Libro Casancrem Final

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COCINEMOS

Rico y
liviano
COCINEMOS

Rico y
liviano
Prólogo

uando pensamos en cocinar, no a todos Por eso, queremos ser tu aliado. Ayu-
nos convence. Pero cuando hablamos darte a que tus comidas recuperen esa
de comer, somos los primeros en levan- magia, esa mística. Queremos que jun-
tar la mano. Este libro viene a demos- tos redescubramos la comida y todo
trarte que ahora cualquiera puede for- lo que ese mundo tiene para ofrecer-
mar parte del mundo de la cocina. nos. Hacer de la rutina algo más liviano,
Si este libro llegó a tus manos es porque algo divertido y nuevo.
sos de esos valientes, de esos que no Porque sabemos que existen mil caminos,
tienen miedo a innovar, a probar cosas y queremos que puedas elegirlos todos.
nuevas. Tal vez seas de esos que saben que Pongamos manos a la obra y, juntos, volva-
compaginar el día a día con la cocina es posible. mos a enamorarnos de esas cenas entre ami-
O tal vez no. Sea como sea, este libro ahora es tuyo gos, de ese desayuno con los primeros rayos de
y eso es lo que importa. sol mientras escuchás tu canción preferida, de esa
Sabemos que son las pequeñas cosas las que nos hacen cara de felicidad cuando tu hijo se entera de que hoy va
ver la vida de otra manera, las que nos aligeran la rutina. Es a comer su plato preferido. Que una picada se transforme en
ese abrazo, ese mensaje inesperado, ese plato de comida una larga amistad. Que el pastel de papas vuelva a despertar
casera. Creemos en el poder revolucionador de la comu- esos recuerdos de la infancia. Que un muffin sea la excusa
nidad, de sentarse alrededor de una mesa con los seres ideal para volverle a escribir a ese amor.
queridos y compartir una charla, un sueño, un plato de Porque queremos que la cocina vuelva a estar en el centro,
comida. Creemos que la cocina tiene el poder de trans- donde sabemos que pertenece, te invitamos a descubrir a
formar tu día a día, pero la rutina puede hacer que, poco Casancrem como un aliado, un compañero de aventuras.
a poco, se te agoten las ideas. ¿Te animás?

PRÓLOGO | 4 PRÓLOGO | 5
Desayuno
Índice
Desayuno

Pancakes con arándanos 10

Waffles con frutas 13

Muffins de frambuesas 14

Huevos revueltos 16

Pancitos de hierbas 18

Tostada con palta 21

Omelette soufflé 23

Bagel de salmón 25

Aderezos 26

Budín de banana 28

Chipás calentitos 31

Scons clásicos 32

Pan casero 34

Rolls de canela 37

Torta húmeda de chocolate 38

Nivel de complejidad
de las recetas
fácil medio difícil DESAYUNO | 9
ESTE DESAYUNO LLEVA SOLO 5 MINUTOS DE
PREPARACIÓN, Y LES GUSTA A GRANDES Y
CHICOS. PODÉS IR VARIANDO LA FRUTA SEGÚN
LA ESTACIÓN.

pancakes
con arándanos 30 unidades fácil

280 g de harina leudante Mezclar la harina con el azúcar. Mezclar la leche con los
1 cda. de azúcar impalpable huevos, el Casancrem, la esencia de vainilla y la ralladura

200 ml de leche de naranja. Agregar la mitad de esta preparación a los


ingredientes secos y mezclar con batidor de alambre.
2 huevos
Una vez que esté bien integrado, agregar el resto de
150 g de Casancrem Light
la preparación líquida y mezclar. Cocinar de a cucha-
1 cdita. de esencia de vainilla
radas en una sartén antiadherente a fuego bajo hasta
Ralladura de 1 naranja que estén dorados de ambos lados. Servir con miel y
Miel los arándanos.
50 g de arándanos

DESAYUNO | 10
PARA LOS DÍAS DE LLUVIA, NO HAY MEJOR
PROGRAMA QUE PREPARAR UNOS WAFFLES
CROCANTES POR FUERA Y BIEN ESPONJOSOS
POR DENTRO. PODÉS SERVIRLOS CON FRUTAS,
PARA EL DESAYUNO, O CON HELADO SI LOS
QUERÉS TRANSFORMAR EN UN POSTRE.

waffles
con frutas 6 porciones fácil

1 taza de harina Mezclar la harina con el polvo para hornear. Separar las
1 cdita. de polvo para hornear claras de las yemas. Mezclar la leche con las yemas y el
2 huevos Casancrem. Agregar los ingredientes secos y volver a
mezclar. Batir las claras a punto nieve. Incorporar a la
130 ml de leche
preparación anterior con movimientos envolventes. Calen-
100 g de Casancrem Light
tar la wafflera, pincelar con la manteca, echar 2 cucha-
1 cda. de manteca
radas de la preparación y cocinar durante 5 minutos o
4 cdas. de miel
hasta que estén dorados. Servir con la miel, la granola y
4 cdas. de granola las frutas frescas.
Frutas frescas

DESAYUNO | 13
¿QUIÉN PUEDE RESISTIRSE A LAS FRAMBUESAS?
SON LOS MEJORES CARAMELOS NATURALES
DEL MUNDO. AQUÍ, EN VERSIÓN MUFFINS.

muffins
de frambuesas 12 unidades medio

300 g de harina Mezclar la harina con la fécula de maíz y el polvo para


60 g de fécula de maíz hornear. Hacer una corona y colocar en el centro la
15 g de polvo para hornear manteca derretida, los huevos, la esencia de vainilla, el
Casancrem, el azúcar, la miel y el jugo de limón. Mezclar.
200 g de manteca
Incorporar las frambuesas. Rellenar los pirotines hasta
3 huevos
las tres cuartas partes. Agregar el crumble por encima y
2 cditas. de esencia de vainilla
llevar al horno a temperatura moderada por 20 minutos.
100 g de Casancrem Clásico
Para el crumble, mezclar rústicamente 20 g de azúcar,
60 g de azúcar 20 g de manteca y 30 g de harina.
60 g de miel

Jugo de limón

100 g de frambuesas

DESAYUNO | 14
ESTE CLÁSICO RENOVADO ES IDEAL PARA
INCORPORAR A UN BRUNCH O COMPARTIR
CON AMIGOS. NO DUDES EN AGREGARLE VER-
DURAS, LAS QUE TENGAS A MANO, PARA QUE
SEA UN DESAYUNO BIEN COMPLETO.

huevos
revueltos 2 porciones fácil

2 huevos Mezclar los huevos con el Casancrem, el chile y las


1 cda. de Casancrem Light arvejas. Calentar una sartén con el aceite de oliva,
1 cdita. de chile agregar la mezcla de huevos y cocinar a fuego bajo
revolviendo suavemente. No cocinar de más: los huevos
2 cdas. de arvejas
deben quedar untuosos y flexibles. Acompañar con el
1 cdita. de aceite de oliva
jamón y una tostada de pan integral.
50 g de jamón cocido

2 tostadas de pan integral

DESAYUNO | 16
SIEMPRE ES UNA BUENA IDEA SUMARLES
HIERBAS A TUS RECETAS. TENELAS FRESCAS O
SECAS EN TU COCINA: SON INFALIBLES PARA
SABORIZAR Y AROMATIZAR TUS COMIDAS.

pancitos
de hierbas 12 unidades medio

150 g de harina de trigo 0000 Mezclar los dos tipos de harina, la levadura, la miel y la
300 g de harina integral manteca. Agregar las semillas, las hierbas, el Casancrem
7 g de levadura seca y el agua, y amasar todo bien. Tapar la masa y dejar re-
posar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
1 cda. de miel
Volver a trabajar la masa y hacer bollitos de 80 gramos.
30 g de manteca
Dejar reposar hasta que dupliquen su volumen. Precalentar
30 g de semillas de girasol
el horno a 220 °C y cocinar unos 30 minutos a tempera-
1 cda. de perejil picado
tura fuerte.
1 cda. de ciboulette picada

1 cda. de albahaca picada

150 g de Casancrem Light

180 ml de agua

DESAYUNO | 18
SI SOS DE LOS QUE PREFIEREN LO SALADO,
ESTE DESAYUNO ES TU MEJOR OPCIÓN. UNA
TOSTADA QUE ES LINDA POR LOS CUATRO
COSTADOS: SABOR, COLOR, AROMA Y TEXTURA.

tostada
con palta 2 porciones fácil

1 rebanada de pan de campo Rociar la rebanada de pan con aceite de oliva y tostar.
1 palta Pelar la palta y retirar el carozo. Cortar una de las mitades
Jugo de 1 limón en rodajas bien finas y rociar con una cucharada de jugo
de limón. Pisar la otra mitad y mezclar con el Casancrem,
1 cda. de Casancrem Light
el resto del jugo de limón, el perejil picado y pimienta.
1 cda. de perejil picado
Untar la mezcla de Casancrem sobre la tostada, acomo-
Pimienta
dar encima la media palta cortada en rodajas y decorar
con perejil picado. Acompañar con tomates cherries
horneados.

