Actas de Formacion Al Talento Humano

ACTA DE FORMACIÓN AL TALENTO HUMANO
DIRIGIDO A: Manipuladoras de Alimentos y Auxiliares de Servicios Generales.
RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 30 de MARZO de 2021
REPRESENTANTE LEGAL: Johana Flórez Cárdenas HORA INICIO: 01:30 PM HORA FINAL: 02:30 PM
TEMA
Socialización del Manual de Buenas Prácticas de Manufactura
OBJETIVOS:
 Dar a conocer el manual de bunas prácticas de manufactura, a manipuladoras de alimentos y Auxiliares de

servicios generales, para gartizar que las niñas y los niños se le brinde un servicio inocuo y de calidad.
 Evitar la ocurrencia o recurrencia de errores. Tratando de prevenir situaciones que pueden causar problemas
en las procesos que se llevan a cabo en la preparación, servido y distribución de los alimentos.
DESARROLLO DE LA REUNIÓN
La formación al talento humano se realiza con la metodología de Video Conferencia por medio de la Aplicación
Zoom, se inicia con un saludo y una oración a Dios. Se realiza un llamado a lista de los asistentes.
Se realiza un intercambio de Saberes y experiencias. Se pasa a ver un proyección de la temática en videos y
documento en PDF donde se realiza una explicación; a continuación definiré la temática:
Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración,
envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de
garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la producción”.
El Decreto 3075 de 1997 fue elaborado por el Ministerio de Salud (hoy Ministerio de Protección Social) que
reglamentó la implementación de directrices destinadas a la elaboración inocua de los alimentos, con el
objetivo de proteger la salud de los consumidores.
El Invima es la institución oficial de vigilancia y control, de carácter técnico-científico, que trabaja en la
protección de la salud individual y colectiva de los colombianos, mediante la aplicación de las normas
sanitarias como: decretos y resoluciones para alimentos, medicamentos, cosméticos, productos de aseo,
bebidas alcohólicas, dispositivos médicos, homeopáticos, entre otros.
COMPROMISOS
 Las manipuladoras de alimentos y auxiliares de servicios generales de la unidad se comprometen a poner en

práctica lo socializado en el día de hoy.
 Garantizar en la práctica la inocuidad de los alimentos
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ROSSY JULIETH VEGA MARTINEZ
AUXILIAR DE ENFERMERIA
CDI SEMILLAS DE ESPERANZA
EMPRESA FUNDACIÓN SOCIAL SALEM
TEMA: SOCIALIZACIÓN DEL MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
RESPONSABLE : ROSSY JULIETH VEGA MARTINEZ
FECHA: 30 DE MARZO DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)
HORA INICIO: 1:30 PM HORA FINAL: 2:30 PM
No. NOMBRES APELLIDOS CEDULA FIRMAS
1 ERICA JIMÉNEZ NIETO 1007245770
2 MARTHA BEATRIZ ORTIZ GUILLEN 26728882
3 ESPERANZA QUESADA CASTILLEJO 49553128
4 YOHENIS GARCÍA MARTÍNEZ 1064716926

