Revista mensual | 18 de junio de 2022 | Nº77

Agro
elEconomista.es

ESPAÑA AUMENTA SU DÉFICIT

DE CEREALES EN PLENA CRISIS
MUNDIAL DEL TRIGO
El calor arruina la cosecha y obligará a importar más y
a mayores precios, aunque el abastecimiento está asegurado

VÍCTOR YUSTE, DIRECTOR GENERAL DEL FORO INTERALIMENTARIO

“EL SECTOR AGROALIMENTARIO
NO ESTÁ PARA AFRONTAR
UN INCREMENTO DE
LOS COSTES REGULATORIOS”
 Sumario

Agro 2
elEconomista.es

Antetitulo | P30
Las cooperativas aportan
el 30% de la producción
ecológica
En portada | P4 El número de compañías que
apuestan por los alimentos
La mala cosecha por el calor agranda el déficit de nuestro país en cereales bio ha crecido un 250% en la
La caida de, al menos un 29,6% en la producción cerealística hasta situarse en 17,6 mi- última década y obtienen ya
llones de toneladas obligará a incrementar la importación de grano, que será más caro. 827,7 millones de factura-
ción con este modelo.

Entrevista | P8
Víctor Yuste, director general
del Foro Interalimentario
Defiende los “pasos de gigante” en
las relaciones entre los eslabones
de la cadena y advierte del efecto
“contraproducente” de una subida
fiscal en la agroalimentación.

Tecnología | P22
Las ‘agrotech’ apuestan por acompañar al agricultor en la transición digital
Transparencia para explicar el retorno económico y acompañamiento tecnológico, La Contra | P42
recetas de las startups para vencer las resistencias a la innovación en el campo.
José Tejedor, director
técnico de Bodegas
Cosme Palacio
Emprendedores | P34 “El vino no es vino en sí,
también es una experiencia”
Kampanera, el refresco de kombucha elaborado entre viñedos defiende este ingeniero que
Dos amigos treintañeros crean en la localidad vallisoletana de Mucientes un obrador terminó desembarcando en
de esta bebida sana y natural a base de té que es tendencia entre los healthy. la viticultura.

Edita: Editorial Ecoprensa S.A.

Presidente Editor: Gregorio Peña.
Vicepresidente: Clemente González Soler. Director de Comunicación: Juan Carlos Serrano.

Director de elEconomista: Amador G. Ayora

Coordinadora de Revistas Digitales: Virginia Gonzalvo Director de elEconomista Agro: Rafael Daniel
Diseño: Pedro Vicente y Elena Herrera Fotografía: Pepo García Infografía: Clemente Ortega Tratamiento de imagen: Dani Arroyo Redacción: Eva Sereno
 Editorial
Agro 3
elEconomista.es

LAS CARAS
DE LA NOTICIA

Víctor Yuste Jordán

Director general del
Foro Interalimentario

Las empresas de sanidad vegetal,

➜
Reclama a las ad-

motores de una agricultura sostenible

ministraciones
“sensibilidad” para no
gravar con más impues-
tos los alimentos

R
educir el impacto medioambiental de la actividad económica ha entrado
de lleno en la agenda de la comunidad internacional. El Cambio Climáti-
co amenaza al Planeta y la necesidad de minorar las emisiones contami-
nantes y aumentar la protección de la biodiversidad se han convertido en una
exigencia de una sociedad cada vez más sensible con la sostenibilidad.
Manuel Melgarejo
El compromiso social de la agricultura en cuanto garantizadora de la produc- Presidente de AEPLA
ción de alimentos lleva implícito un papel especialmente activo en el reto me-
dioambiental que va a dirigir la política global en los próximos años. Garantizar

➜
el abastecimiento solo será posible si el sector ayuda de forma inequívoca a re- Las empresas de
ducir su impacto en la naturaleza. No únicamente por un exigencia social y éti- sanidad vegetal
ca, sino porque el calentamiento del Planeta es la mayor amenaza para su su- impulsan la transición
pervivencia. El informe recientemente publicado por la organización agraria hacia una agricultura
COAG arroja datos preocupantes. Solo en nuestro país, el aumento de las tem- más sostenible
peraturas causa ya pérdidas de 500 millones de euros
■ al año a los productores.

Su potencial tecnológico La transición verde solo será posible con la anuencia de

quienes han sido las principales aliadas de los agriculto-
y cercanía al productor res: las empresas de sanidad vegetal. Su experiencia y
vocación investigadora, su potencial económico y huma- Jesús Posadas
las convierten en agentes no para la innovación tecnológica y su proximidad a los Presidente de la
productores las convierten en uno de los agentes impres- cooperativa Acor
imprescindibles cindibles para el cambio. Sin ellos, la obligada travesía
➜

hacia la sostenibilidad en la producción de alimentos no Apuesta por la

del cambio será más que un dechado de buenas intenciones. economía circular
■ con el mayor proyecto
La transición verde ha comenzado impulsada por estas de cogeneración con
compañías. El desarrollo de productos con menos im- biomasa de España
pacto, el impulso a la digitalización de los agricultores para reducir el consumo
de fitosanitarios, fertilizantes o agua, la puesta en marcha de iniciativas como la
captación de CO2 o de márgenes multifuncionales para aumentar la biodiversi-
dad son solo algunos de los ejemplos de su convencimiento por liderar el cam-
bio hasta el punto de que muchas de sus propuestas han sido luego asumidas
por las autoridades políticas.
Javier Zarazaga
Ese papel vertebrador del nuevo enfoque de la actividad agraria, en el que la sos- Investigador del I3A
tenibilidad medioambiental se equipara a la necesaria productividad que exige de Aragón
la rentabilidad económica de los agricultores, obliga a las administraciones pú-
➜

blicas a contar con el sector de la sanidad vegetal. No solo favoreciendo la inno- Dirige un proyecto
vación, siempre bajo criterios científicos que garanticen la salud de los ciudada- para trasladar la
nos, sino también a la hora de establecer plazos y requisitos que permitan que tecnología de los geme-
los objetivos se conviertan en realidad. los digitales a los culti-
vos de cáscara
 En portada

Agro 4
elEconomista.es

España es deficitaria en trigo, al igual que en otros cereales.

España producirá menos de la mitad

del cereal que necesita por el calor
La sequía y la ola de calor que golpea España registradas en las últimas semanas ha terminado por
torcer la previsiones de una cosecha de cereal que había generado buenas expectativas. Nuestro
país aumentará su déficit de materias primas en un contexto mundial marcado por la escasez.
Rafael Daniel. Fotos: eE
 En portada

Agro 5
elEconomista.es

L
a entrada de las cosechadoras está confir- tos de los dos cultivos mayoritarios, trigos y ceba-
mando las malas previsiones de cosecha de das, de más de 1.000 kilos por hectárea. Por culti-
cereal que ya dejaba entrever la falta de llu- vos, en trigo blando se alcanzarán los 5,05 millones
via y, sobre todo, las altas temperaturas que se re- de toneladas (-28,7%); en cebada, 6,6 millones (-
gistran desde mediados de mayo, una situación que 30%%); en maíz 3,5 millones (-15,9%); en trigo du-
empeora día a día por la ola de calor que se ha ins- ro 674.402 toneladas (-9,3%); en avena, 839.526 to-
talado en nuestro país esta última semana. neladas; centeno 227.629 y triticale y otros 625.946
toneladas.
Las lluvias de abril habían generado grandes expec-
tativas entre los agricultores ya que, en gran medi- La bajada en la producción del maíz, con una pro-
da, enmendaban los problemas de falta de precipi- ducción de 3,5 millones frente a los 4,2 millones de
taciones de los meses anteriores. Sin embargo, el la anterior campaña, se debe fundamentalmente a
buen ciclo vegetativo que empezó a acompañar a la reducción de la superficie de cultivo.
trigos y cebadas se rompió de forma abrupta con
la llegada de las primeras olas de calor de mayo, Ya las primeras previsión de la Sectorial de Cerea-
que llegaban en un momento clave como es la ma- les de la organización agraria Asaja apun-
duración del grano. Una situación que afectaba es- taba a una drástica caída, con una
pecialmente a la cebada y que ha comenzado a con- cosecha sin contabilizar el maíz de
vertirse en dramática con la intensa subida de tem- 15,5 millones de toneladas, con una
peraturas que estamos sufriendo estos días, exten- reducción de un 21% respecto al año
diéndose los problemas al trigo. anterior, es decir, 4,1 millones de to-
neladas menos.
Las estimaciones más recientes son las realizadas
este mismo jueves Cooperativas agroalimentarias Similares eran los cálculos de la Asocia-
de España, que prevé una coseca de 17,6 millones ción de Comercio de Cereales de España
de toneladas, lo que supone un 29,6% menos con (Accoe), que situaba sus previsiones en
respecto a la pasada campaña y un 28,5% menos 14,7 millones de toneladas -también sin ma-
sobre la media de los cuatro últimos años. Una caí- íz-, en torno a un 20% menos respecto al pa-
da que se explica por la reducción de los rendimien- sado año y del -34,52% en relación a 2020, que

El calor merma la cosecha de cereal

Evolución de la producción (miles de toneladas)
27.591

24.472
24.109 24.052 24.074
23.700
22.600 22.764

21.600 21.700
20.800 22.183
20.781

19.251
18.900
19.300 17.644
17.100 18.500 18.617 18.672
18.153
18.200
17.300 17.180 17.606

16.044
15.448 15.525
14.000 14.800

11.200 11.400

1990 1993 1996 1999 2002 2005 2008 2011 2014 2017 2021

Fuente : Cooperativas Agroalimentarias de España. elEconomista

 En portada

Agro 6
elEconomista.es

La ola de calor ha
adelantado la
siega en algunas
zonas en más de
dos semanas

tuvo uno de los mayores registros históricos. trando cereal de esta campaña, que siempre tira a
la baja las cotizaciones. Fuentes del mercado bara-
El secretario general de ACCOE, José Manuel Álva- jan que estos rangos de precios en máximos histó-
rez, reconoce que aumentará el déficit histórico que ricos marcarán las negociaciones, aunque apenas
tiene nuestro país, que consume cerca de 38 millo- supondrán mitigar los elevados costes de produc-
nes de toneladas anuales: “Aunque se prevé una re- ción soportados por la subida de fertilizantes, gasó-
ducción del consumo, tendremos que importar más leo o fitosanitarios.
materias primas”.
A nivel internacional, la situación es bien distinta. Las
Lo que parece despejado es el fantasma del desa- dificultades de Ucrania para exportar han provocado
bastecimiento afirmaba a elEconomista.es Álvarez. una ola de “proteccionismo alimentario” y países co-
Francia, nuestro principal suministrador, ha corre- mo la India, otro de los grandes productores de trigo
gido una cosecha que presentaba problemas por ha prohibido la exportación para evitar subidas de pre-
la sequía, mientras que tampoco hay problemas cio del pan, habitual germen de protestas violentas de
en lo que se refiere a los otros dos grandes sumi- la población. A estas restricciones se une la interrup-
nistradores de nuestro país, Rumania y Bulgaria. ción del comercio de fertilizantes utilizados para la pro-

Cuestión distinta es la del maíz. La guerra de Ucra-

nia, nuestro principal proveedor, ha obligado a bus- Los precios seguirán en máximos
car alternativas en nuevos mercados fundamen-
aunque apenas mitigarán la
talmente Argentina, Brasil y Estados Unidos. “Al
estar más lejos, los fletes aumentan a la vez que importante subida de los costes
está subiendo el precio del petróleo por lo que ten-
dremos que pagar más por lo que compramos”,
afirma Álvarez. ducción de alimentos. Rusia y Bielorrusia exportan gran
cantidad de fertilizantes a base de nitrógeno potásico
La buena noticia para los agricultores, que se con- a muchos países de Europa y de Asia. Las sanciones
vierte en un problema para los ganaderos, es que económicas impuestas a productos rusos por la inva-
las cotizaciones de los cereales se mantendrán en sión de Ucrania están ocasionando una disrupción en
los máximos que llevamos viviendo durante los úl- el comercio de estos insumos agrícolas.
timos meses. “Ahora mismo, los condicionantes son
para que los precios sigan en unos niveles altos, por- La Organización de Naciones Unidas ya ha dado la
que hay menos producción mundial los grandes ex- luz de alarma y ha advertido de que, la guerra en
portadores como India, Rusia o Ucrania no están en Ucrania puede provocar que aumente en 13 millo-
el mercado”. nes más el número de personas que actualmente
padecen hambre en el mundo.
La cebada cotizaba esta semana en las lonjas es-
pañolas en torno a los 365 euros por tonelada y en Las previsiones de Ucrania para esta campaña pre-
el caso del trigo alrededor de 400, unos precios que vén una caída de la producción de trigo de un 40%
apenas han registrado variaciones desde el rally al- y que las exportaciones disminuyan un 50% debido
cista de los últimos meses pese a que ya está en- a la invasión rusa.
 Entrevista

Agro 8
elEconomista.es

VÍCTOR YUSTE JORDÁN

Director general del Foro Interalimentario

“El entendimiento y la colaboración en la cadena

agroalimentaria ha dado pasos de gigante”
Víctor Yuste, director general del Foro Interalimentario, una organización empre-
sarial formada por compañías líderes de la industria y la distribución alimentaria,
defiende los avances en las relacionese entre los eslabones de la cadena y advierte
del efecto “contraproducente” de la política fiscal que se avecina sobre el sector.

