IMPLEMENTACIÓN SISTEMAS QUE PERMITAN EL AUTOCONSUMO DE

CARNE DE CONEJO CON RAZA ADAPTADAS A LA CONDICIONES

EDAFOCLIMÁTICOS FLORENCIA

Presentado a:
John William Godoy

Presentado por:
Dairo Ospina Rudas
Herlinton Alejandro Reyes

Universidad de la Amazonia
Facultad de Ingeniería
Ingeniería Agroecológica
Producción Pecuaria
2021
 IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS QUE PERMITAN EL AUTOCONSUMO DE
CARNE DE CONEJO CON RAZA ADAPTADAS A LA CONDICIONES
EDAFOCLIMÁTICOS FLORENCIA

Dairo Ospina Rudas, Herlinton Alejandro Reyes, Universidad de la Amazonia

Introducción

El mundo hoy en día se enfrenta a una deficiencia en la producción de alimentos

representados en la generalización de la pobreza en 2 de cada 3 países del mundo, este panorama
actual nos muestra la necesidad de un aprovechamiento máximo de los recursos, según
(Troncoso, 2007) en la búsqueda del fortalecimiento de la producción cunícola existe “la
necesidad de dirigir la atención a los recursos disponibles para la producción de alimentos,
fuentes de proteínas, que satisfagan la demanda nutricional de una población en constante
crecimiento”.
La cunicultura realiza las labores de crianza, levante y reproducción del conejo con el fin de:
Ofertar en el mercado carne blanca de alto valor proteico para la alimentación humana, carne que
posee unas grandes bondades nutritivas y a su vez debido a los sistemas productivos que se
utilizan para su explotación una carne de fácil acceso al consumidor final (Campos, 2008).

Asimismo, se realiza la cunicultura para el autoconsumo, siendo el origen de la

producción de conejos en Latinoamérica y abriendo un panorama para la comercialización de
pieles y carne en canal como materia prima para venta directa y transformaciones industriales.
La cunicultura en Colombia representa un sector incipiente en la economía de especies menores,
siendo esta actividad una opción para el suplemento de proteína animal de buena calidad
nutricional y bajos requerimientos técnicos, económicos y de mano de obra para la producción,
aun así los países latinoamericano tienden a una producción entre 5.000 a 19.000 toneladas de
carne de conejo en canal, entre estos en orden de producción encontramos México, Venezuela,
Brasil y Colombia como lo refiere (Vargas & Castilla, 2011).

En Colombia se presenta un bajo consumo per cápita de carne en canal:

Anualmente un consumo de 0.8 kilos por habitante cada año. La FAO (La República, 2013)
afirma que desde hace algunos años en Colombia y en otros países en desarrollo se ha discutido
la idea de que los conejos son la mejor alternativa de producción de carne en las pequeñas
parcelas de los campesinos. La cunicultura ha sido mencionada por años, como una posible
solución, al bajo consumo de proteína animal, por parte de la población campesina. (FAO, 2011,
citada por La República, 2013).
De este modo hacemos un énfasis en la importancia del desarrollo cunícola como actividad
prominente para la suplementación proteica en las medianas y pequeñas unidades productivas
agropecuarias, en las familias campesinas, y en la población semi urbana y urbana como apoyo a
la soberanía alimentaria.
Por este motivo se realiza un perfil de proyecto en busca de poder aunar esfuerzos para la
implementación de las bases técnicas, tecnológicas y culturales sobre el manejo de la cunicultura
en primera medida para autoconsumo en la comunidad rural de Florencia

Contenido
Introducción.....................................................................................................................................2
Planteamiento problema..................................................................................................................3
Justificación.....................................................................................................................................4
Objetivo General..............................................................................................................................5
Objetivos específicos.......................................................................................................................5
Antecedentes....................................................................................................................................5
Caso Sogamoso................................................................................................................................5
Materiales y métodos.......................................................................................................................6
Área de estudio:...............................................................................................................................6
Métodos y procedimientos:..............................................................................................................8
Flujo de caja proyectado (TIR, VPN)..............................................................................................9
Conclusiones....................................................................................................................................9
Referentes bibliográficos.................................................................................................................9