DESAYUNO | 00 DESAYUNO | 21
ES LIVIANO, ESPONJOSO Y MUY AROMÁTICO,
IDEAL PARA COMPARTIR CON AMIGOS O CON
TU PAREJA.

omelette
soufflé 3 porciones medio

1 cda. de perejil Picar las hierbas. Mezclar los huevos con el Casancrem,
1 cda. de ciboulette las hierbas y pimienta. Calentar una sartén con el aceite.
1 cdita. de orégano Agregar la mezcla, revolver una o dos veces muy suave-
mente y dejar a fuego bajo para que se empiece a cocinar.
3 huevos
Agregar el queso en trocitos y comenzar a doblar el
1 cda. de Casancrem Clásico
omelette. Debe quedar cerrado y no muy dorado.
Pimienta

1 cdita. de aceite de oliva

50 g de queso cuartirolo

DESAYUNO | 23
EN EL DESAYUNO, EN EL BRUNCH O EN EL AL-
MUERZO, ESTE SÁNDWICH ES LA MEJOR OPCIÓN
PARA LOS AMANTES DE LAS PREPARACIONES
SALADAS.

bagel
de salmón 2 porciones fácil

2 bagels Cortar el bagel por la mitad y tostar. Untar la tapa del


50 g de Casancrem Light bagel con el Casancrem y la base con el aderezo de
50 g de aderezo de palta palta. Cortar la cebolla en juliana fina y colocar sobre el
aderezo de palta. Disponer encima las hojas de albahaca
(ver pág. 27)
y el salmón ahumado. Cerrar el bagel con la tapa.
1/4 cebolla morada

10 hojas de albahaca

100 g de salmón ahumado

DESAYUNO | 25
aderezos
Dulces o salados, los podés preparar en 5 minutos con solo
mezclar los ingredientes. Son perfectos para transformar tus
comidas y lucirte en la cocina.

Pepino Durazno Palta Chocolate


100 g de Casancrem Light, 100 g de Casancrem Light, 100 g de Casancrem Intenso Sabor Ciboulette, 100 g de Casancrem Clásico,
50 g de pepino rallado, 1 durazno pisado, 1 palta, 100 g de chocolate amargo derretido.
1 cda. de jugo de limón, 1 cda. de azúcar, Jugo de 1/2 limón,
1 cdita. de chile seco, Ralladura de 1/2 naranja. Pimienta,
1 cda. de menta picada. 1 cda. de albahaca picada.

DESAYUNO | 26 DESAYUNO | 27
CUANDO LAS BANANAS SE ESTÁN PONIENDO
DEMASIADO MADURAS, ESTA ES UNA DELI-
CIOSA PROPUESTA PARA APROVECHARLAS.

budín
de banana 15 porciones medio

2 bananas bien maduras Pelar 1 banana, cortar en rodajas y aplastar con un tene-
200 g de manteca dor hasta obtener un puré. Batir la manteca con el azúcar
100 g de azúcar rubia hasta que la mezcla quede bien cremosa. Agregar los hue-
vos, el Casancrem, la miel y el puré de bananas, y mezclar.
3 huevos
Tamizar la harina con el polvo para hornear. Agregar a
100 g de Casancrem Clásico
la preparación anterior. Colocar la mezcla en un molde
1 cda. de miel
alargado, tipo budín inglés, enmantecado y enharinado.
240 g de harina
Cocinar en el horno a temperatura moderada durante
2 cditas. de polvo para hornear 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga
seco. A mitad de la cocción, disponer en la superficie
una banana cortada por la mitad, espolvorear con azúcar
rubia y llevar de nuevo al horno durante 10 minutos más.

DESAYUNO | 28
¿QUIÉN PUEDE RESISTIRSE A ESE OLORCITO
A QUESO CALIENTE QUE INUNDA LA COCINA
CUANDO PREPARAMOS ESTA DELICIA? ES UNA
RECETA SALVADORA CUANDO TENÉS POCO
TIEMPO Y MUCHAS GANAS DE COMER ALGO
RIQUÍSIMO.

chipás
calentitos 15 unidades fácil

250 g de fécula de mandioca Hacer una corona con la fécula y el polvo para hornear.
1 cdita. de polvo para hornear Colocar el resto de los ingredientes en el centro y empezar
50 g de manteca a a incorporarlos hasta obtener una masa lisa y tierna.
Dejar descansar 15 minutos a temperatura ambiente.
temperatura ambiente
Hacer bolitas del tamaño de una nuez y colocar en una
1 huevo
placa enmantecada. Cocinar en el horno precalentado
125 g de queso
a temperatura fuerte hasta que estén apenas dorados.
parmesano rallado
Servir tibios.
125 g de queso

Mar del Plata rallado

100 g de Casancrem Clásico

DESAYUNO | 31
UN CLÁSICO QUE NUNCA FALLA. SERVILOS
CALENTITOS EN UNA CANASTA, TAPADOS CON
UNA LINDA SERVILLETA Y, POR SUPUESTO,
ACOMPAÑADOS CON CASANCREM Y UNA BUENA
MERMELADA CASERA.

scons
clásicos 14 unidades fácil

350 g de harina leudante Hacer un arenado con la harina, la manteca y el azúcar


200 g de manteca impalpable. Agregar los huevos, la esencia de vainilla y el
100 g de azúcar impalpable Casancrem. Unir sin amasar. Colocar la masa de a cucha-
radas sobre una placa y cocinar en el horno a temperatura
2 huevos
fuerte hasta que estén dorados.
1 cita. de esencia de vainilla

100 g de Casancrem Clásico

DESAYUNO | 32
EL OLORCITO A PAN CASERO ES UNO DE LOS
GRANDES PLACERES DE LA VIDA. ESTA RE-
CETA DE PAN DE MOLDE ES PERFECTA PARA
HACER TOSTADAS.

pan
casero 20 porciones medio

500 g de harina integral Hacer una corona con la harina. Colocar en el centro
300 ml de agua el agua, el aceite, la levadura y el Casancrem. Mezclar
2 cdas. de aceite de oliva hasta integrar. Amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar
leudar, tapada, en un lugar cálido. Estirar, dar forma de
5 g de levadura
cilindro y colocar en una budinera apenas aceitada. Dejar
100 g de Casancrem Clásico
leudar de nuevo hasta que duplique su tamaño. Cocinar
en el horno a temperatura fuerte durante 30 o 40 minutos.

DESAYUNO | 34
SI TE GUSTA LA CANELA, NO VAS A PODER
RESISTIRTE. ES UNA DE LAS MEJORES RECETAS
DEL LIBRO, FÁCIL, RICA Y MUY RENDIDORA. NO
DUDES EN HACERLA CUANDO INVITES A TUS
AMIGOS… TE LO VAN A AGRADECER.

rolls
de canela 16 unidades difícil

MASA Hacer una corona con la harina. Colocar en el centro la


500 g de harina leche, el Casancrem, la levadura, la manteca, el huevo y
120 ml de leche el azúcar. Mezclar hasta unir bien todos los ingredientes
y amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar, tapada,
100 g de Casancrem Clásico
en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Estirar
5 g de levadura seca
en forma de rectángulo y pincelar con la manteca derre-
80 g de manteca
tida, el chocolate rallado, la canela y el azúcar. Enrollar.
1 huevo
Cortar porciones de 2 cm de ancho. Disponer los rolls
100 g de azúcar apenas separados en una fuente enmantecada. Dejar leudar
RELLENO de nuevo hasta que dupliquen su tamaño. Cocinar en
el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.
20 g de manteca derretida
Dejar enfriar y rociar con el glaseado.
50 g de chocolate

amargo picado

2 cdas. de canela en polvo

50 g de azúcar rubia

GLASEADO

100 g de azúcar impalpable

50 g de Casancrem Clásico

DESAYUNO | 37
ESTA TORTA, HÚMEDA Y ESPONJOSA, TIENE MU-
CHO SABOR A CHOCOLATE. PODÉS COMERLA EN
EL DESAYUNO O EN EL TÉ, USARLA PARA HACER
CAKE POPS O TRIFFLES, O RELLENARLA Y TRANS-
FORMARLA EN UNA TORTA DE CUMPLEAÑOS.

torta húmeda
de chocolate 16 porciones medio

120 g de chocolate amargo Picar y derretir el chocolate a baño de María. Tamizar


200 g de harina la harina con el polvo para hornear y el cacao. Batir la
2 cditas. de polvo para hornear manteca con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar los
huevos de a uno y continuar batiendo hasta integrar por
40 g de cacao en polvo
completo. Incorporar el Casancrem y mezclar. Es impor-
200 de manteca a temperatura
tante que todos los ingredientes estén a temperatura
ambiente
ambiente. Agregar el chocolate derretido a la preparación
200 g de azúcar mascabo
de manteca y mezclar. Incorporar la mitad de los ingre-
2 cditas. de esencia de vainilla dientes secos tamizados. Agregar el resto de los secos
4 huevos y, por último, el agua. Integrar bien y verter en un molde
100 g de Casancrem Clásico enmantecado y enharinado, cubierto con papel manteca
2 cdas. de agua hirviendo en la base. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante
35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga
apenas manchado. Dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear
con cacao.

