FACULTAD NEGOCIOS

CARRERA DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

DISEÑO ORGANIZACIONAL Y PROCESOS (NS5B)

TRABAJO PARCIAL-Diagnóstico Organizacional y Diseño de Estructura

TRABAJO PRESENTADO POR LOS ALUMNOS:

APELLIDOS Y NOMBRES CÓDIGOS CARRERA

Arbulú Chilón, Nayeli Mariana 201916223 Administración y Negocios

Internacionales

Espinoza Gómez, Milagros 201919103 Administración y Negocios

Estefania Heydi Internacionales

Espinoza Paz, Ximena Mabel 201912882 Administración y Negocios

Internacionales

Farias Grimaldo, Leonardo 201523711 Administración y Negocios

Internacionales

Gómez Guida, Gabriel Alejandro 201919013 Administración y Negocios

Internacionales

Martínez Mendoza, Alvaro Gabriel 201919396 Administración y Negocios

Internacionales

Perez Padilla, Kenya Zahory 201916212 Administración y Negocios

Internacionales

Pozo Orcco, Nicole Giuliana 201822622 Administración y Recursos Humanos

Silva Perez, Jeremi Aldair 201816203 Administración y Negocios

Internacionales

PROFESOR DEL CURSO: TALAVERA DE LA FUENTE FERNANDO

CICLO: 2020-02

OCTUBRE 2020

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 ÍNDICE
1.Antecedentes 3

2. Objetivos del Proyecto 3

2.1. Objetivo Central 3

2.2. Objetivos Específicos 3

3. Presentación de la empresa 4

4. Análisis situacional de la Organización 4

4.1. Análisis del entorno -Matriz de Análisis y Diagnóstico Externo 4

4.2. Análisis Interno -Matriz de Análisis y Diagnóstico Interno 8

4.3. Matriz FODA y ubicación estratégica 13

4.4. Conclusiones y Recomendaciones 14

5. Características de la Organización 14

5.1. Estructura actual y tamaño de la empresa 14

5.2. Ubicación en el Ciclo de vida 15

5.3. Descripción del nivel de Tecnología usada 15

5.4. Descripción de la Cultura Organizacional 16

5.5. Descripción de la Toma de decisiones 16

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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1. Antecedentes
La empresa que se ha seleccionado para la realización del presente trabajo de investigación
lleva por nombre Panadería y Pastelería San Antonio S.A.C, un negocio que ha
permanecido en el mercado durante más de 60 años con una frase que los caracteriza:
“Tradición de Ayer, la Tecnología de Hoy y la Calidad de Siempre”.
Con el tiempo, esta conocida pastelería se ha acentuado en Lima, llegando a tener 6 locales
en diferentes distritos de la capital. Esta emblemática pastelería se reconoce por tener una
evolución orgánica, es decir, la principal fuente de retroalimentación y crecimiento para la
empresa es escuchar al cliente y guiarse por las nuevas tendencias. Su gran reto fue
estandarizar sus productos y esto se logró gracias a la tecnología que adquirió para poder
elaborar su masa en un solo lugar y luego congelarla para que sea horneada en los distintos
puntos donde se encontraban las demás tiendas.

La pastelería San Antonio, frente a la pandemia mundial, actuó de manera rápida y en

beneficio de sus trabajadores, quienes en todo momento se encuentran respaldados por su
centro laboral. San Antonio se reinventó y regresó al mercado en otro formato, con ayuda
de sus trabajadores reaperturaron sus tiendas en formato bodega, tal como inició hace 60
años en el mercado, ya que antes de formar este imperio, Panadería y pastelería San
Antonio era una bodega que llevaba por nombre El Pacífico, que se transformó a una
empresa mediana, empleando a más de 700 personas.

La estrategia que utilizaron en medio de la pandemia, fue reemplazar el espacio donde se

encontraban las mesas y sillas y colocar estantes llenos de productos de primera
necesidad, esto sin dejar atrás el ADN de la compañía; la venta de pan y pasteles.