Planteamiento problema

El departamento de Caquetá en cuanto a la producción agrícola y agropecuaria para el

progreso de las zonas rurales presenta un sinfín de problemáticas ya identificadas, entre estas
hacemos énfasis en la falta de organización en las unidades productivas lo que refleja debilidades
en la cadenas productivas desde las empresas, el comercio local y nacional, además de la baja
cobertura en los programas de extensión rural debido a la falta de infraestructura vial que trae
consigo impedimentos para acceder a los recursos técnicos y tecnológicos para la innovación y el
mejoramiento de los productos. Esto ligado a la falta de inversión de las empresas privadas y de
las instituciones publicas

Estos factores entre otros han llevado al campesinado a realizar prácticas como la
deforestación desmedida, acompañado de la perdida de la vocación agrícola y un aumento
considerable en la ganadería extensiva sin tener en cuenta la vocación del suelo, de este modo las
actividades económicas de los pequeños productores no generan la suficiente competitividad
contra los productos que se importan desde otras regiones en grandes cantidades, por vías en
mejor estado y que llegan a una plaza comercial sin identidad cultural, ni reconocimiento de los
productos locales, como es el caso de la llegada máxima de plátano de otras regiones siendo el
plátano caqueteño de excelente calidad y altamente producido en el territorio.

De este modo las problemáticas implícitas que afectan la producción de las pequeños y
medianos productores campesinos junto a la alta competitividad en los productos básicos de la
canasta familiar nos lleva replantearnos la posibilidad tomar nuevas dinámicas productivas que
sean amigables con el ambiente, que impliquen una cadena de comercialización corta, abierta al
uso de mano de obra familiar y que se puedan iniciar como estrategia de autoconsumo para la
adaptación a estas mecánicas productivas.

La producción cunícola es ampliamente realizada en diferentes regiones y países como

estrategia para la generación de empleo, para el trabajo familiar campesino, de los adultos
mayores, de autoconsumo, pero en Florencia no existen predios, empresas, unidades productivas
o familiares que trabajen con conejos, los programas enfocados para la soberanía alimentaria
generalmente apoyan la cría de gallinas, cerdos y ganado

Justificación

El presente perfil se hace con motivo de brindar una iniciativa comercial, de autoconsumo y con
miras a reforzar la soberanía alimentaria en el municipio de Florencia Caquetá, para esto
enfatizamos en la planeación de un kit para el establecimiento de una unidad productiva de
conejos en primer medida para autoconsumo, acompañado del asesoramiento técnico integral
mediante la extensión agropecuaria para suministrar asimismo los conocimientos técnicos para la
producción cunícola entre estos el manejo de las practicas recomendades más recientes, el
acondicionamiento a las necesidades ambientales, el seguimiento del ciclo productivo, manejo
fitosanitario y mantenimiento de las instalaciones y equipos para la cría de conejos.

Para esto nos acoplamos a las políticas del Plan Nacional de Desarrollo con sus políticas
de inclusión social y productivas para poblaciones en situación de vulnerabilidad, guiado por los
programas del pacto por la equidad 2018 – 2020 bajo la línea de acción “que nadie se quede
atrás”, con acciones coordinadas para la reducción de la pobreza. Así mismo articulándonos al
Plan de Desarrollo Departamental "Pacto Social por el Desarrollo de Nuestra Región" bajo la
estrategia de Productividad con Enfoque Socio Ambiental con su Programa Ciencia, tecnología e
innovación agropecuaria.