DESAYUNO | 38
Almuerzo
Índice
Almuerzo

Ensalada de la huerta 44

Sándwich vegetariano 47

Ensalada de lentejas 48

Sopa de espinaca 50

Ensalada Caesar 53

Sándwich de lomito 54

Sopa de calabaza 56

Aderezos 58

Brótola con salsa de hierbas 61

Budín de zanahorias 62

Tarta de calabaza 64

Nuggets de pollo 66

Hamburguesa veggie 69

Ensalada de salmón 70

Tarta de atún 73

Nivel de complejidad
de las recetas
fácil medio difícil ALMUERZO | 43
ESTA RECETA ES PERFECTA PARA CUANDO
TENÉS POCA CANTIDAD DE DIFERENTES VER-
DURAS EN LA HELADERA. PODÉS APROVE-
CHARLAS TODAS Y LUCIRTE EN LA COCINA.

ensalada
de la huerta 2 porciones fácil

2 tazas de verdes Lavar muy bien los verdes. Cortar las zanahorias en
2 zanahorias bastones y hornear hasta que estén tiernas y apenas

6 cherries doradas. Cortar los cherries por la mitad. Hervir los


papines y cortar por la mitad. Hervir el choclo y des-
4 papines
granar. Disponer los verdes en el plato, acomodar el
1 choclo
resto de los ingredientes en forma de abanico y colocar
1 palta fileteada en cubitos
en el centro el aderezo de garbanzos.
2 cdas. de pickles

de cebollas moradas

2 cdas. de aderezo de

garbanzos (ver pág. 58)

ALMUERZO | 44
UNA BOMBA DE SABOR PARA LOS AMANTES
DE LAS VERDURAS. EL ÚNICO DETALLE IMPOR-
TANTE ES ELEGIR UN PAN CROCANTE Y SUAVE.
OTRA OPCIÓN ES TOSTARLO.

sándwich
vegetariano 1 porción fácil

100 g de brócoli hervido Procesar el brócoli con el Casancrem y la ralladura de


50 g de Casancrem Intenso limón. Cortar en rodajas los zapallitos, las berenjenas y

Sabor Ciboulette los tomates, y hornear. Cortar el pan por la mitad y untar
con el aderezo de Casancrem. Rellenar con el queso, la
1 cda. de ralladura de limón
rúcula y los vegetales.
40 g de zapallitos

30 g de berenjenas

60 g de tomates

1 pan integral

40 g de queso fontina

en láminas

5 hojas de rúcula

ALMUERZO | 47
FRESCA Y CROCANTE, ESTA ENSALADA ES
MUY COMPLETA. SI QUERÉS SUMAR PROTEÍNA,
UN HUEVO POCHÉ ES UNA BUENA OPCIÓN.

ensalada
de lentejas 4 porciones medio

50 g de Casancrem Light Mezclar el Casancrem con el jugo de limón, pimienta y


Jugo de 1 limón 1 cucharada de aceite de oliva.

Pimienta Picar y saltear las cebollas de verdeo y el morrón.


Agregar a las lentejas y condimentar con 2 cucharadas
4 cdas. de aceite de oliva
de aceite de oliva, el perejil picado y pimienta. Cortar
6 cebollas de verdeo
las berenjenas por la mitad a lo largo y disponer en una
1 morrón rojo
asadera con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinar en
3 tazas de lentejas hervidas el horno hasta que estén bien doradas.
2 cdas. de perejil picado Colocar las lentejas en una fuente, agregar las berenjenas,
2 berenjenas rociar con el aderezo de Casancrem, y terminar con los
1/2 taza de pistachos picados pistachos y hojitas de perejil.

ALMUERZO | 48
LAS SOPAS SON UN EXCELENTE RECURSO
PARA UN ALMUERZO RÁPIDO Y LIVIANO. PODÉS
ACOMPAÑARLAS CON UNA TOSTADA CON QUESO
GRATINADA O UNA ENSALADITA VERDE.

sopa
de espinaca 4 porciones fácil

2 cebollas Saltear las cebollas y el ajo hasta que estén apenas


1/2 diente de ajo dorados. Agregar las arvejas y la espinaca lavada y cor-

2 tazas de arvejas tada rústicamente. Agregar el vino y cocinar 3 minutos;


incorporar el caldo y cocinar 5 minutos más. Licuar y
4 paquetes de espinaca
pasar a una cacerola. Agregar el Casancrem y el queso
1/4 vaso de vino blanco
parmesano, condimentar con pimienta y mezclar. Coci-
2 tazas de caldo de verduras
nar hasta obtener la consistencia deseada.
100 g de Casancrem Light Cortar el pan en cubos pequeños, disponer en una
50 g de queso parmesano asadera y cocinar en el horno hasta que estén dorados.
Pimienta Decorar la sopa con los croûtons y el puerro salteado.
4 rodajas de pan integral

1 puerro cortado en rodajas

ALMUERZO | 50
UNA RECETA CLÁSICA, QUE NUNCA FALLA,
PARA QUE LA PREPARES EN TU CASA.

ensalada
caesar 1 porción fácil

1 taza de hojas de rúcula Lavar muy bien las hojas verdes y escurrir con delicadeza.
1 taza de lechugas varias Cortar la pera en rodajas finas. Preparar una vinagreta con
1/2 pera la mostaza de Dijon, el jugo de limón, el aceto, el azúcar,
1/2 pechuga pimienta y el aceite de oliva. Condimentar la pera. Condi-
4 nueces mentar también el pollo con pimienta y aceite, y grillar.
10 g de queso parmesano Mezclar todos los ingredientes del aderezo. Acomodar
2 cdas. de aderezo Caesar los verdes en una fuente, agregar el pollo, la pera con
10 croûtons parte de la vinagreta, las nueces, el queso, el aderezo
Caesar y, por último, los croûtons.
VINAGRETA
1 cdita. de mostaza de Dijon
Unas gotas de jugo de limón
1 cda. de aceto
1 cda. de azúcar
Pimienta
2 cdas. de aceite de oliva

ADEREZO CAESAR
4 cdas. de Casancrem Light
1/2 diente de ajo
Jugo de 1 limón
1/2 cda. de mostaza de Dijon
1 cda. de atún en lata
Pimienta

ALMUERZO | 53
CUANDO LOS CHICOS INVITAN AMIGOS A ALMOR-
ZAR, ESTOS SÁNDWICHES SON LOS MEJORES.

sándwich
de lomito 1 porción fácil

1 cda. de Casancrem Intenso Mezclar el Casancrem con la mostaza, la ciboulette y la


Sabor Ciboulette pimienta. Aplastar el lomo hasta que quede bien finito

1 cda. de mostaza de Dijon y cocinar a la plancha. Untar el pan con el aderezo de


Casancrem. Rellenar con el lomo, las cebollas, el queso y
1 cdita de ciboulette picada
la rúcula.
1 cdita. de pimienta molida

100 g de lomo

1 baguetín

1 cda. generosa de cebollas

caramelizadas

40 g de queso fontina

10 hojas de rúcula

ALMUERZO | 54
UNA RECETA IDEAL PARA GUARDAR POR POR-
CIONES EN EL FREEZER Y SACARLAS CUANDO
NO TENÉS MUCHAS GANAS DE COCINAR.

sopa
de calabaza 8 porciones fácil

1 calabaza o zapallo cabutia Cocinar el zapallo entero en el horno hasta que esté
2 puerros tierno. Cortar por la mitad y retirar las semillas y la pulpa.

1/2 diente de ajo Picar los puerros y saltearlos con el ajo. Poner la pulpa
de zapallo con los puerros, el ajo y el tomillo en la licua-
1 cdita. de tomillo
dora, y licuar. Agregar el caldo de a poco hasta obtener
500 ml de caldo de verduras
la consistencia deseada. No debe quedar demasiado
100 g de Casancrem Light
líquida. Pasar a una cacerola, incorporar el Casancrem,
Pimienta condimentar con pimienta y calentar. Decorar con el
2 choclos hervidos choclo, el perejil y las almendras.
y desgranados

2 cdas. de perejil picado

30 g de almendras picadas

ALMUERZO | 56
aderezos
Ideales para usar como dips, aderezar ensaladas, acompañar
vegetales o en los mejores sándwiches.

Garbanzos Cítrico Oriental Curry


1 cda. de Casancrem Clásico, 1 taza de gar- 1 cda. de Casancrem Light, 1 cdita. de 1 cda. de Casancrem Clásico, 1 cdita. de la 1 cda. de Casancrem Intenso Sabor Original,
banzos cocidos, 1/4 diente de ajo, jugo de ralladura de lima, 1 cdita. de ralladura de parte verde de la cebolla de verdeo cortada 1 cdita. de curry en polvo, 1 cdita. de cúrcuma.
1/2 limón, pimienta, 1 cda. de aceite de oliva, naranja, jugo de 1/2 limón, 1 cda. de aceite bien finito, 1 cda. de salsa de soja,
1 pizca de comino. de oliva, 1 cdita. de pimienta, 1 cdita. de 1 cdita. de aceite de sésamo, 1 cdita. de
ciboulette. ajo en polvo.

