AGUA Y MINERALES

El Agua

A. Características generales:

1. es el más abundante, familiar y útil de los compuestos

orgánicos
2. constituye alrededor de 2/3 partes del peso del cuerpo
humano
3. se encuentra en la piel, los músculos y la sangre. Juega un
papel importante en el funcionamiento de todos los órganos
4. se le conoce como el disolvente universal por su habilidad
para disolver un gran número de sustancias
5. su punto de congelación es 0°C y el punto de ebullición es
100°C.

B. Tipos de agua:

1. agua destilada- se obtiene mediante el proceso de

destilación. Por este medio se le eliminan los minerales y
materias orgánicas.
2. agua purificada- se obtiene filtrando el agua. Mediante este
método se remueven materiales que estan suspendidos
como por ejemplo bacterias y sustancias orgánicas. Este
método es el que utilizan los filtros caseros.
3. agua dura- se le llama así cuando contiene ciertos
compuestos minerales. Estos depósitos minerales
reaccionan con el jabón formando una capa pegajosa que
resulta difícil de remover.
4. agua mineral- agua natural a la cual no se le han extraído
los minerales.

Minerales y electrolitos

Son elementos inorgánicos que el cuerpo posee en muy pequeñas cantidades. Son

muy importantes en la estructura del cuerpo humano para su mejor funcionamiento.

Los minerales deben ser obtenidos en nuestra dieta en cantidades adecuadas para

reemplazar la pérdida de líquidos durante el día a través de la transpiración(sudor),

orina y heces.
 Las funciones generales de los minerales son:

1. Regulación de la excitabilidad del sistema nervioso y la contracción

muscular.
2. Forma parte de la estructura de varios compuestos esenciales del
cuerpo (hormonas, enzimas, vitaminas, hemoglobina entre otros), que
ayudan a regular las reacciones químicas dentro de la célula.
3. Ayudan a mantener la reacción alcalina, ácida o neutral de los tejidos y
líquidos de los tejidos.

A. Elementos principales del cuerpo humano:

1. Calcio (Ca)- se encuentra en los huesos y dientes. El resto se encuentra

en forma ionizada (moleculas cargadas eletronicamente debido al exceso
o falta de electrones) como electrolitos los cuales juegan un papel
importante en la coagulación de la sangre, en el funcionamiento del
corazón, los músculos y los nervios; y en la permeabilidad de la
membrana.

Fuentes principales: la leche y sus derivados, queso, huevos,

habichuelas, sardinas, almejas y ostras.
Es bien importante su consumo durante la niñez, la adolescencia, el
embarazo y lactancia.
Dosis recomendada:
 Infantes- 400-600mgs diarios
 Niños 1 a 10 años- 800mgs diarios
 Niños 11-18 años- 1200mgs diarios
 Adultos- 800mgs diarios
 Mujeres embarazadas o lactando- 1200mgs diarios

El calcio normalmente se presenta en forma de sales las cuales tienen

diferentes propiedades:
 Carbonato de calcio- usado como antídoto de magnesio
 Hidróxido de calcio- usado como antiácido y fuente de calcio
 Fosfato de calcio- principal componente de huesos y dientes

Factores que afectan la absorción del calcio:

 Vitamina D-ayuda a la absorción del calcio
 Tetraciclinas- inhiben o contrarrestan la absorción del calcio,
por lo tanto no se deben administrar juntos
 Corticosteroides-interfieren en la absorción del calcio
 El consumo de calcio esta contraindicado en personas con cálculos
renales (piedra en el riñón)
Una deficiencia de calcio puede producir hipocalemia, debilidad en
los huesos, desarrollo pobre de huesos y dientes, fracturas y tétano.
Un exceso de calcio produce hipercalcemia, piedras en el riñón,
fallo renal, psicosis, somnolencia y letargo.
Productos que contienen calcio:

 Os-Cal®
 Caltrate®
 Posture®
 Calci-Max®
 Miacalcin®(producto
 Actical®

2. Fósforo (P)- se encuentra en todas las células del cuerpo pero la mayor
parte del mismo se encuentra combinado con el calcio en los huesos y
dientes. Una pequeña cantidad esta combinada con proteínas y lípidos
además de carbohidratos en la sangre y los músculos.

