INGENIERÍA EN PROCESOS QUÍMICOS

MATERIA:
Seguridad e higiene y protección ambiental

DOCENTE:
Fidel Alejandro Aguilar Aguilar

EQUIPO:
Rubí Denisse Vélez Rojas
Freddy Oswaldo Guzman Mendoza
Isael Zepeta Pérez

TRABAJO:
Matriz de riesgo

Gutiérrez Zamora. A 12 de noviembre del 2021

 ÍNDICE

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................................... 3

2. OBJETIVO GENERAL ................................................................................................. 3
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ....................................................................................... 3
4. ALCANCE E IMPORTANCIA ...................................................................................... 4
5. GENERALIDADES ...................................................................................................... 4
5.1. Especialización...................................................................................................... 4
5.2. Profesionalismo ..................................................................................................... 4
5.3. Sectores de la industria ......................................................................................... 4
5.4. Competidores directos........................................................................................... 5
5.5. Competidores indirectos ........................................................................................ 5
6. BREVE RESEÑA DE LA EMPRESA. .......................................................................... 5
7. UBICACIÓN ................................................................................................................. 6
8. MISION Y VISION ....................................................................................................... 6
9. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ........................................................................... 7
10. PROCESOS PRODUCTIVO ..................................................................................... 7
10.1. Distribución en la planta o instalaciones.............................................................. 7
10.2. Maquinas, equipos, herramientas, Muebles y enseres ....................................... 8
10.3. Mano de obra ...................................................................................................... 9
11. PLANOS DE DISTRIBUCION ................................................................................... 9
12. Identificación de PELIGRO, riesgo y consecuencia................................................. 10
13. Matriz de riesgo ....................................................................................................... 15
13.1. Matriz de riesgo de la empresa Su bodega ....................................................... 16
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la empresa su bodega se han presentado varias anomalías entre muchas de ellas su

enfoque no ha sido el adecuado , debido a que tiene muchas áreas en las cuales necesita
supervisión para un mejor flujo de la atención al cliente entre una de ellas está el área del
estacionamiento en donde el flujo vehicular no circula de la mejor manera debido a su
mal diseño de estacionamiento, otro dato muy importante es dentro de la tienda donde
nos encontramos con una situación en la cual, en tiempos de pandemia no siguen los
límites de distancia en las filas de cobranza y tampoco un orden al momento de atender
a los clientes ya que corren un riesgo de contagiarse si alguien es portador de alguna
bacteria nociva para la salud.

2. OBJETIVO GENERAL

Ofrecer y garantizar honestidad en el negocio hacia el cliente logrando una actitud de

servicio que consiga fidelidad y confianza de los clientes.

3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Fomentar la participación de nuestros clientes en la plantación y diseño de las

estrategias.
• Ofrecer productos a precios competitivos.
• Operar la empresa, respetando la calidad y dignidad humana tanto de los empleados,
como de los clientes
• Ofrecer excelentes servicios a cada uno de los clientes
• Satisfacer las necesidades de demanda en el sector
• Competir por calidad no por precios
 4. ALCANCE E IMPORTANCIA

El alcance de la tienda de Su bodega se aplicará para cada una de sus sucursales con
el fin de satisfacer las necesidades de todos sus clientes, brindando el mejor servicio y
descanto por encima de la competencia por ofrecer los precios más bajos en el mercado,
así como la mejor atención y calidad en sus productos. Así mismo se prende llegar a los
lugares más apartados del mundo con nuestros productos y así lograr posicionarse como
una de las empresas de servicio más importantes en el mundo.

5. GENERALIDADES

5.1. Especialización

La especialización en SuBodega es baja, por lo que los empleados, principalmente de

puestos operativos, en ocasiones realizan una amplia gama de tareas en sus trabajos en
especial cuando es necesario cubrir una inasistencia. Es observable el organigrama, pero
más en las actividades que se observa que realizan en su desempeño diario.

5.2. Profesionalismo

Es importante colocar al personal de acuerdo al perfil que necesita el puesto, sin embargo, para
llegar a niveles gerenciales se da prioridad a la carrera del personal, es decir que el cargo se va
obteniendo con el logro interno. Los puestos con menos requisitos para contratación, se les
solicita secundaría terminada, y en los niveles con mayor responsabilidad, se buscan personas
con licenciatura o equivalente; pero se presta más atención en el aspecto actitud y valores.

