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    Receta - La Tortilla de La Bien Querida - Tapas

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    19/12/21 9:35 Receta: la tortilla de La Bien Querida - Tapas

    RECETAS

    Receta: la tortilla de La Bien Querida


    La artista nos cuenta cómo prepara el plato que tantas veces ha
    compartido con todas las bandas con las que ha tocado. Es una de sus
    fórmulas estrella.

    POR JESÚS VICENTE


    25 NOVIEMBRE, 2021

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    La Bien Querida, nombre artístico tras el que se esconde Ana


    Fernández-Villaverde, es una de las grandes mujeres del indie español
    en la actualidad. También canta, pinta y hasta ha diseñado sus
    propias faldas, pero cocinar, según ha reconocido ella misma en
    Su privacidad
    alguna ocasión,esse
    importante parapeor.
    le da un poco nosotros
    No obstante, la tortilla de
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    patatas la clava.
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    «Llevo haciendo esta receta desde adolescente. Estudié en el
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    internado Colegio Izarra, aunque yo era externa. Entonces hacía

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    bocadillos de tortilla en casa y se los vendía a los internos. Gané un


    par de concursos y también les he hecho esta tortilla a todas las
    bandas con las que he tocado. Hemos comido muchas tortillas en la
    furgoneta. Lo mejor es acompañarla con unos pimientos del piquillo
    bien macerados, con ajitos y aceite de oliva». 

    Ingredientes:

    6 o 7 patatas grandes
    6 huevos grandes
    1 cebolleta mediana
    Aceite de oliva
    Un chorrito de leche
    Sal
    Pimienta blanca

    Elaboración:

    1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tacos pequeños y finos.


    Picar la cebolleta.
    2. En una sartén grande poner a calentar abundante aceite de oliva.
    Cuando el aceite esté caliente, verter la cebolleta uno o dos
    minutos sin que se dore y cuando esté blandita echar la patata (el
    aceite debe cubrirlo todo bien).
    3. Cuando la patata esté blandita y dorada, sacarla con un escurridor y
    echarla en el huevo batido previamente con el chorrito de leche.
    Dejarla reposar hasta que absorba bien el huevo (sin que se quede
    seco, en ese caso habría que echar otro huevo más).
    4. Poner la sal al gusto en toda la mezcla y una cucharada pequeña de
    pimienta blanca (a la cantante le gusta con mucha pimienta).
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    privacidadconescuidado sin que
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    para aplaste mucho la patata.
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    verter la patata con el huevo.
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    6. Mover un poco la sartén para evitar que se queme. Cuando


    comprobemos que ya se ha endurecido un poco el huevo y que
    podemos darle la vuelta, ponemos un plato contra la sartén y lo
    hacemos.
    7. Darle la vuelta y verter en la sartén el otro lado de la tortilla (a La
    Bien Querida, como buena vasca, le gusta poco hecha, así que la
    deja muy poco tiempo en la sartén).

    © 2021 ÑAM, ÑAM, MAGAZINE.


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