DIRIGIDO A: Talento Humano de la UDS
RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 31 de MARZO de 2021
TEMA
Prevención del Covid-19 y Técnicas del Lavado de Manos
OBJETIVOS:
 Dar a conocer al talento humano de la unidad de servicio tolo lo relacionado con la prevención del coronavirus e
implementar las prácticas del lavado de manos.
La formación al talento humano se realiza con la metodología de Video Conferencia por medio de la Aplicación Zoom, se
inicia con un saludo y una oración a Dios. Se realiza un llamado a lista de los asistentes.
Se realiza un intercambio de Saberes y experiencias. Se pasa a ver un proyección de la temática en videos y documento
en PDF donde se realiza una explicación; a continuación definiré la temática:
Lavarse las manos con agua y jabón es una acción cotidiana que salva vidas. Por eso en el Día Mundial del Lavado de
Manos, el Ministerio de Salud y Protección Social hace un llamado a la ciudadanía a realizar esta práctica de manera
correcta y constante, especialmente en un momento tan coyuntural como el que atraviesa el mundo por el Covid-19.
"Es fundamental que entendamos la importancia de lavarse las manos y de hacerlo bien. Aunque se vea como una
actividad sencilla, ponerla en práctica diariamente ayuda a prevenir múltiples enfermedades, además del Covid-19, y
salva muchas vidas"
Promocionar el lavado de manos es la acción más económica y efectiva que ayuda a prevenir enfermedades. Algunos
momentos esenciales en los cuales se debe realizar esta práctica son:
 Antes de comer o dar de comer.
 Antes de amamantar.
 Antes y después de preparar comida y bebidas.
 Después de usar el baño, ayudar a limpiar a un niño y/o anciano, o después de cambiar un pañal.
 Cuando las manos están contaminadas por secreción respiratoria, después de toser o estornudar.
Cabe resaltar que el contacto con el jabón debe durar mínimo de 20 a 30 segundos y se debe frotar en toda la mano, entre
los dedos y las uñas. Asimismo debe realizarse el enjuague con abundante agua.
COMPROMISOS
 El talento humano de la UDS Se compromete a tener siempre presente la importancia del lavado de manos y
ponerlo siempre en práctica.
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TEMA: PREVENCIÓN DEL COVID-19 Y TÉCNICAS DEL LAVADO DE MANOS
RESPONSABLE : ROSSY JULIETH VEGA MARTÍNEZ
FECHA: 31 DE MARZO DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)
5 LUZ MARINA ARCE ROYERO 57437865
6 CINDY MARGARITA PALOMINO GONZÁLEZ 1063481861
7 LILIANA PATRICIA MOLINA TOLOZA 49555708
8 MARIBEL GUILLEN LÓPEZ 49753024
9 MODESTA ARRIETA QUIÑONEZ 26.728.671
10 DELIA ROSA CARVAJAL QUIÑONEZ 1063484109
11 RAFAELA REALES ZULUAGA 52.527.112
12 MAYELIS ACOSTA MORALES 49754445
13 DIGNA LUZ PALOMINO JIMÉNEZ 26.728.852

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 16 de abril de 2021
REPRESENTANTE LEGAL: Johana Flórez Cárdenas HORA INICIO: 10:00 AM HORA FINAL: 11:30 AM
TEMA:
IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO
OBJETIVOS:
 Implementar EL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO en el CDI SEMILLAS DE ESPERANZA, como parte de la

estrategia integral para brindar entornos saludables a través de procedimientos de limpieza y desinfección,
control de residuos sólidos, el programa de abastecimiento y control de la calidad del agua y el programa de
control de plagas y vectores, para disminuir los riesgos de contaminación de los alimentos y la transmisión de
enfermedades
El plan de saneamiento básico son pre requisitos que todo empresa debe llevar a fin de acuerdo a su
respectivo decreto o resolución, este plan cubre Limpieza y desinfección, Manejo integral de Residuos Sólidos
y Líquidos, Abastecimiento de agua potable y Manejo integral de plagas.
PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:
El programa de limpieza y desinfección hace referencia a cada una de las actividades a desarrollar en torno a
la disminución de microorganismos patógenos en un entorno determinado. Según el decreto 3075/97, se
define la limpieza como aquel proceso u operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias
extrañas o indeseables.
PROGRAMA DE CONTROL DE RESIDUOS SOLIDOS:
Es el manejo de subproductos y desechos sólidos que ya han tenido un uso. Se generan por su naturaleza, por
el contexto social o por las actividades productivas. En el caso de los desechos líquidos tiene que ver con la
instalación y manejo de desagües y trampas de grasa. En el caso de los residuos sólidos, se define el manejo de
los residuos orgánicos y de los inorgánicos enfatizando en la clasificación de materiales para el reciclaje, los
cuales se deben catalogar en diferentes bolsas (de colores) para ser reutilizados y ayudar el medio ambiente;
también se pueden clasificar según su naturaleza en aprovechables, no aprovechables y según su grado de
peligrosidad.
PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA:
Se implementa este programa porque, el agua es el insumo básico en la preparación de los alimentos y puede
convertirse en una fuente de contaminación primaria, y en un riesgo para la salud y la vida de las personas
cuando no se tienen controles adecuados.
Actualmente en Colombia, la resolución 2115 del 22 de junio de 2007 emanada del ministerio de la protección
social señala las características, instrumentos básicos y frecuencia del sistema de control y vigilancia para la
calidad del agua para el consumo humano.
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS:
De acuerdo al decreto 3075 de 1997, en el capítulo VI, complementa el plan de saneamiento ambiental, el
control efectivo de plagas, entendidas como artrópodos y roedores, los cuales deben ser objeto de un programa
específico, que debe involucrar un concepto de control integral, apelando a la aplicación armónica de las
diferentes medidas de control conocidas entre las que tenemos las medidas de orden preventivo como los
métodos de barrera y el control químico a través de la fumigación.
COMPROMISOS
 Las manipuladoras de alimentos y auxiliares de servicios generales de la unidad se comprometen a

poner en práctica lo socializado en el día de hoy.
 Garantizar en la práctica la inocuidad y limpieza de las instalaciones de la unidad de servicio y de esta
manera prestar una atención de calidad
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ROSSY JULIETH VEGA MARTÍNEZ
AUXILIAR DE ENFERMERÍA
TEMA: IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO
FECHA: 16 DE ABRIL DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)
HORA INICIO: 10:00 AM HORA FINAL: 11:30 AM