5.3. Sectores de la industria

Sector industrial como abastecedor y sector comercial, como competidor y también

proveedor de productos.
5.4. Competidores directos

Waldo´s, Farmacia Guadalajara.

Figura 1. Competencia directa de Su Bodega Papantla

5.5. Competidores indirectos

Super Che, Soriana super y pequeñas tiendas de abarrotes locales.

Figura 2. Competencias indirectas de Su Bodega Papantla

6. BREVE RESEÑA DE LA EMPRESA.

Desde hace más de un siglo, Almacenes Ibarra ha sido uno de los más sólidos eslabones
del sector comercial que abastece de alimentos y servicios a la Huasteca y al Noreste del
país. Para los habitantes de esta zona, Almacenes Ibarra ha sido y es parte integral de
su vida cotidiana. Un proveedor constante que ha estado presente en sus hogares a la
hora de surtir la despensa y en el diario ir y venir a la miscelánea, haciendo sentir su
presencia aún en los rincones más apartados de las regiones donde opera. Para cumplir
con su misión, Grupo Ibarra está integrado por cuatro divisiones: Mayoreo de Abarrotes,
Autoservicios, Automotriz e Inmobiliarias. El área de influencia de Ibarra comprende los
estados de Tamaulipas, Veracruz, Nuevo León, Hidalgo, San Luis Potosí, Coahuila, entre
otros. La oficina central del Grupo está situada en Tampico, Tamaulipas, donde se
encuentra la Dirección General de la empresa.

7. UBICACIÓN

Su Bodega Almacenes Poza Rica S.A. De C.V. Papantla - Entre 5 De mayo Y Mariano
Matamoros, aun costado de la refaccionaria el cepillo.

8. MISION Y VISION

Misión: lograr la excelencia en la compra, distribución y venta de bienes y servicios de

consumo frecuente, buscando siempre la creación de valor al cliente en todas nuestras
operaciones, a través del desarrollo del capital humano y la aplicación de tecnología de
vanguardia, generando utilidades para el accionista, en un contexto de responsabilidad
social.
Visión: Ser lideres en los sectores/industrias en los que operan nuestras empresas.
Lideres en ventas con rentabilidad y crecimiento sostenidos, en las divisiones de
mayoreo, autoservicios, automotriz e inmobiliaria en la zona noreste (Veracruz, San Luis
Potosí, Tamaulipas, Nuevo león, Coahuila, y Zacatecas); en la zona noreste (Durango,
Chihuahua y Sinaloa) y en la zona centro (Hidalgo, Puebla, Tlaxcala, Aguascalientes,
Guanajuato, y Querétaro) con un enfoque de servicio al cliente en los segmentos de
mercado en los que participamos.

9. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

El presente organigrama muestra las relaciones entre los distintos cargos y departamentos de
Su Bodega.

10. PROCESOS PRODUCTIVO

10.1. Distribución en la planta o instalaciones

La distribución de cada uno de los productos dentro de la planta se hará según algunas
estrategias planeadas grupalmente. En la entrada del supermercado estarán ubicadas
las cajas registradoras. Cada una de las estanterías a lo largo del súper mercado, los
productos estarán ubicados en orden de demanda, es decir que los productos de mayor
demanda en el mercado estarán en la parte de atrás, junto con los productos que
necesitan una adecuada refrigeración como las frutas y algunas verduras, estas frutas y
verduras también se manejaran en la parte de delante del supermercado como lo serian
papas, legumbres etc. La bodega situada en la parte trasera del súper mercado en un
espacio grande especificado para esto. Los dulces, confitería y demás productos de un
tamaño reducido cerca de las cajas registradoras para que su venta sea organizada.

