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    Productos de Limpieza

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    Hugo Abraham Gonzalez Fuentes
    Este documento clasifica y describe los tipos de detergentes y desinfectantes utilizados en la industria alimentaria. Describe cuatro tipos principales de detergentes - detergentes clorados, ácidos, alcalinos y no clorados - y sus usos específicos en la industria láctea y alimentos. También describe dos tipos de desinfectantes comunes - desinfectantes de amplio espectro y desinfectantes sin aldehídos - y sus capacidades para eliminar bacterias y virus.

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    Hugo Abraham Gonzalez Fuentes
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    Este documento clasifica y describe los tipos de detergentes y desinfectantes utilizados en la industria alimentaria. Describe cuatro tipos principales de detergentes - detergentes clorados, ácidos, alcalinos y no clorados - y sus usos específicos en la industria láctea y alimentos. También describe dos tipos de desinfectantes comunes - desinfectantes de amplio espectro y desinfectantes sin aldehídos - y sus capacidades para eliminar bacterias y virus.

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    Productos de limpieza

    Qué detergentes se usan en la industria alimentaria


    Podemos establecer una clasificación de los detergentes para la industria de
    alimentos en función de su composición, y por tanto, de su adecuación a la
    industria concreta o proceso:

    Detergentes clorados: los detergentes clorados se usan habitualmente en las


    tareas de limpieza en todo tipo de industrias. Se caracterizan por su capacidad
    para eliminar restos de materia orgánica, actuando enérgicamente sobre la
    suciedad adherida. Podemos encontrar detergentes clorados no espumantes,
    como Previo C65 AE, y de tipo espumante, como Previo Basic.

    Detergentes ácidos: son detergentes destinados a eliminar los depósitos


    minerales e inorgánicos de instalaciones industriales. Este tipo de detergentes se
    emplea extensivamente en la industria láctea, específicamente en los ciclos ácidos
    de lecherías, queserías y yogurteras. Los detergentes ácidos, como Previo Acid,
    también son usados para la limpieza de cajas, bandejas, tanques, tuberías,
    bidones y otros tipos de herramientas que se afecten por depósitos de minerales y
    manchas de óxido.

    Detergentes alcalinos: se trata de detergentes con un alto poder desengrasante.


    Pueden ser ligeramente espumantes, para aumentar la fijación del producto y su
    capacidad de arrastre, como Previo S20 o no espumante, como Previo S30 AE.
    Este tipo se emplea especialmente en las fases alcalinas de la industria láctea.

    Qué desinfectantes se utilizan en la industria de alimentos


    Una vez está la superficie limpia podemos proceder a las tareas de desinfección.
    Podemos establecer la siguiente clasificación sobre qué desinfectantes se utilizan
    en la industria de alimentos:

    Desinfectantes de amplio espectro: dentro de los cuales encontramos los


    desinfectantes compuestos por Glutaraldehído y Cloruro de Didecil Dimetil
    Amonio, como Sanitas Forte. Estos compuestos tienen una gran capacidad de
    penetración aseguran una acción desinfectante inmediata e intensa.

    Desinfectantes sin aldehídos: como los detergentes compuestos por cloruro de


    didecil dimetil amonio. Este amonio cuaternario, presente en la formulación de
    Sanitas Procsan, es el único capaz de eliminar virus no encapsulados.
    Características de los detergentes
    Los detergentes son sustancias químicas que tienen la capacidad de deshacer o
    separar la suciedad que está en la superficie de un objeto sin corroerlo ni dañarlo
    y se les conoce como agentes limpiadores. Para que se les considere detergentes,
    deben eliminar tanto la grasa como la suciedad sin afectar a los tejidos.

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