Por Rafael Daniel. Fotos: David García

¿Como está afectando la subida del precio nes y el último y más importante, el consu-
de las materias primas al sector agroali- midor, está sufriendo. Nos preocupa mucho
mentario? el incremento de la cesta de la compra, su
El sector está muy tensionado, la inflación impacto en el consumidor, en la economía
se situó en mayo en el 8,6% y en alimenta- doméstica. Pero si algo debe quedar muy
ción en el 11% por los elevados costes de la claro es que el sector agroalimentario no es
materia prima, la energía, los combustibles, el culpable ni el responsable de esta escala-
la logística... todo se ha encarecido y con la da de precios, ni de sus posibles consecuen-
aplicación de la Ley de la Cadena Alimenta- cias. El sector está trabajando con unos már-
ria se debe repercutir a los distintos eslabo- genes muy estrechos y limitando lo máximo
 Entrevista

Agro 9
elEconomista.es

posible esas subidas. Hemos sido un dique na, el brutal paro de transportes que tensionó
de contención que, durante muchos meses, muchísimo la cadena logística y, más recien-
ha estado por debajo del IPC General. temente, la crisis provocada por la guerra de
Ucrania y ahora la ola inflacionista. Los hala-
¿Serían necesarias rebajas fiscales o del gos que se dieron al sector no han sido con-
IVA aunque sean temporales? cretadas ni materializadas con medidas nor-
El sector lo que reclama es que sea conside- mativas que ayudarían mucho a futuro. El sec-
rado verdaderamente esencial se regulen en tor no está en estos momentos para afrontar
España los sectores esenciales para comba- un incremento de los costes regulatorios y nor-
tir mejor próximas crisis. Estamos viviendo mativos.
una subida generalizada de precios y como
consecuencia se debe revisar su fiscalidad. Pedro Sánchez ha anunciado 800 millones
Se necesita una rebaja de la carga impositi- más a los 1.000 millones del Perte Agroa-
va, la actual y la que presumiblemente ven- limentario. ¿Acierta al rectificar?
drá. La política fiscal, en algunos casos de ca- Agradecemos la subida, pero destinar 1.800
rácter recaudatorio, que se quiere implantar millones a un sector que supone el 11% del
en el sector agroalimentarios es contraprodu- PIB, que es hoy uno de los primeros y más es-
cente. Pedimos una reducción del IVA en los tratégicos del país, motor de creación de ri-
alimentos y en algunos productos de prime- queza y generación de empleo se me antoja
ra necesidad su supresión, aunque sea tem- escaso, más teniendo en cuenta que en su re-
poral, pensando en el consumidor, y que no parto algunas partidas ya están comprome-
se implementen nuevas medidas fiscales con tidas en grandes proyectos como los rega-
la excusa de medidas medioambientales, co- díos. Los fondos en principio iban para el te-

“El sector agroalimentario ha sido un

dique de contención en la subida del precio
de los alimentos”
◼
“El acceso a los Next Generation va a ser
complicado por los requisitos y por la falta
de una ventanilla única”

mo la del plástico, la tasa a las grandes super- jido productivo, los sectores tractores, y no
ficies o a las bebidas azucaradas. En estos hay ninguno mejor que el agroalimentario,
momentos de requiere un sensibilidad social aparte de la gran misión que tiene en la pro-
de los Gobiernos central y autonómicos para ducción de alimentos, que se producen gra-
no gravar más los alimentos.. cias al esfuerzo de toda la cadena, que es muy
compleja pero eficiente y profesional. sofisti-
El sector mostró su carácter estratégico du- cada, Es justo poner en valor el gran potencial
rante la pandemia y ahora con la guerra de exportador de nuestro sector y la excelente
Ucrania, pero parece que en el Gobierno no imagen que tienen los “Alimentos de España”
todos se han dado cuenta… en el exterior. En esto podemos afirmar con
El sector agroalimentario ha superado la tor- orgullo que somos “el país más rico del mun-
menta perfecta y se encuentra ya en una cri- do”..
sis multifactorial. Ha sido capaz de responder
a la sociedad con estoicismo y por qué no de- Está habiendo críticas por el retraso y la de-
cirlo con heroísmo, eficiencia y responsabilidad sinformación. ¿Las comparte?
durante el confinamiento. No falló en ningún El desconocimiento del sector sobre el desti-
momento en abastecer alimentos a una pobla- no de los fondos es muy elevado. Hay falta de
ción confinada y el comportamiento de todo el información y de una ventanilla única donde
sector -insumos, sector primario, industria y esté centralizada la gestión. Hay que esperar
distribución- ha sido ejemplar. Posteriormente a ver las bases de todas las convocatorias, pe-
han venido otras circunstancias, como Filome- ro todo parece indicar que el acceso va a ser
 Entrevista

Agro 10
elEconomista.es

complicado no solo por los requisitos sino tam- ticada por el sector. ¿Es posible conjugar sos-
bién por la ausencia de esa ventanilla única. tenibilidad económica y medioambiental?
La sostenibilidad hay que entenderla en un tri-
La última modificación de la Ley de la Ca- ple aspecto: la económica, la social y la me-
dena Alimentaria ha echado a andar. ¿Co- dioambiental. Hay que partir que sin la prime-
rregirá los desequilibrios en el reparto del ra es inviable obtener las otras dos. Por tan-
valor? to, el primer punto de partida es garantizar la
Ése es su objetivo, corregir los desequilibrios sostenibilidad económica para todos los es-
y las prácticas comerciales desleales. Se ha labones de la cadena, comenzando por el pri-
dado un paso más en una Ley que permitió mario que es el más débil. El sector primario
pasar del trato al contrato. Ahora hemos pa- en su conjunto está firmemente convencido
sado a la prohibición de la venta a pérdidas, en de la lucha contra el cambio climático, sabien-
lo que estamos de acuerdo, pero se han inclui- do además que cumple con un deber funda-
do algunos aspectos que pueden generar di- mental como es la de abastecer de alimentos
ficultades en su aplicación. Me refiero a la fi- sanos, seguros, de calidad y al mejor precio
jación de los costes de producción porque hay posible. Estamos inmersos en una revolución
que ver e identificar cuáles son los de cada verde, donde los aspectos medioambientales
operador y no los de un subsector. Además se del Green Deal afectan a todas las políticas, a
carga la responsabilidad de su cumplimiento la agraria a través de las estrategias De la
al eslabón siguiente cuando éste no conoce Granja a la Mesa y Biodiversidad 2030, pero
esos costes de producción, ni puede conocer- hay que establecer prioridades y ahora la pri-
los por ser un secreto comercial. Hay agricul- mera debería ser garantizar la producción de
tores y ganaderos más eficientes, tecnifica- alimentos...En la nueva PAC se establecen

“Sin la económica, la sostenibilidad

medioambiental y social que exige la PAC
va a ser inviable”
◼
“Hay que identificar las producciones
estratégicas para que tengamos autonomía
alimentaria”

dos o digitalizados que otros. El Ministerio de medidas ambiciosas y algunas deben hacer-
Agricultura, a través de la Agencia de Informa- se de manera más pausada, progresiva, con
ción y Control Alimentarios (AICA) debería fi- un periodo de adaptación porque el sector pri-
jar reglas claras de cómo puede el eslabón si- mario no se puede adaptar de la noche a la
guiente cumplir la obligación, y acreditarlo, de mañana y se puede perjudicar el incremento
pagar los costes de producción. Considero que de la producción. Según la FAO en el año 2050
no es lo más adecuado basarse en índices ge- seremos 10.000 millones de habitantes fren-
nerales referenciados a observatorios que no te a los 7.500 actuales. Eso supone que ha-
individualizan al productor/operador. Es un brá que incrementar la producción de alimen-
problema que tendrá que ir resolviéndose por- tos entre un 60% y un 70%. La tierra es la que
que genera mucha inseguridad jurídica y se- es, no tenemos más. ¿Se puede producir más
guramente contenciosos judiciales. con menos? Sí, con una agricultura de preci-
sión, mejorando con innovación y digitaliza-
Pero todavía se miran con recelo... ción los cultivos y las explotaciones, yendo
El entendimiento y la colaboración entre los sin complejos de la mano de la Ciencia y con
distintos eslabones han dado pasos de gi- criterios científicos ‘agrociencia’, pero lo que
gante. Aun así siempre va a haber sus ten- no se puede hacer es poner puertas al cam-
siones, que son lógicas y normales en una re- po y acotar el margen de actuación de nues-
lación comercial. tro sector primario con un inadecuado mar-
co regulatorio-normativo que puede limitar su
La PAC afronta una revolución verde muy cri- competitividad y rentabilidad . Pasa, por ejem-
 Entrevista

Agro 11
elEconomista.es

plo, con el tamaño de las granjas, a las que se ducir el plástico. Algunos hablan de que se
quiere imponer una serie de condicionantes pueden perder 2.400 empresas…
para su instalación y funcionamiento que re- Defendemos el reto de la eliminación de los
duce el número de cabezas con unos requisi- plásticos, pero hay que dar pasos de forma
tos complicados de cumplir. Es decir, incre- paulatina. Se han hecho muchas inversio-
mentamos la presión normativa, la carga bu- nes que no se van a amortizar y eso es ca-
rocrática y con ello los costes de producción. er también en inseguridad jurídica y comer-
Lo verde hay que ponerlo, pero hay que saber cial. Hay que dar tiempo a la investigación,
dónde ponerlo y no solo con medidas regula- es decir buscar materiales sustitutivos a
torias e imposiciones aunque el fin sea loa- los plásticos. Se están haciendo grandes
ble. inversiones en I+D+i en este campo. En Es-
paña tenemos la costumbre de poner la nor-
¿Sería recomendable flexibilizar los plazos? mativa por delante de la Ciencia y si ésta
Totalmente y sobre todo hay que conocer la no ha llegado al punto de garantizar la sus-
realidad del sector primario. No se debe legis- titución total no deberíamos ir más allá. Aun
lar solo desde los despachos. Hay que iden- así, pasos se están dando, como la elimi-
tificar sus necesidades, hablar con el sector nación por parte de la distribución de los
y ver cómo podemos conjuntamente imple- plásticos de un solo uso, la industria en el
mentar las políticas medioambientales, recor- packaging y en el sector primario con la re-
dando, y esto es importante, que el sector pri- cogida de materiales plásticos, más toda
mario también es sumidero de CO2. Emite sí, la economía circular que a través del reci-
pero por una necesidad imperiosa para que claje se está haciendo en toda la cadena.
no nos falten los alimentos. Agricultores y ga- El plástico es una lacra muchas veces tam-

“Defendemos el reto de sustituir el plástico

pero hay que dar pasos de forma paulatina
para que haya materiales sustitutivos”
◼
“Habrá que ir modelando la nueva ley del
desperdicio alimentario para que el sector
se vaya adaptando”

naderos, pescadores, industria y distribución bién por la falta de responsabilidad y civis-

están haciendo grandes esfuerzos, y los ve- mo de los consumidores.
mos todos los días, con soluciones de ahorro
energético y reducción de gases contaminan- Otra de las normativas en la nueva ley de
tes tanto en granjas como en fábricas, tien- desperdicio alimentario. ¿cómo la valora?
das y bloques logísticos. No se puede crimi- Es una ley deseada ya que el desperdicio ali-
nalizar a la cadena agroalimentaria y culpar- mentario no solo supone una pérdida irrepa-
la de ser los responsables de la emisión en al- rable de alimentos sino también una pérdi-
tas tasas porque es injusto y falso. Además, da económica y ética que la sociedad ni de-
se ha dado por hecho que la producción y el be ni puede permitirse. Esta ley establece al-
abastecimiento de alimentos estaba garanti- gunos requisitos para los operadores y para
zado, pero con todo lo sucedido hemos sido la restauración que habrá que ir modelando
conscientes de nuestras limitaciones. Hemos para que el sector se vaya adaptando, como
de reconsiderar nuestra estrategia alimenta- el deber de todas las empresas de tener un
ria y si queremos ganar soberanía, autonomía plan de gestión del despilfarro. Las grandes
alimentaria, en esencia reforzar la seguridad empresas ya lo están haciendo vía RSC pe-
alimentaria en España, tendremos que alinear ro las pymes tendrán más dificultades y se
como país la política alimentaria con la políti- enfrentan a importantes sanciones. Hay que
ca agraria. recordar que donde más despilfarro se pro-
duce es en los hogares, de ahí la necesidad
A la industria también se le va a exigir re- de concienciar más y mejor al consumidor.
 Breves

Agro 12
elEconomista.es

Centros tecnológicos

Ainia celebra 35 años

de historia con sus
mejores resultados

A
INIA cerró el pasado ejercicio con unos in-
gresos de 17,9 millones de euros, los mejo-
res resultados en el histórico del centro tec-
nológico, que el pasado año trabajó con 1.796 clien-
tes, un 14% más que en 2020.