10.2. Maquinas, equipos, herramientas, Muebles y enseres

En el supermercado serán necesarios una serio de máquinas y equipos para facilitar la

manipulación, distribución y organización de todos los productos, también para la
completa satisfacción del cliente. Para el manejo de los productos, cuidado y correcta
distribución se necesitan carretillas, las cuales facilitan el manejo del producto, también
requerimos canastillas para llevar varios productos a su lugar de almacenamiento reducir
tiempo y peligro a los trabajadores.
Si queremos ubicar correctamente cada uno de los productos es necesario utilizar
estanterías, no muy grandes para evitar la reducción del espacio de manipulación, ni muy
pequeñas para lograr una mejor y correcta distribución Para preservar los alimentos
perecederos cono lácteos, productos cárnicos, entre otros son necesarios una serie de
refrigeradores.
Es necesario llevar una serie de inventarios, tanto lo que sale como lo que entra al
supermercado, para esto es necesario la utilización de computadoras con una serie de
bases de datos para tener buen planificados cada uno de los procesos de distribución,
en complemento a este utilizaremos cajas registradoras, para una cuanta correcta y
detallada de todo en el súper mercado. Vitrinas para los productos pequeños como
confitería Etc.
Es importante la utilización de tiquete adoras para que cada producto tenga su respectivo
precio y por último las cámaras de seguridad para llevar un alto nivel de control y
seguridad.
 10.3. Mano de obra

El personal de trabajo en el súper mercado es el siguiente:

• Jefe de logística: Se encarga de revisar el inventario de cada uno de los productos

manejados allí, de que las herramientas y equipos siempre estén en buenas condiciones.

• Cajeros: Es el encargado de llevar las cuentas de los productos comprados por el cliente,
atenderlos en el momento de su partida del mercado y entregar el producto bien
empacado y en buenas condiciones a su consumidor final.

• Auxiliar de bodega: Este es el encargado de revidar, organizar y distribuir en bodega

cada producto entrante que debe ser almacenado en el supermercado para su venta.

11. PLANOS DE DISTRIBUCION

Los planos de distribución de la tienda de autoservicio suBodega se muestra a
continuación.

Distribución Su Bodega Papantla de Olarte Veracruz

Comedor Salchichería y carnicería

Sistemas Abarrotes
Caja general Frutas y verduras
Bodega Lácteos
Tortillería Zona de cajas
Farmacia y gerencia Baño
 12. IDENTIFICACIÓN DE PELIGRO, RIESGO Y CONSECUENCIA

En las siguientes tablas se clasificaron los peligros, riesgos y métodos de control de las
áreas que componen la empresa Su Bodega Papantla.

• Comedor

FACTORES PELIGRO RIESGOS MÉTODO

Físico Horno de Quemaduras, Utilizar de manera

microondas, cafetera. electrocuciones. adecuada los equipos
brindados para el
beneficio del trabajador.
Mecánico Instalación eléctrica Corto circuito, Manejar de manera
electrocuciones cuidadosa el uso de la
energía eléctrica

Ergonómico Zona húmeda, Caídas Verificar de la manera

señalización de correcta las indicaciones
precaución. que marca las arenas en
donde uno va dirigirse
Químico Comidas en estado de Intoxicaciones, e incluso Verificar el área del
putrefacción, o hasta la muerte por el mal comedor para así no
medicinas que se uso de algún medicamento contar con ningún
encuentren en un área no adecuado a tu saludo. compuesto toxico que no
no adecuada vaya concorde al área del
comedor y resulte nocivo
para la salud.
Bilógico Enfermedades, falta de Contagio de alguna Hacer uso de cubrebocas
sanitización. enfermedad viral y tomar de manera
adecuada las medidas de
prevención.
Psicosocial Estrés Ocasionar un problema Tratar de descansar y
con algún compañero en el manejar de manera
área del comedor por el adecuada el estrés en
estrés generado en el trabajo área laboral.
 • Caja general

FACTORES PELIGRO RIESGO MÉTODO DE CONTROL

Caja fuerte, Machucones,

Poner señalizaciones, tener precaución al
Físico puerta, iluminación,
cerrar puertas, usar lentes.
computadora. perdida visual.
Lesiones por mala
Ergonómico Escritorio Descansos, estiramientos.
postura
Químico

Usar guates o lavarse las manos después

Alergias,
Polvo, Gérmenes, de tocar el dinero y no tacarse el rostro o
Biológico infecciones,
virus. brazos con manos sucias, limpiar
intoxicación.
continuamente a zona.