ALMUERZO | 58 ALMUERZO | 59
LA BRÓTOLA ES UN PESCADO RIQUÍSIMO. AL
SER MÁS FIRME QUE LA MERLUZA, ES PER-
FECTO PARA COCINAR A LA PLANCHA.

brótola
con salsa de hierbas 4 porciones fácil

800 g de brótola Secar muy bien la brótola y espolvorear con la harina.


1 cda. de harina de avena Calentar una plancha y dorar el pescado de ambos lados.

Pimienta Condimentar con pimienta.


Preparar una salsa con el Casancrem, las hierbas, la
200 g de Casancrem Light
ralladura de limón, el jugo de limón y pimienta. Mezclar,
1 cda. de ciboulette picada
calentar y rociar sobre el pescado. Acompañar con
1 cda. de eneldo picado
chips de batata.
1 cda. de albahaca picada

Ralladura de 1 limón

Jugo de 1 limón

2 batatas

ALMUERZO | 61
EN ESTA RECETA, PODÉS REEMPLAZAR LAS
ZANAHORIAS POR CALABAZA, REMOLACHA O
ESPINACA. IDEAL COMO ALMUERZO O COMO
GUARNICIÓN PARA UNA CARNE.

budín
de zanahorias 8 porciones fácil

4 zanahorias grandes Hervir las zanahorias hasta que estén bien tiernas y
3 huevos licuar. Agregar los huevos y el Casancrem, y mezclar.

150 g de Casancrem Clásico Condimentar con el curry y pimienta. Poner el azúcar


mascabo en la base de un molde alargado. Agregar el
1 cdita. de curry
relleno y llevar al horno precalentado a temperatura
Pimienta
media durante 40 minutos. Dejar enfriar, pasar un cuchillo
1 cda. de azúcar mascabo
por los bordes y desmoldar. Rallar los tomates y condi-
2 tomates mentar con pimienta, el orégano, el ajo, el azúcar y el
1 cdita. de orégano aceite de oliva. Disponer la salsa sobre el budín.
1 pizca de ajo picado

1 cdita. de azúcar común

1 cda. de aceite de oliva

ALMUERZO | 62
SI VAS A ALMORZAR UNA TARTA, UNA BUENA
OPCIÓN ES ACOMPAÑARLA CON UNA ENSALA-
DITA DE VERDES.

tarta
de calabaza 8 porciones fácil

1 calabaza Pelar la calabaza y la cebolla, y cortarlas en cubos. Aco-


1 cebolla modar en una asadera junto con el ajo, y condimentar

1 diente de ajo con el orégano, el tomillo y pimienta. Rociar con aceite


de oliva y hornear durante 1 hora hasta que todos los vege-
1 cdita. de orégano
tales estén tiernos, dorados y caramelizados. Procesar
1 cdita. de tomillo
los ingredientes y dejar enfriar. Agregar los huevos y el
Pimienta
Casancrem, y mezclar.
Aceite de oliva Forrar un molde con la masa para tarta, colocar el relleno,
2 huevos decorar con circulitos de masa en el borde y cocinar
100 g de Casancrem Clásico en el horno durante 40 minutos. A mitad de la cocción,
1 tapa de masa hojaldrada espolvorear la superficie con el queso rallado. Al sacarla

50 g de queso parmesano del horno, agregar las almendras picadas. Servir con una
ensalada verde.
rallado

20 g de almendras picadas

ALMUERZO | 64
PENSADOS PARA LOS MÁS CHICOS PERO
IRRESISTIBLES PARA LOS MÁS GRANDES.
CROCANTES POR FUERA Y BIEN TIERNOS
POR DENTRO, SON IDEALES PARA UNA GRAN
MESA FAMILIAR.

nuggets
de pollo 24 unidades fácil

2 pechugas de pollo Cortar el pollo en cubos grandes. Preparar una marinada


2 cdas. de Casancrem Clásico con el Casancrem, el jugo de limón, el aceite de oliva, el

1 cda. de jugo de limón perejil picado, el ajo y la pimienta. Colocar el pollo en la


marinada y llevar a la heladera durante 30 minutos. Retirar
1 cda de aceite de oliva
el pollo de la marinada, pasar por la harina, el huevo y el
1 cdita. de perejil picado
pan rallado. Colocar en una asadera y llevar al horno. A
1 pizca de ajo en polvo
mitad de la cocción, rociar con unas gotas de aceite de
1 pizca de pimienta oliva y seguir cocinando hasta que estén dorados.
2 cdas. de harina de avena

2 huevos

2 tazas de pan rallado

ALMUERZO | 66
CUANDO EL FREEZER SE CONVIERTE EN TU
ALIADO, TENÉS LISTO PARTE DEL MENÚ SEMA-
NAL. SI QUERÉS COMER ALGO RICO Y SANO
TODOS LOS DÍAS, ESTAS HAMBURGUESAS NO
PUEDEN FALTAR.

hamburguesa
veggie 6 porciones medio

2 tazas de arroz yamaní cocido Procesar el arroz con las lentejas y las cebollas. Agregar
2 tazas de lentejas cocidas el resto de los ingredientes, mezclar bien, dar forma de
1/2 taza de cebollas hamburguesas y llevar al freezer. Cocinar en una sartén
caramelizadas antiadherente con unas gotas de aceite de oliva.
1/4 taza de hongos secos de
pino molidos Aderezo de palta: Pisar las paltas, condimentar con el
resto de los ingredientes, agregar el Casancrem y mezclar.
2 cdas. de semillas de chía
1 huevo
Pimienta
1 cdita. de ajo en polvo
1 cda. de orégano

1 cdita. de comino

ADEREZO DE PALTA
3 paltas
Jugo de 1 limón
Ralladura de 1 limón
Pimienta
1 cda. de cilantro picado

50 g de Casancrem Light

ALMUERZO | 69
SI QUERÉS INVITAR AMIGOS A ALMORZAR Y
NO MORIR EN EL INTENTO, ESTA ENSALADA
ES UN VERDADERO SALVAVIDAS. SOLO TENÉS
QUE COCINAR EL SALMÓN POR 5 MINUTOS… Y
EL RESTO ES MEZCLAR.

ensalada
de salmón 1 porción fácil

30 hojas de espinaca Lavar y secar la espinaca. Colocar en un plato. Distribuir


4 champiñones crudos los champiñones y el queso feta.

fileteados Para el aderezo, mezclar el Casancrem con la ciboulette,


el eneldo, el jugo de limón, pimienta y el aceite de oliva.
25 g de queso feta
Cocinar el salmón en una plancha bien caliente 3 minutos
desgranado
de cada lado. Condimentar con pimienta, cortar en trozos
150 g de salmón
y agregar a la ensalada. Cortar la palta en rodajas y dis-
Pimienta poner a un costado. Rociar con el aderezo y decorar con
1/2 palta las semillas de sésamo tostadas.
1 cdita. de semillas

de sésamo tostadas

ADEREZO

50 g de Casancrem Light

1 cda. de ciboulette picada

1 cda. de eneldo

Jugo de 1/2 limón

Pimienta

1 cda. de aceite de oliva

ALMUERZO | 70
CUANDO A TUS TARTAS LES SUMÁS CASANCREM,
SE TRANSFORMAN EN UNA COMIDA RICA Y
SALUDABLE.

tarta
de atún 4 porciones fácil

1 cebolla picada Saltear la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite


1/2 morrón picado de oliva hasta que esté transparente. Agregar el morrón

1 zanahoria rallada y la zanahoria. Condimentar con pimienta, orégano y


ciboulette. Cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego
Pimienta
y agregar el atún, los huevos y el Casancrem. Rectificar
Orégano
la sazón y mezclar. Forrar un molde de tarta con la masa,
Ciboulette
colocar el relleno, decorar con tiras de masa cruzadas y
2 latas de atún llevar al horno hasta que la masa esté dorada.
3 huevos

100 g de Casancrem Clásico

Masa para tarta

ALMUERZO | 73
Cena
Índice
Cena

Pastel de papas 78

Colita a las hierbas 81

Wraps de carne 82

Brochettes de pollo 85

Risotto de hongos 86

Strogonoff clásico 89

Merluza con puré de papa 90

Aderezos 92

Pasta con champiñones 94

Canelones de verdura 96

Salmón agridulce 99

Pasta con tomates asados 101

Chicken Pie 102

Papas rellenas 104

Polenta cremosa 106

Nivel de complejidad
de las recetas
fácil medio difícil CENA | 77
UN CLÁSICO FAMILIAR QUE QUEDA INCREÍBLE
CON ESTE PURÉ CREMOSO Y DORADO.

pastel
de papas 6 porciones medio

1 kg de papas Hervir las papas. Cuando estén tiernas, pisar muy bien.
1/2 taza de leche Agregar la leche, el Casancrem, pimienta y la nuez

100 g de Casancrem Clásico moscada, y mezclar hasta integrar. Incorporar el huevo y


volver a mezclar.
Pimienta
Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Rallar la zanahoria.
1 cdita. de nuez moscada
Calentar una sartén con el aceite de oliva y agregar las
1 huevo
verduras. Cuando estén tiernas, incorporar la carne y
1 cebolla condimentar con pimienta, el pimentón y el ají molido.
1/2 morrón Cocinar bien la carne revolviendo para que se separe por
1/4 diente de ajo completo.
1 zanahoria rallada Disponer la carne en una fuente para horno y cubrir con

1 cda. de aceite de oliva el puré de papas. Cocinar en el horno a temperatura


fuerte hasta que el puré tome color.
1 kg de carne picada

1 cda. de pimentón dulce

1 cdita. de ají molido

CENA | 78
SI QUERÉS QUE LA CARNE DE SIEMPRE QUEDE
DISTINTA, DEJATE SORPRENDER CON ESTA
RECETA. LA CLAVE ES TENER UNA ALACENA
BIEN PROVISTA DE HIERBAS Y ESPECIAS.

colita
a las hierbas 8 porciones fácil

1 colita de cuadril Retirar la grasa de la carne y condimentar con pimienta.


