ENZIMA

Práctica: La Catalasa
Introducción:
- Definición de una enzima: Son una clase de proteínas que aceleran la velocidad de las
reacciones químicas, por ello se les conoce como “Catalizadores biológicos”
- Peroxisoma: Algunas reacciones oxidativas de la degradación de aminoácidos y grasas dan

lugar a la aparición de radicales libres y peróxido de hidrógeno (H2O2), especies químicas
muy reactivas que podrían dañar la maquinaria celular. Con el fin de proteger la célula de
estos productos secundarios peligrosos, estas reacciones están confinadas al interior de
pequeñas vesículas rodeadas por membranas denominado peroxisomas. El peróxido de
hidrógeno es degradado por catalasa, una enzima presente en grandes cantidades en
peroxisomas y glioxisomas; cataliza la reacción
2H2O2----2H2O + O2.
Los glioxisomas son peroxisomas especializados que se
encuentran en ciertas células vegetales. Contienen
elevadas concentraciones de enzimas del ciclo de
glioxilato, una ruta metabólica presente únicamente en
plantas y que permite la conversión de grasa
almacenada en glúcidos durante la germinación de
semillas. En ocasiones se hace referencia a lisosomas,
peroxisomas y glioxisomas; con el nombre de
microcuerpos. Funcion de peroxisomas. (s. f.). [Ilustración]. Funcionde.
https://funcionde.com/peroxisomas/
- Catalasa y su actividad: Es una enzima antioxidante y junto con otras enzimas constituyen
el principal mecanismo de defensa celular frente al daño oxidativo in vivo.
- La catalasa es una enzima tetramérica que contiene un grupo ferriprotoporfirina en cada
subunidad y está presente en los peroxisomas . Cataliza la reacción de dos moléculas de
peróxido de hidrógeno a oxígeno y dos moléculas de agua (actividad catalítica) como se
muestra a continuación:
También posee actividad peroxidativa, donde alcoholes como el metanol, etanol, ácido
fórmico y fenoles pueden servir como dadores de electrones
Principio de bioquímica Lenhinger

Esta sección no debe ser mayor a una cuartilla; la introducción deberá estar sustentada en revisión
de bibliografía citando en el texto las referencias consultadas.
Objetivo: Estudiar cualitativamente la reacción catalizada por la catalasa.
Material:
- Un trozo pequeño de hígado crudo de pollo (aprox. 1 cm)

- Un trozo pequeño de hígado cocido de pollo (aprox. 1 cm)
- Peróxido de hidrógeno
- Agua purificada
- Aplicadores de madera
- Tubos de ensayo
- Pipetas volumétricas
- 1 bisturí
Procedimiento:
1. Preparar y rotular 4 tubos de ensayo.
2. Colocar en 2 tubos, 2 ml de agua oxigenada y en los otros 2 tubos, 2 ml de agua purificada.
3. En un juego de tubos (1 con agua purificada y el otro con peróxido de hidrógeno) colocar un
trozo pequeño de la muestra de hígado crudo; con ayuda de un aplicador de madera empujarlo
hacia el fondo del tubo y observar.
4. En el segundo juego de tubos (1 con agua purificada y el otro con agua oxigenada) colocar un
trozo pequeño de la muestra de hígado cocido; con ayuda de un aplicador de madera empujarlo
hacia el fondo del tubo y observar.
Resultados:
No. Tubo Líquido en el tubo Tipo de muestra biológica Observaciones

1
Discusión de resultados:
En equipo, analizar los resultados obtenidos durante la práctica. Escribir su análisis empezando de
lo general a lo particular; si observa diferencias en los tubos explicar a que se debieron. Analizar el
efecto de la temperatura sobre la actividad de una enzima y relacionar con sus observaciones.
Esta sección debe ser mínimo 1 cuartilla y máximo 2.