Ambiente laboral
Psicosocial Estrés Tomar descansos, renunciar.

• Bodega

FACTORES PELIGRO RIESGO MÉTODO DE CONTROL

Físico Almacenaje, Lesiones por cargar, Usar el EPP adecuado, dar

montacargas, caídas, golpes. capacitaciones.
andamio.
Ergonómico Almacenaje, Lesiones musculares por Tomar capacitaciones del método
descarga de cargar mal correcto para cargar objetos y usar
mercancía. EPP.

Químico Gasolina, productos Intoxicaciones, Etiquetado de los productos y

de limpieza. quemaduras, derrames, tener un lugar específico para
alergias. estos

Biológico Polvo, gérmenes, Asfixia, intoxicación, Limpiar el área continuamente

gases alergias, desmayos

Psicosocial Ambiente laboral Estrés, peleas con renunciar

compañeros
 • Tortillería

MÉTODO DE
FACTORES PELIGRO RIESGO
CONTROL
Cursos, señalizaciones
Máquina, ruido, Mutilaciones, quemaduras,
Físico usar equipo de
materia prima. resbalones, cortaduras.
protección.
Recepción de la Tomar descansos y
Ergonómico Lesiones por mala postura
materia prima. estiramientos.
Productos de
Intoxicaciones, resbalones,
Químico limpieza, aceite de Etiquetados
alergias.
máquina.
Alergias, infecciones
Polvo, gérmenes, Limpiar continuamente
Biológico respiratorias, dermatitis,
virus, bacterias. el área
quemaduras, irritación.

Estrés, peleas con

Psicosocial Ambiente laboral Renunciar
compañeros.

• Farmacia y gerencia

FACTORES PELIGRO RIESGO MÉTODO DE CONTROL

Físico Computadora Perdida visual Usar lentes

Lesiones por mala
Ergonómico escritorio Tomar descansos y hacer estiramientos
postura
Tener todo en las áreas
Medicamentos, Alergias e correspondientes, cambiar de área al
Químico
desodorantes etc. intoxicaciones. trabajador que sufra de alergias por
aun aroma
Intoxicaciones,
Polvo, bacterias, alergias,
Biológico Limpiar diariamente toda la zona.
gérmenes irritación en la
piel, infecciones
Estrés, peleas con
Psicosocial Ambiente laboral Renunciar
compañeros
 • Salchichonería y carnicería

FACTORES PELIGRO RIESGO MÉTODO DE CONTROL

Físico Máquinas de corte, Cortaduras, Tomar capacitaciones para el uso de

trituradora. mutilaciones. la maquinaria y usar EPP.

Ergonómico despacho de la Lesiones por mala Descansos y estiramientos

mercancía postura
Químico Productos de Alergias e irritaciones Etiquetar, usar equipo de protección.
limpieza
Biológico Polvo, virus, Alergias, infecciones Limpiar continuamente y retirar los
gérmenes. productos en mal estado

Psicosocial Ambiente laboral Estrés, peleas con Renunciar

compañeros

• Abarrotes

FACTORES PELIGRO RIESGO MÉTODO DE CONTROL

Físico Andamios, almacenaje Caídas, resbalones, Usar el EPP, tomar

lesiones musculares. capacitaciones.

Ergonómico Almacenaje, Lesiones musculares, Usar el EPP, y tomar

reacomodo de la traumatismos. capacitaciones
mercancía.

Químico Productos de limpieza Alergias, irritación, Etiquetado, tener una zona

quemaduras, dermatitis. adecuada para estos productos.

Biológico Polvo gérmenes, virus, Alergias, infecciones Limpiar el área continuamente

bacterias. respiratorias.

