CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

NOCIONES BÁSICAS SOBRE QUÍMICA GENERAL

CONCEPTOS GENERALES:
- La QUÍMICA es la ciencia que estudia la composición
y las propiedades de la materia y las transformaciones
que esta experimenta.

- La QUÍMICA BIOLÓGICA explica la estructura,

propiedades, transformaciones y funciones de los
compuestos químicos que constituyen a los seres
vivos, es decir de las BIOMOLÉCULAS.

- En física, la MATERIA es todo aquello que se extiende

en cierta región del espacio-tiempo, que posee
energía y está sujeto a cambios en el tiempo y a
interacciones con aparatos de medida. Se considera
que es lo que forma la parte sensible de los objetos
perceptibles o detectables por medios físicos.

- La materia está formada por unidades fundamentales

llamadas ÁTOMOS, los cuales se asocian entre sí para
formar MOLÉCULAS o COMPUESTOS.

- Estas asociaciones entre átomos se establece

mediante los denominados ENLACES QUÍMICOS.

1
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

ESTRUCTURA DEL ÁTOMO:

- El ÁTOMO es la unidad constituyente más pequeña
de la materia que tiene las propiedades de
un elemento químico. Es decir que el átomo es la
“Unidad Fundamental de la Materia”.

- Un ELEMENTO QUÍMICO es un tipo de materia

constituida por átomos de la misma clase.

- Los átomos están constituidos por 3 subpartículas

principales que son:

o Los protones
o Los neutrones
o Los electrones

- El PROTÓN es una partícula de carga positiva, masa

considerada como 1 y que se localiza en el núcleo del
átomo.

- El NEUTRÓN es una partícula de carga neutra, masa

considerada como 1 (comparada con la del protón) y
que se localiza en el núcleo del átomo.

- El ELECTRÓN es una partícula de carga negativa, masa

considerada como 0 (comparada con la del protón) y
que se localiza orbitando el núcleo del átomo en
diferentes niveles, orbitales y suborbitales.

2
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

REPRESENTACIÓN DEL ÁTOMO:

- Distintos modelos se han usado a lo largo de la
Historia de la Química para intentar representar la
estructura del átomo (Thompson, Rutherford, Bohr,
Sommerfield, Schodringer, etc.)

- A los fines prácticos, el átomo puede representarse

con:
o Un NÚCLEO central donde se encuentran las
particulas con carga positiva (protones) y las
partículas neutras (neutrones), ambas con masa
de 1.
o Orbitales donde es probable encontrar a las
partículas negativas (electrones) cuya masa es
insignificante. Estos electrones ocupan distintos
niveles energéticos (K, L, M) cada uno de los
cuales presenta subniveles (s, p, d, f)

3
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA:
- Los electrones se ubican en distintos niveles que
orbitan el núcleo del átomo y que poseen diferente
energía según su cercanía del mismo.

- Cada nivel electrónico presenta diferente número de

electrones posibles que lo pueden ocupar:

- Así:
o El 1° nivel (K) contiene hasta 2 electrones
o El 2° nivel (L) contiene hasta 8 electrones
o El 3° nivel (S) contiene hasta 18 electrones
o Etc.

4
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

- A su vez, cada nivel electrónico presenta diferentes

subniveles

- La configuración de los electrones de la última capa

determina la reactividad del átomo, es decir, su
capacidad de combinarse con otros átomos para
formar moléculas.

- Esto se debe a que estos electrones de la última capa

son los que pueden cederse o compartirse para
formar uniones entre los átomos, es decir, que estos
electrones participan de los ENLACES QUÍMICOS.

- La formación de enlaces dependerá de la tendencia

de los átomos a captar electrones, propiedad que se
conoce como ELECTRONEGATIVIDAD.

- Esta depende de la configuración electrónica del

átomo, la cual puede comprenderse si se conocen
tanto su NÚMERO ATÓMICO como su NÚMERO
MÁSICO, asociados al SÍMBOLO DEL ELEMENTO.

5
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

SÍMBOLO DEL ELEMENTO:

- Un ELEMENTO QUÍMICO es cada una de las formas
fundamentales de la materia. Se presenta siempre
como átomos de un mismo y único tipo y que, por lo
tanto, no pueden ser descompuestos
en sustancias más simples empleando reacciones
químicas.

- Se lo suele representar de la siguiente manera:

- El SIMBOLO expresa el nombre del elemento y se

escribe con una letra mayúscula o dos letras (la
primera mayúscula y la segunda minúscula),
generalmente derivadas del nombre en castellano,
inglés o latín de dicho elemento.