Durante 2021, el centro desarrolló 267 proyectos de

I+D+i, de los que 220 contaron con financiación di-
recta de las empresas. Los laboratorios de AINIA lle- El presidente valenciano Ximo Puig asistió a los actos del 35 aniversario. eE
varon a cabo 160.000 ensayos analíticos y gestiona-
ron 60.000 muestras para un total de 707 clientes de
diferentes sectores. Además, se amplió el alcance de res, más de 300 consultas de derecho alimenta-
acreditaciones ENAC hasta alcanzar los 141 ensayos rio y más de 1.200 horas de formación, en las que
acreditados, destacando como primer laboratorio es- participaron 3.867 profesionales de 2.300 empre-
pañol acreditado para el control del óxido de etileno, sas distintas.
un plaguicida no autorizado en alimentos en la UE.
En lo referente a la actividad internacional, cada vez
La actividad de consultoría también ha crecido, más presente en su estrategia, se llevaron a cabo
con la realización de 204 estudios de consumido- 79 actuaciones con 26 países.

Sostenibilidad

Covap: ambiciosa
apuesta por las
energías renovables

C
ovap ha presentado su modelo de Economía
Circular, único en Europa, que incluye la ener-
gía fotovoltaica, el biogás y la biomasa para
avanzar hacia la autosuficiencia energética. Esta
apuesta por la sostenibilidad, llevará a la compañía
a invertir 25 millones en un amplio programa de ener-
gías renovables con el que pretende establecer un
sistema de gestión 360º, en el que, aprovechando
la energía del sol, los residuos y subproductos pro- Participantes en la presentación del modelo de Economía Circular. eE
cedentes de las ganaderías de los socios y los pro-
cesos de fabricación y la materia orgánica de origen
forestal, generará la electricidad y el vapor que ne- ración de biogás; Veolia construirá y operará la plan-
cesitan sus cinco plantas industriales. ta de biomasa. En concreto, la cooperativa conse-
guirá sustituir a partir de 2024 en un 80% el uso de
COVAP ha establecido una alianza con tres compa- combustibles fósiles por renovables, con la instala-
ñías para la puesta en marcha de esta estrategia. ción fotovoltaica de 6 Mw, con una producción de
Magtel es la encargada de desarrollar el parque de 11.000 Mw/año; la planta de biogás de 7 Mw, que
energía fotovoltaica, cuya construcción ya se ha ini- suministrará 40.000 Mw/año y la planta de bioma-
ciado; Genia Bioenergy diseña el proceso de gene- sa de 13,4 Mw, que generará 80.000 Mw/año.
 Innovación

Agro 14
elEconomista.es

Bayer quiere alcanzar un huella neutral de emisiones de carbono en sus operaciones para el año 2030. eE

Así es la apuesta de la sanidad

vegetal por la sostenibilidad
Herramientas digitales para que los agricultores minimicen el uso de fitosanitarios, agua o fertilizantes,
“hoteles” para polinizadores, cultivos que atrapan el CO2, semillas resistentes a plagas y sequía son
algunas de las iniciativas del sector para tejer una alianza entre actividad agraria y naturaleza.
Rafael Daniel.

D
urante las últimas décadas, las empresas El último estudio de la organización agraria COAG
de sanidad vegetal -la mayoría de ellas tam- estima que sólo en la agricultura española la “fac-
bién desarrolladoras de nuevas semillas-, tura climática” por el calentamiento global causa
han sido las grandes compañeras de viaje de los pérdidas de más de 550 millones cada año. Por
agricultores en la mejora de la productividad. Aho- tanto, la sostenibilidad no sólo es un objetivo glo-
ra también quieren serlo en la travesía hacia una ac- bal, sino que el sector se juega su propia supervi-
tividad más sostenible proporcionando las herra- vencia. La transición ha comenzado, con las em-
mientas necesarias para que una población crecien- presas de sanidad vegetal como grandes motores
te pueda alimentarse en un Planeta más habitable. del cambio.
 Innovación

Agro 15
elEconomista.es

Como líder agrícola, Bayer destaca su “oportunidad

y responsabilidad para abordar los desafíos del Cam-
bio Climático, la pérdida de la biodiversidad y la se-
guridad alimentaria. Entre sus compromisos se en-
cuentra alcanzar una huella neutra de emisiones de
carbono en sus operaciones para el año 2030; re-
ducir el impacto ambiental de la protección de los
cultivos en un 30%, disminuir las emisiones de ga-
ses efecto invernadero en campo en un 30% y em-
poderar a 100 millones de pequeños agricultores.

Entre las iniciativas para llevarlo a cabo, se encuen-

tra el desarrollo de su cartera de productos biológi-
cos. Un ejemplo desarrollado en España y puesto
en el mercado en 2021 es el primer dispositivo del
mercado formulado con feromonas y piretrina na-
tural para el control de plagas en cítricos. Una nue-
va solución biológica al alcance de los agricultores
que actúa sobre tres especies: Aonidiella aurantii, Pla-
nococcus citri y Delottococcus aberiae , éste último
conocido como “Cotonet de Sudáfrica o Cotonet de
les Valls”, una de las plagas invasivas que más alar-
ma está generando en los productores valencianos
por su rápida expansión en los últimos años y las
deformaciones que causa en los frutos.

Especialmente innovadora es la Iniciativa Carbono

(Ag4Climate)m que tiene como objetivo principal la

Bayer desarrolla un sistema para

recompensar a los agricultores
por la captación de CO2

descarbonización de la cadena de valor alimenta-

ria. La idea principal es recompensar a los produc-
tores por adoptar prácticas agrícolas climáticamen- BASF colabora con los productores para reducir un 30% sus emisiones de CO2.
te inteligentes, como el uso de cultivos de cobertu- Vagner Medeiros
ra, la reducción de la labranza, las rotaciones de cul-
tivos y la aplicación de nitrógeno de precisión. Estas la tecnología a los agricultores y les permite ha-
actividades secuestran carbono en el suelo al tiem- cer un seguimiento desde sus dispositivos móvi-
po que mejoran la salud, la resiliencia y la producti- les del impacto de sus decisiones sobre el rendi-
vidad del suelo, y limitan las emisiones. Para apo- miento del cultivo. Gracias a un algoritmo los pro-
yar estas operaciones, Bayer desarrollará una he- ductores pueden monitorear y conocer el estado
rramienta digital que permitirá a los productores so- de salud del campo. Además, ofrece a los agricul-
licitar una compensación basada en datos precisos tores prescripciones acerca de las dosis de siem-
y verificados. bra y fertilización.

La compañía ha desarrollado también semillas de Los planes medioambientales de Syngenta están

maíz de baja estatura (un tercio inferior al convencio- bajo el paraguas del Good Growth Plan, que inclu-
nal), lo que mejora la capacidad de crecimiento y ayu- ye la inversión de 2000 millones de dólares en este
da a reducir las pérdidas en condiciones ambienta- lustro para desarrollar cinco nuevos avances tec-
les difíciles y en meteorología extrema, como los vien- nológicos al año en soluciones para una agricultu-
tos fuertes. Además, permite una aplicación más pre- ra sostenible. En esta inversión entra todo un pro-
cisa de las soluciones de protección de cultivos y el grama de protección de cultivos integrada con la lu-
uso optimizado de insumos clave como el nitrógeno. cha biológica, en la que ya hay una cartera sólida.

En Bayer apuestan también por la agricultura di- La multinacional se compromete a lograr una agri-
gital. Con herramientas como FieldView, acerca cultura neutra en carbono, tanto en las granjas co-
 Innovación

Agro 16
elEconomista.es

Corteva acerca la digitalización a los agricultores con su plataforma Granular Link. Catia Barbosa

mo en sus operaciones, además de mejorar a nivel de polinizadores mediante la creación de hábitats

global la biodiversidad y la salud del suelo en 3 mi- adaptados a las especies de insectos con la siem-
llones de hectáreas de tierras rurales cada año pro- bra de especies arvenses naturales que favorecen
porcionando tecnologías, servicios y capacitación su desarrollo en los márgenes de las parcelas agrí-
a los agricultores. colas.

La compañía reducirá además la intensidad de car- En la lucha biológica, ha lanzado KarateTrapB, una
bono en sus operaciones en un 50% para 2030 y tecnología innovadora y sostenible contra mosca
contribuir así a los objetivos del Acuerdo de París. del olivo, sin plazo de seguridad y que no deja resi-
Junto a esto, su compromiso pasa por capacitar a duos, que no solo ayuda a reducir gran parte del ata-
8 millones de trabajadores agrícolas cada año en que de esta plaga, sino que reduce el número de
buenas prácticas, esforzándose también por ase- aplicaciones al mínimo y ayuda al olivarero a elegir
gurar unas condiciones de trabajo justo a lo largo el mejor momento de aplicación.
de toda su cadena de suministro.
Desde hace años, la multinacional Corteva trabaja
En España, la compañía desarrolla iniciativas como con los agricultores y distintos actores de la cade-
Soil Farming Project, con el que pretende demos- na agroalimentaria para conseguir el equilibrio en-
trar que es posible lograr una agricultura producti- tre una producción rentable, la conservación de los
va y rentable que además preste atención a los re- recursos naturales y la protección medioambiental.
cursos naturales, particularmente el suelo y el agua. Y en línea con este compromiso, cuenta con un plan
Como beneficios derivados de la aplicación de es- global de sostenibilidad para los próximos 10 años
te nuevo enfoque figuran el secuestro de carbono denominado “Juntos por un futuro mejor”, una ho-
y el aumento de la biodiversidad en los entornos cul- ja de ruta sobre cuatro pilares clave: los agriculto-
tivados. Así ha desarrollado una novedosa app con res, la tierra, la sociedad, así como en el proceso de
el nombre “Run Off Tool”, que permite a través de producción sostenible que desempeña la compa-
una plataforma web analizar el suelo de las parce- ñía. Todo ello se articula desde el ADN de una com-
las y ofrecer recomendaciones para evitar la pérdi- pañía “volcada” en la investigación e innovación.
da del suelo y su degradación por efecto de la es-
correntía y la erosión. A su portfolio de productos de protección de cul-
tivos ha incorporado un innovador activo de ori-
Otro de los proyectos es ‘Polinizup’, pionero en Es- gen natural con un óptimo rendimiento biológico
paña y que ayudará a incrementar las poblaciones diseñado para la protección del cereal, que mejo-
 Innovación

Agro 17
elEconomista.es

diario de las parcelas con imágenes por satélite o

generar “recetas” para la aplicación optimizada de
semilla, fertilizantes o productos de protección de
cultivos y que sean transferidas desde el móvil a la
maquinaria en pocos minutos y a pie de parcela.

Otro de los operadores históricos del sector es BASF.

En 2020 la compañía se marcó para los próximos
diez años cuatro ambiciosos objetivos de sosteni-
bilidad para su División de Soluciones Agrícolas: ayu-
dar a los agricultores a reducir en un 30% las emi-
siones de CO2 por tonelada producida en cultivos
clave, emplear soluciones digitales en más de 400
millones de hectáreas de tierras agrícolas, incre-
mentar anualmente un 7% la proporción de solucio-
nes con una contribución mayor a la sostenibilidad
en las ventas y seguir garantizando el uso seguro
de sus productos.

La compañía lleva ya dos décadas integrando los

criterios de sostenibilidad desde los primeros esta-
dios del proceso de I+D, invirtiendo anualmente más
de 900 millones de euros. Gracias a este enfoque,
las más de 30 innovaciones que lanzará al merca-
do a nivel global tendrán un impacto positivo sobre
el Cambio Climático, la preservación de la biodiver-
sidad y la seguridad alimentaria. Entre ellas se en-

Syngenta ayudará a incrementar

las poblaciones de polinizadores
con hábitats adaptados a ellos

cuentra un fungicida que permite a los agricultores

alcanzar cosechas más abundantes y obtener los
mismos resultados usando el 4% menos de tierra
Técnicos de Syngenta estudian los insectos que pueden actuar contra las de cultivo. En España, ya ha lanzado uno para ce-
plagas para crear reservorios en las cubiertas vegetales. eE reales, mientras que a partir de 2023 llegará para vi-
ña, frutales y hortícolas.
ra el rendimiento y la eficiencia del cultivo. Asimis-
mo, ha puesto en marcha “BioEfiCiencia”, un con- Además, en los últimos años la compañía ha pues-
cepto paraguas para el manejo de la fertilización to en el mercado para los cultivos hortícolas en Es-
sostenible con un conjunto de diferentes solucio- paña un fungicida biológico y, en 2023, introducirá
nes con el cuidado del suelo como eje central. En- un insecticida natural.
tre ellos está un bioestimulante que capta el nitró-
geno del aire para convertirlo en una fuente natu- La digitalización es otro de los frentes en los que
ral adicional que alimenta directamente las partes trabaja en pos de una agricultura más sostenible.
en crecimiento de la planta. En ese campo, BASF apuesta fuertemente en el de-
sarrollo y co-creación de tecnologías digitales co-
En materia de semillas, combinando las convencio- mo Agrigenio Vite, un sistema de soporte para la to-
nales y biotecnológicas, además de la más avanza- ma de decisiones para viña disponible en España
da tecnología de caracteres genéticos, ofrece, im- desde 2021.Mediante estaciones meteorológicas
pulsa el desarrollo de variedades resistentes a la se- en el campo y otras fuentes de información remo-
quía y mayor rendimiento de maíz, efectos a los que tas, recopila continuamente datos complejos rela-
se suman la resistencia a enfermedades en girasol cionados con diferentes parámetros de los viñedos,
(mildiu y jopo) o colza (esclerotinia). los elabora y proporciona al viticultor alertas en tiem-
po real y un claro asesoramiento operativo sobre in-
Corteva ha desarrollado también la plataforma di- tervenciones a realizar en campo permitiendo más
gital Granular Link, que permiten un seguimiento precisión, más efectividad y ahorro de insumos.
 Tecnología

Agro 18
elEconomista.es

La tecnología de gemelos digitales está ya implantada en el sector industrial. Alamy

Gemelos digitales: el pistacho se sube

a la última tendencia tecnológica
El Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón aplica esta tecnología al sector agrario
para simular diferentes posibles escenarios con el fin de minorar riesgos, optimizar la toma de
decisiones y reducir costes en la producción de cultivos de cáscara como el pistacho y almendro.
Eva Sereno.

