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EVIDENCIA DE

APRENDIZAJE

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A
DISTANCIA DE MEXICO.
Sugey Sara-I Vega Brito.
MATRICULA: ES162009208
Unidad 1, EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE.
DESARROLLO 6
SUSTENTABLE

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CREMERIA LAS PALMAS S.A. DE C.V.

Cremería Las Palmas S.A. de C.V es una mediana empresa que se ubica en el
municipio de Pedro Escobedo, Querétaro; actualmente cuenta con cerca de 250 empleados
que dependen de ella, maneja tres centros de distribución ubicados en el Estado de México, la
Ciudad de México y en Hidalgo. Su giro es alimenticio, se dedican al procesamiento y
elaboración de productos lácteos, su producto estrella es el yogurt y el queso doble crema,
aunque elaboran otro tipo de quesos como es el panela, Oaxaca, tipo asadero, canastos,
frescales, mozzarella, tipo americano entre otros. El yogurt que procesan es 100% de leche de
vaca y manejan otros de soya.

Actualmente la empresa trata de seguir creciendo invirtiendo en maquinarias nuevas,


pero ciertamente se encuentra en un estancamiento, donde de no tomarse las medidas
necesarias para sobrellevar la crisis, solo ira en decadencia, la falta de control en los procesos
administrativos está acarreando problemas severos para la empresa.

En cuanto a infraestructura hoy en día se tiene una planta que procesa todo el queso y
otra exclusiva para la elaboración del yogurt, cuentan con 3 cámaras de refrigeración una para
yogurt, otra para quesos y la tercera para la producción en proceso, se cuenta con un patio
amplio de maniobras para la carga de producto terminado y la descarga de materiales que se
almacenan en el área de materia prima, se cuenta con oficinas para la administración del
lugar, un comedor para empleados, un taller de mantenimiento, una planta piloto y el
laboratorio para las pruebas químicas que requieren los procesos.

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IMPACTO DE LA INDUSTRIA LACTEA EN EL MEDIO AMBIENTE

La industria alimentaria en general es una de las más contaminantes que existen y


dentro del sector, la industria de la leche en particular se lleva una buena parte de la
responsabilidad. Hay que tomar en cuenta que para elaborar leche, queso, mantequilla o
yogurt requieren de un gran costo para el medio ambiente.

El modelo de consumo promovido por la industria alimentaria es intensivo y a gran


escala, ya que para poder satisfacer una demanda así de grande se requiere que las
producciones sean masivas y es ahí donde se encuentra la raíz del problema. Producir
cualquier producto de origen animal a gran escala es costos para el medio ambiente y entraña
maltrato animal, ya que el proceso de productos lácteos la principal materia prima es la leche,
la cual proviene de los establos de vacas lecheras, las cuales diariamente producen miles y
miles de litros y muchas veces los establos no cuentan con las condiciones necesarias para
que no se considere maltrato animal.

IMPACTO AMBIENTAL.

La contaminación causada por la industria láctea tiene impacto en varios niveles del
medio ambiente, desde el suelo, el aire, el agua y la biodiversidad. Según estudios de
expertos sobre el cambio climático (IPCC) en la producción de 7000 litros de leche, una sola
vaca podría llegar a emitir anualmente 140 kilos de metano, lo que equivale el recorrido de 8
mil kilómetros de un auto durante el mismo tiempo.
El consumo de energía también debe ser contabilizado como contaminante de la
industria láctea. Las elaboraciones de estos productos suponen la producción de millones de
toneladas de leche cruda al año y para lograr ese volumen de producciones se hace un muy
considerable gasto de energía proveniente de combustibles como el gas, para esterilizar
equipos, iluminación de las plantas, calentamiento y enfriamiento, transporte del producto y
más procesos conexos.
El agua es otro recurso que se ve seriamente afectado por la industria láctea. Ya que
producir, procesar leche y sus derivados exige una demanda muy grande de este recurso. A
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su vez, los desechos que generan de dichos procesos, altos en materia orgánica, contaminan
las mismas fuentes de agua, sobretodo porque se desechan sin ser tratadas.
IMPACTO SOCIO CULTURAL.