Decidimos investigar esta empresa ya que su reinvención en el mercado ha sido muy

polémica y comentada por los medios, debido a la capacidad de transformación y encontrar
oportunidades dentro de este panorama, sobreponiéndose a cualquier adversidad y
saliendo adelante solos, escuchando las necesidades del cliente, y obtener una
retroalimentación constante.

Se tiene claro que la principal herramienta durante el crecimiento de esta empresa es

escuchar al cliente, obteniendo una ventaja competitiva frente al resto, resultando atractivo
para distintos perfil del cliente.

2. Objetivos del Proyecto

2.1. Objetivo General
El principal objetivo del presente trabajo de investigación es reestructurar la forma de
trabajo y la composición que posee la empresa
2.2. Objetivos Específicos
❖ Conocer el análisis estratégico de la empresa
❖ Realizar el MADE y MADI para conocer las causas externas e internas que afectan
a la empresa
❖ Conocer la estructura organizacional de Panadería y Pastelería San Antonio
❖ Elaborar la matriz FODA para conocer su ubicación estratégica
❖ Determinar los factores de éxito y fracaso de Panadería y Pastelería San Antonio

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 3. Presentación de la empresa
Principales características de la Panadería y
Pastelería San Antonio S.A.C:
- RUC: 20260311175
- CIIU: 521178
- Actividades comerciales: Elab. Prod. de
Panadería
- Sede Principal: Calle Rocca de Vergallo Nro.
201 Res. Orrantia
- Sedes secundarias: Merino Reina 263, 15073
Lima, Av. Primavera 373, 15009 Lima, Av. Raúl
Ferrero 1205, 15026 Lima
- Distrito/ Ciudad: Magdalena del Mar
- Departamento: Lima, Perú

La empresa Panadería y Pastelería San Antonio S.A.C, fue fundada en el año 1959 por Emilio Fernández,
un emigrante español casado con una emigrante italiana, siendo una hija de inmigrantes asentados en la
ciudad de ICA. Emilio, le propone a su esposa irse a vivir a Lima en busca de nuevas oportunidades, es así
como conoce a José Vila un maestro panadero y pastelero, la cual se unió para la creación de la panadería
San Antonio. Entonces, después de unos años, Emilio le propone a José fundar su propio negocio, teniendo
como idea de lanzarse al mercado como una bodega, sin embargo, el local que habían adquirido para el
inicio de su bodega era una panadería y no todos los clientes estaban a gusto, fue así como en sus inicios
adicionaron a su bodega la venta de pan, teniendo como bendición de nombre al santo San Antonio, el
patrono que ellos tenían en su ciudad natal de España. Además, con el paso del tiempo fueron
implementando más productos de acuerdo con el perfil del consumidor, poco a poco el negocio fue
migrando a una panadería y pastelería. También, el gerente general Rubén Sánchez comenta que los
fundadores prestaban mucha atención a sus clientes para poder llegar al éxito optimizando las quejas, de
esta manera llevando a la empresa a un crecimiento estable, con una fortaleza de adaptabilidad al cliente.
Incluso, los clientes se sentían bien cómodos adquiriendo el producto de la panadería, pues no solo
brindaba calidad también comodidad, pues acoplaron mercadería de inmuebles para la empresa, tal como
sillas, mesas para la atención al cliente, es más brinda un tiempo de espera de atención, unos minutos
causando tranquilidad al cliente. Además, adicionaron sistemas y tecnologías para el desarrollo de su
producto con alta calidad, tal como, fórmulas y excelente materia prima. Finalmente, la empresa se dedica
al rubro de pastelería- panadería brindando un excelente servicio y calidad, teniendo como misión una
buena atención al cliente.