Dosis indicada:

 Niños mayores de 4 años- 800mgs diarios

 Adultos- 800mgs diarios
 Mujeres embarazadas y lactando- 1200mgs diarios

Fuentes principales: productos lácteos, huevos, pescado, aves, carnes,

granos, cereales y nueces

A la deficiencia de fósforo se le conoce como hipofosfatemia, la

cual produce irritabilidad, debilidad, pobre desarrollo de huesos y dientes,
falta de apetito, dolor en los huesos, y puede causar retardación en el
crecimiento.

Al exceso de fósforo se le conoce como hiperfosfatemia.

El fósforo como suplemento se encuentra en muchas

multivitaminas con minerales. En forma de sal (fosfato de sodio) se utiliza
en la preparación de enemas como por ejemplo Fleet Enema®

3. Magnesio (Mg)- juega un papel importante en el balance de ácidos y

bases, en el metabolismo del azúcar para la producción de energía y en
el metabolismo del calcio y la vitamina C.
 Es importante en la contracción muscular y en la conducción de
impulsos nerviosos.

El magnesio se encuentra en vegetales y carnes, por lo tanto si se

lleva una dieta adecuada no es necesario ingerirlo en suplementos.

Este también se presenta en diferentes sales las cuales son usadas

como antiácidos o laxantes. Por ejemplo:

 Hidróxido de magnesio (leche magnesia)

 Sulfato de magnesio (Citrasin®, Epsom Salt®)
 Oxido de magnesio
 Carbonato de magnesio
 Fosfato de magnesio
 Trisilicato de magnesio

A la deficiencia de magnesio se le conoce como hipomagnesemia, la

cual es producida por una mala absorción del magnesio, por diarrea
prolongada, alcoholismo crónico, uso de diuréticos, daño renal y paciente
con terapia de digitalis. Sus síntomas principales son: debilidad muscular,
confusión mental, depresión y ataxia (falta de coordinación muscular).

Al exceso se le conoce como hipermagnesemia la cual puede producir

fallo respiratorio y disturbios cardíacos.

4. Sodio (Na)- es uno de los principales cationes del fluido extracelular.

Importante en el balance ácido-base, regulando la presión
osmótica(ejemplo: presión que se ejerce sobre un volumen de agua,
con azúcar, aumentando el vol, por el peso de la azúcar) en las
células y en los tejidos del cuerpo. Ayuda al mantenimiento normal del
corazón, regulando los movimientos musculares y nerviosos.

Fuente principal: la sal que usamos para cocinar o sazonar los

alimentos (NaCl). También podemos obtenerlo de las carnes, sardinas,
quesos, leche, huevos, espinacas y muchos otros alimentos a los cuales
se le añade sal.

A la deficiencia de sodio se le conoce como hiponatremia, la cual

puede ocurrir debido a pérdida de fluidos del cuerpo, ya sea por
sudoración excesiva, diarrea, vómitos severos, uso de diuréticos o por
hemorragias. Como consecuencia de esta pérdida se produce debilidad
muscular, pérdida de peso y desordenes nerviosos.Al exceso se le
conoce como hipernatremia.
 Existen tabletas de NaCl utilizadas para la deficiencia de Na,
especialmente en los atletas después de hacer mucho ejercicio donde se
produce debilidad muscular y flojera.
También es utilizado para preparar sueros intravenosos de
solución salina, también se utiliza en gotas nasales como en Ayr®,
Salinex®, en soluciones para terapia respiratoria y en soluciones para
enjuague de lentes de contacto.

Nota: El sodio tiende a aumentar la presión sanguínea por lo cual

personas que padecen de hipertensión deben tener precaución al ingerir
sal.