D
isponer de diferentes escenarios para cono- para la que se emplea la tecnología de gemelos di-
cer los posibles riesgos existentes en una gitales -permite la digitalización de la realidad físi-
explotación agraria de frutos secos de cás- ca y el uso de técnicas de inteligencia artificial o
cara con el fin de poder minimizarlos y tomar las grandes volúmenes de datos-, con el fin de simu-
decisiones más adecuadas son algunos de los ob- lar las explotaciones agrarias que, en este caso, se
jetivos principales en los que están trabajando in- centran en el pistacho, aunque se prevé que, una
vestigadores del grupo de Sistemas de Informa- vez terminado el desarrollo, se extienda a otras pro-
ción Avanzados (IAAA) del Instituto de Investiga- ducciones de frutos secos de cáscara como el al-
ción en Ingeniería de Aragón (I3A). Una finalidad mendro, entre otras. El conocimiento de los posi-
 Tecnología

Agro 19
elEconomista.es

bles escenarios que podrían producirse en este cul- ríodos de vida) y territorial (desde una maceta a
tivo, a través de esta reproducción virtual, permiti- conjuntos de explotaciones de una región o país).
rá reducir riesgos y optimizar la toma de decisio-
nes, además de reducir costes y, en consecuencia, Con el proyecto GEDEFEC, que se desarrollará en
generar más beneficios. varias fases, el equipo de investigadores se ha cen-
trado en la producción de pistacho. Entre los pri-
“Estamos en un proceso de digitalización del sec- meros pasos que se están dando destaca el dise-
tor agrario. Estamos transfiriendo la experiencia en ño del modelo de datos para sustentar el desarro-
otros sectores a la agricultura porque el gemelo di- llo del modelo digital, así como las especificacio-
gital está asentado en el ámbito de la maquinaria nes de las funciones que debería ser capaz de
y las factorías”, afirma Javier Zarazaga, investiga- aportar para resultar útil a este sector. “Hay que
dor en el I3A y en el proyecto GEDEFEC (Gemelo Di- meter en el ordenador todos los elementos porque
gital para Explotaciones de Frutos Secos de Cás- se tiene que ir recreando toda la explotación de
cara). Esta tecnología está consolidada en el terre- pistacho, además de incorporar datos de las prin-
no industrial en el que “se coge una máquina o una cipales variables que afectan a esta producción.
planta entera para meterla en el ordenador y ver Necesitamos un período largo. Ahora estamos en
qué pasaría en determinados escenarios, atendien- los primeros estudios y avanzamos poco a poco
do a variables o factores. Todo este proceso lo que- con información para obtener datos en el período
remos llevar al sector agrario”, siendo un proyecto de dos o tres años”.
innovador al trabajarse en campo abierto en lugar
de con industrias agroalimentarias o zonas concre-
tas como almazaras. “La aplicación en agricultura no
es sencilla por las condiciones
La aplicación en agricultura no es sencilla porque
“en una factoría tienes unas paredes y un techo y cambiantes de los cultivos”
está todo el interior más controlado pero, en cam-
po abierto, las condiciones cambian y mucho por
todas las variables que influyen en el desarrollo de Aparte de la recreación, se está incorporando al sis-
una planta” que, además, es un ser vivo. También tema la información obtenida vía satélite, la rela-
los ciclos de producción en el campo son más lar- cionada con la producción de años anteriores o de
gos que en una fábrica, que es reproducible día a aplicación de fitosanitarios, entre otros datos pro-
día, pero en una “explotación agraria es de meses cedentes de fuentes públicas como el Ministerio
e, incluso, años como sucede en el pistacho”, culti- de Agricultura o universidades, además de ir incor-
vo que se basa en plantas que necesitan un perío- porando los privados generados en la propia explo-
do de vida inicial sin producción para, una vez su- tación de pistacho. “Funciona si hay un histórico”,
perado ese umbral, generar valor durante decenas añade Javier Zarazaga, quien incide que en el ca-
de años. Aparte, las explotaciones agrarias son he- so del campo hay otros problemas adicionales co-
terogéneas desde el punto de vista temporal (pe- mo los cultivos en parcelas limítrofes. “Al lado de

El pistacho es el primer cultivo en el que se va a aprobar esta tecnología, aunque se extenderá al almendro y otros leñosos. eE
 Tecnología

Agro 20
elEconomista.es

La simulación virtual de cómo se comporta un cultivo permitirá tomar decisiones anticipadas. eE

una de pistacho, puede haber una de maíz, que ne- La iniciativa contempla una tercera fase en la que
cesita más agua, y esto es o no beneficioso, pero se utilizará inteligencia artificial para poder obte-
también se producen cambios si, por ejemplo, hay ner esas generalidades sobre la producción de
una de peral. Son interacciones difíciles” para co- pistachos.
nocer con exactitud los riesgos de la explotación
de pistacho y para establecer un modelo general El objetivo es a su vez aplicarlo en otros frutos se-
de parcela e interparcelas. cos de cáscara como el almendro e, incluso, en
otros productos agrarios porque “los conceptos
De momento, dentro del proyecto, ya se trabaja en se pueden transferir, pero hay que hacer adapta-
la identificación de los elementos descriptivos de ciones”. No obstante, en el caso de la ganadería
la parcela que se deben considerar para el gemelo
digital, así como las variables como la temperatu-
ra o riego, “que son obvias, pero hay otras que no La previsión es que el primer
lo son tanto, por ejemplo, cómo la manera o el tipo
prototipo esté listo a principios
de poda condiciona el árbol o si la distribución afec-
ta a la producción o polinización”. de septiembre
Un primer demostrador
La previsión es que esta primera fase esté termi- no sería extrapolable. El resultado final será una
nada entre finales de julio y principios de septiem- aplicación web que estará alojada en la nube y co-
bre con el primer prototipo de un demostrador tec- nectada con los proveedores de datos.
nológico alimentado con datos de varias explota-
ciones reales. Posteriormente, en una segunda fa- Además del grupo IAAA del I3A, también participan
se, se deberá seguir avanzando para conocer cómo en el proyecto el Cluster Aragonés de los Medios de
afecta la interacción de una parcela con otra e, in- Producción Agrícolas y Ganaderos (CAMPAG), la
cluso la relación dentro de una misma parcela. Otra Asociación de Industria Alimentaria de Castilla y Le-
de las líneas de trabajo es la automatización del ón, el centro Tecnológico Metalmecánico y del Trans-
sistema de entrada de datos para que no se tenga porte, así como las empresas 7EDATA Business,
que realizar una introducción manual. “Tenemos Agro Intelligent, Geospatiumlab y PISTACYL. El pro-
que dejarlo preparado tecnológicamente porque, yecto tiene el respaldo de la convocatoria de 2021
manualmente, no se meterá la información”. de apoyo a AAEEII del Ministerio de Industria.
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 Tecnología

Agro 22
elEconomista.es

¿Cómo vencer las resistencias

a la innovación en el campo?
Las pymes tecnológicas apuestan por la transparencia y el acompañamiento al agricultor para
convencerles del retorno económico, medioambiental y reputacional que aporta el uso de la tecnología
en sus explotaciones, a la vez que destacan que la innovación no es un tema de edad sino de actitud.
R. Daniel

E
l sector agrotech fue el protagonista de la úl- ca que a través de imágenes satelitales permite al
tima edición de “El mundo que viene”, una se- agricultor tomar “decisiones rentables” en el uso de
rie de encuentros virtuales con los que Ban- insumos como el agua o los fertilizantes. “Hay que
co Sabadell y Startup Valencia quieren anticiparse poner una barrera entre el cliente de Latinoamérica
a las nuevas tendencias empresariales y sociales y España. Allí están con los brazos abiertos a la tec-
en un mundo de cambios vertiginosos. De la mano nología. Para nosotros ha sido muy gratificante y te-
de José Antonio Morante, director del Segmento nemos clientes de todos los rangos de edades, has-
Agrario de la entidad bancaria, responsables de cua- ta de 68 años. Aquí nos cuesta mucho más el hacer
tro compañías que apuestan por la innovación tec- entender que vamos a dar un retorno”.
nológica mostraron algunos de los beneficios que
la digitalización ofrece al campo y también las cla- Albert Duaigües CEO y fundador RawData, que ofrece
ves para vencer las resistencias que encuentran en soluciones digitales para optimizar las producciones
los agricultores para sumarse a un cambio impeli- agrícolas, coincide en que “hay una parte del sector
do por la necesidad de hacer su actividad más ren- agroalimentario que no entiende para qué innovar. Lo
table y a la vez proteger el Planeta. ven como algo bonito pero que no te va a dar retorno
de la inversión, que es posible lograr en un año”.
Diego Fernández, CEO y fundador de Wine Luthier,
una compañía que a través de algoritmos y mate- No es el caso de Aceitunas Cazorla, una empresa con
máticas de cuatro dimensiones ha sido capaz de 60 años de historia que exporta el 60% de la produc-
proyectar el sabor del vino en imágenes, reconoció ción. “Nuestros accionistas encontraron un hueco en
que “hemos tenido experiencias positivas, pero tam-
bién negativas (reactancia al cambio), curiosamen-
te más en España que al norte de los Pirineos”.

Una experiencia que también ha vivido Beatriz San-

chis, CFO de Nax Solusions, una startup tecnológi-

iStock
 Tecnología

Agro 23
elEconomista.es

Un momento
del webinar. eE

la marca blanca, con lo que nuestros clientes nos exi- parencia”, explicó Albert Duaigües, para quien el enve-
gen seguridad alimentaria, costes superreducidos y jecimiento del sector no debería ser un hándicap. “La
flexibilidad y eso no se consigue sin innovación”, ex- innovación no es un tema de edad, sino de actitud. Es
plicó Zulema Beresaluce Business Sales Manager. un sector muy complejo porque en unos meses te pue-
des quedar sin cosecha. Tratamos de convencerles de
¿Y cómo explicar a un agricultor que la tecnología que controlen lo que pueden controlar”.
tiene retorno? Diego Fernández reconoce que en
sus inicios como empresario tras una larga trayec- Diego Fernández introdujo otra variable. “En el sec-
toria como autónomo le daba vergüenza hablar de tor agrario, los actores tienen una gran preparación
dinero. “Pero es fundamental primero explicar muy pero hay un punto de personalidad del cultivo, algo
bien al cliente qué ofreces y segundo que le va a ha- sentimental que hace que se sientan desafiados por
cer la vida más fácil y va a darle dinero”. la tecnología. Por ejemplo una mujer que va al cam-
po porque le gusta ver el cultivo al caer la tarde vien-
Beatriz Sanchis comprende que “a la persona a la do los vencejos. Eso es una resistencia añadida”.
que vas a vender tu producto también le ha costado
llegar a donde está y va a proteger en que invierte.

11%
Nosotros si el cliente desconoce la tecnología hace- Es el aumento de producción que
mos un acompañamiento. Entendemos que tene-
mos que ser activos. Le damos mucha importancia puede generar la digitalización
al retorno y tenemos estudios que demuestran un de la actividad agraria
aumento de un 11% en la producción disminuyendo
los costes en fertilización. Es muy importante comu-
nicárselo al cliente y ser francos porque en agricul-
tura hay muchos factores que no puedes controlar”. Pero no todo es retorno económico. Zulema Bere-
saluce extiende los beneficios de la innovación tec-
Zulema Beresaluce aseguró que “el componente eco- nológica a las condiciones laborales. “La industria
nómico es muy fuerte y está presente en el 80% de 4.0 nos va a permitir producir de forma más segu-
las cosas que hacemos. Pero también hay otros ca- ra y cometiendo menos errores”.
sos en los que nos metemos en proyectos y fracasan,
pero es necesario equivocarse también. El retorno eco- Por último, el CEO de RawData añade otro aspecto no
nómico es importante pero no es el único motor”. menos importante. “Hay un tema de imagen del sec-
tor, de ser capaces de que sea más atractivo a las nue-
En el caso de Raw Data, “más que vender una solución vas generaciones, de atraer a gente cualificada al agro”,
vendemos un cambio. Hacemos siete días sin pagar señaló. A esta tesis se sumó también Diego Fernán-
para que los clientes se hagan una idea del riesgo, que dez. “La tecnología tiene también un efecto reputacio-
intentamos que se minimice. Es un ejercicio de trans- nal. Dejemos de ser el patito feo de la industria”.
 Opinión

Agro 24
elEconomista.es

Juan Vilar Hernández

Analista oleícola internacional, consultor estratégico
y profesor de la UJA

Se dispara la locura
por la tierra agrícola

L
a superficie de la tierra es de 510 millones de kilómetros cuadrados,
de estos es tierra firme el 29%, es decir 149 millones de km cuadra-
dos, el resto, 71% son mares y océanos. De esta superficie, terreno
improductivo es el 29%, pastos el 23%, bosques el 34%, construcciones
el 3%, y el resto, 11%, es decir 15,2 millones de kilómetros cuadrados de
superficie es tierra cultivable, es decir, el 3% del total de la superficie de
la tierra tan solo es tierra cultivable. El cultivo permanente supone el 10%
y el resto, es terreno destinado a cultivo de temporada o alternante.

