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    Leydy Johana RODRIGUEZ TORRES
    El documento establece requisitos para manipuladores de alimentos en cuatro áreas: estado de salud, educación y capacitación, plan de capacitación, y prácticas higiénicas y medidas de protección. La empresa debe garantizar la salud del personal y su capacitación continua en temas específicos relacionados a su función. El manipulador debe contar con certificados médicos y de capacitación en alimentos. Además, la empresa debe implementar un plan de capacitación que incluya temas, docentes, metodología, duración y cron

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    MANIPULADOR DE ALIMENTOS

    ARTICULOS 11,12, 13 y 14

    Estado de salud Educación y capacitación Plan de capacitación Practicas higiénicas y medidas de protección:

    La empresa El manipulador La capacitación de la empresa debe


    ser de acuerdo a la función que esta
     Mantener las uñas cortas
    misma cumple
     No utilizar perfumes
     El personal debe estar
     Usar calzado cerrado
    capacitado para poder
     Debe contar con un  No utilizar prendas (Anillos,
    llevar a cabo sus
     Debe garantizar el certificado de cadenas, relojes, etc.)
    respectivas funciones CONTIENE:
    cumplimiento y respectivo manipulación de  Mantener cabello con malla
     La empresa reforzara la
    seguimiento del tratamiento alimentos  Buena higiene personal
    capacitación y el
    medico  Debe contar con  No consumir alimentos en áreas
    aprendizaje continuo del
    certificación medica de producción.
    personal manipulador de  Temas específicos
    alimentos  Docentes
     Metodología
     Duración
     Cronogramas

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