Psicosocial Ambiente laboral Peleas con compañeros, Renunciar

estrés.
 • Frutas y verduras
MÉTODO DE
FACTORES PELIGRO RIESGO
CONTROL

El mobiliario
En las máquinas de enfriamiento Supervisar todo el equipo
utilizado para la
puede haber cables pelados y utilizado en el área y
Físico venta de frutas y
puede originar electrocuciones o darle un buen
verduras en mal
descargas eléctricas de riesgo mantenimiento.
estado
Mala distribución de Puede originar lesiones en el Mantener el área de
Ergonómico los espacios de cuerpo al haber posibles coches trabajo completamente
trabajo con el inmobiliario. en orden
Productos para
limpiar las frutas y
Etiquetar y ordenar todo
las verduras, así
Químico Alergias e irritaciones por riesgo al uso de
como también para
la limpieza de ciertos productos
inmobiliario
Enfermedades causadas por Aseo y desinfección de
Biológico Falta de higiene
virus y bacterias toda el área de trabajo
Mantener siempre una
Mal ambiente Estrés y conflictos con los
Psicosocial actitud positiva y mente
laboral compañeros de trabajo
sana

• Zona de cajas
FACTORES PELIGRO RIESGO MÉTODO DE CONTROL

Físico El mobiliario Agresión por parte de los Supervisar todo el equipo

utilizado para clientes utilizado en el área y darle un
cobrar en mal buen mantenimiento.
estado
Ergonómico Mala distribución de Puede originar lesiones en el Mantener el área de trabajo
los espacios de cuerpo al haber posibles completamente en orden
trabajo coches con el inmobiliario.
Químico Productos para Alergias e irritaciones Etiquetar y ordenar todo por
limpiar la limpieza riesgo al uso de ciertos
de inmobiliario productos
Biológico Falta de higiene Enfermedades causadas por Aseo y desinfección de toda
virus y bacterias el área de trabajo
Psicosocial Mal ambiente Estrés y conflictos con los Mantener siempre una
laboral compañeros de trabajo actitud positiva y mente sana
 • Baños

FACTORES PELIGRO RIESGO MÉTODO DE CONTROL

Supervisar toda el área de

Físico Baños y pisos mojados Caídas y lesiones
baños
Puede originar lesiones en
Mala distribución de Mantener el área
Ergonómico el cuerpo al haber posibles
los espacios completamente en orden
golpes
Productos para limpiar Etiquetar y ordenar todo por
Químico la limpieza de Alergias e irritaciones riesgo al uso de ciertos
inmobiliario productos
Enfermedades causadas Aseo y desinfección de toda
Biológico Falta de higiene
por virus y bacterias el área
Mantener siempre una
Psicosocial Mal ambiente Estrés
actitud positiva y mente sana

13. MATRIZ DE RIESGO

La Matriz de Riesgos es una herramienta de gestión que permite determinar

objetivamente cuáles son los riesgos relevantes para la seguridad y salud de los
trabajadores que enfrenta una organización. Su llenado es simple y requiere del análisis
de las tareas que desarrollan los trabajadores. Sirve para analizar el nivel de riesgo
presente en los trabajos, para comparar por nivel de riesgo diferentes tareas, para
proponer acciones concretas para disminuir los riesgos y para estimar el impacto que
estas acciones tendrán sobre el nivel de riesgo de los trabajadores. (Valdes, 2014).

La matriz de riesgos, es una excelente herramienta preventiva. Si bien no es la única

forma para hacer frente a los riesgos, sus grandes ventajas respecto a otras son:
• Es una herramienta gráfica, lo que permite visualizar de manera rápida los niveles de
riesgo de la organización.
• Tiene efectos preventivos, ya que mantiene la alerta sobre las posibilidades de que
un riesgo se materialice.
• Se adapta a las distintas organizaciones sin importar su tamaño, actividad o
necesidades y permite enfocarse en los riesgos de alta prioridad. (Contreras, 2021).
13.1. Matriz de riesgo de la empresa Su bodega

Para la realización de la matriz de riesgo se utilizo una hoja de cálculo programada en Excel.
MATRIZ DE RIESGOS LEYENDA