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 30 de ABRIL de 2021
TEMA
MEDIDAS SALUDABLES DE PREPARACIÓN, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
OBJETIVOS:
 Socializar con el talente humano de la unidad de servicio las prácticas de cuidado que se deben llevar acabo al
momento de manipular los alimentos, para garantizarles a las niñas y los niños una alimentación de calidad.
 Proporcionar a las manipuladoras de alimentos información necesaria sobre su salud, higiene e inocuidad de los
alimentos y las buenas prácticas de manipulación
DESARROLLO DEL TEMA.
NORMAS BÁSICAS DE MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS:
Respetar unas normas de higiene en la manipulación de los alimentos es imprescindible para evitar
cualquier problema. La mayoría de las toxiinfecciones alimentarias se dan por manipulaciones
incorrectas de los alimentos por parte de los propios consumidores en el ámbito del hogar, por eso
es importante conocer y respetar unas normas correctas de higiene y conservación.
De forma general, las toxiinfecciones alimentarias se dan por las siguientes causas:
• Falta de limpieza.
• Una temperatura inadecuada de conservación.
• Una cocción insuficiente.
• Contaminación cruzada (se produce cuando se manipulan alimentos crudos y cocinados y no se
separan bien; por lo que los crudos contaminan los cocinados).
COMPRA Y TRANSPORTE DE ALIMENTOS
Para evitar cualquier problema, se debe tener en cuenta los siguientes criterios:
• Comprar siempre en establecimientos autorizados.
• Seleccionar alimentos frescos.
• Compruebe siempre la fecha de caducidad o consumo preferente de los alimentos envasados.
• No compre productos en los que se indique "Conservar refrigerado", "Conservar en frío" o
"Conservar en el congelador", que no hayan estado almacenados en condiciones adecuadas.
• Asegúrese de que el envasado de los alimentos no está dañado. No compre latas que estén
abolladas o deformadas, envases rotos o doblados, ni con el sello de seguridad dañado.
• Compre los alimentos congelados en último lugar.
• Lleve rápidamente a casa los alimentos que requieren refrigeración y colóquelos
inmediatamente en la nevera o el congelador. Compruebe el estado de los productos congelados. Si
se han descongelado, no los vuelva a congelar.
ALMACENAMIENTO:
Al llegar a casa, los alimentos deben almacenarse de manera adecuada. Los congelados hay que
introducirlos en el congelador lo antes posible y los alimentos frescos o aquellos que así lo requieran
hay que introducirlos en la nevera.
Además, hay que tener en cuenta:
• Leer siempre en la etiqueta por si el alimento tiene condiciones particulares de conservación.
• Proteger los alimentos y la comida de los insectos, mascotas y otros animales.
• Proteger los alimentos con papel de aluminio, plástico alimentario o en recipientes cerrados
antes de guardarlos en la nevera.
• Separar en el frigorífico los alimentos frescos de los cocinados.
• Consumir primero los alimentos que llevan más tiempo almacenados.
• Respetar las indicaciones del etiquetado en cuanto a fecha de caducidad.
• No descongelar los alimentos a temperatura ambiente sino en la parte baja del frigorífico.
• No guardar la comida mucho tiempo, aunque sea en el congelador.
• No dejar los alimentos cocinados a temperatura ambiente.
• Evite el contacto entre alimentos crudos y alimentos cocinados. Así reducirá el riesgo de
contaminación cruzada (bacterias que pasan de un alimento a otro). Esto es especialmente común
cuando se manipula carne, ave, pescado, mariscos y huevos crudos. La clave es mantener estos
alimentos, y sus jugos, lejos de las comidas listas para servirse.
• Deseche los alimentos que tengan moho, mal aspecto, o que sepan o huelan mal.
• Guarde los alimentos enlatados en un lugar seco, limpio y fresco.
LIMPIAR: Lávese las manos y lave las superficies con frecuencia