4. Análisis Situacional de la Organización

4.1. Análisis del entorno -Matriz de Análisis y Diagnóstico Externo
4.1.1. Desarrollo de canal de atención relacionado a la web

● EFECTO EN LAS 4P´S: Tiene efecto en la plaza, ya que potenciará la

relaciones públicas, con la fuerza de ventas mediante un canal de atención
web, tambien que hoy en día para el cliente es más fácil y eficiente contactar
a la empresas por la página web, un proceso más agilizado, que las
competencias suelen aplicar en sus estrategias. También producto, porqué
de este modo potenciar la marca, y poner énfasis en el producto.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Es calificado con +1 positivo, porque le va a
permitir a la empresa aprovechar esta oportunidad, de establecer canal de

4
 comunicación con los clientes en un proceso más agilizado, que retendrá a
clientes y diferenciarse de la competencia.

4.1.2. Diferenciación en calidad de productos

● EFECTO EN LAS 4P´S: Este factor tiene efecto en primer lugar en el
producto, ya que la empresa tiene asegurar ofrecer un producto con calidad
que le permita diferenciarse de la competencia, también tener en cuenta el
precio, el cual se podría adecuar un precio más alto a los productos que
tienen más calidad y promoción, ya que al tener un producto tan
diferenciado, este sin duda será recomendado.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor fue calificado con muy positivo +2,
la empresa puede lograr abarcar bien este factor, sin duda esto le generaría
grandes ganancias.

4.1.3 Oferta de valor al cliente: El poder de los clientes, está muy presente en la empresa.

● EFECTO EN LAS 4P´S: Este factor tiene efecto en el producto, ya que sin
duda al ofrecer valor al cliente, tendrá que brindarle un producto distinto y
que garantice que estos lo compren. En cuanto al precio, también tendrá que
brindar ofertas y promociones con los productos, para atraer a los clientes y
ofrecerles más valor.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: En cuanto a este factor, obtuvo una
calificación positiva de +1, debido a que este factor podría poner en tensión
a la empresa, pero esta con los recursos, capacidades, además productos
que son hechos en fin de cumplir las necesidades del cliente, su demanda
es cumplida por la empresa.

4.1.4 Aparición de pandemia

● EFECTO EN LAS 4P´S: Este factor en primer lugar tiene impacto en precio,
la empresa tal vez se vea en la necesidad de disminuir precios,
probablemente porque los inventarios no sean vendidos, también en
producto, ya que la gran mayoría de lo que ofrecen, no será de prioridad
para el cliente y promoción, porque la fuerza de ventas y las relaciones
públicas se verán drásticamente afectadas.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Muy negativo- 2, esta problemática mundial,
afecta negativamente a muchas empresas, dentro de ella la panadería y
pastelería y el efecto no será beneficioso.

4.1.5 Gobierno decreta aislamiento social

● EFECTO EN LAS 4P´S: Plaza, además los canales y el servicio, deberán

reducirse el aforo deberá en los locales tiene que ser menor, además habrá
exceso de disponibilidad en el producto no será abarcado por la demanda
en su totalidad.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor es calificado con negativo -1, ya
que, sin duda, el aislamiento social disminuirá las ganancias de la empresa
y generará más gastos.

4.1.6 Actividad económica paralizada

● EFECTO EN LAS 4P´S: Este factor afecta al precio, ya que frente a este
factor, se elevará el precio de los insumos, y la empresa se verá obligada a

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 aumentar sus precios. También la plaza, ya que la publicidad y la promoción
de ventas, deberán ser ejecutadas con estrategias para poder ayudar a la
empresa.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor tiene una calificación de muy
negativa, con -2, porque generará más gastos en la empresa, que puede que
ni ayudan al giro del negocio y le terminan afectando muy negativamente.

