UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS Y TECNOLÓGICAS

PROGRAMA DE BIOLOGÍA

PRÁCTICA #3

DESTILACIÓN POR ARRASTRE CON VAPOR DE AGUA

*Juan David Alarcon Rivera, Valentina Restrepo Salazar, Sandra Yulieth Muñetón
Brito,Valeria Galeano Orejuela.
________________________________________________________________________
*Estudiante de Biología, Facultad de Ciencias Básicas. Universidad del Quindio.
Correspondencia: [email protected]

RESUMEN
La destilación en corriente de vapor ha sido y es uno de los métodos más comunes para la extracción
de aceites esenciales. Se trata de un proceso de separación por el que, mediante el uso de vapor de
agua, se vaporiza selectivamente los componentes volátiles de la materia prima vegetal. En el
desarrollo del laboratorio se llevó a cabo la elaboración y puesta de un montaje de destilación en
corriente de vapor, para la extracción de aceites esenciales de dos materias primas naturales: canela y
clavos. El procedimiento consistió en hacer pasar un flujo de vapor a través de la materia prima, de
modo que arrastra consigo los aceites esenciales. Posteriormente, estos vapores se enfrían y se
condensan, dando así lugar al destilado líquido formado por dos fases inmiscibles, la acuosa y la
orgánica, que es el aceite esencial. Estas se pueden separar por decantación, gracias a la diferencia de
densidad existente entre ambas.

INTRODUCCIÓN
Según la organización internacional de normalización (ISO) los aceites esenciales son definidos como
el producto obtenido a partir de una materia prima natural de origen vegetal, por destilación con vapor
de agua, por procesos mecánicos del epicarpio de los frutos cítricos, o por destilación seca, después de
la separación de la fase acuosa, si la hubiera, mediante procesos físicos (Casado, 2018).

Los aceites esenciales no son sustancias puras sino una mezcla compleja de compuestos orgánicos
volátiles y de carácter aromático que se pueden encontrar en algunas familias de plantas.
Generalmente son los que proporcionan el olor característico, y se localizan en diversas partes de la
planta como el fruto. Su concentración en la materia prima es muy baja, tanto que a veces resulta
imposible su extracción. Normalmente las plantas más usadas para la obtención de aceites esenciales
contienen de media en torno al 0,5 – 5 % en masa de aceite respecto a toda la planta (Casado, 2018).

Los diferentes tipos de destilación son:

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Destilación simple: Se utiliza cuando la mezcla de productos líquidos a destilar contiene únicamente
una sustancia volátil, o bien, cuando esta contiene más de una sustancia volátil, pero el punto de
ebullición del líquido más volátil difiere del punto de ebullición de los otros componentes en, al
menos, 80 ºC.

Destilación a presión atmosférica: Aquella que se realiza a presión ambiental. Se utiliza

fundamentalmente cuando la temperatura del punto de ebullición se encuentra por debajo de la
temperatura de descomposición química del producto.

Destilación a presión reducida: Consiste en disminuir la presión en el montaje de destilación con la

finalidad de provocar una disminución del punto de ebullición del componente que se pretende
destilar. Se utiliza fundamentalmente cuando el punto de ebullición del compuesto a destilar es
superior a la temperatura de descomposición química del producto.

Destilación fraccionada: Se utiliza cuando la mezcla de productos líquidos que se pretende destilar
contiene sustancias volátiles de diferentes puntos de ebullición con una diferencia entre ellos menor a
80 ºC. Igual que la destilación simple, también puede ser a presión atmosférica o a reducida.

Destilación por arrastre de vapor: Permite la separación de sustancias insolubles en agua y

ligeramente volátiles de otros productos no volátiles. Posibilita la purificación o el aislamiento de
compuestos de punto de ebullición elevado mediante una destilación a baja temperatura (siempre
inferior a 100 ºC). Es una técnica de destilación muy útil para sustancias de punto de ebullición muy
superior a 100 ºC y que descomponen antes o al alcanzar la temperatura de su punto de ebullición.

Destilación en horno de bolas: Consiste en un destilador de vacío sin volúmenes muertos que se
utiliza para la separación entre líquidos o sólidos de bajo punto de fusión y sustancias poliméricas o
aceites de elevado punto de ebullición (Zarza, 2017).

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Para realizar el proceso de destilación se tuvieron en cuenta los siguientes datos y posteriormente
efectuar los cálculos necesarios para obtener el porcentaje de rendimiento de la extracción de aceite
esencial de clavos y a través de una cromatografía poder identificar los diferentes compuestos que
conforman el aceite esencial.
- Biker ( peso 44 . 21 gr )
- 8.09 gr Clavos de olor
- 200 ml Agua destilada
- 30 ml de Soluto (dietil éter)
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Como resultado primero obtuvimos las distintas temperaturas donde comenzó el proceso de ebullición
y posteriormente empezara a salir el hidrolato

Temperaturas
T¹ = 78°C empezó hacer ebullición
T² = 92°C empezó a salir el hidrolato

Análisis
● 8.09 x 100 %
( 0,301g / 8.09 ) x 100% = 0.037 % " Porcentaje de rendimiento "

Figura 1 (Cromatografía clavos).

Tabla 1. Resultados de cromatografía.

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Cromatografía.
En la tabla podemos observar que el componente principal y más destacable es el eugenol, el cual es
usado mayormente en el ámbito de la odontología como desinflamante y anestésico, para reducir el
dolor en las encías, además también se ha usado como anticoagulante.(Cortés et al. 2014)

Porcentaje de rendimiento.
El porcentaje de rendimiento que nos dió en nuestro experimento fue de 0.037%, y a comparación de
la cantidad de clavos agregada es bastante pequeño, sin embargo es una cifra adecuada si se compara
con otros resultados.