Si nos atenemos a los lugares donde la tierra resulta más cara, en Cham-
paña una hectárea cuesta como mínimo un millón de euros, pudiendo su-
perar los 2 millones de euros en algunos casos especialmente en las zo-
nas de Côte des Blancs o las Montañas de Reims. En España, en la zona
del Ejido se han llegado a pagar para la instalación de invernaderos más
de 400.000 euros por una hectárea con agua, aunque en zonas tropica-
les de la Península Ibérica, en algunos casos, para la plantación de leño-
sos tropicales, cultivo que requiere unas circunstancias excepcionales,
se ha llegado a pagar hasta casi 300.000 euros, en casos extremos.

Por países, el que mayor valor oficial de la tierra ostenta es Japón, donde
una hectárea genérica de cultivo tiene un valor medio, para el pasado año,
de más de 250.000 euros por hectárea. En Europa, este récord lo tiene Ho-
landa cuyo valor oficial medio de la tierra supera los casi 70.000 euros.

Si nos atenemos a las personas que en mayor medida ostentan terrenos

en el planeta, estos en su mayoría son determinados aristócratas cuyo
patrimonio ha sido gradualmente engordado, aun cuando procede en gran
parte del pasado. Entre 26 de ellos, poseen casi 32 millones de kilóme-
tros cuadrados, o dicho de otro modo, el 22% de la tierra firme del plane-
ta. No obstante, como países, los mayores ostentores de tierras de culti-
vo, son el Estado Ruso con más de 17 millones de kilómetros cuadrados;
el Estado Chino, con más de 10 millones, y los Estados Unidos de Améri-


ca, con algo más de 3 millones de kilómetros cuadrados, aunque la ma-
 Opinión

Agro 25
elEconomista.es

iStock

yor finca en tamaño del planeta se encuentra en Australia, Anne

Creek Station, y cuenta con 112.000 kilómetros cuadrados, siendo
la segunda la localizada en el estado de Pará, Brasil, con 70.000 ki-
lómetros cuadrados.
■ En los últimos 20 años el precio de la tierra de promedio a nivel in-
Magnates como Bill Gates, ternacional se ha incrementado en más del 120%. Todo ello ha si-
do debido a los desplomes no generalizados de instituciones finan-
Ted Turner o Jeff Bezos cieras, escándalos que dejaron a familias enteras sin garantías an-
te una pérdida de valor de activos no inmuebles, e incluso recien-
poseen explotaciones temente, por ejemplo, por la caída del bitcoin como valor alternativo
a los activos inmobiliarios o pecuniarios oficiales.
agrícolas de centenares
Todo ello ha hecho que la tierra agrícola, que como se ha dicho an-
de miles de hectáreas teriormente solo supone el 3% del total de superficie del planeta,
■ sea un bien deseado y objeto de interés por instituciones, tanto pri-
vadas como públicas, que encuentran en ella un patrón valor razo-
nable como mantenimiento de riqueza. No en vano, el Vaticano os-
tenta más de 700.000 km cuadrados de tierras como valor patrimonial
activo, como ejemplo.

Todo ello, unido a la falta de disponibilidad de tierras, y a las razonables ren-

tabilidades manifestadas de forma reciente, ha hecho que grandes corpo-
raciones industriales y afamadas personas de negocios del panorama in-
ternacional no dejen de invertir en tierras cultivables, de este modo, por ejem-
plo en Estados Unidos, Bill Gates posee casi 270.000 hectáreas de tierras
fértiles distribuidas por 19 estados de los 52 existentes en ese país.

Es una tendencia que se ha multiplicado de forma gradual en personas

de negocios e instituciones cuya actividad es otra distinta a la agricultu-
ra. De este modo, John Malone presidente del grupo de comunicación Li-
berty posee 880.000 hectáreas, Ted Turner uno de los creadores de la
CNN, 800.000 hectáreas, o Jeff Bezos, que posee más de 170.000 hec-
táreas de terreno cultivable, igualmente en Estados Unidos.

Por lo tanto, la tierra cultivable, por su perfil como patrón valor, adecua-
da rentabilidad, e idiosincrasia de la actividad económica, se ha converti-
do en el centro de atención para grandes fondos, estados, aristócratas, y
acaudaladas personas de negocios, lo que no hace más que disminuir su
disponibilidad e incrementar su valor.
 Actualidad

Agro 26
elEconomista.es

Los alimentos que vienen:

hongos, micelios, insectos y algas
Expertos en tendencias de alimentación subrayan en el segundo Foro We Food de Cajamar
que se está avanzando en sabores y texturas para convencer al consumidor con las bondades
que la carne cultivada y las proteínas alternativas suponen para su salud.
Natalia Calle.

E
n 2030 la carne cultivada conseguirá la per- jiendo ya con la alta tecnología y con la innovación
seguida paridad en sabor, apariencia y pre- con un objetivo claro en el punto de mira: dejar de
cio que ofrece la tradicional. Aunque hace ser un mero acompañamiento y generar proteínas
bien poco este concepto sonaba a ciencia ficción, alternativas capaces de convertirle en plato princi-
lo cierto es que se estima que, en apenas ocho años, pal. Vegetales, algas, hongos, insectos, carnes cul-
ese tejido muscular animal cultivado in vitro alcan- tivadas… Parece que hay muchos candidatos que
zará tal nivel de similitud con el real, que podría ca- aspiran a comerle la tostada al típico chuletón, a la
er en nuestro carro de la compra de forma prácti- lubina al horno o al cóctel de mariscos.
camente cotidiana. De hecho, el 78% de los jóvenes
de hoy, de entre 18 y 34 años, no le hacen ascos; Así quedó patente en la segunda edición del Foro
más aún, se manifiestan abiertos a probarlo -fren- de Tendencias en Alimentación We Food, una cita
te a un 35% de los mayores de 55 años-. organizada el 24 de Mayo en Madrid por Cajamar,
con la colaboración del Centro Tecnológico Agroa-
Ésta es, no obstante, solo una de las nuevas ten- limentario Ctic Cita, y en la que participaron exper-
dencias en alimentación que pueden hacerse hue- tos e investigadores de centros tecnológicos, star-
co en nuestra lista de la compra en un futuro inme- tups y empresas agroalimentarias, que presentaron
diato, un futuro en el que, parece, será clave la alian- sus últimos desarrollos y hablaron, precisamente,
za que, especialmente el universo vegetal está te- de esos nuevos alimentos con los que quieren con-
quistar a un consumidor cada vez más conciencia-
Las algas han sido do con su salud, pero también con la del planeta.
popularizadas por
Ángel León. eE Entre esas empresas, la donostiarra BioTech Foods,
cuyo cofundador y CEO, Íñigo Charola, in-
tervino en el encuentro de forma online
para hablar de esa carne cultivada co-
mo solución que aporta su compa-
ñía ante el reto de tener que ali-
mentar, en 2050, a 2.000 mi-
llones más de habitantes que
los 7.000 millones actua-
les. Según subrayó, es-
ta necesidad requeri-
rá aumentar en un 49%
las necesidades de uso
de suelo -con el consi-
guiente impacto negati-
vo en la absorción de
CO2-, y, mientras la ga-
nadería tradicional inno-
va para ser más sosteni-
ble, dijo, empresas y star-
tups de base tecnológica
como la suya lo hacen para
complementarlas porque es
necesario un “mix”. En el ca-
so concreto de BioTech Foods,
 Actualidad

Agro 27
elEconomista.es

En la imagen, los participantes en el Foro We Food de Cajamar. eE

mediante un proceso de producción de carne in vi- Nuevos Productos de Ctic Cita, en esta construc-
tro en el que se emplea alta tecnología que repro- ción de la alimentación del futuro que ya está en
duce las condiciones de vida de las células dentro marcha. En España, aseguró la experta, “nos hemos
del animal, pero fuera de él, para, una vez aisladas, puesto las pilas” y, si bien hace unos años los pro-
alimentarlas con nutrientes, favorecer su multipli- ductos ‘bio’ y las proteínas vegetales alternativas a
cación y lograr que se fusionen hasta crear artifi- las cárnicas iban dirigidas a un cliente considerado
cialmente ese músculo similar al real en apenas “2- “raro”, hoy están siendo mucho más ofertadas. Pun-
3 semanas”. tualizó al respecto que, “en textura, sabor y aparien-
cia” se ha avanzado, aunque “tenemos aún mucho
Más allá de sorprender con ese proceso, también recorrido”, como también “mucho margen de mejo-
habló Charola de los desafíos a los que se enfren-
ta esta “industria naciente” de la carne cultivada;
desafíos entre los que remarcó el propiamente tec- En España nos hemos puesto las
nológico, que pasa por aplicar una tecnología típi-
ca de la medicina regenerativa a la industria alimen-
pilas y estos productos ya no van
taria, así como el regulatorio que conlleva encon- dirigidos a clientes “raros”
trar la compatibilidad de estos nuevos productos
con la legislación de los diferentes países y merca-
dos. Por otro lado, hizo hincapié en el reto que su- ra para que el producto sea percibido como saluda-
pone la aceptación de estas nuevas propuestas por ble por el consumidor”, y aventuró que productos
parte de un consumidor que busca sabor, aparien- como “hongos, micelios, insectos, algas…, van a pe-
cia y precio -algo que, vaticinó, se verá cumplido en gar fuerte”, mientras que, combinados con tecnolo-
2030-, y al que hay que informar y, sobre todo, sa- gías como “fermentaciones líquidas y sólidas, ex-
ber trasladar lo que es esta proteína alternativa y trusión de alta humedad y seca, cultivo de carnes,
los beneficios que puede aportarle. etc.”, van a suponer un bombazo alimentario.

De raras a cotidianas Una de esas revolucionarias tecnologías para la ali-

Generar confianza en el consumidor fue, precisa- mentación, en concreto la de altas presiones, es la
mente, una de las claves a las que apuntó Macare- que utiliza Grupo La Caña para crear productos de
na Baylos de Nardiz, responsable de desarrollo de quinta gama que, como expuso su directora de I+D+i,
 Actualidad

Agro 28
elEconomista.es

Beatriz Molina, consiguen mantener las vitaminas fortalecer su sistema inmunitario, que ya se encuen-
de su materia prima en la matriz alimentaria y que tran a la venta en parafarmacias.
se conserven intactas durante dos meses sin aditi-
vos, conservantes y colorantes. Gracias a esa tec- Proteína del aire
nología, esta empresa con sedes en Granada y Al- En cuanto a otros vegetales que también prometen
mería y puntos de recogida en varias localizaciones pegar fuerte en esta nueva era de la alimentación,
andaluzas ha conseguido el Premio Sabor 2022 pa- Miguel Ángel Domene, responsable del Área de Ali-
ra su gazpacho y trabaja ahora en desarrollos y pro- mentación y Salud de Cajamar, puso sobre la me-
ductos enfocados a deportistas y a la prevención sa la más que posible vuelta de esa algarroba que
de enfermedades neuronales. tanto hambre quitó en la posguerra, pero ahora co-
mo superalimento. Y es que, afirmó, “como del cer-
Por su parte, Sanygran, empresa de Tudela (Nava- do, de la algarroba se aprovecha todo”, además de
rra), se ha convertido en todo un referente en tec- presentarse como una gran competidora ante el ca-
nología de extrusión en seco para, junto con la ex- cao. Más aún, aseguró Domene que esta legumbre
trusión en alta humedad y la tecnología Veggian de posee alto contenido en hierro, calcio, potasio y fi-
Ctic Cita, crear productos 100% procedentes de pro- bra; bajo contenido en grasa y muy bajo en sodio;
teínas vegetales saludables y reproducir sabores es fuente de vitamina B9 y D, y, lo más importante,
cárnicos y de pescado desde el prisma de la salud posee un alto contenido en pinitol, agente “exclusi-
y la sostenibilidad. No en vano, como subrayó en su vo” del fruto del algarrobo y con destacadas bonda-
des como quimiopreventivo, anti-diabético, antioxi-
dante, hepatoprotector, inmunosupresor y preven-
La algarroba regresa, ahora tivo de la osteoporosis, los signos del envejecimien-
to o el alzheimer.
como superalimento: “Como del
cerdo, se aprovecha todo” Por su parte Cuirán, también afirmó que serán pro-
teínas de tendencia, las extraídas de girasol, haba,
levadura, algas, amén de la “proteína del aire” que,
intervención la directora de Marketing y jefa de Ven- vaticinó, “será fundamental en la trasformación ali-
tas, María Cuirán, su empresa tiene claro que “no fa- mentaria a futuro”.
bricamos productos, fabricamos alimentos”, y que
existe por ello una “responsabilidad con las perso-
nas y con el planeta, con la salud y la sostenibilidad”.

