Topico 1
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DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE
INGENIERÍA PESQUERA
CURSO
TALLER N°1
CERTIFICACIONES EN
INTEGRANTES
DOCENTE
PIURA - PERÚ
06 – 01 – 2021
Contenido
I. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 2
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I. INTRODUCCIÓN
La certificación está íntimamente ligada a la calidad, es un proceso que permite a las empresas
verificar que sus productos o servicios son conformes con las normas que les son aplicables.
Las empresas, la administración y los consumidores son los principales beneficiarios al asegurar
En las industrias alimentarias cada año es más importante la innovación e investigación, para
así garantizar la calidad a los consumidores. En ese marco aparecieron las certificaciones de
calidad, en 1946 después de la segunda guerra mundial se crea ISO, que contaba con la UNSCC
En la actualidad todas las empresas de la industria pesquera, deben contar por normativa con
necesarias tanto para producir como comercializar dentro y fuera del país.
origen, esto le permite a las empresas poder comprar materia prima, producir y comercializar
sus productos bajo los estándares de sanidad y calidad que se requiere para cada mercado sea
nacional o internacional.
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II. MARCO TEÓRICO
2.1. CERTIFICACIONES
Las certificaciones de calidad tienen que ver con la declaración explícita de una empresa, que
que un producto, proceso o servicio cumple con una serie de requisitos. De esta manera, la
entidad certificadora emite un certificado o documento que indica que un producto, servicio o
permiten a las empresas desarrollar procesos más limpios que contribuyen en la mejora
norma o referencial entre todas las partes que tienen interés sobre un producto como pueden
ser proveedores, compradores y usuarios, o gobiernos, entre otros. De esta manera, una vez
alcanzado un consenso sobre las características básicas y mínimas que tiene que tener un
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2.2.3. CERTIFICACIONES DE PRODUCCIÓN
son medio de verificación sobre los procesos que una empresa ha desarrollado para la
se trata de la responsabilidad que posee una organización o empresa sobre el impacto que
Acredita que el producto ha sido producido en una determinada región que cuenta con
etc.), (Ídem)
Cuando una empresa se plantea obtener una certificación generalmente se debe al deseo de
Pero las certificaciones de calidad no solo aportan ventajas a los consumidores o proveedores.
También ofrecen unos beneficios sustanciales a las empresas certificadas, (Pérez Herrera, 2020)
Veámoslos.
A. Generan confianza.
Una empresa certificada garantiza que lo que produce o gestiona lo realiza siempre de la
misma manera.
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Así, el cliente que conoce su producto o servicio tiene la seguridad de que ese proceso no
será alterado, a no ser que se incorpore una mejora en I+D o I+D+i (Investigación –
Desarrollo – innovación)
Además, el hecho de que estas legitimaciones tengan una caducidad exige a las
B. Diferencian de la competencia
No es sencillo obtener una certificación de calidad. Algunas de ellas requieren hasta un año
Por eso es lógico que las empresas que la poseen no duden en difundir su éxito. Se trata de
No todas las empresas las poseen y por ello, las que sí lo tienen, ofrecen un valor añadido.
empresa que la obtiene, ya que, ante los suyos, puede transmitir la calidad avalada por su
proveedor.
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D. Reducción de costes
El hecho de que las empresas certificadas se ajusten a una normativa implica que ha habido
un estudio de optimización en sus procesos. Ello significa que se han podido eliminar los
pasos intermedios que no aportan valor en el producto final o qué son innecesarios.
De esa forma, la empresa puede ahorrar en costes de producción o gestión que también
E. Disminución de riesgos
producción o de gestión. No solo a nivel de individuos sino también los posibles errores
documentales.
Toda la planificación que implica la certificación de un proceso hace que la empresa haya
podido medir y valorar los elementos que intervienen en él. De esta forma se logra que
sus tiempos de trabajo, sus ritmos, de forma que, cada una, aporte su parte en el momento
y forma requerido.