• Deben lavarse las manos con jabón y agua tibia al menos durante 20 segundos, con frecuencia,
antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (residuos,
animales), y especialmente después de usar el cuarto de baño y tras cualquier contacto con material
contaminado con heces (pañales, ropa interior…).
• Las manos, las superficies y los utensilios de cocinado utilizados se deben lavar a fondo
después de manipular carne, pescados, aves de corral, pescados, frutas y vegetales no lavados y
cualquier otro alimento crudo.
• Se deben lavar y desinfectar bien las frutas y hortalizas. Para ello pueden utilizarse productos
específicos, respetando las instrucciones del fabricante. La desinfección también puede realizarse
sumergiendo el producto, durante al menos 10 minutos, en agua que contenga lejía apta para
desinfección del agua de bebida (consultar la etiqueta), a razón de cuatro gotas por litro de agua.
Siempre se debe realizar un último enjuagado con agua tras el proceso de desinfección. Este proceso
no se realizará en el momento previo a la conservación, sino inmediatamente antes de que se vayan
a consumir.
• Se debe utilizar un utensilio de cocina limpio y diferente para cada cometido.
COCINAR: Cocine a las temperaturas correctas.

Los alimentos se cocinan con seguridad cuando alcanzan una temperatura interna tan alta que mata
a las bacterias dañinas que causan enfermedades. Para asegurarse de que sus alimentos se cocinen
en forma segura, siempre haga lo siguiente:
• Asegurar la cocción completa de los alimentos en el hogar: se deben alcanzar 71 ºC al menos
durante 1 minuto.
• Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén duras. Sólo use recetas en las que los
huevos se cocinen o calienten completamente.
• Cuando cocine en un horno microondas, cubra los alimentos, revuélvalos y gírelos para
cocerlos de manera uniforme. Si no hay una plataforma giratoria, gire el disco manualmente una o
dos veces durante la cocción. Siempre deje pasar un tiempo, lo que completa la cocción, antes de
controlar la temperatura interna con un termómetro para alimentos. Los alimentos están listos
cuando alcanzan la temperatura interna mínima segura.
• Hierva las salsas, sopas y jugos de carne cuando los recaliente.
• Cuando se cocine con huevo, hay que fijarse en que la cáscara esté limpia, entera y en perfecto
estado. Nunca se debe utilizar huevos rotos o sucios.
• Cuando se separe la yema y la clara de un huevo, es preferible no hacerlo con la cáscara (para
evitar la posible contaminación de salmonella), sino con un vaso o cubierto limpio.
• Si se va a preparar una tortilla, se debe mezclar la patata cocida con el huevo justo antes de su
cocinado y no se debe dejar reposar dicha mezcla.
• Después de batir un huevo, es conveniente cambiar de plato y utilizar uno limpio para servir
o guardar tortillas.
• Guardar siempre en la nevera los platos que contengan huevo entre sus ingredientes. Si se va
de excursión, se puede utilizar una nevera de viaje.
• Si se guarda comida elaborada en la nevera, hay que recalentar sólo la porción de alimento que
se necesite.
ENFRIAR: Refrigere de inmediato

• Refrigere los alimentos rápidamente porque las temperaturas frías retrasan el desarrollo de
bacterias dañinas.
• No llene el refrigerador en exceso. El aire frío debe circular para ayudar a mantener los
alimentos seguros. Si se deja que el hielo se acumule, el frigorífico no funcionará eficazmente.
• La temperatura ideal de un frigorífico es de 5ºC en el estante de en medio. La temperatura no
es la misma en toda la nevera.
• El punto más frío del frigorífico es el estante de abajo (2°C), justo encima del cajón de las
verduras. Aquí debemos situar la carne y el pescado frescos. De esta manera, evitamos también que
goteen sobre el resto de los alimentos.
• Coloque los huevos, productos lácteos, embutidos, sobras, pasteles y todos aquellos productos
en que se especifique "Una vez abierto, consérvese en frío " en los estantes de en medio (4-5°) y en el
de arriba (8°C). Los cajones de abajo (hasta 10°C) están pensados para guardar verduras y frutas, que
podrían estropearse a temperaturas inferiores. Los compartimentos o estantes de la puerta se
encuentran en la parte menos fría del frigorífico (10-15°C) y están destinados a almacenar productos
que sólo necesitan una ligera refrigeración, como las bebidas, la mostaza o la mantequilla.
Para enfriar los alimentos en forma adecuada:
• Refrigere o congele carnes, aves, huevos, mariscos y otros productos perecederos dentro de
las 2 horas siguientes a la cocción o compra. Refrigere dentro de 1 hora si la temperatura exterior es
superior a 32ºC.
• Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente, los alimentos se deben mantener a
una temperatura segura durante el descongelamiento. Hay tres maneras seguras de descongelar los
alimentos: en el refrigerador, en agua fría y en el horno de microondas. Los alimentos descongelados
en agua fría o el horno de microondas se deben cocinar de inmediato.
• Mantenga los alimentos en adobo dentro del refrigerador.
• Divida cantidades grandes de sobras en recipientes llanos para que se enfríen más rápido en
el refrigerador.
• Use o elimine los alimentos refrigerados regularmente. Siga las recomendaciones que
aparecen en la Tabla de almacenamiento en el refrigerador o congelador que se encuentra en el
manual de instrucciones.
COMPROMISOS
 Las manipuladoras de alimentos y auxiliares de servicios generales de la unidad se