Pimienta Mezclar todas las hierbas y especias, y cubrir la colita

2 cdas. de orégano haciendo presión. Forrar una asadera con papel de alu-
minio. Colocar encima la colita de cuadril y acercar los
1 cda. de romero
bordes del papel a la carne para que quede contenida,
1 cda. de tomillo
pero sin cerrarlo del todo. Llevar al horno a temperatura
1 cda. de perejil
fuerte durante 30 a 40 minutos según el tamaño de la
1 cdita. de chile seco carne. Cuando esté lista, retirar de la asadera y mezclar el
en escamas Casancrem con los jugos que desprendió la carne. Cortar
1 cdita de pimentón la carne en rodajas finas y salsear. Acompañar con basto-
2 cdas. de Casancrem Light nes de zucchini rebozados con queso y harina de maíz y
cocinados al horno.

CENA | 81
RICOS, FÁCILES DE HACER Y MUY RENDIDORES,
RESULTAN IDEALES PARA UNA COMIDA INFOR-
MAL CON AMIGOS.

wraps
de carne 6 porciones fácil

1/2 morrón verde Cortar los morrones y la cebolla en juliana fina, al igual
1/2 morrón rojo que la carne. Saltear las verduras con 1 cucharada

1 cebolla morada de aceite hasta que estén tiernas pero crujientes, sin
sobrecocinar. Saltear la carne con el resto del aceite y,
1/2 kg de milanesas de nalga
una vez dorada, agregar la mostaza, el Casancrem y
2 cdas. de aceite de oliva
el perejil picado. Rellenar las tortillas con la carne, los
1 cda. de mostaza
vegetales, los tomates y un toque de perejil. Acompañar
2 cdas. de Casancrem Light con rodajas de lima.
2 cdas. de perejil picado

6 tortillas de harina de trigo

2 tomates en cubos

bien chiquitos

1 lima

CENA | 82
DULCES Y PICANTES, SON UNA BOMBA DE
SABOR PARA HACER UNA Y MIL VECES. LAS
PODÉS ACOMPAÑAR CON ARROZ, PURÉ O
VEGETALES SALTEADOS.

brochettes
de pollo 10 porciones medio

100 g de maní picado Procesar el maní hasta obtener una pasta, agregar el
100 g de Casancrem Intenso Casancrem y condimentar con la ralladura de naranja y

Sabor Original de limón.


Preparar una marinada con la salsa de soja, la miel, el
Ralladura de 1 naranja
jugo de limón, el chile seco, el jengibre y el ajo.
Ralladura de 1 limón
Cortar las pechugas en tiras y sumergir en la marinada.
2 cdas. de salsa de soja
Colocar las tiras de pollo en palitos de brochette. Calentar
2 cdas. de miel una plancha y cocinar 5 minutos de cada lado rociándolas
Jugo de 1 limón con la marinada. Tienen que quedar bien glaseadas y
1 cdita. de chile seco doradas. Disponer junto con el aderezo de Casancrem en
1/2 cdita. de jengibre rallado una fuente y espolvorear con el maní tostado.

1/2 diente de ajo picado

2 pechugas de pollo

20 g de maní tostado picado

CENA | 85
EL RISOTTO ES UNO DE LOS PLATOS MÁS FÁCILES
Y RÁPIDOS DE HACER: LLEVA SOLO 20 MINUTOS.
LA CLAVE ES TENER UN MUY BUEN CALDO DE
VERDURAS Y EL ARROZ ADECUADO.

risotto
de hongos 4 porciones fácil

400 g de portobellos Cortar los hongos en láminas. Picar la cebolla bien chi-
1 cebolla quito y saltear junto con los hongos en una sartén con

1/4 vaso de vino blanco un chorrito de aceite de oliva. Incorporar el vino blanco
y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Agregar el
4 pocillos de café de
arroz y cocinar 1 minuto. Incorporar el caldo caliente de
arroz carnaroli
a cucharadas hasta que el arroz esté al dente, aproxi-
1 l de caldo de verduras
madamente 18 minutos.
1 cda. de Casancrem Clásico Agregar el Casancrem y revolver. Añadir el queso, pi-
3 cdas. colmadas de mienta y el perejil picado, y revolver de nuevo.
queso parmesano

Pimienta

3 cdas. de perejil picado

CENA | 86
EL CLÁSICO GUISO DE CARNE, PERO CON
UNA VUELTA DE TUERCA. NO TE PREOCUPES
SI TE SOBRA PORQUE ES MUCHO MÁS RICO
AL DÍA SIGUIENTE. TAMBIÉN PODÉS GUAR-
DARLO EN EL FREEZER.

strogonoff
clásico 4 porciones fácil

1 cebolla picada Saltear la cebolla, el apio y la zanahoria con el aceite en


1 penca de apio picado una cacerola. Cocinar 5 minutos, incorporar la carne y

1 zanahoria en cubitos cocinar 10 minutos más. Agregar la lata de tomates con


su jugo y el extracto de tomate, y condimentar con el
1 cda. de aceite
laurel, pimienta y el azúcar. Agregar el vino y cocinar
2 kg de carne magra
15 minutos. Incorporar los champiñones fileteados y
(lomo o nalga)
cocinar 10 minutos más. Disolver la fécula de maíz en me-
1 lata de tomates dio vaso de agua y agregar a la cacerola. Revolver hasta
1 cda. de extracto de tomate espesar. Incorporar el Casancrem y cocinar 10 minutos
1 hoja de laurel más. Retirar la hoja de laurel. Servir con arroz.
Pimienta

1 cda. de azúcar

1 vaso de vino blanco

300 g de champiñones

1 cda. de fécula de maíz

200 g de Casancrem Clásico

CENA | 89
EL PURÉ QUEDA MÁS CREMOSO SI LO PREPARÁS
CON CASANCREM Y LA ALBAHACA LE DA UN
TOQUE ESPECIAL.

merluza
con puré de papa 4 porciones fácil

800 g de filetes de merluza Secar muy bien el pescado y pasar por la harina. Calentar
1 cda. de harina muy bien una plancha, agregar unas gotas de aceite de

Pimienta oliva y cocinar los filetes de merluza 3 minutos de cada


lado hasta que estén dorados. Condimentar con pimienta.
4 papas grandes
Hervir las papas. Cuando estén tiernas, escurrir muy
200 g de Casancrem Clásico
bien. Agregar el Casancrem, pimienta, la nuez moscada
1 cdita. de nuez moscada
y la leche, y pisar hasta obtener un puré sin grumos y
1 taza de leche cremoso. Incorporar la albahaca y mezclar.
4 cdas. de albahaca picada

CENA | 90
aderezos
Casancrem va con todo y te permite experimentar con
distintos sabores para sorprenderte con mezclas originales
y novedosas.

Mostaza y miel Albahaca Arvejas y menta Ajos horneados


100 g de Casancrem Clásico, 100 g de Casancrem Light, 100 g de Casancrem Intenso Sabor Original, 100 g de Casancrem Intenso
2 cdas. de mostaza, 1 atado de albahaca picado, 100 g de arvejas cocidas, 10 hojas de menta Sabor Ciboulette, 1 cabeza
1 cda. de miel. jugo de 1/2 limón y pimienta. picadas, ralladura de 1/2 limón, pimienta. de ajo horneada, pimienta.

CENA | 92 CENA | 93
TODOS VAN A AMAR ESTA RECETA, SOBRE
TODO EL QUE LA HACE, PORQUE MIENTRAS
SE COCINA LA PASTA, PREPARA LA SALSA.
EN SOLO 15 MINUTOS… ¡TODOS FELICES!

pasta
con champiñones 4 porciones fácil

400 g de champiñones Filetear los champiñones. Calentar una sartén con unas
1 cebolla gotas de aceite de oliva y cocinar los champiñones a

1/4 vaso de vino blanco fuego fuerte sin revolver hasta que se doren. Incorporar
la cebolla, cortada bien chiquito, y cocinar 5 minutos
200 g de Casancrem Light
más. Agregar el vino y cocinar otros 5 minutos. Agregar
Pimienta
el Casancrem, pimienta y la mitad del queso rallado, y
50 g de queso parmesano
mezclar.
400 g de pasta seca Calentar agua. Cuando hierve, echar la pasta y cocinar hasta
1 cda. de ciboulette picada que esté al dente. Agregar a la salsa y cocinar 1 minuto
más. Servir y espolvorear con la ciboulette y el resto del
queso rallado.

