CV Redactado - José Gregorio Chávez Peralta

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José Gregorio Chávez Peralta

Bachiller en Ingeniería en Industrias Alimentarias

➢ DATOS PERSONALES:

Celular : 988825317
Fecha de nacimiento : 05/04/1995
Estado Civil : Soltero
DNI : 73055146
Dirección actual : Urb. Miraflores N° 397 – Lambayeque
Nacionalidad : Peruano
E-mail : [email protected]

➢ PERFIL
Profesional de 27 años de edad con grado de Bachiller en Ingeniería en Industrias
Alimentarias de la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo.
Con más de 4 años de experiencia comprobada, en empresas Agroindustriales
dedicadas al proceso y exportación de productos Frescos como uva, mango, palta,
cítricos y arándano fresco.
Experiencia en Planificación y Control de la Producción y Operaciones de procesos
vinculados a plantas Agroexportadoras de fruta fresca. Con conocimientos KPIs, Sistema
Nisira, sistemas HACCP, Sistemas de Gestión de la Calidad, SSO, BPM, sistemas de
enfriamiento y uso de los software MAMUT y SCADA.
De muy fácil desenvolvimiento y adaptable a cualquier otra área encomendada y otros
productos. De muy amplio criterio, proactivo, dinámico y ordenado en el cumplimiento de
sus metas y objetivos. Facilidad de palabra, aprendizaje, adaptación, creativo y trabajo
bajo presión. Responsable, dedicado, con capacidad y disposición para trabajar en
equipo y en cualquier parte del país.
➢ FORMACION ACADEMICA

➢ Estudios Primarios
Colegio Nacional Nº 11524 – “Gregorio Ramírez Fanning”.
Estudios del 2001 - 2006.

➢ Estudios Secundarios
Colegio Nacional San Martin de Porras
Estudios del 2007 - 2011

➢ Estudios Superiores
Bachiller en Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional
“Pedro Ruiz Gallo”. (Lambayeque).
Estudios del 2013 - 2017

➢ EXPERIENCIA LABORAL

➢ Empresa Acopiadora Propia


04-11-2021 – Actualmente
- Responsable de Operaciones Acopio
Supervisar y brindar asistencia técnica proveedores asegurando el cumplimiento
de los volúmenes y calidad de la fruta.
Planificar y controlar el abastecimiento de materias primas con las empresas
exportadoras terceras.
Supervisar y gestionar mejoras en la cadena de abastecimiento optimizando
rentabilidad y cumpliendo el plan de ventas.
Velar por la calidad de la fruta en los campos con los cuales estábamos
asociados.
Negociar y comercializar directamente con productores para contribuir a la
captación de fruta a bajo costo.
Coordinar las compras de fruta, programaciones de cosechas, entre otros temas
que sean relevantes para el desarrollo de las operaciones. ·
Manejo de indicadores dentro del área.
Manejo de caja chica, tareos del personal.
Gestionar con transportistas el traslado de la materia prima al planta de empaque
Liquidación de materia prima y facturaciones varias.
Verificación del descarte obtenido en planta, validando que sea el
correspondiente de acuerdo a los parámetros negociados con el exportador.
Coordinaciones para la venta del descarte ha mercado local.

972 282 972 (Referencia – Ing. Esteban Jiménez Rivadeneira)


➢ AgroCosta Perú S.A.C // INKAPACKING SAC
08-11-2019 –15/02-2020 // 19-11-2020 – 19-09-2021
- Supervisor de Producción
Coordinar diariamente con el jefe de Producción acerca del programa de
producción diaria.
Coordinar diariamente con el inspector de SENASA la descarga de cada lote de
fruta en el área de recepción (fruta de otra región).
Monitorear la correcta limpieza y desinfección de la máquina y equipos.
Supervisar el cumplimiento de los parámetros establecidos para el tratamiento
post cosecha de la fruta en la planta de empaque.
Realizar los requerimientos de los materiales a la planta de acuerdo a la cantidad
de materia prima ingresada diaria según el programa de producción semanal.
Coordinar con los encargados de línea de empaque acerca del programa de
producción, para el posterior enfriado de la fruta y cumplimiento correcto de la
programación de despacho.
Supervisar la producción diaria de la fruta por lotes, que estén bajo los
estándares y especificación de calidad requerida por destino y cliente,
verificando el cumplimiento de las BPM por parte del personal, el correcto
empaque y que la merma generada este dentro de los parámetros establecidos.
Realización de incidencias resaltantes acerca de problemas y defectos
abundantes que tenga consigo la fruta.
Realización y entrega de los Pre Packing para embarques al encargado de
cámara.
Coordinar con el Operador Logístico el programa de contenedores para los
despachos de la semana.
Realizar las coordinaciones con el Insp. SENASA para los despachos,
supervisión del carguío de los contenedores y verificación de la documentación
de despachos para su correcta salida del contenedor de planta.
Realizar informes y reportes de producción diarios, verificando siempre los
indicadores de producción.

