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    Informe de Tomates Triturados y Peras T

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    El documento presenta informes sobre el proceso de elaboración de tomates triturados y peras en conserva. Primero, para los tomates triturados, se cosechan los tomates maduros y se llevan a una sala de elaboración donde son lavados y pelados para luego ser triturados y embotellados con medidas de higiene. Segundo, para las peras en conserva, las peras son cosechadas, lavadas y peladas para luego ser cortadas en cubos, pesadas y hervidas con azúcar antes de ser envasadas en frascos.

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    El documento presenta informes sobre el proceso de elaboración de tomates triturados y peras en conserva. Primero, para los tomates triturados, se cosechan los tomates maduros y se llevan a una sala de elaboración donde son lavados y pelados para luego ser triturados y embotellados con medidas de higiene. Segundo, para las peras en conserva, las peras son cosechadas, lavadas y peladas para luego ser cortadas en cubos, pesadas y hervidas con azúcar antes de ser envasadas en frascos.

    Descripción original:

    Boceto de informe

    Título original

    Informe de tomates triturados y peras t

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    ALAN PAVEZ

    4-043
    ANTONIO DI BENEDETTO (INFORME DE PRÁCTICAS)

    Informe de tomates triturados


    En este informe se mostrara el proceso de cómo se elaboran/producen los tomates
    triturados en nuestra escuela
    Primero se obtiene la materia prima, cosechando los tomates que están en buenas
    condiciones y ya maduros colocándolos en una canasta, estos se trasladan a la sala
    de elaboración en la cual se hará una elección y lavado donde se elegirán los
    tomates aptos para la producción, se descartan tomates podridos, insolados,
    verdes etc. Luego los calentamos con agua para que su piel se ablande y
    procedemos a pelarlos con ayuda de cuchillos (Cabe destacar que el proceso se
    realiza con cofias, en lo posible guantes y tomando todas las medidas de higiene y
    seguridad). Lo tomates que ya no tienen piel se cortan y se exprimen retirando las
    semillas, luego de esto son separados de los residuos (la piel y las semillas, más
    otras cosas que no queremos en la producción final) y se pasa a tritúralos con
    ayuda de la máquina, luego de tener ya el “puré” se controla la acidez del mismo y
    se pasa a embotellar con los envases previamente lavados junto con sus
    respectivas tapas, se envasa con ayuda de una tapadora de píe y nos aseguramos
    de realizarles un baño maría para su conservación, se retiran las botellas con el
    producto y se deja enfriar a temperatura ambiente, ya tendremos el tomate
    triturado en botellas y listo para consumir

    Informe de peras
    Primero se obtiene la cosecha de las peras (materia prima). Se lavan y se descartan
    las que no se puedan utilizar (peras podridas, peras pasadas de maduración etc.)
    luego de esto procedemos a pelarlas con ayuda de cuchillos y teniendo cuidado

    pág. 1
    ALAN PAVEZ
    4-043
    ANTONIO DI BENEDETTO (INFORME DE PRÁCTICAS)

    para no cortarnos, retiramos partes que no queremos en la producción (partes muy


    maduras, maltratadas etc.) Retiramos las semillas junto con el pedúnculo y las
    echamos rápidamente en agua para que no se oxiden, luego se dividen en dos
    mitades, se cortan en cubos y se colocan en la balanza para saber el peso y calcular
    la azúcar que se necesita. Por cada kg de pera se usan 700gr de azúcar, se pasan a
    la payla para luego retirarlas y colocarlas en frascos

    pág. 2

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