4.1.7 Protocolos de salud en el trabajo impuestos por el estado

● EFECTO EN LAS 4P´S: El producto en primer lugar deberá tener un estricto

control, en su salubridad y cómo se entrega al cliente. En cuanto a la plaza,
deberá ajustarse a las modificaciones que se requieran para su correcto
funcionamiento.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor es calificado con muy positivo +2,
ya que al cliente le atraerá mucho más que apliquen los protocolos y les
brindara confianza para comprar ahí.

4.1.8 Cambio en el estilo de vida de la sociedad

● EFECTO EN LAS 4P´S: Este factor afecta al producto, la plaza y la

promoción, ya que el cambio en el estilo de vida del consumidor, influirá en
la decisión de qué producto abastece sus necesidades y cómo modificarlo a
ellas, también adecuar las promociones y el punto de venta a las
necesidades del consumidor y a su seguridad.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor es considerado con +1 positivo,
porque la empresa logra adecuarse a las necesidades actuales del
consumidor y esto genera que los consumidores sigan demandando y por
otro lado genere beneficios a la empresa.

4.1.9 Buena aceptación y actitud de consumo

● EFECTO EN LAS 4P´S: Este factor tiene influencia en el producto, ya que el

producto recibe valor y es demandado por el público, de este modo medir si
es factible lanzar más productos. Además la plaza, está adecuada para que
la preferencia del cliente
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor tiene una calificación de +2,
porque la empresa gana buenos beneficios.

4.1.10 Pago de obligaciones tributarias

● EFECTO EN LAS 4P´S: Genera relación con la plaza, ya que tiene

obligaciones en cuanto a los servicios que utiliza o consume.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor consiguió negativo -1, ya que la
empresa paga sus obligaciones por su bolsillo y de los accionistas.

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4.2. Análisis del entorno -Matriz de Análisis y Diagnóstico Interno
4.2.1. Poseer seis puntos de venta:

● EFECTO EN LAS 4P´S: Este factor influye en la plaza, puesto que los
clientes comenzarán a frecuentar y a conocer la empresa mediante sus
sucursales. Es por ello que al tener más sucursales, se captará mayor
público. Cabe resaltar, que la empresa planeaba abrir dos locales cada año,
hasta tener un local en cada distrito de “Lima Tradicional”.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor ocupa una calificación positiva de
+1, ya que cierta parte de la población que habita en Lima podrá tener un
punto de venta cerca.

4.2.2. Sistemas y tecnología para la elaboración de los productos

● EFECTO EN LAS 4P’S: Tendrá efecto en el producto, puesto que mejorará

la producción gracias a las máquinas que posee la empresa. Al tener un
costo de producción más alto, el precio puede verse afectado. Por último, la

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 empresa podrá promocionarse mejor al mencionar que la producción de sus
productos es mejor elaborada con la tecnología que poseen, como
dosificadoras, molinos, laminadoras, etc.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor es calificado con +2. Esto se debe
a que la producción de la empresa es importante para su imagen y poder ser
de confianza para la clientela.

4.2.3. Nuevo canales de venta (delivery, recojo en tienda, entrega a vehículo,

etc.)

● EFECTO EN LAS 4P’S: Este factor influye en la plaza, dado que al ofrecer
mayores canales de entrega y venta, llegará a más personas y se hará
presente una mayor demanda de los clientes porque podrán decidir el modo
de entrega que se les hace más cómodo, por lo que se tratará de satisfacer
a toda la demanda.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor es calificado con +2. La empresa
trata de llegar a más gente y los canales de venta juegan un rol importante
para llegar al cliente.

4.2.4. Inclusión de más productos durante el tiempo de espera

● EFECTO EN LAS 4P’S: Este factor influye en la plaza, dado que al ofrecer
mayores canales de entrega y venta, llegará a más personas y se hará
presente una mayor demanda de los clientes porque podrán decidir el modo
de entrega que se les hace más cómodo, por lo que se tratará de satisfacer
a toda la demanda.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor es calificado con +2. La empresa
trata de llegar a más gente y los canales de venta juegan un rol importante
para llegar al cliente.

