5-EPT Semana 32 Martes

Composición y valor nutricional
Los cereales de desayuno y snacks ayudan a que la dieta sea más variada y equilibrada, ya que su
consumo proporciona una parte importante de las CDR de vitaminas y minerales, además de por
su importante aporte en fibra e hidratos de carbono.
SEMANA 32 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS CEREALES Los nutrientes que aportan los cereales de desayuno y snacks son: hidratos de carbono, proteínas,
Datos generales lípidos, vitaminas y minerales.
Núcleo educativo : IE JUAN MEDINA ROBLES Fecha : 16/11/21 La composición química y riqueza nutricional de los cereales es, en general, bastante homogénea.
Duración : 2 horas El componente más abundante es el almidón, lo que hace que junto con las legumbres y las
Área curricular : EPT
Docente tutor : LOPEZ GALLARDO
Ciclo y grado : VII - 5 Luis
patatas, sean una de las fuentes principales de este polisacárido, aunque su contenido difiere de
unos cereales a otros. Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS),
el aporte energético de una alimentación equilibrada debe provenir como mínimo en un 55% de los
hidratos de carbono, nutriente principal de los cereales.
Propósitos y evidencias de aprendizaje:
Hidratos de carbono
En su mayoría se trata de hidratos de carbono complejos que se absorben lentamente y, teniendo
Propone acciones Conocer la en cuenta que los cereales de desayuno se consumen generalmente a primera hora del día,
que debe realizar composición permiten una liberación progresiva de energía manteniendo unos niveles constantes de glucosa en
APLICA
HABILIDADES en equipo para nutricional de los sangre por más tiempo.
TECNICAS diferenciar los cereales El hidrato de carbono mayoritario en los cereales es el almidón, que constituye casi un 70% del
tipos de harina peso seco y se localiza fundamentalmente en el endospermo. Los hidratos de carbono se
encuentran en los cereales de desayuno y snacks en una proporción que oscila entre el 60 y el
90%.
Proteínas
En los cereales, el mayor contenido en proteínas se encuentra en la capa de aleurona y en el
MOTIVACIÓN/ INTERES /INCENTIVO
germen. El endospermo tiene menor cantidad, sin embargo, proporcionalmente aporta más, ya que
El docente tutor saluda cordialmente a los estudiantes y los invita a recordar las normas
la cantidad de endospermo que hay en un grano de cereal es mayor, por lo tanto las proteínas
de convivencia para el desarrollo de una clase amena y presenta el documento
proceden mayoritariamente de ahí. Según su solubilidad, en la mayoría de los cereales se
relacionado al tema de naranja lo cual se producirá en el salón funcional de EPT.
distinguen cuatro fracciones proteicas: las fracciones proteicas solubles en agua están constituidas
RECUPERACION DE SABERES PREVIOS
por albúminas y globulinas, y las insolubles por prolaminas y gluteninas. En cuanto al valor
El docente recoge los saberes previos de los estudiantes planteando las siguientes
nutritivo, la composición aminoacídica varía según el tipo de cereal, si bien el contenido de todos
interrogantes: ¿Cómo sería los procesos de producción de la materia prima? ¿tienen
ellos en el aminoácido lisina es bajo, por lo que el aporte proteico es de calidad intermedia.
alguna
idea como secar los productos? ¿Qué es deshidratación? el estudiante con ayuda del
Lípidos
docente va identificando las preguntas y respuestas relacionados al tema y si tienen
Los cereales poseen pequeñas cantidades de lípidos o grasas. El cereal que más lípidos contiene
algún conocimiento del tema (Producción) por parte
es la avena (6-8%) y son predominantemente insaturados. El resto de cereales no posee más de
de algunos alumnos se anotara para su mejor comprensión del tema central para la
un 2%. Los lípidos insaturados han demostrado ser beneficiosos ya que su consumo ayuda a
ayuda de todos y lanzar las respuestas más coherentes con el tema dado anticipando el
reducir el colesterol total y el LDL. Dentro de este grupo se encuentran los ácidos grasos
nombre de cada estudiante para reconocer su intervención del alumno y felicitarlo por la
esenciales (linoleico y linolénico), que son aquellos que el organismo no puede fabricar y que
respuesta más acertada.
tienen que ser ingeridos en la dieta.
PROBLEMATIZACION
El docente presenta el propósito de la sesión de aprendizaje y lo plasman en la pizarra.
L
Aprender y analiza las técnicas de la deshidrtacion de las MP
Para lograr el propósito vamos a analizar primero un esquema de procesos y hacer una
pregunta retadora ¿Cómo podríamos mejorar los precios de nuestras materias primas de
nuestra comunidad?
El cereal es un alimento básico en la alimentación. Contienen abundantes hidratos de
carbono y fibra, así como proteínas, vitaminas B1 y B2 y sustancias y minerales como Copiar en el portafolio(cuaderno) de EPT el número de semana la fecha la competencia,
calcio y hierro. capacidad,desempeño y has un audio sobre la composicion nutricional y enviar
Es importante incluir los cereales en la dieta, nos aportan fibra, nutrientes importantes y la mediante el WhatsApp para las evidencias
energía necesaria para el buen funcionamiento. Pero hay que acompañar el consumo de
cereales con otros alimentos (verduras, proteínas…).

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