984 564 210 (Referencia – Ing. Alexander Ordinola Delgado)


➢ Agrícola Cerro Prieto S.A.
04/03/2019 –19/10/2019
- Auxiliar de Producción
Responsable de la realización y ejecución del programa de producción. Organizar,
distribuir y supervisar al personal operario y controladores en la toda la cadena
productiva.
Supervisar y evaluar todas etapas de manejo post cosecha desde la recepción
hasta despacho en la planta de empaque.
Responsable del complimiento de los indicadores de producción y realización de
mejoras continuas durante toda la cadena productiva.
Realizar los requerimientos de los materiales de acuerdo a la materia prima
(palta y arándano) según el programa de producción.
Brindar acciones correctivas inmediatas a los problemas que se presenten
durante el proceso.
Manejo de stocks e inventarios.
Responsable de realizar las charlas diarias al personal y verificación de la
Inocuidad del personal y el correcto uso de las maquinas.
Llevar a cargo reuniones con los controladores de las diferentes áreas
(recepción, proceso, trazabilidad y despacho).
Supervisión de las operaciones de enfriamiento, almacenamiento y despacho del
PT.
Coordinar con el área de mantenimiento para la verificación de la operatividad de
las diferentes máquinas.

927 573 125 (Referencia - Ing. William Ronda Rivadeneira)

➢ AgroCasaGrande S.A.C.
24/10/2018 - 23/01/2019
- Supervisor de Proceso
Asignar tarea específica a los auxiliares de recepción, gasificado, empaque,
paletizado y preparación de materiales en función al plan de producción y también
asignar labores al área de cámara para el enfriamiento de la fruta y armado de
cargas para despachos según programación comercial.
Supervisar el cumplimiento de las Normas de calidad e inocuidad durante las
operaciones de recepción, selección, pesado, empaque, paletizado y cámara.
Asegurar que la producción esté orientada a tiempos y movimientos dentro de
toda la cadena de empaque usando eficientemente los recursos asignados.
Coordinar y dar instrucciones a los trabajadores del turno sobre las
especificaciones de las labores a desarrollar a lo largo del proceso productivo.
Participar activamente en las auditorías internas realizadas por el área de
Gestión de Calidad.
Monitorear el rendimiento de los trabajadores mediante el uso de indicadores de
mano de obra.
Monitorear y controlar materiales, productos y equipos para detectar defectos o
fallas.
Gestionar los resultados diarios seguimiento de los costos e indicadores de
producción según metas propuestas.
Realizar otra actividad designada por la jefatura inmediata.

938 269 493 (Referencia - Ing. Ricardo Meza Camán)

➢ Agrícola Cerro Prieto S.A.


16/04/2018 - 20/10/2018
- Inspector de Control de Calidad
Verificar la calidad en las etapas de recepción y las líneas de proceso, como los
defectos tanto en producto terminado, pesos, empacado, etiquetado, enfriamiento y
despacho, así como la evaluación de los indicadores de calidad de la palta y
arándano.
Brindar pautas de las especificaciones del cliente a la línea de proceso para
obtener un producto terminado en excelentes condiciones.
Evaluación de las contramuestras de los arribos para la elaboración de informes a
jefatura y respuesta a los reclamos del cliente.
Inspección y verificación de los pallets en el área de paletizado y pre enfriamiento de
la palta y arándano en túnel.
Despacho del producto según cliente y destino, inspección de los contenedores,
thermoking, termoregistros y tecnología a usar.
Brindar aportes de trabajos para la búsqueda de mejoras continuas.

940 457 611 (Referencia - Ing. Katherine Chambergo Alva)

➢ Tropical Farm S.A.C.


23/10/2017 - 30/03/2018
- Auxiliar de Producción en Mango
Coordinar el abastecimiento con el Supervisor para preparación de la línea
según la programación de producción.
Organizar el trabajo de los operarios en las líneas de proceso diariamente. Controlar
e informar el avance de las líneas de proceso, mediante indicadores de producción.
Controlar el consumo y merma de materiales de empaque.
Revisión y corrección en las etapas de calibrado,
empaque, paletizado y enfriamiento, brindando algunas
pautas que no se estén ejecutando en línea.
- Auxiliar de Producción en Uva
Organizar y supervisar al personal, así como también dar instrucciones de las
especificaciones de calibres, categorías, colores, tipo de uva, según destino y
cliente.
Efectuar correcciones con respecto al % de desviación en pesos, % de desgrane y
buen empaque.
Verificación de la conformación de los pallets en el área de paletizado,
etiquetado y apoyo en el aumento la producción.
Evaluar el rendimiento de los trabajadores mediante el uso de indicadores de
mano de obra.
Reportes acerca de problema con el personal, con los equipos y con la
maquinaria al jefe inmediato.