GRAVEDAD (IMPACTO)
Probabilidad Gravedad Valor del Nivel de MUY BAJO BAJO MEDIO ALTO MUY ALTO
RIESGO (Ocurrencia) (Impacto) Riesgo Riesgo
1 2 3 4 5
Comedor MUY ALTA 5 5 10 15 20 25
Quemaduras 3 4 12 Importante ALTA 4 4 8 12 16 20
Electrocutaciones 2 2 4 Apreciable PROBABILIDAD MEDIA 3 3 6 9 12 15
Caidas 3 3 9 Importante BAJA 2 2 4 6 8 12
Intoxicaciones 2 3 6 Apreciable MUY BAJA 1 1 2 3 4 5
Alergias 2 3 6 Apreciable Riesgo muy grave. Requiere medidas preventivas urgentes. No se debe iniciar
Estrés 1 3 3 Apreciable el proyecto sin la aplicación de medidas preventivas urgentes y sin acotar
Caja general sólidamente el riesgo.
Machucones 1 2 2 Marginal
Dolor de cabeza 4 3 12 Importante Riesgo importante. Medidas preventivas obligatorias. Se deben controlar
Lesiones visuales(perdida de vista) 4 4 16 Muy grave fuertemente llas variables de riesgo durante el proyecto.
Alergias 1 3 3 Apreciable
Riesgo apreciable. Estudiar económicamente ai es posible introducir medidas
Infecciones 1 3 3 Apreciable
preventivas para reducir el nivel de riesgo. Si no fuera posible, mantener las
Intoxicaciones 1 3 3 Apreciable
variables controladas.
Estrés 5 4 20 Muy grave
Bodega Riesgo marginal.Se vigilará aunque no requiere medidas preventivas de
Atropellamiento 4 5 20 Muy grave partida.
Caidas 4 4 16 Muy grave
Golpes 3 2 6 Apreciable
Fracturas 2 5 10 Importante Borrar Datos
Lesiones musculares 4 4 16 Muy grave
Intoxicacion 2 3 6 Apreciable
Quemaduras 2 4 8 Apreciable
Alergias 2 3 6 Apreciable
Estrés 3 4 12 Importante
Peleas entre compañeros 3 2 6 Apreciable
Tortilleria
Problemas auiditivos 4 4 16 Muy grave
Mutilaciones 3 5 15 Muy grave
Quemaduras 2 4 8 Apreciable
Lesiones musculares 3 3 9 Importante
Alergias 2 3 6 Apreciable
Intoxicaciones 2 3 6 Apreciable
Infecciones 2 3 6 Apreciable
Estrés 3 4 12 Importante
Peleas entre compañeros 3 2 6 Apreciable
Farmacia y gerencia
Irritacion en los ojos 3 2 6 Apreciable
Lesiones musculares 2 3 6 Apreciable
Irritacion 2 3 6 Apreciable
Alergias 2 3 6 Apreciable
Estrés 4 3 12 Importante
Peleas entre compañeros 2 2 4 Apreciable
Salchicheria y carniceria
Cortes 4 4 16 Muy grave
Mutilaciones 4 5 20 Muy grave
Lesiones muscuares 3 2 6 Apreciable
Alergias 2 3 6 Apreciable
Estrés 3 4 12 Importante
Peleas entre compañeros 3 2 6 Apreciable
Abarrotes
Caidas de alturas 4 4 16 Muy grave
Resbalones 3 2 6 Apreciable
Lesiones musculares 4 4 16 Muy grave
Alergias 2 3 6 Apreciable
Irritacion 2 3 6 Apreciable
Infecciones 2 3 6 Apreciable
Estrés 4 4 16 Muy grave
Peleas entre compañeros 3 2 6 Apreciable
Frutas y verduras
Electrocutaciones 4 3 12 Importante
Lesiones musculares 4 4 16 Muy grave
Alergias 2 3 6 Apreciable
Irritacion 2 3 6 Apreciable
Iinfecciones 2 3 6 Apreciable
Estrés 4 4 16 Muy grave
Peleas entre compañeros 3 2 6 Apreciable
Zona de cajas
Agresiones 4 5 20 Muy grave
Lesiones musculares 4 4 16 Muy grave
Alergias 2 3 6 Apreciable
Irritacion 2 3 6 Apreciable
Iinfecciones 2 3 6 Apreciable
Estrés 4 4 16 Muy grave
Peleas entre compañeros 3 2 6 Apreciable
Baños
Caidas 3 4 12 Importante
Lesiones musculares 4 4 16 Muy grave
Alergias 2 3 6 Apreciable
Irritacion 2 3 6 Apreciable
Iinfecciones 2 3 6 Apreciable
Estrés 4 4 16 Muy grave

MATRIZ DE RIESGO
SU BODEGA.xls