Gdes U1 Ea Suvb
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APRENDIZAJE
UNIVERSIDAD ABIERTA Y A
DISTANCIA DE MEXICO.
Sugey Sara-I Vega Brito.
MATRICULA: ES162009208
Unidad 1, EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE.
DESARROLLO 6
SUSTENTABLE
Cremería Las Palmas S.A. de C.V es una mediana empresa que se ubica en el
municipio de Pedro Escobedo, Querétaro; actualmente cuenta con cerca de 250 empleados
que dependen de ella, maneja tres centros de distribución ubicados en el Estado de México, la
Ciudad de México y en Hidalgo. Su giro es alimenticio, se dedican al procesamiento y
elaboración de productos lácteos, su producto estrella es el yogurt y el queso doble crema,
aunque elaboran otro tipo de quesos como es el panela, Oaxaca, tipo asadero, canastos,
frescales, mozzarella, tipo americano entre otros. El yogurt que procesan es 100% de leche de
vaca y manejan otros de soya.
En cuanto a infraestructura hoy en día se tiene una planta que procesa todo el queso y
otra exclusiva para la elaboración del yogurt, cuentan con 3 cámaras de refrigeración una para
yogurt, otra para quesos y la tercera para la producción en proceso, se cuenta con un patio
amplio de maniobras para la carga de producto terminado y la descarga de materiales que se
almacenan en el área de materia prima, se cuenta con oficinas para la administración del
lugar, un comedor para empleados, un taller de mantenimiento, una planta piloto y el
laboratorio para las pruebas químicas que requieren los procesos.
IMPACTO AMBIENTAL.
La contaminación causada por la industria láctea tiene impacto en varios niveles del
medio ambiente, desde el suelo, el aire, el agua y la biodiversidad. Según estudios de
expertos sobre el cambio climático (IPCC) en la producción de 7000 litros de leche, una sola
vaca podría llegar a emitir anualmente 140 kilos de metano, lo que equivale el recorrido de 8
mil kilómetros de un auto durante el mismo tiempo.
El consumo de energía también debe ser contabilizado como contaminante de la
industria láctea. Las elaboraciones de estos productos suponen la producción de millones de
toneladas de leche cruda al año y para lograr ese volumen de producciones se hace un muy
considerable gasto de energía proveniente de combustibles como el gas, para esterilizar
equipos, iluminación de las plantas, calentamiento y enfriamiento, transporte del producto y
más procesos conexos.
El agua es otro recurso que se ve seriamente afectado por la industria láctea. Ya que
producir, procesar leche y sus derivados exige una demanda muy grande de este recurso. A
6
En Querétaro la producción de leche de bovino en el 2020 en miles de litros fue de 403,234 lt,
el Desarrollo Humano Municipal promedio de los municipios de la entidad mejoro 4.10%, a una
tasa de crecimiento igual a 0.89% anual, por encima del promedio nacional (.59%), Pedro 6
IMPACTO ECONOMICO.
Según datos del INEGI la elaboración de productos lácteos representa el 4to lugar en el
PIB de la industria alimentaria con un 10%.
Díaz Coutiño, Reynol, (2009). Desarrollo sustentable: Oportunidad para la vida. (1ª edición) México: McGraw-Hill
Interamericana.
Enger, Eldon D & Smith Bradley F. (2006). Ciencia ambiental; un estudio de interrelaciones. (10ª edición). México:
McGraw-Hill Interamericana.
Nebel, Bernard & Wright, Richard (1999). Ciencias Ambientales. Ecología y Desarrollo Sustentable. (6ª edición)
México: Pearson.
Referencias electrónicas
Cámara de Diputados del H. Congreso de la Unión (2012). Ley General de Vida Silvestre, recuperado en:
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/146.pdf
Naciones Unidad (2013). Dimensiones del desarrollo sustentable-Agenda 21, recuperado en:
http://www.un.org/spanish/esa/sustdev/agenda21/agenda21sptoc.htm