5. Potasio (K)- es uno de los principales cationes del fluído intracelular de

muchos tejidos del cuerpo. Juega un papel importante en muchos
procesos fisiológicos como la transmisión de impulsos nerviosos,
contracción del muscular cardíaco, esqueletal y liso; y en el
mantenimiento de la función renal normal.

Requisito: 4 gramos diarios

Fuente principal: guineos, melocotones, peras, jugo de china, piña,

tomates, pollo y la carne de cerdo.

A la deficiencia de potasio se le conoce como hipokalemia, cuyos

síntomas principales son depresión del SNC y del corazón, debilidad
muscular, irritabilidad, en casos severos podría producir parálisis y fallo
cardíaco. Esta condición puede ser causada por enfermedades crónicas
que producen malnutrición o pérdida excesiva de fluidos como en el caso
de diarreas, vómitos severos y hemorragias. Esta condición es corregida
o prevenida mediante el uso de suplementos de potasio.

Al exceso de potasio se le conoce como hiperkalemia, la cual

puede ser producida por fallo renal, deshidratación severa, o por
administración excesiva de potasio. Los síntomas principales son
bradicardia, disminución del pulso, debilidad, confusión mental y parálisis
de las extremidades.

Suplementos en el Mercado que contienen potasio:

 Slow-K®
 K-Dur®
 Micro-K®
 K-Tab®

6. Azufre (S)- presente en todas las células del cuerpo, principalmente en

las de las proteínas, en donde juega un papel importante en su estructura.
 Está contenido en compuestos orgánicos como la insulina, la heparina,
tiamina, biotina, y la keratina.

Hoy en día se utiliza en preparaciones para el tratamiento del paño

y el acné, ya sea en forma de cremas, lociones, ungüentos y jabones.

Productos que contienen azufre:

 Fostex Soap® Pernox scrub®

 Sulfacet lotion®
 Acno lotion®
 Clearasil®
 Acnomel cream®
 Sastid soap®
 Aveeno soap®

7. Cloro (Cl)- componente del NaCl, es esencial en el balance del agua y

del equilibrio ácido-base. En los jugos gástricos (ácidos del estómago) el
cloro es de especial importancia en la producción de ácido clorhídrico
(HCl).

En la dieta el cloro se ingiere en forma de NaCl. De hecho, estos

dos elementos son inseparables en cuanto a la ingestión y a la excreción.
Deficiencias o anormalidades en el metabolismo del sodio están
acompañadas generalmente de deficiencias o anormalidades en el
metabolismo del cloro.

Cuando existe una deficiencia de cloro se le conoce como

hipocloremia, la cual puede ser producida por la pérdida de sodio
excesiva y desórdenes endocrinos. Al exceso se le conoce como
hipercloremia.

Además de ingerir cloro en la dieta, existen sustitutos de sal que

contienen NaCl de varios fabricantes. También existen soluciones de
electrolitos que incluyen cloro.

B. Elementos secundarios de menor cantidad:

Hierro (Fe)- está envuelto en el proceso de respiración celular. Es el principal

componente de la hemoglobina. Se considera agente hematínico (promueve la
formación de glóbulos rojos).

Entre los alimentos de donde se puede obtener el hierro se encuentran los

huevos, el pescado, zanahorias, aves, ciertas frutas, hígado, riñón, espinacas, carne y
papas.
 La necesidad de hierro en el cuerpo puede variar por la edad y otras
circunstancias. Durante el crecimiento, el embarazo y la lactancia, la necesidad de
hierro adicional aumenta debido a que se necesita que se forme más hemoglobina. Sin
embargo, una deficiencia de hierro en un adulto normal es poco probable a menos que
haya una pérdida de sangre o que el hierro ingerido no se absorba en el tracto
gastrointestinal. Una deficiencia de hierro se puede producir en caso de hemorragias o
pérdida de sangre debido a heridas, alimentación pobre o a una mala absorción del
hierro. La deficiencia de hierro puede producir una condición que se conoce como
anemia. Si la persona lleva una dieta balanceada no es necesario ingerir suplementos
adicionales de hierro.
El hierro en los alimentos se encuentra en forma férrica. El ácido clorhídrico en el
estómago y los ácidos orgánicos en los alimentos convierten la forma férrica en ferrosa
la cual es más soluble y se absorbe más rápido. La vitamina C también ayuda a la
absorción del hierro. En el estómago hay una sustancia que se conoce como el factor
intrínseco que también es necesaria para la absorción del hierro.