Cabe resaltar los compromisos reiterados en el plan de Desarrollo Municipal “Florencia,

biodiversidad para todos” con la estrategia “INNOVACIÓN PARA EL DESARROLLO
SOSTENIBLE” bajo el Programa: SEGURIDAD Y SOBERANÍA ALIMENTARIA.
Con la finalidad de aportar a la diversificación de los sistemas productivos agropecuarios, a la
buena utilización de los espacios en las áreas rurales con el manejo apropiado de los recursos
para este proyecto de seguridad alimentaria que permita la disponibilidad de alimentos proteicos
de origen animal de alta calidad

Objetivo General

• Gestionar activos fijos y Transferencia de conocimiento técnico a los productores para el

establecimiento de sistemas productivos de cría de conejo para autoconsumo

Objetivos específicos

• Contribuir al desarrollo de nuevas dinámicas de autoconsumo

• planificación de sistemas de autoconsumos sostenibles, agroecológicos adaptables a las
diversas condiciones de obra de mano, recursos económicos y condiciones ambientales

Antecedentes

Caso Sogamoso

(Flórez, 2019) planteo un “modelo de producción cunícola como alternativa de seguridad

alimentaria, para las familias del sector el hatillo, vereda pilar y ceibita del municipio de
Sogamoso" con la finalidad de potencializar la cunicultura, teniendo en cuenta de que los
productores llegan a desconocer características de la carne, el mercado incipiente, las nuevas
tecnologías y practicas de manejo. De esta manera propone realizar actividades tanto en
productores y no productores para el reconocimiento de esta practica no solo como alternativa
comercial sino también como estrategia para la producción de proteína de alta calidad de origen
animal para autoconsumo resaltando sus propiedades y posibles impactos sobre “la economía,
nutrición, salud y bienestar de la población rural campesina, debido a que el consumo de carnes
de abasto tradicional (res, cerdo y pollo) resulta de difícil adquisición para la comunidad rural del
Hatillo”

Para esto crea un proyecto con un modelo productivo donde se incluya la eficiencia en los
procesos de alimentación, reproducción, genética, manejo, sacrificio y administración en
pequeñas áreas, mediante controles específicos, generando un producto inocuo para el consumo
humano.

Caso El ejido en Ayotitlán

(Guadalupe, 2000) Realizo su trabajo en el municipio de Ayotitlán donde a pesar de tener suelos
no aptos para la agricultura, con baja infraestructura en vías y una producción pecuaria poco
competitiva debido al arraigo de técnicas tradicionales y empíricas, llevan la crianza de razas de
conejo como la Californiana y Nueva Zelanda por ser de bajos costos para su alimentación,
convirtiéndolas en una alternativa para la producción de proteína animal a nivel comunitario
Debido a estas condiciones optaron por establecer una guía simplificada de información y
practicas para establecimiento de unidades cunícolas sustentables y factibles. En base a esto se
reunió la información de conocimientos prácticos y teóricos sobre: Nutrición, Alojamiento,
Reproducción y Sanidad.

Materiales y métodos

Área de estudio:

El Departamento de Caquetá está situado en el noroeste de la región de la Amazonia; localizado

entre los 00º42'17'' de latitud sur y 02º04'13'' de latitud norte y los 74º18'39'' y 79º19'35'' de
longitud oeste. Cuenta con una superficie de 88.965 km2 lo que representa el 7.79 % del
territorio nacional. Limita por el Norte con los departamentos del Huila y Meta, por el Este con
los departamentos del Guaviare y Vaupés, por el Sur con el río Caquetá que lo separa de los
departamentos del Amazonas y Putumayo, y por el Oeste con los departamentos del Cauca y
Huila. Constituido por 16 municipios. La precipitación promedio anual se acerca a los 3600 mm,
con un período intenso entre los meses de abril a julio, disminuyendo gradualmente durante los
meses de diciembre a marzo, cuando se presenta el período más seco de todo el año.
Mientras que la ciudad de Florencia se encuentra (01°37’03” de latitud norte y 75°37’03” de
longitud oeste). La precipitación anual promedio varía entre 3500 y 4000 mm y está situada a
una altura sobre el nivel del mar 242 m. La ciudad se ubica en una zona de Bosque Húmedo
Tropical en la Amazonia colombiana (IGAC, 1993). figura 1

Apartado de costos de establecimiento, sostenimiento, mantenimiento y primera producción

Los materiales utilizados para la construcción de la unidad productiva de autoconsumo son los
siguientes, figura 2.