6
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

SÍMBOLO DE LOS ELEMENTOS MÁS FRECUENTES EN LOS

SERES VIVOS:
- C = carbono
- H = hidrógeno
- O = oxígeno
- N = nitrógeno
- P = fósforo
- Ca = calcio
- S = azufre
- Na = sodio
- K = potasio
- Cl = cloro
- Fe = hierro
- Mg = magnesio

NÚMERO ATÓMICO:
- Expresa el número de protones nucleares.
- Recordar que dichos protones tienen carga +
- Como los átomos son neutros, el número atómico
indirectamente indica también el número de
electrones de carga negativa.

7
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

NÚMERO MÁSICO:
- También conocido como PESO ATÖMICO Indica la
suma de aquellas partículas que aportan masa al
átomo.
- Es decir que el número másico expresa la suma de
protones + neutrones.

- Entonces, para saber:

 El número de protones: te fijás en el Z
 El número de electrones: te fijás en el Z
 El número de neutrones: hacés A-Z

- Ejemplo, para el Elemento SODIO, representado:

 Número de protones: 11
 Número de electrones: 11
 Número de neutrones: 12 (23-11)

8
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

TABLA PERIÓDICA DE LOS ELEMENTOS:

- Representa una forma de ordenar los mismos según
sus Z, lo que determina sus propiedades.
- La Tabla Periódica presenta:
o 7 filas horizontales llamadas PERÍODOS
o 18 columnas verticales llamadas GRUPOS

- Las propiedades de los E dependen del grupo al que

pertenecen. Es decir, aquellos E de un mismo grupo
tienen propiedades similares.
- Por ejemplo, los E del grupo 1 (o Ia) son los metales
alcalinos, los del grupo 2 (o IIa) son los metales
alcalino-terreos, los del grupo 17 (o VIIa) son los
halógenos, los del grupo 18 (u VIIIa) son los gases
nobles, etc.

9
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

ELECTRONEGATIVIDAD:
- La electronegatividad según Linus Pauling es la
capacidad o la tendencia de un átomo de atraer a los
electrones hacia sí en un enlace.

- La electronegatividad:
o Aumenta hacia la derecha entre E de un mismo
período.
o Aumenta hacia arriba entre E de un mismo
grupo.

- Cuanto mayor sea el número de electrones en la

última capa, más fácil será completarla y por ende
mayor será la electronegatividad del elemento.

- Entre los E más frecuentes en los seres vivos, el O y el

N son más electronegativos que el C y el H (que
poseen similar electronegatividad entre ellos).

10
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

REGLA DEL OCTETO DE LEWIS:

- Expresa que un elemento alcanza su estabilidad
cuando tiene 8 electrones en su última capa.

- Según su ubicación en la tabla periódica y por ende su

electronegatividad, existen tres tipos básicos de
elementos:
o GASES NOBLES
o METALES
o NO METALES

- Los gases nobles o inertes tienen poca tendencia a

reaccionar con otros elementos porque presentan 8
electrones (regla del “octeto”) en su última capa, a
excepción del He que tiene sólo 2 (regla del “dueto”).

- Los metales y no metales, con menos de 8 electrones

en su última capa tienen tendencia a reaccionar
(“reactividad química”) con otros elementos para así
adquirir la configuración electrónica del gas noble
más cercano en la tabla periódica.

- Así, los elementos reactivos ceden, captan o

comparten electrones para completar el octeto y
alcanzar su estabilidad.

- Esto lo hacen formando ENLACES QUÍMICOS.

11
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

TIPOS DE ENLACES O UNIONES QUÍMICAS:

- Pueden ser de 3 tipos principales:
o ENLACE METÁLICO
o ENLACE IÓNICO
o ENLACE COVALENTE

1. ENLACE METÁLICO:
- Se establece entre 2 metales
- Ambos tienen tendencia a ceder e-
- Los e- forman una “nube electrónica” entre ambos.
- Es un enlace débil.
- Ej; unión entre dos átomos de zinc (Zn)

2. ENLACE IÓNICO:
- Se establece entre 1 metal y 1 no metal.
- El metal cede e- y el no metal los capta.
- Los e- son “transferidos” del metal al no metal.
- Es un enlace fuerte.
- Ej: Unión entre un átomo de sodio (Na) y uno de cloro
(Cl)

12
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

- En este caso se produjo la transferencia de un

electrón desde el sodio al cloro, lo que determina la
formación de IONES de carga opuesta (enlace
“iónico”)

- Un ION es un átomo o una molécula que tiene una

carga neta positiva o negativa.
o Se llama CATIÓN al ion de carga neta positiva
o Se llama ANIÓN al ion de carga neta negativa

- En el caso del enlace iónico entre el sodio y el cloro:

o El Na pierde un electrón y adquiere una carga
positiva, transformándose en un CATIÓN.
o El Cl gana un electrón y adquiere una carga
negativa, transformándose en un ANIÓN.

