconocer el trabajo de sus colaboradores
brindándoles mejores condiciones laborales, creando un clima laboral adecuado, también
les ofrece los materiales necesarios para total desempeño, también optará por capacitar
constantemente a sus trabajadores; para su fidelización de los mismos. “Style life” quiere
dar la oportunidad de ascenso a sus trabajadores que tengan las ganas de seguir
aprendiendo y creciendo personalmente junto con la empresa; como, por ejemplo, mozo
puede ascender a cajero y así progresivamente.

 La política de contratación de “style life” contempla que su personal tanto administrativo

como operativo podrá ser de cualquier nacionalidad, por lo que su perfil personal será lo
único tomado en cuenta al momento de aplicar a un cargo de la empresa.
 La empresa contará con una política salarial en donde a los trabajadores se les remunerará
por su cantidad y calidad de trabajo de acuerdo a su cargo, teniendo como base el salario
mínimo legal vigente establecido anualmente por el estado y regulado por el ministerio de
trabajo. Además, se reconocerán horas extra según su salario y el momento en el que las
ejecute.

4.PLAN OPERATIVO

La empresa tiene como objetivo brindar servicios de alimentos saludables solo al departamento
culinario de Iquitos. Se asignará personal profesional con experiencia en esta área.

Objetivos de operaciones

Disponer la locación más adecuada, buscando como estrategia un punto medio entre las zonas de
reparto para garantizar una atención eficiente. Definir el horario de atención de pedidos que
mejor se adecue a la operatividad del restaurante delivery. Diseñar el proceso de
aprovisionamiento de la empresa. Identificar los procesos que la empresa tiene implementados
para operar. Estimar el presupuesto que cubra los costos del plan de operaciones para el
restaurante delivery. Definir los procesos que realiza la empresa para el funcionamiento.
Establecer indicadores operacionales que permitan monitorear todos los procesos para una
mejora continua.

Atributos diferenciadores:

a) Insumos de calidad.

b) Portafolio variado de platos.

c) Presentación atractiva.

d) Asesoría nutricional.

e) Servicio personalizado de pedidos.

f) Atención delivery propia y segura con criterios de bioseguridad.

g) Documentación de clientes.

POSICIONAMIENTO La empresa busca posicionarse como uno de los líderes en el sector

gastronómico trujillano, con un producto de buena calidad a través de su propuesta de valor que
consiste en brindar alimentos con alto valor nutricional a través de una variedad de platos y un
servicio de calidad.

Propuesta de valor:

Potenciar el consumo de comida saludable a través de una oferta que contrasta la nutrición, el
sabor, considerando los comportamientos de consumo en la localidad.

Entregar un portafolio variado de platos al consumidor, y mantener una constante innovación de

platos, que cumplan los pedidos de nuestros principales clientes quienes buscan nuevos sabores y
escapar de lo rutinario. Todo esto se apoya con una asesoría nutricional adecuada que asegure
que cada plato tenga el valor nutricional correcto para mantener una alimentación saludable.

Cuidar la inocuidad en todo el proceso de negocio desde la selección y elaboración de platos hasta
la entrega, todo esto acompañado de una presentación adecuada a las necesidades y políticas
actuales, utilizando empaques ecoamigables que sean de fácil limpieza, almacenaje y reutilización
para el cuidado del planeta.

OBTENCIÓN DE MATERIA PRIMA

En este proceso se realizará una evaluación previa de proveedores considerando criterios de

capacidad de abastecimiento y calidad de servicio, en función a ello se clasificarán proveedores
por tipo de carne, vegetales y carbohidratos, teniendo como mínimo hasta 03 proveedores por
tipo insumo.

Los pedidos estarán registrados en una solicitud de abastecimiento en los cuales se detalla la
descripción y cantidades por cada producto, el cual el proveedor deberá cumplir considerando las
condiciones pactadas, siendo entregadas en el centro de operaciones, posterior a ello, el pedido
debe someterte a control en contraste con la solitud de pedido.