CENA | 94
NO HAY NADA MÁS LINDO Y RICO QUE HACER
TU PROPIA PASTA RELLENA. LA MASA ES LA
DE SIEMPRE Y EL RELLENO PODÉS IR VARIÁN-
DOLO SEMANA A SEMANA.

canelones
de verdura 12 porciones medio

CANELONES Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro,


220 g de harina agregar los huevos y la leche, y revolver. Dejar descansar
2 huevos durante 30 minutos. Calentar una sartén antiadherente
500 ml de leche y preparar los panqueques.
Mezclar todos los ingredientes del relleno. Rellenar los
RELLENO
canelones y poner en una fuente para horno.
500 g de ricota
Mezclar el Casancrem con la leche, pimienta, la ciboulette
200 g de queso fresco
y la mitad del queso rallado. Echar la salsa sobre los
cortado en cubitos
canelones. Espolvorear con el resto del queso y llevar al
300 g de jamón cocido
horno hasta gratinar.
cortado en tiritas
100 g de queso parmesano

50 g de nueces picadas

SALSA
250 g de Casancrem Clásico
100 ml de leche
Pimienta
1 cda. de ciboulette
100 g queso parmesano rallado

CENA | 96
¿QUERÉS COCINAR ALGO DIFERENTE Y UN
POCO MÁS ELABORADO? ESTA RECETA ES
PERFECTA PARA PREPARAR CON PESCADO O
POLLO Y SORPRENDER AL MÁS GOURMET DE
LA FAMILIA.

salmón
agridulce 4 porciones medio

1 diente de ajo picado Mezclar el ajo picado con el azúcar. Incorporar el aceite
2 cdas. de azúcar mascabo de coco, la salsa de soja, el cilantro y el Casancrem, y

1 cda. de aceite de coco volver a mezclar. Calentar una sartén que pueda ir al
horno. Salpimentar el pescado, dorarlo de un lado y
2 cdas. de salsa de soja
darlo vuelta. Agregar la salsa de Casancrem y llevarlo al
2 cdas. de cilantro picado
horno durante 5 minutos. Acompañar con una ensalada
50 g de Casancrem Clásico
de hojas verdes.
Sal y pimienta

600 g de salmón rosado

CENA | 99
ESTA SALSA DE TOMATES SE LLEVA MUY BIEN
CON CUALQUIER TIPO DE PASTA: SECA, FRESCA
O RELLENA.

pasta
con tomates asados 4 porciones fácil

8 tomates Cortar los tomates en cubos y disponer en una fuente


1 diente de ajo para horno, junto con el diente de ajo y las cebollas

2 cebollas cortadas en ocho. Rociar con aceite de oliva y orégano,


y condimentar con pimienta. Llevar al horno a tempe-
1 cda. de aceite de oliva
ratura fuerte durante 40 minutos. Cuando las verduras
1 cda. de orégano
estén listas, reservar algunas y procesar el resto con el
Pimienta
Casancrem para preparar la salsa.
200 g de Casancrem Light Calentar agua. Cuando hierve, agregar la pasta y cocinar
400 g de pasta seca hasta que esté al dente. Poner la salsa en una sartén a
fuego bajo y agregar la pasta. Servir con queso rallado
y las verduras que reservaste.

CENA | 101
HUMEANTE Y SABROSO, ES IMBATIBLE PARA
ESOS DÍAS DE FRÍO EN QUE TENÉS GANAS DE
COMER ALGO RICO. LO PODÉS GUARDAR EN EL
FREEZER Y SACARLO PARA TERMINAR LA COC-
CIÓN EN EL HORNO, ASÍ LA MASA QUEDA BIEN
DORADA Y CROCANTE.

chicken
pie 6 porciones medio

4 pechugas de pollo Cortar el pollo en cubos pequeños. Picar la cebolla,


2 cebollas el morrón y el verdeo. Cortar las papas y la zanahoria
1/2 morrón rojo también en cubos pequeños. Saltear los vegetales y
reservar. Saltear el pollo en la misma sartén, y condi-
3 cebollas de verdeo
mentar con pimienta y la ciboulette picada. Incorporar
2 papas
los vegetales, el choclo cremoso y el pimentón. Dejar
1 zanahoria
enfriar, agregar el Casancrem y mezclar. Forrar un
Pimienta
molde con una de las tapas para tarta, agregar el relleno,
1 cda. de ciboulette picada cubrir con la otra tapa y hornear.
1 lata de choclo cremoso

1 cdita. de pimentón

100 g de Casancem Clásico

2 tapas para tarta

CENA | 102
¿A QUIÉN NO LE GUSTAN LAS PAPAS? ESTA
VERSIÓN RELLENA, CREMOSA Y GRATINADA
ES INSUPERABLE. EN ESTE CASO, LLEVAN
PESCADO, PERO SI LAS PREPARÁS CON POLLO
O CON VEGETALES, TAMBIÉN SON UN ÉXITO.

papas
rellenas 4 porciones medio

2 papas grandes Envolver las papas en papel de aluminio y cocinar en


100 g de Casancrem Clásico el horno hasta que estén blandas. Cortar a lo largo por

Pimienta la mitad, retirar el centro con cuidado para no romper


la cáscara y preparar un puré. Agregar el Casancrem,
2 cdas. de albahaca picada
pimienta y la albahaca picada.
2 puerros
Picar los puerros y el ajo. Calentar una sartén con el
1/2 diente de ajo
aceite de oliva, y saltearlos. Agregar el pescado cor-
1 cdita. de aceite de oliva tado en trocitos, condimentar con pimienta y, cuando
200 g de salmón el salmón esté dorado, incorporar la miel y el jugo de
1 cdita. de miel limón. Rellenar las papas con esta preparación y colo-
Jugo de 1/2 limón car encima el puré. Espolvorear con el queso rallado y

2 cdas. de queso gratinar en el horno.

parmesano rallado

CENA | 104
SI LLEGÁS TARDE Y SIN MUCHAS GANAS DE
COCINAR, NO DUDES EN HACER ESTA RECETA.
ES MUY FÁCIL Y EN 5 MINUTOS TENÉS RESUELTA
UNA BUENA CENA.

polenta
cremosa 4 porciones fácil

800 g de carne picada magra Mezclar la carne picada con el tomillo, la mostaza, 1 cucha-
1 cdita. de tomillo rada de aceite de oliva y pimienta. Amasar bien y formar

1 cda. de mostaza pequeñas albóndigas. Espolvorear con la harina y dorar en


una sartén caliente. Cuando estén doradas, agregar la salsa
2 cdas. de aceite de oliva
de tomate y cocinar 10 minutos más a fuego bajo.
Pimienta
Calentar el agua con la leche y condimentar con pimienta,
1 cda. de harina 0000
el orégano y el ají molido. Agregar la polenta en forma
2 tazas de salsa de tomate de lluvia y revolver hasta que espese. Incorporar el
1 taza de agua Casancrem y la cucharada restante de aceite de oliva.
2 tazas de leche Agregar, por último, el queso rallado y mezclar. Servir
1 cda. de orégano en una fuente con la salsa y las albóndigas. Espolvorear

1 cdita. de ají molido con un poco más de queso.

1 taza de polenta

150 g de Casancrem Clásico

50 g de queso

parmesano rallado

CENA | 106
Postres
Índice
Postres

Chocotorta clásica 112

Tarta de frutillas 114

Torta helada de duraznos 117

Choco coco 118

Cheesecake con frambuesas 120

Tarta de bananas 123

Aderezos 124

Torta invertida de manzanas 126

Palitos helados 128

Carrot cake 130

Frutas salteadas 132

Flan con caramelo 135

Brownies húmedos 137

Budín de dos chocolates 139

Helados de frutilla y banana 140

Nivel de complejidad
de las recetas
fácil medio difícil POSTRES | 111
UN CLÁSICO QUE TE ACOMPAÑA EN CUAL-
QUIER MOMENTO Y NUNCA FALLA.

chocotorta
clásica 30 porciones fácil

500 g de Chocolinas Humedecer las galletitas en la leche y colocar una capa


Leche, cantidad necesaria en la base de una fuente rectangular, de 25 cm x 30 cm,
780 g de Casancrem Clásico forrada con film. Mezclar el Casancrem con el dulce de
leche y cubrir las galletitas con esta mezcla. Repetir hasta
700 g de dulce de leche
completar tres capas. Colocar el resto de la mezcla de
repostero
Casancrem en una manga y hacer picos sobre la última
1 cda. de cacao amargo
capa de galletitas. Espolvorear con cacao amargo.