Hidrodestilación método directo

Destilación sencilla – sólido - líquido.

Hidrolato — combinación agua y aceite.
Los aceites esenciales obtenidos de las plantas son compuestos volátiles (sustancia que tiene tendencia
a pasar por fase de vapor) y son solubles en vapor de agua.

¿ Qué es la densidad?
La densidad es una magnitud escalar que permite medir la cantidad de masa que hay en
determinado volumen de una sustancia.

Dónde la densidad es igual a la masa entre volumen al igual podemos deducir que la densidad
es inversamente proporcional al volumen , debido a que entre mayor sea la densidad de un
cuerpo más peso tendrá .
Las unidades que representan la densidad son kilogramos por metro cúbico (kg/m3).
Los métodos para medir la densidad son:

Método directo:
Cuando hablamos de método directo son aquellos instrumentos de medida que miden
directamente la proporción de materiales sólidos como lo son el densímetro, que permite la
medida directa de la densidad de un líquido. El picnómetro, que permite la medida precisa de
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la densidad de sólidos, líquidos y gases (picnómetro de gas). La balanza hidrostática, que

permite calcular densidades de sólidos.

Método indirecto
Dónde se miden la masa y el volumen por separado y posteriormente se calcula la densidad.
Básicamente es aquella en la que el resultado buscado se obtiene por cálculo a partir de los
datos primarios concebidos por una fórmula o ley física que permita relacionar las cantidades
medidas con la cantidad que se quiere obtener.

CONCLUSIÓN
A partir de los resultados obtenidos, se concluyó que la destilación por arrastre de vapor es un método
muy fiable para la obtención de aceites esenciales que componen un material orgánico, para nuestro
caso la extracción del aceite a partir de clavos, fue una técnica sencilla y muy económica de obtener
un buen rendimiento aceptable del aceite. También mencionamos el tiempo de retención de la mezcla,
pues fue un proceso rápido y donde relativamente el tiempo no fue tan largo para el desarrollo de la
extracción. Finalmente se le debe dar la debida importancia a la extracción por arrastre de vapor
debido a su amplia utilización en las diferentes ramas de la industria.

ANEXOS

1. Al disminuir uno de los componentes en la destilación por arrastre con vapor

¿Como evoluciona la temperatura de la destilación?

R: El comportamiento que tendrá la temperatura a lo largo de la destilación será constante, ya

que no existen cambios en la presión de vapor o en la composición de los vapores de la
mezcla, es decir el punto de ebullición permanecerá constantes mientras ambos líquidos estén
presentes en la fase líquida. En el momento en el que uno de los líquidos se elimine la
temperatura ascenderá bruscamente (Wankat, 1988).

2. El punto de ebullición de un compuesto para destilarlo en arrastre de vapor debe

ser ¿inferior o superior al agua?

R: La temperatura del compuesto a separar debe ser mayor a la del agua, ya que este método
se emplea en especial para separar una sustancia de una mezcla que posee un punto de
ebullición alto y que se descomponen a una alta temperatura constante.

3. ¿Cómo se ven afectadas las presiones de vapor de los componentes de una mezcla
en función de las cantidades relativas existentes en la misma?
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R: Cada una ejercerá su propia presión de vapor y corresponderá a la de un líquido puro a una
temperatura de referencia y se tendrá la presencia de dos fases insolubles a lo largo de la
destilación, siendo así, que cada líquido terminará comportándose como si el otro no
estuviera.

4. Aplicaciones de la destilación en corriente de vapor de agua.

R: Las diversas aplicaciones de la destilación en corriente de vapor de agua son mayormente

en la industria pues encontramos algunos ejemplos en la industria farmacéutica, en la misma
elaboración de aceites esenciales, en la industria de productos de limpieza y también para
plaguicidas.

5. ¿Qué desventajas se podrían citar de la destilación en corriente de vapor , como

método de separación y purificación?

R: Una desventaja es que solo se podría usar para extraer aceites esenciales ya que este tipo
de destilaciones no usa columnas.

- Otra desventaja es que requiere de grandes periodos de tiempo y tiene rendimientos bajos en
comparación con otros métodos.

- A veces es necesario realizar una segunda destilación, especialmente cuando las sustancias
son miscibles en agua.

6. A 90.3°C la presión de vapor del clorobenceno es de 230mm y la del agua es de

530 mm. Calcule el porcentaje en peso de clorobenceno en el destilado cuando
este derivado halogenado se somete a una destilación en corriente de vapor a la
presión atmosférica.

R:
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BIBLIOGRAFÍA

1. CASADO VILLAVERDE, I. (2018). Optimización de la extracción de aceites esenciales por

destilación en corriente de vapor. Pág 36.
2. Destilación Por Arrastre De Vapor . (S.F). DEQUIMICA.INFO.
https://www.dequimica.info/destilacion-arrastre-vapor
3. Operaciones Básicas en el Laboratorio de Química. (S.F.). UB.EDU.
http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_tipus.html#vapor

4. WANKAT, P.C. 1988, Equilibrium Staged Separations, Separations in Chemical yied and
chemical composition of the essential oil of Satureja hortensis. Food Chemistry. Pág
99:19-23.
5. ZARZA, L. (2017). Qué es la destilación y para qué sirve. Pág 3-6.
6. Cortés-Rojas DF, de Souza CR, Oliveira WP.(2014) Clove Syzygium aromaticum: a
precious spice. Asian Pac J Trop Biomed.