4.2.5. Oferta de desayunos, almuerzos y lonches

● EFECTO EN LAS 4P’S: Al ser una incapacidad, afecta negativamente a la

promoción, ya que no se podrá promocionar el servicio de desayunos,
almuerzos y lonches.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Visto que la empresa no puede ofertar este
servicio está calificado con -2, ya que la oferta de este servicio generaba gran
parte de los ingresos de esta.

4.2.6. Posee 700 colaboradores

● EFECTO EN LAS 4P’S: Este factor influye en el producto, puesto que al tener
mayor cantidad de trabajadores la producción será mejor. Por otro lado la
promoción será más efectiva al mencionar que se cuenta con suficiente
personal para atender las necesidades del cliente.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Es un punto positivo, por el cual está calificado
con +1. Es una cantidad adecuada de trabajadores, con los cuales la
producción y atención de la empresa será mejor.

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 4.2.7. Atender a los clientes con los protocolos de sanidad

● EFECTO EN LAS 4P’S: El precio puede verse afectado, ya que se necesitará

gastar en ciertos productos para mantener las medidas sanitarias
adecuadas. Además, la empresa podrá ser de confianza para los clientes,
de modo que pueda promocionar que atienden con todos los protocolos
necesarios para no atentar contra la salud de las personas.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor se califica con +2, ya que es
indispensable que se cumplan las medidas de seguridad en tiempos de
pandemia, lo que creará confianza en la clientela.

4.2.8. No despedir a ningún trabajador

● EFECTO EN LAS 4P’S: Al contar con todos sus trabajadores, la promoción

se mantendrá en buen estado. En cuanto a los precios, podrían
incrementarse ya que la empresa reducirá sus ingresos. Por último, la
empresa será mejor vista al haber mantenido a todo su equipo de
trabajadores, por lo que sus promociones podrían resultar beneficiosa ante
los clientes.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor es calificado con +1, ya que
mantener a todo el equipo es algo positivo. No obstante, los costos de la
empresa podrían resultar mayores a los ingresos.

4.2.9. Repartir el stock de alimentos a sus trabajadores

● EFECTO EN LAS 4P’S: El producto se verá beneficiado ya que este factor,

motivará a los empleados a trabajar con la mejor atención, logrando un lazo
de compromiso entre ellos y la empresa.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor está calificado con +1 ya que es
algo positivo, los trabajadores estarán en un ambiente laboral agradable.

4.2.10. Adelantar las utilidades de los empleados y otorgarles su sueldo normal

● EFECTO EN LAS 4P’S: El producto puede verse beneficiado, ya que un
adelanto motivará a los empleados a seguir produciendo y atendiendo a los
clientes de la mejor forma.
● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor se califica con +1, puesto que los
trabajadores se sentirán más motivados al trabajar, generando un ambiente
laboral óptimo.

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 4.2.11. Reinvención de la empresa para seguir operando durante la pandemia
● EFECTO EN LAS 4P’S: El producto se influenció por este factor, puesto que
ya no se pueden ofrecer comidas para consumir en los locales. Por otro lado,
la promoción se ve relacionada por la nueva modalidad de atender al
consumidor.

● EVALUACIÓN DEL FACTOR: Este factor es calificado con +2, porque la

reinvención de la empresa permitió seguir generando y funcionando,
tratando de beneficiar a los clientes y a los dueños de la empresa.