Ingrediente también de la alimentación del maña-

na será, sin ninguna duda, según expusieron los po-
nentes del Foro We Food, la innovación, una inno-
vación a la que se ha agarrado con éxito Castillo de
Canene. Productores de aceites de oliva virgen ex-
tra desde 1780, esta empresa jienense decidió ha-
ce algo más de una década innovar para adaptar-
se a los nuevos mercados a los que iban entrando
y probar con nuevos sabores y técnicas. En 2011,
explicó su director, Francisco Vañó, en el marco de
la jornada de Cajamar, lanzaron un ahumado, tras
el que han llegado otros AOVE infusionados, mari- El micelio de
dados y combinados con esencias, especias del los hongos es
mundo, el picante condimento harissa, con placton fuente de
-“invento del gran chef del mar, Ángel Le- proteinas.
ón”-, incluso afinados en barrica de vi- Getty
no amontillado de Jérez.

Siguiendo esa estela de la in-

novación y adaptación a las
nuevas tendencias de los con-
sumidores, sus últimos lan-
zamientos, dijo Vañó, han si-
do cuatro aceites esen-
ciales destinados a
mujeres, adolescentes
y personas preocupadas
por el envejecimiento y por
 Breves

Agro 29
elEconomista.es

Acuerdo

Santander apoya a los

más de 75.000 socios
de Dcoop, líder oleico

S
antander y la cooperativa alimentaria DCO-
OP han firmado un acuerdo de colaboración
para apoyar a los más de 75.000 socios, agri-
cultores y ganaderos, que tendrán a su disposición
las más de 1.000 oficinas agro del banco y conta-
rán con una amplia oferta de productos, entre los
que destacan los Anticipos Cosecha, el Préstamo
I+D+I Agro o los préstamos a largo plazo para la
transformación de fincas a cultivos más rentables. Manuel de la Cruz, Antonio Luque y Antonio Román, durante la firma. eE

El acuerdo fue suscrito por el director de Empresas

e Instituciones de Santander España, Antonio Ro- var. Por su parte, Luque señaló que, como mayor
mán, el director de la Territorial de Santander en An- productor oleícola mundial, líder en producción de
dalucía, Manuel de la Cruz, y el presidente de DCO- vino, y que opera también en los sectores de sumi-
OP, Antonio Luque. Román subrayó la apuesta to- nistros, ganadería, frutos secos y cereales, la firma
tal del banco por este sector, al que en 2021 apoyó de este acuerdo con un banco referente para el Agro
con más de 3.700 millones de euros y al que respal- español como es Santander, permite a sus coope-
dó de forma especial mediante campañas dirigidas rativas y a sus socios poder hacer sus explotacio-
a los sectores vitivinícolas, cereal, cítricos y del oli- nes más competitivas y eficientes.

Sostenibilidad

Enso y Acor crearán el mayor proyecto

de cogeneración con biomasa en España

E
NSO, grupo líder de energías renovables con mo año. Así, generará anualmente más de 346.000
especialización en biomasa, ha firmado con toneladas de vapor y más de 45.000 MWhe que cu-
la Cooperativa ACOR un acuerdo que repre- brirán la mayoría de las necesidades térmicas y eléc-
senta un hito a nivel nacional dentro de los mode- tricas de ACOR, lo que permitirá a la firma seguir
los de empresa de servicios energéticos con fuen- ejecutando con éxito la actividad de producción y
tes de energías renovables. La inversión, que se lle- refino de azúcar en Olmedo de manera sostenible,
vará a cabo en la localidad de Olmedo (Valladolid), evitando la emisión de 60.000 toneladas de CO2 al
girará en torno a los 70 millones de euros y ha con- año lo que supondría compensar las emisiones per
tado con la colaboración de la Junta de Castilla y cápita de casi 13.000 personas. Igualmente, supon-
León, a través de la empresa pública SOMACYL, ads- drá una reducción del 80% de las actuales emisio-
crita a la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y nes. La fábrica, la más grande de España, tiene una
Ordenación del Territorio. capacidad de procesado de 2.000 toneladas al día
de azúcar de remolacha o 1.000 toneladas diarias
Este proyecto, que es el más grande hasta la fecha de bruto de caña.
a nivel de cogeneración con biomasa para uso in-
dustrial de ENSO, implica la construcción de una ENSO, a través de esta nueva planta, proporciona-
nueva planta que generará más de 30 puestos de rá a ACOR cerca de la totalidad de la demanda de
trabajo directos y más de 60 indirectos en la región. calor y de electricidad que requiere para mantener
Su construcción se iniciará el primer trimestre de su actividad. El consumo aproximado de biomasa
2023 y prevé culminarse el último trimestre del mis- se prevé que sea de alrededor de 90.000 toneladas.
 Cooperativas

Agro 30
elEconomista.es

Las cooperativas se suben

a la ola de la producción ecológica
El número de compañías que apuesta por la producción y comercialización de alimentos denominados
‘bio’ ha crecido un 250% en la última década y son ya responsables del 31% de la producción total en
nuestro país al alcanzar una facturación de 827 millones de euros, casi 9 veces más que en el año 2011.
Rafael Daniel.

E
l apetito de los consumidores por los produc-
tos ecológicos no ha pasado desapercibido
para las cooperativas españolas, que se han
sumado con fuerza a la que parece una ola impa-
rable. En apenas una década, el número de compa-
ñías que producen y comercializan alimentos orgá-
nicos ha registrado un notable impulso: de apenas
121 compañías que apostaban por este método de
producción en 2011 (un 4% del total), se ha pasa-
do a las 424 que se registraron en 2020 (16,5%) tras
una subida anual del 9,6%.

Según los últimos datos del Observatorio Socioe-

conómico (OSCAE) que elabora Cooperativas Agro
alimentarias de España, las ventas de productos
‘bio’ suponen ya una importante fuente de ingresos
para estas compañías: 827,7 millones de euros, ca-
si 9 veces más que los 96,9 que se alcanzó en 2011.

Esta apuesta por los productos orgánicos ha con-

tribuido también de forma notable al incremento de
la cuota de las cooperativas en la producción total
española. Así, de apenas el 10% que suponía en
2011 se ha pasado al 31%.

Estos datos reflejan la capacidad de adaptación de

las cooperativas de nuestro país a los mercados
como fórmula para dar salida a las producciones
de sus socios.

La última edición del Observatorio Socieconómico

fue presentado en la Asamblea General de Coope-
rativas Agroalimentarias, que contó con la presen-
cia del ministro de Agricultura, Luis Planas, en el
que se hicieron entrega de los premios anuales, que
recayeron en Trops, Coagral, Agrupación de Coo-
perativas del Valle del Jerte y COVAP. En el acto, su
presidente, Ángel Villafranca, reivindicó el papel de
estas compañías en la fijación de empleo en las zo-
nas rurales de nuestro país, con un incremento en
2020 del 7,3% en el número de trabajadores direc-
tos (fijos y eventuales), hasta alcanzar los 120.000,
en un contexto especialmente difícil como fue el del
Covid. De ellos, el 46% es empleo femenino.

La última radiografía revela la buena salud del co-

La demanda de los alimentos ecológicos crece cada año. Getty operativismo español, cuya facturación ha creci-
 Cooperativas

Agro 31
elEconomista.es

Luis Planas y Ángel Villafranca con las cooperativas galardonadas este año: Trops, Coagral, Cooperativas del Valle del Jerte y Covap. eE

do un 50% durante los últimos 15 años. En el ejer- conjunto del sector agroalimentario español (sin
cicio analizado, la cifra de negocio se redujo un incluir la pesca).
1,3%, al pasar de 30.556 a 30.170 millones, una
caída mucho menor que el de todo el sector ali- Otro de los aspectos en lo que se continúa avanzan-
mentario, que retrocedió un 5,3%, principalmente do, aunque a mucho menor ritmo del esperado, es
por la bajada de producción olivarera y, por ende, el dimensionamiento de estas compañías. Aun así,
de la facturación del aceite de oliva y la aceituna según el Observatorio se observa un efecto de con-
de mesa y, en menor medida, por el descenso de centración empresarial ya que disminuye el núme-
facturación de vino y de carburantes, como con- ro de cooperativas, a la par que se incrementa su
secuencia de la caída del consumo derivada de la facturación, el tamaño medio de cada empresa y
situación Covid-19. En contraposición, fue un buen las ventas por empleado.
año para el sector de las Frutas y Hortalizas, en
especial, para las Hortalizas. Una tendencia, sin embargo, que es heterogénea,
ya que mientras ha disminuido el número y la fac-
El 65% de la producción agraria turación de los estratos inferiores (especialmente
La facturación directa total del Cooperativismo agroa- microempresas), se ha incrementado en el caso de
limentario (incluyendo en este caso las sociedades las de mayor tamaño.
de capital participadas), equivale al 65% de valor de
la Producción Final Agraria y el 26% del valor de las Mujeres en Consejos Rectores
ventas netas de la industria alimentaria española, Donde la evolución del cooperativismo presenta
pese a que supone solo el 12% del colectivo. peores datos es en la presencia femenina y de jó-
venes en los órganos de representación. Así, en el
En internacionalización, las cooperativas agroali- primer caso, pese a que las mujeres representan
mentarias redujeron un 0,4% sus ventas en el exte- un 27,6% de la base social, sólo representan un 9%
rior, que no empaña la buena evolución en este ca- en la composición de los consejos rectores, un
pítulo, con un incremento significativo del 82% en- 4,1% ostentan la presidencia y un 12,8% ocupan
tre 2011 y 2020. puestos de dirección.

En el año 2020 casi el 30% de las cooperativas ex- En el segundo caso, los jóvenes representan un 10%
portaron y el valor generado representó el 31,8% de la base social, un 8,7% de la composición de los
de la facturación total del sector. Asimismo, repre- consejos rectores, el 3,8% ostentan la presidencia
sentaron un 15% de la facturación exportadora del y un 6,3% puestos de dirección.
 Cooperativas

Agro 32
elEconomista.es

Radiografía de las cooperativas agroalimentarias

Socios y facturación
VARIACIÓN
2019/ VARIACIÓN
2006 2016 2017 2018 2019 2020 2020 (%) 2006/2020 (%)

Nº Cooperativas (agrarias+CEC) 4.022 3.740 3.699 3.669 3669* 3669* - -8,8

Nº Socios*** 1.160.337 1.150.341 1.172.226 1.159.579 1.165.595 1.175.068 0,8 1,3
Facturación (mill. €) 20.095 28.993 30.181 29.365 30.556 30.170 -1,3 50
Facturación Global incluyendo mercantiles (mill. €) 20.095** 30.992 33.280 32.988 34.367 34.186 -0,5 70
Tamaño medio (mill. €) (Facturación directa/coop) 5,0 7,8 8,2 8,0 8,3 8,2 -1,3 65
Empleo Total 95.342 100.831 105.843 111.151 111.584 119.708 7,3 26
Ventas /empleado (€) 210.768 287.540 285.147 264.190 273.835 252.031 -8,0 20

Producción ecológica
VARIACIÓN
2019/ VARIACIÓN
2011 2016 2017 2018 2019 2020 2020 (%) 2006/2020 (%)

Nº Cooperativas (Total muestra) 2784 2628 2627 2575 2609 2575 -1,3 -7,5
Nº Cooperativas P. ecológica 121 274 327 362 387 424 9,6 250,4
Peso eco/total muestra (%) 4 10,4 12,4 14,1 14,8 16,5 1,6 12,5
Cifra de negocio total Muestra (mill. €) 18.139 22.434 23.631 22.948 24.153 23.795 -1,5 31,2
Cifra negocio P. ecológica Cooperativas (mill. €) 96,9 363,4 446,3 582,9 783,0 827,7 5,7 754,1
Peso eco/total muestra (%) 0,5 1,6 1,9 2,5 3,2 3,5 0,2 3,0
Valor total prod eco origen España (mill. €) 1.004 1.707 1.828 2.133 2.310 2.675 15,8 166,3
Peso fact. eco coops/Total valor prod. eco España (%) 10 21 24 27 34 31 -2,9 20,9

Internacionalización Peso de las mujeres socias sobre total y en Consejo Rector (%)
en 2020 SOBRE TOTAL CONSEJO RECTOR

Peso coop. CCAA 2016 2019 2020 VAR. 2016/2020 2017 2019 2020 VAR. 2017/2020
mercados exteriores
/ total agroaliment. 15 Andalucía 30 32 32 2 5 6 7 2
sin pesca
(% facturación) Aragón 14 17 18 4 3 3 3 0
% Cooperativas Cantabria 6 6 7 1 9 9 9 0
exportadoras /total 29,5
cooperativas C. y León 16 19 19 3 6 6 8 2
% Cooperativas C. La Mancha 25 27 28 2 9 10 10 2
exportadoras 1er 28
grado/total coops Cataluña 20 22 24 5 5 5 5 -0
% Cooperativas C. Valenciana 22 26 27 5 8 8 9 2
exportadoras 2º 50
grado/total coops Extremadura 22 24 24 3 7 12 13 6
% Facturación Galicia 46 44 44 -3 22 22 23 1
mercados 31,8
exteriores/total I. Baleares 21 23 23 2 9 9 10 0
cooperativas
La Rioja - 25 28 - - 5 5 -
Facturación media
mercados exteriores 11,1 Madrid 27 25 26 -1 7 9 7 0
(mill. €)
Navarra 19 20 20 2 8 5 5 -3
Facturación media
mercados exteriores 7,2 País Vasco 17 23 23 6 12 18 28 17
coops 1er grado
(mill. €) P. de Asturias 13 14 11 -2 14 22 23 9
F. media mercados R. Murcia 31 30 26 -4 3 5 7 4
exteriores coops 2º 43
grado (mill. €) Total general 24,5 27,1 27,6 3,0 6,8 8,0 9,0 2,2
Fuente: Cooperativas Agro.alimentarias España. elEconomista
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 Emprendedores

Agro 34
elEconomista.es

Kampanera, el refresco de
‘kombucha’ que aprende del vino
Dos amigos treintañeros crean en una bodega rehabilitada de la localidad vallisoletana de Mucientes
un obrador de kombucha, la bebida sana y natural a base de té que le gusta a la Reina Doña Letizia
y que es tendencia entre los cada vez más numerosos consumidores ‘healthy’.
Natalia Calle. Fotos: N.C.