Requisito diario de hierro de acuerdo a la edad:

Edad o período Dosis diaria (mgs)

Infantes 6-15 mgs

Niños 1 a 3 años 15 mgs
Niños 3 a 10 años 10 mgs
Hombres 12 a 18 años 18 mgs
Hombres 18 años o más 10 mgs
Mujeres 10 a 55 años 18 mgs
Mujeres 55 años o más 10 mgs
Embarazo o lactancia 18 mgs

Ejemplo de productos que contienen hierro:

Fer-IN-Sol® (sulfato ferroso)

Feosol® (sulfato ferroso)
Slow-Fe® (sulfato ferroso)
Iberet-500®
Hematron® (inyectable y tabletas)

Cobre (Cu)- es un constituyente de ciertas enzimas. Junto con el hierro es

necesario para la síntesis de hemoglobina.

Es utilizado como base en la Solución de Benedicts y en la de Fehlings, las

cuales se utilizan como pruebas para la reducción de azúcares.
 Una deficiencia de cobre puede producir anemia, vitiligo (anormalidades en la
pigmentación de la piel), ataxia (falta de coordinación en los movimientos musculares) y
degeneración del Sistema Nervioso.

El exceso de cobre puede producir una condición que se conoce como la

enfermedad de Wilson, la cual consiste en una acumulación del cobre en los tejidos del
cuerpo particularmente en los eritrocitos de la sangre, el hígado y en el cerebro. Esta
condición se trata con el uso de penicilina, la cual remueve el exceso de cobre.

El exceso de cobre produce además diarrea, nauseas y vómitos, dolor

abdominal y en casos severos puede producir coma y muerte.

El cobre esta contenido en varios suplementos de vitaminas y minerales.

Iodo (I)- necesario para el funcionamiento normal de la glándula tiroides,

donde se encuentra en mayor concentración. En menor cantidad lo podemos encontrar
en la piel, pelo, placenta, glándulas mamarias y salivares.
El iodo elemental que ingerimos en la dieta o medicamentos, es transportado por
la glándula tiroides en forma de ioduro. Este se oxida para luego formar las hormonas
de la tiroides T3 (triiodotiroxina) y T4 (tiroxina).

Se usa conjuntamente con drogas antitiroides en pacientes con hipertiroidismo

(aumento en las secreciones de la tiroides) o como expectorante y mucolítico (ablandar
flema).

El ioduro de sodio está contraindicado en pacientes con edemas pulmonares o

tuberculosis.

Los antídotos del iodo son el almidón de maíz y el trisulfato de sodio.

Medicamentos que contienen iodo:

Para uso externo: Tintura de Iodo®

Solución Lugol®

Expectorante y mucolítico: Organidin Elixir®

Tussi-Organidin®
Theo-Organidin®
Yodefan®

Tratamiento de condiciones de la tiroide: Synthroid®

Levothroid®
Levoxyl®
 Manganeso (Mn)- se encuentra mayormente en el hígado y los riñones. La
mayor parte del mismo es secretado al intestino a través de la bilis. Muy poco es
encontrado en la orina.

El manganeso es un cofactor en muchos sistemas enzimáticos y estimula la síntesis

del colesterol y ácidos grasos en el hígado.

Cobalto (Co)- Es un constituyente de la vitamina B-12. El cobalto afecta la

formación de la sangre. Su presencia ayuda en la utilización fisiológica del hierro. Una
deficiencia de cobalto resulta en una limitación en la cantidad de vitamina B-12, lo cual
a su vez puede producir anemia.

