SEMANA: N°29 ACTIVIDAD N° 01 EXPERIENCIA N° 08

“NOS ALIMENTAMOS SAUDABLEMENTE Y REALIZAMOS ACTIVIDAD FISICA PARA VIVIR MEJOR”

AREA: CIENCIA Y TECNOLOGIA DOCENTE: LENY MELVA CICLO VII 19/10/2021
SILVESTRE LANDEO
COMPETENCIA CAPACIDAD
 Explica el mundo físico basándose en  Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos; materia
conocimientos sobre los seres vivos; materia y y energía; biodiversidad, Tierra y universo
energía; biodiversidad, Tierra y universo.  Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y
tecnológico

PROPOSITO. EVIDENCIA:
 Implementamos y promovemos acciones y/o  Organizador visual sobre la transformación de la glucosa al
prácticas, a través de una cartilla informativa, para interior de la célula para la obtención de la energía.
asumir un estilo de vida saludable y reducir los  Lista de alimentos energéticos que contienen almidón.
factores de riesgo que generan enfermedades

SITUACION SIGNIFICATIVA: Melina es una estudiante de 4to año de secundaria de Jauja, vio una publicación en
Facebook
que por su casa inauguraron una sucursal de pizzería que a ella tanto le gusta, por eso le pidió a su papá que compre y
compro
dos Pizzas familiares al precio de uno y adicionalmente le obsequiaron palitos de queso. Ese dia Melina y sus familiares
comieron varias porciones de Pizza, pero su papá quien hace unos meses había sido operado de la vesícula biliar, se sintió
indispuesto debido a que había consumido mucha grasa. Este suceso hizo que reflexiones acerca del consumo de la
comida chatarra, rica en calorías, pero pobre en nutrientes. Por ello converso con sus amigos sobre sus hábitos de
alimentación y descubrieron que, en algunos casos, existe un consumo frecuente de este tipo de comidas. Se preguntaron
cómo podrían promover hábitos más saludables en sus familias, cómo impacta la publicidad en sus hábitos y la influencia
de la educación recibida en casa. Además, aunque no lo dijo, se preguntó hasta qué punto esos malos hábitos de
alimentación se vinculan con problemas de autoestima. Frente a esta problemática, Melina y sus amigos se preguntan:
¿Qué podemos hacer para promover entre nuestros compañeros y sus familias, hábitos de alimentación más saludables?

EXPLORAMOS:

1) ¿Por qué no podemos comer todos los días comida rápida?

Bueno es porque puede ser muy dañinos para nuestra salud, ya que mucho de algo no es bueno. También
que presenta cantidades de grasa saturada o otras sustancias que nos puede afectar tanto de presentar
enfermedades de obesidad entre otras más.
2) ¿Qué ingredientes tiene la pizza para ser considerado un alimento con muchas
calorías?
Una pizza presenta como ingredientes comunes el queso rallado o suelto, la bola de masa jamón,
que genera mucha kcal por pizza. La pizza contiene un alto contenido de carbohidratos y grasa a la
par que no incluye fibra.
3) ¿Cómo influyen las redes sociales en tus preferencias alimenticias?
Influye de muchas forma, ya que proporcionan información acerca de los productos en este caso la
comida chatarra o otras preferencias en relacion a la comida rápida o de consumo dañino que
afectara a nuestra salud.

UN PROCESO EXITOSO DE OBTENCIÓN DE ENERGÍA

Cuando los alimentos ingresan a la boca, se produce un proceso de predigestión mediante la masticación y actuación de
las enzimas: luego, se dirigen al estómago y los intestinos, donde son transformados, gracias a las enzimas digestivas, en
biomoléculas como carbohidratos, lípidos y proteínas que, por difusión, pasarán a la sangre, que los llevan a las células.
Toda esta transformación se produce gracias a un proceso denominado metabolismo celular (conjunto de reacciones
químicas que ocurre en las células vivas) y tiene la finalidad de obtener energía para que el organismo lleve a cabo sus
funciones vitales.