comprometen a poner en práctica lo socializado en el día de hoy.
 Garantizar en la práctica la inocuidad de los alimentos
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TEMA: MEDIDAS SALUDABLES DE PREPARACIÓN, MANIPULACIÓN Y

CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
RESPONSABLE : ROSSY JULIETH VEGA MARTINEZ
FECHA: 30 DE ABRIL DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 21 de MAYO de 2021
TEMA
ESTRATEGIAS Y RECURSOS PARA IMPLEMENTAR LA ALIMENTACIÓN Y EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN
LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS.
OBJETIVOS:
 Permitir a los agentes educativos tener una visión del potencial del tema de la Alimentación y
Nutrición, para el desarrollo integral del niño, lo cual tiene resonancia significativa en la formación de
hábitos saludables de alimentación, salud y calidad de vida, repercutiendo en su edad adulta

En el contexto de la Educación Alimentaria y Nutricional, el ser humano recibe, desde su nacimiento y durante
toda su vida, una serie de normas de conducta y refuerzos, positivos o negativos, determinantes para la toma
de decisiones en la elección y consumo de sus alimentos. Adicionalmente constituye una propuesta estratégica,
en la formación humana para la vida. Es una línea de trabajo pedagógico que permite adquirir mayor
consciencia acerca de la importancia de la primera necesidad humana y nos induce a revalorar la propia
cultura alimentaria.
Por ello, la Educación en Alimentación y Nutrición debe orientarse a potenciar o modificar los hábitos
alimentarios, involucrando a todos los miembros de la comunidad educativa; niños, padres, maestros y
directivos. Educar sobre la necesidad e importancia de una buena alimentación implica: descubrir y erradicar
creencias, mitos y conductas erróneas; promoviendo una mayor consciencia sobre las múltiples funciones o
roles que juega o debe jugar la alimentación en las diversas esferas de la vida, la salud, los aprendizajes, la
producción, distribución y consumo de alimentos; y el énfasis que la educación debe asumir, sobre todo en la
infancia, en el fomento de conceptos, actitudes y conductas claras y fundamentales sobre la alimentación.
En la actualidad, los principales problemas nutricionales de la población mundial y venezolana se deben a dos
factores fundamentales: (a) carencias que derivan en distintos grados de desnutrición; y (b) excesos o
desequilibrios que se traducen en distintos trastornos. Las causas de estas caras de la realidad alimentaria son
múltiples y sus efectos en la salud de la población en general impiden alcanzar los objetivos de programas
educativos, científicos e industriales.
COMPROMISOS
 El talento humano de la UDS Se compromete a poner en práctica lo aprendido en la jornada y de esta

manera garantizar el desarrollo integral y el goce máximo de la salud de las niñas y los niños.
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TEMA: ESTRATEGIAS Y RECURSOS PARA IMPLEMENTAR LA ALIMENTACIÓN Y

EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS.
FECHA: 21 DE MAYO DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 23 de JUNIO de 2021
TEMA
PREVENCIÓN, DETECCIÓN Y NOTIFICACIÓN DE LAS ENFERMEDADES PREVALENTES DE LA PRIMERA
INFANCIA
OBJETIVOS:
 Lograr que el talento humano clara la ruta de la atención en salud o dirección que corresponda, cuando
se identifiquen y detecten las señales de peligro de enfermedad prevalentes en las niñas y los niños.
Meet, se inicia con un saludo y una oración a Dios. Se realiza un llamado a lista de los asistentes.
Por malnutrición se entienden las carencias, los excesos o los desequilibrios de la ingesta de energía y/o
nutrientes de una persona.
El término malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la «desnutrición» —que comprende
el retraso del crecimiento (estatura inferior a la que corresponde a la edad), la emaciación (peso inferior al que
corresponde a la estatura), la insuficiencia ponderal (peso inferior al que corresponde a la edad) y las carencias
o insuficiencias de micronutrientes (falta de vitaminas y minerales importantes). El otro es el del sobrepeso,
la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías,
accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres).
CAUSAS DE LA MALNUTRICIÓN: Una de las causas más relevantes es la inclusión de la alimentación
complementaria ya que esta es clave para que los niños tengan buenos hábitos alimenticios en el futuro, esta
alimentación se debe dar a una edad adecuada.
Síntomas
DESNUTRICIÓN OBESIDAD Y SOBREPESO
 vive desganado y sin animo  Padecer episodios de asma
 se ve pálido  Baja adaptación al ejercicio
 piel reseca, cabello y unas quebradizas.  Ganancia de peso excesiva e incontrolable.
 No tiene apetito
 No gana peso ( pierde peso)
 Se hinchan sus miembros inferiores o superiores, y