S
i existe una bebida con la que se identifica
a Valladolid, esa es el vino. Sin embargo, dos
jóvenes emprendedores se han propuesto
que, además, la provincia, sepa también a kombu-
cha, un jugo natural, sano y artesano, a base de té,
que, con un aderezo de sabor y una chispa refres-
cante, busca conquistar el inminente verano. La
kombucha vallisoletana ha sido creada por Lucía
Miguel y Carlos Cebrián, se produce en Mucientes,
lleva el nombre de Kampanera y, según sus artífi-
ces, “ahora es sólo una tendencia, pero ha venido
para quedarse”.

En eso, al menos, están poniendo todo su empeño

estos dos treintañeros vallisoletanos, amigos des-
de el instituto que, durante el confinamiento, deci-
dieron dar un gran giro a sus vidas. Ella, veterinaria
y especialista en seguridad alimentaria, fue quien,
en aquellos duros meses iniciales de la pandemia y,
como tantos otros, trasteando en internet, se topó
con algo que llamó poderosamente su atención. Ese
algo fue el hongo scoby, una colonia simbiótica de
bacterias y levaduras de la que germinó lo que hoy
es una empresa de nombre Grupo Alimentario Cam-
pos de Castilla 1986, la marca comercial Kampane-
ra y la primera kombucha de sello vallisoletano.

Lucía, que por entonces formaba parte de la planti-

lla de la multinacional Bell Food Group y viajaba cons-
tantemente por distintas partes del mundo, decidió
experimentar fermentaciones con el scoby. Tras las
primeras poco apetecibles muestras, llegó a un pro-
ducto, al que luego iría dando forma a través de cur-
sos de la mano Santa Teresa Gourmet. Ella lo hizo
posible, y Carlos, formado en Publicidad y Relacio-
nes Públicas, pero siempre vinculado a la restaura-
ción, lo hizo rico. Así es como nació la kombucha de
Valladolid y una Kampanera que inscribió su penúl-
timo hito a comienzos de año con la inauguración
de su obrador en una vieja bodega rehabilitada de
Mucientes hasta la que el Grupo de Acción Local de
Tordesillas condujo al tándem.

Para crear la fábrica ha sido necesaria una inversión

inicial -con “recursos propios”-, de unos 70.000 eu-
ros, a la que caben sumar “entre 30.000 y 50.000”,
para los que han recurrido a la SGR Iberval, al pro- Kampanera está hecho a base de té ecológico negro y verde.
 Emprendedores

Agro 35
elEconomista.es

Lucía Miguel y Carlos Cebrián con su kombucha.

grama Leader y a la Diputación de Valladolid. El pro- también llegados de Toledo, para darla un toque de
yecto también ha contado con el apoyo de la Fun- sabor y crear así tres referencias a las que, “en ape-
dación Michelín. Esta segunda parte de desembol- nas semanas”, se unirá la kombucha original, sin sa-
so ha ido enfocada, explican, a la creación de mar- borizar, un producto especialmente demandado por
ca, la página web, a publicidad y, por supuesto, al los cocteleros.
diseño de Kampanera -nombre tomado de la popu-
lar canción-, y cuya imagen para cartelería y etique- De hecho, ofrecer algo diferente, acorde a las nue-
tados es la de una típica lozana española, de pelo vas modas de alimentación más saludable y soste-
largo recogido en una coleta baja a un lado, rasgos nible que se siguen en lugares como Japón, EEUU
acentuados y bellos, grandes pendientes de aro, flor o países nórdicos y que, especialmente desde la
en el pelo y pícaro guiño a quien la mire. pandemia del Covid, está calando en otros como la

Y es que, si algo quiere Kampanera, es que caiga-

mos rendidos a su kombucha. Milenaria y probable- Los dos emprendedores utilizan
mente originaria de China, este bebedizo que cuen-
ta entre sus adeptos con la Reina Letizia y que has-
el sistema de filtración del vino
ta tiene su propio Día Mundial -21 de febrero-, pre- para su conservación sin frío
senta un bajo contenido en azúcar -menos del 5%-,
gracias a la absorción que el scoby realiza durante
la fermentación; es antioxidante por los polifenoles propia España, fue la gran motivación de Carlos y
del té; favorece la digestión; posee efectos energi- Lucía. No son los únicos, pero sí son pioneros en la
zantes y ofrece una baja concentración calórica. Sin utilización de un innovador proceso que permite a
duda, motivos que la convierten en una gran alter- su bebida salvar el hándicap de la refrigeración en
nativa al refresco convencional. el transporte y conservarse durante un año sin ne-
cesidad de frío, a temperatura ambiente. La pareja
Té ecológico negro y verde que Lucía y Carlos ad- de emprendedores se lo ha tomado prestado a viti-
quieren a un proveedor toledano, azúcar orgánico cultores de la zona a los que gusta escuchar y de
que llega desde el País Vasco y agua. Estos son los cuya experiencia gusta beber, y consiste en utilizar
ingredientes básicos de una kombucha a la que han su tradicional filtración para eliminar bacterias y le-
querido incorporar frambuesa, mango y maracuyá vaduras y evitar con ello una segunda fermentación
adquiridos en Soria, e hibisco, albahaca y cítricos agresiva para el bebible.
 Opinión

Agro 36
elEconomista.es

José María Ferrer

Jefe del Departamento de Derecho Alimentario de AINIA

Seguridad Alimentaria en la UE,

Comité Especial de Agricultura y Ucrania

E
l pasado martes, 7 de junio, se celebraba el Día mundial de la seguridad
alimentaria. También tuvo lugar la reunión del Comité Especial de Agricul-
tura de la Unión Europea al abordar la situación de los mercados agríco-
las, en particular tras la invasión de Ucrania. La UE ha revisado la situación en
cuanto a los mercados agrícolas, valorando desde la producción, utilización, re-
servas y el comercio mundial de estos productos.

De acuerdo con los datos disponibles a través de la FAO, es probable una con-
tracción de la producción, utilización, reservas y comercio mundiales de cerea-
les, y ya se habla de posibles consecuencias por la guerra en Ucrania, que ha ace-
lerado el aumento de los precios de los alimentos y el combustible en muchas
naciones del mundo. Estas perturbaciones golpean contextos ya caracterizados
por la marginación rural y sistemas agroalimentarios frágiles.

El conflicto repercute en la seguridad alimentaria mundial y, es posible, que con-

tribuya al aumento de la pobreza e inestabilidad en países que ya se encontra-
ban en una situación delicada, debido al déficit de alimentos de África (incluido
el África subsahariana), Oriente Próximo y los Balcanes Occidentales.

La situación es objeto de análisis permanente, no sólo para los cereales y olea-

ginosas, como principales afectados por la situación, también se revisa la si-
tuación de otras materias primas e insumos que impactan en la producción
agroalimentaria. En el caso de los cereales (trigo, maíz y cebada), cuyos pre-
cios han aumentado y se prevé que sigan subiendo en 2023, está por ver el re-
sultado de las cosechas en la UE, ya que una buena cosecha podría asegurar
un suministro de trigo suficiente para uso alimentario. La guerra tiene reper-
cusiones directas en el suministro de alimentos a escala mundial (especial-
mente el trigo, el maíz, la cebada y el aceite de girasol), en los precios de los
fertilizantes y la energía.

Todos estos datos pueden tener impacto en la inseguridad alimentaria en el mun-

do. Según los datos de la FAO en septiembre de 2021 más de 161 millones de


personas en 42 países se encontraban en situación de grave inseguridad alimen-
 Opinión

Agro 37
elEconomista.es

taria. Se prevé un incremento de personas desnutridas entre 7,6 y 13,1 millones

como consecuencia del impacto de la guerra en Ucrania.

En estos momentos podemos afirmar que en la UE no está en juego la dis-

ponibilidad de alimentos, aunque sí la posibilidad de que toda la población
pueda acceder a los alimentos, algo que se complicará para los hogares con
bajos ingresos. La UE es un gran importador de productos específicos de
complicada sustitución, como, por ejemplo, las proteínas forrajeras o el acei-
te de girasol. No existe riesgo de escasez generalizada para los consumido-
res. Si bien no está en peligro la estabilidad del suministro de alimentos en
la UE, estas vulnerabilidades, junto con los elevados costes de los insumos,
están provocando un aumento de los precios de los alimentos. Si los costes
de producción significativamente más elevados a nivel de explotación no se
compensan con precios más elevados, esto puede afectar a la seguridad del
suministro.

El pasado 7 de junio se trató la situación en el Comité Especial de Agricultura, en

el que uno de los puntos del orden del día fue el de la situación de los mercados
agrícolas, en particular tras la invasión de Ucrania y se consideró que sí bien la
situación es delicada, no es tan dramática como se visualiza en algu-
nos momentos. La producción de cereales es buena -293 millones de
toneladas- con una ligera disminución de 2 millones de toneladas de-
bido a la sequía (principalmente de cebada y maíz, menos de trigo). Las
delegaciones tomaron la palabra para dar algunas actualizaciones del
■ mercado nacional, y la mayoría destacó que la situación no había cam-
biado mucho desde el último Consejo. Además de las cuestiones rela-
Hay que tomar medidas tivas a los productos agrícolas, también se prestó especial atención a
los precios de los fertilizantes.
para evitar problemas de
Por otra parte, algunas de las delegaciones destacaron la necesidad
inseguridad alimentaria de evitar cualquier medida que pueda generar un obstáculo para el co-
mercio internacional y la necesaria finalización de los planes estraté-
en los países menos gicos nacionales lo antes posible. El seguimiento de estos temas con-
tinuará el 17 de junio con una nueva reunión, en este caso la última ba-
desarrollados jo la presidencia francesa.
■
En paralelo la UE trabaja en medidas para utilizar los nuevos planes
estratégicos de la PAC dando prioridad a las inversiones que reduzcan
la dependencia del gas, de los combustibles y de los insumos (plaguicidas y fer-
tilizantes), como, por ejemplo: las inversiones en producción sostenible de bio-
gás, a fin de reducir la dependencia del gas ruso; las inversiones en agricultura
de precisión, a fin de reducir la dependencia de fertilizantes sintéticos y minera-
les, así como de plaguicidas químicos; las ayudas para la captura de carbono en
agricultura, para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y mejorar
los ingresos de los agricultores, o las ayudas para las prácticas agroecológicas,
a fin de reducir la dependencia de los insumos químicos y garantizar una segu-
ridad alimentaria duradera.

Es importante que todos los Estados miembros trabajen en el corto y largo pla-
zo para abordar tanto las preocupaciones acuciantes, como las vulnerabilidades
a largo plazo. La UE está en condiciones de que se pongan en marcha estas me-
didas sin un nuevo marco regulador, por tanto, los Estados miembros deben re-
visar sus planes de la PAC en los concerniente a estas cuestiones.