Querétaro es un pequeño estado en la zona norte central de México. Y el municipio de


Pedro Escobedo pertenece a este estado, tiene una superficie de 290.9 km 2 equivalentes al
2.5% de la superficie del estado de Querétaro. Por ello, ocupa el décimo sexto lugar con
respecto de los demás municipios del estado. La población es de 48,300 habitantes.

En Querétaro la producción de leche de bovino en el 2020 en miles de litros fue de 403,234 lt,
el Desarrollo Humano Municipal promedio de los municipios de la entidad mejoro 4.10%, a una
tasa de crecimiento igual a 0.89% anual, por encima del promedio nacional (.59%), Pedro 6

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Escobedo ascendió hacia una categoría de desarrollo humano mayor. Los tres índices que
integran el IDH crecieron en los municipios de Querétaro, el de Educación a 1.27% anual, el
de Ingreso a 0.58% y el de Salud a 0.53%.

IMPACTO ECONOMICO.

Según datos del INEGI la elaboración de productos lácteos representa el 4to lugar en el
PIB de la industria alimentaria con un 10%.

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INDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR

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CONCLUSIONES

Necesitamos como sociedad replantearnos la manera en la que estamos consumiendo


los recursos naturales y el como la falta de una conciencia sobre los impactos que
ocasionamos pueden desarrollar terribles consecuencias que nos afectaran a todos en algún
momento de nuestras vidas.

Es triste v+er que el consumismo predomine ante el desarrollo sustentable, ya que


también hay métodos y tecnologías para poder contrarrestar los daños colaterales que
estamos ocasionándole al entorno.

Y no se trata de promover determinadas dietas, como la vegetariana o la vegana, se


trata de tomar conciencia de cómo nos alimentamos. La industria de la carne y los lácteos
ejercen una excesiva presión sobre los recursos del planeta y un modelo basado en el
consumo mayoritario de alimentos de origen animal no es sostenible, teniendo fuertes
repercusiones en el impacto sobre todo ambiental, porque puede mejorar el sector económico
ciertamente, pero no ayuda con la huella ecológica que se deja.

La modalidad intensiva de la ganadería y la agricultura está provocando un agotamiento


de los recursos que, a la vuelta de un par de décadas, producirá hambre, paradójicamente en
los sectores más pobres de la población del planeta.

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Bibliografía.

 Díaz Coutiño, Reynol, (2009). Desarrollo sustentable: Oportunidad para la vida. (1ª edición) México: McGraw-Hill
Interamericana.

 Enger, Eldon D & Smith Bradley F. (2006). Ciencia ambiental; un estudio de interrelaciones. (10ª edición). México:
McGraw-Hill Interamericana.

 Nebel, Bernard & Wright, Richard (1999). Ciencias Ambientales. Ecología y Desarrollo Sustentable. (6ª edición)
México: Pearson.

Referencias electrónicas
 Cámara de Diputados del H. Congreso de la Unión (2012). Ley General de Vida Silvestre, recuperado en:
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/146.pdf

 INECC (2012). Definición de ecosistemas, recuperado en: http://www.ine.gob.mx/con-eco-ch/382-hc-ecosistemas-


mexico

 Naciones Unidad (2013). Dimensiones del desarrollo sustentable-Agenda 21, recuperado en:
http://www.un.org/spanish/esa/sustdev/agenda21/agenda21sptoc.htm

 OEA (2003). Manual de la Calidad Ambiental, recuperado en:


http://www.science.oas.org/oea_gtz/libros/Ambiental/ambiental.htm

 Semarnat (2012). La Gestión Ambiental en México y Legislación ambiental, recuperado en:


http://www.tierradeideas.com/centro/index.php?option=com_content&task=view&i=49&Itemid=39

 Semarnat. (2012) Definición de Impacto Ambiental. Recuperado el día 14 diciembre de 2012.


http://www.semarnat.gob.mx/transparencia/transparenciafocalizada/impactoambie
ntal/Paginas/impactoambiental.aspx

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