la cara.
 Desgaste de grasa y musculo
COMO PREVENIR LA MALNUTRICIÓN
Desnutrición Obesidad y Sobrepeso
 Acude a la unidad de salud para que controles La prevención de la obesidad infantil debe comenzar en los primeros
tu embarazo. años de vida del niño, ya que unos correctos hábitos alimenticios y un
 Dale a tu niño lactancia materna exclusiva estilo de vida saludable, inculcados desde la infancia, son más fáciles
hasta los 6 meses. de mantener durante la adolescencia y la edad adulta, y constituyen
 A partir del sexto mes inicia una adecuada las mejores armas para evitar el sobrepeso.
alimentación complementaria.
 Tener buena higiene al preparar los
alimentos.
 Vigila su crecimiento y su desarrollo.
Vacúnalo.
Que debo hacer si esta desnutrido.

Estos niños pueden ser atendidos en su hogar siempre y cuando detectemos a tiempo la afección.
 Mejor la alimentación y vigilar su peso.
 Si es menor de 2 años continua dando leche materna.
 Si no le das leche inclúyele en su dieta dos vasos de leche al día.
 Dale de comer pequeñas cantidades de alimentos 5 o 6 veces al dia
 Dale una alimentación variada todos los grupos alimenticios.
 Dale los alimentos en preparaciones sencillas, llamativas y variadas
 Mucho paciencia y cariño al alimentarlo
 Mucha higiene al preparar los alimentos para evitar enfermedades gastrointestinales
 Llevarlo a controles médicos.
COMPROMISOS

manera prevenir la malnutrición infantil.
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TEMA: ESTRATEGIAS Y RECURSOS PARA IMPLEMENTAR LA ALIMENTACIÓN Y

EDUCACIÓN NUTRICIONAL EN LAS NIÑAS Y LOS NIÑOS.
FECHA: 23 DE JUNIO DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 22 de JULIO de 2021
TEMA
SOCIALIZACIÓN DEL PROCEDIMIENTO PARA IDENTIFICAR Y REPORTAR DE FORMA OPORTUNA
LOS CASOS DE BROTES DE ENFERMEDADES INMUNOPREVENIBLES, PREVALENTES Y
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)
OBJETIVOS:
 Dar a conocer al talento humano el procedimiento para Identificar y reportar de forma oportuna los
casos de brotes de enfermedades inmunoprevenibles, prevalentes y transmitidas por alimentos (ETA).
 Garantizar que el Talento humano identifique los signos y síntomas de las diferentes enfermedades
Las acciones de prevención y control de las enfermedades inmunoprevenibles, prevalentes de la infancia,
transmitidas por alimentos (eta) o de cosmovisión cultural, serán dirigidas a las niñas, los niños, sus familias
y el talento humano que labora la unidad de servicio; siendo todos participes, veedores y beneficiarios de las
acciones allí asignadas.
ENFERMEDADES INMUNOPREVENIBLES
Las enfermedades inmunoprevenibles son aquellas patologías infecciosas que pueden evitarse mediante la
vacunación.
Al decir inmunoprevenibles se refiere a que para prevenirla se acude a la activación del sistema inmunológico
de la persona, al que se le inocula (vía vacunación) un microorganismo (completo, parcial o un producto de él),
para que “aprenda” a reconocerlo y a combatirlo.
Aunque hay muchas enfermedades inmunoprevenibles, casi todas comparten las siguientes características:
 Son contagiosas.
 Se pueden contagiar por respirar el mismo aire en una habitación.
 La persona puede tener poco o mucho tiempo contagiada antes de mostrar algún síntoma.
 Suelen afectar más gravemente a los adultos que a los niños.
BROTES EPIDÉMICOS
Un brote epidémico, y usualmente brote, es una clasificación usada en la epidemiología para referirse a la
aparición repentina de una enfermedad debida a una infección en un lugar específico. Estos a menudo se
limitan a un pueblo o una pequeña área. El brote es sinónimo de epidemia para evitar el sensacionalismo que
conlleva esta palabra.1 Afectan a una región en un país o un grupo de países, y cuando ésta se extiende a varias
regiones continentales se trata de pandemia o epidemia global
ENFERMEDADES PREVALENTES EN LA INFANCIA
Se conocen como enfermedades prevalentes de la infancia un conjunto de enfermedades, la mayoría de ellas
leves, muy habituales y típicas de la primera infancia. En nuestro medio las más frecuentes son las infecciones
respiratorias agudas y las gastroenteritis agudas.
Dado que se trata de enfermedades de causa, o desencadenante, infeccioso, son contagiosas en su grupo de
edad. Por eso son más frecuentes en niños que asisten a guardería y en niños con hermanos mayores.
La aparición de múltiples episodios de este tipo de enfermedades en niños sanos y con un crecimiento de peso,
talla y perímetro cefálico dentro de la normalidad, no sugiere que presenten ninguna enfermedad ni que estén
“bajos de defensas”. Simplemente refleja la exposición a un ambiente infeccioso de una persona que, por su
corta edad no había tenido contacto previo con él.
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)
Las enfermedades de origen alimentario son producidas por el consumo de alimentos o agua contaminados
con microbios o sustancias químicas. Se pueden presentar por la falta de control en el proceso de elaboración,
manipulación, conservación, transporte, distribución o comercialización de los mismos.
Esta definición no incluye las reacciones alérgicas por consumo de alimentos. Las ETA son un problema de
salud pública generalizado y creciente, tanto en los países desarrollados, como en los que están en vía de
desarrollo, impactando especialmente la población en condiciones de vulnerabilidad, niños, mujeres
embarazadas y adultos mayores.
COMPROMISOS