El metabolismo celular implica modificación, ruptura y síntesis de moléculas para construir otras nuevas, necesarias para
la vida de las células, e incluye dos etapas: anabolismo y catabolismo. En el anabolismo se consume energía para
"construir" moléculas complejas y en el catabolismo se libera energía para "romper" moléculas complejas.
Cuando comemos una porción de papa. yuca, camote, trigo o quinua, que son carbohidratos que contienen almidón, es
necesario que sean transformados para obtener la energía almacenada en sus moléculas. Esto se lleva a cabo mediante el
proceso de respiración celular, cuya ecuación química es la siguiente:
RESPIRACIÓN CELULAR
La respiración celular es un proceso catabólico. Para entenderlo mejor, lo dividiremos en 3 etapas: glucólisis, ciclo del
ácido cítrico (Ciclo de Krebs) y fosforilación oxidativa .

Glucólisis
Es un proceso complejo en el cual la glucosa sufre muchas transformaciones que suceden en el citoplasma de la célula en
ausencia de oxígeno (proceso anaeróbico). Tiene dos fases: la fase con requerimiento de energía en forma de ATP, para
romper la glucosa, y la fase en la que libera energía al formar dos moléculas de piruvato y cuatro de ATP.

Ciclo del ácido cítrico o ciclo de Krebs

En esta etapa, y en presencia de oxígeno, las dos moléculas de piruvato ingresan a la matriz mitocondrial. donde serán
degradadas hasta formar una molécula de acetil-CoA y liberar dos moléculas de dióxido de carbono (CO2) y dos de ATP.

Fosforilación oxidativa
Es la última etapa de la respiración celular en presencia de oxígeno y ocurre en la membrana interna de la mitocondria.
Presenta dos etapas: la primera reacción química es la cadena transportadora de electrones. que se unirán al oxígeno para
producir agua y la segunda es la síntesis de ATP, en la que se producida la mayor cantidad de ATP Por degradación de una
molécula de glucosa se obtienen, en total, de 36 a 38 de ATP.

El ATP o la energía que se produce en la célula es distribuida. primero, dentro de ella para que cumpla funciones en los
procesos de digestión, almacenamiento y formación de proteínas, en el transporte de macromoléculas, en la división de la
célula etc. Según el tipo de célula y el tejido al cual pertenece, esta puede necesitar más o menos ATP

Las células necesitan cierta cantidad de glucosa (para obtener ATP) a fin de realizar sus diversas funciones; sin embargo,
cuando se consumen muchos alimentos como carbohidratos y se producen muchas moléculas de glucosa que la célula no
necesita inmediatamente, se genera un exceso de recursos. Este excedente, al que se le denomina reserva energética se
almacena en ciertas partes de nuestro organismo: en el hígado, en forma de glucógeno; en los músculos, también como
glucógeno, y en las células adiposas que se encuentran debajo de la piel y en otras partes y órganos del cuerpo), en forma
de grasa. Por ello, el consumo excesivo de alimentos que nuestro cuerpo no necesita produce que aumentemos nuestra
masa corporal. Este aumento no consiste en otra cosa que en almacenar tejido adiposo en el cuerpo.
 Glosario Científico
 Almidón. Carbohidrato presente en la dieta de los seres humanos. Es un polisacárido de reserva vegetal formado por
cadenas de glucosa. Es de color blanco e insoluble en agua. Algunos alimentos ricos en almidón son la papa, el arroz y los
cereales.
 ATP. Adenosín trifosfato, molécula que guarda gran cantidad de energía.
 Carbohidratos o hidratos de carbono. Estén compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Constituyen una
fuente principal de energía para el cuerpo.
 Lípidos. Compuestos orgánicos, como los aceites y las grasas, que almacenan energía.
 Proteínas. Compuestos orgánicos complejos formados por aminoácidos que el cuerpo necesita para funcionar de
forma adecuada.
 Síntesis. Procedimiento que permite formar un compuesto a partir de sustancias más simples.

PARA ANALIZAR
Dialogamos en familia sobre la siguiente explicación del consultor del Centro Internacional de la papa de Perú: el
ingeniero Salas manifiesta que: “El chuño, es el secreto de nuestros Andes contiene muchas calorías, hierro y calcio,
además de almidón que protege a las paredes estomacales evita la gastritis y úlceras Es un buen alimento para las
personas que padecen sobrepeso ya que elimina el colesterol, por lo tanto, el chuño concentra todo el valor nutritivo de
la papa como si fuera una píldora nutritiva”. En base al diálogo respondemos:
1) ¿Qué aportes más nos proporciona nuestra familia sobre esta explicación?
Que hay alimentos que te ayudan a tu organismo como el chuño que contiene calorías, que
siempre debemos cuidar nuestro organismo y estar libre de enfermedades.
2) ¿Por qué se considera que el chuño puede ayudar a las personas con sobrepeso a
eliminar el colesterol?
Porque contiene muchos nutrientes que ayudan a eliminarlo, además tiene una alta cantidad de
calorías y carbohidratos.