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12
4.3. Matriz FODA y ubicación estratégica

MADE: -0.09
MADI: 1.47

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 4.4. Conclusiones y recomendaciones
Luego de analizar el entorno de la Panadería y Pastelería San Antonio S.A.C,
encontramos que internamente tiene condiciones favorables y externamente
condiciones adversas, por lo que se ubica en el cuadrante de estrategias de
estabilidad y defensa. Además, se concluyen los siguientes puntos:

Ventaja competitiva
● Reinvención de la empresa para seguir operando durante la pandemia.
(0.3273)
Factores claves de éxito
● Atender a los clientes con los protocolos de sanidad. (0.3636) MADI
● Reinvención de la empresa para seguir operando durante la pandemia.
(0.3273) MADI
Factores posibles de fracaso
● Aparición de pandemia. (-0.3111) MADE
● Actividad económica paralizada. (-0.2667) MADE

Asimismo, se recomienda a la empresa adoptar una estrategia de defensa, pues se

considera necesario que en estos momentos prioricen la estabilidad de la empresa,
tomando en cuenta que los efectos de la pandemia pueden perjudicar a la
organización. Entre las estrategias de defensa, recomendamos la de riesgo
compartido, puesto que la empresa podría buscar o mejorar sus alianzas
estratégicas, ya sea con proveedores para conseguir insumos a un mejor precio o
distribuidores que resulten más rentables que su actual sistema delivery.

5. Características de la Organización
5.1. Estructura actual y tamaño de la empresa
La empresa posee más de 600 trabajadores en todos sus locales de ventas. A partir
de la información mencionada acerca del número de trabajadores podemos decir
que la empresa según la clasificación de tamaño de la empresa pertenece a la
categoría de Grande empresa, ya que cuenta con más de 250 trabajadores en total.
La estructura actual de la empresa se muestra de esta manera:

FUENTE: Elaboración propia

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 5.2. Ubicación en el Ciclo de vida

FIGURA X. Ciclo de Vida de una Empresa. Adaptado de “Metodologías para implantar la

estrategia: diseño organizacional de la empresa” por Pulgar - Vidal, Ríos; 2011

La Panadería y Pastelería San Antonio S.A.C se encuentra en ciclo de la Etapa

Administrativa, ya que ha logrado poder establecer que dentro de la empresa exista una
especialización en cada área de trabajo conformada. Además, esta ha logrado que exista
una mayor fluidez en relación a las actividades de la empresa y un mejor control de
operaciones en cada área. Asimismo, esto permite que se apliquen de manera correcta las
estrategias previamente planteadas por la propia compañía para el cumplimento de sus
objetivos.

5.3. Descripción del nivel de Tecnología usada

En relación a la tecnología que emplea San Antonio, la empresa cuenta con herramientas
que permiten y facilitan la “ultra congelación de masas, fermentación controlada, cámara
de masas madre, laminadoras automáticas, dosificadoras, molinos coloidales
homogeneizadores, etc.” (p.1). Es decir, se encuentran a la altura de competir con otras
empresas y así brindar un servicios de calidad y excelencia al cliente.
No obstante, el presente año, la crisis mundial debido al coronavirus, las empresas tuvieron
que adaptarse a la situación y sobrevivir en el mercado, y San Antonio no fue la excepción,
Rubén Sánchez, quien es gerente general de la empresa mencionada, tomó la decisión de
reinventarse y competir en el rubro de alimentos básicos con formato físico y delivery, es
ahí, donde juega la tecnología un papel importante. Una necesidad en este contexto es
evitar en lo posible tener contacto con otras personas, porque el riesgo de contaminarse es
alto, más aún para comprar alimentos que son parte de nuestro día a día. Frente a ello, la
empresa realizó un acuerdo de colaboración exclusiva con Rappi, para que los ciudadanos
de Lima se puedan sentir más seguros al momento de pedir algún producto y pueda
adquirirlos de forma rápida.
Asimismo, cuenta con una página web: https://pasteleriasanantonio.com/, en donde
cualquier usuario es capaz de buscar y encontrar lo que necesite de manera fácil y práctica.