POSTRES | 112
UNA TARTA SUPERFÁCIL QUE LES VA A GUSTAR
A GRANDES Y A CHICOS. PODÉS ELEGIR OTRAS
FRUTAS, COMO DURAZNO, MANGO O MARACUYÁ.

tarta
de frutillas 12 porciones fácil

MASA Procesar la harina, la manteca y el azúcar. Agregar el


200 g de harina agua y volver a procesar hasta formar la masa. Envolver
100 g de manteca en papel film y dejar descansar 30 minutos en la hela-
dera. Estirar sobre una superficie enharinada. Forrar un
50 g de azúcar impalpable
molde de 22 cm de diámetro y cocinar a temperatura
1 chorrito de agua helada
moderada hasta que esté dorada.
RELLENO Licuar las frutillas con el azúcar, agregar el Casancrem y
300 g de frutillas mezclar. Hidratar la gelatina en el jugo de limón, calentar
50 g de azúcar rubia 10 segundos en el microondas y agregar a la prepara-
100 g de Casancrem Clásico ción de frutillas. Mezclar muy bien. Rellenar la tarta y
llevar a la heladera. Cuando esté firme, decorar con las
3 g de gelatina sin sabor
frutillas.
Jugo de 1/2 limón

250 g de frutillas para decorar

POSTRES | 114
MUY RICA Y PARA COMPARTIR. TAMBIÉN PODÉS
HACERLA CON OTRAS FRUTAS FRESCAS O
CON DURAZNOS EN ALMÍBAR.

torta helada
de duraznos 12 porciones fácil

100 g de galletitas de vainilla Procesar las galletitas, agregar la manteca derretida


80 g de manteca y mezclar. Cubrir con esta preparación la base de un
6 duraznos frescos molde para torta, de 22 cm de diámetro, desmoldable.
Llevar 10 minutos al horno y luego al freezer.
300 g de Casancrem Clásico
Lavar los duraznos y retirar el carozo. Procesar los duraz-
Ralladura de 1 lima
nos con piel y mezclar con el Casancrem, la ralladura
1 cdita. de jengibre rallado
de lima, el jengibre y la miel. Hidratar la gelatina con el
2 cdas. de miel
jugo de limón, calentar 20 segundos en el microondas
7 g de gelatina sin sabor e incorporar a la mezcla de Casancrem. Verter sobre la
Jugo de 1 limón base de galletitas y llevar a la heladera durante 2 horas.
Decorar con duraznos.

POSTRES | 117
ESTE BLOQUE DE CHOCOLATE Y COCO ES
PERFECTO PARA CONSERVAR EN EL FREEZER
Y SACAR CUANDO TENÉS INVITADOS DE ÚLTIMO
MOMENTO. UNA RECETA SALVADORA PARA
LA HORA DEL TÉ O PARA ACOMPAÑAR UN
CAFECITO.

coco
choco 12 porciones fácil

100 g de Casancrem Clásico Mezclar el Casancrem con el dulce de leche y el cho-


100 g de dulce de leche colate amargo derretido. Forrar con film un molde de
repostero budín inglés, de 18 cm x 5 cm.
Sumergir las galletitas de coco en la leche de coco unos
100 g de chocolate amargo
segundos y colocar una capa en la base del molde. Cubrir
90 g de galletitas de coco
con la mezcla de Casancrem. Repetir hasta completar
60 ml de leche de coco fluida
el molde. Llevar al freezer durante 2 horas. Desmoldar,
10 g de coco rallado
bañar con el chocolate semiamargo derretido y decorar
50 g de chocolate semiamargo con escamas de coco.
Escamas de coco para decorar

POSTRES | 118
UNA RECETA PARA ADOPTAR COMO PARTE
DE TU FAMILIA. ES FÁCIL, RIQUÍSIMA Y LES
GUSTA A TODOS.

cheesecake
con frambuesas 8 porciones difícil

70 g de galletitas de vainilla Procesar las galletitas con la manteca. Cubrir con esta
50 g de manteca derretida preparación la base de un molde para torta, de 17 cm
4 huevos de diámetro, desmoldable. Mezclar los huevos, la crema
de leche, el Casancrem, la ralladura de limón, la esencia
100 ml de crema de leche
de vainilla y el azúcar. Verter sobre la base de galletitas.
480 g de Casancrem Clásico
Llevar al horno a temperatura baja durante 40 minutos
Ralladura de 2 limones
o hasta que esté apenas firme. Dejar enfriar dentro del
1 cita. de esencia de vainilla
horno apagado. Llevar a la heladera. Desmoldar en frío
100 g de azúcar y cubrir con la mermelada de frambuesas. Decorar con
4 cdas. de mermelada de arándanos y frambuesas.
frambuesas

POSTRES | 120
SABORES CONOCIDOS PARA LOS DULCEROS,
IDEALES PARA COMPARTIR CON LOS MÁS CHICOS.

tarta
de bananas 12 porciones fácil

MASA Procesar la harina, la manteca y el azúcar. Agregar el


200 g de harina agua y volver a procesar hasta formar la masa. Envolver
100 g de manteca en papel film y dejar descansar 30 minutos en la hela-
dera. Estirar sobre una superficie enharinada. Forrar un
50 g de azúcar impalpable
molde para tarta, de 22 cm de diámetro, y cocinar a
1 chorrito de agua helada
temperatura moderada hasta que esté dorada.
RELLENO Mezclar el dulce de leche con el Casancrem y rellenar
200 g de dulce de leche la tarta. Colocar el chocolate rallado en el borde y las
repostero bananas cortadas en el centro.
200 g de Casancrem Clásico
50 g de chocolate rallado

3 bananas

POSTRES | 123
aderezos
Ideales para untar sobre tostadas, acompañar tortas o
budines. Estos aderezos fáciles de hacer van desde los más
clásicos hasta los más originales.

Dátiles Dulce de leche y nuez Maní Calabaza


3 dátiles y 100 g de Casancrem Clásico. 50 g de nueces, 50 g de dulce de leche, 50 g de mantequilla de maní sin 1/4 de calabaza y 100 g de Casancrem Light.
Hidratar los dátiles en agua tibia. Escurrir, 100 g de Casancrem Clásico. Procesar las sal y 100 g de Casancrem Light. Hornear la calabaza con miel, pisar y mezclar
sacar los carozos y procesar. Mezclar con nueces hasta que se forme una pasta, y mez- Mezclar ambos ingredientes hasta con el Casancrem.
el Casancrem y agregar 1 cucharadita de clar con el dulce de leche y el Casancrem. integrar por completo.
ralladura de naranja.

POSTRES | 124 POSTRES | 125


CUANDO PREPARÁS ESTA RECETA, TU COCINA
SE INUNDA DE RECUERDOS DE LA INFANCIA.
LA PODÉS HACER TAMBIÉN CON CIRUELAS,
DURAZNOS, BANANAS, ANANÁ O PERAS.

torta invertida
de manzanas 8 porciones medio

4 manzanas Pelar las manzanas y cortar en gajos. Calentar una sartén


60 g de manteca con los 60 g de manteca y 140 g de azúcar. Agregar las
240 g de azúcar manzanas. Una vez que estén doradas, apagar el fuego.
Batir los 100 g de manteca con los 100 g de azúcar res-
100 g de manteca
tantes, agregar los huevos y el Casancrem. Incorporar la
4 huevos
harina tamizada con el polvo para hornear.
100 g de Casancrem Clásico
Colocar las manzanas y el caramelo en un molde de 21 cm
200 g de harina
de diámetro y cubrir con el batido. Cocinar en el horno
1 cdita. de polvo para hornear a temperatura moderada durante 25 minutos.

POSTRES | 126
UNA RECETA PARA SORPRENDER. IDEALES
PARA CUANDO TENÉS MUCHOS INVITADOS,
PARA CUMPLEAÑOS INFANTILES O REUNIONES
FAMILIARES.

palitos
helados 6 porciones medio

100 g de chocolate semiamargo Derretir 50 g del chocolate semiamargo y mezclar con el


350 g de dulce de leche dulce de leche. Agregar el Casancrem y volver a mezclar
250 g de Casancrem Light hasta integrar por completo. Verter en moldes para
helado de palito y llevar al freezer. Desmoldar. Decorar
50 g de nueces picadas
con hilos de chocolate derretido (los 50 g restantes) y
con las nueces picadas.