manera garantizar el desarrollo integral y el goce máximo de la salud de las niñas y los niños.
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TEMA: SOCIALIZACIÓN DEL PROCEDIMIENTO PARA IDENTIFICAR Y REPORTAR DE

FORMA OPORTUNA LOS CASOS DE BROTES DE ENFERMEDADES
INMUNOPREVENIBLES, PREVALENTES Y TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)
FECHA: FECHA: 22 de JULIO de 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 05 de AGOSTO de 2021
TEMA
PROMOCIÓN DE LA PRÁCTICA DE LA LACTANCIA MATERNA HASTA LOS 6 MESES
OBJETIVOS:
 Socializar con el talento humano los beneficios de la lactancia materna. De esta manera lograr
que sean promotores y garantes de que la información sea difundida en la comunidad.
La formación al talento humano se realiza con la metodología de Video Conferencia por medio de la
Aplicación Zoom, se inicia con un saludo y una oración a Dios. Se realiza un llamado a lista de los
asistentes.
Se realiza un intercambio de Saberes y experiencias. Se pasa a ver un proyección de la temática en
videos y documento en PDF donde se realiza una explicación; a continuación definiré la temática:

La lactancia materna (LM) es la alimentación ideal para los bebés humanos. Sus beneficios para la
salud de madres y bebés están científicamente demostrados incluso en las sociedades
industrializadas. Además el aumento de la prevalencia y duración de la LM proporciona beneficios
para toda la sociedad. Promocionar la LM desde todos los ámbitos asistenciales favorece mejores
resultados en salud y constituye un marco para fomentar un apego saludable y con ello contribuir a
la promoción del buen trato a la infancia y entre iguales. Aunque debemos promocionar y animar la
LM, en última instancia se debe respetar el derecho de las mujeres a decidir lactar o no hacerlo.
Amamantar a demanda y sin restricciones promueve la producción láctea, aumenta la duración de la
LM, disminuye la pérdida inicial de peso del lactante e incrementa las tasas de ganancia ponderal. -
La respuesta temprana a las primeras señales del lactante de que está dispuesto a mamar facilita el
agarre correcto y la succión efectiva. - El contenido de grasa de la leche se incrementa a lo largo de la
toma, por tanto, para asegurar que el lactante recibe esa leche de mayor contenido calórico debe
fomentarse el vaciado completo de uno de los pechos en cada toma, así como evitar los cambios
forzados del primer pecho al segundo.
COMPROMISOS
 El talento humano de la UDS Se compromete a difundir la información recibida y fomentar en todo lo

que la OMS quiere difundir con el tema y lama de este año en la semana de la lactancia materna.
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ROSSY JULIETH VEGA MARTÍNEZ
AUXILIAR DE ENFERMERÍA
TEMA: PROMOCIÓN DE LA PRÁCTICA DE LA LACTANCIA MATERNA HASTA LOS 6

MESES
FECHA: 05 DE AGOSTO DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

Actas de Formacion Al Talento Humano

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ACTA DE FORMACIÓN AL TALENTO HUMANO

DIRIGIDO A: Manipuladoras de Alimentos y Auxiliares de Servicios Generales.