Como conclusión, la situación es delicada, aunque no tan dramática como en

ocasiones parece. En otro orden, ante lo complejo del panorama es fundamen-
tal un trabajo en dos escenarios, el corto y largo plazo. En el corto hay que tomar
medidas para evitar problemas de inseguridad alimentaria en los países menos
desarrollados y en el largo se ha de trabajar para que la UE se dote de sistemas
y mecanismos que le permitan gestionar mejor estas crisis en el futuro.
 Gestión agrícola

Agro 38
elEconomista.es

Buenas prácticas agrícolas: protección

de las masas de agua para riego
El agua es un recurso esencial y escaso por lo que en los
tratamientos fitosanitarios hay que tomar medidas para
garantizar la mayor protección de las masas de agua.
elEconomista. Foto: eE

A
la hora de garantizar la continuidad del rie- trucciones reflejadas en el envase. También será
go a medio y largo plazo, se debe tener pre- sumamente recomendable emplear boquillas de
sente la necesidad de hacer todo lo posible baja deriva en los equipos, con el fin de reducir el
para proteger aquellas masas de agua que se en- riesgo de una posible dispersión no controlada en
cuentran en las parcelas agrícola. su pulverización.

Para ello, no solo será preciso llevar a cabo una uti- Del mismo modo, hay que evitar realizar el llena-
lización eficiente y responsable de los recursos hí- do de los equipos de aplicación de forma directa
dricos con los que se cuenta en la explotación o en en cauces, pozos y otras masas de agua, para ga-
sus proximidades, sino que, además, también se rantizar así su protección integral.
deben tomar todas las medidas al alcance para
contribuir a su conservación óptima a lo largo del No se debe olvidar proceder a la cobertura de los
máximo tiempo posible. puntos y masas de agua que se encuentran en la
parcela antes de iniciar la aplicación del trata-
En este sentido, con el fin de evitar cualquier ries- miento.
go que pueda afectar a las masas de agua pre-
sentes en tu parcela agrícola, desde AEPLA reco- Asimismo, hay que establecer y acotar con clari-
miendan prestar una especial atención a los si- dad la zona a tratar y evitar la aplicación de la so-
guientes aspectos: lución fitosanitaria a utilizar en aquellos espacios
de la parcela que no requieran de la protección
En primer lugar, en los tratamientos fitosanitarios asociada a dicho tratamiento.
hay que recordar la importancia de respetar siem-
pre la existencia de una banda de seguridad de al Por último, determinar en todo momento una zo- El agua es un recurso
menos 5 metros de distancia con las masas de na sin tratar de unos 50 metros de distancia res- esencial, por lo que
agua existentes, estableciendo una mayor sepa- pecto a aquellos puntos de extracción de agua hay que tomar
ración si así lo recomienda el fabricante en las ins- que estén contemplados para consumo humano. medidas de
protección.
 Breves

Agro 39
elEconomista.es

Convenio

Acuerdo entre Alas e

Ifapa para impulsar la
investigación agraria

L
a Alianza por una Agricultura Sostenible (ALAS)
y el Instituto Andaluz de Investigación y For-
mación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la
Producción Ecológica (IFAPA) han suscrito un acuer-
do marco para desarrollar conjuntamente activida-
des en la investigación, formación, innovación y
transferencia del conocimiento en el ámbito de la
sostenibilidad del sector agroalimentario.
Lourdes Fuster, Vicente Pérez García de Prado y Pedro Gallardo. eE
En el acto estuvieron presentes el secretario gene-
ral de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la
Junta de Andalucía, Vicente Pérez García de Prado, “Este acuerdo de colaboración público-privada es la
la presidenta del IFAPA, Lourdes Fuster Martínez, y base para facilitar acuerdos específicos conjuntos
el presidente de ALAS, Pedro Gallardo Barrena. “Fe- en actividades científico-técnicas con el apoyo de
licito al proyecto de ALAS por su visión de futuro al la dilatada experiencia del IFAPA en materia de in-
impulsar la sostenibilidad de las explotaciones. Fir- vestigación, experimentación y transferencia de co-
mar cualquier acuerdo con la Alianza es firmar con nocimiento en agricultura y sostenibilidad”, declaró
todo el sector, representado en ella”, ha afirmado Vi- Pedro Gallardo, presidente de ALAS, organización
cente Pérez García de Prado. que dispone de un Comité Científico.

Igualdad

Zaragoza acogerá el próxima 6 de julio

el VI Foro Nacional MujerAGRO

E
l sector agroalimentario se reunirá de nue- Por ello, en esta VI edición se quiere profundizar en
vo el próximo 6 de julio para celebrar el VI esos líderes en la sombra que desde hace años tra-
Foro Nacional Business Agro Mujeres Agro- bajando en pro de esa igualdad, además de conocer
profesionales (#MujerAGRO) en el Palacio de Con- los trabajos que muchas empresas del sector están
gresos de Zaragoza. realizando dentro de sus Planes de Igualdad. Todo
ello, de una forma trasversal, pues afecta a todos los
Bajo el lema “I+A: Igualdad y Agricultura en Feme- niveles de la empresa; pero también con un enfoque
nino”, el evento organizado por Siete Agromarke- internacional, con ejemplos de acciones que se es-
ting y eComercio Agrario, persigue en esta edición tán llevando a cabo en otros países, y especialmen-
concienciar de que el avance en el sector agro tie- te con el empuje y la predisposición de instituciones
ne que venir de la mano de la igualdad, equidad y como la Comisión Europea y la propia FAO.
diversidad.
Un evento que estará conducido por Elisa Plumed
Hoy la igualdad en el sector agroalimentario no se Lucas, presidenta de la Asociación de Periodistas
entiende sin la visibilización de todas aquellas ac- Agroalimentarios; Rafael Daniel Pérez, director de
ciones que hombres, mujeres y empresas vienen elEconomista Agro y Raquel Fuertes Redón, gerente
realizando para poner en valor a la figura de la mu- en SUCRO (Valencia Fruits). La asistencia será pre-
jer agroprofesional y rural. Ellas son pilar básico en sencial hasta completar aforo previa inscripción en
la construcción de un sector agro fuerte y con pro- https://form.jotform.com/SieteAgromarketing/vi-foro-mu-
yección de futuro, aseguran los organizadores. jer-agro.
 Al día

Agro 40
elEconomista.es

Cantabria amplía el plazo para

becas de formación agraria
La Consejería de Desarrollo Rural de Cantabría ha
ampliado hasta el 24 de junio el plazo para presen-
tar las solicitudes de formación en investigación y
transferencias agrarias para el Centro de Investiga-
ción y Formación Agrarias (CIFA). Las becas están Celia Miravalles
enfocadas en las áreas de la diversificación de las Abogada especializada en temas agrarios y
producciones agrarias, calidad de los alimentos de asesora de Agronews Castilla y León
origen animal, sistemas de producción animal y en
el de la socioeconomía agraria.

Canarias inicia el pago de ¿Qué impuestos paga

ayudas directas a ganaderos una finca rústica?
La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca de

P
Canarias ha iniciado el pago de los 8,2 millones de or la propiedad de las fincas rústicas: están
euros de la ayuda directa a los titulares de explota- sujetas al IBI (Impuesto sobre Bienes Inmue-
ciones ganaderas de caprino, ovino, porcino, vacu- bles) que se abona al Ayuntamiento anual-
no, cunícola y avícola, que pretende paliar la com- mente, y se calcula sobre el valor catastral
plicada situación que atraviesa el sector como con-
secuencia del incremento de los insumos debido a Arrendamiento de finca rústica: las obligaciones fis-
la invasión de Ucrania. Durante el mes de junio se cales para el arrendador o propietario si se dedica
completará el pago a todas las ganaderías. a la actividad habitual de arrendar fincas e inmue-
bles se considera actividad económica y se tendrá
que dar de alta en el epígrafe correspondiente. En
este caso tendrá que emitir una factura con IVA
Castilla-La Mancha pone en (21%) y retención de IRPF.

marcha la Escuela de Pastores Si no está dado de alta en dicho epígrafe, lo más ha-
bitual, los ingresos percibidos tendrían la conside-
Ya se ha dado el “pistoletazo oficial” a la Escuela de ración de rendimiento de capital inmobiliario. Así el
Pastores de Castilla-La Mancha que contribuirá a la arrendador tendrá la obligación de declarar el im-
formación de futuros profesionales en ganadería. porte percibido en su declaración del IRPF como
Con 17 alumnos participantes en esta primera edi- rendimiento de capital inmobiliario. En este caso es-
ción y 13 cursos, la Escuela va a tener una sede fi- taría exento de IVA y de retención en IRPF
ja en Las Pedroñeras (Cuenca), pero que va a orga-
nizar cursos en toda la región, allí donde los gana- Las obligaciones fiscales para el arrendatario: si tri-
deros vean la necesidad de formar a los pastores. buta por el método de estimación directa, tendrá de-
recho a deducirse el importe abonado como renta,
si tributa por el método de estimación objetiva, ten-
drá derecho a practicarse, una reducción en el por-
centaje que se establezca.
Aprobada la extensión de
Compraventa de fincas: el vendedor en su declara-
norma de la aceituna de mesa ción de IRPF tributará por el aumento o disminución
patrimonial (ganancia o pérdida patrimonial)
El consejo general de Organizaciones Interprofesio-
nales Agroalimentarias ha aprobado la nueva exten- El comprador deberá pagar el Impuesto sobre Trans-
sión de norma de la aceituna de mesa, cuyo princi- misiones Patrimoniales (ITP). Hay que recordar que
pal objetivo es impulsar el consumo de este produc- hay bonificaciones entre el 75 y 85% si el que ad-
to. El 46,3% de las aportaciones se destinará a ac- quiere tiene la consideración de explotación priori-
tividades de promoción en mercados exteriores y el taria. No hay Impuesto sobre el Incremento de Bie-
28,57% en el mercado nacional, mientras que un nes de naturaleza Urbana (plusvalía).
16,45% irá para i+D.
 La Contra

Agro 42
elEconomista.es

JOSÉ TEJEDOR M
ontpellier, Nueva Zelanda, Toscana, Mai-
po, Médoc, California, Toro, Burdeos… Des-
pués de pasar por las regiones vitiviníco-
Nuevo director técnico de Bodegas Cosme Palacio las más importantes del mundo, el enólogo riojano
José Tejedor Fernández (43 años), vuelve “a casa”.
Así es como se siente, después de que Bodegas Cos-
me Palacio le abriera sus puertas en el corazón de
la Rioja Alavesa, en Laguardia, hace tres meses. El
nuevo director técnico de la centenaria y emblemá-
tica bodega que produce 1,5 millones de litros anua-
les le toma el relevo a Roberto Rodríguez, toda una
“figura del vino”, y, además, como parte del equipo
de Almudena Alberca, de quien dice “es mucho más
que una Master of Wine; es una enóloga, una técni-
ca, una líder formidable, que sabes que va a ayudar-
te a exigirte lo mejor de ti”. Por todo ello, afirma con
entusiasmo que le ha “tocado la lotería”.

Entusiasmo, combinado con “creatividad” y “ganas

de no dejar de trabajar”, son, precisamente, las cua-
lidades que, para Tejedor, debe tener un buen enó-
logo. Eso y “ser un gran apasionado”, un “director de
orquesta”, al que “no le importe levantarse a las cin-
co de la mañana o acostarse de madrugada porque
hay una tormenta”, y que sepa que tiene que “con-
trolar todo, desde el campo, hasta que se atienda el
cliente con la copa en la mano”.

Muestras de ser bueno ha dado, sin duda, este rio-

jano que ahora dirige a 22 personas y que dio sus
primeros pasos profesionales en la ingeniería indus-
trial siguiendo el consejo paterno de probar otras
cosas antes de decidirse por el sacrificado mundo
del campo. Las viñas de su abuelo materno en Bar-
gota, los recuerdos de los juegos infantiles con sus
primos en la bodega de su casa en esta pequeña vi-
lla navarra y la afición al vino que su padre, profe-
sor, fue poco a poco alimentando tras hacerse car-
go de esas viñas como hobby, hicieron decantarse
a José. “La cabra tira al monte” y, por eso, él acabó
haciendo un Máster en La Rioja mientras trabajaba
como ingeniero antes de saltar definitivamente a
Montpellier para estudiar enología.

“En calidad-precio, los vinos De las muchas cosas que su experiencia le ha en-

españoles son prácticamente señado, se queda con “cómo aman a España en el

extranjero”, cómo “les encanta nuestra calidad de

imbatibles”
vida” y, por supuesto, esa despensa que le debemos
a una “geografía espectacular”. Destaca de ella los
vinos tan diversos y ricos que tenemos -cuestión
que, aunque aún requiere más educación, ya se apre-
Ha sido elegido por Entrecanales Domecq e Hijos para convertir cia fuera-, y que, “en calidad precio, son práctica-
la innovadora y pionera Cosme Palacio en referente en vinos de mente imbatibles” en el extranjero. Es verdad, reco-
calidad, y cree tener la fórmula: “sostenibilidad de verdad” pa- noce, que no hemos sido “tan buenos comercian-
ra una materia prima “a nuestro gusto” y, a partir de ella, mi- tes como los franceses o los italianos” y de ahí que
mar la elaboración con un “gran equipo”, como el que ya tiene. nos lleven la delantera en ingresos, pero podríamos
estar dando ya con la tecla. Y es que, según Teje-
Por Natalia Calle Foto: eE dor, “el vino no es vino en sí, también es una expe-
riencia”, y ese mensaje, “que se está sabiendo ali-
mentar muy bien en Laguardia”, es por el que hay
que apostar para escalar en diferenciación.