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5.4. Descripción de la Cultura Organizacional

La pastelería San Antonio se caracteriza por tener una cultura organizacional fuerte, ya que
desde 1959, lo que la empresa hace es brindar productos y servicios a los clientes con
mucha dedicación y cariño, es decir, centrada en las personas abierta a los cambios que
se presenten en el camino.
Esta cultura fuerte se percibe en el apoyo a sus trabajadores, ya que debido la crisis la
mayoría de empresas tuvo que despedir a sus trabajadores para recortar gastos, sin
embargo, según Vega (2020), “En primer lugar, se aseguraron de proteger a su principal
grupo de Stakeholders, sus trabajadores. La empresa anunció que no serían despedidos y
que sus beneficios se mantendrían”, lo que significa el apoyo incondicional que existe entre
esta familia.
Algunos valores con los cuales se identifica la empresa son: Calidad, Pasión, Confianza,
Equipo.

5.5. Descripción de la Toma de decisiones

Tanto Emilio Fernández como José Vila son muy observadores, para ellos el punto clave
son los clientes. Al principio, a pesar de que ya tenían la idea del negocio propio en mente,
se dieron cuenta de que el local chino ya establecido no satisfacía las necesidades de sus
clientes. Estratégicamente, ambos socios se acercaron a los clientes y descubrieron lo que
realmente deseaban. Es así como la idea principal pasó a convertirse en una mejor: montar
una bodega de panadería. Básicamente, las decisiones de los fundadores se han ido
basando en los requerimientos de los clientes. De esta manera, utilizan esa valiosa
información para implementar nuevos productos y más servicios, los cuales reflejaban una
novedosa oferta de valor que es muy apreciada por los clientes satisfechos.

En tiempos de pandemia, el escenario es totalmente diferente. Es cierto que muchas

empresas cerraron temporalmente, otras quebraron y despidieron a sus trabajadores. No
obstante, la empresa San Antonio tiene claro que el mundo es un lugar cambiante; por
tanto, saben que es necesario adaptarse a ello y sobrevivir. De esta manera, deciden
priorizar las necesidades de sus colaboradores, sin descuidar a sus fieles clientes. Junto al
impacto negativo de la situación en el país, la empresa se da cuenta de la necesidad de
alimentos que existía y consideran reconfigurar el negocio como era antes: una bodega,
dado que era la mejor opción. San Antonio no solo atiende y favorece a sus empleados y
clientes, sino que también se muestra muy optimista ante situaciones desafiantes. Saben
con certeza que todas las decisiones que tomen van a impactar en muchos factores y de
ello depende los beneficios que puedan obtener.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Vega, J. (2020). Tres marcas peruana apuestas por la reinvención. Recuperado de
https://cafetaipa.com/2020/05/tres-marcas-peruanas-que-apuestan-por-la-
reinvencion-reputacion/. [Consultado el 18 de septiembre del 2020].

- LINKEDIN (2020). Pastelería San Antonio S.A.. Recuperado de:

https://www.linkedin.com/company/pasteler%C3%ADa-san-antonio-s-a/people/
[Consultado el 18 de septiembre del 2020].

- Pastelería San Antonio S.A. (2020) Canales de venta. Recuperado de

https://pasteleriasanantonio.com/canales-de-venta/ [Consultado el 30 de
septiembre del 2020].

- Pulgar-Vidal, H. L., & Ramos, R. F. (2011). Metodologías para implantar la

estrategia: diseño organizacional de la empresa (2° ed.). Lima: Universidad Peruana
de Ciencias Aplicadas.
- Ttito Ccorahua, F. (2018). Estrategias de marketing mix y la fidelización de los
consumidores de panadería y pastelería San Antonio SA sede Magdalena del Mar.
Recuperado de http://repositorio.autonoma.edu.pe/handle/AUTONOMA/815.
[Consultado el 02 de octubre del 2020].

- - Perú Retail (2020). Pastelería San Antonio anunció el cierre temporal de sus
establecimientos. Recuperado de: https://www.peru-retail.com/peru-pasteleria-san-
antonio-anuncio-cierra-temporal-de-sus-establecimientos/ . [Consultado el 02 de
octubre del 2020].

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