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 30 de MARZO de 2021

 Dar a conocer el manual de bunas prácticas de manufactura, a manipuladoras de alimentos y Auxiliares de

 Las manipuladoras de alimentos y auxiliares de servicios generales de la unidad se comprometen a poner en

TEMA: SOCIALIZACIÓN DEL MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

RESPONSABLE : ROSSY JULIETH VEGA MARTINEZ

FECHA: 30 DE MARZO DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

HORA INICIO: 1:30 PM HORA FINAL: 2:30 PM

No. NOMBRES APELLIDOS CEDULA FIRMAS

1 ERICA JIMÉNEZ NIETO 1007245770

2 MARTHA BEATRIZ ORTIZ GUILLEN 26728882

3 ESPERANZA QUESADA CASTILLEJO 49553128

4 YOHENIS GARCÍA MARTÍNEZ 1064716926

DIRIGIDO A: Talento Humano de la UDS

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 31 de MARZO de 2021

TEMA: PREVENCIÓN DEL COVID-19 Y TÉCNICAS DEL LAVADO DE MANOS

RESPONSABLE : ROSSY JULIETH VEGA MARTÍNEZ

FECHA: 31 DE MARZO DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

HORA INICIO: 2:30 PM HORA FINAL: 3:50 PM

No. NOMBRES APELLIDOS CEDULA FIRMAS

1 ERICA JIMÉNEZ NIETO 1007245770

2 MARTHA BEATRIZ ORTIZ GUILLEN 26728882

3 ESPERANZA QUESADA CASTILLEJO 49553128

4 YOHENIS GARCÍA MARTÍNEZ 1064716926

5 LUZ MARINA ARCE ROYERO 57437865

6 CINDY MARGARITA PALOMINO GONZÁLEZ 1063481861

7 LILIANA PATRICIA MOLINA TOLOZA 49555708

8 MARIBEL GUILLEN LÓPEZ 49753024

9 MODESTA ARRIETA QUIÑONEZ 26.728.671

10 DELIA ROSA CARVAJAL QUIÑONEZ 1063484109

11 RAFAELA REALES ZULUAGA 52.527.112

12 MAYELIS ACOSTA MORALES 49754445

13 DIGNA LUZ PALOMINO JIMÉNEZ 26.728.852

DIRIGIDO A: Manipuladoras de Alimentos y Auxiliares de Servicios Generales.

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 16 de abril de 2021

 Implementar EL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO en el CDI SEMILLAS DE ESPERANZA, como parte de la

 Las manipuladoras de alimentos y auxiliares de servicios generales de la unidad se comprometen a

TEMA: IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO

RESPONSABLE : ROSSY JULIETH VEGA MARTÍNEZ

FECHA: 16 DE ABRIL DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

HORA INICIO: 10:00 AM HORA FINAL: 11:30 AM

No. NOMBRES APELLIDOS CEDULA FIRMAS

1 ERICA JIMÉNEZ NIETO 1007245770

2 MARTHA BEATRIZ ORTIZ GUILLEN 26728882

3 ESPERANZA QUESADA CASTILLEJO 49553128

4 YOHENIS GARCÍA MARTÍNEZ 1064716926

DIRIGIDO A: Manipuladoras de Alimentos y Auxiliares de Servicios Generales.

RESPONSABLE: Rossy Julieth Vega Martínez FECHA: 30 de ABRIL de 2021

LIMPIAR: Lávese las manos y lave las superficies con frecuencia

COCINAR: Cocine a las temperaturas correctas.

ENFRIAR: Refrigere de inmediato

 Las manipuladoras de alimentos y auxiliares de servicios generales de la unidad se

TEMA: MEDIDAS SALUDABLES DE PREPARACIÓN, MANIPULACIÓN Y

RESPONSABLE : ROSSY JULIETH VEGA MARTINEZ

FECHA: 30 DE ABRIL DE 2021 CIUDAD: SALOA CESAR (CHIMICHAGUA)

HORA INICIO: 2:30 PM HORA FINAL: 3:30 PM

No. NOMBRES APELLIDOS CEDULA FIRMAS

1 ERICA JIMÉNEZ NIETO 1007245770

2 MARTHA BEATRIZ ORTIZ GUILLEN 26728882