Las compras que se realicen estarán sujetas a la planificación de la oferta gastronómica que será
elaborada por el Chef y el nutricionista, considerando la estimación de demandas.

Ante alguna contingencia en función al aprovisionamiento o requerimiento de urgencia de algún

producto o insumo, el responsable de cocina previa coordinación con el nutricionista deberá
solicitar la misma al área de administración para las coordinaciones pertinentes hasta que el
producto o insumo ingrese a la cocina.

PLAN DE OPERACIONES

POLÍTICA OPERACIONAL:

STYLE LIFE acordó definir sus políticas con los siguientes lineamientos, con el propósito de lograr
los objetivos:
Buena comunicación, que cada todas las áreas de la empresa coordinen y conozcan la información
de los clientes, los pedidos, si las entregas fueron recibidas por los consumidores en el tiempo
coordinado, además de saber la opinión de los clientes sobre el servicio.

Para eso el área de marketing y Logística enviarán reportes diarios, dirigido al área Administrativa
para realizar una reunión semanal, la cual servirá para comunicar los resultados de la gestión de la
empresa.

Lograr alta satisfacción en los clientes a la hora de gustar un almuerzo saludable.

Lograr fidelización de clientes gracias a la rápida llegada de cada pedido por delivery (max.30 min)

Lograr tener un buen control en el área de ventas, debido a que esta es una de las áreas más
importante en las operaciones de la empresa, por lo tanto, se necesita brindar información a todas
las áreas sobre las ventas, devoluciones y las tardanzas con los pedidos.

CALIDAD

STYLE LIFE tiene el compromiso en brindar a los clientes un servicio de calidad y oportuno, tanto
en las instalaciones como por delivery; brindando al consumidor el producto que estos pidieron en
el tiempo que desean recibirlo, además de que los clientes podrán dejar sus comentarios,
reclamos y recomendaciones en la página de la empresa, las cuales se revisarán y se tomarán en
cuentan para mejorar el servicio, para lograr la satisfacción de los consumidores.

Los colaboradores que se desempeñen en la empresa, deberán estar alineado a las siguientes
condiciones:

Diferenciación en el mercado; deberán escuchar, corregir y conocer las sugerencias de los clientes.

Aumentar el grado de satisfacción del cliente; demostrar los beneficios del haber preferido el
servicio que brinda la empresa.

Comunicación activa; esta se realizará con los clientes internos y externos, teniendo una
comunicación eficaz, mensualmente se hará un seguimiento a los clientes que con frecuencia
utiliza el servicio, de manera que en este procedimiento se ejecutará en el servicio de post venta.

OBTENCIÓN DE MATERIA PRIMA

En este proceso se realizará una evaluación previa de proveedores considerando criterios de

capacidad de abastecimiento y calidad de servicio, en función a ello se clasificarán proveedores
por tipo de carne, vegetales y carbohidratos, teniendo como mínimo hasta 03 proveedores por
tipo insumo.

Los pedidos estarán registrados en una solicitud de abastecimiento en los cuales se detalla la
descripción y cantidades por cada producto, el cual el proveedor deberá cumplir considerando las
condiciones pactadas, siendo entregadas en el centro de operaciones, posterior a ello, el pedido
debe someterte a control en contraste con la solitud de pedido.

Las compras que se realicen estarán sujetas a la planificación de la oferta gastronómica que será
elaborada por el Chef y el nutricionista, considerando la estimación de demandas.
Ante alguna contingencia en función al aprovisionamiento o requerimiento de urgencia de algún
producto o insumo, el responsable de cocina previa coordinación con el nutricionista deberá
solicitar la misma al área de administración para las coordinaciones pertinentes hasta que el
producto o insumo ingrese a la cocina.

LOGÍSTICA EXTERNA: Brindar a los clientes un servicio de calidad cumpliendo sus expectativas.

SERVICIO: Actividad importante para el crecimiento de la organización contribuyendo con la

captación de nuevos clientes.

