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    Diagrama de Analisis de Proceso (Dap) Sinc

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    Nelson Paco
    El diagrama de análisis de procesos describe los 31 pasos del proceso de fabricación de cerveza Pilsen en Backus y Johnston S.A.A., incluyendo operaciones, transporte, controles, esperas y almacenamiento. El proceso total toma 15,230 minutos.

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    Diagrama de Analisis de Proceso (Dap) Sinc (1) - Copia

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    ELABORACION DE DIAGRAMAS DE ANALISIS DE PROCESOS PARA LA FABRICACION DE CERVEZA CRISTAL

    EMPRESA BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. PAGINA 1/1


    DEPARTAMENTO PRODUCCION FECHA
    PRODUCTO: Cerveza Pilsen METODO DE TRABAJO: Actual
    DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:
    Descripción Actividades Op. Trp. Ctr. Esp. Alm. Tiempo
    (MIN)
    1 Llegada de la orden de materia prima a producción (cebada y 30
    lúpulo)
    2 Limpiado y seleccionado de la cebada 30
    3 Secado y tostado de la cebada 40
    4 Obtención de la malta 30
    5 Control de la calidad de la malta 10
    6 Extracción del agua cervecera 30
    7 Transporte del agua a plantas purificadoras 20
    8 Control de agua purificada 10
    9 Almacenaje de agua purificada 20
    10 Ingreso de malta a la cervecería 20
    11 Limpieza y selección de la malta 30
    12 Almacenaje de malta en silos especiales 20
    13 Extracción de malta necesaria para la producción de la cerveza 30
    14 Acondicionar los granos de malta 120
    15 Molido del grano de malta 30
    16 Almacenaje del grano molido de malta 20
    17 Transportado de lúpulo y malta a las pailas 30
    18 Elaboración del mosto cervecero en las pailas a más de 95 °C 30
    19 Enfriamiento del mosto hasta los 8°C 40
    20 Transporte del mosto a tanques de acero inoxidable 20
    21 Fermentación del mosto, agregando levadura 14400
    22 Filtrado del mosto fermentado por 10 días 30
    23 Control de calidad de la cerveza 10
    24 Desinfectado, lavado y secado de las botellas 30
    25 Inspección electrónica de las botellas 10
    26 Llenado de la cerveza en las botellas 30
    27 Sellado de las botellas llenas 10
    28 Pasteurizado de las botellas llenas 20
    29 Etiquetado y rotulado de las botellas 10
    30 Colocado de las cervezas en cajas 30
    31 Almacenaje de las cajas con cerveza 40
    TOTAL, DE MINUTOS 15230
    RESUMEN DEL DIAGRAMAS DE ANALISIS DE PROCESOS PARA LA FABRICACION DE CERVEZA PILSEN CALLAO
    EMPRESA BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. PAGINA 1/1
    DEPARTAMENTO PRODUCCION FECHA
    PRODUCTO: Cerveza Pilsen METODO DE TRABAJO: Actual
    DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

    Actual
    SIMBOLO RESUMEN # Tpo (MIN)
    Operaciones 15 410
    Transporte 5 120
    Controles 4 40
    Esperas 3 14560
    Almacenamiento 4 100
    TOTAL 31 15230
    DIAGRAMA DE TOMA DE DECISIONES PARA LA FABRICACION DE CERVEZA PILSEN CALLAO
    EMPRESA BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. PAGINA 1/1
    DEPARTAMENTO PRODUCCION FECHA
    PRODUCTO: Cerveza Pilsen METODO DE TRABAJO: Actual
    DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

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