INVESTIGAMOS
 Sabemos que los alimentos sufren transformaciones antes de ingresar a nuestras células, pero ¿cómo ellas
obtienen energía? Para responder, leemos el texto “Un proceso exitoso de obtención de energía”. (en el
texto se explica la ruta que sigue la glucosa y las reacciones de las células para obtener energía)
RESPONDE:
A través del proceso de metabolismo que incluye dos etapas: anabolismo y catabolismo, en el
anabolismo se consume energía para construir moléculas complejas y en catabolismo se libera
energía para romper moléculas complejas.

EXPLICAMOS:
1) ¿Por qué decimos que la respiración celular es un proceso exitoso para obtener
energía?
porque al final de este proceso se puede obtener ATP para que cada célula en el organismo realice
sus respectivas funciones .
2) ¿Por qué los carbohidratos que contienen almidón son un buen alimento y no se
deben eliminar de nuestra dieta?
porque contiene más glucosa que será transformada en ATP o energía para la realización de las
actividades diarias i o generar calor y mantener la temperatura corporal
 3) Elaboramos una lista de alimentos propios de nuestra comunidad que contengan
almidón, que es una fuente de energía ( en otra hoja hacer este cuadro)

N° ALIMENTOS QUE CONTIENEN ALMIDON

01
Pan.
02
Arroz.
03
Pasta.
04
Cereales.
05
Papas.

 Conversamos con nuestros familiares para plantearles la siguiente interrogante: si incrementan la ingesta de
alimentos ricos en almidón y no utilizan la energía obtenida de ellos, ¿Qué sucederá con esa energía extra?

La glucosa es conocida como “combustible celular”, pues a partir de una molécula de glucosa la célula gana 2 de ATP
(fase anaeróbica y 36 o 38 de ATP (fase aeróbica). Así, 1 gramo de glucosa proporciona 3,79
Kcal. iFull energía!

 Es importante destacar que la célula emplea el ATP liberado como energía para formar nuevas moléculas.
 Otro uso de esta energía es producir calor para mantener la temperatura de los seres vivos.
 El almidón es un tipo de carbohidrato presente en los alimentos de origen vegetal de reserva, como tubérculos,
arroz, cereales y que es digerible por el organismo. Se trata de un polisacárido cuya estructura química se encuentra
formada por cadenas de glucosa lineales (amilosa) y ramificadas (amilopectina). Los gránulos de almidón se ubican
en el interior de las células vegetales.

A lo largo de esta actividad, hemos comprendido las transformaciones que sufren los alimentos,
como los carbohidratos que contienen almidón. El ingreso de la glucosa a nuestras células y su
transformación en energía nos permite realizar diversas actividades diarias, como caminar, pensar, dormir, entre
otras. Sin embargo. es importante no excedernos en su consumo para no incrementar de manera innecesaria
nuestra masa corporal.

 EVIDENCIA: Elabora un organizador visual sobre la transformación de la glucosa al interior de la célula para
la obtención de la energía.
 Glucosa
ATP

Glucosa
-6-
fosfato ADP

ATP

Fructosa
-6-
ADP
fosfato

Fructose Dihidroxiacetona
Dihidroxiacetona -1,6- fosfato
fosfato
dilosfato

Gliceraldehido-3-
Gliceraldehido-3- fosfato
fosfato
 EVALUAMOS NUESTROS AVANCES

CRITEERIOS DE EVALUACIÓN LO ESTOY EN QUE PUEDO HACER

LOGRÉ PROCESO DE PARA MEJORAR
LOGRARLO MIS APRENDIZAJES
Expliqué, con base en conocimientos científicos, cómo se transforman
los alimentos y se obtiene la energía necesaria para realizar
las funciones vitales del ser humano.
Argumenté, a partir de conocimientos científicos y saberes
locales,
cómo los alimentos propios de mi región pueden mejorar la
nutrición de los pobladores de mi comunidad y cuál es su impacto en
la sociedad
Entregue miy actividad
el ambiente.
en la fecha indicada

Lewisa19-20/10/21