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2.4. CERTIFICACIONES PARA CONSERVAS DE PESCADO
Es un logo o etiqueta que tienen las conservas de atún para dar a entender que el pescado
Las etiquetas Dolphin Safe se utilizan para indicar el cumplimiento de las leyes o políticas
diseñadas para minimizar las muertes de delfines durante la pesca de atún destinado a
enlatado.
Son muchas las manos que se desviven para que los productos del brinden
papel más activo en su alimentación y ahora está más informado. Por eso se
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decanta por productos que cuentan con todas las certificaciones de calidad,
Oriente.
confirmados acerca de las medidas positivas que cada buque esté tomando
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2.4.2. MSC
El MSC es una organización mundial, independiente, sin ánimo de lucro, creada con el
los productos del mar eco-etiquetados con el MSC, provienen de y pueden ser rastreados,
El MSC gestiona un ambicioso programa a través del cual, trabajando junto a sus socios,
busca transformar los mercados internacionales para los productos del mar hacia un modelo
pueda etiquetar con el logotipo MSC, todas las empresas dentro de la cadena
pesquería certificada.
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la pesca pirata/ilegal es problema muy serio que daña el medioambiente
mundo.
SOSTENIBLE
organización:
terceras partes.
ambiente.
sostenible.
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8. Proporcionar a los consumidores y a los minoristas la garantía de que los
El Estándar Global BRC para la Seguridad de los Alimentos (Norma BRC Food), está
La Estándar Global BRC para la Seguridad Alimentaria (norma BRC Food) se enfoca en:
productos.
organizativos y de gestión.
Alentar a los sitios a desarrollar sistemas robustos para la seguridad de los productos y la
defensa alimentaria.
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Requisitos para zonas de riesgo de producción de alto riesgo, alto cuidado y ambiente de
alto cuidado.
BRC – Global Standard for Food Safety (Norma BRC Food) pone especial interés en el
Una de las ventajas más destacadas de esta distinción tiene que ver con la
2. Mejora la comunicación
notablemente.
Esta norma tiene como uno de sus objetivos prioritarios que todas las fases
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4. Compatibilidad con otros certificados
también pueden obtener otras normas, como el ISO 22000, ISO 9001 e IFS.
En el año 2011 se publicó la norma ISO 50001, con el propósito de permitir a las
organizaciones establecer unos sistemas y procesos que permitan la mejora del rendimiento
reconocimiento internacional.
monitoreo continuo de los flujos de energía. Esta norma además de contribuir con el
cumplimiento de requisitos legales, genera reducción de los costos de energía y por ende
De otro lado brinda ventajas competitivas a las empresas por contar con procesos eficaces,
como una empresa comprometida con el ambiente que desarrolla sus procesos productivos
Cabe resaltar que aquellas empresas que cuenten con una auditoría energética (diagnóstico
energético) desarrollado en sus instalaciones, tienen una primera herramienta que les
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servirá para poder implementar el sistema de gestión de la energía en la empresa y aplicar
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III. BIBLIOGRAFÍA
https://www.palaciodeoriente.net/es/motivos-elegir-atun-dolphin-safe
https://atunero.wordpress.com/2011/04/16/hello-world/
https://observatorio-
acuicultura.es/sites/default/files/images/adjuntos/libros/certificaciones_acuicultura.pdf
https://www.gestiopolis.com/que-son-las-certificaciones-de-calidad/
https://www.proacciona.es/ventajas-implantar-brc-food/
https://www.intedya.com/internacional/47/consultoria-brc-food-safety.html
https://www.normas-iso.com/brc-certificacion-global-seguridad-alimentaria/
https://bahalis.com/normas-brc/
https://www.campomar.com.pe/ver-blog/18/calidad-de-las-conservas-de-pescado-campomar
https://www.hayduk.com.pe/es/calidad
https://www.scicertificadora.cl/web/
https://www.dnv.es/services/estandar-de-msc-de-pesca-sostenible-5105
https://boletines.exportemos.pe/recursos/boletin/310479584rad34BE9.pdf
https://www.grupoacms.com/consultora/por-que-es-necesaria-la-certificacion-msc
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