ESPECIFICACIÓN TÉCNICAS DEL SERVICIO Y PRODUCTO

Los productos están constituidos por insumos de alta calidad, preparados según los tipos de
menú a ofrecer, problemas de peso y/o salud y para personas deportistas. Los menús están
conformados por un plato de fondo.

EJEMPLO:

1. KIWICHA
2. AJONJOLÍ
3. ALBERJA
4. GARBANZO SECO
5. ARROZ INTEGRAL
6. ZAPALLO

PLANEAMIENTO DE PRODUCCIÓN

El objetivo de nuestras ventas en el primer año es vender 15,000 de menú saludables y

20,000 solicitudes de comida saludable por delivery el primer año y luego crecer un 56% por
cada año. Se resalta que, debido al giro de negocio, la alianza con los proveedores
representa los costos de producción.

GESTIÓN DE ATENCION

Se recibe la solicitud del servicio por los canales de atención (fanpage, teléfono, etc) con una
anticipación de 2 horas antes para poder contactar al proveedor. Cada motorizado contará con
una caja chica de 100 soles para realizar los pagos al momento del recojo de la orden de compra.

Nuestro local estará atendiendo a sus clientes a partir de las 11:00 a.m hasta las 5:00 p.m, con este
horario comenzaremos después de la apertura.

PLATOS SUGERIDOS

La empresa tendrá una variedad de tres menús al comienzo de sus actividades y aumentaran con
el aumento de proveedores y clientes. El costo promedio de estos platos será de 15 soles en
promedio, lo cual se logrará con los contratos que se manejarán con los mismos proveedores. A
continuación, se propone unos platos:
  GASTOS OPERATIVOS

ACTIVO INTANGIBLES

Gastos operativos Costo mensual

Alquiler de local s/.1,500.00

Servicio Duo Claro s/.120.00

Agua y Luz s/. 100.00

insumos s/.1400.00

TOTAL S/.3,120.00
 ACTIVOSS FIJOS TANGIBLES

MUEBLES Y ENSERES

DETALLE CANTIDAD PRECIO TOTAL

UNIT.
Mesa de trabajo 1 1,500 1,500
Repostero de 3 metros 1 400 400
Licuadora 1,5 LT OSTER (8 1 250 250
velocidades)
Ollas industriales 7 150 1,050
Ollas arroceras industrial 1 260 260
Tetera industrial 4lts 1 220 220
Sartén industrial 4 80 320
Balones de gas 45kg 2 250 500
Mesas 10 50 500
Sillas 40 15 600
Docenas de platos 6 25 150
Docena de platos hondos 6 25 150
Docena de tenedores 6 18 108
Docena de cucharas 6 18 108
Docena de cucharitas 6 18 108
Docena de cuchillos 6 18 108
Docena de vasos 10 24 240
Manteles 15 17 255
Cuchillo de cocina (JUEGO 2 35 70
DE 3)
Docena de servilleteros 12 24 288
Docena de saleros 9 16 144
Porta azucareros 7 9 63
Docena de juegos de tasas 12 28 336
Docena de jarras de vidrio 6 22 132
Cucharones 5 4 20

TOTAL S/.7,880
MAQUINARIA Y EQUIPOS

CANTIDA PRECIO UNIT. TOTAL

DETALLE

Refrigeradora Electrolux color plomo kw 34- 1 S/.1,200 S/.1,200

270

Congelador Continental 300lts 1 S/.1,800 S/.1,800

cocina 6 hornillas-acero inoxidable 40x40 1 S/.2,500 S/.2,500

cm

Campana extractora 1 S/.450.00 S/.450.00

TOTAL     S/.5,950

INVERSION TOTAL S/ 16,950

5. PLAN DE FINANCIAMIENTO
 TAMAÑO DE FINANCIAMIENTO. El financiamiento del restaurante será propio, debido a
que la inversión no cuenta con financiamiento de terceros.