POSTRES | 128
SI SOS AMANTE DE ESTA TORTA, ESTOS CUA-
DRADOS TE VAN A ENCANTAR. SON TAN HÚME-
DOS COMO AROMÁTICOS.

carrot
cake 24 porciones medio

200 g de harina Mezclar la harina, previamente tamizada, con el polvo


2 cditas. de polvo para hornear para hornear, la nuez moscada y la canela. Por otro
1/2 cdita. de nuez moscada lado, mezclar las nueces con la ralladura de naranja, la
zanahoria y la manzana. Batir los huevos con el azúcar
2 cditas. de canela
hasta que estén espumosos. Agregar el aceite y 100 g de
100 g de nueces molidas
Casancrem. Incorporar la mezcla de zanahoria al batido
Ralladura de 1 naranja
de huevos, sumar los ingredientes secos y mezclar. Verter
175 g de zanahoria rallada
la preparación en un molde rectangular, de 25 cm x 30 cm,
1 manzana rallada enmantecado y enharinado, y cocinar en el horno a tem-
3 huevos peratura moderada durante 30 minutos. Dejar enfriar.
150 g de azúcar rubia Mezclar los otros 100 g de Casancrem con la esencia de
50 ml de aceite neutro vainilla y la cucharada de azúcar. Untar la torta con esta
mezcla y cortar en cuadrados. Decorar con cascaritas
200 g de Casancrem Light
de naranja.
1 cdita. de esencia de vainilla

1 cda. de azúcar

POSTRES | 130
UN POSTRE TENTADOR Y MUY COLORIDO,
ESPECIAL PARA HACER CON LAS FRUTAS DE
CADA ESTACIÓN.

frutas
salteadas 6 porciones fácil

30 g de Casancrem Light Mezclar el Casancrem con la miel, la canela y la esencia


1/2 cda. de miel de vainilla, y llevar al freezer 15 minutos. Cortar el durazno
1 cdita. de canela por la mitad y retirar el carozo. Calentar una sartén con la
manteca y el azúcar. Colocar las dos mitades de durazno
1 cdita. de esencia de vainilla
del lado plano en la sartén y cocinar sin moverlas hasta
1 durazno
que estén bien doradas. Agregar las frutillas y cocinar
10 g de manteca
1 minuto. Disponer la fruta junto con los arándanos en un
20 g de azúcar
plato, agregar una cucharada de la mezcla de Casancrem
5 frutillas y espolvorear con las semillas de sésamo.
10 arándanos

1 cdita. de semillas de

sésamo tostadas

POSTRES | 132
¿QUIÉN NO COMIÓ FLAN ALGUNA VEZ? SI
PROBÁS ESTE, NUNCA MÁS VAS A HACER
OTRA RECETA.

flan
con caramelo 12 porciones medio

1 taza de azúcar Colocar 1/2 taza de azúcar en un molde para flan de 22 cm


200 g de Casancrem Clásico de diámetro. Poner sobre la hornalla a fuego directo y
3 huevos agitar el molde hasta que se forme el caramelo. Distri-
buir por todo el molde y reservar.
4 yemas
Mezclar el Casancrem con los huevos y las yemas, y
1 cdita. de esencia de vainilla
agregar la esencia de vainilla. Calentar la leche con el
400 ml de leche
resto del azúcar hasta que esta se disuelva. Verter sobre
la mezcla de yemas y mezclar. Colocar dentro del molde.
Llevar al horno a temperatura baja, a baño de María,
durante 2 horas.

POSTRES | 135
NO PUEDEN FALTAR EN NINGUNA MESA DULCE.
ASEGURATE DE QUE QUEDEN BIEN HÚMEDOS
PARA QUE SEAN MÁS RICOS TODAVÍA.

brownies
húmedos 24 unidades fácil

250 g de chocolate Picar el chocolate y derretir en el microondas, a inter-


100 g de manteca a valos de 30 segundos, para que no se queme. Batir la
temperatura ambiente manteca con el azúcar impalpable y el azúcar común
hasta obtener una preparación bien cremosa. Agregar
100 g de azúcar impalpable
el chocolate derretido —pero no caliente— y el Casancrem.
100 g de azúcar
Incorporar los huevos de a uno por vez, la esencia de vai-
150 g de Casancrem Clásico
nilla, la harina previamente tamizada y las nueces picadas.
6 huevos
Volcar sobre una fuente para horno, de 25 cm x 35 cm,
1 cdita. de esencia de vainilla forrada con papel manteca enmantecado. Cocinar en el
250 g de harina horno precalentado a 180 °C hasta que la preparación
100 g de nueces picadas esté firme pero húmeda en el interior, unos 25 minutos.
Dejar enfriar. Desmoldar y cortar en cuadrados de unos
4 cm x 4 cm.

POSTRES | 137
UNO DE LOS BUDINES MÁS RICOS QUE VAS A
PROBAR EN TU VIDA. LA COMBINACIÓN PER-
FECTA ENTRE EL CHOCOLATE BLANCO Y EL
NEGRO.

budín de
dos chocolates 12 porciones medio

100 g de chocolate blanco Derretir ambos chocolate a baño de María por separado.
100 g de chocolate amargo Batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar la esencia
150 g de manteca de vainilla y los huevos de a uno por vez, y batir en cada
oportunidad. Añadir el Casancrem.
150 g de azúcar impalpable
Tamizar los ingredientes secos e incorporar a la mezcla
1 cdita. de esencia de vainilla
de huevos. Separar la preparación en dos partes. Mezclar
3 huevos
una de las partes con el chocolate blanco y la otra con
150 g de Casancrem Clásico
el chocolate amargo. Volcar ambas preparaciones en
50 g de maicena forma alternada en un molde tipo budín inglés enman-
300 g de harina tecado y enharinado. Mezclar apenas con una cuchara.
1 cdita. de polvo para hornear Cocinar en el horno a temperatura moderada durante
40 minutos.

POSTRES | 139
UNA OPCIÓN MUY NUTRITIVA Y SALUDABLE
QUE LOS CHICOS AMAN EN LOS DÍAS DE CALOR
O CUANDO INVITAN AMIGOS.

helados de
frutilla y banana 6 porciones fácil

300 g de frutillas Poner las frutillas lavadas y sin cabitos, las bananas y el
100 g de bananas Casancrem en la licuadora o la procesadora. Procesar
50 g de Casancrem Light hasta obtener un puré homogéneo. Colocar en moldes
para hacer helados de palito y llevar al freezer durante
3 horas.

POSTRES | 140
Menús
para todos los días

Queremos que la cocina sea ese mimo que te recargue de


energía para que puedas seguir persiguiendo tus sueños
sin que se transforme en una obligación, en otra parte
más de la rutina.
Por eso, pensamos estos menús para alivianarte el día a
día, para que no te falten ideas ni ganas de mimarte a vos
y a los que te rodean. Porque con una buena organización
y Casancrem todo es más simple.
Acá encontrarás ideas para que invitar amigos a casa no
sea una preocupación, para que tus hijos puedan descubrir
que la comida sana también es rica y para que tu familia
espere con ansias el momento de sentarse alrededor de la
mesa todos juntos.
Sin embargo, no te encasilles. Todas nuestras recetas son
intercambiables entre sí; solo dependerá de quiénes se sien-
ten a la mesa y qué tengas a mano en la heladera. Así que
no te limites. Animate a probar, a jugar, a descubrir la magia
de la cocina.
Esperamos que, con esta pequeña guía, tu rutina se vuelva
mucho más liviana y puedas disfrutar de todo lo que la
vida tiene para vos.

MENÚS | 142 MENÚS | 143


Menú
con amigos

DESAYUNO: Budín de banana. Una deliciosa propuesta para cuando las bananas están maduras (ver pág. 28). CENA: Brochettes de pollo. Dulces y picantes, son una bomba de sabor (ver pág. 84).
ALMUERZO: Sándwich de lomito. Estos sándwiches son los mejores (ver pág. 54). POSTRES: Cheesecake con frambuesas. Es fácil, riquísima y les gusta a todos (ver pág. 120).

Menú
informal

DESAYUNO: Huevos revueltos. Este clásico renovado es ideal para compartir con amigos (ver pág. 16). CENA: Chicken Pie. Sabroso, es imbatible para esos días en que tenés ganas de comer algo rico (ver pág. 102).
ALMUERZO: Sándwich vegetariano. Una bomba de sabor para los amantes de las verduras (ver pág. 47). POSTRES: Tarta de bananas. Sabores conocidos para los dulceros (ver pág. 123).
Menú
infantil

DESAYUNO: Waffles con frutas secas. Crocantes por fuera y esponjosos por dentro (ver pág. 13). CENA: Wraps de carne. Ideales para los chicos (ver pág. 82).
ALMUERZO: Nuggets de pollo. Irresistibles no solo para los chicos (ver pág. 66). POSTRES: Helados de frutilla y banana. Una opción muy nutritiva y saludable (ver pág. 140).

Menú
familiar

DESAYUNO: Frutas salteadas. Un postre tentador y muy colorido (ver pág. 132). CENA: Colita a las hierbas. Dejate sorprender con esta receta (ver pág. 81).
ALMUERZO: Ensalada de salmón. Especial para invitar a tu familia a almorzar (ver pág. 70). POSTRES: Chocotorta clásica. Te acompaña en cualquier momento y nunca falla (ver pág. 112).
La familia
Casancrem

Diferentes variedades para Casancrem Intenso Casancrem Casancrem Casancrem Intenso Casancrem Intenso
que puedas usarlos en Sabor Ciboulette Clásico Light Sabor Jamón Sabor Original
cualquier momento del día: x 200 g x 200 g, 290 g y 480 g x 200 g, 290 g y 480 g x 200 g x 200 g

LA FAMILIA CASANCREM | 148 LA FAMILIA CASANCREM | 149


Recetas, producción y estilismo: Pía Fendrik
Fotografía: Angela Copello
Diseño Gráfico: Victoria Martínez de Hoz
Textos: Sofía Cuervo
Corrección de textos: Inés Gugliotella

Impreso en Talleres Trama S.A.


Buenos Aires, Argentina. Marzo de 2020.

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