- Ambos iones, al unirse constituyen una sal neutra

denominada Cloruro de Sodio. Por ello, a este enlace
se lo llama también ENLACE SALINO.

13
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

3. ENLACE COVALENTE:

- Se establece entre 2 no metales (NM).

- Ambos no metales tienen tendencia a captar
electrones.
- Los e- son “compartidos” entre ambos no metales.
- Es un enlace fuerte.
- EJ: reacción entre un átomo de hidrógeno (H) y uno
de cloro (Cl)

- A los enlaces covalentes se los puede clasificar según

dos parámetros:
o Pares de electrones compartidos por los NM
o Electronegatividad de los NM intervinientes.

- Según los PARES DE ELECTRONES COMPARTIDOS

existen:
o ENLACES COVALENTES SIMPLES: comparten 1 par de e-
o ENLACES COVALENTES DOBLES: comparten 2 pares de e-
o ENLACES COVALENTES TRIPLES: comparten 3 pares de e-
o ENLACES COVALENTES CUÁDRUPLES: comparten 4 pares de e-

14
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

- Según la ELECTRONEGATIVIDAD de los no metales

existen:
o ENLACES COVALENTES NO POLARES
o ENLACES COVALENTES POLARES

a. ENLACE COVALENTE NO POLAR:

- Se da entre dos no NM de igual electronegatividad.
- Ambos tienen la misma capacidad para atraer a los e-
compartidos en el enlace.
- Este puede darse:
o entre E iguales (con idéntica electronegatividad)
 Ej: H + H para formar la molécula de H2
 Ej: O + O para formar la molécula de O2
o entre E distintos (con similar electronegatividad)
 Ej: H + C para formar la molécula de CH4

15
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

b. ENLACE COVALENTE POLAR:

- Se da entre dos no NM de distinta electronegatividad.

- Ambos tienen diferente capacidad para atraer a los e-
compartidos en el enlace.
- Entonces, los e- estarán más cerca del NM con mayor
electronegatividad y así se producirá una distribución
asimétrica de las cargas.
- Esto determina que un extremo de la molécula se
transforme en un polo positivo y el otro en un polo
negativo, formándose así un DIPOLO eléctrico.

- Un DIPOLO se forma por dos cargas de signo opuesto

separadas por una distancia determinada.

-
- Los e- están más cerca de X (más electronegativo) que
de E (menos electronegativo).
- Entonces, se forman “DENSIDADES DE CARGA”
(representadas como δ) positiva en E y negativa en X
- Así se constituye un DIPOLO ELÉCTRICO.

16
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

- Ej: H + O para formar la molécula de H2O

- Como el O es más electronegativo que el H, atrae los

electrones adquiriendo una densidad de carga
negativa, mientras que los H adquieren densidades de
carga positivas.

- La molécula de agua se transforma así en un dipolo

eléctrico.

17
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

APLICACIONES PARA LA QUÍMICA BIOLÓGICA:

- Los seres vivos están constituidos por un elevado
porcentaje de AGUA.
- Se dice que el agua es un “SOLVENTE UNIVERSAL”
porque la mayoría de las sustancias se disuelve en
ella.
- Así, de acuerdo a su solubilidad, a las sustancias se las
clasifica en dos tipos:
o HIDROSOLUBLES: se disuelven en agua y por
ende se consideran “HIDRÓFILAS” (tienen
atracción por el agua).
o LIPOSOLUBLES: se disuelven en solventes
orgánicos (ej; acetona, éter) y se consideran
“HIDRÓFOBAS” (rechazan el agua).
- Al agua se lo considera un SOLVENTE POLAR porque
debido a sus densidades de carga se trata de un
dipolo eléctrico.
- Entonces, las sustancias hidrosolubles serán aquellas
que tienen también una naturaleza POLAR, hecho que
les permite mezclarse con el agua, mientras que las
sustancias liposolubles son APOLARES o NO POLARES.
- Con respecto a las SUSTANCIAS POLARES estas
pueden ser de dos tipos:
o CON CARGA: cuando posee una carga neta
positiva o negativa. Ej: iones (cationes o aniones)
o SIN CARGA: pero formadas por átomos de
diferente electronegatividad. Ej: (dipolos)