948 513 538 (Referencia - Ing. Gustavo Rodríguez Collao)

➢ Tropical Farm S.A.C.


24/10/2016 - 22/07/2017
- Auxiliar de Producción
Coordinar el abastecimiento con el Supervisor para preparación de la línea
según la programación de producción.
Asignar labores a los operarios de calibrado, empaque y paletizado para la
distribución de labores para optimizar tiempos para proceso.
Preparación de los materiales de empaque según ingresos diarios de fruta
para el control del consumo y merma.
Correcciones in situ de las desviaciones de calidad que se presentaban durante el
empaque de la fruta.
Completar pedidos de los clientes mediante saldos remontes para los despachos
posteriores.
Realización del reporte de los indicadores de producción para la entrega al jefe
inmediato.

- Auxiliar de Producción en Frio y Expediciones


Asignar tareas específicas a los operarios de cámara y enfriamiento en función al
plan de despachos elaborado por el área de exportaciones.
Verificación ingreso diario de fruta (uva y mango) a los túneles de frio, buen llenado
del túnel y control de los registros de temperatura y presión de túneles, según tipo
de fruta y calibres.
Monitoreo del sistema de enfriamiento de los túneles y cámara. Asegurar
el cumplimiento del procedimiento de remontes según FIFO.
Emitir reportes de cámara de producto terminado (Stock de cámara),
ejecución de carga de contenedores y atención de SENASA mostrando
muestras.
Liderar a los trabajadores del turno con la capacitación diaria de actividades a
realizar.
Participación activa de auditorías internas realizadas por el área Gestión de la
Calidad.
Gestionar resultados diarios y seguimiento de los costos e indicadores de
producción según metas propuestas.
Realización de cualquier otra actividad designada por el jefe inmediato.

948 513 538 (Referencia - Ing. Gustavo Rodríguez Collao)

➢ EVENTOS ASISTIDOS

➢ Curso Taller “Supervisor en Control de Calidad en Palta de Exportación”


Noviembre 2018 – Colegio de Ingenieros del Perú – DASARO GROUP.

➢ Curso “Sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria”


Octubre 2018 – Cámara de Comercio y Producción en Lambayeque.

➢ Curso “Rol del Supervisor de Producción en las empresas agroindustriales”.


Octubre 2018 – “Facultad de Química e Industrias Alimentarias”

➢ Curso “Certificaciones de calidad para la agroexportación”.


Octubre 2018 – “Facultad de Química e Industrias Alimentarias”

➢ Curso “Supervisor en Control de Calidad en Mango de Exportación”


Octubre 2018 – Colegio de Ingenieros del Perú – DASARO GROUP.

➢ Curso “Seguridad y Salud Ocupacional”


Septiembre 2018 – Ingeconta S.A.C.

➢ Curso “Supervisor en Control de Calidad en Uva de Exportación”


Septiembre 2018 – Colegio de Ingenieros del Perú – DASARO GROUP.

➢ Curso “Supervisor en Producción y Planeamiento en Uva de Exportación”


Agosto 2018 – ASPROAGRO JV S.A.C.

➢ Ponencia “Principios Generales de Higiene de los Alimentos y Sistemas de Análisis


de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)”
Octubre 2017 – “Facultad de Química e Industrias Alimentarias” – ICOMEX.

➢ Ponencia “Exporta Fácil de Alimentos Frescos y Congelados”


Octubre 2017 – “Facultad de Química e Industrias Alimentarias” – ICOMEX.

➢ Ponencia “Control de los Residuos Sólidos en la Agroindustria”


Julio 2017 – “Facultad de Química e Industrias Alimentarias” – DASARO GROUP.

➢ Ponencia “Etiquetado de Alimentos Envasados”


Julio 2017 – “Facultad de Química e Industrias Alimentarias” – DASARO GROUP.
➢ Curso “Inocuidad Alimentaria”.
Junio 2016 – “Facultad de Química e Industrias Alimentarias” – UNPRG.

➢ Curso “Vida Útil de Productos Agroindustriales”.


Junio 2016 – “Facultad de Química e Industrias Alimentarias – UNPRG.

➢ CONOCIMIENTOS ADICIONALES

➢ Ingles Nivel Básico e Intermedio en el Centro de Servicio de Capacitación y


Desarrollo Empresarial (CESCADE). Facultad de Ingeniería Química e Industrias
Alimentarias – UNPRG.

➢ Microsoft Office nivel intermedio en el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP).

➢ AutoCAD (2D y 3D) en el Colegio de Ingenieros del Perú (CIP).

➢ Licencia de conducir moto Clase B, Categoría II – C

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