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    8.3 Bebidas Destilada

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    Marioly Aquino Vasquez
    Este documento define y describe varias bebidas destiladas como la ginebra, el tequila, el ron, el pisco y el whisky. Explica que las bebidas destiladas son el resultado de un proceso de destilación que separa el alcohol del resto de los componentes de un producto fermentado de origen vegetal. Luego procede a definir cada bebida destilada mencionando sus ingredientes principales, proceso de producción y graduación alcohólica.

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    8.3 Bebidas Destilada

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    Marioly Aquino Vasquez
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    Este documento define y describe varias bebidas destiladas como la ginebra, el tequila, el ron, el pisco y el whisky. Explica que las bebidas destiladas son el resultado de un proceso de destilación que separa el alcohol del resto de los componentes de un producto fermentado de origen vegetal. Luego procede a definir cada bebida destilada mencionando sus ingredientes principales, proceso de producción y graduación alcohólica.

    Descripción original:

    alimentos

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    Este documento define y describe varias bebidas destiladas como la ginebra, el tequila, el ron, el pisco y el whisky. Explica que las bebidas destiladas son el resultado de un proceso de destilación que separa el alcohol del resto de los componentes de un producto fermentado de origen vegetal. Luego procede a definir cada bebida destilada mencionando sus ingredientes principales, proceso de producción y graduación alcohólica.

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    8.

    INDUSTRIA DE LAS BEBIDAS


    8.3 BEBIDAS DESTILADAS
    DEFINICIÓN DE BEBIDAS DESTILADAS
    • Las bebidas destiladas son el resultado
    de un proceso de separación física –por
    aplicación de calor- que permite
    desprender el alcohol del resto de los
    componentes presentes en todo líquido
    obtenido por fermentación de un
    producto vegetal de origen agrícola

    • Bebidas destiladas: Obtenidas de la


    depuración de las bebidas fermentadas,
    con una mayor concentración de
    alcohol. Ellas son: el vodka, ginebra, ron,
    etc. Su graduación está entre 40º y 50º.
    GINEBRA
    • Ginebra es la bebida de
    graduación alcohólica de 35%
    a 54% Vol. a 20 °C, obtenida
    de destilados destilados
    alcohólicos simples de
    cereales redestilados, total o
    parcialmente, en presencia
    de bayas de Enebro
    (Juniperus communis)
    TEQUILA
    • Es la bebida con
    graduación alcohólica
    de 36 % a 54 % Vol. a
    20°C (Celsius), obtenida
    de destilado alcohólico
    simple de Agave o por
    destilación de mosto
    fermentado de Agave.
    (Amarilidacea).
    RON - RHUM - RUM
    • Es la bebida con graduación alcohólica de 35 %
    a 54 % Vol. a 20°C (Celsius), obtenida de
    destilados alcohólicos simples o de la
    destilación de mostos fermentados de jugos de
    caña de azúcar, mieles, melaza o sus mezclas,
    de forma tal que se mantengan aquellos
    principios aromáticos a los que el producto
    debe sus caracteres organolépticos específicos,
    añejados total o parcialmente.
    • Se permite el uso de caramelo para la
    corrección de color y de carbón activado para
    decoloración. RON AÑEJO o RON VIEJO al RON
    que haya sido anejado en su totalidad por un
    periodo mínimo de 2 (dos) años.
    PISCO
    • • Es la bebida con una graduación
    de 35 % a 54 % Vol. a 20°C
    (Celsius), obtenida a partir de
    destilados alcohólicos simples de
    vinos elaborados con uvas
    debidamente reconocidas y
    aceptadas por sus aromas y
    sabores, pudiendo ser destilados
    en presencia de sus borras.
    WHISKY O WHISKEY
    • es el aguardiente obtenido de la
    destilación especial de mostos
    fermentados de cereales, añejado
    (madurado) en recipientes de roble o
    de otra madera adecuada.
    • Su grado alcohólico no será inferior a
    40% vol. a 20°C. Para librarse al
    consumo deberá añejarse como
    mínimo durante 2 años. Podrá ostentar
    los calificativos Añejo, Reserva y otros
    similares.

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