18
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

- Las biomoléculas más abundantes en los seres vivos

son las PROTEÍNAS, ya que las mismas representan
hasta el 50% del peso seco celular.
- Las proteínas se consideran “BIOPOLÍMEROS DE
AMINOÁCIDOS” ya que se encuentran constituidas
por la asociación de muchas de estas unidades.
- Los AMINOÁCIDOS (abreviados Aa) son los
“monómeros” o unidades de las proteínas y
presentan una fórmula estructural que es la siguiente:
-

- Existen alrededor de 20 Aa biológicos que forman las

proteínas.

- Todos presentan un grupo AMINO (-NH2) y un grupo

CARBOXILO (-COOH), pero se diferencian por la
constitución de su CADENA LATERAL (R).

19
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

- Con respecto a la polaridad de su cadena lateral, los

Aa se dividen en 2 tipos:

o Aa NO POLARES
o Aa POLARES: estos a su vez pueden ser:
 CON CARGA
 SIN CARGA

1. Aa NO POLARES:
- Presentan una cadena lateral formada sólo por C e H
que presentan similar electronegatividad. Por ello se
unen por enlaces covalentes no polares, lo que
determina que esta cadena lateral sea no polar.
- Estos Aa rechazan el agua (son hidrófobos) y se
disponen hacia el interior de la cadena de las
proteínas.
- Ejemplos de Aa con cadena lateral no polar: glicina,
alanina, valina, leucina, isoleucina, fenilalanina,
triptófano, metionina, prolina

Aa isoleucina

20
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

2. Aa POLARES:
- Presentan una cadena lateral formada por elementos
de diferente electronegatividad, como O, N e H. Por
ello se unen por enlaces covalentes polares, lo que
determina que esta cadena lateral sea polar.
- En algunos casos, esta cadena puede ceder o captar
H+, ionizándose y adquiriendo cargas negativas o
positivas (Aa Polar con carga)
- Estos Aa atraen el agua (son hidrófilos) y se disponen
hacia el exterior de la cadena de las proteínas.

- Ejemplos de Aa con cadena lateral no polar sin carga:

serina, treonina, asparragina, glutamina, tirosina

21
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

- Ejemplos de Aa con cadena lateral no polar con carga

negativa: glutamato, aspartato

- Ejemplos de Aa con cadena lateral no polar con carga

positiva: lisina, arginina, histidina

22
 CRECIMIENTO Y DESARROLLO INSTITUTO TEJEDOR

INDICE:
- Conceptos generales---------------------------------------------------página 1
- Estructura del átomo---------------------------------------------------página 2
- Representación del átomo--------------------------------------------página 3
- Configuración electrónica---------------------------------------------página 4
- Símbolo del elemento--------------------------------------------------página 6
- Símbolo de los E más frecuentes en los seres vivos------------página 7
- Número atómico--------------------------------------------------------página 7
- Número másico----------------------------------------------------------página 8
- Tabla periódica de los elementos-----------------------------------página 9
- Electronegatividad-----------------------------------------------------página 10
- Regla del octeto--------------------------------------------------------página 11
- Enlaces químicos-------------------------------------------------------página 12
- Enlace metálico---------------------------------------------------------página 12
- Enlace salino-------------------------------------------------------------página 12
- Enlace covalente-------------------------------------------------------página 13
- Enlaces covalentes simples y múltiples--------------------------página 14
- Enlaces covalentes no polares-------------------------------------página 15
- Enlaces covalentes polares-----------------------------------------página 16
- Dipolo y densidad de cargas----------------------------------------página 16
- Aplicaciones en la Química Biológica-----------------------------página 18
BIBLIOGRAFIA
 QUIMICA. R. Chang, K. Goldsbay. Editorial McGraw Hill. 11 Edición.
 QUÍMICA, LA CIENCIA CENTRAL. H.E. LeMay, T. Brown. Editorial
Pearson Education. 12 Edición.
 QUIMICA ORGÁNICA. R.T. Morrison. Editorial Pearson. 5° Edición.
 QUÍMICA ORGÁNICA. P. Atkins, F. Carey. Editorial McGraw-Hill. 9°
Edición.
 QUÍMICA BIOLÓGICA. A. Blanco, G. Blanco. Editorial El Ateneo. 10°
Edición.
 BIOQUÍMICA. CONCEPTOS ESENCIALES. E. Feduchi. Editorial Médica
Panamericana. 2° Edición.

23