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    Guargüero

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    El guargüero es un postre típico de la gastronomía peruana originario de Moquegua. Se elabora con una masa de yema de huevo, harina y manteca que se fríe en forma tubular y se rellena con manjarblanco o natilla. Es un dulce tradicional consumido especialmente en Semana Santa y vendido en las calles de Lima.

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    El guargüero es un postre típico de la gastronomía peruana originario de Moquegua. Se elabora con una masa de yema de huevo, harina y manteca que se fríe en forma tubular y se rellena con manjarblanco o natilla. Es un dulce tradicional consumido especialmente en Semana Santa y vendido en las calles de Lima.

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    Guargüero

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    El guargüero es un postre típico de la gastronomía peruana originario de Moquegua. Se elabora con una masa de yema de huevo, harina y manteca que se fríe en forma tubular y se rellena con manjarblanco o natilla. Es un dulce tradicional consumido especialmente en Semana Santa y vendido en las calles de Lima.

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    Guargüero

    El guargüero es un postre de la gastronomía


    peruana típico de Moquegua.
    Guargüero

    Índice
    Etimología
    Descripción
    Véase también
    Referencias
    Bibliografía
    Tipo postre
    Procedencia Perú
    Etimología Origen Virreinato de Perú

    Guargüero es un americanismo que se refiere al esófago; por su forma de tubo parecida es que este postre
    se denomina de tal manera.1 2​ ​

    Descripción
    El guargüero es un pastelito que nace de la tradición de la gastronomía virreinal que surge tras la conquista
    del Perú por parte de los españoles.3 ​ Es elaborado a partir de una masa de yema de huevo, harina de trigo
    y manteca, que luego es frita en forma tubular. Luego se rellena con manjarblanco o natilla, y se adorna
    espolvoreando azúcar glas.4 5​ ​ En algunas recetas se prefiero el horneado a la fritura.1 ​ En otras se utiliza
    pisco para la masa6 7​ 8​ ​y se rellena con diversos tipos de mermeladas.3 ​

    Es un postre típico de Moquegua, en la costa sur del país,7 ​ donde son consumidos especialmente en
    Semana Santa.4 ​También es elaborado en distintos lugares del sur, como Cusco, Arequipa y Tacna.3 9​ ​

    En la capital del Perú, Lima, es un dulce tradicional que es vendido de forma callejera junto a los
    alfajores.4 ​

    Véase también
    Cannolo

    Referencias
    1. Alvarez Vita, Juan (2009). Diccionario de Peruanismos. El habla castellana del Perú (https://
    books.google.es/books/about/Diccionario_de_peruanismos.html?id=VooSkgAACAAJ&redir
    _esc=y). Universidad Alas Peruanas. p. 229. ISBN 9789972210730. Consultado el 13 de abril de
    2018.
    2. «Martha Hildebrandt: el significado de "guargüero" » (https://elcomercio.pe/opinion/habla-cul
    ta/martha-hildebrandt-significado-guargueero-307169). El Comerio. 5 de abril de 2014.
    Consultado el 25 de febrero de 2019.
    3. Al rescate del dulce sabor peruano: Postres de ayer y hoy (https://books.google.es/books?id
    =k9KEDwAAQBAJ&pg=PT125&dq=guarg%C3%BCero&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjShqi
    F7dfgAhUfUhUIHd4NA50Q6AEIKTAA#v=onepage&q=guarg%C3%BCero&f=false). Fondo
    editorial USIL. 8 de agosto de 2017. ISBN  9786124119903. Consultado el 25 de febrero de
    2019.
    4. Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico
    ilustrado (https://books.google.es/books?id=MID-tgAACAAJ&). Lima: Q.W. Editores. p. 182.
    ISBN 9789972589379. Consultado el 9 de agosto de 2019.
    5. Bustíos de Sanguineti, María Luisa (circa 1960). Recetas económicas y prácticas de cocina
    y repostería (https://books.google.es/books/about/Recetas_econ%C3%B3micas_y_pr%C3%
    A1cticas_de_coci.html?id=OEdZAAAAMAAJ&redir_esc=y). Lima. p. 122. Consultado el 25
    de febrero de 2019.
    6. «Gastón Acurio te enseña a preparar guargüeros» (https://peru.com/estilo-de-vida/gastrono
    mia/facebook-gaston-acurio-te-ensena-preparar-guargueros-noticia-445860). Perú.com. 22
    de marzo de 2016. Consultado el 9 de agosto de 2019.
    7. «Aprende a preparar irresistibles guargüeros al estilo de Sandra Plevisani» (https://peru21.p
    e/vida/preparar-irresistibles-guargueeros-sandra-plevisani-nndc-460109). Peru21. 15 de
    febrero de 2019. Consultado el 9 de agosto de 2019.
    8. «Guargueros de manjar blanco y alfajores de pecanas con sal de maras llegan a Mistura
    2017» (https://peru21.pe/cultura/guargueros-manjar-blanco-alfajores-pecanas-sal-maras-lle
    gan-mistura-2017-381642). Peru21. 25 de octubre de 2017. Consultado el 9 de agosto de
    2019.
    9. Medina, Gloria. «El Guargüero, un añejo postre peruano» (https://www.peruenvideos.com/gu
    arguero-anejo-postre-peruano/). www.peruenvideos.com. Consultado el 25 de febrero de
    2019.

    Bibliografía
    Olivas Weston, Rosario; Plevisani, Sandra (2014). Universidad de San Martín de Porres, ed.
    Los dulces de Moquegua (https://books.google.es/books?id=WuhmDwAAQBAJ&).

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    Esta página se editó por última vez el 28 sep 2021 a las 18:54.

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