Zinc (Zn)- es importante en el crecimiento normal y en la reparación de los

tejidos. Forma parte de enzimas importantes en el metabolismo de proteínas y
carbohidratos.

Una deficiencia de zinc puede producir anorexia, retardación en el crecimiento,

cambios en el gusto, la visión y el olfato, alopecia (pérdida del cabello), lesiones en la
piel y rash.
Se utiliza en forma tópica como Oxido de Zinc.

Molibdeno (Mo) - esta involucrado en la oxidación de las grasas. Su función es

ayudar en la movilización del hierro desde la reserva del hígado.

Flúor (F)- se encuentra mayormente en los tejidos de los huesos y los dientes,
por lo cual es de suma importancia en el desarrollo de los mismos, pero puede ser
tóxico en concentraciones altas.

Es utilizado como protector contra las caries dentales, siendo de mayor

importancia durante la infancia y la niñez porque coincide con el desarrollo de los
dientes, aunque la cavidad protectora continua durante la etapa adulta.

El flúor protege también contra la osteoporosis (defecto de mantenimiento de la

estructura del hueso que ocurre en los adultos).

La fuente principal del flúor es el agua de beber. Aunque en pequeñas

cantidades es considerado esencial en la dieta, ingerir cantidades excesivas durante la
niñez causa variación y decoloración del esmalte de los dientes. Cantidades demasiado
grandes también pueden causar cambios en la densidad del hueso (aumenta) y
calcificación de las articulaciones.

Los suplementos de fluoruro que existen hoy en día son usados para prevenir
las caries dentales.

Suplementos de fluoruro:
 Fluorigard® Gel-Kam®
Fluorinse® Stop®
Minute-Gel®

Aluminio (Al)- elemento ampliamente distribuido en plantas y animales, no

hay evidencia de que sea esencial en humanos.

Es utilizado como astringente en antiperspirantes y desodorantes. Además esta

presente en antiácidos.
Medicamentos que contienen aluminio:

Maalox®
Gaviscon®
Gelusil®

Boro (B)- se utiliza como antiinfectivo tópico, bacteriostático y en lavados

oculares.

Ejemplos: Boraqua®
Collyrium®
Murine Plus®

Selenio (Se)- en pequeñas cantidades ha probado ser un factor esencial en la

respiración de los tejidos. Es un agente antioxidante y esta relacionado con la vitamina
E. Es un factor protector contra necrosis del hígado y lesiones neurológicas. Es
utilizado en el diagnóstico de tumores pancreáticos.

Para uso externo es utilizado en tratamientos para la dermatitis seborreica (caspa) y

tinea versicolor (paño).

Medicamento: Selsum Lotion®

Cadmio (Cd)- se asemeja al zinc en sus propiedades químicas. Se utiliza en

preparaciones farmacéuticas para uso tópico por sus propiedades astringentes.

Cromio (Cr)- existe en pequeñas cantidades en los tejidos. Algunos estudios

sugieren que actúa junto a la insulina promoviendo la utilización de la glucosa por lo
que una deficiencia del mismo puede producir una mala utilización de la glucosa,
además de que puede alterarse el metabolismo de lípidos y proteínas.

Bismuto (Bi)- es utilizado en medicamentos para la diarrea y dolores

estomacales. Ejemplo: Pepto-Bismol®.

Al ingerirse en un medicamento puede dar un color negruzco a las heces

fecales.
 Bromo (Br)- tiene acción depresora central.

Litio (Li)- se utiliza en el tratamiento de estados maniaco depresivos. Ejemplo

de medicamento que contiene litio: Eskalith®

Plomo (Pb)- es muy tóxico si se ingiere por el tracto gastrointestinal o si se

absorbe por la piel lacerada.

Mercurio (Hg)- es utilizado como antiséptico local (cloruro de mercurio) y como

catártico (cloruro mercurioso). Como salicilato de mercurio se utiliza en inyecciones
intramusculares para tratamientos contra la sífilis.