Conclusiones:
Contribuciones:
Bibliografía: Emplear el formato APA para citar la fuente de donde se obtuvo la referencia
bibliográfica.
**Las características del documento serán las siguientes
Documento en Arial 11, texto justificado, interlineado 1.5 que incluya:

- Portada con: nombre de la universidad, nombre de la carrera, nombre de la asignatura,
nombre de la actividad, integrantes del equipo y fecha de entrega.
- Las secciones indicadas en la plantilla.
Instrucciones Reporte de práctica: Catalasa
1. Retoma la plantilla enviada para la práctica de catalasa.
2. Completa cada sección con lo solicitado en cada caso.
3. Consultar bibliografía confiable para realizar el reporte
4. Analizar los resultados con los integrantes del equipo y escribir una sección de discusión de
resultados.
Citas bibliógraficas
Treviño, M. A. (s. f.). OXIDACIÓN LIPÍDICA Y PROTEICA, CAPACIDAD

ANTIOXIDATIVA Y ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS CATALASA, SUPERÓXIDO
DISMUTASA Y GLUTATIÓN PEROXIDASA EN LA CARNE FRESCA Y
MADURADA DE NOVILLOS HEREFORD Y BRAFORD.
https://www.colibri.udelar.edu.uy/jspui/bitstream/20.500.12008/1815/1/0057ter.pdf.
Lenhinger, A. L., Nelson, D. L., & Cox, M. M. (1993). Principios de Bioquímica
(SEGUNDA EDICION ed.). Omega.
Criterios de evaluación:
Meritorio (M) Satisfactorio (SS) Suficiente (S) No acreditado (NA)

 Contiene una  Contiene una  Contiene una  No contiene una
portada con los portada con los portada con algunos portada con los
elementos elementos elementos

solicitados solicitados solicitados
elementos
 Introducción  Introducción de una  Introducción
solicitados
máximo una cuartilla, sin citas en mayor o menor a
cuartilla, con citas  Introducción de el texto. una cuartilla, sin
en el texto una cuartilla, con citas en el texto.
 Contiene una
citas en el texto
 Contiene una discusión de  No contiene una
discusión de  Contiene una resultados con un discusión de
resultados con un discusión de análisis superficial. resultados con un
análisis relevante. resultados con un análisis.
 Contiene
análisis mediano.
 Contiene conclusiones  No contiene
conclusiones  Contiene  Contiene una conclusiones
 Contiene una conclusiones sección de  No contiene una
sección de  Contiene una bibliografías en sección de
bibliografías en sección de formato APA. bibliografías en
formato APA. bibliografías en  Muestra formato APA.
 Sigue el orden formato APA. desorganización en  Las secciones
establecido en la  Algunas las secciones indicadas en la
plantilla. secciones se indicadas en la plantilla, no
 La ortografía es encuentran plantilla. siguen un orden
correcta, la desordenadas  Contiene errores lógico.
redacción es clara respecto a la ortográficos, la  Contiene errores
y coherente en plantilla. redacción no es ortográficos y la
toda la actividad.  Contiene errores coherente. redacción no es
ortográficos clara ni coherente
afectando la
redacción.
Revisar el siguiente recurso para citas en el texto: https://biblioguias.ucm.es/estilo-apa-

septima/citar

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Práctica: La Catalasa

- Peroxisoma: Algunas reacciones oxidativas de la degradación de aminoácidos y grasas dan

Principio de bioquímica Lenhinger

Objetivo: Estudiar cualitativamente la reacción catalizada por la catalasa.

- Un trozo pequeño de hígado crudo de pollo (aprox. 1 cm)

1. Preparar y rotular 4 tubos de ensayo.

2. Colocar en 2 tubos, 2 ml de agua oxigenada y en los otros 2 tubos, 2 ml de agua purificada.

No. Tubo Líquido en el tubo Tipo de muestra biológica Observaciones

Esta sección debe ser mínimo 1 cuartilla y máximo 2.

**Las características del documento serán las siguientes

Documento en Arial 11, texto justificado, interlineado 1.5 que incluya:

Instrucciones Reporte de práctica: Catalasa

1. Retoma la plantilla enviada para la práctica de catalasa.

2. Completa cada sección con lo solicitado en cada caso.

3. Consultar bibliografía confiable para realizar el reporte

Treviño, M. A. (s. f.). OXIDACIÓN LIPÍDICA Y PROTEICA, CAPACIDAD

(SEGUNDA EDICION ed.). Omega.

Meritorio (M) Satisfactorio (SS) Suficiente (S) No acreditado (NA)

Revisar el siguiente recurso para citas en el texto: https://biblioguias.ucm.es/estilo-apa-

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