Cálculo de PH en Sales

Campus Toluca
Ingeniería Química
Química Analítica II
Profesora:
Paula Griselda Muñoz Linares
Alumno:
Osvaldo Molina Meneses
Tarea de Investigación:
Cálculo de PH en sales
Fecha:
10/06/2022
¿Qué son las sales?
Son compuestos químicos que son el resultado de un enlace iónico entre partículas
químicas con carga positiva (cationes) y otras con carga negativa (aniones).
También son el resultado de las reacciones de neutralización (Acido – Base).
Algunas sales son electrólitos fuertes, que al disolverse en agua se disocian totalmente,
originando iones.
Los iones generados pueden (o no) reaccionar con el agua, mediante una reacción
denominada de hidrólisis, para formar una base o un ácido débil y H3O+ u OH-,
respectivamente.
Para que los iones de una sal den lugar a un proceso de hidrólisis deben ser especies
conjugadas de un ácido o una base débil. Cuanto más débil sea el ácido o la base de
procedencia, más grande es la tendencia del ión a sufrir la reacción de hidrólisis. Los iones
procedentes de los ácidos y de las bases fuertes no sufren hidrólisis al ser especies
conjugadas muy débiles.
Propiedades físicas de las sales:

▪ En líneas generales, se trata de compuestos cristalinos, con estructura iónica.
▪ Su estructura les confiere altos puntos de fusión y propiedades dieléctricas
(aislantes) en estado sólido.
▪ Muchas son solubles en agua y las disoluciones de sales conducen la corriente
eléctrica.
▪ Suelen tener colores diferentes (desde el blanco de la sal común al rojo, negro,
azul y malva, dependiendo de sus componentes). Sus sabores oscilan entre el
salado, dulce, agrio y amargo. Despiden poco olor o ninguno.
▪ Se caracterizan por ser una sustancia cristalina y ordinariamente blanca, soluble
en agua y crepitante en el fuego.
Propiedades químicas de las sales:

▪ Reaccionan con ácidos y bases, en cuya reacción se obtiene un gas, un sólido o
agua.
▪ Pueden reaccionar entre ellas mismas, es decir, dos sales pueden reaccionar una
con la otra.
▪ Pueden descomponerse al calentarse.
Ejemplos de reacciones:
Tipos de sales según su composición

Sales básicas o hidroxisales.
Se forman cuando en una reacción de neutralización el hidróxido está en exceso respecto
al ácido. Las disoluciones de estas sales tienen un pH básico.
Sales ácidas.
Se forman cuando se sustituye parcialmente el hidrógeno (no todos los hidrógenos, pero
al menos uno de ellos) en un ácido por un catión metálico. Las disoluciones de estas
sales tienen un pH ácido.
Sales neutras.
Son producto de la neutralización total de un ácido y una base, y carecen de iones H+ y
OH–. En este caso, se sustituyen todos los átomos de hidrógeno de un ácido por un catión
metálico.
Sales mixtas.
Están compuestas por dos cationes o dos aniones distintos.
Sales hidratadas.
Son sales en cuya composición cristalina aparecen moléculas de agua.
¿Para qué se usan las sales?
Las sales tienen diferentes usos en las industrias humanas. En gastronomía se utilizan
como ingredientes (como es el caso de la sal común o el bicarbonato de sodio). En la
industria farmacéutica se utilizan como laxantes y bases de insumos médicos.
Su uso industrial está muy difundido. Por ejemplo, son la base de extintores de fuego y de
diversos materiales de construcción. También pueden ser desecantes y fertilizantes.
Algunas sales más específicas se utilizan para fabricar explosivos o para la industria
fotográfica.
Cálculo de las constantes de los equilibrios de hidrólisis

Para un par conjugado existe una relación entre Ka de la forma ácida y Kb de su base
conjugada:
Kw = Ka· Kb
Cuanto mayor es la fuerza del ácido (mayor Ka) menor será la fuerza de su base
conjugada (Kb o constante de hidrólisis) y viceversa. Lo mismo ocurre respecto a la fuerza
de las bases y sus ácidos conjugados.
Ejemplo de cálculo de pH:

Ahora calcularemos el pH de una disolución acuosa 0.5 M de cianuro sódico.
El anión cianuro procede de un ácido débil (HCN) y sufre la siguiente reacción de
hidrólisis:
Como puede observarse la reacción de hidrólisis genera iones hidróxido y producirá un

pH básico.
La constante de esta reacción (KH) se puede obtener dividiendo la constante del
agua Kw entre la constante de acidez del ácido cianhídrico Ka
El resto del ejercicio es común al cálculo de pH en una disolución de ácido débil.
Otro ejemplo:
Un preservante alimenticio es una sustancia que, sin alterar el sabor de los alimentos,
impide el crecimiento de los microorganismos que los descomponen. Tal es el caso del
benzoato de sodio, C6H5COONa, empleado en bebidas no alcohólicas como jugos, en
margarinas y jaleas.
La etiqueta de un envase de jugo de fruta indica que el contenido de benzoato de sodio es

0,015 M. Si sabemos que a 25 °C el Ka del ácido benzoico, C6H5COOH, es 6,3 x 10–5:
Podemos plantear el equilibrio para la hidrólisis de la sal:

Expresamos la constante de equilibrio:
Determinamos las concentraciones en el equilibrio:
Calculamos el pH del jugo:

Fuentes:
Julia Máxima Uriarte. (2022). Información y carácterísticas de las sales. 10/06/2022, de
Carácterísticas.com Sitio web: https://www.caracteristicas.co/sales/
Morais Ezquerro, Sergi B. , Noguera Murray, Patricia, Tortajada Genaro, Luis A., Atienza
Boronat, Julia, Herrero Villén, Mª Asunción. . (2011). Propiedades ácido-base de las sales.
10/06/2022, de Universidad Politécnica de Valencia Sitio web:
https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/51371/FINAL%20articulo%20docente%203%
20Propiedades%20%C3%A1cido-base%20de%20las%20sales.pdf;sequence=3
Germán Fernández. (2022). Hidrólisis de sales. Cálculo del pH. 10/06/2022, de
Fisicoquímica Sitio web: https://www.quimicafisica.com/hidrolisis-de%20sales-calculo-del-
ph.html
Cedrón J.; Landa V.; Robles J. (2011). Hidrólisis de sales. 10/06/2022, de Química
General Sitio web: http://corinto.pucp.edu.pe/quimicageneral/contenido/366-hidrolisis-de-
sales.html

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