Mientras que los insumos de sostenimientos se reflejan en la figura 3.

En cuanto a las actividades de planeación para el establecimiento de cada parcela, junto a los
costos de sostenimiento correspondientes a la primera producción cunícola se enfatizan en la
figura 4.
Los costos de los utensilios necesarios para la etapa de faena corresponden a la figura 5.

Métodos y procedimientos:

Los materiales serán entregados en cada sistema finca por el costo y en las cantidades adjuntas
en el Excel 1. Dos semanas después de realizar el taller participativo de conocimiento 1, y el
taller participativo de los materiales físicos empleados en la cunicultura-
La duración del proyecto comprenderá periodos de 2 meses para realizar la asistencia
técnica, esta se hará en grupo de 4 productores aledaños con los cuales se concertarán la fecha y
horas que se dispondrán dentro del margen de la semana para dicha actividad, así mismo se
elegirá el sitio (finca del productor) la cual se divide así:
Actividad grupal Duración Actividad alterna técnica
Taller de reconocimiento de 8 horas. Día 1, primera Planeación de ubicación de
las cualidades de la semana las áreas productivas
producción y de la carne de
conejo y demás subproductos
Taller materiales equipos y 6 horas día 8 segunda semana Entrega de materiales
uso adecuado en el sistema
 Taller de adecuación de 8 horas dividida en 2 días en
instalaciones, consideraciones las tercera y cuarta semana
climáticas y manejo de los
recursos
Taller preparación de dietas 16 horas, concertadas con los
adaptadas a los recursos de la productores en la cuarta
zona semana
Taller limpieza 8 horas, en la quinta semana
mantenimiento, revisión y
supervisión fitosanitarias
Taller de ciclo reproductivos 4 horas, sexta semana Preparación de jaulas para
maternidad
Faena 4 horas séptima semana
Taller preparación de la carne Octava semana
De este modo el proyecto se realizará en 8 periodos de 2 meses, equivalente a 16 meses
de asistencia técnica en el sector.

Flujo de caja proyectado (TIR, VPN)

Flujo de caja proyecta por unidad establecida

Conclusiones
Referentes bibliográficos

• Instituto Geográfico Agustín Codazzi (IGAC). Aspectos ambientales para el ordenamiento

territorial del occidente del Departamento de Caquetá. 1993
Campos, G. (2008). Conceptos básicos de cunicultura, Costa Rica.
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/AV0165.PDF Cárdenas, I. M. (2007). Factibilidad para
la creación de una empresa procesadora de carne de conejo.
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/5398/T12.07%20C178f.pdf?seque nce=1
Criado Flórez, C. M. Modelo de producción cunícola como alternativa de seguridad alimentaria, para las
familias del sector el hatillo, vereda pilar y ceibita del municipio de sogamoso.
Diario La República (2013). Cunicultura, un negocio que crece en 60 días. La República.
Recuperado de https://www.larepublica.co/archivo/cunicultura-un-negocio-que-crece-en-60-
dias-2031657
Guadalupe, L. M. M. (2000). Guía práctica para el establecimiento de una unidad de explotación
cunicola en el Ejido de Ayotitlán.
Troncoso, A. Y. (2007). Diagnóstico de empresa para el mejoramiento de la capacidad
competitiva: conejos del Tominé (Doctoral dissertation, Tesis de grado). Universidad de San
Buenaventura, Colombia).
Vargas, D. A., & Castilla, J. M. (2011). Estudio de factibilidad para la implementación de una
granja cunícula en Acacías (Meta). (Tesis de grado). Universidad de La Salle, Colombia.
Recuperado de http://repository.lasalle.edu.co/handle/10185/17072.